Пицца пышная на молоке: Пицца без дрожжей на молоке в духовке рецепт с фото пошагово


Содержание

Пицца без дрожжей на молоке в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать пиццу из теста на молоке без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Яйца подойдут крупные. Молоко и яйца за час до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Сыр берите вкусный, который хорошо плавится. Колбасу — ту, которая вам больше нравится.

  • Шаг 2:

    Из указанного количества продуктов получается две пиццы по 30 см. Я одну буду делать с большим помидором, а для второй взяла 2 маленьких. Начните приготовление пиццы с теста. Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйца и смешивать жидкие ингредиенты. Взбейте его с солью. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус и упрощает процесс взбивания.

  • Шаг 3:

    Добавьте молоко и хорошо перемешайте, чтобы сода растворилась.

  • Шаг 4:

    Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте в нее половину муки. Ее необходимо просеивать, чтобы убрать мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно было воздушным. Сделайте посередине муки углубление и вылейте туда жидкую составляющую теста. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным.

  • Шаг 5:

    Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями.

  • Шаг 6:

    Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться слегка упругим, но нежным и не липнуть к рукам. Не делайте слишком крутым тесто, чтобы оно не получилось резиновым. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не сохло и не обветривалось. Оставьте его настояться, чтобы хорошо разошлась клейковина и с ним было проще работать.

  • Шаг 7:

    Приготовьте начинку. Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Если вы не любите в пицце лук большими кусками, измельчите на маленькие кубики.

  • Шаг 8:

    Колбасу очистите от упаковки, нарежьте тонкими кружочками.

  • Шаг 9:

    Помидоры и чеснок промойте, удалите плодоножки и просушите с помощью полотенца. Помидоры нарежьте на кружки. Чеснок измельчите чеснокодавкой или натрите на мелкой терке.

  • Шаг 10:

    Сыр натрите на крупной терке.

  • Шаг 11:

    Разделите тесто на 2 равные части. Из одной части сформируйте шар. Разомните тесто руками или раскатайте скалкой в круглый пласт диаметром около 30 см. Перенесите на присыпанный мукой противень. Смажьте кетчупом, равномерно распределите по поверхности чеснок.

  • Шаг 12:

    Равномерно разложите измельченный лук. Чеснок и лук добавляйте в первом слое. Так они быстрее приготовятся и не высохнут.

  • Шаг 13:

    Следом присыпьте все натертым сыром, можно оставить немного на верх пиццы. Разложите колбасу и помидоры. Дополните начинку грибами. Если вы оставляли сыр, присыпьте им пиццу. Выпекайте примерно 20-25 минут на средней полке предварительно разогретой до 200 градусов духовки при режиме «верх-низ». Время и температура приблизителные — ориентируйтесь на свою духовку. Со второй пиццей повторите шаги 11-13. Приятного аппетита!

  • Дрожжевое сдобное тесто для пиццы (тонкая основа)

    Доброго времени суток. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления дрожжевого сдобного теста для пиццы. Это тесто можно использовать для приготовления пиццы на тонкой и пышной основе.

    Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто нужно раскатать как можно тоньше в идеале 1-2 мм. Перекладываем в форму, смазываем соусом или оливковым маслом, посыпаем специями, кладем начинку и тертый сыр и отправляем в духовку. Если дать тесту отдохнуть, то в результате оно может подняться.

    Если вы любите пиццу на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще 3-5 мм. В результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

    Тесто для пиццы можно замешивать вручную, а можно воспользоваться помощью хлебопечки. В таком случае ингредиенты нужно закладывать в следующем порядке: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, то их нужно предварительно залить теплым молоком и оставить на 10-15 минут пока не появится шапочка из пены, и только потом добавлять в хлебопечку вместе с остальным молоком.

    Из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 30-32 см. или 22*40 см.:

    • На тонкой основе 4 шт.
    • На пышной основе 2-3 шт.

    P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, или застелить пергаментом для выпечки, благодаря этому тесто не будет прилипать к форме.

    Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.

    Другие рецепты теста для пиццы:

    Рецепты приготовления домашней пиццы с этим видом теста:

    • Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
    • Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
    • Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
    • Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
    • Пицца Цезарь

    Ингредиенты


    • Молоко — 200 мл
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Мука — 400-500 г
    • Дрожжи сухие (свежие 25 г) — 5 г
    • Оливковое масло — 2 ст. л.

    Рецепт приготовления тонкого дрожжевого сдобного теста для пиццы

    1. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока (35-40*С), добавить щепотку сахара и слегка перемешать. Оставить на 10-15 минут пока дрожжи не активизируются.

    2. Дрожжи должны начать действовать, а над молоком должна появится шапочка из пены.

    3. Затем добавляем яйца, сахар, оставшееся молоко, соль и оливковое масло.

    4. Все хорошо перемешиваем.

    5. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

    6. Вымешиваем тесто. У вас должно получится мягкое, не слишком липкое тесто. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. На это уйдет 50-70 минут.

    7. Готовое тесто достать из миски, разделить на несколько частей и тонко раскатать. Для тонкой пиццы тесто нужно раскатывать в 1,5-2,5 мм толщиной. Если раскатать тесто толще, то оно поднимется и пицца будет более пышная. Этого теста хватает на 4 пиццы диаметром 30-32 см. на тонкой основе и 2-3 пиццы на пышной основе.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт Тесто для пиццы дрожжевое

    тонкая, хрустящая, за 20 мин

    Пицца – тонкая лепешка с томатным соусом и разнообразной начинкой. Это блюдо пришлось по вкусу всему миру, и его теперь готовят не только в ресторанах, бистро и пиццериях, но и часто делают в домашних условиях. Правильная итальянская пицца готовится на тонком тесте, в результате чего она быстро выпекается и получается аппетитно-хрустящей. Именно таким и должно быть настоящее удовольствие. Чтобы достичь нужной структуры, замешивать тесто следует без дрожжей. Для приготовления такой основы под пиццу можно использовать воду простую или минеральную, кефир, сметану, молоко. В этом случае каждый вариант будет иметь свой особый индивидуальный вкус. Из всех способов приготовления мы выбрали самые удачные, и предлагаем ознакомиться с популярными и простыми  рецептами, и самостоятельно сделать в домашних условиях пиццу с тестом на молоке без дрожжей.

    Пицца из теста на молоке с разрыхлителем

    Кроме  дрожжей пышность мучным изделиям  придают сода или разрыхлитель. В отличие от  дрожжей, такая выпечка готовится гораздо быстрее и не требует длительного подхода опары. Для домашних обедов тесто для пиццы на молоке без дрожжей станет близким к итальянскому оригиналу.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    1. Мука – 200 гр
    2. Молоко – 150 гр
    3. Масло растительное – 2 ст. ложки
    4. Разрыхлитель – 1 ч. ложка
    5. Соль – ¾ ч. ложки

    Начинка:

    • Помидор крупный – 1 шт.
    • Перец болгарский – ½ шт.
    • Кукуруза – 2 жмени
    • Сыр – 120 гр

    Как приготовить домашнюю пиццу на тесте с разрыхлителем

    Подобрать нужные ингредиенты. Определиться с начинкой, стараясь остановиться на 2-3 вкусах, чтобы в готовом блюде они друг другу не мешали.

    В молоко влить растительное масло и размешать жидкие ингредиенты.

    Пшеничную муку (лучше грубого помола) обязательно просеять ситом. Это увеличит в ней количество кислорода и избавит от случайных залежалых комочков и примесей.

    Добавить к муке соль и разрыхлитель, смешать сухие компоненты в общей миске. Можно дополнительно  просеять все через сито, тем самым добавив еще больше воздуха.

    Совет. При отсутствии разрыхлителя можно положить соду, взяв половинную норму от рецепта.

    Постепенно вливая в мучную массу жидкие компоненты, замесить липкое тесто. Сперва размешивать все ложкой, а затем руками.

    Хорошо вымешав массу, сформировать из нее шар и оставить минут на 20 для расстойки. За это время клейковина набухнет и тесто станет более эластичным и податливым к дальнейшему замесу.

    Пока заготовка под пиццу подходит, надо успеть подготовить начинку. Вымыть овощи. При использовании замороженных зерен кукурузы, их залить горячей водой на 3-5 минут, а затем отжать. Крупный томат нарезать на куски и смолоть блендером до пюреобразного состояния. Это будет соус для пиццы.

    Совет. Вместо соуса в начинке можно использовать нарезанный на тонкие ломтики помидор.

    Твердый сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

    Готовое тесто для пиццы немного вымесить на столе и разделить массу на 2 части. Каждую из которых аккуратно руками растянуть до нужного размера приблизительно в 24 см.

    Основу смазать томатным соусом. Слегка посолить его.

    Разложить на тесте соломку перца, а после добавить зерна кукурузы. Щедро присыпать начинку тертым сыром.

    Выпекать изделие при 180С около 20 минут.

    Подавать пиццу к столу в теплом виде, предварительно нарезав ее на порционные куски.

    Тонкое тесто для пиццы на молоке

    Самый простой вариант с молоком  для тонкой пиццы готовится буквально до 10 минут. Масса получается эластичной и легко поддается раскатке. К тому же такое бездрожжевое тесто прекрасно подойдет и для пирожков на молоке.

    Ингредиенты:

    • Мука – 1,5 стакана
    • Молоко – 100 мл
    • Масло – 1 ст. ложка
    • Соль – ½  ч. ложки

    Как приготовить тонкую пиццу

    • Просеять муку сквозь сито, обогатив ее кислородом. Соединить ее с солью.
    • Влить в муку охлажденное молоко.
    • Затем добавить любое растительное масло.
    • Размешать ложкой компоненты, а затем в процессе загустения вымесить руками.
    • Для получения однородной массы тесто для пиццы без дрожжей на молоке нужно отбить несколько раз.
    • Пока шинкуется начинка, массу прикрыть полотенцем, чтоб не обветрилось.

    Видео с подробным приготовлением тонкой бездрожжевой  пиццы найдете здесь

    Основа для пиццы из теста на молоке с яйцом

    Придать мягкости бездрожжевой пицце поможет яйцо. В составе  теста куриное яйцо делает его податливым и легким к раскатке. Готовая основа после выпечки остается мягкой в верхней части и хрустящей внизу.

    Ингредиенты:

    • Мука – 1,5 стакана
    • Молоко – ½ стакана
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло растительное – 2 ст. ложки
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить бездрожжевое тесто с яйцом

    • В углубленной посуде взбить крупное куриное яйцо и молоко с солью.
    • Высыпать в жидкость ⅓ часть просеянной муки. Вмешать ее в жидкость.
    • Затем за два последующих досыпания вмешать всю муку. Замесить тесто сначала ложкой, а после последнего добавления муки – руками.
    • Влить растительное масло и продолжить вымеску, пока оно полностью не войдет в массу.
    • Пока подготовится начинка для блюда, бездрожжевое тесто отдохнет для дальнейшей раскатки скалкой.

    Пряное тесто для пиццы с содой на молоке

    Поднять тесто в духовке поможет пищевая сода. Небольшое ее количество позволит сделать пышную основу под любой состав начинки. А изюминкой блюда станет добавление пряных трав в состав теста. Такая закуска получается невероятно ароматной.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2 стакана
    • Молоко – ½ стакана
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло растительное – 3 ст. ложки
    • Сода – ½ ч. ложки
    • Соль – ½ ч. ложки
    • Сахар – ½ ч. ложки
    • Травы, специи – по вкусу

    Как сделать тесто на пиццу без дрожжей на молоке

    • Молоко нагреть на огне, но не доводить его до кипения.
    • Добавить соду в теплое молоко и хорошо размешать.
    • Всыпать в жидкость соль, сахар и специи по вкусу.
    • Вбить яйцо среднего размера и интенсивно размешать жидкие компоненты, лучше венчиком.
    • Ввести масло, а после добавить муку.
    • Муку всыпать к жидким компонентам частями, каждый раз тщательно размешивая массу.После последнего добавления муки массу выложить на стол и хорошо вымесить руками.
    • Уже не липнущее к рукам тесто оставить на 30 минут под влажной салфеткой, а после раскатать под нужный размер пиццы.

    Кухонный комбайн, который за вас выполнить замес теста – шикарный помощник. Как с его помощью приготовить бездрожжевую основу на молоке найдете в видео

    Тесто на молоке со сливочным маслом  для пиццы в сковороде

    Отсутствие духовки или нежелание с ней возиться не станет препятствием для любителей пицц. Предлагаемый рецепт позволит приготовить тонкую и хрустящую закуску на сковороде на бездрожжевом тесте с молоком.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 стакана
    • Молоко – 150 мл
    • Масло сливочное – 150 мл
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – щепотка
    • Масло растительное – для жарки

    Как приготовить бездрожжевую основу для пиццы

    • Молоко хорошо нагреть. Растопить, а затем остудить сливочное масло.
    • Муку просеять в миску горкой.
    • В центре мучной горки сделать углубление и влить туда теплое молоко и масло.
    • Вбить куриное яйцо и всыпать соль.
    • Руками замесить крутое тесто. Хорошо вымесить массу.
    • Для придания массе эластичности, оставить ее под полотенцем на 30 минут.
    • Готовую массу разделить на 2-3 части, в зависимости от размера сковороды.
    • Раскатать заготовки в тонкий пласт.
    • Обжаривать основу на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
    • После подрумянивания одной стороны, перевернуть пиццы на вторую. А на золотистую часть основы выложить начинку.
    • Доготавливать пиццу на сковороде на среднем огне под крышкой.

    Полезные советы для идеальной пиццы

    Все рецепты пиццы из бездрожжевого теста на молоке достойный того, чтобы их опробовали. Несмотря на схожесть составов, каждый вариант будет оценен и станет любимым у конкретной хозяйки. А несколько полезных советов позволят  разнообразить в пицце не только начинку, но и ее основу.

    • Если позволяет время, то тесто на молоке лучше вымешивать в 2-3 захода с перерывом в 15 минут. Тогда масса получится мягкой и упругой.
    • В рецептах с использованием яиц последние можно заменить смесью лимонной кислоты и овсяных хлопьев, или манки, или крахмала.
    • Чтобы основа получилась более полезной и сытной, в ее состав можно ввести рубленую зелень, отруби, семена льна, кунжута или рубленые орехи.
    • Особую пикантность основе дадут травы, смешанные с мукой: базилик, тимьян, белый перец, орегано.
    • Для получения хрустящей и рассыпчатой основы в тесто можно добавить немного творога.
    • Для получения пиццы с минимумом калорий следует использовать оливковое масло, муку грубого помола и обезжиренное молоко.
    • Размешанная в молоке томатная паста придаст тесту особый вкус и приятный алый цвет.
    • Чтобы при формировании основы руками она не липла, руки следует смазать маслом или смочить водой.
    • Липкое тесто лучше раскатывать не деревянной скалкой, а через пекарский пергамент бутылкой с ледяной водой.
    • Чтобы пицца не подгорела, на низ духовки следует поместить противень с водой.
    • Чтобы бездрожжевое тесто на молоке сделать нежным, в него можно добавить натертый отварной картофель.
    • Основа под пиццу без дополнительных компонентов получается более рассыпчатой в двух случаях:  если увеличить количество масла в рецепте или уменьшить количество молока.

    Тесто для пиццы на молоке — рецепт с видео

    Тесто для пиццы на молоке, рецепт которого многие знают, имеет множество различных нюансов при приготовлении.

    Необходимые ингредиенты

    • 250 мл молока;
    • 200 грамм сухих дрожжей;
    • 3 чайные ложки сахара;
    • 5 столовых ложек подсолнечного масла;
    • 2 яйца;
    • ½ муки;
    • щепотка соли;
    • кетчуп;
    • немного солями;
    • ананасы;
    • моцарелла и тёртый сыр.

    Инструкция по приготовлению

    Для приготовления теста для пиццы на молоке понадобится:

    1. растворить сухие дрожи с сахаром в очень тёплом молоке и поставить их на 15 минут в тёплое место;
    2. просеять муку;
    3. добавить немного муки и оставить опару на 20 минут, при этом жидкое тесто замешивать не стоит, лучше сделать его по консистенции, схожей на густую сметану;
    4. взбить яйца с солью;
    5. хорошо перемешать подсолнечное масло и яйца;
    6. всё перемешать с опарой, добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто;
    7. накрыть тесто мокрым полотенцем либо пищевой плёнкой и поставить снова в тёплое место, чтобы оно подходило;
    8. тесто должно увеличиться в объёме в два раза и больше. Для получения тонкой основы пиццы, нужно раскатать тесто скалкой как можно тоньше, в идеале два миллиметра.

    Советы по приготовлению пиццы

    • В первую очередь, конечно, следует соблюдать пошаговую инструкцию, описанную выше.
    • Если дрожжевое тесто плохо поднимется, то пицца не получится пышной и вкусной. В случае применения сухих дрожжей, пиццу можно спечь быстро, так как тесту достаточно подойти один раз. Если вам хочется получить очень пышную пиццу, то лучше взять свежие дрожи. Только в таком случае, пицца будет готовиться дольше и вымешивать тесто придётся два раза.
    • Не стоит игнорировать наличие молока в рецепте. Некоторые хозяйки добавляют вместо молока воду, но молоко делает пиццу вкуснее, питательнее и воздушнее.
    • Чтобы дрожжевое тесто было удобно раскатывать, следует стол и руки немного смазать подсолнечным маслом.
    • После того как вы раскатали ваше тонкое тесто, то полученный лист теста нужно положить на смазанный подсолнечным маслом противень. Поправить тесто таким образом, чтобы тесто равномерно располагалось на противне. Затем обязательно нужно края листа теста подогнуть немного наверх, чтобы начинка не растеклась.
    • Если вы любитель пышной пиццы, то нужно дать постоять тесту в тёплом месте 20 минут и выкладывать начинку.
    • Тесто нужно хорошо смазать кетчупом, разложить равномерно салями, кусочки ананаса, натереть моцареллу и посыпать в конце тёртым сыром. По желанию можно посыпать специями. Благодаря ананасу пицца получится сочной и слегка с сладковатым вкусом.
    • Перед тем, как поставить пиццу в духовку, духовку нужно хорошо разогреть. После того, как вы поставили пиццу в духовку, её нельзя открывать раньше, чем через пятнадцать минут, иначе тесто упадёт и может быть сырым.
    • Выпекать пиццу нужно при температуре 180° в течение 25 минут. Только, если вы тесто раскатали очень тонко, то пиццу получится приготовить быстро и хватит 20 минут. Быстро можно приготовить пиццу, если выбрать температуру для выпекания 200°, раскатать тесто потолще и выпекать 15 минут.

    Рецепт теста на кислом молоке

    При желании можно выбрать рецепт пиццы на кислом молоке. В таком случае получается бездрожжевое тесто, которое готовится очень быстро и весь процесс приготовления занимает не более 40 минут.

    Рецепт из кислого молока – также оригинальный и быстрый способ приготовления любимого блюда. Пицца из прокисшего молока получается очень воздушной и нежной.

    Бездрожжевое тесто можно выбрать в том случае, если у вас застоялось прокисшее молоко и нет дрожжей. При приготовлении пиццы на кислом молоке нужно добавлять муку постепенно и следить чтобы бездрожжевое тесто не было жидкое и не было комочков. Когда комочков от муки не останется можно добавлять подсолнечное масло и оставшееся молоко. Чтобы бездрожжевое тесто не пригорело, его нужно выкладывать на противень смазанный подсолнечным маслом и немного присыпанным манкой.

    Такой рецепт подойдёт для диетического питания и детей, ведь все ингредиенты безвредные.

    Рецепт удобен тем, что тесто быстро готовится. Рецепт такого теста должна знать каждая хозяйка, ведь никто не застрахован от неожиданных гостей.

    Такая пицца хорошо сочетается с горячим чаем или кофе. Общее время приготовление составляет 1-2 часа, зависит от вида выбранных дрожжей.

    Вам может быть интересно

    Тесто для пиццы — 5 рецептов: на молоке, на кефире, на воде — Простые рецепты

    Далее по рецепту…

    Представляю вашему вниманию только удачные рецепты теста для пиццы. Начинить её вы сможете ветчиной, сыром, салями, грибами и помидорами по своему вкусу. Но начинается приготовление любой пиццы с того что месится тесто. После его выкладывают тонким слоем на противень, смазывают соусом тесто и слоями выкладывают на него все ингредиенты пиццы.

    1. Тесто для пиццы на кефире

    Рецепт теста для пиццы на 2 пиццы. Вы не пожалейте, сделайте полную порцию теста, даже если 1 пиццу сделаете, а остальное тесто уберите в пакет и заморозьте. В последствии легко его можно достать, снять пакет и выложить тесто на ночь на кухонный стол, в миске. Оно разморозится и даже подойдёт за ночь и готовьте пиццу в любой момент!

    Ингредиенты теста для пиццы на кефире:

    • Тёплая вода — 1/4 стакана.
    • Кефир — 350 мл.
    • Растительное масло — 1/4 стакана.
    • Дрожжи быстродействующие — 1,5 ч. ложки
    • Сахар — 1 чайные ложки
    • Соль — 1 щепотки
    • Мука — по количеству ориентироваться по консистенции мягкого теста! Примерно 3 стакана.

