Пожарить рыбу в кляре на сковороде: Филе минтая в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Как жарить рыбу в кляре: рецепт

Фото: UGC

О том, как жарить рыбу, сказано немало. Кто-то любит рыбное филе, приготовленное в духовке, другие обжаривают его в мультиварке и соединяют с овощами или соусом. Но большинство придерживается мнения, что вкуснее и аппетитнее рыбы, жаренной на сковороде, нет. Хрустящая и сочная, она словно тает во рту и делает любое

застолье праздничным. По какому рецепту приготовить рыбу, чтобы подчеркнуть ее оригинальный вкус и не испортить ни рыбное мясо, ни его подачу? Читайте в статье.

Как правильно пожарить рыбу в кляре на сковороде

Жареная рыба — незаменимое блюдо для обеденного и праздничного застолья. Вопреки популярности этого рецепта многие хозяйки упорно обходят его стороной, боясь подгорелых стейков, стреляющего масла, едкого запаха и, как результат, неудавшегося обеда или ужина.

Читайте также

Квашеная капуста: рецепт без сахара

Фото: coocook.me: UGC

Всех этих неудобств можно избежать, если приготовить кляр — жидкое тесто для обмакивания рыбы перед приготовлением.

Чтобы на своей кухне воплотить рецепт рыбы в кляре на сковороде, возьмите следующие ингредиенты:

  • рыбу — 1 кг;
  • воду — 150 мл;
  • муку — 200 г;
  • соду — 5 г;
  • соль — 4,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 100–150 мл;
  • приправы — по вкусу и желанию.
Фото: chto-prigotoviti.com: UGC

Главная особенность этого рецепта — отсутствие в кляре яиц. Такая панировка имеет ряд достоинств:

  • Она имеет меньшую, чем традиционный яичный кляр, калорийность. Поэтому подойдет людям, которые сидят на диете и тщательно следят за своим весом.
  • Яйца — аллергенный продукт.

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

В их составе содержится особый белок — альбумин, — который в некоторых случаях вызывает крапивницу, зуд, отечность, тошноту как у взрослых, так и у детей.

Для людей, страдающих от аллергии, кляр без яиц не просто находка, а шанс заново открыть для себя прелесть жареных морепродуктов.

Фото: 4mama.ua: UGC
  • Рыбу в таком кляре можно давать маленьким детям.

Ни для кого не секрет, что яйца — потенциальный источник многих болезнетворных микроорганизмов, включая сальмонеллу. Если нет уверенности в их происхождении и свежести, детям яйца не давайте даже в составе кляра.

  • Рыба — одно из лакомств, употребление которого допускается в определенные дни поста, тогда как яйца, молоко и мясо находятся под строгим запретом.

Читайте также

Бургер: рецепт с курицей

Сделав кляр на воде и без яиц, вы одновременно сделаете себе вкусную трапезу и не нарушите церковные уставы.

Фото: gotovim-fish.ru: UGC

Чтобы разобраться, как пожарить рыбу во панировке без яиц правильно, запомните некоторые особенности:

  • Не берите для этого рецепта жирные виды рыбы — из семейства лососевые.

Из-за щедрого содержания в них жиров должного эффекта не получится.

Если любите речную рыбу, остановите свой выбор на судаке, леще или окуне. Тому, кто предпочитает морские сорта, подойдет сайда, минтай, хек, палтус или камбала.

Периодически большая часть из них доступна в свежем или охлажденном виде, а в замороженном — постоянно.

  • Для придания жареной рыбе оригинального вкуса не бойтесь экспериментировать с жидким компонентом рецепта.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт в домашних условиях

Воду можно заменить магазинной минералкой, молоком или кефиром. Добиться хрустящей корочки помогут светлое пиво или водка, спирты которых быстро улетучиваются на раскаленной сковородке.

Читайте также: Рыба в духовке с картошкой: рецепт

Как пожарить рыбу в кляре без яиц

Фото: vokrugsada.ru: UGC

Рыба жареная готовится меньше часа. В этом вы убедитесь, если будете придерживаться инструкции:

  • Подготовьте рыбу (в нашем случае — минтай).

Со свежей удалите чешую, внутренности, обрежьте плавники и порежьте тушку на куски произвольного размера.

Замороженную за 2–3 часа до приготовления выньте из морозильной камеры и, положив в глубокую миску, поставьте на стол для размораживания.

Не используйте для этого теплую или горячую воду. Рыба из-за нее потеряет свою упругость, станет рыхлой и раскрошится прямо на сковороде. С растаявшей тушкой проделайте все то же, что и со свежей рыбой.

Читайте также

Курица в банке с картошкой в духовке

  • Несмотря на то что в тесте для панировки есть соль, за 30–40 минут до термической обработки добавьте в рыбу соль.

Солите из расчета 0,5–1 ч. л. на килограмм продукта.

  • Найдите глубокую чашу, чтобы сделать кляр для рыбы.

Для начала смешайте в ней все сухие компоненты — соду, половину чайной ложки соли и муку.

Не обязательно делать кляр на основе пшеничной муки первого или высшего сорта. В качестве связующего звена, роль которого она в этом случае выполняет, можно смело брать овсяную, ржаную, гороховую муку или даже их смесь.

По вязкости такой кляр похож на обычный с пшеничной мукой, но по содержанию питательных веществ — в разы его превосходит.

Читайте также

Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях

  • В сухой состав медленно введите отмеренное количество жидкости — воды, молока или алкоголя, — размешивая тесто вилкой или венчиком до однородной консистенции.
  • Следите, чтобы не было комочков. Проще всего от них избавиться, пропустив кляр через сито с мелкими ячейками.
  • Когда заготовка для панирования стала похожей на густую сметану, прекратите взбивать.

Жидкая, стекающая с венчика мучная масса, — признак того, что вы переборщили с водой или недосыпали муку. Добавьте еще несколько столовых ложек муки, чтобы уравновесить пропорции между ингредиентами.

  • Вмешайте специи. С рыбой хорошо сочетается куркума, кориандр, мускатный орех, базилик, чеснок и укроп в сушеном виде.
  • Сделав кляр, займитесь подготовкой сковороды.

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Для этого промойте ее в теплой воде и насухо вытрите бумажным или тканевым полотенцем. Приготовление на мокрой сковороде закончится забрызганной жиром кухней и генеральной уборкой.

  • Влейте в сковороду пару ложек подсолнечного масла и дайте ему разогреться.

Чем выше температура масла, в которое погружается рыба в кляре, тем больше вероятность, что он не растечется, а рыбное филе не подгорит.

  • Поочередно обмакивая рыбные стейки в тесте, окунайте их в раскаленное масло.
  • Обжарьте каждый кусочек с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сколько жарить рыбу в кляре, точно сказать сложно. В среднем термическая обработка рыбы с 2-х сторон занимает 10–12 минут.

  • Убавьте пламя и томите рыбу еще несколько минут, прожаривая ее со всех боков.
  • Готовую рыбу выкладывайте на тарелку и перед подачей на стол дайте ей немного остыть.

Читайте также

Гречка: рецепт с фаршем в духовке

Фото: eda-offline.com: UGC

Жареная рыба — хорошее дополнение к разным гарнирам. Ее подают с картофельным пюре, гречневой кашей, печеными овощами и макаронами.

Калорийность жареного в кляре минтая — всего 70 ккал на стограммовую порцию. Поэтому от такого блюда вы точно не поправитесь!

Читайте также: Минтай в кляре: пошаговый рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1753994-kak-zarit-rybu-v-klare-recept/

Рыба в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (127 рецептов рыбы в кляре)

Кета в кляре 4.2

Кета в кляре может быть замечательным блюдом как к обеду, так и к ужину. Этот рецепт понравится каждой хозяйке, ведь рыбка в кляре получается нежной и очень аппетитной, а готовится — очень просто. …далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Кальмары в кляре 4.4

Рецепт приготовления кальмаров в кляре. Приготовить кальмары по данному рецепту совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее

Добавил: Alteredego 17.12.2012

Филе тилапии в кляре 4.6

Филе тилапии в кляре — отличная идея для простого, но весьма изящного и оригинального ужина или обеда. Рыбка получается нежнее нежного. Попробуйте! …далее

Добавил: Павел 03.01.2013

Тилапия в кляре с пармезаном 5.0

Тилапия в кляре с пармезаном – отличный вариант для легкого обеда или ужина, а также для праздничного обеда. Приготовить ее сможет даже начинающая хозяйка, настолько простой и быстрый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.05.2017

Горбуша кусочками 4.4

Сочная и нежная рыбка кусочками на обед или на ужин — это здоровая и безумно вкусная пища! Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.08.2015

Кляр для рыбы с майонезом 4.1

Очень нежный мягкий и воздушный кляр, который подойдет для приготовления любой рыбы, но особенно хорошо он подходит для слегка суховатой рыбки. …далее

Добавил: Dashuta 03.01.2014

Треска в соевом соусе 4.0

Любителей рыбы, приглашаю приготовить треску в соевом соусе! Очень быстро и вкусно! Рецепт-выручалочка для семейного обеда или ужина. …далее

Добавил: Натали 20.05.2019

Рыба в сырном кляре 4.4

Рыбу можно приготовить в кляре разными способами. Один из моих любимых – это сырный кляр. Рыба приобретает замечательный аромат, получается очень сочной и вкусной. …далее

Добавил: Povarforlife 26.02.2015

Рыба в пивном кляре 4.2

Рыба в кляре блюдо довольно распространенное. Для него нужно филе морской рыбы. Можно брать любую на ваш вкус. А кляр я готовлю с добавлением пива. Получается очень вкусно и необычно. Рекомендую! …далее

Добавил: Sauliute 16.02.2014

Щука жареная в кляре 3.9

Щука жареная в кляре — дешевое и быстрое блюдо. Особенно, если у вас муж рыбак. Моя подруга научила меня готовить щуку жареную в кляре и я делюсь с вами её рецептом. Это просто! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Зубатка в кляре 4.4

Рецепт приготовления зубатки в кляре. У зубатки очень мягкое, сочное и белое филе. …далее

Добавил: Alteredego 25.12.2012

Филе окуня на сковороде 5.0

Расскажу, как приготовить филе окуня на сковороде – второе блюдо, которое готовится легко, быстро, нравится и взрослым, и детям. Потребуется всего несколько ингредиентов и 20 минут вашего времени. …далее

Добавил: Алла 10.09.2018

Вкусный кляр для рыбы 4.4

Очень нежный, мягкий и воздушный кляр, который подойдет для приготовления любой рыбы, но особенно хорошо он подходит для слегка суховатой рыбки. Прочитайте, как приготовить вкусный кляр для рыбы. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.11.2018

Рыба в кляре 4.4

Как приготовить рыбу в кляре? Для этого вам нужна рыба, 30 минут свободного времени и хороший рецепт. И такой рецепт, простой и недорогой по составляющим ингредиентам, я вам сейчас расскажу. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.04.2017

Mинтай в кляре на сковороде 3.5

Mинтай в кляре на сковороде — довольно повседневное блюдо. Кляр придает рыбе сочность и дополнительный вкус. Кляр можно делать разным, в него добавляются специи или рубленная зелень, даже сыр! …далее

Добавил: Galate 18.01.2015

Треска в кляре 3.8

На закуску или как основное блюдо — треска в кляре всегда будет вашим беспроигрышным вариантом. Читайте, как приготовить треску в кляре! …далее

Добавил: Bamby 05.09.2013

Жареная рыба в томатном соусе 3.8

Решил попробовать рецепт приготовления жареной рыбы в томатном соусе. Я думаю, если добавить в блюдо еще чего-нибудь более острого, получится вообще классно. …далее

Добавил: Mengrel12 08.10.2014

Рыба, жареная в сухарях 4.5

Не надо отказывать себе в удовольствии поесть вкуснейшей жареной рыбки в сухарях. Я уверен в этом, а потому ловите рецепт приготовления рыбы, жареной в сухарях. …далее

Добавил: Mengrel12 12.09.2014

Мойва в кляре 4.4

Хочется чего-то такого, прям не знаете чего? Тогда предлагаю фирменное блюдо прибережных одесских кафе — мойву в кляре. Обещаю, будет вкусно! Особенно мойва в кляре понравится мужчинам 😉 …далее

Добавил: Gertruda 24.04.2013

Филе зубатки на сковороде 2.4

Мой сегодняшний рецепт предназначен для всех любителей рыбы. Я расскажу, как приготовить филе зубатки на сковороде. Готовится все очень просто. Рыбка получается обалденно нежной и с отменной корочкой. …далее

Добавил: Татьяна Семина 22.08.2017

Семга в кляре 3.0

Семга в кляре — наивкуснейшее быстрое простое блюдо. Я всегда считала, что семга хороша сама по себе и нет необходимости ее приукрашивать, но в кляре она получается настоящим лакомством. …далее

Добавил: Galate 10.09.2013

Рыба в кляре на сковороде 3.3

В кляре для рыбы мы не будем использовать яйца, так как эти два продукта не совмещаются. Их заменит небольшое количество крахмала. А в остальном ничего сложного – рыбка вкусная и сочная. …далее

Добавил: Povarforlife 01.03.2015

Кляр для рыбы простой (с майонезом) 5.0

Рецепт, как приготовить кляр для рыбы простой (с майонезом), уже проверенный временем и многими хозяйками. Любая рыба в таком кляре приобретает красивую золотистую и хрустящую корочку. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Окунь в кляре 4.8

Окуня в кляре приготовим так, как рыбу едят в Англии. С картошкой-фри, майонезом и с хрустящей корочкой. Для этого нам понадобится филе окуня, мука, масло, вода и гарнир из картошки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Тушеная рыба в сковороде 4.1

Может для некоторых сочетание рыбы с томатом покажется несовместимым, но это не так. Именно томат наилучшим образом дополняет вкус любой рыбы и делает ее более пикантной, нежной и сочной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Зубатка пестрая в кляре (простой рецепт) 5.0

Привет всем любителям рыбных блюд! Сегодня я хочу рассказать, как приготовить зубатку пеструю в кляре по очень простому рецепту. Рыбка получается очень сочной, хрустящей и безумно вкусной! Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.11.2018

Рыба, тушеная в молоке 4.2

Рыбу, приготовленную по этому классическому рецепту, с удовольствием кушают даже детки и даже те, кто не любит молоко. Все дело в приготовлении и потрясающем сочетании молока с рыбой и овощами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2014

Кляр для рыбы простой 5.0

Приготовим с вами самый простой, бюджетный и быстрый кляр для рыбы. Рыбка в кляре всегда получается очень вкусной, нежной и аппетитной, наш вариант — не исключение! …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.01.2020

Рыба в духовке в кляре 4.0

Рыба, приготовленная в кляре в духовке, — нежное блюдо, которое обычно нравится всем. Кляр может быть разным: густым, острым, сырным. Рыбу в кляре жарят на сковороде, во фритюрнице или в духовке. …далее

Добавил: Galate 27.11.2014

Пикша в кляре 5.0

Попробуйте пожарить пикшу в кляре. Полученное блюдо порадует вас своим оригинальным вкусом и полезными свойствами. Может быть рекомендовано для людей пожилого возраста и детей. Блюдо очень вкусное! …далее

Добавил: Ольга Макарова 03.11.2016

Щучье филе в кляре 5.0

Из щуки можно приготовить много блюд. Я всегда отдаю предпочтение простой классике, поэтому предлагаю приготовить филе без костей в кляре. И вкусно, и просто! …далее

Добавил: Леся Федунова 26.08.2018

Рыба в кляре с сыром 4.3

Рыба в кляре с сыром — потрясающее блюдо, которое можно приготовить за один час. Нередко рыбу в кляре готовят на праздничный стол — отличное решение для торжества. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.08.2015

Пангасиус в кляре 3.0

Пангасиус в кляре готовится очень просто и быстро. Это — белая рыба, ее мясо — нежное и сочное. Для приготовления пангасиуса в кляре понадобится рыба, мука, соль и немного масла. Поехали! …далее

Добавил: Vikulia 23.01.2014

Рыбное филе 4.8

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждой семьи, но совсем необязательно, чтобы они были сложными и затратными по времени. Купите готовое рыбное филе, а я расскажу вам простой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2020

Быстрый кляр для рыбы и курицы 4.7

Когда мне надоедает есть просто жареный протеин, например птицу, то на помощь приходит кляр. В повседневные дни он очень спасает. Благодаря ему можно сделать совершенно новое блюдо. Посмотрите сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.01.2017

Рецепт рыбы в кляре в духовке 5.0

Любая рыбка в кляре получается сочной и аппетитной. Хрустящая корочка вкупе с ароматной начинкой придется по вкусу требовательным гурманам. А готовить ее в духовке еще и очень быстро! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 18.07.2017

Филе минтая в кляре 3.5

Филе минтая в кляре может стать как полноценным обедом, если подобрать гарнир, так же и закуской. Готовится быстро и легко. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliova 25.01.2014

Кижуч в кляре 4.0

Чудесную закуску или аппетитное основное блюдо хочу предложить вам на заметку. Кижуч в кляре в домашних условиях получается нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Просто идеально! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Филе пангасиуса жареное 3.4

Как известно, пангасиус пользуется огромной популярностью у любителей разнообразных рыбных блюд. Жареное филе этой рыбы получается очень вкусным, сытным и аппетитным! Сочетается с разными гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.03.2015

Кляр для рыбы со сметаной 3.7

Кляр для рыбы со сметаной должен быть жидкий, кремообразной консистенции, таким примерно, как тесто на блинчики. Благодаря воздушной, хрустящей корочке продукты получаются более вкусными и сочными. …далее

Добавил: Galate 28.12.2014

Рецепт как вкусно приготовить рыбу в кляре всегда найдётся на нашем сайте. Мучной, яичный, сырный, майонезный – выбирайте какой угодно кляр в зависимости от своего вкуса и наличия продуктов в холодильнике.
Даже самые лучшие способы приготовления рыбы в кляре не потребуют от повара большого количества времени, а значит, что это блюдо под силу абсолютно каждому. Как правило, рыба в кляре обладает очень нежным вкусом, она остаётся мягкой и сочной. Это блюдо вовсе не обязательно жарить в большом количестве масла, его можно запекать в духовке. Это значит, что блюдо вполне можно считать низкокалорийным. С нашими рецептами вы научитесь быстро готовить рыбу в кляре, которая всегда будет удаваться на все сто процентов.

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде 2017-05-01
  • Вид кухни: Русская
  • Тип блюда: Второе блюдо
  • Уровень сложности: Начинающий
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 35мин.

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде? Есть множество рецептов обжаривания рыбы в кляре. Можно положить заранее присоленные кусочки рыбы прямо в горячее растительное масло и обжарить. Можно обжарить рыбу вообще без масла или любого жира – современная посуда позволяет это сделать. Красивая корочка и сохранение соков внутри рыбы получается с применением панировки. Можно завести густое тесто и обжарить рыбу в тесте. Наконец, можно приготовить жидкое тесто или кляр и обваляв куски рыбы в нем, приготовить рыбу в кляре. Если работать с кляром руками, получается много возни и мытья рук. Прогресс наметился и в этом деле. Продвинутые кулинары наливают готовый кляр в полиэтиленовый пакет, добавляют туда кусочки рыбы и все перемешивают в закрытом пакете. Осталось вылить содержимое пакета на сковородку с горячим маслом и равномерно распределить кусочки рыбы.

Ингредиенты

  • Кляр:
  • мука для кляра – 4 ст. л.
  • яйцо куриное свежее – 2 шт.
  • молоко – 50 мл.
  • соль – щепотка
  • приправа хмели-сунели – на кончике ножа
  • Рыба:
  • рыба морская (минтай) – 300 гр.
  • растительное масло – 4 ст. л.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • черный молотый перец – на кончике ножа
  • соль – 1/3 ч. л.
Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сейчас мы узнаем как приготовить рыбу в кляре на сковороде. На приготовление нам потребуется 35 минут. Рыба в кляре — пошаговый рецепт с фото: почистим размороженную рыбу, промоем ее и нарежем ее поперек на стейки. Если вы кормите ребенка или вип-персону, то необходимо удалить хребет и все прилегающие к нему рыбные косточки. Поместим кусочки рыбы в отдельную посуду. Выдавим на рыбу сок лимона.

Шаг 2

Добавим в рыбу соль с черным молотым перцем. Накроем ее крышкой и дадим постоять 7-8 минут.

Шаг 3

За это время нужно приготовить кляр. В глубокой тарелке смешаем муку и соль, разобьем туда куриные яйца.

[reclam1]

Шаг 4

Добавим сухую приправу и немного молока. Вооружимся вилкой и начнем перемешивать наш кляр.

Шаг 5

На это уйдет 5 минут. Нужно добиться исчезновения комочков. Густота теста как для приготовления блинов. Кляр готов. Нагреваем на сковороде с плоским дном растительное масло.

Шаг 6

Стараясь не пачкать руки, вилочкой берем кусочки рыбы и «купаем» их в кляре. После этого размещаем куски рыбы на сковородке. Остатки кляра выливаем сверху. Обжариваем рыбу в кляре по 3-4 минуты на каждую сторону. Готовые кусочки рыбы вынимаем в отдельную посуду.

Шаг 7

Рыба в кляре по нашему пошаговому рецепту с фото готова. Подаем ее с гарниром (рис, картофель). Хорошее добавление к такой рыбе – это качественный соевый соус. Украшаем блюдо нарезкой зелени и свежими овощами.



Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

Adblock
detector

Кляр для рыбы рецепт жарка рыбного филе на сковороде, как приготовить

Категория:
Блюда для ужина

Автор:
Александр Беридзе

Одно из самых простых, но в то же время невероятно вкусных ужинов можно приготовить потратив на работу не более 30 минут. Рыба в кляре в нашей семье занимает особое почетное место. Во-первых, гарнир для такого ужина может быть самым разнообразным, от вареных овощей, до всеми любимой пюрешечки. Во-вторых, пока наша рыбка будет запекаться я научу вас готовить наш семейный очень вкусный соус из того, что называется, есть в холодильнике. Итак, расскажу как готовить рыбку в кляре поэтапно. Поможет в этом пошаговый рецепт и картинки — иллюстрации процесса. Для начала разберемся какую рыбу покупать. Меня научили так, если на прилавке видишь любую рыбу тресковой породы — смело бери. К таким относиться сама треска, навага, налим, пикша. У этой рыб породы очень вкусное белое мясо и не так много костей. Еще мне нравится морской окунь, его я тоже могу смело посоветовать. Из речных рыб в кляре хорошо готовить мясистую пелядь (сырок). Теперь поговорим о пользе. То, что рыба несомненно полезный продукт и по-хорошему должна занимать определённое место в вашем рационе — это, наверное, объяснять никому не надо, а вот то, что к ужину можно приготовить эту рыбу еще и правильно, по всей видимости, знают не многие, так как почему-то предполагается, что уж если готовим рыбу в кляре, то обязательно обжариваем и чуть ли не в литре масла. Между тем, рыбное филе в кляре можно спокойно запечь в духовке вовсе без обжаривания.Теперь приступим к самой готовке.

Ингредиенты

Филе рыбы
1 шт.

Лимон
1 долька

Соль
По вкусу

Яйца
1 шт.

Мука
1 ст. л.

Перец
По вкусу

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Рыба

Подготавливаем рыбу

  1. Обычно я предпочитаю брать готовое филе, опытным путем мной давно установлено, что во-первых,  с крупной рыбой вы только дольше промучаетесь, а во-вторых, остаток от целой рыбины выйдет такой, что ни о какой экономии речи идти не может.
  2. Так или иначе, филе режем на крупные кусочки. Далее, все кусочки посыпаем солью и сбрызгиваем соком дольки лимона, а можно и вовсе сделать маринад и подержать в нем рыбку перед готовкой.
  3. Я предпочитаю после всей этой процедуры еще раз всё хорошенько, прямо руками перемешать между собой. Таким образом и соль и сок лимона равномерно распределяться по кусочкам.

Как сделать кляр для рыбы

  1. Кляр у нас будет самый простой, самый известный и самый вкусный. Яйцо разбиваем в небольшое количество теплой кипяченой воды. На глаз воды должно быть примерно четверть стандартного стакана. Туда же у нас идут соль, перец и мука. Равномерно вымешиваем до однородного состояния постепенно. На тарелку для удобства высыпаем муку.
  2. Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в нашем кляре и выкладываем на противень.
  3. Теперь, когда все готово, убираем наш противень в заранее разогретую до 250 градусов духовку.
  4. Противень всегда лучше всего ставить на средний уровень, так как если поставить повыше — есть вероятность, что рыба просто не успеет приготовиться, а если убрать совсем низко — пригорит. Рыба будет запекаться минут 25—30.

Готовим простой и вкусный соус к рыбе

  1. Пока рыба в духовке я, как и обещала, научу вас готовить очень вкусный и полезный соус к ней. Что-то наподобие тар-тара, только модифицированный нашей семьей.
  2. Для соуса нам понадобится самый
  3. Огурцы натираем на терке, причем без разницы на мелкой или средней, я предпочитаю среднюю, а зелень очень мелко рубим. Отправляем все это в йогурт и перемешиваем. Вуаля, наш соус готов! Кстати, немного зелени можно оставить для дальнейшей сервировки нашего блюда.

Подаем рыбку к столу

По истечению 25—30 минут рыбу достаем из духовки и даем ей немного остыть. Если сомневаетесь, что она успела приготовиться, то можно отломать сбоку один небольшой кусочек и посмотреть. Как правило, если кусочки, которые лежали на противне ближе к краю пропеклись, то и дальние уже готовы. Подаем такое блюдо с любым вашим любимым гарниром. А чтобы на тарелке это все выглядело не только аппетитно, но еще и эстетически красиво, рыбку посыпем нашей оставшейся зеленью.

Это блюдо действительно вкусное, достаточно правильно приготовленное для вечерней трапезы, сытное и, пожалуй отмечу, что приготовить его не составит труда даже новичку. В нашей семье такая рыба в кляре, да еще и с соусом давно стала семейным рецептом. Попробуйте и вы, уверена, не разочаруетесь.

Другие рецепты

Как приготовить рыбу в кляре, которая тает во рту

Рыбная ловля – это целая наука, у каждого рыбака свои методы и секреты, овладев которыми можно получить массу удовольствия от этого процесса. Общаясь с природой, изучая повадки рыб, человек учится терпению, развивает наблюдательность и просто расслабляется, отдыхает от повседневных забот. Но возникает резонный вопрос, что делать с результатом своего труда, ведь мало рыбку поймать, важно уметь ее вкусно приготовить. Один из самых интересных способов приготовления – это рыба в кляре, рецепт простой, но очень вкусный.

Рыба в кляре – аппетитное блюдо, так и хочется съесть

Можно научиться готовить по этому рецепту самому, или попросить об этом свою жену-хозяюшку, главное, чтобы результат вас порадовал. Многие женщины не любят готовить рыбу по одной простой причине: чистить ее не очень приятно, а когда муж-добытчик привозит этот продукт домой ведрами, еще и довольно утомительно. Но вы как настоящий мужчина поможете своей любимой женщине в этом нелегком деле, правда? А она вас порадует замечательным блюдом.

Есть множество вариантов, как приготовить рыбу в кляре. Что же скрывается под загадочным словом «кляр», не нужно пугаться – это всего лишь жидкое тесто, но готовить его можно по-разному.

Рецепты приготовления кляра

  • 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка горчицы и 3 шт. куриных яиц, соль – щепотка, все вместе тщательно взбиваем миксером или блендером.
  • 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки молока и яйца – 2 шт., соль – 1 щепотка, вместо молока можно взять кипяченую воду, взбить.
  • Кукурузная мука – 1 столовая ложка, картофельный крахмал – 2 столовые ложки, кипяченая вода – 4 столовые ложки, специи (соль, белый перец, лук и чеснок в порошке по вкусу), ингредиенты тщательно взбить при помощи миксера.
  • Тщательно перемешать 4 столовые ложки пива, 5 столовых ложек молока, 4 столовые ложки муки пшеничной, желток одного яйца, 1 чайную ложку сахара, 1 щепотку соли.
  • 100 гр. белого вина соединить с 1 столовой ложкой кипяченой воды, добавить масло растительное – 1 столовую ложку, яйца – 2 шт., соль по вкусу. Все вместе взбивать, постепенно добавляя муку пшеничную – ½ стакана.

Тесто для кляра должно получиться более жидким, чем для оладий, но гуще, чем для блинов.

Какую взять рыбу

Рецепт рыбы в кляре подразумевает не только кляр, но и рыбу. Какая же рыба подойдет для приготовления этого замечательного блюда? Можно взять любое филе – трески, хека, судака, морского окуня, горбуши, форели и так далее. Главное – качественно почистить рыбку и отделить филе от костей. Лучше не брать для приготовления этого рецепта костлявую рыбу, такую как карп или сазан.

Рыбу, в которой мало костей, удобнее есть

Как правильно разделать рыбу

Скажем сразу, правильно превратить рыбную тушку в нежнейшее филе без костей – это подвиг, и когда ваша женщина будет совершать его в первый раз, лучше виновнику ее мучений – мужу-рыбаку – находится от нее подальше, не забывайте, что в руках у нее холодное оружие. Может быть не с первого раза, а где-то с десятого ваша дама будет делать это мастерски, до этого момента задача мужа во время разделки рыбы – не попадаться ей на глаза.

Чтобы качественно разделать рыбу, вам понадобится специальный нож с гибким узким и достаточно длинным лезвием. Им удобно срезать мясо со шкурки и поддевать мелкие кости.

Потрошеную тушку (чешую можно не чистить, так как все равно шкуру вам придется снимать) выкладываем на столе и делаем надрез вдоль жаберных крышек, отделяя мясо от головы. Важно не отрезать голову, а разрезать до хребта. Затем ножом отрезаем мясо вдоль хребта от головы до хвоста, ведя нож максимально близко к костям скелета. При этом плавник аккуратно обходим, не срезая его. Все время контролируем процесс, приподнимая филе, следим, чтобы нож не уходил в сторону от костей. Важно, чтобы как можно меньше мяса оставалось на костях. Со временем это можно научиться делать на ощупь.

Отрезав полностью верхнюю часть, вы получите две половинки рыбной тушки, у вас в руке будет филе со шкуркой, а на столе останется вторая половина с головой, хребтом и хвостом, теперь переворачиваем ее и повторяем процедуру. Можно также попробовать сделать это не переворачивая, наоборот, отрезая хребет от мяса, а не мясо от хребта. В этом случае начинать нужно с хвоста, постепенно освобождая хребет вместе с костями. Выберите наиболее удобный для вас способ.

Вы получите две половинки филе и рыбный скелет с головой. Чтобы ничего не пропадало из этих остатков, можно сварить рыбный суп. Убираем оставшиеся мелкие кости из филе руками или, приспособив для этого пинцет. Отрезаем плавники, нам осталось только убрать кожу, для этого кладем ее шкуркой вниз на разделочную доску и с помощью нашего удобного ножа с гибким лезвием, начиная с хвоста, срезаем филе с кожи строго параллельно доске. Так же поступаем со второй половинкой.

Приготовление рыбы в кляре

Процесс приготовления

Как сделать рыбу в кляре, вы уже знаете, поскольку с основными, самыми трудоемкими процессами, мы разобрались. Теперь, когда у нас есть и рыбное филе, и кляр, все максимально просто.

Рыбное филе нарезаем некрупными кусками, сбрызгиваем смесью уксуса и растительного масла, солим, обваливаем в муке, поочередно опускаем вилочкой в кляр и жарим на сковородке с хорошо разогретым маслом с двух сторон до золотистого цвета. Со второй стороны жарим, убавив огонь и накрыв сковороду крышкой. Вкусная рыба в кляре готова.

Выкладываем на тарелки, украшаем веточками зелени, дольками лимона. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или картофель, запеченный на гриле, различные овощные салаты.

Видео о том, как приготовить вкусную рыбу в кляре

Как видим, рыба в кляре – замечательный и простой рецепт, это блюдо может стать как повседневным в вашей семье, так и украсить праздничный стол, не оставив равнодушным никого из гостей.

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде

При обжаривании рыбы на сковороде, чтобы не пересушить ее, сохранить питательную ценность, форму, подчеркнуть вкусовые качества, кусочки филе обмакивают в кляр. Кремообразное тесто, которое готовится из муки и яиц с добавлением какой-нибудь жидкости, способствует образованию на рыбе хрустящей корочки, благодаря чему блюдо приобретает аппетитный внешний вид и сочный вкус. При необходимости можно приготовить мясо, грибы, овощи, фрукты, а также пожарить рыбу в кляре. Рецепт с фото такого блюда можно найти в нашей статье. Представим лучшие рецепты жареной рыбы с разными видами кляра.

Особенности приготовления вкусного кляра

Успех приготовления аппетитной внешне, сочной и вкусной рыбы состоит в качестве кляра. При замешивании жидкого теста и обжаривании рыбных кусочков рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Чтобы тесто получилось однородным и без комочков, при замешивании его лучше воспользоваться миксером или венчиком, а не вилкой.
  2. При приготовлении кляра в тесто можно добавлять не только воду или молоко, но также пиво, белое вино, или водку. Это позволит подчеркнуть вкус рыбы.
  3. Кляр должен быть холодным. Для этого ингредиенты для теста нужно брать непосредственно из холодильника. Также рекомендуется охладить кляр в течение часа перед использованием.
  4. В зависимости от желаемого результата тесто по консистенции может быть жидким или густым. Во втором случае корочка получится более плотной, похожей на хлебную.

Избавиться от лишнего жира, который впитывается при обжаривании рыбы в кляре, поможет обычная бумажная салфетка. Достаточно выложить продукт на нее на пару минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Как пожарить рыбу в кляре на сковороде: рецепт классический

При приготовлении классического кляра традиционно используются яйца, мука, соль и молоко. Благодаря добавлению молочного продукта корочка на рыбе получается красивого золотистого цвета, нежной и хрустящей.

Рецепт приготовления жареной рыбы в классическом кляре заключается в следующем:

  1. Рыбное филе (тилапии, трески, минтая) нарезать на небольшие кусочки, сложить в глубокую миску, посыпать солью и перцем, перемешать. Отставить рыбу в сторону на несколько минут, пока будет готовиться кляр.
  2. При замешивании теста в глубокой посуде с помощью вилки взбиваются 3 яйца, затем наливается холодное молоко (200 мл) и просеивается мука (200 г). По вкусу в кляр добавляется соль и черный перец.
  3. Когда вязкое тесто и рыбные кусочки подготовлены, остается только узнать, как пожарить рыбу в кляре на сковороде.
  4. Достаточное количество растительного масла наливается на сковороду и разогревается. Кусочки рыбы окунаются в жидкое тесто и выкладываются на горячую сковороду с маслом. Рыбное филе в кляре обжаривается без крышки по 3 минуты с каждой стороны или до образования румяной корочки.

Филе рыбы на сырном кляре

Нежный кляр с пикантным сырным вкусом идеально подойдет для трески, судака и другой рыбы. Для его приготовления подойдет любой твердый сыр, но преимущество лучше отдать более острым сортам.

Как пожарить филе рыбы в кляре, можно описать в следующей пошаговой инструкции:

  1. Натертый на крупной терке сыр (100 г) смешивается с взбитым вилкой яйцом, майонезом (2 ст. ложки) и мукой (50 г). По вкусу добавляется соль и перец.
  2. Рыбное филе нарезается на небольшие кусочки, обмакивается в кляре и выкладывается на сковороду с разогретым растительным маслом.
  3. Кусочки рыбы обжариваются с двух сторон по несколько минут. Как только на тесте образуется румяная корочка, блюдо можно считать готовым.

Жареная рыба в кляре подается с гарниром из картофельного пюре или риса.

Как вкусно пожарить рыбу в кляре на пиве

К любой рыбе очень хорошо подходит пивной кляр. Замесить жидкое тесто можно с использованием яиц и без добавления этого ингредиента.

Классический пивной кляр готовится следующим образом:

  1. Рыбное филе (1 кг) нарезается на небольшие кусочки и перемешивается в миску с солью и специями для рыбы.
  2. В миску просеивается пшеничная мука (125 г) и добавляется щепотка соли.
  3. В сухие ингредиенты вливается светлое пиво (125 мл), добавляется 2 яйца, взбитых вилкой и столовая ложка растопленного сливочного масла.
  4. С помощью венчика замешивается жидкое тесто однородное по структуре.
  5. Подготовленные кусочки рыбного филе опускаются в кляр и выкладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как пожарить в кляре рыбу (на пивном тесте без яиц), представим в пошаговой инструкции:

  1. Соединить в миске все сухие ингредиенты: муку (250 г), черный молотый перец, щепотку соли и куркумы.
  2. Добавить мелко нарезанный укроп и светлое пиво (0,5 л).
  3. Используя миксер или венчик, замесить жидкое тесто. Обмакнуть рыбное филе в кляре и обжарить его на сковороде с двух сторон.

Хек, жаренный в постном кляре

Чтобы приготовить рыбу в кляре, необязательно брать для этого исключительно филе. Вязкое тесто вполне может заменить обычную муку, которая чаще всего используется при обжаривании целой рыбы. Идеально для такого блюда подходит хек или минтай. Тушка рыбы очищается от внутренностей и плавников, нарезается на кусочки толщиной по 1,5 см и маринуется в смеси специй и соли с добавлением лимонного сока.

В это время готовится простой кляр, который будет особенно востребован в пост. В миску со стаканом муки наливается 100 мл воды, добавляется соль, перец и рубленая зелень. Остается только узнать о том, как пожарить в кляре рыбу. Для этого каждый промаринованный кусочек обволакивается в жидком тесте и выкладывается на сковороду с маслом. В результате получается вкусная рыбка с аппетитной румяной корочкой.

Рыба в кляре на газированной воде

Рыбу в воздушном, хрустящем и нежирном кляре можно приготовить по следующему рецепту. Весь секрет вкусной румяной корочки заключается в газированной воде, а именно в пузырьках, придающих тесту особую структуру.

Как пожарить в кляре рыбу по этому рецепту, можно описать в трех шагах:

  1. В миску вбиваются 4 яйца и перемешиваются с помощью венчика.
  2. Вливается молоко и газированная вода (по ½ ст.), добавляется соль, а также стакан и столовая ложка муки. Замешивается кляр.
  3. Рыба обмакивается в жидком тесте и обжаривается на сковороде с двух сторон.

Жареная рыба в кляре из майонеза

Очень мягкая и плотная корочка, напоминающая хлебную, получается из кляра на основе майонеза. Готовится такое тесто очень просто и быстро. Пара яиц, майонез и мука (по 2 ст. ложки) взбиваются с солью в однородную густую массу. Готовый кляр отправляется на полчаса в холодильник, а тем временем подготавливается рыба.

Как пожарить в кляре рыбу? Так же просто, как и приготовить кляр. Сначала кусочки обволакиваются в густом тесте, затем выкладываются на сковороду и обжариваются с двух сторон до образования аппетитной корочки. Готовые кусочки промакиваются от масла на бумажном полотенце и подаются к столу с гарниром.

Жареная рыба в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово

Горбуша филе — 600г

Для кляра:
Сметана — 100 г
Лук — 1 — 2 шт
Чеснок — 2 — 3 зуб.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Черный перец – по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.

1. И так приступаем. Для начала нужно отделить от горбуши филе. Я горбушу не размораживаю до конца, так филе лучше отделяется. Вес филе у меня 600 грамм, кожицу я не убираю, она у горбуши и так нежная и не чувствуется в готовом блюде. Теперь приготовим кляр. 2 средних луковицы и 2-3 зубчика чеснока измельчаем, нужно получить вот такое пюре, я добавляю в процессе 2-3 ст.л. воды чтобы добиться однородности. Кладем в миску, кладем 100 грамм сметаны, разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч.л. соли, черный перец. 2. Перемешиваем и теперь добавляем 3 ст.л. муки без горки и половину ч.л. разрыхлителя, перемешиваем и вливаем 2 ст.л. растительного масла. Должно получится масса как на оладьи. Теперь опускаем всю рыбу и перемешиваем. Закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник, дадим постоять хотя бы 30 минут, можно конечно приступать к жарке сразу, но охлажденная рыба получается более хрустящей при жарке в кляре. 3. На сковороду наливаем растительное масло, вилкой берем рыбку и кладем на сковороду, жарим обязательно на среднем огне, чтобы рыба успела приготовится. Как рыбка зарумянится переворачиваем и продолжаем жарить вторую сторону до золотистого цвета. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Как я уже говорила остатки из остатков кляра я жарю лепешечки, они очень вкусные. Вот такая рыбка получается. Она без преувеличения получается нереально нежная и сочная. Попробуйте приготовить, уверена рецепт Вам пригодится еще не один раз.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Рецепт невероятного рыбного теста | Allrecipes

Это просто эффектно. У меня были серьезные проблемы с тестом (сырым, безвкусным, слишком жидким и т. Д.), Но оно было таким свежим и легким! Я тоже сократил разрыхлитель до 2 столовых ложек, но я использовал самоподнимающуюся муку (все, что у меня было под рукой), и она отлично сработала. У меня не было проблем с тем, что он прилип к тому, что я бивал (кубики свежего сыра пекорино — это было слишком замечательно, чтобы думать!). По такому простому рецепту вы получите потрясающие результаты — гарантированно!

Этот рецепт был потрясающим! Рыба получилась такой великолепной.Я использовал 3/4 стакана молока и 3/4 стакана воды, потому что поначалу тесто было слишком густым. Я также добавила в смесь соль, перец и чесночный порошок. Я жарил рыбу в 1/2 дюйма растительного масла. Все в восторге от этого!

Всего мы использовали 2 тонны разрыхлителя, который работал очень хорошо — без горького послевкусия, о котором писали предыдущие рецензенты. Мы также добавили ¼ ч. Л. Old Bay и такое же количество LA Gold (острый соус). 5 +++ звезд от нас. Мы снова будем делать этот рецепт !!!

От шеф-повара Паре.На первый взгляд, хорошее тесто. Согласен с другими отзывами, слишком много разрыхлителя. Я рекомендую порезать разрыхлитель до 1 TLBS. Вместо уменьшенного разрыхлителя добавьте это. 1 чайная ложка лимонного сока (лучше всего свежий) и 1 чайная ложка меда. (мед) не сахар. мед выдержит более высокую температуру, чем сахар, но не пригорает. Если вы решили, что тесто слишком густое, нарежьте его водой. Молоко сделает его более жестким / жевательным. Сейчас я не у дел, но рад помогать другим. [email protected]

Получилось неплохо.Я сделал только 2 тонны пищевой соды, как предлагалось в другом обзоре. Я также сначала обвалял рыбу в муке, чтобы тесто лучше прилипло. Либо обжарьте его на сковороде с антипригарным покрытием, либо убедитесь, что жир достаточно глубок, чтобы рыба плавно перемещалась и не прилипала к сковороде.

Это нехорошо Это ГОРЬЧЕ Я думаю, что это разрыхлитель 1/4 стакана ??. Вся моя семья не любит это ОЧЕНЬ сильно

Это здорово. Вместо этого я использовала самоподнимающуюся муку (которую я очень хорошо заправила) и уменьшила количество разрыхлителя.И, как и в некоторых других обзорах, я также увеличил количество жидкости, потому что тесто действительно густое.

Это идеальное тесто. Он густой и красиво покрывает рыбу, но при этом не получается слишком жирным. Я приправляю муку чесночным порошком, итальянской приправой, солью, перцем и овощной приправой. Я последовал советам и уменьшил количество разрыхлителя до 2 ст. Это хорошее тесто для всего, что собирается во фритюрнице. Сыр, луковые кольца и т. Д. (Попробуйте сыр, это феноменально!)

Хорошее густое тесто.ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что разрыхлитель и пищевая сода — это НЕ одно и то же. Неправильное использование пищевой соды (также известной как Bi-carb Soda или бикарбонат натрия) в этом рецепте придаст «острый» или горький вкус, о котором говорили другие обозреватели. Пищевая сода не является заменой разрыхлителя по принципу «один к одному», который обычно содержит около 25% пищевой соды (щелочь) + 50% зубного камня (кислоты) и буферный ингредиент. Комбинация кислоты / щелочи обеспечивает аэрацию смеси при добавлении жидкости. Надеюсь, это поможет

Как жарить рыбу во фритюре на плите

Попытка отведать жареную рыбу в детстве превратила многих из нас в любителей морепродуктов — и если вы не любитель морепродуктов, скорее всего, вы хотя бы выкопали золотистое хрустящее филе пикши в пивном кляре или хрустящих креветок, намазанных в масле. острый соус из морепродуктов.Но — безопасно ли жарить рыбу дома на плите?

Еще несколько дней назад я никогда этого не делал. Что-то в том, что на моей плите стояла чан с маслом, заставлявшим меня чувствовать себя неловко, но со временем мне пришлось с этим справиться. В конце концов, могу ли я быть надежным блоггером, ориентированным на пескетарианцев, без твердого рецепта рыбы с жареным картофелем? (№)

Я рад сообщить, что процесс не так ужасен, как я себе представлял, но знание того, что вы делаете, и безопасность — это ключ к успеху.

Вот как жарить рыбу на плите.

Материалы.

Как жарить во фритюре.

  • При жарке во фритюре вы хотите использовать кулинарное масло с высокой температурой дыма — 400 ° F или выше. Заполняйте емкость маслом не более чем на 2/3. Вам действительно нужно столько, чтобы погрузить вашу еду в воду.
  • Медленно нагрейте масло на умеренном огне, пока оно не достигнет 375 ° F (внимательно следите за ним с помощью термометра).
  • Пока масло нагревается, достаньте рыбу из холодильника, тщательно промокните ее и приправьте солью и перцем.Если довести рыбу до комнатной температуры, приготовление будет равномерным, а промокание ее насухо удалит излишки влаги. Вода и масло не смешиваются, а вода и масло вместе с горячим маслом могут создать своего рода пылающий ад.
  • Как только масло нагреется, погрузите филе в жидкое тесто и осторожно поместите их во фритюрницу одно за другим. Не переполняйте кастрюлю — готовьте одну или две за раз.
  • Время приготовления зависит от толщины филе. Дайте им готовиться примерно 2-4 минуты.Когда рыба будет готова, внутренняя температура должна быть 145 ° F.
  • Когда рыба приготовится и тесто превратится в золотистую хрустящую корочку, осторожно удалите филе из масла с помощью скиммера и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

Меры предосторожности и вещи, которые необходимо иметь под рукой.

  • Очистите область плиты от легковоспламеняющихся или незакрепленных предметов; держите рядом крышку емкости и немного пищевой соды.Выносить пищевую соду наготове может показаться чрезмерной, но лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.
  • Никогда не оставляйте масло без присмотра — ни на мгновение.
  • Не перегревайте масло. Если масло начинает дымиться, температура становится слишком высокой, и вам необходимо немедленно выключить плиту, чтобы предотвратить возгорание жира.
  • Не перегружайте фритюрницу.
  • Не разбрызгивайте воду рядом с горячим маслом и убедитесь, что в посуде, которую вы используете, нет водяных капель.

При возгорании смазки.

  • Немедленно выключите плиту.
  • Закройте сосуд крышкой, чтобы заблокировать доступ кислорода и попытаться потушить огонь. (Вы можете делать это в прихватках, если они доступны, чтобы не обжечь руки).
  • Вылейте пищевую соду на открытый огонь, чтобы попытаться его потушить. ЗАПРЕЩАЕТСЯ наливать воду в огонь.
  • Вы также можете использовать влажные (не мокрые) кухонные полотенца, чтобы попытаться потушить пламя.
  • Не думайте, что вы слишком драматичны, если позвоните в службу экстренной помощи.Это не та ситуация, чтобы ждать.

Есть ли у вас какие-нибудь полезные советы по жарке во фритюре? Оставляйте их в комментариях ниже!

Вот еще несколько полезных способов приготовления рыбы:

Рецепт с хрустящей рыбой в пивном кляре

Поделиться — это забота!

Если вы ищете вкусную рыбу в пивном кляре , этот рецепт отвечает всем требованиям. Нежное филе трески в жидком пивном кляре, обжаренное до золотистого цвета.Хлопья, нежная белая рыба в пикантной пивной панировке.

Это треска в пивном кляре. Отличный рецепт жареной рыбы, который можно использовать во фритюрнице или жареную рыбу. Планируете ли вы приготовить немного рыбы или много, этот рецепт пивного теста отлично подходит практически для любой белой рыбы.

Я являюсь партнером Amazon, поэтому, если вы совершите покупку по моей ссылке, я могу получать комиссию с продаж.

🍳Почему вам понравится этот рецепт

  • Легкое тесто
  • Простые ингредиенты
  • Легкий рецепт обеда или ужина
  • Большинство светлых сортов пива отлично работают
  • Вкусное и воздушное тесто
  • Сохраняет рыбу красивой и влажной во время жарки на сковороде
  • Быстрое приготовление
  • Пивное тесто отлично работает со всем филе белой рыбы (окунь, филе трески, сом, филе тилапии и т. д.)

🌶️ Необходимые ингредиенты

  • Белая рыба — Тилапия, треска, окунь, сом — отличные сорта рыбы.Вы найдете любую белую рыбу.
  • Кукурузный крахмал — Помогает придать тесту легкую и воздушную текстуру
  • Пиво — Регулирует текстуру и придает тесту приятный вкус.
  • Creole — это каджунская специя, которая помогает придать рыбе естественный вкус.
  • Паприка, чеснок и луковый порошок — Добавлены специи для ароматизации.
  • Масло для жарки.

🐟 Как сделать

  1. В миску добавьте муку, кукурузный крахмал, креольский перец, перец, чесночный порошок и луковый порошок.Перемешайте до однородности.
  2. Затем влейте пиво и перемешайте тесто, пока оно хорошо не перемешается. Если слишком густой, добавляйте по чайной ложке воды за раз.
  3. Обсушите филе, затем приправьте солью и перцем. Окунитесь в жидкое тесто.
  4. Поместите во фритюрницу или сковороду с температурой масла 375 градусов. Фритюр, перевернув один раз. Рыба должна считывать внутреннюю температуру 145.

🧅 Что подавать с жареной рыбой

Попробуйте классическую рыбу с жареным картофелем или попробуйте другие вкусные гарниры к жареной треске.

🥡 Хранение

Как и любой жареный продукт, эту жареную рыбу лучше всего подавать в свежем виде. Если у вас остались остатки рыбы, поместите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Рыбу можно хранить день-два. Затем просто разогрейте в микроволновой печи, на сковороде или даже во фритюрнице.

🍤 Рецепт домашнего соуса тартар

Соус «Тартар» — прекрасная приправа к жареной рыбе. Вы можете легко приготовить его из ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой.

Здесь можно попробовать рецепт соуса тартар, который будет богатым, ароматным и вкусным в сочетании с этим рецептом рыбного теста. Приправы укропа, майонез, каперсы и многое другое в одном пикантном соусе.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, я думаю, что это лучший рецепт из белой рыбы, и он отлично сочетается с соусом тартар, лимонным соком, брызгами острого соуса или даже с белым дистиллированным уксусом.

🧈 Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какое пиво вы используете к пиву в кляре из рыбы?

Вы найдете пиво в стиле светлого эля.Пиво добавляет аромат, но меняет текстуру жидкого теста. Bud, Miller, Bud light, Do Equis Lager и т. Д. — отличный выбор.

Могут ли дети есть рыбу в пивном кляре?

Дети могут есть пищу, размятую в пивном кляре. Эту рыбу с жареным картофелем в пивном кляре можно приготовить и подать для любого возраста. Пиво готовится во время жарки.

Почему пиво используют в рыбном кляре?

Пиво часто используется в этом рецепте жареной трески. Причина в том, что в пиве добавляется углекислый газ и получается очень легкое и хрустящее тесто, которое невозможно получить с другими ингредиентами.

Сколько времени нужно, чтобы жарить рыбу?

Вы хотите, чтобы температура масла в сковороде была 375 градусов. Затем на обжаривание рыбы может потребоваться 3-4 минуты, в зависимости от того, насколько толстые или тонкие у вас филе. Когда рыба будет готова, она приобретет золотисто-коричневую корочку, и рыба легко расслаивается.

Ознакомьтесь с более простыми рецептами

Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставить комментарий, чтобы я знал, как вам это нравится! Плюс получите больше рецептов быстрого приготовления или домашних рецептов на моей странице в Facebook.Будьте в курсе и подписывайтесь на меня в Pinterest!

Состав

  • 2 фунта рыбного филе (я использовала треску)
  • 2 стакана муки
  • 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
  • Пиво объемом 12 унций (в стиле светлого или светлого эля)
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 1/2 чайной ложки креольской специи
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • соль и перец
  • 3 столовые ложки воды (по желанию)
  • Масло для жарки

Инструкции

  1. Нагрейте масло в сковороде до 365-375 градусов.
  2. Обсушите рыбу бумажным полотенцем. Затем слегка приправить солью и перцем.
  3. В миску добавьте муку, кукурузный крахмал, креольский порошок, чесночный порошок, луковый порошок и перец.
  4. Перемешайте в емкости для смешивания пива. Если тесто кажется слишком густым, добавляйте по чайной ложке воды, пока оно не станет более жидким.
  5. Обмакните сушеную рыбу в рыбное тесто и осторожно поместите в горячее масло. Варить 3-5 минут или пока рыба полностью не приготовится, а тесто не станет золотисто-коричневым.
  6. Если вы жарите рыбу на сковороде, переверните ее один раз, чтобы тесто с обеих сторон полностью приготовилось.
  7. Подавайте рыбу в пивном кляре с чипсами, салатом из капусты или любым другим из ваших любимых гарниров.

Банкноты

Для разогрева рыбы на воздухе при температуре 325 градусов, микроволновой печи или даже готовки в духовке до полного нагрева.

Подавайте с любимыми гарнирами, сбрызнув лимонным соком или даже уксусом.

Положите приготовленные филе трески на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Для этого рецепта можно использовать любую белую рыбу. Обязательно промокните рыбу насухо, иначе влажное тесто не будет хорошо прилипать.

Рыба должна быть свежей, в заморозке дайте ей полностью оттаять. В противном случае жидкое тесто сломает рыбу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Electric Skillet Fried Fish — In the Kitch

In the Kitch поддерживает считыватель.Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Как следует из названия, этот рецепт лучше всего работает на электрической сковороде. При традиционном обжаривании на сковороде трудно поддерживать постоянную температуру, а когда дело доходит до жарки рыбы, вам нужна консистенция.

Если вам интересно, при какой температуре жарить рыбу на электрической сковороде, лучше всего поддерживать температуру от 325 ° F до 375 ° F. Из-за этого, вероятно, будет слишком жарко для чего-то столь же нежного, как белая рыба.

Поддержание нужной температуры — ключ к приготовлению рыбы, которая будет золотистой и хрустящей снаружи, влажной и идеально слоистой внутри.

В качестве аккомпанемента всегда приветствуются такие классические основные продукты, как кукуруза, салат из капусты, запеченная фасоль и соус песто. Если вы предпочитаете немного расшириться, попробуйте рис с жареной бамией или жареной спаржей, и все это подается с большим количеством дольок лимона.

Эта жареная рыба на электрической сковороде также является отличным топпером для нежных макарон с волосами ангела в простом масляном соусе.

Если вы не уверены, готова ли рыба, вставьте вилку в самую толстую часть филе белой рыбы и поверните ее. Рыба должна легко отслаиваться, что указывает на идеальную прожаренность.

Если вы жарите партиями, не сливайте его на бумажные полотенца — это приведет к тому, что панировка станет слишком влажной, и вся ваша тяжелая работа будет сведена на нет. Вместо этого используйте щипцы, чтобы поместить филе на решетку, расположенную над противнями, чтобы уловить капли.

При желании приправить по вкусу небольшим количеством кайенского перца и цедры лимона.Только не забудьте сначала попробовать его — приправленные панировочные сухари, возможно, придали весь вкус, который вы хотите.

Вы пробовали жарить рыбу на своей электрической сковороде? Как все вышло?

Жареная рыба на электрической сковороде

Joss D

Поддержание нужной температуры — ключ к приготовлению рыбы, которая будет золотистой и хрустящей снаружи, влажной и идеально слоистой внутри.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 14 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порции 5 рыбных филе

Калорий 417 ккал 35

Рыбное филе промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

  • Смешайте панировочные сухари с базиликом, орегано, чесночным порошком, солью и перцем.

  • В небольшой миске расколоть и взбить яйцо. Обмакнуть рыбу в яйцо (по одному филе), вынуть его из яйца и смазать смесью для панировочных сухарей. С усилием надавите на нее, чтобы она стала компактной.

  • Разогрейте сковороду без крышки до 355 ° F. Добавьте рапсовое масло. Поместите филе рыбы в электрическую сковороду и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 6-8 минут.Переверните рыбу только один раз (когда увидите, что они становятся золотыми по бокам, переверните их).

  • Электрическая сковорода

    Рыбу, возможно, придется жарить двумя партиями, чтобы на сковороде не было тесноты.

    калорий: 417 ккал Углеводы: 25 г Белки: 40 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 118 мг Натрий: 626 мг Калий: 638 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 375 МЕ Витамин C: 1,1 мг 2 мг кальция и кальция: 3,3 мг это только оценка.Он может не включать начинки и / или соусы.

    Еще один вкусный рецепт, который вам может понравиться:

    Hibiscus Tea Cosmo

    Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

    Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице профиля

    хрустящая жареная рыба на сковороде | жареная рыба | Рецепт жареной рыбы

    Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий.Хрустящий. Соленый. Идеально сочетается с чипсами, солеными огурцами и солодовым уксусом!

    Рецепт жареной рыбы

    Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбы! Живя на берегу Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, разводящие мальков рыбы. Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусных капустных капустных и щенков тишины.

    Рецепт жареной рыбы на сковороде

    Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть просто лучшим! Это потому, что вы собираетесь готовить ее дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды.Жарка на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы обжарить тесто и сделать его хрустящим в самый короткий срок.

    Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, морской окунь, сом, форель, треска.

    Южный рецепт жареной рыбы

    Теперь южный рецепт жареной рыбы — это все о специях. И, в моем рецепте используется квинтэссенция, она не разочарует смесь приправ Old Bay. Плюс к этому добавим копченую острую паприку и, конечно же, морскую соль и много черного перца.

    Как жарить рыбу с кукурузной мукой

    Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то это должно быть с кукурузной мукой. Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша кукурузная мука состоит из самоподнимающейся и белой кукурузной муки. Этот самоподъем придаст вам немного больше пухлого хруста, который так невероятен, когда вы кусаете эту горячую рыбу.

    Как жарить рыбу в муке

    Теперь вы можете обвалять рыбу мукой, но для меня это слишком тяжелое тесто.Итак, я предлагаю вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и немного муки. Мука закрепит корочку на рыбном филе.

    Рыбные гарниры

    Могу я порекомендовать совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (а) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все они победители!

    Жареный картофель и лук

    Харисса Жареный картофель

    Салат из помидоров Кампари

    Хрустящий ананас с черникой и черникой

    Салат из огурцов и сельдерея

    Средиземноморский салат из сельдерея

    Farm Fresh Corn Caprese

    Коулслоу с голубым сыром

    Рецепты жареной рыбы

    Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рыбные рецепты, столь же потрясающие. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

    Треска обжаренная

    Итальянская жареная камбала

    Крошенное филе сома с беконом

    Черненая свежая рыба

    Состав

    • 1 ½ стакана пахты
    • От 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая слоеная рыба, пятнышки, черный барабан, толстая камбала, красная рыба
    • 3 ч. Л.Приправа Old Bay
    • 2 ч. Л. перец острый копченый
    • 1 ч. Л. морская соль
    • 1 ч. Л. перец
    • 1 стакан смеси кукурузной муки, белый, самоподнимающийся
    • ¼ стакана муки универсального назначения
    • 1 стакан рапсового масла

    Инструкции

    Положите пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
    В небольшой миске смешайте и смешайте Old Bay, перец, соль и перец.


    Положите кукурузную муку и муку в форму для выпечки.Смешайте вместе. Добавьте примерно две трети смеси приправ и все перемешайте.


    Положите масло в большую сковороду (10–12 дюймов) на средний огонь. Поскольку он нагревает земснаряд и покрывает филе рыбы.


    Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, обмажьте смесью кукурузной муки и повторите (быстро окуните в пахту и снова в смесь кукурузной муки). Ставим на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.


    Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.


    Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и, если оно шипит, готово.


    Поместите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны примерно 2-3 минуты или до золотистого цвета. Не толкайте рыбу. Слейте воду, убирая рыбу на тарелку.

    Продолжайте жарку, пока вся рыба не будет готова. Если не подается, немедленно накройте рыбу легкой фольгой.

    Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

    Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник


    Рыбная панировка / жидкое тесто по оригинальному рецепту — Обед на берегу

    Перейти к содержанию
    • Подготовка:
      6 мин.

    • Готовим:
      5 мин.

    • Обслуживает:
      2-3

    Теги рецептов: смесь для панировки и жидкого теста , легкая сложность , ужин , во фритюре

    Проезд

    Инструкции по жарке на сковороде

    • 1

      Нарезать филе кусочками по 4 дюйма и обсушить.

    • 2

      Налейте масло в большую сковороду и разогрейте масло до 350 ° F. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура масла достигает 350 ° F.

    • 3

      Поместите сухую смесь для теста и яйцо или молоко в отдельные неглубокие миски.

    • 4

      Для достижения наилучших результатов смочите куски рыбы в яйце или молоке и сразу же погрузите в сухую смесь для теста, прижимая, чтобы полностью покрыть все стороны.

    • 5

      Осторожно поместите кусочки рыбы в разогретое масло. Масло должно покрывать куски рыбы примерно наполовину. Избегайте перенаселенности.

    • 6

      Обжарить с каждой стороны примерно 2-3 минуты, перевернув. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

    • 7

      Удалите приготовленные кусочки рыбы из масла и вылейте их на бумажные полотенца.Чтобы рыба была хрустящей, дайте ей постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.

    Инструкции для

    Фритюрница
    • 1

      Залейте масло в большую голландскую духовку или фритюрницу на глубину, позволяющую кусочкам рыбы плавать во время приготовления. Голландская духовка или фритюрница должны быть заполнены маслом не более чем на 1/3.Нагрейте масло до 375 ° F.

    • 2

      Подготовьте рыбу, как указано выше, и жарьте до готовности, примерно 3-5 минут. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

    • 3

      Слейте воду на бумажные полотенца и дайте рыбе постоять 1-2 минуты перед подачей на стол.

    Примечание: 1 упаковка (9 унций) оригинальной рыбной панировки / жидкого теста Shore Lunch покрывает около 5 фунтов рыбы.Используйте 4 взбитых яйца или 1 стакан молока при использовании всей коробки. Попробуйте оригинальную смесь для панировки и жидкого теста с рыбой, чтобы приготовить восхитительное пивное тесто (покрывает 5 фунтов рыбы): посыпьте филе ½ коробки сухой смеси для панировки и теста с рыбой. Для достижения наилучших результатов поместите смесь в закрывающийся пластиковый пакет, добавьте филе и встряхните до образования покрытия. В средней миске смешайте оставшуюся смесь сухого теста с 1 чашкой пива. При необходимости добавьте еще пива. Тщательно перемешайте; полученное тесто должно быть жидким. Обмакните опудренное филе в жидкое тесто, а затем осторожно поместите в разогретое масло.Жарить, как указано выше.

    Этот веб-сайт использует файлы cookie. Дополнительную информацию об использовании файлов cookie см. В нашей политике конфиденциальности.

    Можно ли приготовить рыбу без кляра?

    Источник изображения / Photodisc / Getty Images

    Хрустящая, обжаренная во фритюре рыба в кляре — это классика, которая находит свое прекрасное место рядом с толстыми чипсами, облитыми солодовым уксусом, на подушке из нашинкованной капусты с множеством начинок внутри тако или слоями внутри булочки для гамбургера с огромной ложкой соуса тартар.Если ваш рыбный репертуар ограничен обжариванием и обжариванием, знайте, что вы едва касаетесь многих кулинарных приемов и подходов к приготовлению рыбы, и большинство из них значительно менее громоздко. Пусть вас не пугает репутация рыбы как деликатеса — когда мясо из полупрозрачного становится непрозрачным или нагревается до 145 градусов, считайте это готовым.

    Заменители жидкого теста

    Если вы не хотите кляпать рыбу, но хотите получить текстуру хрустящей корочки, подумайте об альтернативных покрытиях для рыбного филе или гужона.Используйте базовую технику: посыпьте рыбу мукой, окуните ее в яйцо, затем оберните в панировке и адаптируйте ее для использования кукурузной муки, покупных или домашних панировочных сухарей или измельченных хлопьев, крекеров или чипсов из тортильи. Отрегулируйте технику для получения более легкой или более толстой корочки и приготовьте рыбу с покрытием во фритюре, на мелкой обжарке или запеките. Поместите рыбу в холодильник перед приготовлением, чтобы покрытие оставалось на ней.

    Жарить на сковороде до хрустящей корочки

    Жарить рыбу на сковороде с оставленной кожей — это простой и легкий метод приготовления. При правильном приготовлении получается мягкая, сочная мякоть с текстурным контрастом хрустящей кожицы.Эта техника обещает желаемую хрусткость без использования какого-либо теста или покрытия. Нагрейте на сковороде немного растительного или рапсового масла с высокой температурой дыма. Дайте сковороде стать красивой и горячей, пока вы тщательно сушите кожу рыбы бумажным полотенцем. Приправьте рыбу и аккуратно положите кожицей вниз на горячую сковороду. Не поддавайтесь искушению переместить или осмотреть его, пока он шипит. По мере того, как кожица становится хрустящей, она сжимается и скручивает края рыбы от сковороды, поэтому разгладьте ее лопаткой, чтобы она приготовилась равномерно.Через 4-5 минут на дюйм толщины переверните рыбу. Немного убавьте огонь и готовьте еще несколько минут или пока мякоть не станет непрозрачной.

    Другие методы приготовления

    Большинство методов приготовления, которые вы используете для мяса и птицы, можно легко адаптировать для рыбы, обычно с сокращенным временем приготовления. Жарьте более крепкую рыбу, например рыбу-меч и лосось, прямо на решетке; Выстелите решетку фольгой или используйте специальную корзину для рыбы, чтобы выловить такие хлопья, как палтус, иначе они могут вылететь через решетку.Готовьте в духовке целую рыбу или филе с небольшим количеством жидких и ароматных овощей для тушеного блюда или поливайте небольшим количеством горячего масла для жареной рыбы. Вы также можете запечатать рыбу с приправами и овощами или без них в фольгу или бумажную упаковку. Запекайте упаковку в духовке, чтобы рыба слегка пропарилась и сохранила все соки. На плите готовьте рыбу на жаропрочной тарелке, помещенной в пароварку с крышкой, или готовьте ее в бульоне, вине или молоке.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *