Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Сыр в тирамису: Можно ли в тирамису вместо маскарпоне добавить другой сливочный сыр?

Разное 20.08.2021

Содержание

Тирамису с сыром маскарпоне, пошаговый рецепт с фотографиями – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Печенье савоярди 24 штуки

Куриное яйцо 3 штуки

Кофейный ликер 2 столовые ложки

Темный шоколад 50 г

Какао-порошок 3 столовые ложки

Сахарная пудра ½ стакана

Свежесваренный кофе 150 мл

Тирамису в домашних условиях пошаговый рецепт

Готовим Тирамису в домашних условиях — популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Классический рецепт Тирамису предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.

Для начала разберемся в выборе ингредиентов. Бисквитное печенье Савоярди (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку его самостоятельно — рецепт здесь. Сливочный сыр для Тирамису в домашних условиях традиционно используется Маскарпоне, но за неимением оного можно попробовать Филадельфию, Крем-Чиз (Cream Cheese) и тому подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк заменить любым крепким ароматным алкоголем (темным ромом, бренди, кофейным ликером) или не добавлять вообще, если не употребляете или готовите для детей.

Кофе для пропитки бисквитного печенья выбирайте любой, который вам нравится. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный молотый (растворимый тоже подойдет, но это на любителя). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта нужен несладкий, чтобы оттенить сладость Тирамису.

Относительно куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как по рецепту они используются в сыром виде. Для тех, кто опасается сальмонеллеза, пару советов. Прежде всего, куриные яйца должны быть не из холодильника (иначе треснут от разницы температур), найсвежашими и с неповрежденной скорлупой. Тщательно моем яйца (желательно губкой для мытья посуды), кладем их на минуту в кипяток (не варим, а просто наливаем его в глубокую посуду), а затем сразу в ледяную воду (воду с дробленым льдом). Вынимаем, обсушиваем, используем. Таким образом яйца обрабатываются по-максимуму, при этом остаются полностью сырыми.

Несомненно, есть большое количество рецептов Тирамису в домашних условиях без использования яиц. К примеру, с их заменой жирными сливками (берется такой же вес, как яиц — примерно 200 граммов), которые взбиваются до мягких пиков. Однако, следует учитывать, что этот десерт и так сам по себе очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и тяжелым для пищеварения. Именно поэтому я предлагаю попробовать классический вариант Тирамису — вам точно понравится!

Сыр для тирамису как называется

Каждый из нас хотя бы раз заказывал в ресторане десерт под волшебным и таинственным названием «Тирамису», которое, если переводить с итальянского на русский, обозначает в буквальном смысле «подними меня наверх», но итальянцы интерпретируют его как «подними мне настроение». Так, что же это такое?

Сверху десерт щедро припудривается высококачественным порошком какао, украшается свежими листиками мяты, палочками корицы.

Тирамису – итальянский традиционный десерт: история происхождения

История возникновения данного блюда уходит вглубь веков, во времена правления династии Медичи. Флорентийсикй повар настолько хотел угодить герцогу, что приготовил так называемый «zuppa del duca» — суп для герцога, используя сливочный сыр, свежие куриные яйца и сухое бисквитное печенье.

Воздушный десерт настолько пришелся путешествующему герцогу по душе, что Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка прихватил рецепт с собой, в Тоскану. А свое настоящее название знаменитый супчик получил немного позже, в Венеции.

Куртизанки обычно кушали его перед наиболее ответственными свиданиями для поднятия тонуса и настроения, считая тирамису мощным афродизиаком.

Скептики утверждают, что все гораздо проще и тирамису имеет происхождение от самых низших слоев населения, когда крестьяне макали черствое печенье в кофе, а потом намазывали на него сыр.

Оспаривать историю дело неблагородное, так или иначе десерт имеет всемирную славу и безупречный вкус.

Обратите внимание, что десерт никогда, ни в коем случае и ни при каких обстоятельствах не должен быть приторным. Сахар, а лучше сахарная пудра, используется по минимуму, оставляя место для раскрытия вкуса горького какао, горчинки свежего кофе и нотки качественного алкоголя.

Рассмотрим классический рецепт приготовления этого всемирно известного десерта подробнее.

ИнгредиентыКоличество
Маскарпоне –500 мл
Средних размеров яйца –4 штуки
Пудра сахарная –80 грамм
Упаковка бисквитного печенья «Савоярди» –1 штука
Свежезаваренный кофе –1 стакан
Ликер –опционально
Какао для посыпки –по вкусу
Время приготовления: 240 минутКалорийность на 100 грамм: 298 Ккал

Несмотря на то, что десерт традиционно подают в лучших ресторанах мира его с легкостью можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Все, что будет нужно, так это: свежий сливочный сыр, бисквитное печенье, свежезаваренный кофе.

По желанию в кофе можно добавить сливочный ликер типа «Бейлиз» или Амаретто.

Пошаговое приготовление десерта:

Главный секрет воздушности данного десерта заключается в том, чтобы все его компоненты были комнатной температуры, поэтому за несколько часов достаньте продукты из холодильника;

Яйца разделите аккуратно на белки и желтки;

В желтки добавьте указанное количество сахарной пудры и взбейте добела;

Во взбитые добела желтки выложите сыр и аккуратно перемешайте все компоненты;

Яичные белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков;

Соедините белки и сливочно-желтковую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы не нарушить пузырьки воздуха;

В свежесваренный кофе добавьте ликер, остудите;

Собираем десерт таким образом: на дно красивой глубокой формы выкладываем часть крема, сверху печенье, обмакиваем его в кофейно-ликерную смесь;

Таким образом, выкладываем 2-3 слоя;

Сверху присыпаем десерт какао.

Даем настояться не менее 4 часов, а лучше оставляем на ночь. Кушаем, непременно закрывая глаза от удовольствия!

Фирменный рецепт тирамису Юлии Высоцкой

По ее твердому убеждению аутентичный тирамису нужно есть ложкой, а не нарезать на порционные куски как торт.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • Сыр Маскарпоне – 500 грамм;
  • Средних размеров яйца – 4 штуки;
  • Печенье Дамские пальчики – 200 грамм;
  • Сахарная пудра – 5 столовых ложек;
  • Вино Марсала или другой алкоголь – 1 стакан;
  • Эспрессо охлажденный – 1 стакан;
  • Горький порошок какао — опционально.

Готовится десерт довольно просто:

  1. Отделяем желтки от белков;
  2. Взбиваем белки с сахарной пудрой (взять совсем немного) до крепкой пены;
  3. Желтки добела растираем с оставшейся сахарной пудрой;
  4. Белки по одной ложке смешиваем со сливочной массой;
  5. Холодный кофе смешать в равной пропорции со сладким вином;
  6. Каждое печенье обмакиваем в кофейно-винную смесь и выкладываем слоями в бокалы, чередуя с кремом;
  7. Сверху присыпаем порошком какао и украшаем по желанию.

Совет от автора: вино можно с успехом заменить ликером Амаретто, либо использовать апельсиновый ликер или ром, соответсвенно уменьшив концентрацию вдвое, если же десерт будут кушать дети, лучше ограничиться миндальной или ванильной эссенцией, а кофе сварить послабее.

Рецепт бисквитного печенья савоярди


В комментариях к классическому рецепту тирамису один из самых часто задаваемых вопросов о том, чем можно заменить печенье савоярди.

Рассмотрим подробнее простой рецепт приготовления бисквитных заготовок для пресловутого десерта в домашних условиях.

  • 3 крупных куриных яйца;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 150 грамм муки;
  • Сахарная пудра для посыпки.

Готовим печенье пошагово:

  1. Отделить белки от желтков и взбить с половиной норма сахара;
  2. Желточки трем добела с оставшимся сахаром;
  3. Очень осторожно и с предельной аккуратностью смешиваем обе смеси, стараясь не повредить пузырьки воздуха;
  4. Подмешиваем в полученное тесто предварительно просеянную муку;
  5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем полоски, длиной 10-12 см на противень;
  6. Присыпаем печенья сахарной пудрой;
  7. Выпекаем бисквитные палочки 10 минут при температуре 200 градусов;
  8. Охлаждаем печенье и используем полученные заготовки для дальнейших кулинарных изысков.

Готовим тирамису без яиц

Многие из нас опасаются использовать в десертах сырые куриные яйца во избежания заражения палочкой сальмонеллы. Но выход есть, рассмотрим вариант приготовления известного десерта без использования яиц, мы заменим их сливками.

  • Печенья савоярди или дамский пальчик – 12 штук;
  • Сливки жирностью 33% – 200 мл;
  • Маскарпоне – 100 грамм;
  • Кофе готовый, подслащенный – 50 мл;
  • Сахарная пудра – 1 столовая ложка;
  • Коньяк – 30 мл.

Собираем по слоям:

  1. Взбейте сливки с пудрой до крепкой пены;
  2. Во взбитый крем вмешайте сливочный сыр, стараясь не повредить воздушность;
  3. Савоярди обмакните в кофейно-коньячную смесь и уложите плотным слоем на дно формы;
  4. Сверху смажьте бисквиты небольшим количеством сливочного сыра;
  5. Повторите следующий пласт и завершите десерт пышным кремовым слоем;
  6. Поставьте в холодное место для пропитывания;
  7. Перед подачей посыпьте порошком какао.

Данный вид тирамису с легкостью получится нарезать, так как крем получается густой консистенции.

Полезные советы

Если вы не нашли сливочный сыр маскарпоне на прилавках магазинов в своем городе используйте домашнюю, густую сметану.

Чтобы десерт можно было кушать и взрослым, и детям замените алкогольный компонент безалкогольной эссенцией – миндальной, ванильной или апельсиновой.

Печенье «савоярди» легко испечь самим, компоненты для его готовки есть в каждом доме.

Не подавайте десерт сразу после приготовления, дайте крему загустеть как следует, для этого оставьте его в холодильнике не менее чем на 4 часа, а лучше – на ночь.

Десерт не должен иметь вид идеально ровного торта, его вполне уместно накладывать ложкой или подавать в специальных бокалах для кремовых десертов.

Мастер-класс от Юлии Высцкой:

Если вы решили использовать ягоды для украшения тирамису – выкладывайте их непосредственно перед подачей десерта.

Войти

Сыр «Маскарпоне» своими руками+рецепт тирамису

Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий. Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису.

Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.

Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.

Состав
250 гр. Маскарпоне (итальянский мягкий сыр, продаётся в коробочках) или приготовить самим,
3-4 яйца,
75 гр. сахарной пудры,
20-30 шт. печенья sрonge fingers, boudoir или ladуfingers (это бисквитное, продолговатое печенье («Дамские пальчики») или испечь самим из бисквитного теста бисквит и пропитать кремом,
150 мл холодного крепкого кофе (лучше эспрессо),
1-2 ч.л. ликёра Амаретто или любого другого кофейного,
1-2 ч.л. простого какао,
щепотка соли,
шоколад для посыпки

Сыр можно заменить густыми деревенскими сливками или сделать маскарпоне самим, а печенье испечь самим из бисквитного теста: из яиц, сахара и муки, а затем их немного подсушить. Можно просто испечь бисквитные коржи, затем подсушить и пропитать кофе, как в рецепте делается с печеньем.

1) Маскарпоне размять вилкой в мисочке. Яйца разделить на белки и желтки. Сварить кофе и поставить остывать.

2) Взбить желтки с сахарной пудрой добела. Затем добавить их по ложке к маскарпоне, взбивая миксером или венчиком.

3) Взбить белки со щепоткой соли. И так же, по ложке, добавить к маскарпоне с желтками. Убрать массу в холодильник.

4) Тем временем в остывший кофе добавить ликёр и подготовить форму для тирамису.

* для тирамису лучше всего подойдёт прямоугольная со съёмными стенками форма (изначально тирамису имеет вид торта, и его нужно разрезать). Но подойдёт любая круглая или прямоугольная форма, но тогда всем придётся кушать из одного блюда 🙂 – тирамису довольно проблематично вытащить целиком. Можно также делать всё на подносе или противне.

5) Достать смесь из холодильника, дно формы покрыть тонким слоем крема. Затем брать по одному печенья и быстрым(!) движением обмакивать их в кофе, не выпуская, и выкладывать в форму плотным слоем. Печенья очень быстро размокают! Потом его уже невозможно взять в руки.
Так выложить один слой.

6) Смазать сверху кремом.
7) Затем таким же образом выложить 2й слой.

8) Смазать оставшимся кремом.

9) Сверху посыпать какао так, чтобы не было просветов. Это удобно делать через ситечко. На какао натереть шоколад.

Тирамису должен постоять ночь в холодильнике.

Некоторые гурманы считают, что настоящее тирамису можно попробовать только в лучших столичных ресторанах или на родине десерта – в Италии. Подобные утверждения давно утратили свою актуальность. Продукты, необходимые для приготовления тирамису, можно найти в большинстве супермаркетов, поэтому изысканный десерт легко сделать даже в домашних условиях. Главное – выбрать проверенный рецепт.

Десерт тирамису

Многослойный десерт тирамису – это кулинарный шедевр, название которого в переводе с итальянского языка означает «вознеси меня». В нем сочетаются сладость воздушного бисквита, тающий во рту сливочный крем, горьковатые нотки кофе и какао-порошка, тонкий миндальный аромат амаретто. Считается, что тирамису впервые приготовил кондитер Роберто Лингуанотто не более полувека назад. Историю его происхождения также связывают с правлением герцога Тосканы Козимо III Медичи, которому подавали похожее блюдо в виде десертного супа.

Состав

В состав классического тирамису входят яйца, маскарпоне, савоярди, сахар, кофе эспрессо, какао, амаретто. Вместо маскарпоне можно использовать другой сливочный сыр, например, «Филадельфия». Крепкую кофейную пропитку с алкоголем заменяют фруктовым соком, если десерт готовят для детей. В начинку по желанию добавляют фрукты, ягоды, орехи, сметану.

Какой сыр нужен для тирамису

Настоящее итальянское тирамису готовят с маскарпоне – жирным сливочным сыром, который производят в живописном регионе Италии, Ломбардии. Он хорошо держит форму, имеет приятную кремообразную консистенцию и нежный вкус. Такой сыр используют для приготовления пирожных, тортов, мильфеев, мороженого, чизкейков и многих других кондитерских изделий.

Как готовится тирамису в домашних условиях

Согласно традиционному рецепту, в десерте должно быть не более трех слоев савоярди, иначе бисквитное печенье потеряет форму, станет плоским. Домашние бисквиты могут получиться суховатыми, в этом случае нижний слой следует сделать кремовым. Тирамису будет идеальным, если выбрать качественные ингредиенты и освоить базовые процессы приготовления:

  • белки отделяют от желтков;
  • желтки растирают с сахаром, добавляют сливочный сыр;
  • постепенно вводят взбитые до крепких пиков белки;
  • холодный кофе смешивают с алкоголем;
  • савоярди окунают в кофейную пропитку на 2-5 секунд;
  • выкладывают в форму, чередуя слои печенья и крема;
  • верхний слой крема посыпают какао;
  • убирают в холодильник на 5-6 часов или на всю ночь, чтобы тирамису пропиталось.

Как подавать десерт

Тирамису подают порционно для каждого гостя или в виде торта. Подходящая посуда – креманки, стеклянная или керамическая емкость для выпекания, бокалы для вина, мартини. Десерт должен быть охлажденным, но не замороженным. Его можно украсить шоколадной стружкой, мятой, клубникой в глазури, ганашом, ягодами, кусочками фруктов, шоколадными конфетами.

Рецепты тирамису

Энергетическая ценность классического тирамису составляет около 300 ккал на 100 граммов продукта. Эта цифра может меняться, в зависимости от жирности сливок, количества и сорта сливочного сыра, дополнительных ингредиентов. Десерты любят точность, поэтому важно соблюдать последовательность технологических процессов и пропорции, указанные в рецепте.

Классическое тирамису

  • Время: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 305 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Оптимальная форма печенья для тирамису – полоски длиной 10 см и шириной не более 3 см. Противень нельзя смазывать маслом, иначе жидкое тесто растечется и не поднимется. Савоярди можно готовить по принципу профитролей, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка, а тесто внутри осталось мягким. Для этого первые 5 минут их выпекают при температуре 200°С, а оставшееся время – при 180°С.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • какао – 4 ст. л.;
  • яйца – 9 шт.;
  • сливки – 250 мл;
  • пудра сахарная – 7 ст. л.;
  • сахар – 500 г;
  • мука – 14 ст. л.;
  • кофе эспрессо – 400 мл;
  • соль – 4 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить 4 желтка, 125 г сахара.
  2. Отдельно взбить 4 белка, 125 г сахара и соль.
  3. Смешать белковую смесь с желтками.
  4. Добавить муку, перемешать.
  5. Отсадить полоски теста на противень, припыленный мукой.
  6. Посыпать сахарной пудрой.
  7. Выпекать печенье 15 минут при 180°С. Охладить.
  8. Взбить 5 желтков с 250 г сахара.
  9. Отдельно взбить сливки.
  10. Соединить маскарпоне, взбитые сливки, желтковую массу.
  11. Пропитать каждое печенье остывшим кофе.
  12. Выложить в форму, чередуя слои савоярди и крема 2-3 раза.
  13. Посыпать какао.
  14. Убрать тирамису в холодильник на 1 час.

Десерт с печеньем Дамские пальчики

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 278 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

«Дамские пальчики» – это нежное бисквитное печенье, которое прекрасно впитывает крем и кофе, благодаря пористой текстуре. Десерт тирамису, пропитанный популярным итальянским ликером амаретто, приобретет тонкий аромат миндаля, марципана и абрикосовых ядрышек. Вместо амаретто по желанию используют ром, десертное вино, марсалу, коньяк, мексиканский кофейный ликер «Калуа».

Ингредиенты:

  • печенье – 34 шт.;
  • амаретто – 45 мл;
  • маскарпоне – 410 г;
  • пудра сахарная – 6 ст. л.;
  • яйца – 5 шт.;
  • кофе – 265 мл;
  • какао – 2 ст. л.;
  • мята – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Желтки взбить с сахарной пудрой.
  2. Добавить маскарпоне, перемешать.
  3. Белки взбить, соединить с желтково-сырной массой.
  4. «Дамские пальчики» пропитать смесью кофе и амаретто.
  5. Разложить по креманкам, чередуя слои печенья, крема, какао 2-3 раза.
  6. Украсить веточкой мяты.
  7. Убрать тирамису в холодильник на 1 час.

Тирамису без яиц

  • Время: 4 часа 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 319 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Вкусный итальянский десерт тирамису легко приготовить даже без добавления куриных яиц, которые не подвергают термической обработке в оригинальном рецепте. Крем делают на основе маскарпоне и сливок жирностью не менее 33%, ингредиенты и емкость для взбивания нужно предварительно охладить. Взбивать желательно вручную или миксером, установив минимальную скорость.

Ингредиенты:

  • савоярди – 18 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • маскарпоне – 510 г;
  • амаретто – 45 мл;
  • кофе – 210 мл;
  • какао – 2 ст. л.;
  • пудра сахарная – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сливки охладить.
  2. Всыпать сахарную пудру, взбить.
  3. Добавить маскарпоне, перемешать.
  4. Савоярди пропитать смесью кофе и амаретто.
  5. Разложить по креманочкам, чередуя слои печенья и крема 2-3 раза.
  6. Посыпать какао.
  7. Убрать тирамису в холодильник на 4 часа.

Из бисквита и сливок

  • Время: 1 час 55 минут.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 297 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Тесто для домашнего бисквита с тонким ароматом ванили можно приготовить буквально за 10-15 минут. Его выпекают на противне или в разъемной форме. Для украшения желательно использовать качественный алкализованный какао-порошок. Он обогатит вкус тирамису, смягчит сладость крема, придаст блюду бархатистую текстуру и шоколадный, слегка красноватый цвет.

Ингредиенты:

  • мука – 6 ст. л.;
  • сливки – 355 мл;
  • маскарпоне – 510 г;
  • сахар ванильный – 15 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахар – 9 ст. л.;
  • яйца – 6 шт.;
  • коньяк – 55 мл;
  • какао – 3 ст. л.;
  • кофе – 215 мл;
  • пудра сахарная – 3,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Добавить муку, ванильный сахар, разрыхлитель.
  3. Взбивать 7 минут.
  4. Выложить жидкое тесто на противень.
  5. Выпекать 25 минут при 170°С. Охладить.
  6. Разрезать на полоски толщиной 3 см.
  7. Кусочки бисквита пропитать смесью кофе и коньяка.
  8. Маскарпоне растереть с сахарной пудрой.
  9. Сливки взбить, перемешать с сырной массой.
  10. Выложить в форму, чередуя слои бисквитных заготовок и крема 3-4 раза.
  11. Посыпать какао.
  12. Убрать тирамису на 1 час в холодильник.

С сыром Филадельфия

  • Время: 6 часов 35 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 211 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Каждый гурман должен узнать, что такое тирамису с кисло-сладкой вишней. Сыр «Филадельфия» прекрасно сочетается с ягодами и стружкой горького шоколада. Такая вариация блюда напоминает знаменитый торт «Шварцвальд», который тоже готовят с добавлением вишни, какао и шоколада. Десерт будет красивым, как на фото, если приготовить его в бокалах для красного вина.

Ингредиенты:

  • сыр сливочный – 345 г;
  • ром – 35 мл;
  • савоярди – 210 г;
  • вишни – 190 г;
  • какао – 25 г;
  • шоколад – 110 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • кофе – 455 мл;
  • сахар – 75 г.

Способ приготовления:

  1. Отделить желтки от белков.
  2. Взбить белки с 40 г сахара.
  3. Взбить желтки с 35 г сахара.
  4. Смешать желтковую массу с сыром «Филадельфия».
  5. Ввести белки, перемешать.
  6. Савоярди пропитать смесью кофе и рома.
  7. Распределить на дне бокалов половину порции крема.
  8. Сверху выложить печенье, оставшуюся порцию крема, вишни без косточек.
  9. Посыпать какао, тертым шоколадом.
  10. Убрать тирамису в холодильник на 6 часов.

Бисквитный торт Тирамису с миндальным вкусом

  • Время: 6 часов 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 309 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: сложная.

Торт «Тирамису» – это оригинальный десерт с ликером и миндальными лепестками, достойный праздничного стола. Бисквит нельзя разрезать горячим – податливое тесто может потерять форму при прикосновении. Корж необходимо остудить на решетке, а затем разделить на 2-3 части с помощью ножа или нити. Карамельную пропитку можно заменить традиционной кофейной.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 250 г;
  • мука – 55 г;
  • ликер миндальный – 65 мл;
  • сливки – 255 мл;
  • лепестки миндальные – 35 г;
  • вода – 35 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • сахар – 135 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • какао – 55 г;
  • пудра сахарная – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить 2 желтка с 25 г сахара.
  2. Отдельно взбить 3 белка с 25 г сахара.
  3. Соединить белковую массу с желтками.
  4. Всыпать муку, перемешать.
  5. Выложить тесто в разъемную форму для выпекания.
  6. Присыпать сахарной пудрой, оставить на 15 минут.
  7. Выпекать бисквит до золотистой корочки при 200°С. Охладить.
  8. Разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа.
  9. Расплавить в сотейнике 25 г сахара, цвет должен стать коричневым.
  10. Влить кипящую воду, убрать карамель с огня.
  11. Добавить молоко, мешать до растворения. Остудить.
  12. Взбить на паровой бане 60 г сахара с 3 желтками и ликером.
  13. Через 7 минут снять с огня, продолжая взбивать.
  14. Когда масса остынет, добавить маскарпоне, взбитые сливки.
  15. Пропитать коржи карамельным сиропом.
  16. Выложить в форму, чередуя коржи и крем.
  17. Посыпать какао, миндальными хлопьями.
  18. Убрать торт «Тирамису» в холодильник на 6 часов.

Видео

Чем заменить маскарпоне в тирамису в домашних условиях

Приготовить это вкусное блюдо не сложно. Однако даже у опытного повара может возникнуть непредвиденная проблема. Если закончился нужный ингредиент, нужно срочно найти альтернативу. Иногда купить необходимую составляющую просто не получается: нужного товара нет в магазине. Поэтому важно знать, чем заменить сыр маскарпоне в тирамису в домашних условиях. Если выбрать правильный продукт, даже гурман не заметит отклонений от рецепта.

Чем можно заменить сыр маскарпоне в креме для торта тирамису

Итальянский десерт высоко ценится во всех уголках мира. Нежная консистенция и сладкий вкус делают его излюбленным блюдом многих гурманов. Поэтому важно соблюдать рецепт, чтобы тирамису не превратился в неприглядную закуску. Однако найти нужные ингредиенты не всегда удается. Проблемы с покупкой сыра маскарпоне могут возникнуть по нескольким причинам:

  • его может не оказаться в ближайших магазинах, а ехать за ним в другую часть города не всегда возможно;
  • за 1 кг этого ингредиента придется отдать минимум 800 р — такая сумма может сильно ударить по кошельку перед праздниками.

Блюдо появилось еще в середине XVII века в Италии. Тогда жители Ломбардии стали хранить сливки на зиму и делать из них нежный сыр, который был больше похож на крем. Хотя он имеет свой неповторимый вкус, заменить его можно. Продукт должен иметь нежную консистенцию. Так блюдо почти не будет отличаться от традиционного. Альтернативы для сыра найти легко. Они продаются в любом продуктовом магазине и стоять дешевле, чем оригинальный ингредиент.

Что такое сливочный сыр маскарпоне и чем его заменить

Дословно его название переводится, как “сливки”. Даже у человека, попробовавшего маскарпоне впервые, не возникает вопросов, почему сорт получил именно такое описание. Текстура нежная — скорее напоминает крем, чем привычный сыр, сделанный из молочной сыворотки. Именно из-за его консистенции он стал незаменимым ингредиентом тающего во рту тирамису.

Сыр отличается не только нежным вкусом: в нем содержится много калия, фосфора, а также витаминов А и В. Он богат углеводами и белками. Но многие люди, сидящие на диете, стараются заменить его на что-то постное, т.к. в 100 г этого ингредиента содержится 450 кКал. Для вегетарианцев же сыр не станет запретом: в нем нет сычужного фермента, из-за которого приходится отказываться от пармезана или гауды.

Интересный факт!

Этот сорт готовится исключительно из сливок, из-за чего его жирность почти аналогична маслу.

Творожным сыром

Чтобы сделать аналог нежного крема не обязательно выбирать дорогие продукты. Заменить обязательную составляющую итальянского десерта можно творожными сырками, сняв с них глазурь. Их нужно размять и добавить по 100 г сливок на 350 г получившейся массы. Затем все необходимо хорошо промешать до однородной консистенции. Заготовка для крема не будет полноценной, если в нее 2 яйца. Желтки и белки добавляются по отдельности. Массу нужно взбивать каждый раз, когда в ней появляется новый ингредиент. Последний шаг — добавление сахарной пудры. Ее понадобится по 100 г на каждые 350 г творожков. Взбитый крем для тирамису готов.

Альметте

Этим продуктом можно заменить маскарпоне. Альметте нежный и по консистенции почти не отличается от нежного сыра, который обычно используется для приготовления тирамису. Чтобы сделать крем из этого ингредиента, нужно:

  1. Смешать 300 г Альметте с 3 столовыми ложками сметаны. Тщательно перемешать.
  2. Добавить столько же сливок.
  3. Взбить получившуюся массу с помощью миксера или венчика.
  4. Крем можно использовать для приготовления тирамису.
Внимание!

Выбирайте только жирные сорта сыра. Вместо описанного рецепта его можно смешать с зернистым творогом и Fitaki в пропорциях 2:1:1.

Филадельфия

Этот продукт очень мягкий. Его нежный вкус подходит для замены маскарпоне. Однако сыр нужно подготовить к добавлению в тирамису. 300 г филадельфии нужно смешать с 2 столовыми ложками сливок. Чем жирнее, тем лучше — не менее 35%. Получившуюся массу необходимо смешать с 3 ложками сметаны (минимум 20%). Чтобы крем получился нежным, его взбивают до воздушной консистенции. Если филадельфию по какой-то причине купить не получилось, его можно заменить упаковкой Rama Bonjour.

Каймак

Этот кисломолочный продукт часто используют для вместо привычного сырного крема в тирамису, ведь его вкус максимально приближен к заветному ингредиенту. Из-за нежной консистенции каймак почти не требует подготовки. Достаточно добавить в него густую сметану с высоким процентом жирности (минимум 20%) или сливочное масло. Всю массу нужно взбить. Тогда крем будет таять во рту, а тирамису не получится отличить от сделанного по традиционному рецепту.

Рикотта

Часто маскарпоне заменяют этим сыром, ведь на вкус молочный продукт очень похож на оригинальный ингредиент. Существует несколько разновидностей рикотты, поэтому каждый может выбрать более подходящий для задуманного блюда. Чаще для тирамису выбирают сладкие сорта, но подойдет и копчено-солоноватый. Чтобы сделать крем воздушным, в него можно добавить сливки и взбить получившуюся массу. Заменить маскарпоне рикоттой не рекомендуется, если цель — сэкономить, т.к. стоимость этих продуктов почти не различается.

Тирамису — десерт, который украсит праздничный или будничный стол. Приготовления такого блюда не займет много времени. Иногда возникает проблема с закупкой необходимых ингредиентов. Маскарпоне не частый гость в магазинах РФ. Не всегда есть возможность отправиться в большой гипермаркет и найти нужный сыр. Его можно заменить более привычными продуктами, смешав их со сливками или сметаной.

всё, что нужно знать — Сочетайзер

Самое известное итальянское блюдо, в котором маскарпоне невозможно найти замену, — тирамису. Кроме того, этот сыр можно подавать в качестве самостоятельного десерта в сопровождении фруктов, ягод, меда, орехов, цукатов или хрустящего шоколадного печенья.

Отдельный кондитерский жанр — муссы, суфле и взбитые кремы. Например, итальянское сформато — нечто среднее между воздушной запеканкой и суфле, где маскарпоне смешивают с рикоттой, добавляют капельку ликера и отправляют в духовку. При взбивании этот уникальный сыр не опадает, не расслаивается, хорошо держит форму, поэтому в составе кремов и мороженого проявляет себя с самой лучшей стороны. Попробуйте, например, приготовить забайоне (сабайон) — крем из взбитых желтков, соединить его с маскарпоне, изюмом и ромом: вкус такого десерта просто невозможно передать словами!

Но сладким сфера использования маскарпоне не ограничивается… С этим сыром можно приготовить чудесный сливочный соус для пасты или лазаньи (просто соедините сыр с грибами, зеленью и добавьте для вкуса немного пармезана) или подмешать немного сыра в печеночный паштет, чтобы его консистенция стала более нежной. Творожно-сливочный вкус маскарпоне удачно ассистирует маринованному лососю или жареным креветкам. Если смазать сыром подсушенный в духовке хлеб, сверху положить что-то из перечисленных ингредиентов плюс зелень, корнишоны и помидоры, то получится брускетта — прекрасная в своей простоте итальянская закуска.

С маскарпоне готовят даже суши и роллы, например «Филадельфию», соединяя сливочный сыр с крабовым мясом. Во многих русских блюдах маскарпоне удачно заменяет сметану: можете положить ложечку маскарпоне в борщ, подать с ним сырники, запечь под сырной шапочкой цветную капусту или любые другие овощи и корнеплоды. А помните старые советские десерты — чернослив со сметаной или хрустящие трубочки с кремом? Приготовьте их с маскарпоне, и любимый вкус детства раскроется по-новому!

Сыр Conad Mascarpone — «Для меня намного вкуснее остальных, сыр маскарпоне для идеального тирамису, плюс мой рецепт приготовления🍰»

Всем привет!

После переезда в Италию начала осваивать рецепты местной кухни. Помимо основных блюд всегда хотелось научиться делать вкусный тирамису, панна котту, и другие десерты. И конечно же вкус приготавливаемых блюд зависит от качества продуктов. С целью приготовить как можно вкуснее я постоянно пробовала что-то новое. И сейчас у меня уже есть топ своих продуктов, которые на кухне зарекомендовали себя на «отлично»)

В этом отзыве я хочу рассказать вам о Сыре Маскарпоне Conad, именно с ним я и делаю свой вкуснущий десерт-тирамису. Скажу, что маскарпоне я пробовала почти все, которые видела тут в магазинах. Самое интересное, что Маскарпоне Galbani, который считается номером один, меня разочаровал. Не знаю, почему, но крем получался слишком отвратительным по консистенции. После «тестирования» других марок я поняла, что марка сыра маскарпоне- Conad, меня никогда ещё не подводила, и теперь я покупаю только ее.

Продукцию марки Conad можно купить в одноименном гипермаркете, который представлен во всей Италии. Супермаркеты Конад есть даже на ж/д вокзале Рим-Термини.

Итак, герой отзыва

Цена: примерно 1,5 евро

Объём: 250 гр., 500 гр.

Состав: сливки, молоко, регулятор кислотности: лимонная кислота.

Калорийность: 402 ккал.

Сыр имеет защитную пленку, но часто внутри сыров данного типа собирается молочная сыворотка, которую необходимо вылить, и не добавлять с остальной массой, иначе она станет жидковатой.

Консистенция сыра плотная, вкус-молочный, не сладкий. При приготовлении крема для тирамису этот сыр ведёт себя просто идеально. Не становится слишком жидким и держит свою форму.

Мой рецепт приготовления Тирамису с сыром Conad:

Для приготовления я использую данные продукты:

— 3 яйца(желательно проверенных, для спокойствия их можно пастеризовать)

-6 ложек сахара(расчёт: 2 ложки сахара на 1 яйцо)

— 250 гр. маскарпоне (в расчете на 3 яйца)

-печенье типа Савоярди(Дамские пальчики). Я же использую печенье Павезини, они намного лучше держат форму и не растекаются, как савоярди, и вкус с ними лучше.

— приготовленный кофе- зависит от печенья. Савоярди «пьют» много кофе, для приготовления тирамису на 3 яйца уйдёт примерно 3 стакана кофе.

-какао-порошок. Если вам не нравится шоколадный вкус, можно не делать прослойку из шоколадного крема. Так же вместо какао можно использовать Нутеллу, вкус получится просто обалденным)

Перед приготовлением желательно остудить в холодильнике посуду, где делается крем, и яйца нужно брать охлажденные(или сразу из холодильника, или положить их на минут 5 в морозильник).

Для начала необходимо аккуратно отделить яичные желтки от белков. Лучше отделять все яйца по отдельности, добавляя поочередно в посуду для взбивания, иначе попавшим белком можно испортить крем. Затем добавить сахар в желтки и взбивать до получения кремообразной консистенции молочного цвета:

Взбивание лучше начинать на низкой скорости миксера, и затем добавить её. После того, как желтки превратятся в массу, как на фото, необходимо аккуратно добавить маскарпоне и ещё раз перемешать все на низкой скорости. Можно перемешать без миксера, но при взбивании консистенция становится более однородной и кремообразной.

После желтков необходимо промыть миксер и приступить к взбиванию белков.

Для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли. Белки нужно взбить до образования пик, так, чтобы они держали форму и не стекали при переворачивании посуды.

После взбивания как желтков, так и белков, необходимо аккуратно соединить две части. Для этого необходимо к крему из желтков постепенно добавлять взбитые белки, и перемешивать их снизу вверх, и в одном и том же направлении:

Крем готов! После приготовления крема я сразу же отделяю 1/3 часть, и смешиваю его с какао-порошком: Далее необходимо «собрать» наш тирамису из печенья и крема)

Первый и третий слои я делаю по одному расположению, второй — по-другому:

Смачиваем наши печенья(не держим долго,чтобы они не размякали сильно) и выкладываем их в форму: Смоченные в кофе печенья-очень мягкие, и их можно наслаивать, таким образом в тирамису будет цельный слой бисквита без проплешин) лично мне не нравится много крема и тонкие слои печенья, а при усадке печенья как на фото получается плотный слой. В кофе можно добавить молока, чтобы немного смягчить крепкий кофейный вкус. Я помимо молока добавляю ещё немного сахара.

Далее на печенье добавляется наш крем:

и сверху: снова новый слой печенья, смоченного в кофе, но уже в другой последовательности: и снова крем, но уже шоколадный: и последний слой печенья: с кремом:

Сверху по рецепту необходимо насыпать какао-порошок. Если тирамису не собирается быть съеденным за день, то лучше оставить его без какао сверху, а добавлять его уже при «отрезании» куска, таким образом наш тирамису на вид и вкус будет более свежим)Готовый десерт необходимо поставить в холодильник и есть его можно уже через пару часов. Но в идеале лучше есть его через сутки, потому что тирамису на следующий после приготовления день становится ещё вкуснее, вкус-более насыщенный)

Данный продукт никогда меня не подводил, он идеален для приготовления десертов! Следующий в приготовлении из маскарпоне десерт-лимонный крем(отзыв обновится))

Маскарпоне Conad рекомендую!

Всем спасибо за внимание!🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

Mascarpone с наполнителем «Тирамису»

Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.

На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:

1. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» — масса 125 г;
2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» — масса 125 г;
3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» — масса 125 г;

– Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.

Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.

Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.

Масса: 125 г.
Срок годности: 120 суток.
Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.

Узнать подробнее

Лучший классический рецепт тирамису

Совершенный рецепт настоящего тирамису, итальянского десерта, состоящего из слоев божьих пальчиков, пропитанных кофе, и насыщенного бархатистого крема из маскарпоне.

Что такое тирамису

Легко сказать, правильно ли вы приготовили тирамису. Каждый кусочек будет иметь насыщенный, но воздушный желтоватый крем, легкий привкус алкоголя и мечтательно мягкие, но не кашицеобразные, с кофейным ароматом. Он также должен иметь легкую сладость с правильной горчинкой от кофе и какао-порошка.

Хотя в некоторых из своих постов я люблю продолжать и рассказывать о своих историях, сегодня я собираюсь сосредоточиться исключительно на десерте, потому что мне есть чем поделиться с вами.

Яйца

В большинстве традиционных рецептов тирамису вы найдете яичные желтки. Именно это придает начинке желтоватый цвет, декадентский вкус и густую консистенцию. Хотя в некоторых рецептах, например, в самых классических, используются сырые яйца, всегда лучше готовить их из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому этот рецепт требует именно этого.

Сыр, используемый для тирамису

Маскарпоне, сливочный сыр или и то, и другое? Для наилучшего результата используйте только маскарпоне. Сливочный сыр имеет более кислый вкус, чем сладкий маскарпоне. Некоторые рецепты сочетают в себе эти два, что дает более сложный вкус, но для наиболее насыщенного (и, на мой взгляд, лучшего) вкуса я использую только маскарпоне.

Яичные белки или жирные сливки?

В большинстве рецептов используется один из этих двух. Оба продукта необходимо взбить, чтобы получилась легкая начинка, а затем добавить яичные желтки и маскарпоне.Однако каждый привнесет свой вкус. Яичные белки сделают тесто более воздушным, а жирные сливки добавят сочности. Следует учитывать, что яичные белки обычно используются в сыром виде.

В сегодняшнем рецепте я использую жирные сливки. Я выбираю его не только потому, честно говоря, я и густые сливки лучшие друзья, но я предпочитаю, чтобы мои десерты были как можно более насыщенными.

Чтобы использовать яичные белки вместо жирных сливок, просто откажитесь от сливок и используйте вместо них 3 яичных белка. Взбейте их электрической смесью до образования жестких пиков, затем добавьте в смесь маскарпоне и яичного желтка.Поскольку яйца используются в сыром виде, обязательно используйте самые свежие яйца с неповрежденной скорлупой.

Тип алкоголя в тирамису

Марсала — сладкое красное вино, которое традиционно используется для приготовления тирамису, и мой любимый вариант. Что можно использовать вместо марсала? Если вы ищете замену, то мой любимый темный ром, но вы также можете использовать бренди, кофейный ликер или миндальный ликер.

Как приготовить тирамису

  1. Приготовьте кофе и дайте ему остыть.
  2. Сделайте сабайон или забайон, заварной крем из яичных желтков, сахара и сладкого вина (в нашем случае Марсала). Приготовьте эти 3 ингредиента вместе на водяной бане — кастрюле с кипящей водой, на слабом огне, над которой вы готовите ингредиенты в жаропрочной миске. Этот метод помогает приготовить яйца медленно и так, чтобы они не перемешивались. Вам нужно будет постоянно взбивать смесь, пока она находится на водяной бане, вручную или с помощью электрического миксера (проще), пока смесь не станет горячей, не увеличится вдвое в объеме и не станет густой пенистой текстурой.После этого снимите с огня и дайте ему немного остыть (около 15 минут).
  3. С помощью электрического миксера взбейте сливки до образования плотных пиков.
  4. Добавьте маскарпоне в остывшую смесь яичных желтков и взбейте вручную до однородной массы. Добавить крем в 2 приема.
  5. Соберите десерт. Окуните каждый божий палец в кофейный сироп (сделайте это быстро, менее секунды) и выложите на сковороду одним слоем. Добавьте половину крема маскарпоне и разгладьте верх. Повторите со вторым слоем.

Другие рецепты тирамису:


ВЫХОД: 8-дюймовый торт или 5-6 отдельных стаканов (удвойте рецепт для блюда 9×13 дюймов)

Рецепт традиционного тирамису — приготовленный десерт слоев божьих пальцев, пропитанных кофе, и насыщенного, бархатистого крема из маскарпоне. Прочтите весь пост, чтобы узнать о различных вариациях и заменах этого итальянского десерта.

Кофейный сироп:

  • 1 чашка сваренного эспрессо или крепкого кофе (из 1 чашки горячей воды, смешанной с 2 ​​столовыми ложками гранул растворимого кофе или порошка эспрессо)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 столовые ложки кофе или миндального ликера, Марсала , темный ром или бренди

Начинка:

  • 3 яичных желтка
  • 1/3 стакана (70 г / 2.5 унций) сахарного песка
  • 2-3 столовые ложки вина Марсала, темного рома или бренди
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок
  • 1 1/2 стакана (340 г / 12 унций) сыра маскарпоне, при комнатной температуре
  • 200 г / 7 унций (20-24 единиц) божьих коровок или печенья Savoiardi (или меньше, если вы делаете отдельные стаканы)
  • Просеянный какао-порошок или тертый шоколад

  1. Для кофейного сиропа: В маленьком миску, смешайте горячий кофе, 2 столовые ложки сахара и ликер.Мешать до растворения сахара. Отложите, чтобы остыть.

  2. Для начинки: Поместите яичные желтки, сахар и марсала в миску со средней жаропрочностью и поставьте на водяной бане (т. Е. Поместите термостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой на слабом огне; миска не должна прикоснуться к воде). Постоянно взбивайте венчиком или, лучше, ручным миксером, пока смесь не увеличится в объеме вдвое, не станет горячей на ощупь и не станет густой пенистой консистенцией (около 5-7 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть, примерно на 15 минут.Тем временем в миске миксера взбейте густые сливки электрическим миксером до образования жестких пиков. Когда смесь яичных желтков остынет, добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки двумя порциями до получения однородной массы.

  3. Соберите тирамису: Очень быстро (менее секунды) окуните божьи коровки в кофейный сироп и выложите их одним слоем в 8-дюймовую форму для запекания. При необходимости сломайте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в блюде. Выложите половину начинки на дамские пальцы и разровняйте верх.Повторите то же самое со вторым слоем божьих пальцев, смоченных кофе, а затем с остальными сливками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней. Я не предлагаю замораживать тирамису, так как это испортит его текстуру. Непосредственно перед подачей посыпьте сверху какао-порошком или тертым шоколадом. Подавать холодным.

  4. Для отдельных стаканов: Выложите ложку смеси крема маскарпоне на дно стакана. Разбейте каждый божий палец на 4 части, замочите в кофе и положите поверх сливок.Необязательно использовать все 4 части сразу; это зависит от размера стекла. Повторите то же самое с наслоенной начинкой и божьими пальцами, создав в общей сложности 2-3 слоя. Количество божьих пальцев, которые вы используете, зависит от вас. На каждую божью кулису добавьте 2-3 столовых ложки сливок с горкой. Необязательно: если вам нравится больше крема, добавьте еще. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней. Непосредственно перед подачей посыпьте верх какао-порошком. Подавать холодным.

Простой 10-минутный рецепт тирамису

Привет, смелые пекари!

Сделанный от начала до конца за 10 минут из домашних ингредиентов, таких как мой сливочный сыр маскарпоне и мои легкие домашние женские пальцы, этот обновленный рецепт тирамису дает классику за свои деньги!

Вы просили много тирамису, и вы просили рецепты десертов, которые можно приготовить, когда у вас мало времени, поэтому по многочисленным просьбам я предлагаю вам свой легкий рецепт 10-минутного тирамису!

[Сделайте домашний сыр маскарпоне для этого тирамису!]

Что такое тирамису?

Один из моих любимых итальянских десертов — классический тирамису.Насыщенная кремовая текстура с оттенками эспрессо, миндаля и шоколада. Что не нравится? Как профессиональный повар, я сделал свою долю классических рецептов тирамису, но всегда думал, что для этого нужно сделать на несколько шагов больше, чем следовало бы. Итак, я решил обновить классический рецепт тирамису, чтобы включить в него весь аромат, но меньше суеты.

Это будет нашим секретом, потому что никому не нужно знать, что мой легкий 10-минутный рецепт тирамису занял у вас меньше половины времени, чтобы приготовить. Несколько шагов, которые я упростил, означают, что я действительно могу получать удовольствие от развлечений, а не просто застревать на кухне, когда делаю этот рецепт чем-то особенным, чтобы наслаждаться им с семьей и друзьями.

Как приготовить мой рецепт тирамису за 10 минут

Чем отличается этот 10-минутный тирамису от остальных? Что ж, обычно для этого десерта вам нужно разделить яйца, приготовить заварной крем, затем добавить его в другую смесь со взбитыми сливками и сыром маскарпоне — и это только первый шаг. В итоге, все, что вам нужно для приготовления тирамису-убийцы, — это свежие жирные сливки, сыр маскарпоне, сахар и хорошая ваниль.

Теперь все, что вам нужно сделать, это взбить эти ингредиенты вместе и выложить их классическими божьими пальцами.Клянусь, никто не будет говорить: «Я очень скучаю по яйцам», особенно потому, что они будут слишком заняты, падая в обморок от того, насколько великолепен твой тирамису.

И обязательно попробуй мой домашний рецепт Ladyfingers.

Не могу найти Ladyfingers? Сделать их!

Не менее важным, чем начинка из мусса маскарпоне, является печенье, украшающее тирамису.

Хотя здесь подойдут купленные в магазине, их может быть трудно найти или у вас может не быть их под рукой. Не волнуйтесь, потому что у меня есть два разных рецепта божьих пальцев! Один предназначен для классических самодельных женских пальцев, а другой — для женских пальцев без яиц.Оба эти рецепта представляют собой очень простые рецепты печенья, в состав которых входит всего несколько основных ингредиентов.

Самое лучшее в использовании рецепта моих божьих пальцев в моем рецепте тирамису за 10 минут — это знание того, что готовый продукт на 100% сделан с нуля. Огромная разница во вкусе и текстуре, и это не только самый быстрый тирамису, который вы когда-либо делали, но и самый декадентский!

Как добавить рецепт тирамису

Чтобы закончить свой рецепт 10-минутного тирамису, я вложил немного больше любви в презентацию, и это тоже несложно.Я просто выкладываю маленькие холмики сладкой смеси маскарпоне на тирамису и посыпаю какао-порошком.

Можно ли приготовить 10-минутное тирамису с другими ароматами?

Когда я сделал эту 10-минутную классику, вы, смелые пекари, вдохновили меня на эксперименты с другими вариациями вкуса. Многие из вас спрашивали, можно ли добавить еще шоколада или есть другие ароматизаторы, кроме кофе.

С этими вопросами я пошел на кухню и создал два разных варианта своего 10-минутного тирамису: мое 10-минутное летнее ягодное тирамису и 10-минутное шоколадное тирамису.Это означает фруктовый вариант для тех, кто любит свежие яркие фруктовые ароматы, и великолепный шоколадный вариант для всех тех, кто любит шоколада. Этот рецепт удваивает шоколад, добавляя слой насыщенного шоколадного мусса из маскарпоне!

Сделайте больше десертов в кратчайшие сроки!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Попробуйте эти рецепты!

Рецепт тирамису с домашним маскарпоне

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Классический итальянский десерт тирамису можно найти в ресторанах Марокко, где его обычно готовят без добавления алкоголя. Однако нам больше всего нравится, когда он готовится дома по рецепту, приведенному ниже.

Что такое тирамису?

Тирамису — слоеный десерт со вкусом кофе. Его готовят, окунув божьи коровки в крепкий кофе или эспрессо, а затем выложив их в блюдо со смесью сыра маскарпоне и кондитерских сливок.В этой версии также требуется слой взбитых сливок. Щедрая посыпка какао-порошка служит гарниром. Сливочный, декадентский и такой вкусный!

Зачем нужен домашний маскарпоне

Маскарпоне, итальянский сливочный сыр, является ключом к приготовлению тирамису. Его можно купить в некоторых марокканских продуктовых магазинах, но, поскольку это специальный ингредиент, он может быть немного дорогим. Если вы используете его регулярно, вы можете купить его, когда он поступит в продажу, и заморозить.

Тем не менее, я обнаружил, что сделать маскарпоне дома дома довольно легко и обычно дешевле.Инструкция по приготовлению домашнего маскарпоне входит в рецепт. Если вы предпримете этот дополнительный шаг, запланируйте его за день или два до сборки.

Рецепт тирамису с домашним маскарпоне

Кристин Бенлафки | Вкус Марока Эта безалкогольная версия тирамису приготовлена ​​путем окунания божьих пальцев в крепкий кофе, посыпав их сливочной смесью сыра маскарпоне и взбитыми сливками и посыпав все какао-порошком. Очень богатый и особенный десерт.
В рецепте есть инструкция по приготовлению маскарпоне самостоятельно.Это нужно делать за день до еды, иначе вы можете использовать маскарпоне, купленный в магазине. Выделите время для охлаждения тирамису перед подачей на стол.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 5 часов

Общее время 5 часов 30 минут

Десертный курс

Итальянская кухня

Выход 12 порций

Калорий 714 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Для Тирамису
  • 12 унций.божьи коровки — (приблизительно)
  • 1 1/2 стакана сливок для сдобного теста — (рецепт ниже)
  • 18 унций. сыр маскарпоне — (2,25 стакана)
  • 1 1/4 стакана взбитых сливок — (для приготовления 2,5 стакана взбитых)
  • 2 стакана очень крепкого кофе или эспрессо, — охлажденный
  • 2 столовые ложки какао-порошка, — несладкий
Для Кондитерские сливки
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 стручок ванили — раздробленный и удаленные семена
  • 6 яичных желтков
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
Для маскарпоне (по желанию — можно использовать купленные в магазине)
  • 3 стакана жирных сливок
  • 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
На один или два дня раньше срока — приготовить сыр маскарпоне (необязательный шаг)

  • Доведите жирные сливки почти до кипения.Тушить на медленном огне 3 минуты. Вмешайте лимонный сок, затем продолжайте медленно варить еще 3 минуты. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.

  • Выстелите ситечко 3 слоями марли и положите на глубокую миску. Вылейте остывшую смесь сливок через ситечко. Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день, когда сыр станет очень густым, переложите его в закрытый контейнер и храните в холодильнике до использования.

За один-два часа до сборки — приготовление кондитерского крема

  • В средней миске взбейте яичные желтки, сахар и муку.Отложите в сторону.

  • В небольшой кастрюле нагрейте молоко с ванильными стручками до ожогов. (Начнет формироваться кожица; по краям начнут появляться крошечные пузырьки.) Выбросьте стручки ванили и любую кожицу на поверхности молока.

  • Постепенно влейте молоко в смесь яичных желтков. Делайте это медленно, чтобы не нагреть яйца слишком быстро, иначе они начнут готовиться в горячей жидкости.

  • Процедите смесь молока и яиц обратно в кастрюлю.Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте масло.

  • Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность кондитерского крема и отложите для охлаждения до комнатной температуры. После полного остывания можно переходить к сборке тирамису или охлаждать крем для выпечки до тех пор, пока он не понадобится.

Соберите тирамису

  • Приготовьте сырную начинку. Взбивайте маскарпоне вручную или миксером в течение минуты, чтобы он стал мягче и светлее.Добавьте охлажденный или охлажденный крем для выпечки и перемешайте до однородного состояния. Отложите в сторону.

  • Сделайте взбитые сливки. Взбейте сливки с помощью электрического миксера (или кухонного комбайна с насадкой для взбивания) до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

  • Соберите ингредиенты и соберите тирамису. Установите глубокую кастрюлю размером 11 x 7 дюймов (или 9 x 9 дюймов). Держите рядом сырную смесь, взбитые сливки, божьи коровки и чашку кофе.

  • Один за другим окуните божьи пальцы в кофе (достаточно долго, чтобы впитать немного кофе, но не так долго, чтобы они развалились) и аккуратно разложите их в форме одним слоем.Распределите половину сырной смеси по дамским пальцам, а затем полейте половиной взбитых сливок. Повторите, чтобы сделать второй слой.

  • Обильно посыпьте тирамису какао-порошком (это проще всего сделать, просеивая какао через небольшое сито). Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол.

  • Тирамису хранится несколько дней. Вы можете украсить его свежим слоем какао-порошка, чтобы освежить его внешний вид при последующих порциях.

  • При приготовлении маскарпоне сыворотка собирается в чаше. Вы можете либо выбросить его, либо сохранить для выпечки хлеба, такого как марокканский батбат (лаваш на плите).
  • Если удобнее, кондитерский крем и взбитые сливки можно приготовить за день до сборки.
  • Если у вас нет стручков ванили для приготовления кондитерского крема, вы можете заменить их одной чайной ложкой ванильного экстракта, который следует добавить вместе со сливочным маслом после того, как кондитерский крем загустеет.
  • Возможно, вам придется сломать несколько божьих пальцев, чтобы уложить их в один слой блюда.Я предпочитаю аккуратно упаковывать их, чтобы получился более плотный слой торта. Вы можете использовать или не использовать все женские пальцы.
  • Я не люблю насыщать божьи коровки, когда окунаю их в кофе. Двух-трехсекундное погружение как раз подходит на мой вкус.
  • Обратите внимание, что во взбитые сливки и какао-порошок не добавлен сахар. Смесь сыра маскарпоне тоже не будет излишне сладкой. Это сделано намеренно, так как десерт более насыщенный, чем сладкий.

калорий: 714 ккал, углеводов: 35 г, белков: 11 г, жиров: 59 г, насыщенных жиров: 35 г, холестерина: 332 мг, натрия: 150 мг, калия: 218 мг, сахара: 11 г, витамина A: 2250 МЕ, витамина C: 1.2 мг Кальций: 210 мг Железо: 1,5 мг

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Рецепт чизкейка тирамису | Allrecipes

Думаю, это поможет некоторым снизить стоимость торта. mascarpone = mascherpone = итальянский сливочный сыр Произношение: mas-car-POH-nay Примечания: маскарпоне — ключевой ингредиент тирамису и забальоне, бархатно-мягкий, слегка кислый и очень дорогой.Несмотря на итальянское происхождение, название может происходить от испанского mas que bueno, «лучше, чем хорошо». Обычно его продают в кадках. Используйте его сразу после покупки, так как он очень скоропортящийся. Заменители: смешайте 8 унций размягченного сливочного сыра с 1/4 стакана взбитых сливок. ИЛИ Смешайте 8 унций размягченного сливочного сыра с 1/4 стакана масла и 1/4 стакана сливок ИЛИ смешайте 8 унций мягкого сливочного сыра с 1/8 стакана взбитых сливок и 1/8 стакана сметаны. ИЛИ Взбейте сыр рикотта в блендере до однородной массы (с меньшим содержанием жира)

Я подал его на рождественский ужин, и это был большой успех.Рецепт действительно требовал больше калух, как упоминалось ранее, поэтому я использовал 3 столовые ложки. в корочке, 6 ст. в сырной смеси. Я бы использовал даже больше — в следующий раз я буду использовать 5 и 10. Я использовал песочное печенье вместо дамских пальцев. Не удалось найти сыр маскарпоне, поэтому я смешал 8 унций. сливочного сыра с 1/4 гр. сметана и 2 ст. жирные сливки. Замены были необходимы и работали нормально. Не могу представить, чтобы рецепт стал лучше. Верх чизкейка не раскололся, но он стал слишком коричневым, поэтому я смешала простой шоколадный ганаш и вылила его на остывший торт.Очень привлекательно подается со взбитыми сливками, посыпкой какао и щепоткой корицы в луже калухи. СОВЕТ: Для получения аккуратных и чистых порезов можно нарезать чизкейки зубной нитью. Надавите вниз и потяните прямо, а не вверх.

5-звездочный рецепт с парой изменений: 4 Т. кофейных жидкости в корочке и 4 Т. кофейных жидкости плюс 8 Т. эспрессо Starbucks в начинке придают чизкейку идеальный кофейный вкус! Крупно покрошить дамскими пальчиками корочку, оставив небольшие кусочки печенья.Дополнительный ликер делает корочку мягкой, придавая больше вкуса и текстуры тирамису. Я нашел маскарпоне (сделанный в Вермонте) на моем местном рынке Whole Foods. Он стоил 4,99 доллара за 8 унций, в отличие от импортного маскарпоне — 15,49 доллара за 16 унций! Из маскарпоне получается этот чизкейк, и оно того стоит! Я выключил духовку через 45 минут и оставил пирог до комнатной температуры. Получилось отлично! Если вы хотите легко достать чизкейк со сковороды, перед началом выстелите дно пергаментной бумагой.Прижмите корочку поверх пергамента. Когда вы будете готовы удалить охлажденный чизкейк, снимите боковой противень, оберните полиэтиленовой пленкой и тарелкой поверх торта и переверните. Снимите нижнюю кастрюлю и снимите пергамент. Поставьте сервировочную тарелку на дно корочки и переверните. Если вы хотите получить более мягкую корочку, похожую на тирамису, нанесите немного дополнительного кофейного раствора на корку, прежде чем перевернуть на сервировочную тарелку. Я покрыл его слоем ганаша I с этого сайта, смочил два дамских пальца в эспрессо, разрезал их вдоль, затем снова пополам и раздул маленькие полоски по кругу поверх ганаша.Я посыпала торт шоколадной стружкой и кофейными зернами для декора. Рецепт такого красивого и изысканного десерта был невероятно легким!

Этот чизкейк был в порядке. Обычно я не использую муку в своих чизкейках (я приготовил и продал много), но попробовал ее для этого рецепта. Я думаю, что это придало ему слегка густую текстуру вместо гладкой и тающей во рту. С трещинами проблем не было. Вот мои советы, как избежать трещин: не перемешивайте слишком много, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо смажьте края сковороды маслом и медленно остудите.Если вы хорошо смажете бока маслом, вам не придется проводить ножом по краю, когда закончите. Я стараюсь этого не делать, потому что иногда это делает края грубыми. Примечание на поддоне с водой на нижней решетке, это не то же самое, что водяная баня. Водяная баня обволакивает кастрюлю водой по бокам и обеспечивает равномерное приготовление блюд. Если поставить под чизкейк кастрюлю с водой, этого не добиться. При использовании пружинной формы лучшее, что я нашел, чтобы не допустить попадания воды в кастрюлю, — это накрыть ее боковые стороны и дно прокладкой для мультиварки.Не используйте пакеты для запекания (для приготовления индейки). Они ненадежны с защитой от воды.

Это был мой первый чизкейк, я приготовила его на день рождения мамы. Я запекал его 45 минут, а затем оставил в открытой духовке на 20 минут, как указано. Затем я вынул его и дал остыть еще час или около того, но я получил ужасную трещину посередине. Середина все еще выглядела липкой, но я пошел дальше и положил ее на ночь в холодильник. Примерно через 24 часа после начала я просеял немного какао-порошка и натер сверху немного шоколада.Мои ожидания были очень низкими не из-за рецепта, а из-за трещины, а это был первый чизкейк, который я приготовил. Но это было круто. Моя семья не могла поверить, что я это сделал. Вместо Khalua я использовал кофейный ликер Starbucks, взял все предложения и использовал 4 в корочке и 8 в начинке. Я настоятельно рекомендую это, и в будущем попробую либо водяную баню, либо предложение из раздела советов и проведу ножом по чизкейку после его извлечения из духовки, чтобы дать чизкейку оторваться от сковороды (надеюсь, предотвратить трещину).

Я приготовил этот чизкейк на Рождество, и он имел огромный успех. Я увеличил количество кофейного ликера до 8 столовых ложек. (4 в корочке и 4 в начинке). Когда пирог остыл, я посыпал его какао и украсил 1/2 пт. жирных сливок, взбитых с сахаром кондитеров и какао-порошком (всего 1/4 стакана) и 1 ч. л. кофейного ликера. Вкусные!

Мы приготовили по этому рецепту традиционный праздничный чизкейк для моего сына. Я последовал совету других рецензентов и увеличил количество спиртных напитков.Мы обнаружили, что чизкейку нужны полные 24 часа, чтобы достичь своего пика. Мы подали его через 15 часов, и корочка все еще была липкой. Через 24 часа все было идеально. Спасибо, что поделились

Ой, ням. Как и другие, я увеличил количество калуа, которое я положил в корку, и сам чизкейк. У меня кончились женские пальцы, и я использовал ванильные вафли. Ненавижу это говорить, но во вкусе особой разницы не было, особенно с дополнительным калуа. Я посыпал верхушки какао-порошком, а затем закончил домашними взбитыми сливками, которые добавил 1 ст.кукурузного сиропа, чтобы крем стабилизировался, а затем добавил около 1 столовой ложки быстрорастворимого порошка мокко (например, растворимого от Folgers) в одну чашку густых взбитых сливок, а затем добавил шоколадную стружку. Это было шикарно и вкусно!

Изумительный чизкейк! Я сделал это для званого ужина, и даже мой друг, не переносящий лактозу, не мог не попросить секунды и трети! Единственное, что я сделал иначе, — это эспрессо вместо кофейного ликера и поставил 4 ст. в корочке и 4 в лепешке. Затем я посыпал сверху шоколадной стружкой молотую кофейную пыль с корицей и сахарной пудрой.

Тирамису без маскарпоне — Foods Guy

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Когда вы думаете о тирамису, вы можете подумать о высококлассном десерте, который обычно следует за итальянской едой, со слоями сливочного, бисквитного и эспрессо. Абсолютно невероятно!

Этот рецепт сохраняет вкус и текстуру традиционного тирамису с использованием оптимизированных ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой.

Простой рецепт тирамису без яиц или маскарпоне

Для нашего простого рецепта тирамису мы решили использовать сливочный сыр вместо маскарпоне, ингредиент, который многие хранят дома, а если нет, то его можно легко купить в любом продуктовом магазине.

Еще одна уникальная часть этого рецепта — это то, что мы не используем яичные желтки . Обычно яичные желтки используются для приготовления заварного крема, который смешивают с маскарпоне и намазывают поверх божьих пальцев.

В этом методе не используется заварной крем, а вместо него используются свежие взбитые сливки . Это, а также тот факт, что нам не нужно готовить или запекать какую-либо его часть, делает этот десерт абсолютно простым и экономичным по времени, который впечатлит любого гостя.

При приготовлении этого тирамису предметы, которые могут не быть под рукой, — это печенье «божья коровка» и кофейный ликер .

Как купить или сделать Божьи пальцы для тирамису

Ladyfingers можно найти в некоторых крупных продуктовых магазинах, на итальянских рынках или очень легко в Интернете. Отличный классический бренд, который мы рекомендуем, — это Balocco Savoiardi Lady Fingers.

Еще один вариант для божьих пальцев — сделать их самостоятельно. Это добавляет времени к окончательному продукту, но простые рецепты можно легко найти в Интернете.

Ladyfingers сделаны из яиц, сахара, муки и ванили .Если у вас есть дополнительное время или вы не можете найти божьих пальчиков для покупки, вы можете приложить все усилия и сделать свой десерт особенным, приготовив собственное печенье.

Ladyfingers великолепны сами по себе, в сопровождении чашки кофе, или их можно использовать в мелочах и других десертах.

Когда они покрываются сливками, как в этом рецепте тирамису, они приобретают восхитительную текстуру торта с ароматами, с которыми они подаются.

Как выбрать лучший кофе для тирамису

Для кофейного ликера мы выбрали Kahlua , но вместо него можно использовать любое, что вы предпочитаете.Некоторые другие распространенные бренды — это Tia Maria, Firelit и Fair Cafe. Или просто добавьте ром в свой эспрессо.

Если у вас нет дома эспрессо, вы можете сварить чашку очень крепкого черного кофе и использовать вместо нее.

А теперь приготовим этот легкий тирамису без маскарпоне!

Как приготовить тирамису без маскарпоне или яиц

Прежде чем начать, соберите ингредиенты.

Для начала налейте густые сливки в чашу настольного миксера или используйте ручной миксер и взбивайте на средней или высокой скорости, медленно добавляя сахар и экстракт ванили.

Перемешайте до образования плотных пиков.

Осторожно смешайте сливочный сыр и взбивайте до однородного состояния. Проще всего это сделать, если сливочный сыр комнатной температуры.

В отдельной неглубокой миске смешайте кофе эспрессо и калуа. Как я уже упоминал, можно использовать и крепкий черный кофе, только убедитесь, что он полностью остыл!

Выровняйте «божьи пальцы», смесь эспрессо и блюдо 8 × 8.

Окуните божий палец с обеих сторон в смесь эспрессо и поместите его на дно блюда, полностью покрывая дно равномерными линиями.

Затем распределите половину взбитой смеси сливок и сливочного сыра поверх замоченных божьих пальцев.

Вернитесь к сборочной линии и добавьте сверху еще один слой обмакнутых божьих пальцев, а затем оставшуюся смесь сливочного сыра, распределенную по всей поверхности.

Ваша тарелка должна быть полностью полной, с четырьмя видимыми слоями, если вы используете стеклянную посуду.

Обильно посыпьте все блюдо какао-порошком.

Проще всего это сделать с помощью сетчатого фильтра с мелкими ячейками, но есть инструменты для удаления пыли, которые вы можете приобрести или просто использовать пальцами.Он должен быть полностью покрыт слоем какао-порошка.

Поместите десерт в холодильник для полного остывания, по крайней мере, на 3 часа, до 24 часов.

После того, как десерт полностью остынет, нарежьте его на девять квадратных кусочков и подавайте. Слоеный десерт может быть непросто подать привлекательным способом, но не бойтесь попасть туда, нарезать его и начать подавать.

Эффективный метод — делать ровные надрезы острым ножом, вытирая нож между надрезами и используя небольшой квадратный сервировочный шпатель, чтобы вычерпывать кусочки.

Так будет проще выкопать первый кусок!

И теперь ваш сладкий, сливочный, слегка пьяный и очень легкий тирамису готов к подаче.

Нет никаких сомнений в том, что это идеальный десерт без выпечки, который можно приготовить заранее и достать после обеда без дополнительной подготовки!

Так же можно заморозить тирамису. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить пошаговые инструкции по замораживанию.

Тирамису без маскарпоне

Доходность: 1

Время подготовки: 15 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Это простой рецепт тирамису без выпечки.Никакого маскарпона или яичных желтков!

Состав

  • 1 ½ стакана жирных сливок
  • 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
  • ⅓ стакана сахарного песка
  • 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 1 чашка холодного эспрессо или крепкого черного кофе
  • 2 столовые ложки кофейного ликера (например, Kahlua)
  • 1 упаковка по 8 унций печенья Ladyfinger (12-14 печений в зависимости от формы)
  • ¼ стакана какао-порошка для присыпки

Инструкции

В настольном миксере с насадкой-венчиком смешайте густые сливки, сахарный песок и ваниль.Взбивайте на средней-высокой скорости до образования жестких пиков. (Следите за смесью, стараясь не взбить слишком много.)

Добавьте сливочный сыр или взбейте венчиком. Отложите в сторону.

Смешайте эспрессо и ликер в большой неглубокой миске. Один за другим окуните в смесь обе стороны печенья «божья коровка» и разложите их на дне формы 8×8.

Намажьте половину смеси сливочного сыра на божьих пальцах ровным слоем.

Повторите оба шага второй раз; добавьте еще один слой смоченных божьих пальцев, а затем оставшуюся смесь сливочного сыра.Создайте и даже распределите по поверхности сковороды.

Присыпьте какао-порошок сверху блюда, полностью покрыв его большим количеством пыли.

Охладите не менее 3 часов или до полного дня.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 9 Размер порции: 1 квадрат
Количество на порцию: Калорийность: 385 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 126 мг Натрий: 142 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 6 г

Наверх Далее: Шоколадный пудинг без кукурузного крахмала

Неотразимое тирамису с множеством советов

Этот рецепт тирамису — один из наших самых любимых десертов .Пропитанные эспрессо божьи коровки покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне, яичных желтков и сливок. Сделать это несложно, нужно лишь немного времени. Перейдите к рецепту тирамису или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить тирамису дома

Тирамису — итальянский десерт, приготовленный из слоев божьих пальцев, пропитанных кофе (итальянское печенье с сухой губчатой ​​текстурой) и сливок.Ищите итальянские божьи коровки (или савоярди). Они довольно твердые и часто имеют сладкую верхушку. Но не волнуйтесь — они смягчаются, когда тирамису сидит.

Чтобы приготовить тирамису, вам нужно выполнить 5 простых шагов (подробный рецепт ниже):

  1. Сделайте кремовую начинку из яичных желтков, вина марсала и сахара. Ручной миксер делает этот шаг очень простым.
  2. Выложите сыр маскарпоне во взбитую сливочную начинку. (Маскарпоне похож на простой сливочный сыр.)
  3. Завершите сливочный слой, добавив взбитые сливки или взбитые яичные белки (см. Наши часто задаваемые вопросы ниже).
  4. Соберите тирамису, распределив кремовую начинку между божьими пальцами, смоченными крепким кофе и марсалой.
  5. Охладите по крайней мере на 6 часов перед употреблением, чтобы позволить божьим пальцам впитать все ароматы сливочной начинки, кофе и вина.
Сборка тирамису

Очень важно подождать не менее 6 часов, прежде чем подавать . Фактически, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, и при этом он будет восхитительным.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли использовать сырые яичные белки для приготовления тирамису?

Посмотрите рецепты тирамису, и вы заметите, что есть два распространенных способа его приготовления: из взбитых сырых яичных белков или со взбитыми сливками.Обещаем, оба восхитительны.

Решение полностью зависит от вас (мы включили инструкции для обоих ниже). На вкус они очень похожи. Во всяком случае, тирамису из яичных белков немного легче, чем тирамису из сливок.

Решение сводится к тому, удобно ли вам добавлять в блюдо сырые яичные белки. У нас никогда не было проблем с этим, но если вы обеспокоены, убедитесь, что вы используете самые свежие (и высочайшего качества) яйца.Использование пастеризованных яиц также является хорошим вариантом.

Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете приготовить тирамису со сливками. Это действительно так же вкусно.

Почему вы взбиваете яичные желтки над кипящей водой?

Основа нашей кремовой начинки — яичные желтки — они очень важны для настоящего тирамису. Желтки осторожно готовятся, взбивая с сахаром и вином марсала над медленно кипящей водой. Этот шаг также гарантирует, что яичные желтки превратятся в густую кремообразную смесь, что делает тирамису таким невероятно мечтательным.

Хотя можно заменить яичные белки, указанные в нашем рецепте ниже, мы не рекомендуем удалять яичные желтки.

Можно ли сделать тирамису безалкогольным? Могу ли я заменить вино Марсала?

В то время как вино Марсала является традиционным для тирамису, вы можете приготовить совершенно восхитительный десерт и без него. Если вы не против употребления алкоголя, вы можете заменить вино темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее действенна, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества.

Для безалкогольной версии не включайте марсала в рецепт полностью. Вы можете просто исключить его или использовать экстракт рома — мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовой ложки экстракта рома.

Можно ли приготовить тирамису заранее? Можно ли его заморозить?

Для достижения наилучших результатов тирамису необходимо выдержать в холодильнике не менее 6 часов перед подачей на стол. На этот раз у божьих пальцев есть шанс впитать аромат и влагу из кофе, вина и начинки. Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня, просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

Что касается замораживания тирамису, мы сами никогда не пробовали, но думаем, у вас все должно быть хорошо! Убедитесь, что он хорошо завернут в морозильную камеру, а затем разморозьте на ночь, прежде чем наслаждаться. Чтобы освежить вид перед подачей на стол, добавьте сверху еще немного шоколада.

Нам очень нравится этот рецепт тирамису — его легко приготовить, и мальчик делает это за обеденным столом.

Еще вкуснейшие десерты

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Непревзойденный тирамису с множеством советов

  • PREP
  • ИТОГО

Леди, пропитанные эспрессо, наложены слоями из сливочного яйца и воздушной начинки из ячменя маскарпоне. Один из наших любимых десертов, тирамису, очень просто приготовить. Вам просто нужно немного времени.

Требуются яичные желтки, приготовленные на пароварке, и жирные сливки. Вместо использования сливок в некоторых рецептах используются яичные белки, которые оставляют сырыми и взбитыми. В разделе примечаний ниже мы поделились инструкциями по использованию яичных белков вместо сливок. Есть небольшая разница во вкусе. Во всяком случае, тирамису из яичных белков будет немного легче, чем со взбитыми сливками.

На 8 порций

Вам понадобится

1/2 чашки (120 мл) сваренного эспрессо или очень крепкого кофе комнатной температуры

1/4 стакана (60 мл) сухого вина Марсала, разделенное на части

2 чайные ложки ванильного экстракта

3 больших яичных желтка

1/4 стакана (50 г) сахарного песка, разделенного на кусочки

225 г сыра маскарпоне (около 1 1/4 чашки)

3/4 стакана (175 мл) жирных сливок

От 18 до 20 итальянских дамских пальчиков Savoiardi (из упаковки по 7 унций)

30 грамм горького шоколада или какао-порошка для присыпки

Указания

  • Приготовьте кофе

    • Смешайте эспрессо (или кофе), 2 столовые ложки вина Марсала, экстракт ванили и столовую ложку сахара в широкой миске.

    • Подготовка начинки

      • Энергично взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки марсалы и 3 столовые ложки сахара в миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, пока ее объем не увеличится втрое, от 5 до 8 минут. Чтобы упростить этот шаг, используйте ручной электрический миксер на средней скорости. (Не прекращайте бить, пока не снимете с огня).

      Снимите миску с огня и взбейте с сыром маскарпоне до однородной массы.

      Взбейте сливки в миске, пока они не станут твердыми.Как только смесь желтка и маскарпона немного остынет, осторожно добавьте половину взбитых сливок в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения (взбитые сливки немного сдуваются).

      • Завершение

        • Очень быстро окуните половину божьих пальцев в кофе и выровняйте по дну 9-дюймовой квадратной тарелки. (Вы можете обнаружить, что вам нужно разбить несколько на кусочки, чтобы уместить их в блюде).

        Выложите половину маскарпоне на женские пальцы и распределите ровным слоем.Половину горького шоколада натереть на терке. Затем очень быстро окуните оставшиеся божьи коровки в кофе и нанесите второй слой поверх начинки.

        Ложка оставшейся смеси маскарпона поверх божьих пальцев. Натереть на терке больше шоколада или посыпать какао-порошком. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

        Когда все будет готово, посыпьте тертым шоколадом или какао-порошком. Оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут перед подачей на стол. (Тирамису можно охлаждать до 2 дней, но не дольше, иначе божьие пальцы сломаются и станут мягкими).

Советы Адама и Джоанны

  • Использование яичных белков вместо сливок: просто замените жирные сливки на 3 яичных белка. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми, затем аккуратно добавьте половину взбитых яичных белков в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного смешивания. Соберите тирамису, как указано выше. Если вас беспокоят сырые яичные белки, обязательно используйте самые свежие (и самого высокого качества) яйца. Ищите чистые яйца класса A или AA с неповрежденной скорлупой.Пастеризованные яйца — тоже отличная идея.
  • Заменители вина Марсала: Нам нравится марсала в тирамису — он снижает кремообразность начинки. Для чего-то необычного попробуйте заменить темный ром, бренди или ликер со вкусом кофе. Поскольку марсала менее действенна, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества. Для безалкогольной версии полностью исключите марсала из рецепта или используйте экстракт рома, мы рекомендуем использовать 1,5 столовые ложки экстракта рома.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 314 калорий / белок 7 г / углеводы 22 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 14 г / общее количество жиров 22 г / насыщенные жиры 12 г / холестерин 177 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

кусочков мини-тирамису | Отличный вкус | Рецепты

Выражение десерта эспрессо, сделанное в известном итальянском ресторане

Тирамису — один из тех редких десертов, в которых есть все.Невероятная глубина вкуса простирается от сладости ванили до темного жареного эспрессо. Также есть целый ряд текстур. И все эти различные качества смешиваются вместе и накладываются друг на друга, образуя сложный, невероятно вкусный десерт. Но как убедиться, что вы все делаете правильно? Что ж, вы используете рецепт от Фрэнсиса Джовена, шеф-кондитера из Мареа, элитной итальянской закусочной недалеко от Центрального парка. Фрэнсис разработал этот рецепт исключительно для Мюррея, так что это единственный способ принести изысканные блюда ресторана на свою кухню.

Мини кусочки тирамису

Выражение десерта эспрессо, приготовленное в известном итальянском ресторане
  • Время приготовления: 15 мин.
  • Время приготовления: 45 мин.
  • Общее время: 60 мин.
  • На 4 порции

Ингредиенты

  • FOR LADY FINGERS
  • 6 яичных белков
  • 7 яичных желтков
  • 3/4 стакана сахара
  • 2/3 стакана муки для выпечки
  • 3/4 стакана кукурузного крахмала
  • FOR ANGLAISE
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 3/4 стакана молока
  • 1/4 стакана сахара
  • 4 яичных желтка
  • 1 стручок ванили
  • ДЛЯ МАСКАРПОН МУСС
  • 1.5 стаканов маскарпоне Мюррея
  • 1/2 стакана англэза
  • 1,5 стакана жирных сливок
  • 2/3 стакана сахара
  • 1 столовая ложка желатина
  • щепотка соли
  • FOR LADY FINGER SOAK
  • 1/2 стакана эспрессо
  • 3,5 чайные ложки простого сиропа
  • 3 столовые ложки амаретто
  • 3 столовые ложки вина Марсала
  • ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО САБЛЯ
  • 1 чашка сахара
  • 7 яичных желтков
  • 2 и 3/4 пачки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 3 и 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана какао-порошка
  • щепотка соли

Указания для Lady Fingers

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. Взбить яичные белки миксером до образования пены.
  3. Постепенно вливайте сахар. Взбейте до среднего пика.
  4. Пока белки начинают взбивать желтки в миксере до образования лент.
  5. Просейте вместе муку для жмыха и кукурузный крахмал.
  6. Поочередно смешивайте сухие ингредиенты и белки с желтками.
  7. С помощью плоского кондитерского наконечника 1/2 дюйма нанесите смесь на противень, выстланный пергаментом.
  8. Выпекайте 13-17 минут.

Указания по английскому языку

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и нагрейте, соблюдая осторожность. не доводить до кипения.Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Указания для мусса Mascrapone

  1. Нежно теплый англез, сахар, ваниль и соль.
  2. Растопить желатин в смеси.
  3. Взбить сливки и маскарпоне.
  4. Сливки сложить в английскую форму.
  5. Разлить мусс по формочкам.

Указания для шоколадного соболя

  1. Разогрейте духовку до 325F.
  2. Просеять просушить и отложить.
  3. В стационарном миксере смешайте сливки, масло и сахар до однородной массы.
  4. Медленно добавить яичные желтки и ваниль.
  5. Разложить сухие ингредиенты на 3 части.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2024 - scary-stories.ru