    Тесто должно получиться эластичным, к рукам не липнуть, и достаточно упругим. Всего уйдёт около 3 стаканов муки.

    В глубокую миску влейте полстакана теплой воды, добавьте 2 чайные ложки сахара и при помощи венчика перемешайте сахар до полного его растворения. Всыпьте полторы чайных ложки быстрорастворимых дрожжей в подслащенную воду и размешайте плавными движениями ложкой или венчиком. Оставьте опару настаиваться на 15 минут.

    Кефир подореваем в микроволновке, нам он нужен тёплым, но не горячим. Вливаем в опару 350 грамм кефира (я беру кефир 3,2% жирности), размешиваем. Просеиваем в миску муку, перемешиваем до получения густой сметаны, следим, чтобы не было комочков.

    После этого просеивайте вторую партию муки для нашего теста для пиццы столько, чтобы тесто можно было только еле-еле промешать при помощи ложки или лопатки. Тесто на данном этапе будет ещё мягким, добавим к нему растительное или оливковое масло, 50 грамм. Продолжаем замешивать уже на столе, присыпанном мукой и доводя тесто до нужной консистенции. Нам нужно его будет раскатывать скалкой, там что оно не должно прилипать к рукам или столу.

    Оставим тесто подойти ещё на 1 час. Тесто увеличится в объеме, и за этот час 1-2 раза его осадите руками.

    Всё, можно раскатывать толщиной 1 см, затем смазать противень растительным маслом, а саму пиццу соусом (например, майонез + кетчуп) и готовить начинку.

    2. Итальянское тесто для пиццы на воде

    Классическое тесто для пиццы, подсмотренное в Италии готовится без молока или кефира, очень удачный рецепт ниже. Оно же получится постным, так что можно и веганам и в Пост. Постные блюда у нас тут >>

    Ингредиенты для эластичного постного теста для пиццы на воде:

    • Мука — 3 стакана
    • Вода — 170 грамм
    • Сахар — 10 грамм
    • Соль — 2 щепотки
    • Масло оливковое — 1 соловая ложка,
    • Сухие дрожжи — 5 грамм

    Приступим к приготовлению эластичного теста для пиццы. Всю муку необходимо просеять при помощи сита.

    Смешайте муку с сухими дрожжами, сахаром и солью, добавьте 170 грамм теплой воды и размешайте при помощи вилки, далее вам нужно добавить пару ложек оливкового масла и снова хорошо перемешать. После чего нужно замесить тесто руками, скатайте его в шар, и оставьте в любом тёплом месте примерно на один час.

    Когда тесто начнёт подниматься, добавьте к нему немного муки и снова заместите тесто. При помощи скалки раскатайте в лепёшку не толще семи миллиметров.

    Тесто нужно аккуратно переложить на противень смазанный оливковым маслом. Наколите тесто ножом или вилкой в нескольких местах, чтобы во время приготовления тесто не поднималось вверх. Затем тесто смажьте слоем томатной пасты, особенно тщательно смазывайте по краям. Сделайте начинку.

    3. Тесто для пиццы без дрожжей на кефире

    Это быстрый рецепт теста для пиццы, не нужно ждать, пока дрожжи подойдут, а еще некоторые не едят дрожжи по медицинским показаниям. Так что третий рецепт очень простой, но тоже вкусный!

    Ингредиенты для теста без дрожжей на кефире для пиццы:

    • Яйца — 2 шт.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сода (погашенная уксусом) — 1 чайная ложка
    • Мука — 1,5 стакана
    • Сливочное масло (растопленное, комнатной температуры) — 2 столовые ложки
    • Кефир — 250 грамм

    Взять глубокую миску и 250 грамм кефира и немного подогреть его в микроволновке до комнатной температуры. Добавить в кефир погашенную уксусом соду, перемешать. Начнётся ожидаемая реакция, пойдут пузырьки.

     Взбить 2 яйца с солью до однородности и влить их к кефиру. Добавим масло и просеянную муку. Вымешиваем тесто сначала лопаткой, а потом и руками. Да, тесто получится не таким крутым, как обычное с дрожжами. Но в этом тоже есть своя изюминка.

    Противень смажем растительным маслом и уже на противене разравниваем руками тесто. Дайте ему постоять 10 минут, оно окончательно распределится само, а вы готовьте начинку. Сверху выкладываем начинку, как обычно или необычно, как вы только что придумали. ))

    Тесто получается очень вкусным само по себе, а с начинкой — закачаешься!!! Быстрая пицца гарантирована, хоть на праздник, хоть к завтраку в выходной! Всего то минут 30 уйдёт. Приятного аппетита!

    4. Тесто для пиццы на молоке

    Ингредиенты для теста на молоке для пиццы (на 2 пиццы):

    • Пшеничная мука — 350 грамм
    • Молоко — 250 грамм
    • Масло оливковое — 2 столовые ложки
    • Дрожжи сухие — 7 г
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 1/3 чайной ложки.

     Этот рецепт проверен мной не раз и не два, молоко в доме всегда есть, у меня его любят, поэтому я такое тесто готовлю часто. Получается ВКУСНЫМ, знаете, как бывает, вроде и начинка обалденная, а тесто ну никакое? Вот тут ТЕСТО ОБАЛДЕННО ВКУСНОЕ!

    Итак, стакан молока подогреваем до комнатной температуры, ну максимум до 30 градусов. Я отмеряю в кружке 250 мл и ставлю на 30 секунд в микроволновую печь. Немного молока отлейте и засыпьте дрожжи, размешайте и отставьте.

    В большой миске, в которой вы месите тесто (у меня круглая стеклянная миска диаметром 36 см) смешайте муку, сахар, соль. По немногу подливая к этой смеси тёплое молоко и опару, замесите тесто. Добавьте к тесту оливковое масло и вмешайте его до однородности. Масло должно полностью войти в тесто и его не будет ощущаться.

    Отправьте тесто в миску, накройте читсым полотенцем и оставьте «подходить» на 30-40 минут. Пищевой плёнкой накрывать не рекомендую, тесто будет отдавать дрожжами. Оно должно свободно дышать.

    Через 40 минут доставайте тесто, обомните и разделите пополам. Одну половинку оставьте в морозилке на следующий раз, а из другой готовьте пиццу.

    5. Тесто для пиццы на сметане БЕЗ дрожжей

    Ингредиенты для теста на сметане для пиццы:

    • 2 стакана муки;
    • 180 грамм сметаны 20% жирности;
    • 2 яйца;
    • 2 столовые ложки сливочного масла;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1/2 чайной ложки соли.

    Это очень удачное тесто готовится без дрожжей. Муку просеять в большую миску, смешать сразу сахар и соль. Разбить яйца, выложить 180 грамм сметаны 20% жирности, сливочное масло растопить, добавить и хорошо вымесить тесто руками.

    Оставить его отдохнуть на 30 минут, а за это время подготовить начинку и разогреть духовку до 180 градусов.

    Раскатать тесто до 1 см или тоньше. Противень смазать подсолнечным маслом или выстелить пергаментом. Добавить начинку и выпекать 20 минут.

    Приятного аппетита! Жду ваших комментариев, какое ваше самое удачное тесто для пиццы?

    Тесто для пиццы на молоке пошаговый рецепт просто и быстро от Натальи Даньчишак

    Вариант 5. Тесто для пиццы на молоке «Тонкое»

    От качества основы зависит вкус пиццы. Она должна быть тонкой и хрустящей. Тесто по этому рецепту позволит получить именно такой корж.

    Ингредиенты

    • 10 г обычного сахара;
    • 20 мл масла оливкового;
    • 200 мл коровьего молока;
    • 7 г сухих дрожжей активных;
    • 3 г поваренной соли;
    • 330 г муки пшенич.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Молоко слегка подогрейте в кастрюльке. Перелейте в глубокую миску и растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте смесь минут на десять, чтобы на поверхности появилась пена.

    Шаг 2:

    Муку просейте с солью. Всыпайте ее понемногу в опару. Сюда же влейте масло. Замесите однородное гладкое тесто. Смажьте маслом миску. Тесто скатайте в шар и поместите его в смазанную маслом посуду и поставьте в тепло, затянув пленкой.

    Шаг 3:

    Тесто разделите пополам и раскатайте два тонких коржа. На каждый разложите готовую начинку и поместите на промасляный противень. Выпекайте пиццу четверть часа при 270 градусах.

    В начинке для пиццы по этому рецепту не должно быть сырых ингредиентов. Лучше всего для нее подойдут колбасные изделия, обжаренные овощи и сыр.

    Вариант 6. Тесто для пиццы на молоке с травами

    Основа получится не только вкусной, но и красивой, если в тесто добавить смесь прованских трав. В сезон можете использовать измельченную свежую зелень укропа, кинзы или петрушки.

    Ингредиенты

    • два стакана пшенич. муки;
    • по вкусу прованских трав;
    • половина стак. коровьего молока;
    • 3 г обычного белого сахара;
    • 15 г сухих дрожжей активных;
    • 3 г соли поваренной.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Молоко слегка подогреваем в кастрюльке. Переливаем его в подходящую посуду. Всыпаем сахар, поваренную соль и сухие дрожжи. Размешиваем до полного растворения ингредиентов.

    Шаг 2:

    Муку дважды просеиваем через мелкое сито. Вводим ее небольшими частями в дрожжевую смесь, хорошенько размешивая, пока не получится тесто консистенции как на оладьи. Всыпаем прованские травы и продолжаем замешивать, до получения однородной гладкой массы. Тесто оставляем как минимум на полчаса в теплом месте.

    Шаг 3:

    Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в тонкий пласт. Смазываем его тонким слоем томатной пасты, либо соусом на ее основе. Раскладываем ломтики ветчины, кружочки помидоров, колечки оливок и посыпаем все тертым сыром. Выпекаем минут 20 при температуре 220 С.

    Составляющие начинки можете изменять на свой вкус. Смазать пласт теста можно не только томатной пастой, для этого прекрасно подойдет кетчуп или соус. Если вы хотите получить острое блюдо, используйте для этого кетчуп Чили.

    Тесто для пиццы на живых дрожжах в домашних условиях

    Тесто для пиццы на основе дрожжей и оливкового масла станет незаменимым помощником на вашей кухне. Оно идеально подходит для выпечки классической пиццы, кальцине, мини-пицц, стромболи. Тесто получается гармоничным во вкусе, очень ароматным, в меру пышным. Его можно хранить в холодильнике (до трех дней), а также — замораживать. После разморозки оно совершенно не утратит своих изначальных свойств. Если вы не знаете, как приготовить тесто для тонкой пиццы, тогда данный пошаговый рецепт с фото специально для вас!

    Время на приготовление

    Калорийность в 100 граммах блюда

     

    Ингредиенты

    Для приготовления вкусного теста для пиццы на живых дрожжах понадобятся следующие ингредиенты:

    • вода — 200 мл;
    • соль — 1 ч.л;
    • масло оливы — 2 ст.л;
    • сахар — 2 ст.л;
    • мука — 450 г;
    • живые дрожжи — 20 г.

     

    Приготовление

    1. Для начала необходимо подготовить дрожжевую опару для теста, чтобы оно хорошо поднялось, было в меру пышным и эластичным. Для этого нужно растереть живые дрожжи с сахаром-песком, добавить воду (обязательно теплую) и несколько ложек муки. Перемешать ингредиенты и отставить в тепло на четверть часа. Важно помнить о том, что температура жидкости должна быть в пределах 30-37 градусов, иначе дрожжи погибнут.

    2. Влить в опарную жидкость оливковое масло, добавить соль. Перемешать заготовку.

    3. Всыпать муку. Не стоит добавлять всю массу сразу, может потребоваться больше или меньше продукта. Тесто в итоге должно выйти эластичным, не липнуть к рукам, но и не быть слишком забитым. Отправить заготовку в тепло на 40 минут.

    4. Пышное тесто для пиццы на живых дрожжах в домашних условиях готово! Теперь его с легкостью можно использовать для пиццы, беляшей или пирожков на сковороде.

    Тесто для пиццы на живых дрожжах — это идеальный вариант для приготовления пиццы. Оно получается мягким, края выпечки становятся золотистыми при выпекании, но остаются в так же мягкими и аппетитными. С таким тестом не захочется оставить от пиццы ни единой корочки! Перед смазыванием основы для пиццы соусом, её нужно наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось неравномерно.

    Тесто для домашней пиццы — Тяга к сельской местности

    Это домашнее тесто для пиццы легко приготовить, оно экономично и требует всего 6 ингредиентов. Это идеальное тесто для пиццы!

    Это мой рецепт теста для пиццы, и я готовлю его уже много лет. Я также немного изменил его за эти годы, чтобы сделать его идеальным.

    Отлично сочетается с пиццей на ранчо с курицей и беконом, пиццей с тремя сырами или даже с сырными хлебными палочками!

    * Первоначально опубликовано в марте 2017 г.Фотографии, текст и рецепт обновлены. *

    Я знаю, многие из вас думают, зачем мне делать тесто для пиццы, если я могу просто купить его? Что ж, как только вы сделаете домашнее, вы больше не вернетесь … … это намного вкуснее!

    Приготовить тесто для пиццы не так уж и сложно, и этот пост придаст вам уверенности, которая вам нужна.

    Тесто для домашней пиццы Состав:

    • Мука — можно использовать универсальную или хлебную муку. Я предпочитаю использовать хлебную муку, потому что она делает корочку более жевательной.Но смело используйте то, что есть под рукой.
    • Дрожжи — Этот рецепт работает как с активными сухими дрожжами, так и с быстрорастворимыми или быстрыми дрожжами. Если вы используете активную сушку, потребуется немного больше времени, чтобы подняться или застыть, но это нормально. Мне нравится использовать полностью натуральные дрожжи Red Star, потому что это единственные дрожжи без добавленных ингредиентов.
    • Вода — Дрожжи нуждаются в жидкости для гидратации и растворения, чтобы они могли выполнять свою работу. Убедитесь, что у вас температура воды около 110-115 градусов по Фаренгейту, чтобы активировать дрожжи.Вы также можете заменить воду молоком для более мягкой корочки, если хотите.
    • Масло — Мне нравится использовать оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно придает тесту приятный аромат. Это также делает его нежным.
    • Сахар — совсем немного, чтобы накормить дрожжи.
    • Соль — Соль очень важна в дрожжевой выпечке, потому что, пока сахар питает дрожжи, заставляя их расти, соль помогает замедлить рост и обеспечивает устойчивый рост, чтобы создать особый домашний аромат.

    Как приготовить тесто для домашней пиццы:

    1. Смешайте ингредиенты теста вместе с помощью настольного миксера, хлебопечки или вручную.
    2. Замесите вручную или с помощью крючка для теста на настольном миксере.
    3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, слегка накройте крышкой и отставьте до уровня , пока он не увеличится в размере вдвое. Или дайте ему подняться примерно на 30 минут, а затем поместите в холодильник на 24 часа. Если вы храните пиццу в холодильнике, удалите ее за 2–3 часа до подачи пиццы.
    4. Выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
    5. Раскатайте тесто в круг диаметром от 12 до 14 дюймов.
    6. Топ с соусом для пиццы и вашей любимой начинкой для пиццы.
    7. Выпекать!

    Подходит для морозильной камеры!

    • Чтобы заморозить тесто для пиццы: После того, как тесто поднялось, раздавите его и сформируйте в шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 3 месяцев.
    • Для размораживания замороженного теста для пиццы: Поставить в холодильник на 8-10 часов. Достаньте из холодильника за 2–3 часа до подачи пиццы. Перейдите к шагу 5.

    Совет Бейкера:

    • Если тесто продолжает сжиматься при попытке раскатать или растянуть его в круг, оставьте его накрытым на 15 минут. Это позволит ему расслабиться и его будет легче катить.
    • Попробуйте использовать муку двойного нуля из Италии, чтобы получить очень шелковистую корочку.Вы можете найти его в Интернете или на итальянском рынке. Это также помогает предотвратить усадку теста при раскатывании или растягивании.
    • Оставьте тесто на ночь в холодильнике, и вкус действительно улучшится!
    • Добавьте в тесто сушеные травы или чесночный порошок, чтобы усилить аромат!

    ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!

    Тесто для домашней пиццы

    Это домашнее тесто для пиццы легко приготовить, оно экономично и требует всего 6 ингредиентов.Это идеальное тесто для пиццы!

    Курс: Хлеб

    Кухня: Итальянский

    Ключевое слово: легкое тесто для пиццы, домашнее тесто для пиццы, тесто для пиццы, тесто для пиццы

    Порции: 1 фунт теста (достаточно на 1 (14 ″) пиццу).

    Калорийность: 2363 ккал

    Автор: Малинда Линнебур

    Состав

    • 2¼ чашки (380г) универсальная мука или хлебная мука
    • 1 чайная ложка сахар
    • 1½ чайные ложки поваренная соль
    • 1 чайная ложка активные сухие дрожжи
    • ¾ чашка (180 мл) теплая вода (около 110 ° F)
    • 3 столовая ложка оливковое масло первого отжима

    Инструкции

    1. В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.Присоедините крючок для теста и добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте на медленном огне, пока все не смешается.

    2. После того, как все смешано, перемешайте на слабом токе в течение 10 минут. По завершении тесто должно быть лишь слегка липким. Если это невозможно, добавляйте небольшое количество муки за раз, пока она не станет более управляемой.

    3. Смажьте большую миску оливковым маслом и поместите тесто в миску, один раз перевернув, чтобы покрыть тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое.(Я люблю ненадолго включать духовку, чтобы тесто поднялось в тепле и без сквозняков)

    4. Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух и сформируйте шар. На этом этапе вы можете заморозить или охладить тесто. См. Инструкции в примечаниях к рецептам.

    5. В противном случае положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до 14 дюймов. Выложите на слегка смазанную маслом форму для пиццы, затем проткните тесто несколько раз вилкой. Я делаю это, чтобы не образовывались большие пузырьки воздуха.Сверху и запекать по любимому рецепту пиццы.

    Примечания к рецепту

    1. Подходит для морозильной камеры: Чтобы заморозить тесто для пиццы: После того, как тесто поднялось, раздавите его и сформируйте в шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для размораживания замороженного теста для пиццы: Поставить в холодильник на 8-10 часов. Достаньте из холодильника за 2–3 часа до подачи пиццы.Продолжите с шага 5.
    2. Make-Ahead: Дайте ему подняться примерно на 30 минут, затем поместите в холодильник на 24 часа. Если вы храните пиццу в холодильнике, удалите ее за 2–3 часа до подачи пиццы.
    3. Пищевая ценность: Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной. Питание рассчитано на всю корочку. Если вы хотите узнать количество ломтиков, разделите их на количество получаемых ломтиков.

    Пищевая ценность

    Тесто для домашней пиццы

    Сумма на порцию

    калорий 2363 Калорий в составе жира 432

    % дневная стоимость *

    Жиры 48 г 74%

    Насыщенные жиры 7 г 44%

    Натрий 3515 мг 153%

    Калий 684 мг 20%

    000

    Клетчатка 18 г 75%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 60 г 120%

    Кальций 80 мг 8%

    Железо 25 мг 139%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

    Познакомьтесь с автором: Малинда Линнебур

    Привет и добро пожаловать в Countryside Cravings. Меня зовут Малинда, и я люблю поесть! Здесь вы найдете рецепты, которые понравятся всей семье. Надеюсь, ты останешься и посмотришь вокруг.

    Подписаться

    Никогда не пропустите рецепт!

    Как приготовить пан-пиццу с хрустящей корочкой

    Процесс приготовления пиццы на сковороде с идеально хрустящей корочкой на самом деле довольно просто сделать дома! Этот рецепт и советы покажут вам, как именно можно приготовить пиццу с хрустящей корочкой, и я осмелюсь сказать, что это лучше, чем на вынос!

    Я не встречал слишком много кусочков пиццы, которые мне не нравились.В моей книге даже плохая пицца считается хорошей пиццей. Особенно в 2 часа ночи…

    Теперь, когда футбольный сезон в самом разгаре, а воскресенья мистера Би-би-си посвящены одержимости своей фантастической командой, он просит еды для игрового дня.

    На этой неделе он просил «пиццу на сковороде, как в Domino’s или Pizza Hut». Подобные запросы вызывают у меня желание доказать, что я справляюсь лучше. Скажем так, мистер ВВ был очень доволен результатами этого начинания.

    Корочка получилась слегка густой, хрустящей и жевательной.А когда мы готовим его дома, мы можем добавить начинки, которые не предлагают те сетевые пиццерии, например сливочный сыр. Наша любимая начинка для пиццы. Вам обязательно нужно попробовать!


    Что такое пан-пицца?

    Пицца на сковороде — это пицца, которая выпекается на сковороде из тяжелого металла, например на чугунной сковороде, с высокими бортиками. Сковорода обычно сильно смазана жиром, и, поскольку у нее высокие стороны, корочка пиццы более толстая и жевательная в середине, но при этом очень хрустящая и почти обжаренная на дне.

    Как приготовить пан-пиццу

    ШАГ 1: СОБИРАЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (НЕ НА МЕСТЕ)

    Перед тем, как начать делать тесто для пиццы на сковороде, отмерьте все ингредиенты: дрожжи, сахар, сухое молоко, рапсовое или растительное масло, теплую воду (105–110 ° F), универсальную муку и соль.

    Сухое молоко можно легко найти в проходе для выпечки продуктового магазина. Если вы предпочитаете использовать обычное молоко, вы можете заменить им воду и сухое молоко. Вам просто нужно сначала ошпарить. Я предпочитаю держать под рукой сухое сухое молоко, так что я могу опустить часть ошпаривания, но в любом случае он подойдет.

    ШАГ 2: УВЛАЖНЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ И МОЛОЧНОГО ПОРОШКА

    В большой миске, если у вас есть настольный миксер, используйте эту миску. Смешайте дрожжи, сахар, сухое молоко и теплую воду.Оставьте смесь на 2 минуты. Если он начинает становиться немного пузырящимся и пенистым, то все готово. Это означает, что дрожжи живы и питаются! Добавьте масло и перемешайте.

    Помните, что вам нужна теплая вода (около 110ºF), но не горячая. Теплая вода разбудит дрожжи, и они начнут питаться сахаром и расти. Но слишком горячая вода может убить дрожжи.

    ШАГ 3: Замесить тесто

    Добавьте всю муку и соль в миксерную чашу и перемешайте.На этом этапе, если у вас есть настольный миксер, установите на него крючок для теста и месите на средней скорости около 8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, и не очистите стенки чаши.

    Если у вас нет настольного миксера, сделайте несколько оборотов теста в миске, пока оно не начнет превращаться в шар. Выложите на чистую, слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную около 10 минут, пока не станет однородной и эластичной.

    ШАГ 4: ДАВАЙТЕ ПОДНИМАТЬ ТЕСТО НА ПРОИЗВОДСТВЕ

    Этого теста хватит на 2-12 ″ пиццы.Вам нужно использовать чугун или сковороду с антипригарным покрытием, которую можно поставить в духовку. У меня была только 12-дюймовая антипригарная сковорода и 10-дюймовая чугунная сковорода, так что моя 10-дюймовая пицца была немного толще.

    Обильно смажьте две сковороды примерно 3 унциями масла каждая. Я знаю, это звучит много, но именно это помогает получить хрустящую корочку. пальцами убедитесь, что масло распределено по всей сковороде и по бокам.

    Разделите тесто пополам и разложите примерно на ширину сковороды (не обязательно, чтобы оно доходило до краев, оно будет растекаться при подъеме).Это тесто достаточно рыхлое, и вы сможете делать это пальцами, но если вам будет легче, вы можете использовать скалку.

    Если тесто сильно отскакивает, пытаясь его растянуть, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте в покое примерно на 15 минут. Глютен расслабится, и его будет легче растянуть.

    Накройте сковороды крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в теплом месте в течение от одного часа до полутора часов. В течение последних 20 минут нагрева предварительно разогрейте духовку до 500ºF.

    ШАГ 5: ВЕРХНИЕ ТЕСТО

    После того, как тесто поднимется, добавьте свою любимую начинку. Распределяя соус по тесту, будьте осторожны, чтобы не сдуть его.

    ШАГ 6: ЗАПУСТИТЕ ВАШУ ХРУСТЯЩУЮ НИЖНУЮ ПУСКУ

    Прежде чем ставить пиццу в духовку, запустите ее на плите. Это сделает вашу сковороду хорошей и горячей, так что пицца не просто пропарится в духовке, пока сковорода все еще нагревается, а нижняя часть вашей корочки станет хрустящей.Поставьте сковороду на сильный огонь на 2 минуты.

    Трудно сказать, что это на плите, но это пицца с колбасой, луком и сливочным сыром, которую нагревают на плите перед тем, как отправить ее в духовку. Вы можете увидеть, как сбоку выходит немного пара.

    ШАГ 7: ВЫПЕКАНИЕ ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

    Поставьте пиццу в духовку при 500ºF и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. В нашей духовке это заняло около 15 минут. Я бы посоветовал просто внимательно следить за этим.При такой высокой температуре он может довольно быстро превратиться из идеального в сгоревший. Но вам нужен сильный огонь, чтобы получить хрустящую золотистую корочку.

    Будьте очень осторожны, вынимая его из духовки. Я знаю из большого опыта и на собственном горьком опыте, что мы забываем, что ручки сковороды горячие, когда волнение от домашней пиццы бьет ключом. Я схватил и видел, как многие люди хватаются за ручки сковороды. БУДЬ ОСТОРОЖЕН!

    ШАГ 8: ЗАМЕРЬТЕ ЛИЦО !!

    Я говорил это много раз, но одна из главных причин, по которой я почти никогда не публикую пикантную еду, заключается в том, что я слишком нетерпелив ко всем стилям еды и съемкам хороших фотографий.

    Я бегаю вокруг тарелки, пытаясь сделать несколько снимков, в то время как мистер ВВ стоит через мое плечо, пытаясь схватить несколько кусочков. Такое ощущение, что я пытаюсь заставить себя работать, когда голодаю, а свежая горячая пицца — моя тема.

    Это главная проблема блоггеров о еде. Но я сделал то, что мог. Вы понимаете.

    Состав

    • 1/4 стакана обезжиренного сухого молока (см. Примечание о замене обычного молока)
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 упаковка (0.25 унций) активных сухих дрожжей или 2 1/4 чайной ложки при измерении из нерасфасованных дрожжей
    • 1 1/3 стакана теплой воды (около 110ºF)
    • 2 чайных ложки растительного или рапсового масла
    • 4 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 6 унций растительного или рапсового масла для смазывания сковороды
    • ваш любимый соус
    • ваши любимые начинки

    Инструкции

    1. Положите сухое молоко, сахар, дрожжи и теплую воду в большую миску и перемешайте.Если у вас есть стационарный миксер, используйте эту миску. Оставьте на 2 минуты. Добавьте масло и снова перемешайте.
    2. Добавьте муку и соль в миску и перемешивайте, пока она не начнет превращаться в шар. Если вы используете миксер, установите крючок для теста и месите на средней скорости около 8 минут, пока не образуется гладкое тесто, которое очищает стенки чаши. Если вы месите вручную, выйдите на чистую, слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить вручную около 10 минут, пока не образуется гладкое эластичное тесто.
    3. Разделить тесто на два шарика. В две 12-дюймовые (или 10-дюймовые) антипригарные или чугунные сковороды налейте 3 унции масла в каждую, убедившись, что оно равномерно распределено по сторонам. Распределите тесто пальцами или, если нужно, скалкой до размеров сковороды. Если тесто немного отстает, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 10-15 минут. Затем снова потянитесь. Выложите тесто на сковороды (оно не должно доходить до краев, оно будет расти во время подъема).Накройте сковороды крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте от 1 до полутора часов.
    4. В течение последних 20 минут нагрева предварительно нагрейте духовку до 500ºF.
    5. Сверху полейте тесто вашим любимым соусом и начинкой. Поставьте сковороды на сильный огонь на плиту примерно на 2 минуты. Это нагреет сковороду, и нижняя часть теста станет хрустящей. Поместите сковороды в духовку и запекайте до румяной корочки и хрустящей корочки. Это должно занять около 15 минут, но внимательно следите за этим.
    Будьте очень осторожны, вынимая противни из духовки и вынимая из них пиццу, так как они будут очень горячими!

    Банкноты

    Если вы хотите использовать обычное молоко вместо сухого молока, исключите из рецепта сухое молоко и воду и замените их на 1 1/3 стакана молока. Обварите молоко (то есть нагрейте его до кипения на плите) и дайте ему остыть примерно до 110ºF, прежде чем добавлять его на первом этапе рецепта.

    Любимое тесто для пиццы — рецепты блюд


    Любимое тесто для пиццы — Это легкое в приготовлении тесто для пиццы идеально подходит для корок пиццы, кальцоне, хлебных палочек и многого другого!

    Это любимое тесто для пиццы — основной продукт в нашем доме.Каждому нужен хороший, безупречный рецепт теста для пиццы в своей коллекции, и я возвращаюсь к нему снова и снова.

    Я готовлю это тесто для пиццы с тех пор, как мы были молодыми женатыми студентами колледжа, так что оно определенно выдержало испытание временем. Мы используем его для всего, от пиццы до кальцоне и хлебных палочек.

    Если вы ищете проверенный и верный рецепт, то вот он. Теперь, когда мы стали старше и кормим голодных подростков, могу сказать, что это их любимое тесто для пиццы.

    У некоторых людей остаются корочки, когда они едят пиццу, но корочка — моя любимая часть. Если вы похожи на меня, то это тесто для вас. Он прекрасно поднимается во время запекания, образуя густую мягкую корочку, которую можно окунать в соус маринара в завершение трапезы.

    Всего несколько советов: тесто должно быть очень мягким, но не липким, поэтому медленно добавляйте последние полстакана муки, чтобы убедиться, что оно получилось правильно.

    Для пиццы я люблю сбрызнуть корки дополнительным количеством оливкового масла и посыпать их чесночной солью и итальянскими травами перед добавлением начинки.

    А кальцонес — это всегда весело, потому что каждый может выбрать начинку по своему вкусу. После того, как мы сложили кальцоне, я смахиваю верхушки яичным раствором и посыпаю их итальянской приправой или чесночной солью и небольшим количеством сыра пармезан.

    Этого рецепта хватит на 2 большие пиццы или около 6 кальцоне.


    Не забудьте сохранить этот рецепт любимого теста для пиццы на своей любимой доске

    Pinterest для дальнейшего использования.


    Вот что вам понадобится для приготовления любимого теста для пиццы


    • Дрожжи
    • Сахар
    • Оливковое масло
    • Яйца
    • Соль
    • Мука

    Любимое тесто для пиццы

    2 корочки

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут

    Это легкое в приготовлении тесто для пиццы идеально подходит для корок пиццы, кальцоне, хлебных палочек и многого другого!

    Ингредиенты

    • 1 стакан теплой воды
    • 1 столовая ложка дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • 1 яйцо
    • 1/2 чайной ложки соли
    • От 3 до 3 1/2 стакана муки

    Инструкции

    1. Смешайте воду, дрожжи и сахар в миске; дать постоять 10 минут.
    2. Смешать яйцо и масло и добавить к дрожжевой смеси. Посолить и перемешать. Постепенно вмешивайте муку, пока не образуется мягкое тесто.
    3. Смажьте тесто маслом и поместите в большую миску. Дать подняться один час.
    4. Для пиццы разделите тесто пополам и раскатайте до желаемой толщины. Разложите по 2 противням для пиццы. Сверху полейте соусом и начинкой и запекайте при 400 градусах 25-30 минут.
    5. Для кальцоне разделите тесто на 4-6 равных частей и сформируйте кружочки.
    6. Положить начинку на половину круга.Выложите оставшееся тесто на начинку и закройте края. Смазать молоком и запекать при 400 градусах около 20 минут.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Деревенский хлеб с розмарином

    Хлебные палочки с пармезаном и чесноком

    Легкие чесночные узелки с пармезаном

    Кто первый получил это рецепт почти 20 лет назад, когда мы жили в студенческом общежитии, а мой муж работал над магистерской степенью.Мы с друзьями собрались делать кальцоне. Лучшего рецепта теста для пиццы я пока не нашла.

    пиццы | Молоко и мед

    Мне потребовалось время, чтобы увлечься домашней пиццей. Даже большинство замороженных сортов казалось мне вкуснее, чем мой опыт с домашними продуктами. Посмотрите мою историю о том, как я был травмирован домашней пиццей в 9 лет. 😉 Это тоже отпугнет вас. Я преодолел свой страх, по крайней мере, достаточно, чтобы приготовить ее самому, но я все еще не делаю пиццу с нуля так часто, как хотелось бы.

    Я был удручен тем, что был назван ПОБЕДИТЕЛЕМ апрельского конкурса «You Want Pies with That?» собрал мой весенний ананасовый пирог с клубникой (СПАСИБО ВСЕМ!) и имел честь выбрать тему мая. Я выбрал… как вы уже догадались… ПИЦЦЕВЫЕ ПИЦЦЫ!

    Я выбрал его, потому что знал, что каждый может проявить с ним творческий подход. Если бы в мире еды и существовал чистый холст, то это была бы пустая корка от пиццы, которую можно было бы выложить начинкой. Нет никаких ограничений.

    Тем не менее, я был очень рад сойти с ума от пиццы.Забавно взять ароматы других блюд и выложить их поверх домашней корочки. Тако, куриные крылышки, чизбургеры и барбекю — все это хорошо подходит для мира пиццы. Это все хорошо, но я хотел создать пиццу, которую я никогда раньше не видел.

    Off Я пошел своей веселой дорогой. 🙂 СОЗДАТЬ!

    Одно из любимых летних блюд моего мужа — вареные креветки и колбасы. Это довольно простая концепция, состоящая из четырех отдельных частей — креветок, копченой колбасы, красного картофеля и кукурузы в початках.Все это сварено в бульоне, заправленном приправой Old Bay и лимоном. Его можно быстро собрать, а его различные текстуры и вкусы делают блюдо по-настоящему вкусным.

    Итак… я задумался. Можно ли вложить в пиццу все добро креветок и вареной колбасы? Это сработает? Это безумие? Я здесь далеко зашла?

    Я храбрый. Я люблю пробовать новое. Я мог это сделать. А если он провалился, ну что ж, пусть будет так. Я тоже в этом не новичок. Принеси это!

    Вот что вообразил:

    Домашняя корочка для пиццы, покрытая чесночным соусом из пармезана и «сливочного» соуса.Я говорю «сливки», потому что на самом деле я приготовил бешамель из нежирного молока — как обычно. Вдобавок к этому кусочки креветок, замаринованные в пиве и посыпанные еще немного Old Bay, ядра кукурузы с лимоном и перцем, нарезанная индейка колбаса (подойдет любая копченая колбаса) и тонкие, как бумага, ломтики красного картофеля. В завершение просто посыпьте тертым сыром пармезан и немного свежей петрушки для придания блеска.

    Итак, удалось ли мне реализовать этот амбициозный проект?

    Правильный ответ… ДА!

    Это было ужасно много работы, так как все, от корочки до соуса и начинки, было сделано с нуля, но в конце концов оно того стоило.Здесь так много разных вкусов, которые очень хорошо сочетаются на золотисто-коричневой корочке.

    Давайте поговорим о паре отдельных элементов, не так ли? А именно корочка и картошка

    Сначала корочка. Теперь мне очень нравится этот тонкий и хрустящий рецепт от Cooking Light. На самом деле я не делал других с тех пор, как нашел этот. Я решил пойти дальше и попробовать на этот раз рецепт Baking Illustrated (как видно в Brown Eyed Baker и Annie’s Eats). Это очень хорошо. Мне понравился вкус, и у него получилось приятно хрустящее дно, которое мне нравится.Тем не мение. Я обнаружил, что это слишком много корочки. Он так сильно надулся, что это было все равно, что съесть кусок белого хлеба (чтобы не сказать, что это плохо… я просто не так люблю свою пиццу). Я допускаю, что это могла быть ошибка оператора. После первоначального подъема я не сразу взялся за прокатку и выпечку, потому что был не готов. Так что он сидел на прилавке, что, по сути, было вторым подъемом. Это наверняка могло повлиять на результат моего конечного продукта. Даже в этом случае легкость и текстура тонкого и хрустящего рецепта, вероятно, сохранят его на вершине списка.По крайней мере на данный момент.

    И картошка. Это меня больше всего беспокоило. Я знал, что если я оставлю картофель кусками, его придется отваривать, прежде чем переходить к пицце. Тогда я боялся, что они просто превратятся в кашу, а я этого не хотел. Поэтому я решил использовать супертонкие ломтики. У меня нет мандолины, и, честно говоря, эти штуки вызывают кошмары о потерянных пальцах и истекающих кровью в одиночестве на кухонном полу, поэтому я использовал тонкое лезвие для кухонного комбайна, чтобы нарезать картофель.Я еще не пользовался этим конкретным клинком, но позвольте мне сказать, что Я ВЛЮБЛЕН. Фактически, я немного сошел с ума, кормя картофель за картофелем через трубку и наблюдая, как они мгновенно превращаются в волшебно тонкие ломтики, визжа от восторга. На самом деле, чтобы хватило на пиццу, вам нужно всего 1-2 красных красных бутылки хорошего размера — в конце концов, это всего лишь 12-дюймовый принтер. После того, как они были нарезаны, я вымачивала их в воде примерно на 20-25 минут, чтобы удалить крахмал. Прежде чем я был готов положить их в пиццу, я слил воду и промокнул их насухо чистым кухонным полотенцем.

    Я не мог решить, стоит ли мне попытаться придать картофелю фору на каком-то цвете, быстро зажарив его в горячей духовке. В конце концов, я этого не сделал, но в следующий раз сделаю это. Хотя картофель был нежным после того, как пицца была запечена, я думаю, что конечный результат будет более привлекательным с немного большей золотисто-коричневой вкусностью сверху, поскольку сыра мало. Я включил этот шаг в свой рецепт ниже.

    Вот и все! Вкусная и оригинальная пицца! Наслаждаться!

    ПИЦЦА С КРЕВЕТКАМИ И КОЛБАСАМИ (Рецепт, вдохновленный этим блюдом)

    Извините за ужасную фотографию — это единственная фотография, которую я загрузил в Photobucket до того, как мой компьютер сломался.Это все, что у меня есть, дети. Будь нежным, я только что потерял старого друга. Я горюю. РЖУ НЕ МОГУ. 😉

    Для корки:

    • 1 фунт теста для пиццы на ваш вкус (Вот рецепт, который я использовал на этот раз. Вот тот, который мне нравится больше всего. Готовые блюда тоже подойдут, независимо от ваших предпочтений.)

    Для креветок и колбас:

    • 1⁄2 фунта сырых гигантских креветок, очищенных и разделанных на кожуру (или размороженных, если вы похожи на меня и используете замороженные) , и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
    • 1 чайная ложка приправы Old Bay
    • Около 6 унций пива
    • Около 4 унций копченой колбасы, очень тонко нарезанной (это примерно четверть фунта.Пакет, любой вид, который вам нравится, будет работать. Я предпочитаю колбасу из индейки)

    В миске смешайте креветки, Old Bay и пиво и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 10-15 минут.

    Пока креветки маринуются, нагрейте сковороду на среднем огне. Осторожно подрумяните ломтики колбасы с обеих сторон. Переложите на тарелку и отложите.

    В той же сковороде готовьте кусочки креветок, пока они не станут почти готовыми — 1-2 минуты ВЕРХНЯЯ ЧАСТЬ. На самом деле, если кусочки немного недожарены, ничего страшного, они закончат готовить в духовке.Переложите на другую тарелку и отложите.

    Для кукурузы:

    • 1/2 стакана замороженных кукурузных зерен
    • 1 чайная ложка сливочного масла (здесь я использовал Smart Balance)
    • Сок половинки большого лимона (или меньше, если он слишком лимонный на ваш вкус)
    • Свежемолотый черный перец по вкусу

    Смешайте кукурузу и масло и готовьте на пару в микроволновой печи до разморозки и мягкости — около 2 минут. Вмешайте лимонный сок и перец.Отложите в сторону.

    Для картофеля:

    • 1-2 красных картофеля хорошего размера (на глаз), нарезанные ультратонкими ломтиками
    • Оливковое масло
    • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

    Положите ломтики картофеля в большую миску с прохладной водой и выдержите 20–30 минут. Слейте воду с картофеля и тщательно вытрите ломтики чистым кухонным полотенцем.

    Выложите ломтики одним слоем на противне, покрытом кулинарным спреем. Смажьте верхушки каждого из них небольшим количеством оливкового масла.Приправить солью и перцем. Запекайте в горячей духовке (450 градусов) до румяной корочки — от 5 до 10 минут.

    Полезный совет: жарьте картофель, пока предварительно разогреваете камень для пиццы!

    Для соуса:

    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
    • 1/4 стакана мелко нарезанного лука
    • 4 больших зубчика чеснока, мелко измельченных или отжатых
    • 2 столовые ложки универсальной муки
    • 1 стакан молока
    • 3 чайные ложки приправы Old Bay (или по вкусу)
    • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан

    В кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

    Добавьте оставшееся масло в кастрюлю и дайте ему растаять. Добавить муку и перемешивать до однородного и золотистого цвета — около 1 минуты. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, пока молоко не начнет пузыриться и не загустеет — около 5 минут. Добавить Old Bay, посолить и поперчить по вкусу. Снимите с огня и добавьте сыр пармезан, помешивая, пока он не растает и не смешается. Отложите в сторону.

    Для сборки и отделки:

    • Масло оливковое для очистки корочки
    • Кукурузная мука
    • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
    • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

    Приготовьте камень для пиццы, предварительно нагревая его в духовке на 450 градусов в течение примерно 30 минут (или в соответствии с инструкциями для вашего камня)

    Тем временем раскатайте тесто для пиццы в виде 12-дюймового круга на поверхности из муки (у меня есть кондитерский коврик, который я люблю использовать, но пергаментная бумага тоже подойдет.

    Смажьте корку оливковым маслом до самого края. Выложите соус ложкой и разложите, оставив около дюйма корки по краям. Равномерно посыпьте соусом креветки и кукурузу. Затем сделайте слой картофеля и ломтики колбасы поверх. Посыпать сыром.

    Выньте камень для пиццы из духовки и посыпьте поверхность кукурузной мукой, чтобы тесто не прилипло, осторожно переложите пирог с посыпанной мукой поверхности на камень. Выпекайте при температуре 450 ° C в течение 10-15 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не станет пузырящимся.Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

    WHEW! Теперь закройте бутылку пива и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Вы заслужили это после всей этой тяжелой работы! 🙂

    Домашняя пицца Hut Pan Pizza

    Поделиться — это забота!

    Freshly Homecooked является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

    Домашняя пицца на сковороде с домашним пышным тестом для пиццы. Это тесто для пиццы по вкусу напоминает пиццу на сковороде, которую готовят в пиццерии, но готовят самостоятельно. Тесто для пиццы готовится из сухого сухого молока, в результате чего получается более пышное и нежное тесто для пиццы. Затем его готовят в форме для выпечки, покрытой вашей любимой начинкой для пиццы. Вы можете украсить эти пиццы своими любимыми начинками для пиццы, такими как классическая пицца пепперони или даже сырная пицца альфредо. Так легко приготовить любимую пиццу прямо у себя дома.

    Тесто для домашней пиццы готовится из классического дрожжевого теста. Кроме того, в тесто добавляется сухое молоко. После того, как тесто для пиццы понадобится и станет гладким, поместите его в большую смазанную маслом миску и дайте ему подняться, пока тесто не увеличится в размере вдвое. После того, как тесто поднимется, спустите его и разделите на три шарика одинакового размера. Выдавите каждый шарик из теста для пиццы в смазанные маслом формы для выпечки диаметром 9 или 8 дюймов. Равномерно намазать пиццу соусом для пиццы и сыром. Сверху выложите свою любимую начинку для пиццы и запекайте, пока корка не станет слегка золотистой, а сыр полностью не расплавится.

    Домашняя пицца Hut Pan Pizza

    свежеприготовленный
    • 1 1/3 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • 2 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 4 стакана универсальной муки
    • 1/4 стакана сухого молока
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 ложки оливкового масла
    • 1 банка (28 унций) соуса для пиццы
    • 2 стакана тертого сыра моцарелла
    • начинки для пиццы
    • В большой мерной чашке смешайте теплую воду с сахарным песком и активными сухими дрожжами.Оставьте на 10 минут. В большой миске смешайте муку, сухое молоко и соль.

    • Добавить дрожжевую смесь и оливковое масло, перемешивать до образования теста. Замесить тесто на посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску, перевернув, чтобы покрыть ее слоем. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте на 1-2 часа.

    • Разогрейте духовку до 425 F. Выпустите тесто, сформируйте 3 шарика и разложите каждый на смазанной маслом 9-дюймовой форме для выпечки. Каждую пиццу равномерно намазать соусом для пиццы и посыпать тертым сыром моцарелла.Сверху посыпать начинкой для пиццы и запекать 15 минут.

    Уведомление Facebook для ЕС! Вам необходимо войти в систему, чтобы просматривать и оставлять комментарии в FB!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Пицца без глютена, это действительно настоящая сделка

    Эта пицца без глютена на 100% настоящая. Он имеет идеальную корочку для пиццы без глютена, которая имеет вкус и внешний вид, а
    ощущается как как пицца.Нет никаких странных ингредиентов и сложной процедуры, но результат просто поразит вас. Если вы думали, что никогда больше не сможете — не сможете — насладиться пиццей настоящая из-за непереносимости глютена… подумайте еще раз. Потому что этот рецепт теста для пиццы без глютена меняет правила игры.

    У меня есть список продуктов, которые я хочу сделать безопасными для аллергиков. Пицца всегда была очень высокой в этом списке. Никаких объяснений не требуется. Это пицца, а нам нужно пиццы, и непереносимость глютена не будет стоять между нами и нашей пиццей.Ммкай?

    И да, есть — это рецептов пиццы без глютена. Есть. Но… выслушайте меня. Корочка пиццы не должна содержать яиц. Или молоко. Или, не дай бог, цветную капусту. (Потому что, друзья, я люблю цветную капусту и все такое, но держите ее подальше от пиццы.)

    Она также не должна иметь текстуры лепешки или, что еще хуже, крекера.

    Хорошая пицца должна иметь тонкую корочку в середине, хрустящую снизу и слегка влажную сверху от томатного соуса.У него должна быть крупная корочка, хрустящая на поверхности и мягкая внутри.

    Хорошо? Хорошо.

    И если вы сейчас паникуете, думая, что я желаю невозможного… Я действительно нет. Разрешите представить:
    пиццы без глютена, которая на самом деле настоящая . Я знаю, что это немного сложно — давайте назовем название незавершенной работой, но он определенно затрагивает самый важный момент: этот рецепт пиццы без глютена дает пиццу , которая по вкусу напоминает пиццу .Каждый. Одинокий. Время.

    Тесто для пиццы без глютена — это адаптированная версия вашего классического теста для пиццы: мука без глютена, ксантановая камедь, соль, разрыхлитель, дрожжи, оливковое масло, теплая вода и щепотка сахара для разогрева дрожжей.

    НО… ЧТО ДЕЛАЕТ ПИЦЦА В МОЕЙ ПИЦЦЕ ???

    На самом деле есть очень веская причина для добавления разрыхлителя в безглютеновое тесто для пиццы. Хотя ксантановая камедь обеспечивает определенную эластичность теста без глютена, она не может полностью заменить волокна глютена, образующиеся при длительном замешивании хлеба, содержащего пшеницу.

    Каким бы раздражающим ни был глютен, он играет важную роль в хлебе и другом тесте. И дело не только в эластичности и гибкости. Это примерно
    улавливающих пузырьков газа, образованных активными дрожжами в процессе расстойки . И я с сожалением должен сказать, что тесто без глютена, независимо от того, насколько блестяще приготовлено, не так хорошо улавливает эти газовые пузыри, как обычное тесто, содержащее пшеницу. Я знаю, это тяжело.

    Но это не значит, что все потеряно.Это просто означает, что нам нужно более умно подходить к приготовлению идеального теста для пиццы без глютена. Введите разрыхлитель . В то время как дрожжи придают тесту без глютена немного приподнятости на перед выпечкой (и очень важного аромата дрожжевого теста), разрыхлитель гарантирует, что тесто для пиццы получит дополнительный импульс в духовке.

    Результат? Не больше и не меньше, чем совершенство корочки для пиццы .

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧЕНИЕ НАСТОЯЩЕЙ ПИЦЦЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА

    Приготовить тесто для пиццы очень просто.Мы смешаем теплую воду, оливковое масло, сахар и дрожжи, а затем добавим их в смесь из муки без глютена, ксантановой камеди, соли и разрыхлителя. Потом смешаем микс микс. Получилось липкое тесто — и ничего страшного. Тесто без глютена требует большего количества влаги как для того, чтобы подняться, так и для предотвращения чрезмерного высыхания во время выпечки.

    Обычно я перекладываю липкое тесто на плоскую поверхность и проделываю эту странную вещь с помощью скребка для скамьи, когда я по сути распределяю тесто по поверхности, соскребаю его и повторяю примерно 2 минуты.Для этого есть две причины: (а) это тесто, и поэтому, на мой взгляд, его необходимо «замесить», независимо от того, насколько это ненужно с тестом без глютена , но, что более важно, (б) оно гарантирует, что тесто будет супер. гладкий; плавный.

    Время расстойки зависит от того, насколько тепло на вашей кухне: 2 часа, если тепло и уютно, 3 часа, если на улице убого и холодно. Тесто не удвоится по объему , так что не теряйте время, ожидая, пока это произойдет. Он немного увеличит до , но далеко не так сильно, как тесто, содержащее пшеницу.Все в порядке. Не переживай. Ммкай?

    Затем самое интересное. Формируем пиццу и ВСЕ НАЧИНКИ !!! Я пошла на простую пиццу (томатный соус, моцарелла, помидоры черри и свежий базилик), но вы можете сходить с ума, как хотите.

    Кроме того, не нужно предварительно запекать корочку или что-то подобное. По сути, относитесь к этому тесту для пиццы без глютена, как к любому старому тесту для пиццы. Это круто.

    ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ НА ВКУС КАК ПИЦЦА ???

    На вкус комфорт, сыр и веселье?

    Сыр плавится и становится липким и вязким?

    Томатный соус полон зелени и просто идеален?

    Тесто для пиццы хрустящее, мягкое и слегка влажное от соуса?

    Это настоящая сделка, ответ на наши молитвы без глютена-пиццы- puhleaaaase ?

    ДА !!! Так много да.

    Так что танцуй весело и готовься!

    П.С. И смотрите: цветной капусты не видно!

    Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Для теста для пиццы без глютена:
    Для теста для пиццы без глютена:
    • В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.

    • В меньшей миске смешайте все влажные ингредиенты.

    • Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешивайте, пока не получите очень липкое тесто.

    • Переверните тесто на рабочую поверхность ( не замусоривайте поверхность! ) и используйте скребок для обработки теста для пиццы. Мне нравится выкладывать тесто на поверхность, соскребать его и повторять примерно 2 минуты. НЕ добавляйте муку, даже если тесто липкое.
    • Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте настояться 2–3 часа.Объем теста, вероятно, не увеличится вдвое, но он должен немного подняться.
    • Тем временем приготовьте томатный соус и начинки.

    Для простого томатного соуса:
    • В кастрюлю или небольшую кастрюлю добавьте измельченные консервированные помидоры, соль и перец. Готовьте на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, пока немного не уменьшится (часть жидкости должна испариться).

    • Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок и орегано.Готовьте еще 3-5 минут, периодически помешивая.

    • Дать остыть.

    Сборка и выпечка пиццы:
    • Разогрейте духовку до 430 ºF (220 ºC) и посыпьте противень тонким слоем поленты. Форма противня или противня для выпечки зависит от того, какую пиццу вы хотите — по рецепту выше получается круглая пицца диаметром 12 дюймов (30 см), но вы также можете приготовить квадратную или прямоугольную пиццу.
    • Поместите поднявшееся тесто на противень и придайте ему желаемую форму.Середина теста должна быть толщиной ~ 2-3 мм, с более толстым внешним краем.

    • Сверху залить охлажденным томатным соусом, сыром моцарелла и помидорами черри.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 430 ºF (220 ºC) в течение ~ 16–20 минут, пока основа пиццы не станет хрустящей и золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

    • Посыпьте свежим базиликом и наслаждайтесь!

    Примечание 1: Вам не нужно смешивать собственную смесь муки без глютена! Я делал этот рецепт теста для пиццы без глютена довольно много раз, всегда с купленной в магазине смесью муки GF.Я пробовал два разных (британских) бренда: один от Aldi, который содержит только рис, картофельную и кукурузную муку, и один от Tesco (ферма Dove), который содержит рис, картофель, кукурузу, тапиоку и гречневую муку. Каждый раз он работал отлично!

    Ищете больше реальных рецептов без глютена? Вы пришли в нужное место!

    Как приготовить домашнюю пасту без глютена

    Тирамису без молочных продуктов и глютена

    Превосходное пирожное без глютена

    Как приготовить лучшее тесто для пиццы для хлебопечки

    Главная »Как приготовить лучшее тесто для пиццы для хлебопечки

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Предварительный просмотр: Это лучшее тесто для пиццы для хлебопечки , которое я когда-либо делал на хлебопечке. Вы тоже можете это сделать. Используйте цикл ТЕСТО на хлебопечке, чтобы сделать эту ароматную корочку.

    Когда-то я работал в крупной сети пиццерий в их отделе исследований и разработок. Увидев, сколько масла уходит на дно их формы для пиццы, я стал как можно чаще готовить пиццу дома.

    Если вы начинающий хлебопечка, этот рецепт для вас.Я не могу придумать лучшего места для начала. Лучше всего для корки средней толщины, но вы также можете раскатать ее тонкой для пиццы с тонким тестом.

    Этот рецепт начался с рецепта Вольфганга Пака «Идеальное тесто для пиццы», опубликованного в Parade, вероятно, более 30 лет назад. Я адаптировал его для хлебопечки и внес несколько небольших изменений.

    Я люблю делать корочку для пиццы в своей хлебопечке, используя цикл ТЕСТО. Если я использую функцию таймера в сочетании с циклом ТЕСТО (доступно не на всех машинах), тесто будет готово раскататься в тот момент, когда я войду в дверь после долгого дня.


    Состав и заменители:


    • ВОДА: Я держу в доме родниковую воду специально для хлеба, потому что она не содержит хлора и не содержит дрожжей. Если у вас его нет, используйте водопроводную воду (чуть теплую).
    • САХАР: Используйте сахарный песок. Никаких заменителей.
    • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО: Вы можете заменить растительное масло, но хорошее оливковое масло добавляет нужный аромат.
    • МЕД : Золотой сироп Lyle’s или кукурузный сироп являются возможными заменителями.Некоторые люди говорят, что коричневый сахар можно заменить, но я не пробовал и не могу рекомендовать его количество.
    • СОЛЬ: Я использую поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще щепотку.
    • ХЛЕБНАЯ МУКА: Хлебная мука придает этому рецепту приятную «жевательную» характеристику. Замените небеленую универсальную муку, если у вас нет хлебной муки. Ваша корочка по-прежнему будет вкусной.
    • РАЗРАБОТАННЫЕ ИЛИ ХЛЕБОВАЧНЫЕ ДРОЖЖИ: Растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки (то же самое) — мой лучший выбор при выборе хлебопечки.Можно заменить активные сухие дрожжи, но они могут расти немного медленнее.


    Как приготовить тесто для пиццы для хлебопечки:

    Добавьте все ингредиенты в форму для выпечки хлеба в указанном порядке: сначала влажные ингредиенты, затем мука и дрожжи. Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Внесите любые поправки (больше муки или больше воды), чтобы тесто выглядело так. (См. Видео.) Размер теста должен увеличиться вдвое к концу цикла ТЕСТА. Если нет, оставьте тесто на сковороде, пока оно не увеличится вдвое.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разрежьте пополам и сформируйте из каждой половинки гладкий шар. Накройте и дайте постоять около 10 минут. Сбрызните или смажьте форму для пиццы большим количеством оливкового масла. Пальцами насыпьте муку внутри сковороды. Если оно продолжает сжиматься, подождите несколько минут и попробуйте еще раз. Смажьте тесто тонким слоем соуса. Вы по-прежнему должны видеть тесто сквозь соус. Посыпьте соус сыром. Вы по-прежнему должны видеть соус под сыром.Добавьте начинку, например мясо или овощи, поверх сыра. Тяжелая рука с начинкой затруднит приготовление пиццы посередине. В результате получится сырая пицца. Выпекать в духовке при 450 F. Корочка должна быть хрустящей и коричневой. Никому не нравится сырая корочка.

    Я включил информацию о питательной ценности только корочки. Однако ваш выбор и количество начинки будут неизвестной переменной.

    Хлебопечка Тесто для пиццы FAQ

    Как приготовить пиццу в хлебопечке?

    Нельзя.Можно только замесить тесто. Используйте цикл ТЕСТО, чтобы замесить тесто. Затем вылейте тесто из формы для хлебопечки на слегка присыпанную мукой поверхность. Наконец, соберите пиццу в форме для пиццы и испеките ее в обычной духовке.

    Нужно ли использовать камень для пиццы?

    Нет. Камни помогают сделать корочку хрустящей, не пригорая. Но вы можете получить хрустящую корочку с помощью этого рецепта, если вы используете много масла в сковороде, в горячей духовке и на тяжелой сковороде для пиццы или противне темного цвета.

    Можно ли приготовить тесто раньше времени?

    Да. Замесите тесто в режиме ТЕСТО. Когда цикл завершится и тесто увеличится вдвое, выньте тесто из формы для выпечки хлеба и разделите его пополам. Опустите каждый шарик теста в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике 3-4 дня. Если вы хотите, чтобы тесто оставалось дольше, поместите тесто в морозильную камеру.

    Когда вы будете готовы использовать тесто, дайте ему нагреться до комнатной температуры и сделайте его пухлым, прежде чем вы сможете придать ему форму.Затем продолжайте как обычно, чтобы приготовить пиццу.

    Имеет ли значение, в каком порядке я добавляю ингредиенты в пиццу?

    1. Соус
    2. Сыр
    3. Мясо и овощи
    4. Добавьте зелень после запекания пиццы.

    Мне нужно сделать МНОГО пиццы. Могу ли я удвоить рецепт?

    Вы можете удвоить этот рецепт, только если ваша хлебопечка может обработать 6 чашек муки. Большинство из них имеют максимальную вместимость 3-4 чашки. В противном случае я предлагаю вам сделать более одной партии теста и заранее охладить ее (см. Вопрос выше.) Охлаждение теста улучшает вкус и делает пиццу лучше.

    Как сделать так, чтобы тесто растянулось, не проделывая дырочки?

    Опыт. Но если у вас возникли проблемы, дайте тесту отдохнуть несколько минут и вернитесь к нему. После каждого отдыха он будет немного растягиваться.

    Почему тесто для пиццы такое сухое?

    Наиболее вероятная причина в том, что вы добавили слишком много муки. Лучше всего взвесить муку. Но если у вас нет чешуек, воздержитесь от 1/4 стакана муки вначале и добавляйте ее только при необходимости после того, как машина замесит тесто в течение 5-10 минут.

    Для закрепления сухого теста: добавляйте воду по одной столовой ложке за раз, пока тесто не прилипнет к стенке формы для хлебопечки, затем аккуратно стяните.

    Почему тесто для пиццы такое липкое?

    Возможно, вы добавили слишком много воды (или не добавили всю муку, указанную в рецепте). Добавляйте больше муки — по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет похожим на тесто на видео. Идеальное тесто для пиццы прилипнет к краю формы, а затем аккуратно оторвется.


    Тесто для пиццы из цельной пшеницы с медом изменяется в соответствии с указаниями и количеством, подходящими для хлебопечки.

    Получить рецепт

    Эти секреты хлебопечки помогут вам хорошо начать работу с хлебопечкой.

    Продолжить чтение

    Этот рецепт предназначен для простого, хрустящего французского хлеба, который вы можете смешать в своей хлебопечке и выпекать в духовке, чтобы получить самый свежий хлеб.

    Получить рецепт

    9 секретов приготовления лучшей пиццы без камня для пиццы.

    Продолжить чтение

    Вам понравился этот рецепт? Если да, то вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в рецепте ниже. Никаких комментариев не требуется.

    Надеюсь скоро увидеть вас!
    Паула

    с.с. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

    Время подготовки 2 часа

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 2 часа 12 минут

    Состав

    • 1 чашка + 1 столовая ложка родниковой воды (241 г)
    • 1 чайная ложка сахарного песка (4 гр)
    • 2 столовые ложки оливкового масла (25 гр)
    • 1 столовая ложка меда (21 гр)
    • 1 чайная ложка поваренной соли (6 г)
    • 3 стакана (360 гр) хлебной муки
    • 2 чайные ложки быстрорастущих или хлебопекарных дрожжей (6 гр)

    Инструкции

    1. Поместите ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Посмотрите на тесто через 5 минут. Он должен собраться в шар, который прилипнет к краю сковороды, а затем оторвется. Если этого не произошло, добавьте столовую ложку воды. Если после прилипания он не отделяется, добавьте столовую ложку муки.
    2. Разогрейте духовку до 500˚F.
    3. Когда цикл ТЕСТА завершится и тесто для пиццы станет вдвое больше исходного, выньте тесто из формы для хлеба на посыпанную мукой поверхность. Разделите на 2 части и сформируйте из каждой половинки шар.Накройте и дайте постоять 10-15 минут.
    4. Сбрызните 2 толстых противня для пиццы (я использую 2 круглых противня диаметром 13 дюймов) или противень оливковым маслом. Толкайте и умасливайте пиццу руками до нужной тонкости. Использование скалки делает тесто более плотным. Если тесто не растягивается, дайте ему постоять и расслабьтесь на несколько минут, а затем вернитесь к нему.
    5. Сначала выложите слоеный соус (не переусердствуйте), сыр, а затем мясо и / или овощи. Следите за суммами. Избыток начинки приведет к тому, что пицца запечется слишком долго, а середина может стать мокрой.
    6. Выпекать в предварительно разогретой духовке. После того, как вы положили пиццу, поверните температуру обратно на 450˚F. Выпекайте в течение 10-15 минут или пока корочка не станет золотистой по краям, а сыр не станет золотисто-коричневым пятнами на верхней части пиццы.
    7. Дайте остыть в течение 2–3 минут перед нарезкой.

    Банкноты

    Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:
    • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке.Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, установите скорость 2 или 3 и продолжайте взбивать / замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным в течение 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и сформируйте рулеты, как указано в рецепте.
    • Если вы готовите вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта.Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придайте ему форму, как указано в рецепте
    • . Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки. Больше не нужно его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем быстрорастворимые дрожжи, но они все же доберутся до цели.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

    Информация о питании:
    Доходность:
    16
    Размер порции:
    2 ломтика
    Количество на порцию: Калории: 142 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 134 мг Углеводы: 26 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *