Спаржа молодая как готовить: свойства, молодая спаржа, фото спаржи, приготовление спаржи, как готовить спаржу, соусы к спарже


Содержание

Как идеально приготовить спаржу + 5 крутых рецептов • INMYROOM FOOD

Ах, как много в спарже витаминов, минералов и других полезных веществ! В ней можно найти витамины К, Е, А, С, группы В, фолиевую кислоту, селен, медь, марганец, калий, кальций, железо. Регулярное употребление спаржи помогает очистить организм от шлаков и токсинов, нормализовать процессы кроветворения и улучшить работу сердца и сосудов. А еще в ней всего 20 килокалорий на 100 граммов. Красота! 

Спаржа — это не просто вкусное и полезное, но и очень аппетитное блюдо. Чтобы приготовить из нее кулинарный шедевр, нужно минимум времени и ингредиентов. И это чистая правда! Следует лишь знать некоторые тонкости и хитрости приготовления спаржи. 

В новом обзоре мы решили поделиться секретами приготовления идеальной спаржи и посоветовать вам несколько вкусных рецептов. Если вы еще не придумали, что будете готовить сегодня на ужин, то может, стоит обратить внимание на спаржу? 

Как выбирать спаржу? 

Решили отправиться в магазин за спаржей? Тогда выучите эти простые советы, которые помогут вам выбрать свежий и действительно очень полезный продукт. 

Конечно, в первую очередь необходимо внимательно осмотреть спаржу. Обратите внимание на кончики: они должны быть плотно закрытыми и не выпускать семена. Пощупайте стебли, чтобы убедиться, что они твердые и плотные, а не мягкие и увядшие. Стебли не должны быть ребристыми или плоскими. В идеале они будут округлые.

Кстати, у свежей спаржи нет запаха. Учтите это и не стесняйтесь понюхать продукт, который покупаете. А еще у свежей спаржи стебли тоньше и готовить ее гораздо проще. Что касается цвета, то выбирайте спаржу ярко-зеленого оттенка. Это один из признаков качества. 

Как правильно подготовить спаржу 

Как поговаривают профессиональные шеф-повара, во французской кухне все, что может быть очищено от кожицы, будет очищено. То же самое и со спаржей. Это вовсе не обязательно и зависит от ваших личных вкусовых предпочтений, но есть 2 причины, почему спаржу лучше очистить. 

Во-первых, ее кожицу тяжело пережевывать. А, во-вторых, спаржа может приготовиться неравномерно. Стебли готовятся дольше, но за это время внутри спаржа может превратиться в кашицу. Кончики, кстати, тоже лучше обрезать острым ножом. 

Советуем готовить спаржу максимально быстро. Очень велик риск, что вы передержите ее, и блюдо будет испорчено. Идеальная спаржа должна быть жизнерадостного зеленого цвета и хрустеть. А вот спаржа, которую переварили, станет излишне мягкой, увядшей и не особо аппетитной. 

Секреты приготовления спаржи

1. Как варить спаржу

Это проще простого! Вскипятите как можно больше воды (можно немного посолить ее) в большой кастрюле, всыпьте спаржу и варите 2–3 минуты. Помните, что чем быстрее вы приготовите спаржу, тем лучше. Время в принципе зависит только от толщины стеблей. Затем слейте воду, выложите спаржу на тарелку, добавьте специи по вкусу или сок лимона и подавайте к столу. 

Важно! Не добавляйте жидкости с кислым вкусом в процессе приготовления спаржи (уксус, вино, лимонный сок, соусы). Ее цвет и вкус могут измениться не в лучшую сторону. Добавляйте такие ингредиенты перед подачей — и будет очень вкусно. Это применимо к любому способу приготовления спаржи. 

2. Как готовить спаржу на гриле

На природу можно взять с собой и спаржу. На гриле она получается очень вкусной, ароматной, с дымком. Ее приготовление займет у вас всего 5 минут. Просто разогрейте гриль до средне-высокой температуры, сбрызните спаржу оливковым маслом и готовьте. 

3. Как тушить спаржу на сковороде

Можно приготовить спаржу и на сковороде. Это не самый полезный способ приготовления, но не менее вкусный. Разогрейте в толстой сковороде сливочное или растительное масло. Выложите целые стебли спаржи или порежьте их по диагонали на средние кусочки. Обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая. Перед подачей украсьте соком лимона или тертым сыром. 

4. Как запекать спаржу

Если вы купили спаржу с толстыми стеблями, то запеките ее! Смажьте противень или форму для выпекания небольшим количеством масла, выложите спаржу равномерным слоем на некотором расстоянии друг от друга. Полейте спаржу оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Готово!

Вкусные рецепты

1. Спаржа с сыром и лимоном

2. Цезарь со спаржей-гриль

Это блюдо оценят истинные гурманы. Максимум вкуса и удовольствия!

3. Спаржа с овощами и домашним сливочным сыром с травами

Это очень вкусно. Вот так просто можно разнообразить обычный овощной салат. Делимся рецептом. 

4. Спаржа в беконе 

Спаржа в беконе готовится всего 15 минут! И это очень простое в приготовлении блюдо. А какое вкусное!

5. Тост с яйцом и спаржей

Прекрасный завтрак для вас и вашей семьи. Тост с яйцом и спаржей утолит голод и зарядит энергией до обеда уж точно.

Запеченная спаржа с чесноком рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Запеченная спаржа с чесноком рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Запеченная спаржа с чесноком

АВТОР: Ольга Худина

порции:  4ГОТОВИТЬ:  20 минут

Добавить в книгу рецептов1824

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Зеленая спаржа

500 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Чеснок

2 зубчика

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 200 градусов.

2Хорошо промойте спаржу и срежьте нижние грубые части.

3Выложите спаржу на застеленный фольгой противень или в форму и сбрызните оливковым маслом, хорошо перемешайте и посыпьте сверху измельченным чесноком, солью и перцем. Снова перемешайте.

4Отправьте в духовку на 8–10 минут, пока она слегка не подрумянится и не станет мягкой. Переложите на блюдо и сбрызните лимонным соком. Сразу подавайте.

Популярные запросы:

Комментарии (8):Показать все комментарии

0

Сверху еще посыпала тертым пармезаном слегка, вышло изумительно!

ОтветитьПожаловаться

0

быстро и вкусно: >

ОтветитьПожаловаться

1

Заменила соль соевым соусом и добавила сверху кунжута. Получилось очень вкусно.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Чехомов

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как и сколько варить зелёную и белую спаржу

Как подготовить спаржу

Первым делом промойте спаржу под проточной водой. Особенное внимание уделите верхушкам, так как в них скапливается больше грязи.

С белой спаржи нужно соскоблить кожицу почти до верхушки (удобнее делать это с помощью овощечистки). Зелёную чистить не обязательно, особенно если она молодая и тонкая.

Кадры: Allrecipes UK | Ireland / YouTube

Срежьте низ белой спаржи на 1–2 см. Зелёную можно просто согнуть недалеко от основания — она сломается там, где как раз заканчивается ненужная часть. Обычно это около 3–4 см. Эти кончики можно использовать для приготовления овощного бульона.

Кадры: Foods101withDeronda/YouTube

Сколько варить спаржу

Время приготовления белой и зелёной спаржи различается. В зависимости от способа варки, зелёной понадобится от 2 до 10 минут, а белой — от 10 до 20 минут. А ещё влияет толщина ростков: чем они тоньше, тем меньше нужно времени.

Чтобы проверить, возьмите вилку или зубочистку и проколите спаржу. Если она мягкая, значит, готова.

Кадры: Cookswiss/YouTube

Не переварите ростки! Они должны быть хотя бы немного хрустящими.

Чтобы моментально остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет зелёной спаржи, после варки переложите её в ледяную воду на несколько минут.

Как варить спаржу на плите

В воде

Есть два способа приготовить этот продукт в воде.

Способ 1

Вскипятите в кастрюле воду. Её должно быть столько, чтобы спаржа была покрыта ею и могла плавать. Подсолите по вкусу — на 1 литр достаточно чайной ложки.

Выложите ростки в кипящую жидкость. Зелёную спаржу варите 2–3 минуты, а белую — около 10 минут.

Способ 2

Часто спаржу варят вертикально, причём многие считают правильным именно такой метод.

Для этого понадобится высокая и — желательно — узкая кастрюля. Существует даже специальная посуда для варки спаржи, состоящая из такой кастрюли и сетки, куда выкладываются ростки.

Кадры: Мамин Мир / YouTube

В кипящую жидкость поместите спаржу вертикально так, чтобы она была покрыта водой выше середины. Дело в том, что верхушка готовится быстрее, чем нижняя часть. Поэтому ей вполне достаточно поднимающегося пара.

Для удобства можно предварительно связать ростки.

Варите зелёную спаржу 4–5 минут, а белую — 12–16 минут.

На пару

Вскипятите в кастрюле воду. Сверху установите контейнер для приготовления на пару. Выложите туда спаржу. Не кладите сразу много, иначе она проварится неравномерно.

Кадры: Foods101withDeronda/YouTube

Подсолите и накройте крышкой. Готовьте зелёные ростки 4–8 минут, а белые — 15–20 минут.

Как варить спаржу в мультиварке

В воде

Вскипятите в чаше мультиварки воду в режиме «Суп» или «Варка». Подсолите по вкусу. Выложите в кипящую жидкость спаржу.

Зелёную готовьте 3–5 минут, а белую — 10–15 минут.

На пару

Влейте в чашу мультиварки 2 стакана кипятка. Сверху поместите контейнер для варки на пару, уложите спаржу и подсолите.

Готовьте в режиме «Варка на пару». Зелёным росткам нужно 5–10 минут, а белым — около 20 минут.

Как варить спаржу в микроволновке

В широкое блюдо налейте немного воды. Положите спаржу, подсолите и накройте её бумажным полотенцем.

Поставьте в микроволновку на полную мощность. Зелёным побегам понадобится примерно 3–4 минуты, а белым — 10–15 минут. Периодически проверяйте спаржу на готовность.

Читайте также 🥦🥗🍽

Вкуснейшие блюда из спаржи Летние блюда

Хотя на тарелке спаржа выглядит очень изысканно, готовить ее совсем не сложно. Эти рецепты — от простых гарниров и до элегантных ризотто — покажут, почему стоит научиться готовить спаржу дома.


Спаржа в беконе


Спаржа, обернутая беконом, готовится меньше 20 минут: простой, но впечатляющий гарнир для приема гостей.

Рецепт: Спаржа в беконе

Паста кавателли со спаржей


Спаржа и пармезан гармонично дополняют пасту из рикотты.

Рецепт: Паста кавателли со спаржей

Запечённая спаржа в лимонной заправке


Для яркого вкуса приправьте запеченную спаржу простой винегретной заправкой с лимоном.

Рецепт: Запечённая спаржа в лимонной заправке

Суп-пюре из спаржи


Этот кремовый суп легкий в приготовлений и очень красочный.

Рецепт: Суп-пюре из спаржи

Кростини со спаржей


Начните вечеринку с этих простых тостов со свежей рикоттой и ломтиками спаржи.

Рецепт: Кростини со спаржей

Паста карбонара со спаржей


Тертая спаржа придает простому и быстрому классическому блюду яркую нотку. Тонкие зеленые полоски прекрасно сочетаются с пастой феттучини, украшая ее нарядным цветом.

Рецепт: Паста карбонара со спаржей

Пирог со спаржей и сыром


Спаржа играет главную роль в этом нарядном тарте. Блюдо готовится без лишних усилий благодаря покупному слоеному тесту и быстрому сырному крему.

Рецепт: Пирог со спаржей и сыром

Жареная спаржа с маслинами


Чеснок и оливки, полные яркого вкуса, а также ароматный базилик оживляют хрустящую спаржу. Разрежьте стебли на небольшие кусочки, чтобы они готовились быстрее.

Рецепт: Жареная спаржа с маслинами

Слойки с копчёным лососем и спаржей


Стебли спаржи оживляют вкус и внешний вид этой закуски от Валери. Она использует покупное тесто для рогаликов и пикантный дип-соус из копченого лосося.

Рецепт: Слойки с копчёным лососем и спаржей

Запеченная спаржа в духовке


Надежный рецепт от Айны получил свыше 350 отзывов. Эта простая запеченная спаржа под силу даже начинающим кулинарам.

Рецепт: Запеченная спаржа в духовке

Ризотто из перловки со спаржей в медленноварке


Это нежное блюдо обычно готовят из риса арборио, но нам нравится использовать перловку — она содержит много клетчатки и обладает приятной ореховой ноткой. Подавайте с дольками лимона для освежающего вкуса.

Рецепт: Ризотто из перловки со спаржей в медленноварке

Наполеоны из баклажанов и спаржи


Джада готовит закуску для вечеринки, выкладывая между ломтиками жареного на гриле баклажана слои спаржи и нежной рикотты.

Рецепт: Наполеоны из баклажанов и спаржи

Спаржа с фетой


Этот гарнир быстрый, простой и вкусный, благодаря печеному красному перцу и раскрошенному сыру фета.

Рецепт: Спаржа с фетой

Фриттата со спаржей, помидорами и сыром фонтина


Джада нарезает спаржу кубиками, чтобы она готовилась быстрее, а затем добавляет помидор, сыр фонтина и яйца. Быстрая и универсальная фриттата вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Рецепт: Фриттата со спаржей, помидорами и сыром фонтина

Спаржа в духовке


Тайлер запекает спаржу в духовке при повышенной температуре — для идеального результата достаточно 10 минут.

Рецепт: Спаржа в духовке

Блины с курицей, сыром и спаржей


Спаржа, лук-шалот и травы готовятся в курином бульоне. Они служат одновременно соусом и гарниром в этом быстром блюде из покупных блинов и курицы-гриль.

Рецепт: Блины с курицей, сыром и спаржей

Спаржа в пароварке


Вам не понадобится разогревать духовку. Для 10-минутного гарнира достаточно приготовить спаржу на пару, сбрызнуть оливковым маслом и лимоном.

Рецепт: Спаржа в пароварке

Оладьи из спаржи и кукурузы


С этими румяными котлетами из сладкой кукурузы и спаржи овощи превращаются в настоящее лакомство.

Рецепт: Оладьи из спаржи и кукурузы

Запеканка со спаржей


Запеканка от Триши с сырно-яичной начинкой идеальна для Пасхи и весенних посиделок. Кроме самой спаржи в основе запеканки, в сырный соус для дополнительного вкуса добавляется овощной бульон — жидкость, в которой готовилась спаржа.

Рецепт: Запеканка со спаржей

Суп-пюре со спаржей, зелёным горошком и цуккини


Нежный суп с весенними овощами будет особенно насыщенным, если добавить немного картофеля.

Рецепт: Суп-пюре со спаржей, зелёным горошком и цуккини

Спаржа с прошутто и маринованным луком-шалотом


Добавьте к запеченной спарже соленое прошутто и сладкий маринованный лук-шалот.

Рецепт: Спаржа с прошутто и маринованным луком-шалотом

Стир-фрай из курицы и спаржи


Вместо доставки из ресторана приготовьте домашний стир-фрай из спаржи и курицы в ароматном соево-имбирном маринаде.

Рецепт: Стир-фрай из курицы и спаржи

Салат из охлажденной спаржи


Алекс Гуарнашелли бланширует спаржу для освежающего хрустящего салата с медово-горчичной винегретной заправкой.

Рецепт: Салат из охлажденной спаржи

Спаржа с ветчиной серрано


Замените привычные хлебные палочки тонкими хрустящими стеблями спаржи, обернутыми ломтиками вкусной ветчины. Вам наверняка захочется добавки!

Рецепт: Спаржа с ветчиной серрано

Спаржа во фритюре


У картофеля фри появился конкурент: спаржа во фритюре. Благодаря пивному кляру и горячему маслу зеленые стебли получаются такими же румяными и хрустящими. Айоли с лимоном — отличный соус для обмакивания, а кроме того, здесь три варианта приправ на выбор.

Рецепт: Спаржа во фритюре

Гарнир из жареной спаржи


Обжаренная спаржа прекрасно проявляет себя в 10-минутном гарнире от Валери.

Рецепт: Гарнир из жареной спаржи

Суп-пюре из спаржи и хлеба с панчеттой


Как основу супа-пюре Джеффри использует спаржу, шпинат и хлеб. Для фирменной презентации посыпьте суп панчеттой, шнитт-луком и добавьте крем-фреш.

Рецепт: Суп-пюре из спаржи и хлеба с панчеттой

Кростини со спаржей, лимоном и зеленью


Впечатлите гостей этими роскошными кростини из багета. Они покрыты ярким и ароматным топпингом из спаржи, который готовится всего 15 минут.

Рецепт: Кростини со спаржей, лимоном и зеленью

Кремовые бантики с жареными грибами, спаржей и грецкими орехами


Грецкие орехи, спаржа и шампиньоны кремини придают быстрому и сытному блюду особый «деревенский» колорит.

Рецепт: Кремовые бантики с жареными грибами, спаржей и грецкими орехами

Жареная спаржа с песто и прошутто


Приправьте жареную на гриле спаржу покупным песто и хрустящим прошутто.

Рецепт: Жареная спаржа с песто и прошутто

Кремовый суп-пюре из спаржи


Спаржа придает кремовому супу приятный цвет и богатство свежего весеннего вкуса.

Рецепт: Кремовый суп-пюре из спаржи

Ризотто со спаржей


Вдобавок к верхушкам спаржи, которые выкладываются сверху, здесь используются и нижние кончики стеблей: они наполняют вкусом бульон для ризотто.

Рецепт: Ризотто со спаржей

Жареная спаржа с миндалём


Нарезанная небольшими кусочками, спаржа жарится быстрее: гарнир из 4 ингредиентов будет на столе уже через 10 минут.

Рецепт: Жареная спаржа с миндалём

Сэндвичи с яичным салатом и спаржей


Эти изящные сэндвичи с яйцом и спаржей прекрасно подойдут к полуденному чаю или обеду на свежем воздухе.

Рецепт: Сэндвичи с яичным салатом и спаржей

Спаржа с грибами шиитаке по-азиатски


Объедините вкусы спаржи и грибов шиитаке с помощью заправки в азиатском стиле из кунжутного масла, чеснока, имбиря и соевого соуса.

Рецепт: Спаржа с грибами шиитаке по-азиатски

Паста ореккьетте с песто из спаржи с трюфелем


Неожиданный вкус «умами» соусу песто придает сыр пекорино с трюфелем, а жареный фундук дополняет его приятной текстурой.

Рецепт: Паста ореккьетте с песто из спаржи с трюфелем

Вареники с креветками и спаржей


Не любите овощи, но хотите добавить их в рацион? Подмешайте в начинку вареников с креветками маленькие кусочки спаржи!

Рецепт: Вареники с креветками и спаржей

Спаржа завернутая в бекон


Аппетитная глазурь из коричневого сахара делает эту спаржу в беконе еще вкуснее.

Рецепт: Спаржа завернутая в бекон

Пицца со спаржей


Чтобы приготовить более здоровую пиццу, выложите на домашнее тесто свежую спаржу.

Рецепт: Пицца со спаржей

Салат из струганой спаржи с прошутто


Хотя в большинстве рецептов спаржа запекается, готовится на пару или жарится на гриле до мягкости, ее можно есть и сырой! Натерев стебли овощечисткой, вы получите хрустящие ленты, которые легко превратить в салат: приправьте лимоном и оливковым маслом, добавьте прошутто и тертый пармезан.

Рецепт: Салат из струганой спаржи с прошутто

Жареная спаржа


С помощью духовки с режимом гриль приготовить спаржу можно за 10 минут. Результат — слегка пригоревшие стебли, к которым идеально подойдет заправка из красного винного уксуса и оливкового масла.

Рецепт: Жареная спаржа

Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами


Бобби использует киноа в качестве основы полезного салата с жареной на гриле спаржей, оливками, козьим сыром и заправкой из красного винного уксуса.

Рецепт: Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами

Фриттата со спаржей и шпинатом


Для вкусной зеленой фриттаты Кэти Ли смешивает спаржу и шпинат (можно добавлять и другие овощи!) с козьим сыром и соленым пармезаном. Для красивой презентации она готовит блюдо в форме со съемными бортами.

Рецепт: Фриттата со спаржей и шпинатом

Печёная спаржа в голландском соусе


Голландский соус подходит не только к яичным блюдам! Когда будете запекать спаржу, приготовьте к ней быстрый соус в блендере.

Рецепт: Печёная спаржа в голландском соусе

Паста орекьетте со спаржей и зелёным горошком


Лидия Бастианич готовит несложную весеннюю пасту с классическими итальянскими ингредиентами — чесноком, оливковым маслом и свежим перцем, а также сезонной спаржей, горошком и щедрой порцией тертого сыра.

Рецепт: Паста орекьетте со спаржей и зелёным горошком

Паста со спаржевым песто


Этот песто такой вкусный, что спаржа в его составе даже не заметна. Благодаря этому блюдо идеально подходит для детей, которые не любят зеленые овощи.

Рецепт: Паста со спаржевым песто

Салат из жареного на гриле фенхеля и спаржи


Гай мастерски создает блюда с ярким, смелым вкусом. Этот овощной салат готовится в несколько этапов; начните с жареных на гриле овощей, затем добавляйте орехи, изюм-коринку, рукколу и прочие ингредиенты.

Рецепт: Салат из жареного на гриле фенхеля и спаржи

Тако со спаржей


Устройте вечер тако без мяса. Жареная спаржа, сыр котиха и сальса верде наполняют вегетарианские весенние тако многогранным вкусом.

Рецепт: Тако со спаржей

Сметанный суп из спаржи


Санни готовит сытный нежный суп из спаржи с помощью нескольких приправ, куриного бульона и сметаны.

Рецепт: Сметанный суп из спаржи

Спаржа на гриле с сыром пекорино и кедровыми орехами


Для рецепта Джеффри использует одну хитрость. Если вы беспокоитесь, что во время жарки на гриле спаржа провалится сквозь решетку, возьмите металлическую сетку для охлаждения выпечки, переверните вверх дном и поставьте на гриль: она будет удерживать овощи. Тем временем приготовьте винегретную заправку в стиле «Цезарь» (без яиц и анчоусов) из 4 ингредиентов — оливкового масла, лимона, сыра пекорино-романо и кедровых орехов. Когда спаржа готова, подавайте ее, сбрызнув заправкой, обильно посыпав сыром и кедровыми орехами.

Рецепт: Спаржа на гриле с сыром пекорино и кедровыми орехами

Салат с макаронами и спаржей


Спаржа, эндивий, красный сладкий перец и зеленый горошек наполняют вегетарианский салат с макаронами чудесным цветом и текстурой.

Рецепт: Салат с макаронами и спаржей

Спаржа под голландским соусом с горчицей


Нежная спаржа и кремовый голландский соус — классическое сочетание. И неудивительно: нотки лимона и сливочного масла в соусе придают этому простому гарниру насыщенный сбалансированный вкус.

Рецепт: Спаржа под голландским соусом с горчицей

Овощная лапша из спаржи с соусом песто


С помощью овощечистки превратите спаржу в «спагетти» и перемешайте с домашним соусом песто для полезного блюда, которое готовится 30 минут.

Рецепт: Овощная лапша из спаржи с соусом песто

Салат из перловки с грибами и жареной спаржей


Выложите на запеченную спаржу перловую кашу со специями и шампиньоны — блюдо, которым можно лакомиться без чувства вины.

Рецепт: Салат из перловки с грибами и жареной спаржей

Кремовый картофельный салат со спаржей


Спаржа разнообразит ваши гарниры для пикника. Мы любим добавлять ее в кремовый картофельный салат для вкуса и яркого цвета.

Рецепт: Кремовый картофельный салат со спаржей

Фриттата со спаржей


Триша готовит на плите быстрый завтрак, используя лишь несколько ингредиентов — спаржу, лук, сыр фета, яйцо и жирные сливки. Затем остается поместить фриттату в духовку под верхний огонь на несколько минут, пока она не подрумянится.

Рецепт: Фриттата со спаржей

Салат из белой фасоли и спаржи


Вы удивитесь, как просто получить красивые длинные полоски спаржи для этого салата. Достаточно нарезать каждый стебель с помощью овощечистки.

Рецепт: Салат из белой фасоли и спаржи

Как приготовить спаржу?

Если рассматривая белые стебли спаржи на своем столе, вас озадачил вопрос: как приготовить спаржу?, то вы попали точно по адресу. Сегодня, мы поговорим о классическом рецепте ее приготовления. О полезности и ценности белой спаржи можно найти информацию в Википедии, скажу только, что помимо своей полезности, спаржа содержит мало калорий, на 100 гр их всего 21.
Кстати, вы знаете, что спаржа происходит из того же семейства, что и орхидеи, гиацинты и лук? А, то, что белая спаржа является афродизиаком?

В Нидерландах, белую спаржу выращивают, преимущественно в южных провинциях Лимбург и Брабант. Примерно в конце марта, когда солнце прогревает землю, спаржа начинает быстро расти, при температуре воздуха выше 25 градусов – до 7 см в сутки.
В разгар сезона, настоящие любители “белого золота”, балуют себя блюдами из спаржи по три раза в неделю, чтобы в полной мере насладиться этим деликатесом. Дело в том, что свежая белая спаржа доступна с середины апреля всего пару месяцев в году, а 24 июня – последний день сбора урожая.

фотография взята с сайта supertipp.de

Выращивание и сбор спаржи – процессы достаточно трудоемкие, в виду этого, цена на спаржу высока. В начале сезона, ее стоимость достигает порядка 12 евро за килограмм, но изысканный вкус спаржи того стоит и заставляет поверить в то, что не напрасно на протяжении веков ее  называют “королевой овощей”, “белым золотом”, “жемчужиной земли” и “плодом любви”.
Когда я жила в России, то сидя в ресторане и находя в гарнире заказанного блюда, невзрачные белые кусочки загадочного овоща в своей тарелке, я всегда отодвигала их в сторонку. Попробовав спаржу в Нидерландах, я пришла в полный восторг от ее тонкого, деликатного вкуса. Это было из серии “Вы не любите спаржу? Вы просто не умеете ее готовить“.

А, приготовить белую спаржу можно разными способами: на гриле, пожарить на сковородке, запечь в духовке. Я же расскажу о классическом голландском рецепте приготовления белой спаржи с картофелем, ветчиной и яйцами. Начнем, естественно, с выбора правильной спаржи. Покупая, следует отдавать предпочтение не толстым стеблям – чем они тоньше, тем вкуснее получится блюдо. Свежесть белой спаржи проверяют так: надо потереть стебли друг о друга, если услышите тонкий “скрип” – значит спаржа свежая.

Как приготовить спаржу?

Для приготовления нам понадобиться (из расчета на 4 персоны):
1,5 кг белой спаржи
4 яйца
8 кусочков ветчины
100 гр сливочного масла
100 мл воды
молодая картошечка

Перед готовкой, спаржу надо положить на 30 минут в холодную воду. В это время, чистим молодую картошку и ставим ее вариться. По желанию, из нее можно сделать пюре или есть прямо так, целиком.
Варим яйца в “крутую”.
Спаржу нужно очистить от кожуры овощечисткой, примерно как морковку (или купить уже очищенную). Если этого не сделать, вы сильно удивитесь, почему эти жесткие стебли называют деликатесом. Чистить ее удобно, положив на перевернутую кастрюлю.
Затем, надо отрезать с нижнего края примерно 2 см. НО! Выбрасывать очистки и обрезанные кончики спаржи мы не будем, они отлично подойдут для приготовления супа.

Если у вас нет высокой кастрюли для варки спаржи (да, да, представляете, для приготовления спаржи, в Нидерландах, есть даже специальные высокие кастрюли, в которых спаржу варят “стоя” 🙂 ), используйте обычную, но большого диаметра, чтобы можно было спаржу положить так, чтобы вода полностью покрывала ее. Воду посолить по вкусу.
Доводим воду со спаржей до кипения и варим 5 минут, затем огонь выключаем, накрываем крышкой и оставляем спаржу доходить до нужной кондиции еще минут 10 (если стебли толстые, то может понадобиться и больше времени). Готовность проверяем, отрезав кусочек и попробовав его.

Пока спаржа готовится, займемся ветчиной. В сковородке растопить сливочное масло, добавить воду и довести до кипения, уменьшить огонь и положить кусочки ветчины буквально на пару минут, чтобы они пропитались сливочным “соусом”.

Теперь внимание!
К этому моменту, картофель и яйца уже должны быть готовы. Быстро чистим и режем яйца, раскладываем их у каждого на тарелке. Выкладываем пюре или сваренную целиком картошечку. Осторожно достаем спаржу и подаем в большом блюде, вместе с кусочками ветчины, полив сливочным соусом.

Надеюсь, на вопрос “ Как приготовить спаржу? ” я ответила подробно. Для наглядности, можно посмотреть ролик (он, хоть и на голландском, но все довольно наглядно).

А, как же суп?
Помните, у нас остались очистки и обрезанные кончики спаржи? Из них мы будем готовить очень простое, но от этого, не менее вкусное блюдо, под названием “Суп из спаржи”. Надеюсь, отвар, в котором варилась спаржа вы не успели вылить? Отлично! Добавим немного воды, чтобы у нас получилось 1,5 литра, закидываем остатки нашей спаржи в отвар и варим минут 15.
Растопим на сковородке 70 гр масла, добавим 70 гр муки и немного обжарим. Достаем очистки (кусочки спаржи оставляем, по желанию, их можно пюрировать), добавляем заправку (масло с мукой), овощной бульонный кубик (для усиления вкуса), 200 гр сливок, соль и перец по вкусу. Медленно доводим суп до кипения и вуаля! Суп из спаржи готов! Приятного аппетита!


VK

Facebook

Twitter

Google+

Odnoklassniki

Как готовить свежую зеленую спаржу 🥣 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: плита, 2 глубоких сковородки или 1 с крышкой, кухонные щипцы, лопатка, чайная ложка, нож, разделочная доска, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Спаржа300 г
Оливковое масло1 ст. л.
Сливочное масло1 ст. л.
Сахар-песок1 ч. л.
Соль½ ч. л.
Вода100 мл

Пошаговое приготовление

  1. Несколько пучков спаржи промываем и обрезаем её травянистые кончики. Чтобы определить, где начинается съедобная часть, просто сломайте одну веточку ближе к основанию и поднимитесь немного выше линии слома у большего кусочка. Всего спаржи должно быть около 300 г.
  2. Сковороду ставим на плиту и включаем средний огонь. Отправляем в неё по 1 ст. л. сливочного и оливкового (можно заменить любым растительным) масла.
  3. Как только масло станет жидким и смешается, добавляем в неё 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли. Слегка перемешиваем. Одним равномерным слоем кладём в сковороду спаржу и даём ей разогреться. После этого наливаем 100 мл воды, накрываем сковороду либо такой же второй, либо крышкой и готовим 3 минуты.
  4. После этого убираем вторую сковороду или крышку, перемешиваем спаржу, стараясь перевернуть её на другую сторону, а после этого снова накрываем её и готовим ещё 1-1,5 минуты.
  5. Снова убираем крышку, на плите устанавливаем максимальный огонь и дожидаемся, пока выпарится абсолютно вся жидкость из сковороды.
  6. Готовая спаржа получится очень ароматной, мягкой и слегка хрустящей внутри. Подавать её можно в качестве гарнира к любым мясным (котлеты, отбивные, голубцы и т. п.) и прочим блюдам (грибы, сыр, рыба и проч.). В качестве бонуса прекрасно подойдут различные свежие соусы и зелень.

Видеорецепт

Чтобы узнать, каким образом можно приготовить зелёную спаржу в виде гарнира, обратитесь к видеорецепту блюда. Его автор подробно опишет все необходимые шаги и даст ценные советы из личного опыта.

Теперь вы умеете готовить зелёную спаржу на сковороде. Это очень простое и доступное блюдо, которое послужит вам восхитительным гарниром в сезон свежих овощей. Из-за малого количества времени на приготовление зелёная спаржа сможет легко конкурировать с традиционными кашами и яичницей и быть прекрасным блюдом на завтрак.

Расскажите, а вы уже пробовали готовить спаржу ранее? Вы её готовили в качестве основного блюда или только как компонент в каком-то другом? Пишите об этом в комментариях, дополняйте и критикуйте рецепт, если у вас есть желание. Приятного вам аппетита и спасибо за просмотр!

Зелёная спаржа на углях на мангале рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте первым делом все ингредиенты, которые вам понадобятся. Количество всех компонентов в рецепте указано случайным образом. Масло я использовала базиликовое и чесночное, можно взять обычное растительное, оливковое или рапсовое.

  • Шаг 2:

    У основания спаржи срежьте толстые стебельки примерно 1,5-2 сантиметра. Ополосните спаржу под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

  • Шаг 3:

    Удобнее будет мариновать стебельки в глубокой широкой посудине. Я использовала стеклянную форму для запекания. Выложите спаржу в форму, полейте сверху маслом(масла можно налить чуть больше или же наоборот чуть меньше), слегка посолите.

  • Шаг 4:

    Далее идёт очередь специй и приправ. Их вы можете взять абсолютно любые, количество так же регулируйте на свой вкус. Я использовала в этот раз чесночный порошок, красную сладкую молотую паприку и сухой базилик.

  • Шаг 5:

    Аккуратно перемешайте все стебельки, чтобы не поломать их с помощью ложки или руками. Я перемешивала руками в резиновых перчатках, очень удобно и быстро.

  • Шаг 6:

    Вместе со спаржей можно пожарить на углях и другие овощи, такие как кабачки, шампиньоны, помидоры черри и проч. Мы в этот раз решили дополнить спаржу сладким перцем. Его так же облили маслом и посыпали специями.

  • Шаг 7:

    Оставьте овощи мариноваться буквально 5-10 минут.

  • Шаг 8:

    Разожгите мангал и дождитесь, пока прогорят дрова. Отправьте спаржу с помощью щипцов или вилки на прогретую на углях решётку.

  • Шаг 9:

    Обжаривайте овощи около пяти минут на мангале. Через некоторое время переворачивайте спаржу с помощью щипцов, чтобы она равномерно приготовилась.

  • Шаг 10:

    Когда на овощах появится аппетитная румяная корочка, значит они готовы. Обычно на обжаривания спаржи и иных овощей не уходит много времени(у меня ушло около четырёх-пяти минут). Готовность можно проверить, проткнув спаржу у основания кончиком ножа.

  • Шаг 11:

    Спаржа готова, можно подавать к столу!

  • Как приготовить спаржу — простые рецепты приготовления на гриле, жаркого и обжаривания спаржи

    Хотя спаржа, к счастью, обычно продается в продуктовых магазинах круглый год, она, как и большинство других продуктов, имеет пиковый сезон. Вы найдете лучшую спаржу весной. Сезон спаржи обычно начинается примерно в конце февраля и продолжается до июня, но пик приходится на апрель. Здесь мы расскажем вам о бесчисленных способах приготовления этого блюда с максимальной пользой!

    Спаржа — универсальный весенний овощ, который можно готовить, как душе угодно.Но он также идеален, когда готовится сам по себе, с небольшим количеством соли и перца. Какой метод вы решите выбрать, зависит от вашего настроения и обстоятельств.

    Сначала обрежьте их. Есть два метода обрезки спаржи. 1. Вы можете просто отломать древесные концы там, где они естественно ломаются. Это очень просто, но есть некоторые траты. 2. Очистите древесные внешние кусочки овощечисткой. Они не только будут выглядеть красиво, но и сэкономить часть спаржи, которую в противном случае выбросили бы!

    Если вы ленивый AF, вы должны его поджарить. Это ситуация без подготовки, и в конце концов спаржа будет совершенно нежной и обугленной (что всегда хорошо). Мы <3 жареной спаржи, будь то спаржа капрезе или жареная мечтательная спаржа карбонара.

    Если вы торопитесь, обжарьте. Все, что вам нужно, это горячая сковорода + EVOO + соль + перец. Просто помешивайте их время от времени, и через 5-7 минут они станут нежными и вкусными! Нам нравится использовать этот метод в нашей невероятно хорошей пасте с лимоном, спаржей и курицей.

    Пытаетесь правильно питаться? Бланшируйте это. Это занимает 3 минуты и не требует масла или сливочного масла. К тому же стебли будут красивого ярко-зеленого оттенка. Мы используем этот метод в нашем крем-супе из аспаргауса, и он делает пюре красивого цвета .

    Если он хорош, поджарьте его. Жареная спаржа — одна из лучших закусок в жизни. Сделайте нашу спаржу на гриле цезарь и никогда не оглядывайтесь назад.

    Независимо от того, каким маршрутом вы идете, убедитесь, что ОТРЕЗАТЬ ДЕРЕВЯННЫЕ КОНЕЦЫ ПЕРВЫМ ! Нижние кончики спаржи очень жесткие, поэтому удалите те места, где спаржа начинает белеть, обычно около дюйма.Обратитесь к совету №1 для получения информации о методах. 😉

    Нужно вдохновение? Ознакомьтесь с нашими более чем 67 способами приготовления со спаржей.

    Это уже сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 28 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 0 часы 20 минут

    Перец черный свежемолотый

    Дольки лимона, для сервировки (по желанию)

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    Жареная спаржа

    1. Разогрейте духовку до 400º. На большом противне перемешайте спаржу с оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
    2. Жарить до мягкости и слегка обугливания, 25 минут.

    Обжаренная спаржа

    1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте тонкий слой оливкового масла.Добавить спаржу и варить до готовности 7 минут. Приправить солью, перцем и небольшим количеством лимона.

    Бланшированная спаржа

    1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения, затем добавьте измельченную спаржу и варите 3 минуты до готовности.
    2. Немедленно добавьте в большую миску с ледяной водой и дайте остыть.

    Жареная спаржа

    1. Нагрейте гриль (или сковороду) до средне-высокого уровня.В большой миске слегка перемешайте спаржу с маслом, затем приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле, пока он не станет мягким и обугленным со всех сторон, 3-4 минуты, время от времени переворачивая.

    Этан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.


    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Как приготовить спаржу 3 способами (жареный, гриль или бланшированный!)

    Спаржа — один из тех овощей, которые я не ценил до зрелого возраста. Моей маме это понравилось; Я не понял.Но потом, когда мне было 20, я попробовала немного свежей, только что собранной спаржи, слегка бланшированной, с небольшим количеством масла и соли. Лампочка + ИСТИННАЯ ЛЮБОВЬ.

    Неважно, как вы готовите спаржу — жареную в духовке, жарят на гриле или бланшируют на плите — это невероятный продукт.

    Сегодня я подумал, что поделюсь тремя своими любимыми простыми способами приготовления спаржи. Как лучше всего приготовить спаржу? Это зависит от вас: попробуйте все три и дайте мне знать!

    У всех есть свои достоинства, но мне больше всего нравится жареная спаржа.Он становится золотистым и местами почти хрустящим, а с хорошей посыпкой морской солью я в основном счастлив есть такие вещи, как картофель фри.

    А гриль? О, как я тоже люблю жареную спаржу. Это так просто, и в результате получается нежная, идеально подходящая спаржа с небольшим количеством угля. Ням.

    Мне нравится бланшировать спаржу, когда я ищу легкое, упругое дополнение к салату или когда готовлю простую сторону маринованной спаржи.

    Действительно, как бы вы ни готовили спаржу, они все хороши!

    Нажмите, чтобы перейти к интересующей вас теме, или пролистайте, чтобы прочитать все!

    Как выбрать спаржу

    При покупке спаржи выбирайте твердые (не вялые) стебли.Старайтесь избегать пучков с секущимися кончиками или слишком коричневыми на концах — это означает, что они уже давно лежат на полке. Стебли тонкие или толстые? Это зависит от вас и от того, что вам больше нравится. Они оба добрые ко мне!

    Как мыть спаржу

    Чтобы мыть спаржу, поместите ее в большую миску или чистую раковину, наполненную холодной водой. Добавьте спаржу и промойте ею, чтобы удалить грязь.

    Как нарезать спаржу

    Хорошая новость в том, что вам даже не нужно резать спаржу (хотя, если хотите, прочтите простой трюк, чтобы узнать, где нарезать).Просто согнись и щелкни! Просто избавьтесь от одревесневших концов спаржи. Возьмитесь одной рукой за конец копья, а другой возьмитесь чуть выше середины. Затем просто согните до щелчка — спаржа, естественно, сломается в нужном месте. Отбросьте конец.

    Вы можете согнуть и щелкнуть все свои копья или согнуть и щелкнуть только одно, затем выровнять их на разделочной доске и обрезать все копья в том же месте, где откололась первая часть. Легкий!

    Теперь вы готовы жарить, готовить на гриле или бланшировать!

    Как жарить спаржу в духовке

    Жареная спаржа нежная, слегка подрумяненная, с хрустящей корочкой на концах, и ее можно легко перекусить.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Высушите спаржу, обернув ее кухонным полотенцем. Поместите спаржу в большую миску и сбрызните оливковым маслом — я использую примерно 1 столовую ложку масла на фунт спаржи. Добавьте пару щепоток соли (мне нравится кошерная соль) и аккуратно перемешайте руками, пока вся спаржа не покроется.

    Выложите спаржу на большой противень с бортиками — лучше всего один слой!

    Как долго варить спаржу в духовке?

    Выпекать, открыв духовку и обвалять спаржу один или два раза до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 15-20 минут.Вынуть из духовки и посолить по вкусу.

    Вот и все: идеальная жареная спаржа!

    Как приготовить спаржу на гриле

    Спаржа на гриле получается дымной, нежной и восхитительной с небольшим количеством карамелизованного угля. Ням! Чтобы приготовить гриль, высушите спаржу, обернув ее кухонным полотенцем. Выложите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом — примерно 1 столовая ложка на полкилограмма спаржи. Добавьте щепотку соли и перемешайте до образования покрытия.

    Положите копья на средне-сильный гриль (около 450 градусов).

    Как долго варить спаржу на гриле?

    Закройте гриль на пару минут. Откройте и переверните спаржу щипцами. Варить еще 2–3 минуты, переворачивая еще один или два раза, пока спаржа не станет мягкой и не обуглится.

    Подавать, при желании добавив еще немного соли. Жареная спаржа так хороша!

    Примечание о дымовых точках

    Если вы беспокоитесь о том, что оливковое масло достигнет точки дымообразования, хорошей альтернативой является масло авокадо.Но у меня никогда не было проблем с оливковым маслом. Я просто избегаю жарки или гриля с оливковым маслом extra-virgin , которое имеет более низкую температуру дымления.

    Как бланшировать спаржу

    Бланшированная спаржа получается нежной хрустящей корочкой и идеально подходит для добавления в салаты или маринования в качестве аппетитной закуски.

    Чтобы его бланшировать, наполните большую кастрюлю водой, а также наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения и добавьте спаржу.

    Как долго бланшировать спаржу?

    Варить 2–3 минуты, пока спаржа не станет мягкой. С помощью щипцов сразу переложите спаржу в миску с водой. Холодная вода поможет предотвратить приготовление спаржи.

    Достаньте из воды и подавайте бланшированную спаржу, как хотите! Вы можете замариновать его или слегка обжарить на сливочном или оливковом масле — немного кошерной соли, и все готово.

    Вот и все! Жареная спаржа, спаржа на гриле и бланшированная спаржа.Что ВАШЕ любимое?

    Часто задаваемые вопросы

    Когда сезон спаржи?

    Спаржа — яровой овощ.

    Как долго спаржа хранится в холодильнике?

    Это зависит от того, насколько свежим оно было, когда вы его получили, но, как правило, хранить в холодильнике примерно одну неделю.

    Как хранить спаржу?

    Чтобы спаржа дольше оставалась свежей, некоторые обрезают концы и кладут концы спаржи вниз в чашку с водой, затем накрывают свободной застежкой-молнией или мешком для продуктов и закрепляют резинкой.

    Каков вкус спаржи?

    Зеленая спаржа напоминает мне по вкусу и консистенции зеленую фасоль, но с более резким вкусом. Он травянистый, с немного землистым и даже сладким оттенком.

    Можно ли заморозить спаржу?

    Да. Сначала его нужно бланшировать, а затем разложить в пакеты для заморозки. Выдавите как можно больше воздуха, запечатайте и перенесите в морозильную камеру. Но учтите, что текстура будет более мягкой, чем если бы вы готовили спаржу в свежем виде.

    Как долго варить спаржу?

    Если вы запекаете в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, это займет около 15-20 минут. Чтобы приготовить спаржу на гриле, готовьте около 5 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Если вы бланшируете, варите 2–3 минуты.

    Сколько спаржи я должен подавать на человека?

    Ну, это зависит от того, насколько все голодны! Хорошее практическое правило для средних копий — около шести на человека (1/4 фунта) в качестве стороны.

    Спаржа полезна?

    Спаржа считается продуктом с высоким содержанием питательных веществ и фолиевой кислоты; витамины А, С, Е и К; клетчатка и железо (чуть менее 2 мг железа на порцию с 6 копьями).

    Есть ли другие способы приготовить спаржу?

    Да! Вы можете обжарить спаржу — просто нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте спаржу. Готовьте, периодически помешивая, до готовности — 5-10 минут (в зависимости от толщины стеблей). Вы также можете приготовить его в микроволновой печи, поместив чистые и обрезанные копья в подходящую для микроволновой печи посуду и накрыв полиэтиленовой пленкой (ткните вилкой, чтобы выпустить воздух). Готовьте на сильном огне около 3 минут, пока не станет ярко-зеленым и нежным (но не мягким!)

    Больше добра со спаржей

    Как приготовить спаржу (жареную, жареную или бланшированную!)

    Есть спаржа? (Удачливее!) Вот три способа сделать волшебство: запекать в духовке, обугливать на гриле или бланшировать на плите.Какой бы способ вы ни выбрали, это чертовски просто и вкусно.

    • 1 фунт спаржи
    • 1 столовая ложка оливкового масла (при жарке или гриле)
    • Соль и перец, если хотите
    • Поместите в большую миску или чистую раковину с холодной водой. Добавьте спаржу и промойте ею, чтобы удалить грязь. Откажитесь от одревесневших концов спаржи, взявшись за конец копья одной рукой и чуть выше середины другой рукой, затем согните, пока оно не сломается пополам.Выбросьте древесный конец.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Высушите спаржу, обернув ее на кухонном полотенце. Положите спаржу в большую миску и сбрызните оливковым маслом — примерно 1 столовая ложка на фунт спаржи. Добавьте пару щепоток соли и перемешайте до образования покрытия. Выложите спаржу на большой противень с бортиками — лучше всего один слой! Выпекать, раскатывая спаржу один или два раза, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 15-20 минут (через 10 минут проверьте, очень ли у вас спаржа).Посолить по вкусу. Служить.

    • Разогрейте гриль на средне-высоком, около 450 градусов. Выложите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом — примерно 1 столовая ложка на фунт спаржи. Добавьте щепотку соли и перемешайте до образования покрытия. Разложите копья на решетке. Закройте гриль на пару минут, затем откройте и переверните спаржу щипцами. Варить еще 2–3 минуты, переворачивая еще один или два раза, пока спаржа не станет мягкой и не обуглится. Снимите с гриля и подавайте, при желании добавив еще соли.

    • Наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой. Наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда, затем отставьте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте спаржу. Варить 2-3 минуты, пока не станет мягким. Используя щипцы, переложите спаржу в миску с ледяной водой. Несколько раз макните, затем выньте из воды и доделайте, как хотите — замариновать, обжарить на сливочном или оливковом масле, добавить щепотку соли … на ваш выбор!

    Порция: 4 унции, калории: 54 ккал, углеводы: 4 г, белки: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 2 мг, калий: 229 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 857 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 27 мг, железо: 2 мг

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.

    Как приготовить спаржу 3 способа | Кулинарная школа

    Предвестник очень ранней весны, спаржа остается сезонной в течение всего лета. Его элегантные, острые стебли хорошо подходят для самых разных приготовлений, включая жарение, приготовление на пару, тушение и приготовление на гриле. Вы можете даже есть сырую спаржу: нарежьте ее ленточками с помощью овощечистки и бросьте в такие блюда, как салат из бритой спаржи с лимоном и пармезаном или спаржа Fettuccine Carbonara.Из-за нежного травяного вкуса спаржа часто сочетается с масляными соусами и легкими острыми ароматами, такими как лимонный сок или горчица. Если вам так же нравится сезон спаржи, как и нам, готовьте, чтобы достичь совершенства, следуя приведенным ниже советам и методам.

    Перво-наперво вам нужно удалить жесткие деревянистые кончики спаржи. Мы предпочитаем делать это, быстро отрезая концы. Если вы работаете с толстыми стеблями, сначала очистите концы овощечисткой, чтобы их легче было сломать.Затем возьмитесь одной рукой за конец стебля, а другую за середину и защелкните спаржу — она ​​чудесным образом сломается там, где жесткая часть стебля встречается с нежной частью стебля. Не волнуйтесь, вы не оторветесь слишком много. Если вы хотите добиться более ровного вида, защелкните один стебель, выровняйте остальные и нарежьте их в одной точке с помощью поварского ножа (мы называем это методом «щелкнуть и нарезать»). Теперь вы готовы приготовить спаржу, поэтому выберите свое собственное приключение ниже: запекание, приготовление на пару, тушение или приготовление на гриле.

    Возможно, это один из самых простых способов приготовления спаржи. Этот метод придает этим зеленым стеблям густой насыщенный вкус. Чтобы обжарить спаржу: Переложите спаржу на противень и перемешайте, чтобы покрыть оливковым маслом, солью и перцем. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, затем запекайте спаржу до слегка коричневого цвета в течение 6-7 минут. Хотя жареная спаржа сама по себе восхитительна, если вы хотите поднять ставку, обратите внимание на некоторые фавориты Food Network: жареную спаржу с пармезаном от Ina Garten, связки спаржи в беконе от Рэйчел Рэй или жареную спаржу с лимонным винегретом.

    Этот метод превращает спаржу в ярко-зеленый цвет и занимает всего несколько минут. Нам нравится наносить его на молодые тонкие стебли, которым просто нужно немного готовить, чтобы раскрыть их свежий вкус (особенно когда они весенний сезон!) Вот что вы делаете. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте в нее корзину или вставку для пароварки. Положите спаржу в пароварку и готовьте 1,5–2 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей. Затем погрузите спаржу в большую миску с ледяной водой, чтобы быстро остановить приготовление.При подаче приправьте спаржу солью и перцем.

    Обжаривание спаржи придает жареный вкус снаружи, сохраняя при этом свежесть спаржи. Чтобы обжарить спаржу: нарежьте спаржу на 2-дюймовые кусочки, они приготовятся быстрее и равномернее, чем целые стебли. Растопите равные части оливкового масла и сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, затем добавьте их в сковороду. Приправить солью и перцем. Часто перемешивайте спаржу, пока она не станет мягкой, около 3 1/2 минут.Одна из замечательных частей этой техники? В сковороду легко добавить и другие ингредиенты. Например, всего несколько ингредиентов придают пикантный вкус обжаренной спарже с оливками и базиликом. И этот простой рецепт обжаренной спаржи усилен лимонным соком, цедрой лимона и поджаренным миндалем.

    Чтобы получить хороший голец, обязательно используйте спаржу среднего размера, а не стебли, тонкие как карандаш. Разогрейте гриль на сильном огне. Бросьте спаржу в оливковое масло, приправьте солью и перцем, затем разложите стебли по решетке, чтобы они не провалились.Готовьте на гриле, переворачивая в середине приготовления, пока спаржа не начнет обугливаться, заостренные концы не станут хрустящими, а стебли не станут мягкими, 3-5 минут. Если вам нужно больше вдохновения, попробуйте жареную спаржу с гремолатой от Food Network Kitchen или жареную спаржу и болгарский перец.

    Как приготовить спаржу | Слива маринованная

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить спаржу? Вы пришли в нужное место! В этом посте есть пошаговые инструкции по приготовлению на гриле, жарке на воздухе и спарже, а также многие другие способы приготовления.А еще вкусные рецепты из спаржи, которые можно приготовить дома!

    Спаржа — яровой овощ, близкий родственник семейству лука и чеснока. У него мясистый вкус, яркий и слегка травяной вкус. Обычно едят только молодые побеги, поскольку с возрастом они становятся немного деревянистыми и волокнистыми.

    Думаю, вы согласитесь со мной, что нет ничего хуже, чем собрать спаржу в магазине, приготовить ее — только для того, чтобы получить разочаровывающий, тростниковый, неразжеванный глоток на полпути к стеблю… тьфу.

    Не волнуйтесь!

    К счастью, в сегодняшнем посте рассказывается обо всех методах приготовления спаржи с подробностями о том, как ее выбирать на рынке, и о некоторых отличных рецептах приготовления спаржи.

    Как выбрать лучшую спаржу

    Лучший способ узнать, свежа ли спаржа, — это найти ярко-зеленые или слегка пурпурные стебли с компактными кончиками (чем более закрытые, тем лучше).

    Также проверьте стебли. Они твердые? Это хорошо! Избегайте мягких или древесных стеблей.

    Мой любимый трюк, чтобы отличить хорошую спаржу от плохой, — это немного сжать ее. Шутки в сторону! Сожмите пучок вместе. Если он скрипит, это отличный показатель того, что сегодня можно пойти на ужин.

    Как обрезать спаржу

    Некоторые люди предпочитают ломать копья спаржи вручную, а другие предпочитают использовать нож. Оба варианта работают хорошо, если вы спросите меня, но есть один недостаток у щелканья по сравнению с рубкой — вы можете случайно потратить часть съедобной части копья.Обрезанные концы также придется обрезать ножом, если хотите, чтобы копья были ровной длины.

    Ножом можно срезать то место, где зеленая часть стебля начинает бледнеть, то есть волокнистую и несъедобную часть. Затем вы можете поднести овощечистку к стеблям и сбрить несколько слоев, чтобы концы выглядели необычно в стиле французского ресторана.

    Как приготовить спаржу в духовке

    • Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
    • Обрежьте концы стеблей спаржи.
    • Бросьте спаржу в немного оливкового масла, посолите и поперчите и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    • Запекать в духовке 8-12 минут.

    Имейте в виду, что время приготовления может быть меньше или больше в зависимости от размера копий. Проверьте консистенцию, проткнув ножом копье — вы хотите, чтобы спаржа была нежной, но при этом слегка хрустела.

    Как жарить спаржу на воздухе

    • Разогрейте фритюрницу до 400ºF и дайте ей нагреться в течение 5-7 минут.
    • Обрежьте концы стеблей спаржи.
    • Смешайте спаржу с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем и поместите их во фритюрницу одним слоем.
    • Жарить на воздухе 10-15 минут, пока головки не станут светло-коричневыми, а остальная часть тела не станет мягкой.

    Как приготовить спаржу на плите

    • Обрежьте концы стеблей спаржи.
    • Возьмите сковороду и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима или любого другого масла с высокой температурой копчения.
    • Включите средний огонь и, когда масло станет горячим, добавьте спаржу.
    • Готовьте около 10 минут, перевернув один или два копья, чтобы они хорошо подгорели.
    • Приправить солью и перцем, может быть, немного свежего лимонного сока, и подавать.

    Как приготовить спаржу на гриле

    • Обрежьте концы стеблей спаржи.
    • Разогрейте гриль.
    • Смешайте спаржу с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.
    • Готовьте на гриле на прямом сильном огне в течение 2–3 минут для тонких копий или 5–6 минут для более толстых.

    Ключ к хорошему обугливанию спаржи на гриле — приготовление на сильном огне. Добавьте немного оливкового масла к копьям спаржи и посолите и поперчите их. Если гриль сильно нагревается, можно его ставить.

    Длинные и тонкие копья могут легко выскользнуть из зазоров на решетке гриля, поэтому рекомендуется класть их сбоку или по диагонали.Отличный способ предотвратить падение стеблей спаржи через решетку — это нанизать пять или шесть из них вместе. Замочите бамбуковые шпажки в воде примерно на час, а затем насадите 5-6 шпажек сверху, снизу и посередине.

    Как варить спаржу

    • Обрежьте концы стеблей спаржи.
    • Наполните среднюю кастрюлю 4-6 стаканами воды и 1 столовой ложкой соли.
    • Доведите до кипения, добавьте спаржу и варите 3-4 минуты (в зависимости от толщины), пока не станет мягким, но с хрустом.
    • Слейте спаржу и потрясите ее в ледяной воде, чтобы остановить приготовление.
    • Снова слейте воду и вытрите бумажным полотенцем.

    Бланширование — это метод, при котором овощи доставляются в готовом виде, сохраняя при этом их яркий цвет и немного естественной хрустящей корочки. В этом случае спаржу ошпаривают в кипящей соленой воде, а затем охлаждают на бане с ледяной водой (или просто супер холодной водой , если под рукой нет льда), чтобы немедленно остановить процесс приготовления.Это простой способ приготовить спаржу, которую вы не можете есть сразу после приготовления или планируете приготовить для других блюд.

    То, что вы ищете, — это спаржа, слегка приготовленная, с идеальным хрустом и ярким зеленым вкусом.

    Как приготовить спаржу на пару

    • Обрежьте концы стеблей спаржи.
    • Положите спаржу в корзину для пароварки и поместите корзину в кастрюлю или кастрюлю.
    • Добавьте 1-2 дюйма воды в кастрюлю или кастрюлю, убедившись, что вода не доходит до спаржи, и доведите до кипения.
    • Накройте кастрюлю или кастрюлю крышкой и готовьте на пару 3-5 минут для тонкой спаржи или 6-8 минут для толстой.

    Правильно приготовленные на пару овощи сохраняют немного хрустящей корочки — и сохраняют тонну своих естественных качеств, которые вы можете потерять при кипячении. Кипящая вода находится внизу и обеспечивает спаржу теплом и влагой. Опять же, толщина будет играть роль в том, как долго вы будете готовить свои копья из спаржи. Главное — готовить овощи на пару достаточно долго, чтобы они были эластичными, но не пережаривались и не становились мягкими.

    Большим преимуществом варки спаржи на пару является то, что вы можете готовить ее без жирных кулинарных масел, таких как сливочное масло.

    Как приготовить спаржу в микроволновой печи

    Хорошо … Это одна из тех кулинарных техник, которые, на первый взгляд, могут показаться чем-то вроде отговорки. Но угадайте, что — приготовление свежей спаржи в микроволновой печи может быть одним из лучших способов приготовить эти зеленые стебли.

    Как хорошо!

    • Обрежьте концы стеблей спаржи.
    • Положите обрезанную спаржу на 3-5 смоченных и отжатых бумажных полотенец.
    • Добавьте немного соли и скатайте бумажные полотенца и спаржу в пучок.
    • Готовьте в микроволновой печи около 3 минут.
    • Проверить готовность и при необходимости добавить время с шагом 20 секунд.

    Секрет в бумажных полотенцах: они должны быть влажными, но не моченными. В спарже уже почти достаточно воды, чтобы париться в жаркой среде. Добавление влажных бумажных полотенец обеспечивает необходимое количество влаги.

    Как определить, вредна ли спаржа?

    Хотите знать, не слишком ли долго вы ждали, чтобы приготовить спаржу, которую купили недавно? Вот несколько способов узнать, когда они испортились

    • Если появляется тускло-зеленый оттенок или вы видите морщины на стебле, возможно, пришло время разойтись и собрать свежий пучок.
    • Сухие или шелушащиеся стебли — плохой знак. То же самое, если сжать пучок и не слышно писка.
    • Он вялый и вялый — или очень изгибающийся без щелчков? До свидания.
    • Я вижу плесень, появляющуюся где-нибудь на копье, это мгновенная свалка в мусорном ведре.

    Я не говорю, что нельзя готовить и есть гибкую спаржу в крайнем случае — но это не так приятно.

    Как хранить вареную спаржу

    Сохраните приготовленную спаржу в неглубоком герметичном контейнере для хранения или оберните ее алюминиевой фольгой. Они хранятся в холодильнике 3-5 дней.

    Простые рецепты из спаржи

    Ищете простые рецепты спаржи, которые можно приготовить на домашней кухне? Вот некоторые из моих любимых:

    Другие простые, легкие, пошаговые инструкции:

    Вам понравился этот урок по Как приготовить спаржу ? Есть ли методы, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

    Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Как правильно приготовить спаржу каждый раз {7 разных способов}

    Спаржа, как и все зеленые овощи, богата витаминами и минералами, которые необходимы вашему организму. Однако многие люди не едят этот овощ, потому что не знают, как его приготовить, чтобы избежать его древесной текстуры и вкуса. Эта статья раскроет тайну , как приготовить спаржу , чтобы избежать древесной текстуры и вкуса, которые не нравятся большинству людей.

    Подготовка спаржи к приготовлению

    Что вам понадобится:

    Очиститель спаржи

    Облегчает очистку древесных частей копий

    Приправа для лимона и перца

    Вкусная приправа для спаржи

    Противни для выпечки с антипригарным покрытием

    Благодаря им запекание и жарение спаржи стало проще простого!

    Пароварка из нержавеющей стали

    Если вы любите приготовить спаржу на пару, вам это понадобится!

    В большинстве случаев древесная текстура и вкус, которые испытывают некоторые люди при употреблении спаржи, связаны не с используемым методом приготовления, а скорее с тем, что происходит при покупке и приготовлении спаржи перед приготовлением.

    Первый шаг к тому, чтобы избежать древесной спаржи, — это покупать молодые, нежные и свежие стебли этого овоща. Конечно, если вы выращиваете спаржу в своем саду, с этой проблемой вы не столкнетесь.

    Имейте в виду, что диаметр стебля спаржи не имеет ничего общего со свежестью или возрастом овоща. Свежая спаржа будет иметь твердую консистенцию, темно-зеленые кончики и влажные и пухлые кончики.

    Очистка стеблей спаржи и обрезка концов каждой стебля спаржи будет иметь большое значение для удаления древесной текстуры спаржи.Однако, если спаржа молодая и свежая, пилинг может не понадобиться.

    Как приготовить свежую спаржу

    Нет одного способа приготовить спаржу. То, как вы будете готовить спаржу, будет зависеть от количества времени и усилий, которые вы хотите потратить на ее приготовление, ваших диетических потребностей и предпочитаемого вами метода приготовления.

    Вот 6 самых распространенных способов приготовления спаржи.

    1. Как приготовить спаржу на пару

    Для приготовления на пару нужно положить спаржу в корзину, которая стоит над кастрюлей с кипящей водой и накрывает крышкой.Сама вода его не трогает. Вместо этого пар, создаваемый кипящей водой, готовит спаржу. Приготовление спаржи на пару снижает калорийность и отлично подходит тем, кто придерживается веганской диеты.

    Обычно на приготовление спаржи требуется от 5 до 15 минут в зависимости от толщины стеблей.

    Убедитесь, что стебли мягкие, прежде чем вынимать их из пароварки . Когда спаржа будет готова, приправьте ее солью и перцем или любым другим любимым блюдом всей семьи.

    2. Как приготовить спаржу кипячением

    Вместо корзины пароварки для приготовления спаржи кладут овощ прямо в воду и готовят его до готовности.

    Спаржу лучше всего сварить в сотейнике. Выложите спаржу на дно, залейте водой (примерно на ½ дюйма над овощами) и добавьте соль. Доведите до кипения и варите от 4 до 7 минут, в зависимости от толщины стебля.

    Перед тем, как снимать сковороду с плиты, убедитесь, что спаржа мягкая.После удаления слейте воду и добавьте еще немного соли и перца. Добавление масла сделает его вкуснее. Подавать горячим.

    Имейте в виду, что кипячение спаржи может значительно изменить ее вкус. поэтому используйте как можно меньше воды.

    3. Как приготовить спаржу в микроволновой печи

    Интересно, как приготовить спаржу в микроволновке? Это просто: все, что вам нужно, — это блюдо, которое можно использовать в микроволновой печи.

    Положите в блюдо спаржу (при необходимости разрезав пополам) и добавьте 2 или 3 столовые ложки воды.Или вы можете просто накрыть посуду полиэтиленовой пленкой и не добавлять воду (я предпочитаю этот метод). Готовьте на сильном огне около 3 минут, затем достаньте из микроволновой печи и проверьте степень готовности. При необходимости снова поместите в микроволновую печь еще на минуту или две. Если спаржа нежная, удалите ее, процедите и приправьте.

    Чтобы добавить немного аромата спарже, приготовленной в микроволновой печи, попробуйте выжать сок из дольки лимона перед подачей на стол.

    4. Как жарить спаржу

    Запеченная в духовке спаржа — один из самых ароматных способов приготовления этого овоща.

    Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Пока духовка нагревается до температуры, поместите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы убедиться, что все копья слегка покрыты маслом. Поместите на плоский противень и запекайте в духовке от 12 до 15 минут или до тех пор, пока копья не станут мягкими.

    Чтобы добавить еще больше аромата, посыпьте солью и приправой для перца лимона . Вы также можете посыпать пармезаном перед запеканием.НЯМ!

    Если хотите, можете попробовать запечь этот овощ с грибами и морковью из огорода.

    5. Как поджарить спаржу

    Еще один способ приготовления спаржи — обжарить этот овощ. В большой сковороде разогрейте масло или сливочное масло. Добавьте спаржу и обжарьте, пока овощ не станет нежной хрустящей корочки. Это займет от 3 до 7 минут в зависимости от толщины стеблей. Для дополнительного аромата можно добавить в сковороду немного лука.

    6. Как приготовить спаржу на гриле


    Гриль — один из самых быстрых способов приготовления спаржи, придающий ей приятный дымный аромат.

    Спаржу можно жарить прямо на решетке для гриля или использовать сковороду для гриля. Перед приготовлением на гриле положите стручки спаржи в форму для запекания и полейте оливковым маслом, солью и перцем. Вы также можете смазать решетку оливковым маслом, если готовите прямо на решетке.

    Готовьте на сильном огне 3–4 минуты, время от времени переворачивая каждое копье.Когда закончите, ваша спаржа должна стать нежной и слегка обугленной.

    Спаржа, приготовленная на гриле, подходит к любому мясу, но особенно вкусна к рыбе или стейку, приготовленной на гриле.

    7. Как приготовить белую спаржу

    Хотя белую спаржу можно приготовить так же, как и зеленую спаржу, перед приготовлением ее нужно приготовить иначе. У белой спаржи более жесткий и волокнистый стебель, который необходимо очистить: в противном случае спаржа будет горькой и невкусной.

    Часто задаваемые вопросы о спарже

    В чем разница между зеленой, фиолетовой и белой спаржей?

    В то время как зеленую и фиолетовую спаржу выращивают при большом количестве солнечного света, белую спаржу выращивают под землей или под темным укрытием.

    Способ выращивания разных видов спаржи также имеет разные вкусы. В то время как зеленая спаржа имеет слегка травянистый вкус, белая спаржа более мягкая и немного горьковатая. А фиолетовая спаржа (которая на самом деле зеленая внутри) имеет слегка ореховый и более сладкий вкус.

    Как выбрать самую свежую спаржу в супермаркете?

    Выращивание спаржи — лучший способ сохранить ее свежесть.

    Однако, если вы покупаете спаржу в местном магазине и хотите убедиться, что она свежая, есть простой способ сделать это.Убедитесь, что стебли плотные на ощупь и нет признаков увядания. Затем посмотрите на кончики спаржи: они должны быть плотно закрыты, если спаржа свежая и темно-зеленого цвета (у некоторых есть фиолетовый оттенок).

    Другой конец спаржи должен быть влажным и выглядеть пухлым.

    Как очистить и обрезать спаржу, чтобы подготовить ее к приготовлению?

    Обрезка спаржи удаляет самую древесную часть стебля и помогает создавать копья одинаковой длины.Выровняйте спаржу на разделочной доске так, чтобы кончики были одинаковыми, а затем отрежьте от ½ до 1 дюйма нижней части копий, чтобы все они были одинаковой длины.

    После обрезки вы можете использовать вращающийся нож, овощечистку или острый нож для очистки овощей, чтобы очистить спаржу. Во время очистки убедитесь, что спаржа лежит на разделочной доске, чтобы не сломать отдельные стебли. Очищайте по одному стеблю за раз.

    Совет: вместо того, чтобы очищать стебли спаржи, отрежьте еще 2–3 дюйма и приготовьте крем из спаржевого супа.Вкусные!

    Можно ли вместе приготовить белую и зеленую спаржу?

    Хотя зеленую и белую спаржу можно подавать вместе, лучше готовить их отдельно, потому что белую спаржу обычно нужно готовить дольше, чем зеленую.

    Можно жарить спаржу на гриле?

    Да, приготовить спаржу на гриле несложно. Просто выложите спаржу на противень, посыпьте солью (и перцем, если хотите) и сбрызните оливковым маслом.

    Жарить 5–10 минут, встряхивая сковороду до половины.Спаржа должна стать нежной и слегка обугленной. Вот мой поднос с жареной спаржей. Абсолютно вкусно!

    Можно ли есть сырую спаржу?

    Хотя большинству людей нравится приготовленная спаржа, ее можно есть сырой. Обязательно побрите жесткую кожу и нарежьте ее тонкими полосками. Добавьте немного соли, перца, оливкового масла и лимона и наслаждайтесь.

    Или сделайте то, что делает мой муж: возьмите несколько штук в саду и съешьте их сразу же!

    Можно ли приготовить спаржу в мультиварке или мультиварке?

    Да, вы можете приготовить спаржу в мультиварке или мультиварке.Лично я бы не стал, если только это не было в блюде с другими овощами. В противном случае это заняло бы слишком много времени. А приготовление на гриле или в микроволновой печи намного быстрее!

    Но если вы хотите использовать мультиварку для приготовления спаржи, залейте ее небольшим количеством воды или овощного бульона (не обязательно покрывать овощ), немного масла и немного чеснока. Хорошо перемешайте и дайте вариться на медленном огне около 6 часов, пока не станет мягким.

    Можно ли сохранить спаржу для последующего приготовления?

    Да, есть несколько способов сохранить спаржу. Бланширование и замораживание — один из лучших способов ее сохранить.Также можно приготовить овощной бульон из концов.

    Прикрепить для сохранения на будущее

    Как приготовить спаржу

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Спаржа — универсальный овощ, который также невероятно легко и быстро готовится. Следуйте нашему простому руководству по приготовлению идеальной спаржи каждый раз.

    Зеленая спаржа универсальна, и ее можно приготовить разными способами.Приготовление не займет много времени, а время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины копий. Свежая зеленая спаржа лучше всего подходит весной, когда наступает сезон. Однако в супермаркетах его можно найти круглый год.

    Белую спаржу едят реже в Великобритании, но она популярна во Франции и Германии. Белая спаржа имеет более волокнистую текстуру, чем ее зеленый аналог. Поэтому важно удалить древесные кончики, а также очистить их перед приготовлением. Если вы планируете жарить или готовить белую спаржу на гриле, рекомендуется сначала отварить ее, так как она готовится дольше, чем зеленая спаржа.

    Поскольку белая спаржа встречается реже, описанные ниже методы приготовления лучше всего подходят для зеленой спаржи. Однако они также подойдут для белой спаржи, сваренной в духовке. В этой статье мы рассмотрим следующее:

    * Как приготовить спаржу
    * Как обжарить спаржу
    * Как приготовить спаржу на сковороде
    * Как бланшировать спаржу
    * Можно ли спаржу в микроволновке?
    * Как узнать, что спаржа приготовлена?
    * Какой способ приготовления спаржи самый питательный?
    * Наши лучшие рецепты из спаржи

    Как приготовить спаржу

    Подготовить спаржу к приготовлению очень просто.Просто следуйте простым инструкциям ниже, чтобы каждый раз получать идеально приготовленную спаржу.

    1. Чтобы приготовить зеленую спаржу, начните с мытья копий.
    2. Затем закрепите древесные концы. Для этого согните конец копья спаржи, и он, естественно, защелкнется в идеальном месте. Теперь ваша спаржа готова к приготовлению.

    Обрезанные концы съедобны и обладают хорошим вкусом, но имеют неприятную волокнистую текстуру. Их можно использовать для придания вкуса бульону или приготовления супа, а не есть в том виде, в каком они есть.

    Лучшие способы приготовления спаржи

    Как приготовить спаржу: жаркое

    Возможно, вы раньше не думали о том, чтобы жарить спаржу, но это любимый способ приготовления старшего кулинарного писателя GoodtoKnow Джессики Рэнсом, так как он придает спарже прекрасный вкус. Она объясняет: «Мне нравится жареная спаржа, особенно когда она немного обугливается, так как придает еще больше аромата».

    Обжарка спаржи занимает больше времени, чем другие методы приготовления, но это не может быть проще.

    1. Просто бросьте спаржу в масло, соль и перец и выложите ее на противень.
    2. Готовьте в духовке, предварительно разогретой до 200C, в течение 15-20 минут. Джессика предлагает добавить спаржу «на ваш обычный поднос с жареными овощами за 20 минут до окончания приготовления, чтобы он оставался легким».

    Вы также можете добавить к жареной спарже другие вкусы. Редактор GoodtoKnow Food Сэмюэл Голдсмит любит делать еще один шаг вперед в своей жареной спарже, добавляя в нее новый ингредиент. Сэмюэл говорит: «Я люблю поджарить его, а затем покрыть его беконной пылью — мелко нарезанным беконом.Или, если у него есть друзья-вегетарианцы, он предпочитает обжаривать его с более вегетарианскими «зубчиками чеснока и половинками лимона», чтобы подчеркнуть прекрасный свежий вкус.

    Как приготовить спаржу: сковородка

    Спаржа в гриле — один из наших любимых способов ее приготовления, так как она сохраняет хруст и вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете использовать сковороду на плите или для приятного аромата дыма вынести спаржу на площадку для барбекю.

    1. Если вы используете сковороду, нагрейте ее на плите до максимальной температуры.
    2. Как только сковорода нагреется, смажьте ее небольшим количеством масла. Это предотвратит прилипание спаржи.
    3. Выложите спаржу на сковороду. Здесь вам пригодятся щипцы, чтобы не обжечь пальцы!
    4. Уменьшите температуру до средне-высокой. Дайте стеблям спаржи немного почернеть в местах соприкосновения с ними. Затем поверните их щипцами, чтобы они готовились равномерно. В общей сложности это займет около 5 минут.
    5. Затем переложите спаржу на сервировочную тарелку.Перед подачей посыпать хлопьями морской соли.

    Как приготовить спаржу: бланш

    Бланширование спаржи — самый простой и быстрый способ ее приготовления.

    1. Добавьте подготовленную спаржу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 2-5 минут, в зависимости от толщины, до готовности.
    2. Слейте воду и, если подается горячее, переложите на сервировочную тарелку. Немного масла здесь не помешает.

    Или же, если вы хотите подавать спаржу холодной, погрузите горячие стебли спаржи в миску с ледяной водой.Это быстро охладит спаржу, а значит, она сохранит свой яркий зеленый цвет.

    Можно ли приготовить спаржу в микроволновой печи?

    Как и многие другие овощи, вы можете использовать микроволновую печь для приготовления спаржи, запарив ее.

    1. Подготовьте 200 г спаржи и вымойте ее.
    2. Поместите влажную спаржу в неглубокую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Накрыть пищевой пленкой.
    3. Нагрейте на сильном огне 2 минуты (для густой спаржи может потребоваться больше времени). Осторожно снимите пленку, и спаржа будет идеально приготовлена.

    Как узнать, что спаржа приготовлена?

    Спаржа готовится совсем недолго, ее можно есть даже сырой. Идеально приготовленная спаржа нежная, но все же сохраняет хруст. Проверьте текстуру, вставив в спаржу нож. Он должен быть достаточно мягким, чтобы без усилий проткнуть кожуру овоща с легким «хрустом» или «хлопком».

    Если спаржа очень мягкая, возможно, вы ее пережарили, поэтому немедленно снимите ее с огня. Переваренную спаржу можно есть, но мы не рекомендуем ее, так как она не будет иметь такого же вкуса.Он также будет содержать меньше питательных веществ, чем сырая или идеально приготовленная спаржа, поэтому всегда следите за своими копьями при приготовлении.

    Как приготовить спаржу наиболее питательно?

    Чтобы сохранить в овощах наибольшее количество питательных веществ, избегайте их переваривания. Спаржа питательна, поскольку богата витаминами и минералами. Это также очень хороший источник клетчатки. Большинство витаминов разрушаются при нагревании, поэтому, чтобы сохранить их в целости, готовьте спаржу до тех пор, пока она не станет мягкой, а то и вовсе не станет.Стружка прекрасной молодой спаржи прекрасна в салате.

    Наши лучшие рецепты из спаржи

    Рецепт карбонары из спаржи для похудения

    Это вкусное блюдо из пасты готово менее чем за 30 минут. Он сокращает количество калорий, заменяя кучу сыра обезжиренным натуральным сыром. Это идеальный способ подать спаржу.

    Получить рецепт: рецепт карбонары из спаржи для похудения

    Пирог с копченой ветчиной и спаржей

    Этот восхитительный пирог с ветчиной и спаржей идеально подходит для легких обедов и пикников, так как его можно подавать горячим или холодным.Это отличный способ израсходовать всю спаржу, оставшуюся в холодильнике, или переизбыток, собранный в саду.

    Получить рецепт: Рецепт торта с копченой ветчиной и спаржей

    Британское ризотто со спаржей и горохом

    Спаржа часто является звездой кремового ризотто. Если вы раньше не готовили ризотто, приготовить его очень просто. Однако это требует особого внимания. Мы всегда выбираем хороший подкаст, чтобы послушать, прежде чем приступить к приготовлению ризотто!

    Получить рецепт: Рецепт британского ризотто со спаржей и горохом

    Спаржа, сладкий картофель и яйцо пашот в чистом виде

    Яйцо и спаржа — идеальное сочетание.Мы не можем удержаться от того, чтобы не окунуть копья в великолепный илистый яичный желток.

    Получить рецепт: Рецепт спаржи, сладкого картофеля и яйца пашот в пашотах

    Салат из молодого картофеля и спаржи

    Это свежее блюдо состоит из двух лучших урожаев весны: спаржи и молодого картофеля.

    Получить рецепт: Новый рецепт салата из картофеля и спаржи

    Спаржа в ветчине с соусом

    В качестве особого удовольствия мы любим подавать эти вкусные копья из спаржи, завернутые в пармскую ветчину, с аперитивом перед ужином.

    Получить рецепт: спаржа в ветчине с соусом

    Лосось и спаржа с голландским эстрагоном рецепт

    Еще одна фантастическая пара для спаржи — это лосось.Великолепное блюдо выглядит действительно эффектно.

    Спаржа действительно универсальный овощ, который можно сочетать с большим количеством различных видов мяса и овощей, чтобы приготовить аппетитный завтрак, обед или ужин.

    Как приготовить спаржу — BBC Good Food

    Мы получаем спаржу всего за два месяца в году, так что лучше всего использовать ее, когда она появится, то есть примерно с конца апреля по июнь.

    Самые ранние побеги называются «литниковыми».Они тоньше и обычно нежные на всем протяжении. Более поздние и толстые побеги могут иметь очень деревянистые концы, которые необходимо удалить. Просто осторожно согните каждый стебель обеими руками, пока он не сломается — ломка произойдет там, где древесная часть встречается с нежной. Иногда то, что нужно выбросить, может быть довольно значительным, но вы можете использовать эти концы, чтобы приготовить бульон для супов и рагу.

    Получите максимум удовольствия от спаржи, приготовив ее как можно скорее после того, как она будет собрана. Вы можете приготовить его разными способами — попробуйте обжарить спаржу, чтобы подавать ее в салате, или приготовить на гриле в качестве гарнира к ужину с жареной курицей.

    Посмотрите наше видео о том, как приготовить и приготовить спаржу:

    Лучшие способы приготовления спаржи

    Бланшировать и освежить

    Метод, который мы почерпнули из ресторанной кухни, называется бланширование и обновление. Это действительно полезно для большого количества овощей (особенно зеленых), так как помогает им сохранить свой яркий цвет и аромат после приготовления.

    1. Наполните миску водой и кубиками льда и отставьте.
    2. Опустите стебли спаржи в кастрюлю с кипящей водой.
    3. Варить 1-2 минуты или до готовности.
    4. Выньте спаржу щипцами или шумовкой и поместите прямо в миску с ледяной водой.

    Храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится, затем просто слейте воду и разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла, когда захотите подавать.

    Сковорода

    Еще один способ приготовить спаржу — это поджарить ее на сковороде или на гриле — если вы осмеливаетесь выдержать непогоду. Слегка обжигая спаржу, вы приобретаете ореховый вкус, сохраняя при этом отчетливую текстуру и яркость.

    1. Смазать стебли спаржи небольшим количеством оливкового масла.
    2. Поставьте сковороду на сильный огонь. Когда он нагреется, добавьте стручки спаржи и приправьте солью и черным перцем.
    3. Варить 1-2 мин, время от времени переворачивая до готовности.

    Проверьте, готова ли спаржа, подняв копье из сковороды с помощью щипцов. Если немного согнется, значит, готово.

    Жареная спаржа

    Обжарка спаржи — один из самых простых способов приготовления этого овоща.Просто сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку.

    1. Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6.
    2. Сломайте со спаржи древесные кончики там, где они естественным образом распадаются. Выложить на противень для запекания, сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем.
    3. Жарить 12 минут, пока они не станут мягкими.

    Ленты очищенные от кожуры

    Спаржу можно есть сырой в составе салата. Его очень хорошо нарезать лентами с помощью овощечистки.

    1. Для начала удалите более жесткую внешнюю оболочку и выбросьте ее.
    2. Снимите длинные ленты до середины, затем переверните и повторите с другой стороны.

    Наши лучшие рецепты из спаржи:

    Фри со спаржей и беконезом

    Нежный праздник спаржи, покрытие из хрустящих панировочных сухарей добавляет текстуру, не отвлекая от вкуса, и прекрасно сочетается с насыщенным беконом майонезом.

    Фри со спаржей и беконезом

    Блинчики со спаржей и копченый лосось

    Украсьте свои спаржи этими золотыми блинами, чтобы получилось идеальное блюдо для позднего завтрака.

    Блинчики со спаржей и копченый лосось

    Табуле из спаржи, авокадо и киноа

    Табуле из спаржи, авокадо и киноа

    Это потрясающее блюдо из свежей зелени станет прекрасным гарниром для совместного использования и отличным способом подать спаржу в сыром виде.

    Плоты из спаржи на гриле с кунжутом

    Вот простой рецепт приготовления на гриле спаржи. Соединение ряда копий вместе облегчает работу с ними.

    Плоты из спаржи на гриле с кунжутом

    Белая спаржа с заправкой из ветчины и чеснока Серрано

    Белая спаржа готовится так же, как и зеленая, но более толстые стебли становятся мягче.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *