Рыбные котлеты в: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ, пошаговый рецепт на 3768 ккал, фото, ингредиенты

Рыбные котлеты — 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Жареная в растительном масле рыба – простое блюдо и довольно быстро надоедает. Прекрасной альтернативой станут рыбные котлеты. Это нежное, ароматное, невероятно вкусное и диетическое блюдо, на долгое время насыщающее организм, прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Рыбные котлеты из минтая на сковороде — пошаговый рецепт

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Вам предлагается вкусный, несложный, быстрый и, главное, универсальный рецепт рыбных котлет, приготовленных из минтая. Его можете заменить любой другой рыбой. Чтобы не было косточек, готовим котлеты из рыбного филе.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 4 шт.

Калории: 135 ккал

Белки: 14.1 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 3.8 г

• Филе минтая промываем холодной водой и просушиваем. Затем режем на средние кусочки. Чистим от шелухи лук и делим его на две части.

• Половину лука шинкуем на маленькие кусочки и жарим до прозрачности на разогретом подсолнечном масле. Он придаст котлетам особую сладость и вкус.

• Минтай перекручиваем вместе со второй половинкой лука на мясорубке со средней решеткой.

• Замачиваем в теплой воде ломтики белого хлеба. Затем их хорошо отжимаем и кладем в рыбный фарш. Также добавляем в фарш куриное яйцо, измельченный свежий укроп и жареный лук.

• Посыпаем фарш солью и черным перцем и рукою хорошо замешиваем.

• Руками, смоченными в холодной воде, или с помощью ложки, делаем из фарша красивые одинаковые котлетки.

• Насыпаем в блюдце панировочные сухари и каждую котлету обваливаем в них. Получается красиво.

• Жарим котлеты на хорошо разогретом подсолнечном масле до получения румяной корочки с обеих сторон. Жарим на среднем огне и можно под прикрытой крышкой.

• У вас получились рыбные котлетки с хрустящей корочкой. Добавьте к ним на гарнир картофель или рис и можете подавать к столу.

---

 Кушайте на здоровье!

Простой рецепт рыбных котлет в духовке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Вашему вниманию предоставляется оригинальный рецепт котлет из рыбы, приготовленных не на сковородке, а запеченных в духовке. Готовятся они не на масле, и в фарш добавляется овсянка, поэтому блюдо будет диетическим и даже понравится детям.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.5 кг.
• Овсяные хлопья – ½ ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистим луковицу и разрезаем ее на несколько кусочков.
2. Овсяные хлопья насыпаем в чашку и заливаем теплым молоком для набухания.
3. Рыбное филе промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и режем на кусочки.
4. Рыбу и луковицу перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.
5. В полученный рыбный фарш разбиваем куриное яйцо, перекладываем овсяные хлопья, слив с них остатки молока, сыплем по вкусу соль и перец.
6. Фарш хорошо перемешиваем. Если фарш получился жидковатым, то добавляем к нему 2–3 ст. л. муки.
7. Руками, смоченными в воде или растительном масле, формируем из фарша небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.
8. Котлеты помещаем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Запекаем котлеты в духовке при 200° С в течение 30–40 минут.
10. Готовим к этому блюду любой гарнир и сметанно-чесночный соус со свежей зеленью.
11. Красиво раскладываем котлеты на тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Этот рецепт предназначен для людей, нуждающихся в специальном диетическом питании, а также для меленьких детей. В нем не используются масло, рис и другие добавки. Фарш можно сделать как из красной рыбы, так и из недорогих сортов – хека, минтая и трески.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.8 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Белый хлеб – 6 кусочков.
• Лук – 2 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной мисочке замочите в молоке кусочки белого хлеба, срезав с них корочку.
2. Почистите от шелухи луковицы и порежьте их на кусочки. Если у вас рыбный фарш готовый, то лук очень мелко нашинкуйте.
3. Рыбное филе промойте и вместе с луком измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Рыбу можно порезать ножом на очень маленькие кусочки, котлеты будут в таком случае вкуснее.
4. Из полученного фарша руками отожмите лишнюю жидкость.
5. В фарш положите замоченный и отжатый белый хлеб, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Если фарш остается еще жидковатым, насыпьте к нему пару ложек манки или крахмала.
6. Хорошо перемешайте фарш до однородного состояния.
7. Сформируйте из полученного фарша небольшие котлетки.
8. При готовке на пару их обваливать в сухарях не нужно.
9. В чашу мультиварки налейте стакан воды, положите листик лавра и несколько горошин перца и поместите специальную решетку.
10. На решетку уложите все котлеты.
11. Готовьте котлеты на режиме «Тушение» в течение получаса.
12. Подавайте эти нежные и легкие рыбные котлетки с гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт котлет из трески

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из мяса трески. Мясо этой рыбы белое, плотное и не содержит мелких косточек. Котлеты получатся нежными и без выраженного рыбного привкуса и запаха. Для приготовления возьмите тресковые стейки и обязательно после размораживания удалите всю жидкость.

Ингредиенты:

• Тресковые стейки – 1 кг.
• Белый хлеб – 3 ломтика.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Стейки трески поместите в дуршлаг и мисочку и поставьте на ночь в холодильник, чтобы они за это время разморозились и в мисочку стекла вся жидкость.
2. Почистите луковицы и разрежьте на средние кусочки.
3. У белого хлеба или батона удалите корочку и замочите в теплой воде.
4. Удалите у размороженной рыбы кожуру и хребтовые кости.
5. С помощью блендера или мясорубки приготовьте рыбный фарш, одновременно измельчив с ним лук.
6. Фарш посолите, посыпьте перцем по своему вкусу и добавьте к нему хорошо отжатый белый хлеб.
7. Хорошо вымешайте фарш руками.
8. Затем, смачивая руки холодной водой, сформируйте из него красивые одинаковые котлетки.
9. Котлеты обязательно обваляйте в муке или панировочных сухарях.
10. Обжарьте котлеты в горячем подсолнечном масле по 3–4 минуты на каждой стороне. Чтобы котлеты хорошо прожарились, желательно перевернуть их несколько раз.
11. Приготовьте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью и подайте к столу с любым гарниром.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Эти котлеты – блюдо деликатесное, ведь щуку не всегда можно купить в магазине. По данному рецепту у вас получатся очень вкусные рыбные котлеты, которые не будут иметь специфического запаха тины. Вам предлагается секретный астраханский рецепт щучьих котлет. Самое сложное в рецепте – аккуратно разделать тушки рыбы.

Ингредиенты:

• Филе щуки – 1.5 кг.
• Батон без корочки – 1 шт.
• Лук – 3–4 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – ½ ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистить репчатый лук и нарезать его на кусочки.
2. Батон без корочки порезать на кусочки и замочить в теплом молоке.
3. Отделенное от косточек мясо щуки измельчить вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке.
4. В полученный фарш положить отжатый батон, разбить в него яйца, добавить по своему вкусу соль и специи и все хорошо вымешать.
5. Из полученного фарша руками сформировать котлеты продолговатой формы и обвалять их в панировочных сухарях.
6. Обжарить котлеты в хорошо разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.
7. Затем эти котлеты нужно потушить, так как мясо щуки может не прожариться.
8. Для этого налить в отдельную кастрюлю немного воды, смешанной со сметаной или томатной пастой. Поместить в нее котлеты и тушить до полного выпаривания воды из кастрюли.
9. Подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из горбуши

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Котлеты из рыбы этого сорта покоряют каждого своей палитрой вкуса. К тому же в этой рыбе много микроэлементов и витаминов, что очень важно в рационе питания. Чтобы котлеты из горбуши получились вкусными, нужно рыбу (желательно филе) перекручивать на мясорубке, фарш перед приготовлением охладить, добавить к фаршу свиной бекон, а котлеты обязательно запанировать перед жаркой.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 1.2 кг.
• Свиной бекон – 300 г.
• Батон – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3–4 зубка.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе рыбы промойте холодной водой и просушите полотенцем. Порежьте его средними кусочками.
2. У батона срежьте корочку и замочите его в теплой воде.
3. Почистите чеснок и измельчите свежую зелень.
4. Перекрутите на мясорубке филе рыбы, чередуя с отжатым батоном, кусочками свиного бекона и чесноком.
5. В полученный фарш добавьте яйцо, нашинкованную зелень и по своему вкусу соль и перец.
6. Фарш перемешайте и несколько раз отбейте. Это значительно улучшит вкус котлет.
7. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте красивые котлетки и хорошо их обваляйте в панировочных сухарях. Их можно заменить мукой или крахмалом.
8. Пожарьте котлеты до золотистой корочки в хорошо разогретом растительном масле.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт котлет из рыбных консервов

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Вкусные рыбные котлеты можно быстро приготовить из консервированной рыбы. Это блюдо не только вкусное, но доступное и простое, так как не надо обрабатывать рыбу или филе. Эти котлеты могут долго храниться. Итоговый вкус можете изменять, добавляя к котлетам овощи, рис, гречку и специи. Для таких котлет хорошо подходят консервы из горбуши, тунца, сайры и сардин. Попробуйте запанировать такие котлеты в кукурузной муке – получится интересный вкус.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы – 2 банки.
• Яйца – 3–4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Белый хлеб – 4–5 ломтиков.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите вкрутую яйца, охладите их, почистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Замочите в теплом молоке или воде ломтики белого хлеба и отожмите их.
3. Почистите лук и мелко его нашинкуйте. Можно лук обжарить на небольшом количестве масла.
4. Откройте банки с консервами, слейте сок, переложите рыбу в миску и с помощью вилки, только не блендером, их измельчите.
5. Добавьте к рыбе отжатый хлеб, нарезанные яйца, лук и специи.
6. Фарш хорошо перемешайте.
7. Руками сформируйте из фарша небольшие котлетки и обваляйте их в любой панировке.
8. Котлетки обжарьте до румяной корочки. Для детей можете приготовить их на пару.
9. Подавайте котлеты с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты с добавлением риса

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением риса. Этим блюдом вы сможете разнообразить свое повседневное меню, не затратив при этом много сил и средств. Специфический рыбный вкус хорошо удаляется добавлением в фарш свежего укропа, мускатного ореха и лимонного сока, а сливки сделают ваши котлеты очень нежными. Рис берем отваренный. Готовить такие котлеты лучше из белой рыбы.

Ингредиенты:

• Рыба (минтай, треска или хек) – 0.6 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Рис отваренный – 5 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Соль, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу для котлет хорошо промойте холодной водой и удалите хребет с мелкими косточками.
2. Почистите луковицу.
3. Промойте и мелко нашинкуйте зеленый укроп или любую другую пряную зелень.
4. Замочите в теплой воде ломтики батона и отожмите их.
5. С помощью мясорубки или блендера измельчите рыбу вместе с луком в однородный фарш.
6. В фарш вбейте яйцо, добавьте отжатый хлеб, нарезанную зелень, отваренный рис и посыпьте специями и солью по своему вкусу.
7. Сбрызните фарш соком лимона и хорошо его перемешайте.
8. Оставьте фарш на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматом специй.
9. Сформируйте мокрыми руками небольшие круглые котлетки, запанируйте их в любой панировке и обжарьте в горячем масле до хрустящей золотистой корочки.
10. Подайте к таким котлетам пасту, тушеные овощи или отварной картофель.

Приятного аппетита!

Нежные и очень вкусные рыбные котлеты с манкой

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить котлеты из рыбы с добавлением манной крупы. Манка хорошо сохраняет форму котлет, поэтому их можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить на пару или в любом соусе. Для сохранения сочности таких котлет в рыбный фарш добавляется немного хлеба.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0.5 кг.
• Манка – 2 ст. л.
• Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
• Белый хлеб – 2 ломтика.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовое рыбное филе или разделанную тушку рыбы промойте и нарежьте на кусочки.
2. Почистите луковицу и морковь.
3. Ломтики хлеба замочите в воде и отожмите.
4. Все эти продукты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Морковь можно натереть на мелкой терке.
5. В полученный фарш разбейте яйцо, посолите фарш и посыпьте черным и красным перцем по своему вкусу.
6. Насыпьте в фарш манку и перемешайте. Если фарш получился рассыпчатым (это зависит от сорта рыбы) – налейте к нему несколько ложек воды.
7. Затем фарш несколько раз отбейте, чтобы он стал тугим и однородным.
8. Поместите фарш на полчаса в холодильник, чтобы манка разбухла и смогла хорошо держать форму котлет.
9. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые или продолговатые котлеты и обсыпьте их мукой или молотыми сухарями.
10. Пожарьте котлеты в горячем масле до образования хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
11. Подайте на гарнир к ним запеченные овощи, рис или гречку.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Мелкая речная рыбка (карась, плотва) очень вкусная, но содержит много маленьких косточек. Котлеты готовят из отварной рыбки и из свежей. По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить котлеты из свежей рыбки и почти без косточек.

Ингредиенты:

• Мелкая речная рыбка – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Яйцо – 1 шт.
• Манка – 1 ст. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

4. У рыбы удалить внутренности и головы с хвостами и плавниками.
5. Рыбу хорошо промыть холодной водой.
6. Для приготовления рыбного фарша без косточек перекрутите рыбку на мясорубке. Затем мясорубку раскрутите (косточки остаются на внутренней поверхности мясорубки), промойте и опять соберите.
7. Повторно перекрутите фарш вместе с луковицей, чесноком и свежим свиным салом.
8. В полученный фарш добавить яйцо, замоченный и отжатый белый хлеб, манку.
9. Фарш по своему вкусу посыпать солью и перцем и хорошо перемешать.
10. Сформировать из фарша небольшие котлетки и обсыпать их сухарями или мукой. Если фарш не тугой, то котлеты можно формировать с помощью ложки.
11. Пожарить котлетки в горячем постном масле до золотистого цвета с двух сторон.
12. Подать котлеты из речной рыбы с отварным рисом или кукурузой.

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты в томатном соусе

Британский шеф-повар Йотам Оттоленги в своей книге Jerusalem пишет, что эти рыбные котлеты имеют непосредственное отношение к кухне евреев-сефардов. Не знаю, как там сефарды, но для меня этот рецепт оказался настоящим открытием: эфемерные, очень вкусные рыбные котлеты ничем не напоминают унылый общепитовский ширпотреб, вымученный по разнарядке рыбного дня.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Напротив, эти рыбные котлеты — блюдо совершенно из другой сферы, словно рыбный зефир в пряном, густом томатном соусе. Соус к котлетам готовится сам и без вашего участия, пока вы заняты их лепкой, что очень удобно. Я делал рыбные котлеты и из морского окуня, и из щуки — получалось по-разному, но всякий раз отменно.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Сложность
средняяВремя
45 минут

Ингредиенты

4 порции

для котлет:

3 ломтика белого хлеба

600 г филе трески или другой белой рыбы

1 средняя луковица

4 зубчика чеснока

пучок петрушки и кинзы

1 ст.л. молотого кумина

1,5 ч.л. соли

2 крупных куриных яйца

4 ст.л. оливкового масла

для соуса:

2,5 ст.л. оливкового масла

1,5 ч.л. молотого кумина

0,5 ч.л. сладкой паприки

1 ч.л. молотого кориандра

1 средняя луковица

125 мл белого вина

400 г протертых или измельченных томатов

1 зубчик чеснока

2 ч.л. сахара

несколько веточек мяты

чёрный перец

Очень вкусные рыбные котлеты, которые можно приготовить из любой рыбы. Соус по этому рецепту рыбных котлет готовится без вашего участия, что очень удобно.
Алексей Онегин

Сначала приготовим соус. Для этого разогрейте в большом сотейнике оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и специи, и обжаривайте несколько минут до прозрачности лука. Влейте вино, доведите его до кипения, затем добавьте томаты, мелко нарезанный чили, давленый чеснок и сахар. Уваривайте на небольшом огне в течение 15-20 минут до желаемой густоты, затем попробуйте и приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.

Пока соус тихо варится в сотейнике, приготовьте рыбные котлеты. Отрежьте корочку у белого хлеба и пробейте мякиш в блендере. Добавьте давленый чеснок и зелень и снова пробейте до измельчения зелени. Отдельно добавьте мелко нарезанное филе рыбы или рыбный фарш, яйца и измельченную луковицу, приправьте солью и кумином, и размешайте до однородности. Сформируйте 8 котлет, и если они будут плохо держать форму — уберите в холодильник на полчаса.

Разогрейте 2 ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте 4 котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Снимите их со сковороды и повторите с оставшимся маслом и котлетами. Уложите котлеты в соус (если надо, немножко потесните их, чтобы поместились все) и, если необходимо, подлейте немного кипятка.

Тушите под крышкой на самом малом огне в течение 15-20 минут. Подавайте, украсив зеленью мяты, хоть горячими, хоть холодными, хоть сразу же, хоть на следующий день. В качестве гарнира к этим очень вкусным рыбным котлетам очень хорош кускус, который прекрасно гармонирует с соусом.

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Сочные и ароматные: 10 оригинальных рецептов рыбных котлет — Истории

Добавляйте к рыбе каперсы, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь.

7 секретов вкусных рыбных котлет

1. Готовьте только из качественной рыбы. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.

2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.

3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.

4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.

5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.

6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.

7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. 

Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. 

Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

• 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
• 100 г филе сига без кожи;
• 175 г консервированного или варёного кальмара;
• 25 г пасты из красного перца чили;
• 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
• 1 крупный лайм;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка устричного соуса;
• 1 яичный белок;
• растительное масло — для жарки во фритюре;
• 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
• 85 г сахара;
• 3 красных перца чили;
• ¼ огурца;
• 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. 

Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. 

Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. 

Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
• ½ стакана муки;
• 1 большое куриное яйцо;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 1 лимон;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. 

Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

• 600 г картошки;
• соль — по вкусу;
• 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
• 1 небольшой лимон;
• 1 пучок петрушки;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 4 чайные ложки подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
• 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. 

Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. 

Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• 80 г консервированного тунца;
• 2 побега зелёного лука;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 1 куриное яйцо;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. 

Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. 

Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. 

Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

• 300 г филе минтая;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 40 г хлебного мякиша;
• 40 мл сливок или жирного молока;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 щепотки цедры лимона;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 50 г сметаны;
• 20 г свежего огурца;
• 2 мл лимонного сока;
• 5 г дижонской горчицы;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. 

Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. 

Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. 

В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

• 500 г филе кеты;
• 3 веточки петрушки;
• 1 небольшая луковица;
• 2 яйца;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. 

Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

• 100 г белого хлеба без корки;
• 600 г свежей сельди;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. 

Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

• 100 г гречки;
• 800 г филе горбуши с кожей;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г томатной пасты;
• 300 мл воды или рыбного бульона;
• зелень — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. 

Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. 

Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. 

Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

• 700 г филе сома;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 ломтика свежего белого хлеба;
• ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
• 3 яйца;
• 3 побега зелёного лука;
• 1 небольшой пучок свежей петрушки;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• 1 лук-шалот;
• 1 маринованный огурец;
• 1 стакан майонеза;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. 

Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

По материалам Лайфхакер

Три правила рыбных котлет. Кулинарный блог

Искусство готовить рыбные котлеты – в том, чтобы никто не понял, что они рыбные. По крайней мере, так считают во французских ресторанах, подающих это блюдо в качестве сюрприза от шеф-повара. На самом же деле, в них нет ничего сверхъестественного – только ловкость рук и три важных правила обращения с рыбой.

Правило №1. Рыба должна соответствовать двум условиям: быть белой и нежирной

Речные хищники подходят для рыбных котлет идеально, причем с косточками не будет никакой проблемы – мясорубка легко их перемелет: окунь и щука подойдут лучше всего. Их мясо очень хорошо поддается формовке, и не будет расплываться из-за малого содержания жира – а для повышения клейкости прекрасно подойдет булка.
Вымачивать ее в воде при приготовлении рыбных котлет – неправильно. Французы используют для этого сливки, которые оттеняют нежный вкус рыбы.

Закон №2. Хлеб дозируется не ломтиками, а по весу

Если кто-нибудь вам посоветует вымочить в сливках «пару ломтиков булки», в следующий раз обойдите этого некомпетентного человека стороной – ведь ломтики могут быть разными по размеру, а это значит, что и рыбные котлеты могут превратиться в натуральное тесто. Идеальное соотношение рыбы и отжатого от молока белого хлеба должно составлять 70 к 30. Хлеба – 30% от всего объема фарша, ни больше, ни меньше: полкило мяса требует около 150 граммов.

Закон №3. Регулируйте жирность и склеивайте фарш

Выбирая постную рыбу для фарша, вы, с одной стороны, страхуетесь от того, чтобы получить жирную, расползающуюся при жарке субстанцию, но с другой стороны рискуете получить сухой, что само по себе неплохо, но от того не поддающийся лепке фарш. 
Нужна золотая середина: наш фарш, оставаясь постным, должен быть клейким. Лучший способ этого добиться — это вбить в рыбу яйцо и добавить немного свиного жира. Альтернатива – столовая ложка постного масла. После этого остается посолить, поперчить и поставить фарш на холод: рыбный фарш его очень любит, и начинает стынуть уже при +5, облегчая лепку заготовок.
Хотите сделать все по правилам? Завершите начатое в пароварке. Паровые рыбные котлеты готовятся в течение 15-20 минут с овощами или картофельным гарниром. Это нежное и здоровое блюдо. Впрочем, если вы не ценитель здоровой еды, сковородка котлеты не испортит, ведь что может быть вкуснее золотистой прожаренной корочки?

Рыбные котлеты

 

• Филе щуки или окуня – 500 гр.
• Булка (желательно черствая) – 150-200 гр.
• Лук
• Чеснок
• Свиной жир – 20 гр.

Мясорубку – на максимальную мощность: рыбный фарш должен быть нежным и без малейших признаков целых костей. Вымачиваем и отжимаем белый хлеб, пропуская его через мясорубку после филе. Смешиваем фарш и булку.
Разбиваем в фарш яйцо, добавляем соль и перец, а также 15-20 граммов свиного жира, который можно заменить столовой ложкой постного масла. Тщательно перемешиваем фарш: нужно, чтобы яйцо «вошло» в состав фарша и выступило главным связующим звеном. Верный признак успеха – мясо становится вязким и плотным, не расползается на доске или в блюде. Отправляем фарш в холодильник на час-полтора, после чего из него лепим котлеты и отправляем в пароварку на 15-20 минут.

Рыбные котлеты из хека в соусе

Нежные рыбные котлеты из хека – это всегда вкусно, но если добавить к ним томатную подливу, тогда блюдо выйдет еще аппетитнее и красочнее. Этот рецепт интересен тем, что сначала отдельно жарятся котлеты.

А затем они доходят до готовности уже в томатном соусе с овощами. Рыбные биточки буквально пропитываются подливой во время процесса тушения, приобретая сочность и интересный вкус. Также томат придает котлетам немного оригинальной кислинки.

Продукты

• свежемороженый хек – 800 г;
• морковь – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 150 г;
• батон – 2 ломтика;
• молоко – 200 мл;
• мука – 3 дес.л.;
• томатная паста – 2 дес.л.;
• вода – 220 мл;
• рафинированное масло для жарки;
• пучок зелени;
• щепоть соли и перца.
  

 

 

Рецепт приготовления

1. Тушку хека полностью разделать, отсоединяя филе от плавников, хребта и шкуры. Филе сполоснуть, промокнуть хлопчатобумажным полотенцем.

2. Все овощи вымыть, вытереть насухо. Снять с головки лука верхний слой, одну луковицу нарубить произвольными сегментами, другую оставить для соуса.

3. Параллельно ломтики батона разломать на меньшие куски, поместить в глубокую мисочку, залить молоком на 2 минуты, за этот период хлеб размякнет.

4. Рыбное филе перекрутить через мясорубку, чередую его с луком и батоном, заранее отжав его от молочной основы.

5. В рыбный фарш вбить яйцо, ударив по экватору скорлупы, интенсивно перемешать.

6. Чтобы масса лучше подвергалась лепке, загрузить немного муки. Когда все компоненты на месте, фарш можно сдобрить солью и перцем.

7. Мокрыми руками сформировать из рыбной смеси биточки одинакового размера. Перед жаркой обвалять их в пшеничной муке или в сухарях (по желанию). Поместить на разогретую масляную сковородку, обжарить до образования золотистого оттенка.

8. Тем временем заняться созданием подливы. Лук и морковь освободить от ненужного слоя, лучок настрогать кубиком, морковку нашинковать крупной соломкой.

9. Овощи пассеровать в отдельной сковороде с небольшой порцией масла, затем закинуть пасту, растворить ее благодаря добавлению воды, томить смесь 5 минут.

10. Котлеты переложить в жаропрочную форму, залить подливой, в таком виде тушить блюдо в духовке следующие 20 минут, степень нагрева должна составлять примерно 200 градусов.

11. Готовые котлеты из хека в соусе декорировать зеленью.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рыбные котлеты в мультиварке

Рыбу любят не все. Особенно часто привередничают маленькие дети. Но даже они с удовольствием скушают сочные рыбные котлеты, приготовленные в мультиварке. И еще добавки попросят! А пораженные гости потребуют ваш фирменный рецепт.

Сделать домашние котлетки можно из любой рыбы: морской и речной, дорогой и самой дешевой. И поверьте, рыбные котлеты из трески, минтая или щуки могут получиться ничуть не хуже, чем из горбуши, кеты, лосося или форели. Главное — найти правильный рецепт и готовить с душой и в хорошем настроении. Можно приготовить вкусные котлеты даже из рыбных консервов!

Поклонники здорового, диетического питания, следящие за своей фигурой, будут рады рыбным котлетам, приготовленным в мультиварке на пару. Любимые специи помогут разнообразить их вкус, а свежая зелень придаст еще больше пользы. Тушеные или запеченные котлетки предпочтут те, кто любит более насыщенный вкус и аромат. А можно и пожарить их на растительном масле до хрустящей корочки. Да, не самое полезное блюдо получится, но зато какое вкусное!

Как приготовить вкусные рыбные котлеты в мультиварке, вы узнаете, изучив пошаговые рецепты с фото. Готовьте на здоровье!

Опубликовано 25 апреля, 2021 — 15:17 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать нежные полезные котлеты из щуки на пару в мультиварке. Наверное, многие знают, что щука идеально подходит для котлет. А их можно не только жарить, но и готовить на пару.

Опубликовано 13 декабря, 2019 — 15:05 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как на сковороде готовятся ароматные и очень вкусные котлеты из щуки с сырной начинкой. В жареном виде щука очень вкусная, но в ней много мелких костей. Поэтому довольно часто хозяйки пропускают филе рыбы через мясорубку, и готовят котлеты.

Опубликовано 15 августа, 2019 — 14:12 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как в мультиварке можно приготовить вкусные котлеты из щуки. Данная речная рыба отлично подходит для приготовления котлет и биточков. А в мультиварке изделия приобретают аппетитную румяную корочку.

Опубликовано 31 июля, 2019 — 18:20 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать в мультиварке котлеты из горбуши. Из красной рыбки получаются очень вкусные котлетки. А фарш приятен в работе, из него очень легко формируются котлеты, он не прилипает к рукам. В мультиварке котлеты имеют аппетитную золотистую корочку, а подавать можно со свежими овощами.

Опубликовано 28 июня, 2019 — 14:19 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить нежные котлеты из хека в мультиварке. Морская рыба отлично подходит для котлет, тефтелей и биточков. Котлеты, приготовленные из филе хека, можно кушать с картофелем, крупой или спагетти. Они получаются мягкими, нежными и весьма ароматными. Если котлет получается много после формирования, то часть можно заморозить, а затем брать по мере необходимости.

Опубликовано 2 марта, 2019 — 11:11 пользователем Елена

Рыбные котлеты, приготовленные в мультиварке на пару — замечательное диетическое блюдо, вкусное и полезное. Их можно приготовить из фарша самых разных рыб: щуки, минтая, горбуши, хека и даже из рыбных консервов. Я же в этот раз приготовила котлеты из филе трески. Рецепт, впрочем, вполне годится и для любой другой рыбы. Вкусные рыбные котлеты из трески, нежные и воздушные, понравятся и взрослым, и детям. Они низкокалорийные, а значит, их спокойно могут кушать худеющие. А приготовление на пару делает их особенно полезными!

Опубликовано 2 октября, 2018 — 20:10 пользователем Марина

Вкусное и оригинальное блюдо не обязательно должно быть сложным в приготовлении и состоять из дорогих продуктов. Сегодня я хотела бы предложить вам рецепт аппетитных и очень необычных запеченных в мультиварке рыбных котлет из достаточно бюджетной трески с добавкой из кабачков под шубой из помидоров и сыра.

Необычным будет способ термообработки наших котлет. Вместо привычного обжаривания на сковородке на растительном масле, мы выберем более щадящий метод и запечем их в мультиварке, выбрав режим «Выпечка».

Опубликовано 27 сентября, 2018 — 15:08 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления рыбных котлет из минтая в мультиварке с сыром и морковью. Из фарша морской рыбы можно сделать довольно аппетитные и нежные котлеты. К столу необходимо подавать рыбные котлеты в теплом виде. Их можно кушать с капустным салатом, запеченной капустой брокколи, тушеными баклажанами. Румяные котлеты из рыбы при желании можно поставить на праздничный стол.

Опубликовано 29 марта, 2016 — 21:10 пользователем Наталья Рукина

Все мы прекрасно знаем про пользу рыбы. Готовить ее можно самыми разными способами, рецептов имеется огромное количество. Один из самых, на мой взгляд, лучших — приготовить рыбные котлеты в мультиварке. Это блюдо получается нежным и очень вкусным. Сегодня будем готовить рыбные котлеты из синей зубатки в мультиварке. В этой рыбе нет мелких костей, она содержит множество полезных витаминов, и она просто очень вкусная. Я думаю, многие из нас любят рыбные котлеты, а из зубатки они получаются очень вкусными и необычными (не с рыбным вкусом). А такими аппетитными и нежными они получаются потому, что мясо этой рыбы имеет сладковатый, приятный вкус.

Опубликовано 17 марта, 2016 — 21:46 пользователем Наталья Рукина

Всем добрый день! Я думаю нет таких людей, которые равнодушны к рыбным котлетам, особенно те, у кого рыба обязательно входит в рацион питания. Но, к сожалению, для многих стоит вопрос, как же их приготовить. Посмотрите мой подробный, пошаговый рецепт, и ответы на все вопросы о приготовлении рыбных котлет из скумбрии у вас развеются. Сегодня я расскажу и подробно покажу, как правильно разделать рыбу, замесить рыбный фарш, и как сделать так, чтобы он не получился жидкий. Приготовим рыбные котлеты из скумбрии в мультиварке.

Опубликовано 12 февраля, 2016 — 13:09 пользователем Oksana

Если мясные котлеты вам и вашим деткам уже поднадоели, самое время обратить внимание на рыбные. Приготовим вкусные рыбные котлеты из трески в мультиварке. В отличие от мясных котлет, они более легко усвояемые, менее калорийные и отлично сочетаются со многими гарнирами, овощами. А приготовленные в мультиварке котлеты из рыбного фарша, к тому же, ещё очень полезные и ароматные. Идеальной рыбой, на мой взгляд, для приготовления рыбных котлет является треска. Она обладает нежной белой мякотью, приятным запахом и вкусом, доступна по цене и в ней мало косточек. Ну а единственный недостаток трески — небольшую сухость легко компенсировать, добавив в фарш сметану, сливки, сыр или творог. Я помню даже, что моя бабушка, всегда клала в сухой рыбный фарш немного сала.

Опубликовано 15 июля, 2015 — 22:09 пользователем Татьяна

Приготовим очень вкусные рыбные котлеты из минтая в мультиварке. Только в рыбный фарш мы будем добавлять вместо хлеба овсяные хлопья. На мой взгляд, с ними котлеты получается «легче», пышнее и сочнее.

Опубликовано 22 июня, 2015 — 10:44 пользователем Oksana

Сегодня мы приготовим в мультиварке ароматные котлетки из вкусной и питательной красной рыбы.

Опубликовано 7 августа, 2014 — 16:41 пользователем Ekaterina

О полезных свойствах трески знают многие. Она содержит и необходимые для нашего организма витамины, и минеральные вещества. Ее вкус просто потрясающий. А в сочетании с овощами, котлетки из трески в мультиварке становятся просто кладовой витаминов.

Опубликовано 29 мая, 2013 — 13:35 пользователем Елена

Из крабовых палочек можно делать на только салаты, но и горячие блюда. Для разнообразия можно приготовить очень вкусные котлеты из крабовых палочек в мультиварке. Пожарить котлетки можно как на сковородке, так и в мультиварке. В мультиварке крабовые котлеты готовятся дольше, но получаются вкуснее. Они помогут разнообразить ваше повседневное меню и удивить гостей на праздник.

Рецепт рыбных котлет

Руководствуясь советами и рекомендациями, мы сегодня с вами приготовим вкусные и мягкие рыбные котлеты. Морепродукты содержат большое количество разнообразных минералов и полезных витаминов, необходимых для нашего организма и поэтому мясо рыбы рекомендуются врачами и диетологами. Хотя бы раз в неделю, уважающий себя человек и заботящийся о своём здоровье, должен в обязательном порядке включать в свой рацион рыбные блюда.

Рыбные котлеты — это изысканное блюдо, которое сравнительно отличается от обычных. В составе рыбы находятся много питательных и полезных свойств, чем собственно можно выделить котлеты из рыбы и морепродуктов.

Рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Очищенную от внутренностей и отделённую от кожицы рыбу порежьте на мелкие кусочки, воспользуйтесь мясорубкой или кухонным комбайном (не сильно мелко).

В отдельной миске, положите ломтики сухого хлеба, залейте молоко до поверхности и оставьте впитываться. Хлеб должен размякнуть, полностью впитав молоко.

Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанные мелкими кубиками стебель сельдерей и репчатый лук. Приправить солью и чёрным перцем и готовьте 5 минут на умеренно слабом огне пока лук не примет прозрачный цвет.

Выложите обжаренные овощи к рыбе, добавьте туда же замоченный хлеб, вбейте яйцо, положите соль, перец, горчицу и рубленую зелень. Тщательно перемешайте.

В неглубокой миске посыпьте муку. Сформируйте небольшие котлеты произвольной формы и обвалите котлеты в муке.

В сковороду налейте 4-6 ст. ложки масла, много не надо, а-то котлеты получатся жирными. Разогрейте и обжарьте котлеты, поочерёдно с обеих сторон, до золотистого цвета.

Для приготовления котлет можно использовать любую рыбу, как замороженную, так и свежую. В данном рецепте было использована треска, которая известна своими диетическими качествами. В ней жира содержится очень мало. Вот в таком чудесном исполнение, вкусные рыбные котлеты понравятся всем любителям морепродуктов.

Простой рецепт рыбных котлет из щуки

Предлагаем легкий способ приготовления рыбных котлет в духовке:
1. Прокрутить через мясорубку щуку весом 500 г, одну головку репчатого лука и 100 г свежей белокочанной капусты.
2. Добавить соль, черный молотый перец, вбить одно куриное яйцо и тщательно размешать рыбный фарш.
3. Запанировать рыбные котлеты из щуки в муке и обжарить не долго на небольшом количестве масла с каждой стороны по 2-3 минуты.
4. Переложить их в жаропрочную форму и отправить в печь. Запекать котлеты в духовке 20 минут при температуре не более 200 градусов.

Благодаря овощам, а особенно капусте, котлеты на пару запеченные в духовке получаются очень сочными и приятно мягкими на вкус, которые не только сохраняют свои качества, но и обретают диетическими и питательными свойствами.

Рыбные зразы с овощами И еще один вариант сделать котлеты полезными — это сочетать их с овощами, наполнить фарш овощами и приготовить самые вкусные зразы из морепродуктов, которые когда-либо вам приходилось кушать.

Рецепт рыбных котлет из трески | Allrecipes

Это хороший рецепт, похожий на рецепт рыбного пирога с бермудской треской, для придания вкуса добавьте 1/2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна или сушеного тимьяна, приправьте по вкусу черным перцем, приправой солью и чесночным порошком. Охладите смесь в холодильнике в течение часа, это смешает ароматы и затвердеет, чтобы не крошиться при жарке. Перед обжариванием в приправленной мучной смеси (белая мука, приправленная соль, черный перец и паприка) это обеспечит красивую хрустящую корочку и отсутствие крошки.Чтобы пирожные были идеально ровными, попробуйте с помощью ложки для мороженого сформировать шарики и придать им форму руками.

Когда мы, баджанцы (барбадийцы) делаем лепешки из трески, мы также добавляем картофель или вареную калабасу / тыкву, чтобы пироги не стали слишком жесткими. Также обычно используют соленую треску, которую освежают, замачивая на ночь (несколько раз меняя воду) или кипятя, а затем промывая рыбу 3–4 раза и отделяя ее. (Недавно я стал просто покупать замороженные филе трески, которые я варю один раз, а затем измельчаю для использования в рецепте!) Мы добавляем больше трав и специй (тимьян, орегано, чесночный порошок, порошок карри, перец) и острый перец ( нарезанный кубиками habañeros) или соус (в стиле Луизианы) по вкусу.Также добавляют муку, разрыхлитель и яйцо, а также достаточно воды, чтобы получилось густое тесто, которое бросают в горячее масло и обжаривают. (Я предпочитаю использовать фритюрницу, чтобы торты имели хрустящую внешнюю поверхность, но оставались нежными внутри.)

Это отличный рецепт, но готовьте его с сигом или палтусом или чем-то еще. Когда вы покупаете треску, она у испанских и португальских троллейбусов, уничтожающих рыбные промыслы Ньюфаундленда.

4 звезды в связи с необходимостью внесения изменений. Я сварила картофель и треску с 2 зубчиками чеснока и половиной лука.Затем растереть все вместе, добавить тимьян, хлопья красного перца и немного панировочных сухарей. Наконец, покрыть каждый пирог панировочными сухарями, охладить в холодильнике в течение одного часа (что позволяет им затвердеть и не разламываться во время приготовления). Затем обжарить на горячей сковороде с обеих сторон перед тем, как запечь в духовке.

Это был очень хороший рецепт! Однако я внес некоторые изменения. Это показалось немного простым, поэтому я добавил около 3 т. Красного болгарского перца, немного соли и перца и приправу Everglades. Смесь была слишком липкой, поэтому я добавил около 5 унций.итальянских панировочных сухарей. Моя семья любила их, и я планирую изготовить их снова.

Мы с мужем выросли на рыбных котлетах из трески, которые были идеальной пищей для комфорта. Они были даже лучше, чем те, которые мы запомнили !!! Великий пост — это не жертва с этими младенцами на вашем столе! Предупреждение: натирание лука на терке приведет к покраснению глаз, но результат того стоит !!!!

Нам понравилось, я добавила старую бухту и перец в воду и проверила, что панированные и жареные, а не запеченные, не стоят дополнительных калорий, будут выпекаться здесь, благодаря такой простой и вкусной еде

мм… эти рыбные котлеты действительно сделали мою ночь. Я приготовил рецепт 1/2 фунта рыбы, и он получился ужасно вкусным. Я НАСТОЯТЕЛЬНО согласен со всеми, кто сказал, что 2 стакана масла — это слишком много. Совершенно верно. Для половинного рецепта я, вероятно, использовал 1/3 чашки, и это было нормально и, вероятно, избавило меня от сердечного приступа или двух. У меня возникла небольшая проблема, когда я все это смешал — он был слишком влажным и недостаточно твердым, чтобы образоваться плесень. Однако это было легко решить, добавив немного панировочных сухарей. После этого не было проблемой приготовить из них маленькие пирожки.Текстура была отличной, хотя в следующий раз, думаю, я выберу что-нибудь покороче. Они оказались хрустящими и вкусными! (Да, четыре м!) Попробуйте сегодня вечером!

Я внес несколько изменений в этот рецепт, и он оказался великолепным! Вместо трески и красного картофеля я использовала апельсиновое грубое филе. Я добавила в смесь немного кошерного соленого перца и укропа. Затем покрыли пирожки панировочными сухарями и жарили их около 10 минут (средний огонь) на гриле на столешнице. Я думаю, им все еще нужно что-то еще для большего вкуса (хммм, может быть, соус из жареного красного перца?), Но в целом это была фантастическая еда, которую я обязательно приготовлю снова.И они были так же хороши на следующий день, нагретые в тостере!

Рыбные котлеты с эстрагоном Майо Рецепт

Прошло много времени с тех пор, как я готовил рыбные котлеты, но я сопротивлялся им, потому что, ну, они звучат не так уж сексуально. (Могу ли я так говорить?)

Сюрприз Сюрприз! Это был огромный успех! И почему бы нет? Мой самый любимый ингредиент (картофель), множество свежих трав, горчица, каперсы и зеленый лук придают им массу ярких ароматов. Они хрустящие и золотистые снаружи и шелушащиеся внутри.Что не нравится?

Эти рыбные котлеты являются хорошим поводом для использования остатков приготовленной рыбы — особенно трески, используемой в этом рецепте, — но с этого момента они входят в мою ротацию как целенаправленное блюдо, а не второстепенное. Майонез с эстрагоном, майонез с добавлением другой свежей травы или соус тартар — это буквально глазурь на торте.

Какая лучшая рыба для рыбных котлет?

Я использовал для них треску, потому что она мне нравится, но, сказав это, вы можете заменить другую белую рыбу, например, пикшу, хека, путассу, палтуса, или уйти на территорию лосося, если хотите.

Вы можете купить рыбу без кожи, но если с нее не было кожи, готовьте ее с кожей. В любом случае его достаточно легко отслаивать.

Салли Варгас

Рыбные пирожки «Сделай вперед»

Вы можете приготовить все компоненты этих рыбных котлет за день до того, как собираетесь их собирать — приготовить картофель и рыбу, приправить травы и каперсы — или вы также можете OHIO (обработать его только один раз) и смешать и сформировать котлеты вперед времени.

После того, как пирожки придут в форму, их можно будет хранить в холодильнике не менее одного дня, прежде чем их нужно будет приготовить.

Если хотите, можете заморозить котлеты, приготовленные или сырые, на срок до 2 месяцев для оптимальной свежести. Оберните их полиэтиленовой пленкой и фольгой и разморозьте в холодильнике, прежде чем готовить или разогревать на сковороде.

Здоровые рыбные котлеты

Традиционно жареные котлеты из трески, но восемь котлет не помещаются на одной сковороде, и это для меня отказ. Я экспериментировал с жаровней, и мне это понравилось. Даже если вы не обжариваете их, им все равно нужно масло, чтобы они подрумянились, поэтому не экономьте на масле, когда готовите их.

Чтобы котлеты не развалились во время приготовления, необходимо предварительно охладить их не менее чем за час.

Любите рыбные торты? Попробуйте эти рецепты

Рыбные котлеты в томатном соусе Чермоула

Рыбные котлеты в томатном соусе Чермоула | The Better Fish® Barramundi от компании Australis Aquaculture

Время приготовления: 01:00
На 4 порции Ингредиенты: 1 большой пучок — кинза, мелко нарезанная, 1/2 пучка — петрушка плоская, мелко нарезанная, 1/2 — серрано чили, 3 зубчика — чеснок, разрезанный пополам, Кусочек 1/2 дюйма — имбирь, нарезанный кубиками, 1 чайная ложка — семена тмина, 1/4 чайной ложки — семена кориандра, 1/2 — лимон консервированный, нарезанный кубиками, 1/3 стакана — оливкового масла холодного отжима, 1 чайная ложка — паприка копченая, Щепотка корицы, 1 фунт — баррамунди, без кожи, 1 1/2 стакана — свежие панировочные сухари, 3/4 стакана — репчатый лук, 1/3 стакана — нарезанные листья фенхеля (+ еще на сервировку), 1/2 чайной ложки — паприка копченая, 1 столовая ложка — чермула, 2 больших — яйца, 1 стакан — лук, нарезанный кубиками, 1/2 стакана — луковицы фенхеля, нарезанной кубиками, 2 столовые ложки — чермула, плюс еще на сервировку, 1/2 чайной ложки — соль, Банка 1–12 унций, целые помидоры,

Развлекательные

• 20 минут подготовка
• 40 м повар
• На 4 порции

Смесь ароматов издалека объединяет баррамунди и специи.Отмеченный наградой Saveur блогер Дженни Хуанг из Hello My Dumpling создала этот потрясающе вкусный рецепт, а также предоставила стили еды и фотографии. Если вы знакомите свою семью с новыми вкусами или просто хотите попробовать этническую кухню из отдаленных регионов, это блюдо должно быть в вашем списке. Он одинаково хорошо работает как сытную закуску или центральное блюдо на обеде. Детям (и мужьям в равной степени) нравится томатное богатство, которое сочетается в этом рецепте с бесспорно очаровательной, привлекательной формой классического рыбного пирога — так что может быть лучше, чтобы заставить их съесть свои овощи И их омега-3 !? .. Хотите узнать, как произносится «Chermoula?» Ясно, что ты не единственный!

Инструкции

Шаг 1

Слегка поджарьте тмин и кориандр на сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и слегка темными. Измельчите с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком. Добавьте кинзу, петрушку, перец чили серрано, чеснок, имбирь и консервированный лимон в кухонный комбайн. Взбейте ингредиенты и постепенно сбрызните оливковым маслом. Добавьте тмин, кориандр и остальные специи.Взбивайте, пока не образуется крупный соус.

Шаг 2

Используйте нож, чтобы очень мелко нарезать рыбу, добавить в миску среднего размера. В миску добавьте панировочные сухари, лук, фенхель, перец, чермулу и яйца. Хорошо перемешайте, руками сформируйте из смеси 8 лепешек.

Шаг 3

Нагрейте тонкий слой оливкового масла на среднем огне в большой сковороде. Выложите на сковороду 4 коржа и поджарьте с каждой стороны до коричневого цвета. Повторите то же самое с остальными 4 лепешками.Снимите со сковороды и отложите в сторону.

Шаг 4

Добавьте еще масла, если сковорода сухая, нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте фенхель, варите еще 8-10 минут, пока все не станет мягким. Добавьте чермулу и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте помидоры, ½ чайной ложки соли и немного черного перца. Тушить 10-15 минут, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте еще соли.

Шаг 5

Осторожно выложить коржи в томатном соусе.Добавьте в сковороду около стакана воды, ровно столько, чтобы покрыть коржи наполовину. Накройте сковороду и тушите на слабом огне 15 минут, пока лепешки не станут твердыми, но упругими. Подавать с большим количеством листьев фенхеля и чермулы.

РецептыВсе рецептыРазвлеченияРыбные лепешки в томатном соусе Чермоула

Состав

Ингредиентов было где

Список акций

Нагрейте столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового масла в большой сковороде.Подождите, пока сковорода не станет горячей и масло полностью не растает.

Твиттер

Facebook

Linkedin

Pinterest

WhatsApp

Вайбер

Рыбные пироги с треской — The Washington Post

По этому рецепту требуется треска, но эти бережливые лепешки можно приготовить из любой рыбы с белой мякотью, такой как скрод или камбала. Подавайте их с слегка заправленным миксом салата, зеленым горошком или фасолью.Рецепт — отличный способ израсходовать остатки картофельного или рыбного пюре. (Если вы используете оставшееся картофельное пюре, вам понадобится около 2 чашек.)

Активное время: 45 минут; Общее время: 1 час 15 минут

Приготовление: торты можно формовать, помещать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике не позднее, чем за 1 день.

Примечания по хранению: Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.

---

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции; 2 торта

Ингредиенты

• 2 больших красновато-коричневых картофеля (всего около 1 фунта), очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли или поваренной соли , разделенный на части

• 5 горошин перца

• 1 лавровый лист

• 1 лимон, разрезанный на четвертинки, плюс еще для сервировки, при необходимости

• 1 фунт филе трески

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки, плюс еще для украшения

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 чайной ложки приправы каджун (по желанию)

• 1/4 стакана нейтрального масла, например, рапсовое масло, а также при необходимости другие

---

Указания

В средней кастрюле на сильном огне залейте картофель достаточным количеством воды, чтобы погрузите их на 1 дюйм.Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-сильного и варите до мягкости 10–12 минут. Слейте воду с картофеля и переложите в большую миску, затем добавьте сливочное масло и 1/4 чайной ложки соли. Разомните картофельную пюре или вилку до однородного состояния.

Пока картофель варится, наполните сковороду с высокими стенками или кастрюлю примерно на 2 дюйма воды и поставьте на сильный огонь. Добавьте горошины перца, лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и выдавите четверть лимона в кастрюлю, а затем опустите четверть в кастрюлю.Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.

При необходимости нарежьте рыбу на мелкие кусочки, чтобы они поместились в сковороде. Переложите рыбу в сковороду и тушите, пока она не станет белой в центре, около 5 минут. (Если рыба толще 1 дюйма, ее, возможно, придется варить дольше.) Используя шумовку или лопаточку, осторожно переложите рыбу на тарелку, чтобы она остыла, а затем вилкой измельчите рыбу, оставив несколько крупных кусков.

Выстелите большой противень или блюдо с бортиками пергаментной бумагой.

Добавьте в картофельное пюре рыбные хлопья, яйца, петрушку, перец, оставшуюся соль и приправу каджун, если используете. Аккуратно перемешайте смесь, пока она не смешается; будет очень мягко. Сформируйте из смеси 8 лепешек, примерно 3 дюйма в поперечнике и 1 дюйм толщиной, и поместите их на подготовленный противень. Слегка накройте чистым полотенцем и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы оно остыло и затвердело.

Когда пироги остынут, приготовьте блюдо, застеленное полотенцем, и поставьте его рядом с плитой.В большой сковороде на сильном огне нагрейте 2–3 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте рыбные котлеты, но не переполняйте их. (Если пирожные слишком мягкие, чтобы их можно было поднять руками с противня, используйте тонкую металлическую лопатку, чтобы аккуратно перенести их в сковороду.) Обжаривайте пироги, не трогая, до хрустящей корочки и подрумянивания, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Если при переворачивании лепешки немного теряют свою форму, аккуратно сдвиньте их обратно вместе с помощью лопатки. Переложите на подготовленную тарелку и повторите с оставшимися лепешками, при необходимости добавляя масла.

При желании посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона сбоку для отжима.

---

Источник рецепта

От редактора рецептов Энн Мэлони.

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Карповые рыбные котлеты в сладком луковом джеме (РЕЦЕПТ!)

В этом рецепте рыбных котлет с карпом мы поставили карпа в центр уравнения и добавили столько проса, сколько хватило бы для скрепления котлет.

Эти Рыбные котлеты, поданные с ароматным сладким луковым джемом, превращаются в удивительно элегантный вечерний обед.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Карп был хитом на старопольских столах королей и дворян, особенно в постные дни. Либо его готовили целиком и подавали с разными соусами; или превратились в паштеты, тушеные блюда и супы (источник).

Популярность карпа снова возросла при коммунистическом режиме. Именно тогда началось массовое разведение карпа, чтобы восполнить нехватку рыбы после войны.

Сегодня карпа подают в канун Рождества, но его часто не любят из-за всех тех маленьких костяшек, от которых трудно избавиться. К счастью, в этом рецепте эта проблема решена — после того, как филе запечено, кости легко удалить вручную.

Я наткнулась на этот рецепт, когда смотрела повторы популярной кулинарной программы «Okrasa łamie przepisy».В этом шоу шеф-повар Кароль Окраса представляет удивительные рецепты, часто вдохновленные старинной польской кухней.

Если у вас есть доступ к телеканалу TVP Polonia, обратите внимание на выпуск № 233.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этих лепешек из карпа в сладком луковом джеме?

Да. Для этого рецепта вам понадобятся два филе карпа.

🇵🇱 Находясь в Польше, попробуйте поймать «Карпа Заторского» (Заторский карп; также известный как Королевский карп). Он включен в традиционный список продуктов Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.Затор Карп нежный, плотный и кремообразный. Имеет сильный (но очень приятный) рыбный запах.

🌍 В международном масштабе карпа часто считают «мусорной рыбой». И неудивительно — кормящийся снизу вид. Когда он живет в мутной воде, на вкус он… мутный. Вот почему карпа следует разводить в кристально чистой воде.

О карпе стоит поинтересоваться в специализированных магазинах морепродуктов. В них часто выполняются специальные заказы. Если вы знаете, где купить приличного карпа, дайте мне знать.Если вы ищете альтернативу, попробуйте азиатского карпа (также известного как толстолобик или «толпыга» на польском языке).

Еще один ингредиент, который сложнее достать, — варенье из черемухи (по-польски черемуха — «чешемча»). С точки зрения вкуса вишня подходит как замена — и это то, что я использовал.

Как приготовить лепешки из карпа?

Шаг 1

Выпекайте филе при температуре 180 ° C примерно 35–45 минут. Дать остыть и дважды измельчить на мясорубке.Отложите в сторону. (У меня здесь три филе, но и двух хватит).

---

Шаг 2

Нарезать лук полукольцами. Обжарьте их на рапсовом масле до светло-золотистого цвета.

---

Шаг 3

Добавить варенье из черемухи (или вишни), яблочный уксус, мед, цедру лимона и лимонный сок. Приправить солью и нарезанным свежим тимьяном. Отложите в сторону.

---

Шаг 4

Вернуться к рубленому карпу. Добавьте яйцо (или измельченное льняное семя, смешанное с водой).Добавьте вареное пшено, панировочные сухари, измельченную зелень и приправы. Соедините вместе. Сформируйте лепешки и посыпьте панировочными сухарями. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

---

Шаг 5

Сформируйте гнездо из сладкого лукового джема. Подавайте рыбные котлеты из карпа вместе с гарниром по вашему выбору.

Что бы вы могли подать с этими карповыми лепешками?

Эти рыбные котлеты полны аромата, поэтому я бы предложил более мягкий гарнир. Для этого отлично подойдет картофельное пюре или жареные овощи.

Еще одна идея — собрать бургер. Просто положите рыбный пирог (вместе с луковым вареньем) в булочку для гамбургера, и вуаля!

Можно ли приготовить эти рыбные котлеты по-другому?

Свежий тимьян можно заменить другими травами, например листьями укропа или петрушки.

Кроме того, здесь я использовал вареное пшено, но в оригинальном рецепте используется перловая крупа, так что и то, и другое хорошо подойдет.

Для каких диет подходят эти лепешки с карповой рыбой?

Эти Карповые лепешки не содержат молочных продуктов, если вы замените яйцо на одну столовую ложку молотого льняного семени, смешанного с 3 столовыми ложками воды.

Как долго можно хранить эти котлетки с рыбой из карпа в холодильнике?

После того, как вы подали эти лепешки с карпами, не держите их при комнатной температуре дольше 2–3 часов.

Если вы дадите остыть остаткам, поместите их в холодильник в контейнере (с крышкой или накрытый пищевой пленкой) на срок до 2 дней.

Можно ли заморозить эти лепешки с карповой рыбой?

Да. По этому рецепту можно заморозить, но стоит заморозить лепешки и луковое варенье отдельно.

Заморозьте торты, как только они достаточно остынут. Используйте подходящую для заморозки емкость с крышкой или, как вариант, заверните каждый рыбный пирог по отдельности, чтобы вы могли разморозить столько, сколько вам нужно.

Этикетка с описанием и датой, срок годности 2-3 месяца.

Как разогреть эти лепешки с карповой рыбой?

В охлажденном виде: переложите лепешки с карпом на противень и снова разогрейте в духовке (200 ° C) в течение 10-15 минут. Разогрейте луковое варенье в кастрюле на слабом огне.

Из замороженных продуктов: разморозьте в течение ночи, а затем следуйте инструкциям, приведенным выше.

Smacznego!

Состав

• 1 карп (1,5 кг) потрошеный, голый, без плавников; или 2 филе
• Масло для жарки, например рапс
• 2 большие луковицы
• 2 столовые ложки варенья из черемухи (заменитель: варенье из вишни)
• 3 столовые ложки (50 мл) яблочного уксуса
• 1 чайная ложка меда
• ½ пучка (0.20 г свежих листьев тимьяна, укропа или петрушки
• 1 лимон
• 1 яйцо (безмолочный заменитель: 1 столовая ложка молотого льняного семени на 3 столовые ложки воды)
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• ½ семян мускатного ореха (1 чайная ложка молотого мускатного ореха)
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей
• 1 стакан вареного пшена (примерно стакана сухого сырого пшена)
• Соль, черный перец, рапсовое масло

Инструкции

1. [для целого потрошенного карпа] Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники.Разделить на филе. Если чувствуете кости — удалите их.
2. Выпекайте филе в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C примерно 35–45 минут. Точное время будет зависеть от толщины филе, поэтому стоит проверить рыбу эмпирически — протыкнув ее вилкой. Карпа запекают, когда его мясо непрозрачно и непрозрачно.
3. Дать остыть и дважды измельчить на мясорубке. Как вариант, можно мелко нарезать филе ножом или использовать кухонный комбайн.
4. Жюльен с луком (полумесяцы тоже подойдут).
5. Возьмите сковороду и смажьте ее одной-двумя ложками рапсового масла. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
6. Добавьте две столовые ложки варенья из черемухи, три столовые ложки яблочного уксуса и одну столовую ложку меда. Приправить щепоткой соли и нарезанным свежим тимьяном. Натереть цедру лимона и выдавить из нее сок, добавить в сковороду. Отложите или держите на очень слабом огне.
7. Вернемся к фаршу из карпа. Разбейте одно яйцо — или, для безмолочной версии, смешайте одну столовую ложку молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды) и добавьте его в карповую массу.
8. Добавить в массу 2-3 столовые ложки панировочных сухарей и вареного пшена. Обильно приправить свежемолотым черным перцем, тертым мускатным орехом и нарезанным свежим тимьяном. Хорошо все соедините лопаткой или ложкой.
9. Сформируйте руками плоские рыбные шары размером примерно с теннисный мяч. Смажьте их панировочными сухарями.
10. Обжарить в большом количестве масла с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 5 минут с каждой стороны). Подавать с луковым соусом и украсить начинкой свежего тимьяна.

Банкноты

• Этот рецепт был создан польским шеф-поваром Каролем Окрасой и был представлен в его телешоу «Okrasa łamie przepisy» (серия 233, на польском языке, доступна как VOD здесь — возможно, заблокирована по региону)

• Чтобы заменить яйцо, используйте следующее соотношение:
  1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 176 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 37 мг Натрий: 193 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

Сохраните этот рецепт «Рыбные лепешки с карпом» на доске «СТАРО-ПОЛЬСКИЕ РЕЦЕПТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Рецепт рыбных котлет | Витамикс

Это отличное блюдо для всей семьи.Домашнее, вкусно и легко. Наслаждайтесь этим блюдом с сезонными корнеплодами.

Состав

• ¼ стакана (60 мл) молока или альтернативного молока
• 1 большое яйцо
• 14 унций (400 г) белой рыбы (треска, камбала, щука)
• ½ чайной ложки соли, по желанию
• 1 столовая ложка картофельной муки
• ⅛ чайная ложка молотого белого перца
• 2 столовые ложки лука-порея, только белые части, нарезанного
• 2 столовые ложки среднего лука, очищенного, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Проезд

1. Добавьте все ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.Выбрать
2. Переменная 5 и пульсируйте от 3 до 5 раз, чтобы получить массивную текстуру (не обрабатывайте, пока не гладко).
3. Сформируйте круглые лепешки, используя порции смеси чашки. Готовьте на смазанной маслом сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Информация о питании

Размер порции	1 торт
Количество на порцию
калорий	120
Всего жиров	5
Насыщенные жиры	3
Холестерин	70
Натрий	210
Всего углеводов	3
Сахар	1
Белок	13

Fish Cakes имеет рейтинг 4.3 из 5 автор: 3.

Оценка 4 из 5 от Арын из Очень вкусно Я хотел попробовать что-то другое, и у меня были ингредиенты для этого. Рыба и все остальное отлично смешались. Мне нужно было пульсировать еще раз, чем предполагалось, потому что, когда я собирался бросить его в свою миску, наверху все еще находился гигантский кусок рыбы. Я чувствовал, что им нужно немного больше картофельной муки, но я не стал ее добавлять.Я сформировал рыбные котлеты и положил их на смазанную маслом горячую чугунную сковороду. Они застряли как сумасшедшие. Я готовлю филе лосося с кожей на этой сковороде, и они не прилипают вот так … Может, лучше было бы из нержавеющей стали. Желаю, чтобы рецепт был указан. Рыбные котлеты плохо держали форму, и я серьезно сомневался, что они были приготовлены должным образом, потому что они разваливались во время переворачивания. В конце концов, я приготовил их в микроволновке несколько секунд. Помимо стресса от их изготовления, моя семья считала их потрясающими и делала мне много комплиментов.Думаю, рецепт был довольно хорош, и, возможно, мой выбор посуды был не лучшим …

Дата выпуска: 2019-08-04

Оценка 5 из 5 от drw1608 из Nummy! Это было в принципе легко и вкусно (даже без чеснока). Я добавил дополнительную порцию муки, и это помогло сохранить все вместе. В следующий раз я уберу с рыбы часть влаги.

Дата выпуска: 2019-09-11

Оценка 4 из 5 от Dee7 из Хочу попробовать Прежде чем сделать это, я хотел спросить, сырая рыба или уже приготовленная.Я испекла рыбные котлеты с консервированным лососем. Эту рыбу тоже нужно готовить? Спасибо.

Дата публикации: 2020-12-24

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Хрустящие домашние рыбные котлеты из картофеля с треской

Сегодня я делюсь своим любимым рецептом рыбного пирога — что-то очень канадско-атлантическое (мои корни!). Эти традиционные рыбные котлеты хрустящие, идеально приправленные и по вкусу напоминающие домашний — это лучшая домашняя еда. Узнайте, как приготовить самые вкусные котлеты из трески с треской и картофелем, почему ваши рыбные котлеты разваливаются и как предотвратить это с помощью этого замечательного домашнего рецепта.

В приморских провинциях рыбные котлеты традиционно готовят из соленой трески, которая была одним из основных продуктов питания поколения наших дедушек и бабушек и раньше, когда соление рыбы в море было обычной практикой до того, как были доступны охлаждение и мгновенная заморозка.

Я люблю соленую треску, но ее не везде можно найти, и я предпочитаю свежую рыбу. Вы можете добавить свежего лосося, если хотите, или любую белую рыбу, которую вы обычно найдете в вашем районе. Вы даже можете обменять две банки на тунца или лосося — на самом деле, большинство рыбных котлет, которые я ел в детстве, были из консервов. Таким образом, они представляют собой недорогую еду в последнюю минуту, приготовленную из основных продуктов кладовой.

Хрустящий, золотой внешний вид противоречит мягкому картофельному пюре с маслянистыми кусочками трески и яркими кусочками зеленого лука.Я обычно подаю рыбные котлеты на подушке из зелени, заправленной лимонным и оливковым маслом, с большим количеством этого быстрого, острого соуса тартар. Или, знаете, только кетчупом.

Рыбные котлеты — мой любимый способ использовать оставшееся картофельное пюре после праздничной трапезы. Если в картофель добавлены сливки или молоко, возможно, вам просто нужно добавить в смесь пригоршню панировочных сухарей, чтобы она стала удобной в обращении и придавала ей форму.

Если остались рыбные котлеты, на следующий день заправьте их в лаваш для ланчбоксов с салатом и майонезом.

Хрустящие рыбные котлетки с треской

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Порций 4

• 2 столовые ложки + 5 столовых ложек разделенного растительного масла
• 1 фунт филе трески без костей
• соль и перец
• 2 стакана остатков картофельного пюре или просто микроволновая печь 2 картофеля в кожуре
• 1 большое яйцо
• 1 зеленый лук, белок и зеленые части, измельченные
• до 1 стакана свежих панировочных сухарей Натираю замороженную булочку на терке
• 1/4 стакана универсальной муки

Для соуса тартар:

• 1/2 стакана майонеза
• 2 ст. свежий лимонный сок
• 1 1/2 столовые ложки соленых каперсов
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 1 зеленый лук измельченные белые и зеленые части
• Соль по вкусу

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Добавить треску, приправить солью и перцем; готовьте до тех пор, пока она не станет почти непрозрачной и чешуйчатой ​​- лучше на этом этапе немного недоварить рыбу, чем переваривать, так как вы снова будете готовить ее в лепешках.

• Переложить в миску и руками разломить на крупные хлопья. Добавьте картофельное пюре, яйцо, зеленый лук и достаточно панировочных сухарей, чтобы смесь имела форму пирожка (если вы используете оставшееся пюре с добавлением молока или другой жидкости, вам обязательно понадобится целая чашка крошек). Используйте руки или большую ложку, чтобы хорошо перемешать все вместе.

• Насыпьте муку на неглубокую тарелку. Сформируйте картофельную смесь в 16 одинаковых котлет между ладонями, обмакивая обе стороны в муке и перекладывая на противень. Охладите рыбные котлеты на 20 минут, чтобы они стали твердыми.

• Вытрите сковороду с рыбой и верните на средний огонь; добавить оставшееся масло. Когда они станут горячими, добавьте несколько рыбных котлет — вам нужно готовить их несколькими партиями, чтобы не переполнить сковороду.