«Не красна изба углами, а красна пирогами»
Одно из самых любимых на Руси блюд – пироги. «Не красна изба углами, а красна пирогами», – говорит русская пословица. Это одно из подлинных национальных изделий, которое дошло до нас из глубокой древности, избежав каких-либо иностранных влияний. Пироги издревле и по сей день пекутся по праздникам, недаром же слово «пирог» произошло от слова «пир». Вот и мы решили устроить небольшие посиделки с частушками, конкурсами, викторинами и пирогами…Мероприятие проводилось в форме соревнования между двух команд, поэтому задействованы были практически все пришедшие на мероприятие. Участницы клуба «Василиса» с юмором преодолевали конкурсные задания, которые подготовили для них сотрудники музея. Селькова А.К., Бутко Г. И. и Антонова Ю.Т. мастерски инсценировали сказку «Лёгкий хлеб», Бутко Г.И. в образе Красной шапочки преподнесла «волшебные пирожки», на каждом из которых был отрывок из произведения в котором упоминается о хлебе.
Пироги как национальное блюдо есть практически во всех странах. Но, пожалуй, такого разнообразия вкусов, как в русских пирогах, вы не найдете ни в одной другой кухне.
Изначально пироги были праздничным блюдом. Само слово «пирог» происходит от древнерусского «пир». И действительно, ни одно торжественное событие невозможно было представить без пирогов на столе. Существовал «пироговый» этикет! Определенный вид пирогов соответствовал каждому конкретному случаю.
Так, пирог с капустой подавался на именины. На свадьбу пекли каравай – свадебный хлеб без начинки – и курник как символ благополучия. На Крещение готовили выпечку из кислого теста в виде креста; в такой пирог клали монету или пуговицу, нашедшего ее ожидало счастье. Ну и конечно, кулич – без него немыслима Пасха. А сладкие пироги по праздникам посылались крестным отцу и матери как знак уважения
Участники мероприятия вспомнили многочисленные пословицы, поговорки, мудрые приметы и традиции.
Завершилась встреча чаепитием.
Митряшова Г.П., директор
не красна изба углами, красна пирогами
- не красна изба углами, красна пирогами
Не по постройке дом, а по хозяину ценится.
Ср. Все мои капиталы… пятьдесят целкачей… Дда-с: это на всю жизнь! дда-с;
Салтыков. Губернск. оч. 2. Обманутый подпоручик.
Ср. Бояре… крепко держались старинной русской пословицы: не красна изба углами, а красна пирогами.
Загоскин. Юрий Милославский. 1, 7.
Ср. Non domo dominus, sed domino domus honestanda est.
Не по дому хозяин, а по хозяину дом уважается.
Cicero. Off. 1, 39.
Русская мысль и речь. Свое и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. Т.Т. 1—2. Ходячие и меткие слова. Сборник русских и иностранных цитат, пословиц, поговорок, пословичных выражений и отдельных слов. СПб., тип. Ак. наук.. М. И. Михельсон. 1896—1912.
- не красен бег, да здоров
- не купи двора, купи соседа
Смотреть что такое «не красна изба углами, красна пирогами» в других словарях:
Изба красна углами, обед — пирогами. — Изба красна углами, обед пирогами. См. ГОСТЬ ХЛЕБОСОЛЬСТВО … В.И. Даль. Пословицы русского народа
Не красна изба углами, красна пирогами — Не красна изба углами, красна пирогами. Не по постройкѣ домъ, а по хозяину цѣнится. Ср. Всѣ мои капиталы… пятьдесятъ цѣлкачей… Дда съ: это на всю жизнь! дда съ; не красна изба углами, а впрочемъ и пироговъ тутъ не много найдется…. Салтыковъ … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
Не красна изба углами, красна пирогами. — Не красна изба углами, красна пирогами. См. ДВОР ДОМ ХОЗЯЙСТВО Не красна изба углами, красна пирогами. См. СУЩНОСТЬ НАРУЖНОСТЬ … В.И. Даль. Пословицы русского народа
ИЗБА — жен. (истопка, истобка, истба, изба), избенка, избеночка, избушка, шечка, шенка, шоночка, изобка, избочка ·умалит. избишка презрительно, избина, избища ·увел. крестьянский дом, хата; жилой деревянный дом; жилая горница, комната, чистая (не… … Толковый словарь Даля
изба — ы, вин. избу и избу; мн. избы; ж. 1. Деревянный крестьянский дом. Новая, старая и. Поставить, сломать избу. * Не красна изба углами, а красна пирогами (Посл.). Белая и. (имеющая печь с дымоходом, выведенным через крышу наружу). Чёрная и.… … Энциклопедический словарь
ИЗБА — ИЗБА, ы, вин. избу, мн. избы, изб, избам, жен. Деревянный крестьянский дом. Не красна и. углами, а красна пирогами (посл.). И. читальня (культурно просветительный пункт в деревне до начала 70 х гг.). | уменьш. избушка, и, жен. И. на курьих ножках … Толковый словарь Ожегова
Изба — У этого термина существуют и другие значения, см. Изба (значения). Русская изба в селе Кушалино Рамешковского района Тверской области Изба деревянный срубный (бревенчатый) жилой дом в сельской лесистой местности … Википедия
ИЗБА — Деревянный крестьянский (см. крестьянин*) дом, а также жилая часть такого дома. Слово изба (истъба) встречается уже в древнейших памятниках русской письменности. Возможно, оно произошло от глагола истопить, поскольку в условиях холодного климата… … Лингвострановедческий словарь
изба — ы, вин.; избу/ и и/збу; мн. и/збы; ж. см. тж. избушка, избёнка, избяной 1) Деревянный крестьянский дом. Новая, старая изба/. Поставить, сломать избу … Словарь многих выражений
Книги
- Национальные пироги, Спирина Алена Вениаминовна. Не красна изба углами, а красна — пирогами. С давних пор пироги считаются символом достатка в доме. И, пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой пироги не былибы представлены в том… Подробнее Купить за 833 руб
- Национальные пироги, Спирина Алена Вениаминовна. Не красна изба углами, а красна – пирогами. С давних пор пироги считаются символом достатка в доме. И, пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой пироги не были бы представлены в том… Подробнее Купить за 614 руб
- Национальные пироги, Спирина А.В.. Не красна изба углами, а красна – пирогами. С давних пор пироги считаются символом достатка в доме. И, пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой пироги не были бы представлены в том… Подробнее Купить за 551 руб
значение фразеологизма, синонимы и толкование
Немного истории
Сейчас, когда русская деревня, говоря политкорректным языком, переживает кризис, народная эстетика не всем понятна. Имеет ли отношение слово «красна» к красному цвету? Да, их связывает корень, но в контексте темы нас скорее интересует «красивость».
Давным-давно в русской избе существовал «красный угол», то место, куда вешали иконы и всячески выделяли его среди прочих. Естественно, когда человек входил, он сразу обращал внимание на подчеркнутую часть пространства. Если гость был мужчиной, то, невольно оказываясь перед образами, он снимал головной убор и крестился. Правда, ухоженный угол еще не гарантировал, что визитера встретят как следует, то есть накроют стол, поставят, что уж тут скрывать, ведь все свои, чарочку. Окончательные выводы о характере хозяев нужно делать только тогда, когда они либо подадут пироги, либо нет. Отсюда и пошло выражение «Изба не красна углами, а красна пирогами».
Значение
С историей все более или менее ясно, но ведь остается еще иносказательный смысл. А он достаточно обширен и глубок. Присказка настаивает на том, чтобы человек не делал поспешных выводов. Представим, что мы встречаем приятного молодого человека, который старается показать нам, какой он добрый, умный, обходительный. Единственное, чего ему не хватает, пожалуй, скромности. Но во время почти всеобщего эпатажа скромность – это не та добродетель, к которой стремится население.
И первое впечатление вроде бы благожелательное, но потом волею судьбы мы попадаем к нему домой и видим, что, на секунду потеряв контроль, он в раздражении бьет кошку. Первое, «красное» впечатление исчезает, и мы понимаем: «пироги-то» у этого «положительного прекрасного человека» так себе.
И так почти во всем. Когда мы очаровываемся людьми или работой, то не стоит сразу же выносить суждение и давать окончательную оценку. Народная мудрость предупреждает: «Красна изба не углами, а пирогами!» Значение же выражения сводится к простой и прозрачной мысли: делать выводы нужно на обширном и всестороннем материале.
Мудрость пословицы и личные отношения
Кажимость поглощает людей особенно тогда, когда к хорошему впечатлению сводится многое. Например, девушки, встречаясь с парнями, стараются скрыть свои дурные привычки и стороны личности, чтобы, если мужчина захочет жениться, его не отпугнули бытовые манеры или скверные черты характера. Правда, сейчас, когда сожительство до брака становится нормой, труднее скрывать демонов, таящихся внутри, причем утверждение верно как в отношении мужчины, так и в отношении женщины. Парням тоже есть что скрывать. Но вполне вероятен сценарий, при котором девушки попадут в ситуацию Марфушеньки из сказки «Морозко», то есть идеальный образ даст трещину и погубит вообще весь проект.
Не красна изба углами, а красна пирогами
Конечно, пироги как национальное блюдо есть практически во всех странах. Но, пожалуй, такого разнообразия вкусов, как в русских пирогах, вы не найдете ни в одной другой кухне. Буквально все продукты идут в дело, а варианты теста и форм не поддаются счету. Изначально пироги были праздничным блюдом. Само слово «пирог» происходит от древнерусского «пир». И действительно, ни одно торжественное событие невозможно было представить без пирогов на столе. Даже больше, существовал и «пироговый» этикет! Определенный вид пирогов соответствовал каждому конкретному случаю.
Так, пирог с капустой подавался на именины. На свадьбу пекли каравай – свадебный хлеб без начинки – и курник как символ благополучия. На Крещение готовили выпечку из кислого теста в виде креста; в такой пирог клали монету или пуговицу, нашедшего ее ожидало счастье. Ну и конечно, кулич – без него немыслима Пасха. А сладкие пироги по праздникам посылались крестным отцу и матери как знак уважения.
Кстати, пироги за неимением на Руси пригласительных открыток использовали, чтобы позвать на день рождения. Гонец ставил их на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Отсылаемых пирогов было ровно столько, сколько людей в семье, которую ждали в гости.
Пирог ели тоже по заведенному порядку. Сперва отламывали себе куски мужчины по старшинству, а после них выпечка доставалась женщинам и детям. Со временем пироги перешли в разряд повседневной пищи. И тут хозяйки из практических соображений уменьшили огромные пироги на всю семью до миниатюрной формы пирожков. Это очень удобно: пирожки можно было брать с собой на работу в поле, давать путешествующим членам семьи или кормить играющих вне дома детей. Да и сейчас пирожки – прекрасный вариант ланча в офис или школу
Пироги были подовыми или пряжеными. Для первых требовалось квасное тесто, а пряженые готовились из любого теста, в том числе и из пресного. А вот слоеное тесто появилось гораздо позже – в XVII веке и пришло в нашу кухню из Франции.
Какие еще пироги традиционны для русской кухни? Расстегаи – закрытый пирог, в котором при защипывании теста оставляют в середине маленькую щель. В духовке она расширяется, и часть начинки открывается, словно пирог расстегнут.
Кулебяка, в отличие от других пирогов, начинки имеет больше, чем теста. Все слои начинки разделяются между собой тонкими блинчиками. Сверху кулебяка украшается плетеными узорами из теста. Это, конечно, классический вариант – весьма трудоемкий. В наше время скоростей рецепты упростились, но езультат по-прежнему очень вкусный.
Курник – пирог с начинкой из куриного мяса. По форме это конус с отверстием на вершине. Когда блюдо доставали из печи, сверху над ним витал пар, что делало его подобным ожившему вулкану.
Захотелось пирогов? Cмотрите подборку рецептов на сайте – найдете прекрасные идеи.
2
Мне нравится
1
Автор: Bonduelle
Актуальность присказки в рабочих отношениях
На работе та же история. В ситуации, когда наниматель уделяет повышенное внимание резюме, главное – это грамотно преподнести свой опыт. Естественно, работодатель должен понять, кто перед ним, и поэтому ему нужны данные в сжатом виде, и здесь резюме, конечно, незаменимо.
Но любую систему можно обойти: появляются люди, которые хвастаются тем, что могут написать резюме так, что человека возьмут на любую работу. Хочется спросить: а если товарищ кандидат двух слов не свяжет на собеседовании? Но частенько подобные приемы работают, а люди, пуская пыль в глаза, обогащаются. И всего бы этого не было, если бы мы помнили мудрость предков, которая гласит: «Изба не красна углами, а красна пирогами». Правда, испытать в деле каждого желающего физически невозможно, поэтому и получается, что выбор работника – это лотерея. Но от этого ценность пословицы не становится менее значимой, более того, она кажется жутко современной, прямо-таки на злобу дня.
Красна изба пирогами, или Какое тесто предпочесть?
Женщина должна уметь печь! Это утверждение считаю непреложной истиной, впитанной с молоком матери, на генетическом уровне. Моя мама была превосходным кулинаром. При катастрофической нехватке времени, постоянных командировках ей удавалось и карьеру делать, и быть хозяйкой высшего класса.
Современная жизнь с её замороженными полуфабрикатами, конечно же, создаёт удобства для любой женщины. Купила, включила духовку или микроволновку и нате вам — гордитесь своими поварскими способностями. Грустно! Не знаю, как вам, милые дамы, но мне нравится процесс — творчество, а если ещё вместе с подрастающим ребёнком — сотворчество — это так замечательно и греет душу.
Сразу скажу, что изобретать велосипед и открывать Америку, не собираюсь. Каждая, уважающая себя, хозяйка знает, как замесить тесто и какое выбрать.
Основных видов теста не так уж и много: пресное (бездрожжевое), дрожжевое (кислое и сдобное), слоёное, песочное, бисквитное. У каждого вида имеется масса вариантов. Возможно, то, что я делаю именно так, вы делаете иначе и готовы поделиться своим рецептом.
Итак, начнём с пресного, моего любимого. Обычно я его готовлю на молоке.
1 вариант На 0.5 л молока — 1 пачка (250г) растопленного маргарина, 1 яйцо, неполная ст. л. соли, ¼ ч.л. соды.
2 вариант 1 стакан сметаны, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л сахара, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. соды. Муки столько, чтобы получилось эластичное, но не слишком крутое тесто.
Из этого вида теста хороши маленькие пирожки с начинкой из сушёных яблок (сварить, как для компота, перекрутить на мясорубке вместе с цедрой одного апельсина или мандарина, сахар по вкусу). Эту вкуснятину в моей семье пекут сто лет и называют «бадри-сомса». По легенде, их придумала давным-давно одна стряпуха по имени Бадри. Или с этой же начинкой — «карагоз» (чёрный глаз по-татарски): на кружок теста выкладывается начинка и по окружности, через каждый сантиметр делаются защипы. Смотрится красиво! А на вкус — ммм!
Пресное тесто великолепно подходит и для фирменного пирога моей прабабушки Шахар-бану. В качестве начинки — тыква, нарезанная кубиками, рис, светлый изюм и сахар. Этот пирог на вкус просто бесподобен! Начинки можно бесконечно варьировать: рис с яйцом, картофель с зелёным луком и укропом, рис с куриным мясом и т. д. Фантазируйте!
Дрожжевое тесто я готовлю реже. Обычно кислое — для пиццы и кулебяки. Сдобой семью балую по праздникам. Для приготовления дрожжевого теста расходую примерно от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Чем больше положено в него сдобы, тем больше нужно дрожжей. При замесе их развожу тёплой (не горячей!) водой или тёплым молоком 25−30 градусов. Муку просеиваю обязательно, чтобы удалить комочки и ввести воздух для улучшения брожения.
Если в тесто положено много сдобы, то лучше делать его опарным. Для этого всю норму воды или молока вливаю в посуду, растворяю дрожжи и всыпаю половину нормы муки, размешиваю, накрываю посудину чистым полотенцем и оставляю в тёплом месте на 45−60 минут. Примерно через час опара увеличивается в объёме в 1,5−2 раза.
Когда брожение закончится, а это видно по тому, что опара начнёт опускаться, добавляю в неё сдобу (растопленное масло, яйца и сахар), соль и очень хорошо размешиваю. Затем всыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто (оно не должно приставать к рукам и к стенкам посуды), после чего ставлю его для брожения в тёплое место на 1,5−2 часа.
Как определить, что тесто подошло? По начавшемуся оседанию. Надо его обмять для удаления части углекислого газа и поступления воздуха и дать подойти ещё раз. Это усиливает рыхление. Но нельзя давать тесту перестоять, будет кислить. И ещё: не ставьте тесто на ночь. Лучше это делать с утра.
Для дрожжевого теста важно правильное соотношение ингредиентов: на 1 кг муки — до 50 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2−4 ст.л. жира, маргарина или масла, 2−3 яйца, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Чтобы тесто стало сдобным, надо добавить дрожжей, яиц, молока и сахара. Сдобой не увлекаюсь. Когда готовлю, сама только пробую. Иначе — лишние килограммы обеспечены.
Люблю печь из слоёного теста. Из него хороши пироги со свежими яблоками и торт «Наполеон». Тоже могу предложить два варианта:
1 вариант На 500 г муки — 400 г сливочного масла или маргарина, ½ лимона, ½ стакана воды, 1 ч. л соли.
Муку просеиваю, отделяю половину, смешиваю на доске с маслом и раскатываю в виде квадрата толщиной 1,5−2 см, кладу на тарелку и убираю в холодильник. В оставшуюся муку вливаю воду, отжимаю лимонный сок, добавляю соль и замешиваю тесто. Скатываю его в шар, накрываю полотенчиком и даю полежать минут 20.
Затем раскатываю тесто так, чтобы получить слой вдвое шире и немного длиннее первого куска. На середину раскатанного теста кладу кусок из холодильника и делаю как бы конвертик, чтобы один слой оказался внутри другого, края заворачиваю и защипываю. Стол посыпаю мукой, раскатываю тесто ровной полосой шириной в 20−25 см и толщиной в 1 см. Аккуратно складываю вчетверо и снова на полчаса в холодное место. Так повторить ещё дважды. Только тогда тесто готово к выпечке.
2 вариант На 500 г муки — 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 4/5 стакана воды или молока, ½ ч.л. соли, 1 ч.л. лимонного сока или уксуса.
Муку просеиваю, кладу в неё нарезанное кусочками масло и рублю ножом до однородной массы. Делаю углубление и вливаю подсоленную воду или молоко, добавляю яйцо, лимонный сок. Уксус в крайнем случае, если под рукой нет лимона. Замешиваю тесто, опять хорошенько рублю его ножом, скатываю в шар и убираю в холодильник на 30−40 минут.
Песочное тесто отлично подойдёт для печенья с шоколадной глазурью или сахарной обсыпкой.
1 вариант На 2 стакана муки — 150 г масла или маргарина, ¾ стакана сахара, 2 яйца, ¼ порошка ванилина или цедра с ½ лимона.
Муку и сахар перемешиваю, добавляю масло кусочками, взбитые яйца, мелко натёртую цедру лимона. Готовое тесто выдерживаю час на холоде.
Для пирога с повидлом, вареньем или свежими ягодами хорош 2 вариант На 4 стакана муки — 250 г маргарина, 1 стакан сахара, ¼ стакана молока, 1−2 яйца, щепоть соды.
Раскатываю большой пласт толщиной в 1−1,5 см, сверху выкладываю начинку. Кусочек теста натираю на крупной тёрке прямо поверх начинки.
Очень много вариантов у бисквитного теста. Торты, рулеты, пирожные. Уверена, что в арсенале каждой хозяйки не один, а 1000 рецептов из такого теста. Хочу предложить очень лёгкий, на скорую руку, рецепт рулета с повидлом, кремом, сгущёнкой или вареньем.
Ингредиенты: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Яйца хорошо взбиваю, постепенно добавляя сахар. Затем высыпаю муку и быстро перемешиваю. Тесто не должно стоять долго, иначе выйдут пузырьки воздуха, и рулет получится плотным. Тесто выливаю на кальку, смазанную маслом и положенную на разогретый противень. Печь недолго, буквально несколько минут. Вынимаю, обрезаю края, выкладываю начинку и сворачиваю в рулет. Всё надо проделать очень быстро, пока тесто не остыло.
Русская пословица гласит: «Не красна изба углами, а красна пирогами». Быть хорошей хозяйкой несложно. Надо только захотеть. Пироги из разных видов теста, на любой вкус — праздник для наших домочадцев и для нас самих. Какое тесто предпочесть? Это на ваше усмотрение и на ваш вкус. Главное — готовить с удовольствием, создавая для семьи атмосферу уюта, окутанную незабываемым запахом маминой стряпни.
Теги: пироги, дрожжи, тесто, мука, рецепты, виды теста
«Не красна изба углами, а красна пирогами»
Пироги на Руси на протяжении всей истории были символом благополучия. Щи и каша — на каждый день, а вот пироги — блюдо праздничное. Тут фантазия кулинаров от народа била фонтаном и рождала такие рецепты, что весь мир был в тихом ауте. Кулебяки и расстегаи — настоящие шедевры российской кулинарии.
И ведь недаром о русских пирогах ходят легенды одна фантастичнее другой. Помните, культовый фильм «Люди в черном»? Тот эпизод, когда два инопланетянина решают встретиться не где-нибудь в «Макдональдсе» или в KFC, а в ресторанчике «Русские пироги». Понимаете всю глубину эпизода? Слава русских пирогов настолько широка, что о них знают даже в далеком космосе представители внеземных цивилизаций, которые научились делать межпланетные корабли, а до пирогов так и не додумались.
Да и в самой России с пирогами нынче большая напряженка. Если попробовать приготовить кулебяку или самый простой расстегай по рецепту не самого знаменитого и не самого дорогого московского трактира XIX века, то у вас вряд ли что получится. Либо не найдете необходимых ингредиентов, среди которых налимья печенка, осетровая вязига, раки и прочие вкусности, либо второй вариант — вам повезет, все это вы найдете, но стоимость такого расстегая будет соизмерима со стоимостью поддержанных «Жигулей».
Поэтому сегодня в ходу самые простые рецепты пирогов с незамысловатыми начинками — мясом, капустой, грибами, картошкой, яйцом и рисом, ливером и реже с рыбой, причем вместо осетра и белорыбицы используются мороженые минтай или хек, а то и вовсе консервированная сайра. При должной сноровке получается вкусно, но назвать это русскими пирогами, которыми изба красна, ей-богу, язык не поворачивается. Уж пусть лучше будут вареники, как в заокеанском фильме.
Все вышесказанное вовсе не означает, что рубрика «Шеф-повар» не будет публиковать рецепты настоящих русских пирогов. Они обязательно будут, но чуть-чуть позже. Начнем же мы с диковинных заморских пирогов со странным названием «киш».
Вообще, это французский пирог, но он так давно прописался на русских кухнях, что его можно считать почти своим. Тем более сегодня существует масса рецептов с русскими начинками и ингредиентами.
Начнем по порядку. Киш — это вкусный французский пирог с нежным вкусом и удивительно большим количеством начинок. В его основе всегда лежит песочное тесто. Готовится оно очень просто. Его даже можно приготовить впрок, разделить на порции, заморозить и затем, по мере необходимости, доставать и варьировать с начинками, начиная с классических и завершая теми, которые вы сами придумаете.
ТестоВ основе киша лежит песочное тесто, а способов его приготовления несколько. Выбирайте любой.
В глубокую миску с 150 г муки добавляем 50 г натурального сливочного масла жирностью 82 %, нарезанного небольшими кубиками. Добавляем взбитое вилкой яйцо, щепотку соли и столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто. Это можно делать руками, но я обычно доверяю эту операцию блендеру. Минута — и все ингредиенты соединены в одно целое. Остается лишь немного помять его руками, скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник.
Данного количества теста нам хватит на одну форму диаметром 24 см. Но если у вас большая семья или очень хороший аппетит, то смело просеиваем в глубокую миску 350 г муки и добавляем к ней натертое на крупной терке сливочное масло (270 г). Добавляем по четверти чайной ложки сахара и соли. В последнюю очередь наливаем в миску 80 мл ледяной воды и замешиваем эластичное тесто. Перед тем, как его использовать, тесто должно вылежаться в холодильнике. Хранить же его можно в морозилке очень длительное время.
И третий рецепт теста для киша — уже с русскими нотками, в его составе присутствует сметана, и чем жирнее она будет, тем вкуснее будет киш. Идеально — 30 %, но вполне подойдет и 20-процентная сметана.
В 250 г муки натираем 100 г очень холодного сливочного масла. Затем добавляем два взбитых вилкой яйца, 100 г сметаны и щепотку соли. Тесто можно вымесить вручную либо использовать блендер и затем обязательно охладить как минимум в течение получаса.
НачинкаТеперь, когда у вас есть отличное и готовое к употреблению тесто, займемся начинками. Начнем с классической.
Обжариваем на сковороде примерно 100 г бекона или копченой грудинки. Взбиваем стакан сливок и поочередно вводим в них два яйца. Добавляем соль, перец и прочие специи по вкусу. Тесто раскатываем и распределяем по форме с высокими бортиками. Выкладываем поверх теста грудинку и заливаем сливочно-яичной смесью. Выпекаем примерно 25-30 минут при температуре 180°С до образования румяной корочки на тесте и приятного жёлто-коричневого цвета заливки. Готовый пирог вынимаем из духовки и перед подачей на стол даем ему немного остыть.
С грудкой и грибами. На небольшом количестве растительного масла обжариваем примерно 200 г свежих шампиньонов. Если не найдете их, вполне подойдут мороженые или любые лесные грибы, если успели набрать летом. Обжарьте такое же количество филе куриной грудки. Заливку можно сделать тем же способом, что описан выше, но добавьте еще немного тертого сыра. В качестве альтернативы сливкам можете взять такое же количество сметаны, результат будет ничуть не хуже.
С рыбой. Прекрасно получается киш с рыбой, но только умоляю — не используйте консервированные сайру и горбушу, есть и такие умники на просторах Интернета. Филе горбуши, семги, форели, кижуча нарежьте небольшими кусочками и выложите на тесто. Добавляем свежую зелень и обжаренные грибы. Для заливки, кроме яиц и сливок, используем сливочный сыр. Все предварительно хорошо перемешиваем, взбиваем, заливаем пирог и выпекаем в духовке 35 минут до образования приятного жёлто-коричневого цвета заливки.
С творогом и сыром. Первым делом натираем 100 г любого твердого сыра. Добавляем к нему пару яиц, четыре столовых ложки сметаны и 150 г зерненого творога. Солим и перемешиваем. Зеленый лук режем тонкими кольцами, добавляем к заливке и еще раз хорошо перемешиваем. Заливаем начинку в пирог и выпекаем при 180 градусах примерно 35 минут. Такой пирог одинаково вкусен в горячем, тёплом, холодном виде и идеален для завтрака. Нарежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу.
Киш — это пирог, который никогда не надоест из-за бесконечного числа начинок. Меняя их, вы можете есть киш хоть каждый день на завтрак, обед и ужин. Его можно взять на работу или на пикник. Этот пирог может быть обычной закуской в повседневном меню или праздничным блюдом. Универсальный и вкусный киш не раз порадует вашу семью и поможет встретить внезапных гостей. Готовьте его чаще, и он будет получаться все лучше и лучше!
В принципе, на этом можно остановиться. Дальше вспоминайте свои кулинарные предпочтения, включайте фантазию и выпекайте киш со своими любимыми начинками — сосисками, ветчиной, тыквой, кабачками, баклажанами, перцами, шпинатом, творогом и даже с клубникой. Киш — такой пирог, что примет в себя любую начинку.
Приятного аппетита!
Рудольф Поварицын.
«Не красна изба углами,а красна пирогами» | Проект (3 класс) на тему:
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
« Мухтоловская средняя общеобразовательная школа №2»
Разговор о правильном питании
Конкурс семейной фотографии
«Кулинарное путешествие»
Не красна изба углами, а красна пирогами
Выполнил
ученик 3 класса
Мухтоловской средней
общеобразовательной школы №2
Чижов Андрей
Руководитель: Крюкова Е. В.
2012 г.
Из истории русских пирогов.
Пироги — истинно русское, не имеющее себе подобных по разнообразию ни в одной из кухонь мира изделие.
Одно из самых любимых на Руси блюд – пироги. «Не красна изба углами, а красна пирогами», – говорит русская пословица. Это одно из подлинных национальных изделий, которое дошло до нас из глубокой древности, избежав каких-либо иностранных влияний. Пироги издревле и по сей день пекутся по праздникам, недаром же слово «пирог» произошло от слова «пир». При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, что стало причиной разнообразия форм, начинок и видов пирогов. Какие только пироги не пекли на Руси: с мясом, рыбой, визигой, сельдью, молоками, снетками, яйцами, творогом, грибами, кашей, репой, луком, капустой. Пироги становились и десертом, если в качестве начинки использовались ягоды и фрукты: яблоки, черника, голубика, малина, калина, брусника, вишня, слива, черемуха. Все русские пироги в старину, имели продолговатую форму и различную величину: большие назывались: пирогами, кулебяками, маленькие пирожками.
Пироги и пирожки поныне остаются одним из любимейших русских блюд, отведать которое можно как в дорогом ресторане, так и в гостях у друзей. Первоначально же, в XII—XIV веках, русские пироги делались преимущественно из ржаной муки, впоследствии с небольшой примесью пшеничной, а еще позднее к пшеничной муке низшего сорта стали примешивать небольшое количество муки высшего сорта.
С середины XIX века вошло в обычай, особенно в ресторанах, подавать кулебяки, пироги с кашей или расстегаи к соответствующим первым блюдам — мясному бульону, щам или ухе. В конце XIX — начале XX века слоеные пироги стали подавать также как закуску к завтраку или как самостоятельное блюдо к полднику и ужину. Сладкие пироги подаются к чаю.
В классическом национальном русском обеде пироги идут всегда после рыбы, рыбного блюда, так что за ними следует еще одно второе — жаркое или каша; в более простом русском обеде они следуют либо сразу после супа, либо после второго блюда.
Традиции.
В некоторых губерниях Центральной России вместо пирогов родным рассылали так называемые «именинники» — большие сдобные булки без начинки, сверху украшенные изюмом. В каждый дом приносили по одному такому пирогу. Интересный обряд был и за праздничным столом в доме именинника: пекли специальный пирог и разламывали его в разгар торжества над головой виновника. Обязательным на именинах был пирог с капустой.
Особая роль отводилась пирогам и в именинных обрядах. Ко дню именин было принято печь пироги и рассылать их родным и близким. Пироги служили своеобразным приглашением на праздник. Отсылаемых пирогов было столько, сколько членов семейства, которое ждали в гости. Принесший пироги ставил их на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Крестным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения.
В крестьянских семьях пекли пироги большие по размеру, которые изначально не резались, а отламывались каждым членом семьи: большой кусок доставался мужчине – хозяину (отцу, деду), потом куски поменьше отламывали сыновья, после них – женщины, маленькие же ломти пирога доставались детям. Есть такие пирога было не совсем удобным, и хозяйки начали формировать небольшие по размеру пирожки с начинкой. Такие пирожки удобно было есть, их брали с собой в поле, их раздавали детям на улице.
Молодых девочек учили печь пироги смолоду. Любая девица на выданье должна была уметь в совершенстве печь пироги, так как, по древнерусской традиции, на утро после свадьбы молодая невеста угощала пирогом собственного приготовления гостей, судивших о домовитости будущей хозяйки.
А в крещенские праздники пекли пироги-кресты из кислого теста. Некоторые хозяйки клали в них монетку или пуговку «на счастье».
О пирогах сложено много пословиц и поговорок.
- Ешь пирог с грибами да держи язык за зубами».
- Без блина не масленица — без пирога не именинник.
- Улица красна домами, а стол пирогами.
- Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лег.
- Пироги ешь — хозяйку тешь.
- В пирог все завернешь.
- Невелик кусок пирога, а стоит много труда.
Тесто для пирогов
Тесто русского пирога должно быть всегда кислым, дрожжевым, или живым, жилым, как его образно называли в старину. В качестве закваски могут использоваться наряду с дрожжами простокваша, сметана, пиво, брага, сыворотка. Нередко кислые компоненты соединяются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус кислого теста. В прошлом в качестве закваски для пирогов очень часто применяли отрубяно-дрожжевую опару: отруби заваривали кипятком, давали немного постоять, затем разводили теплой водой, добавляли дрожжи и оставляли на ночь. Считалось, что пироги из теста, приготовленного на опаре, вкуснее, лучше, а теста получается больше. В настоящее время в быт вошел и укрепился безопарный, более быстрый способ приготовления теста.
Разнообразны и сдобные компоненты, входящие в состав теста для русских пирогов. Это прежде всего молоко, а затем различные виды жиров (растительные, сливочные, говяжий жир) и в гораздо меньшей степени — яйца. Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пироги с растительной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пироги с мясной начинкой — говяжий почечный жир, в пироги из птицы и в кулебяки — сливочное и топленое масло.
Тесто для несладких пирогов должно быть не слишком плотным по консистенции, проховым, то есть рыхлым. Для этого готовят густое, но не крутое тесто, чаще всего сдобное, причём сдобность достигается с помощью молока или масла и в меньшей степени – с помощью яиц, увеличивающих плотность и сухость теста. Так, на 1 кг муки должно быть примерно 0,5 л жидкости, включая воду, молоко, все жиры и яйца. Что же касается яиц, то обычная их доля в тесте для пирогов весьма невысока – 1 яйцо на каждые 800 г муки, или 1,25 яйца на 1 кг муки. В тесто для сладких пирогов кладут больше яиц и масла, чем в тесто для несладких пирогов, и, кроме того, делают его несколько круче по консистенции и раскатывают в более толстый пласт, чтобы воспрепятствовать разъеданию теста сахаром и сладкой начинкой (вареньем). В несладких пирогах, наоборот, достоинством является большое количество начинки и тонкая, сухонькая корочка. Исключение составляют лишь кулебяки, где тесто снизу пирога делают несколько толще, чтобы увеличить слой начинки, но по консистенции оставляют таким же некрутым, как и для прочих несладких пирогов. Тесту для пирогов дают подняться порой трижды и уже обязательно дважды, каждый раз вновь взбивая и уминая его. Это гарантирует хорошую пропекаемость теста и отличный вкус изделия, а при высоком проценте дрожжей и вообще кислого начала в тесте делает кислоту незаметной после выпечки пирогов.
Начинка для пирогов.
Начинку для русских пирогов готовят чаще всего из одного какого-либо продукта. Это может быть начинка из овощей (капусты, гороха, моркови, репы, картофеля, лука, щавеля), грибов (сухих, свежих отварных, жареных и соленых всех видов), разнообразных крутых каш с большим содержанием масла (чаще рисовой), рыбы, мяса, домашней птицы (чаще курицы), творога, яиц, дичи. Традиционные начинки – каши с луком и яйцами, капуста с яйцами, грибы с луком, мясо или рыба, с рисом и яйцами.
Советы
Пирогам из дрожжевого теста дают всегда после приготовления слегка подняться на листе (выстоять 15 – 20 мин), а затем смазывают желтком или маслом и тотчас же ставят в печь. Пироги из масляного, слоёного теста сразу после формования выносят вместе с листом на холод примерно на 10 – 15 мин, после чего смазывают и ставят в духовку. Время выпечки пирогов обычно зависит от их размеров и толщины начинки. Крупные пироги, особенно кулебяки и пироги с рыбой, выпекают в течение 1 ч, небольшие – 20 – 30 мин, остальные – в промежутке между получасом и часом. Чтобы проверить, испёкся ли закрытый пирог, его надо проткнуть спичкой: если тесто к ней не прилипает – пирог готов. Признак готовности рыбного пирога – выход фонтана пара через прокол. Готовый пирог из духовки перекладывают на блюдо, подложив снизу бумагу, смазывают сверху сливочным маслом и закрывают холщовым или полотняным (льняным) полотенцем. Есть пироги можно как горячими (точнее теплыми, через 15 – 20 мин после выемки из печи), так и холодными. Не рекомендуется оставлять их на третьи сутки, поскольку вкус резко ухудшается. В этом случае, правда, можно обновить пироги, прогрев на слабом огне в духовке в течение 5 – 6 мин.
Виды теста для пирогов
Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)
Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом)
Безопарное тесто с говяжьим салом ( для пирогов с мясом)
Опарное тесто для пирогов-утоплёнников ( разной начинкой)
Дрожжевое слоеное тесто (для несладких и сладких пирогов)
Постное дрожжевое тесто ( для пирогов с капустой, морковью, луком)
Рубленное тесто ( бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов)
Сметанное тесто ( для пирогов с грибами и курятиной)
Кулебячное тесто
Рецепт нашего пирога.
100 гр. – дрожжей
0,5 л –молока
1ч.л.- соли
4ст.л. – песка
2 – яйца.
1п. – маргарина
1/2п – ванилина
3 банки по 0,5 – муки
30 минут месить и на 30 минут поставить в холодильник, затем тесто можно разделывать и печь пироги. Начинка из замороженных ягод черники с добавлением немного песка.
значение фразеологизма, синонимы и толкование
Думаете, противостояние между видимостью и сущностью началось недавно? Ошибаетесь. И народная мудрость хранит как минимум одну присказку, которая говорит о том, что конфликт между «быть» и «казаться» имеет давнюю историю. Сегодня мы рассмотрим пословицу «Изба не красна углами, а красна пирогами».
Немного истории
Сейчас, когда русская деревня, говоря политкорректным языком, переживает кризис, народная эстетика не всем понятна. Имеет ли отношение слово «красна» к красному цвету? Да, их связывает корень, но в контексте темы нас скорее интересует «красивость».
Давным-давно в русской избе существовал «красный угол», то место, куда вешали иконы и всячески выделяли его среди прочих. Естественно, когда человек входил, он сразу обращал внимание на подчеркнутую часть пространства. Если гость был мужчиной, то, невольно оказываясь перед образами, он снимал головной убор и крестился. Правда, ухоженный угол еще не гарантировал, что визитера встретят как следует, то есть накроют стол, поставят, что уж тут скрывать, ведь все свои, чарочку. Окончательные выводы о характере хозяев нужно делать только тогда, когда они либо подадут пироги, либо нет. Отсюда и пошло выражение «Изба не красна углами, а красна пирогами».
Значение
С историей все более или менее ясно, но ведь остается еще иносказательный смысл. А он достаточно обширен и глубок. Присказка настаивает на том, чтобы человек не делал поспешных выводов. Представим, что мы встречаем приятного молодого человека, который старается показать нам, какой он добрый, умный, обходительный. Единственное, чего ему не хватает, пожалуй, скромности. Но во время почти всеобщего эпатажа скромность – это не та добродетель, к которой стремится население.
И первое впечатление вроде бы благожелательное, но потом волею судьбы мы попадаем к нему домой и видим, что, на секунду потеряв контроль, он в раздражении бьет кошку. Первое, «красное» впечатление исчезает, и мы понимаем: «пироги-то» у этого «положительного прекрасного человека» так себе.
И так почти во всем. Когда мы очаровываемся людьми или работой, то не стоит сразу же выносить суждение и давать окончательную оценку. Народная мудрость предупреждает: «Красна изба не углами, а пирогами!» Значение же выражения сводится к простой и прозрачной мысли: делать выводы нужно на обширном и всестороннем материале.
Мудрость пословицы и личные отношения
Кажимость поглощает людей особенно тогда, когда к хорошему впечатлению сводится многое. Например, девушки, встречаясь с парнями, стараются скрыть свои дурные привычки и стороны личности, чтобы, если мужчина захочет жениться, его не отпугнули бытовые манеры или скверные черты характера. Правда, сейчас, когда сожительство до брака становится нормой, труднее скрывать демонов, таящихся внутри, причем утверждение верно как в отношении мужчины, так и в отношении женщины. Парням тоже есть что скрывать. Но вполне вероятен сценарий, при котором девушки попадут в ситуацию Марфушеньки из сказки «Морозко», то есть идеальный образ даст трещину и погубит вообще весь проект.
Актуальность присказки в рабочих отношениях
На работе та же история. В ситуации, когда наниматель уделяет повышенное внимание резюме, главное – это грамотно преподнести свой опыт. Естественно, работодатель должен понять, кто перед ним, и поэтому ему нужны данные в сжатом виде, и здесь резюме, конечно, незаменимо.
Но любую систему можно обойти: появляются люди, которые хвастаются тем, что могут написать резюме так, что человека возьмут на любую работу. Хочется спросить: а если товарищ кандидат двух слов не свяжет на собеседовании? Но частенько подобные приемы работают, а люди, пуская пыль в глаза, обогащаются. И всего бы этого не было, если бы мы помнили мудрость предков, которая гласит: «Изба не красна углами, а красна пирогами». Правда, испытать в деле каждого желающего физически невозможно, поэтому и получается, что выбор работника – это лотерея. Но от этого ценность пословицы не становится менее значимой, более того, она кажется жутко современной, прямо-таки на злобу дня.
«Не красна изба углами, а красна пирогами»
ГКОУ АО для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
«Улыбка»
п. Прикаспийский, Наримановский район.
Дата проведения:
Цель: расширить кругозор детей об истории, традициях, познакомить с предметами быта старины, воспитывать любовь и уважение к русскому народному творчеству, развивать творческие способности детей и т.д.
Оборудование: музыкальное сопровождение, русские народные костюмы, оформление зала под русский стиль, выставка — уголок русской избы (атрибуты), декорации, сладкий стол и т.д.
Ход мероприятия
(дети сидят в зале)
(звучит русская народная музыка, из окна избушки говорит бабушка)
— Чем дальше в будущее входим,
Тем больше прошлым дорожим,
И в старом красоту находим,
Хоть новому принадлежим!
(выходит из-за избушки, обращаясь в зал)
-Здравствуйте, люди добрые,
почтенные и молодые!
Приглашаем Вас в избу, просим
милости в гости к нам!
( под веселую музыку на сцену выходят хозяин и хозяйка)
Хозяйка: Добрый день, гости дорогие,
жданные, званные и желанные!
Хозяин: Здравствуйте, молодки!
Здравствуйте, лебёдки
Ребята – молодцы,
Веселые удальцы!
Приглашаем вас в избу! (Экскурсия по русской избе)Хозяин: В богатой лесами России все постройки издавна были деревянные. Как в селе называлось жилище? Считается, что название это происходит от древней печи: топка со временем преобразовалась вистопку, затем в истьбу, потом в избу.
Хозяйка: Весь строительный материал для избы – длинные сосновые бревна для стен, тес, бересту – выбирали и заготавливали заранее. Деревья рубили зимой. Пилой не пользовались, только топором – он будто закупоривал ствол и сохранял от порчи.
Окна и двери прорубали в уже готовом срубе. Первые окошки появились лишь в 10 веке. Они задвигались дощечками “волоками”.
Хозяин: А какое сооружение в пространстве избы играло главную роль?
Правильно! Печь обогревала всех долгими зимами. Наверху спали старые, да малые. В печи пекли хлеб, томили молоко, сушили грибы. Напротив печного угла находится красный угол, самое светлое и нарядное место в избе.
Хозяйка: Здесь висят образа (иконы) и лампадка, проходят за столом трапезы семьи, сюда во время уборки урожая ставят первый и последний сноп, желая благополучия дому.
И поговорка на Руси для всех хозяек была одной: «Не красна изба углами, а красна пирогами!» (почему?)
Хозяин: А сейчас для вас, ребятки,
Загадаем мы загадки.
Знаем, знаем наперед —
Вы смекалистый народ.
(Дети отгадывают загадки, ведущие демонстрируют предметы.)
Хозяин:• Новая посудина, а вся в дырах (сито, решето).
Хозяйка: • Мочили, колотили, крутили и на стол клали (скатерть).
Хозяин:• Бычок рогат, в руках зажат еду хватает, а сам голодает (ухват).
Ухват — устройство для передвигания горшков и чугунов в печи.
Хозяйка: • Гибкий лес на плечи залез (коромысло).
Хозяин:• Кривой конь лезет в огонь (кочерга).
Хозяйка:• Четыре ноги, два уха, один нос, да брюхо (самовар).
Исстари русский народ считался хлебосольным. Самыми ценными продуктами для простого человека всегда были хлеб и соль.
Хозяин:• И обед нам не обед,
Если к супу хлеба нет.
И не та на вкус картошка,
Если хлеба нет ни крошки.
Даже каша с хлебом краше,
Хлеб – кормилец, пища наша.
Чем же ели на Руси?!
Всех кормлю с охотою,
А сама безротая. (Ложка)
Хозяйка: Заготовки для деревянных ложек называли “баклушами”, отсюда и выражение “бить баклуши”. Так как разбивать полено на баклуши считалось работой очень простой. После каждого зачерпывания ложку облизывали и клали на стол, лишь прожевав пищу, снова брали ложку со стола. Если кто-то плохо себя вел за столом, его наказывали, ударив ложкой по лбу.
Хозяин: Пляшу по горнице,
С работою моей,
Чем больше верчусь,
Тем больше толстею. (Веретено)
Веретено – это элемент прялки – “вертящаяся палочка”.
Хозяйка:
То назад, то вперед,
Ходит-бродит пароход.
Остановишь — горе:
Продырявит море. (Утюг.)
Как нам известно, ткали полотно из нитей, а значит людям был необходим утюг. Раньше утюг представлял собой “жаровню”. Это был угольный утюг. Внутрь закладывали горящие угли и начинали гладить.
Хозяйка: Еще был способ – сухое белье наматывали на ровную палку и начинали катать по столу толстой прямоугольной с рукоятью палкой. На палке были поперечные рубцы. Назывался такой “утюг” рубель.
Бабушка: Ой, молодцы, какие, все то вы знаете!
(бабушка, садится за прялку)
— На завалинках, в светелке,
Иль на бревнышках каких,
Собирались посиделки
Пожилых и молодых.
При лучине ли сидели,
Иль под светлый небосвод —
Говорили, песни пели,
И водили хоровод.
Словом, эти посиделки,
Были праздником души.
Быт людей отмечен веком,
Поменялся старый мир.
Нынче все мы по “сусекам”
Личных дач или квартир.
Наш досуг порою мелок,
И, чего там говорить:
Скучно жить без посиделок,
Их бы надо возродить.
-Эй, внучата поскорей мы порадуем гостей
(дети садятся на лавочки у сцены)
Хозяин: Эх, люди добрые, вам ли сегодня
Туманиться, грустить да печалиться!
Хозяйка: Здесь для вас, для гостей дорогих,
будет праздник радостный
по обычаю старинному
посиделками называется!
(под музыку выходит девочка в сарафане с караваем, кланяется гостям)
-Мир вам, гости дорогие
Что явились в добрый час.
Встречу теплую, желанную мы
готовили для вас…
Хлебосольством да радушием
Знаменит наш русский край –
Для гостей и песни русские
И медовый каравай.
В знак признанья и отличия
Нам приятно в этот час,
по старинному обычаю
Хлебом, солью встретить вас!
(девочка идет угощать хлебом гостей, дети встают вместе)
Каравай мы вам подносим, поклоняясь отведать, просим! (садятся)
Хозяйка: — «Без хлеба нет счастья,
без хлеба нет силы,
Хозяин : но будет вам счастье,
коль хлеба вкусили!»
Бабушка: — А ещё в народе говорится
«Есть хлеб, будет и песня»
-А ну, внученьки, запевайте-ка
песню старинную, не короткую песню, да и не длинную.
(под музыку исполняется русская народная песня)
«Пойду ль я, выйду ль я, да»
(на сцену выходят две девочки…)
Катя: На улице две курицы
с петухом дерутся
Диана: Две девицы-красавицы
смотрят и смеются:
Вместе: Ха-ха-ха, ха-ха-ха
Как нам жалко петуха!
(на сцену выходит мальчик, топает ногой)
Артур: А ну хватит вам болтать,
пора нам пляску начинать! (рукой зазывает другого)
Валера: Много танцев нам известно
Мы их любим танцевать.
Артур: И на этих посиделках
Хотели б тоже вам сплясать!
(исполняется веселый русский народный танец под музыку «Барыня»)
Хозяин : А скажите-ка ребята, сколько звёзд на небе? (правильно)
Так вот столько же на Руси частушек!
Хозяйка: Верно, звезды невозможно сосчитать, так же как частушки!
Бабушка: Как известно всем, подружки — мастерицы петь частушки.
И вы, парни не зевайте и девчатам помогайте.
(все дети исполняют частушки)
Девочки
вместе: Станем девицы рядком,
да частушки пропоем.
Мальчики
вместе: Да и мы, пожалуй, встанем,
от подружек не отстанем!
1.Эй, девчонки хохотушки,
Запевайте-ка частушки
Запевайте поскорей,
Чтобы было веселей.
1. Мы частушек много знаем,
Все частушки разные
Вы хорошие ребята,
Ну а мы прекрасные.
2. Прикаспийские ребята
Мы нигде не пропадем,
Если надо мы попляшем,
Если надо мы споем.
2. Мы девчата боевые,
Мы девчата хоть куда,
И работаем на славу.
И веселые всегда.
3. Балалаечка гудок
Свое дело знает
Она в Колиных руках
хорошо играет.
3. Выйду, выйду я плясать
В новеньких ботинках,
Все ребята говорят,
что я как картинка!
4. Просим вас не зазнаваться
Женихи мы хоть куда,
Наши щеки розоваты,
И улыбка весела!
4. Ой, пол провались
Потолок обвались
На доске остануся
С частушкой не растануся.
5.:
На окошке два цветочка:
Голубой, да аленький,
Я парнишка боевой
Не смотрите, что худой!
5:
Мы пропели вам частушки,
И вам скажем от души
Хороши наши частушки,
И вы тоже хороши.
Вместе: Мы пропели вам частушки,
хорошо ли, плохо ли,
А теперь, мы вас попросим,
Чтоб вы нам похлопали!
Хозяйка: Щеки выкрасил румянец-
Тут и удаль, и задор!
Вырисовывает танец
Свой затейливый узор.
Хозяин: Закружились хороводы
Колесом: и вкруг, и вспять!
Пробудился дух народный –
Русской пляски не унять!
(девочки исполняют хороводный танец)
Бабушка : Пока мы гостей забавляли
И себя развлекали.
Хозяин: Самовар, как верный друг,
все слушал молчаливо.
И пар струистый выпускал!
(хозяйка выносит на сцену большой нарисованный самовар;
исполняется песня «Наш красавец самовар» под мелодию «Хвастать милая не стану»)
Хозяин: Вот хозяюшка идёт, идёт,
Самовар с собой несёт!
Вместе: Не красна изба углами,
А красна пирогами!
Хозяйка: Приглашаем вас отведать
Наше угощенье!
Самовар птица жар
Кран открывается
Чай наливается
Ах, какой самовар!
Из него валит пар!
Чай попьем, посидим.
По душам поговорим!
(ставни избушки открываются)
Бабушка: «Подходите, подходите!
Угощение берите!
Чаем запевайте!»
Нас добрым словом вспоминайте!»
Хозяин: А наш праздник подошел к концу.
Хозяйка: Вот и завершились наши посиделки!
Вместе: До свидания! До новых встреч!
значений фразеологизмов, синонимов и толкований. Пословицы мудрости и личные отношения
Изба не красная с углами, красная с пирожками
Дом оценивает не постройка, а хозяин.
ср Вся моя столица … пятьдесят дев … дда-а: это на всю жизнь! дда-с; хата не красная по углам, а в кстати, а пирожков тут не много …
Салтыков.Губернск. очень хорошо 2. Обманутый подпоручик.
ср Бояре … держались старой русской пословицы: изба не красная с углами, а красная с пирогами .
Загоскин. Юрий Милославский. 1, 7.
Ср Non domo dominus, sed domino domus fairanda est.
Дом уважают не дом, а хозяина.
Цицерон. Выключенный. 1, 39.
Русская мысль и речь.Ваш и чужой. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и притч. Т.Т. 1-2. Ходячие и меткие слова. Сборник русских и зарубежных цитат, пословиц, поговорок, пословиц и отдельных слов. СПб., Тип. Ак. наук …. М. И. Михельсон. 1896-1912 гг.
См. Что такое «не красная с углами изба, красная с пирожками» в других словарях:
Изба не красная в углах, она красная с пирожками.Его ценит не строящий дом, а его хозяин. Ср. Все мои столицы … пятьдесят цколкачей … дда ц: это на всю жизнь! dda c; хижина не красная по углам, но, кстати, пирог тут не много … Салтыков … Большой толковый фразеологический словарь Михельсона (орфография оригинала)
Изба не красная по углам, она красная с пирожками. СМОТРЕТЬ ДВОР ДОМ ФЕРМА Хижина не красная по углам, она красная с пирожками. Смотри СУТЬ ВНЕ …
Изба красная по углам, обед с пирогами.См. РАЗМЕЩЕНИЕ ГОСТЕЙ … IN AND. Даль. Русские пословицы
Самка (печь, источник, изобка, избушка), изба, изба, изба, шечка, шенка, шоночка, изобка, изба · умалит. хижину презрительно, хижину, хижину · забрали. крестьянский дом, изба; жилой деревянный дом; гостиная, комната, чистая (не … … Толковый словарь Даля
У этого термина есть и другие значения, см. Изба. Русская избы в селе Кушалино Рамешковского района Тверской области
S, вина.хижина и хижина; пл. хижины; f. 1. Деревянный крестьянский дом. Новые, старые и. Настроить, разбить хижину. * Изба не красная по углам, а красная с пирожками (Последняя). Белый и. (с печкой с выходом дымохода через крышу). Черный и. … … энциклопедический словарь
ISBA — Деревянный крестьянский (см. Крестьянский *) дом, а также жилая часть такого дома. Слово изба (истба) встречается уже в древнейших памятниках русской письменности. Возможно, оно произошло от глагола утопить, потому что в холодном климате… … Лингвокультурологический словарь
хижина — с, вин .; хижина / а / збу; пл. и / zby; f. смотрите также. изба, изба, изба 1) Деревянный крестьянский дом. Новая, старая изба /. Настроить, разбить шалаш … Многословный словарь
ИЗБА, с, вина. изба, пл. хижины, хижины, хижины, жены. Деревянный крестьянский дом. Не красный а. углы, и красный с пирогами (последний). I. читальный зал (культурно-просветительский пункт в селе до начала 70-х годов). | снижаться.хижина, и, жены. I. на куриных ножках … Толковый словарь Ожегова
Держись за старого друга, а дома за нового! Изба обшита Ильинской доской (то есть соломой). Куча живого хоромина и сшитая шуба! Я купил дом с пирожными. Дом — это дом, а пирожное — это подарок. Купи сарай, а потом скот! Что такое воскресенье, то новоселье (т.е. … … В И. Даля. Русские пословицы
Книги
- Национальные пирожки, Алена Вениаминовна Спирина, Не красная изба с углами, а красная с пирогами.Издавна пироги считались в доме символом достатка. И, пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой не были бы представлены пироги в том … Серия: Culinary Discovery Издательство: Эксмо,
- Национальные пироги, Алена Вениаминовна Спирина, Не красная изба с углами, а красная с пирогами. Издавна пироги считались в доме символом достатка. И, пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой пироги не были бы представлены в том … Серия: Culinary Discovery Издательство:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Мухтоловская СОШ №2»
Разговор о питании
Конкурс семейной фотографии
«Кулинарное путешествие»
Изба не красная с углами, а красная с пирожками
Завершена
Ученица 3 класса
Мухтоловская средняя
Средняя школа №2
Чижов Андрей
Заведующий: .Крюкова В.
2012 г.
Из истории русских пирогов.
Пироги — истинно русский продукт, аналогов которому нет ни в одной кухне мира.
Одно из самых любимых блюд в России — пироги. «Хижина красная не углами, а красная от пирогов», — гласит русская пословица. Это один из аутентичных национальных продуктов, который дошел до нас с древних времен, избегая каких-либо посторонних влияний. Издавна и по сей день пекут пироги по праздникам, и недаром слово «пирог» происходит от слова «застолье».При этом каждый праздник ассоциировался с особым видом пирогов, что обусловливало разнообразие форм, начинок и видов пирогов. Какие пироги не пекли на Руси: с мясом, рыбой, визигой, селедкой, молоком, корюшкой, яйцом, творогом, грибами, кашей, репой, луком, капустой. Пироги также становились десертом, если в качестве начинки использовались ягоды и фрукты: яблоки, черника, черника, малина, калина, брусника, вишня, сливы, черемуха. Все русские пироги в старину имели продолговатую форму и разные размеры: большие назывались: пироги, пироги, пирожки.
Пироги и пироги до сих пор остаются одними из любимых русских блюд, которые можно попробовать как в дорогом ресторане, так и в гостях у друзей. Изначально, в XII-XIV веках, русские пироги делали в основном из ржаной муки, впоследствии с небольшим примесь пшеницы, и даже позже, к пшеничной муке более низкого сорта добавляли небольшое количество муки высшего сорта.
С середины 19 века вошло в обычай, особенно в ресторанах, подавать пироги, пироги с кашей или пироги к соответствующим первым блюдам — мясному бульону, щи или ухе.В конце 19 — начале 20 веков слоеные пироги также подавали как закуску на завтрак или как самостоятельное блюдо к послеобеденному чаю и ужину. Сладкие пирожки подают к чаю.
В классическом национальном русском обеде пироги всегда идут после рыбы, рыбных блюд, поэтому за ними следует еще одна секунда — жаркое или каша; в более простом русском ужине они следуют либо сразу после супа, либо после второго блюда.
Традиции.
В некоторых губерниях Средней России вместо пирогов к родственникам присылали так называемых «именинников» — большие булочки без начинки, украшенные сверху изюмом.В каждый дом приносили по одному пирогу. Интересная церемония прошла на праздничном столе в доме именинника: испекли особый торт и разбили его в разгар торжества над головой виновника. Пирог с капустой был обязательным в именины.
Пироги также играли особую роль в праздничных обрядах. В день именин было принято печь пироги и отправлять их родным и близким. Пироги служили своеобразным приглашением на праздник. Было отправлено столько пирогов, сколько членов семьи ждали визита.Тот, кто принес пироги, поставил их на стол и сказал: «Именинник приказал пирогам поклониться и попросил есть хлеба». Сладкие лепешки обычно отправляли крестному отцу и маме в знак особого уважения.
В крестьянских семьях пекли большие пироги, которые изначально не разрезались, а отламывались каждым членом семьи: большой кусок достался мужчине — хозяину (отцу, деду), затем отламывались более мелкие куски. сыновьями, потом женщинами, а маленькие кусочки пирога достались детям.Кушать такие пироги было не совсем удобно, и хозяйки стали формировать пирожки небольшого размера с начинкой. Такие пироги было удобно есть, их брали с собой в поле, раздавали детям на улице.
Девочек приучали печь пироги с юных лет. Идеально печь пироги должна была уметь любая девушка на выданье, так как по древнерусской традиции наутро после свадьбы молодая невеста угощала гостей пирогом собственного приготовления, который судил хозяйке будущей хозяйки. .
А в Крещенские праздники пекли из закваски пироги-кресты. Некоторые хозяйки кладут в них монетку или пуговицу «на удачу».
О пирогах много пословиц и поговорок.
- Съешьте грибной пирог и держите рот на замке ».
- Ни блин не масленица — ни торта не именинник.
- Улица красная с домами, а стол с пирогами.
- Где кисель, там сел, где пирог, вот и лег.
- Съешь пирожки — ты хозяйка.
- Оберните все в пирог.
- Маленький кусок пирога, но много работы.
Тесто для пирога
Тесто для русского пирога всегда должно быть кислым, дрожжевым или живым, живым, как его образно называли в старину. В качестве закваски наряду с дрожжами можно использовать простоквашу, сметану, пиво, пюре, сыворотку. Часто кислые компоненты сочетаются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус закваски.Раньше отрубно-дрожжевое тесто очень часто использовали в качестве закваски для пирогов: отруби заваривали кипятком, давали постоять некоторое время, затем разбавляли теплой водой, добавляли дрожжи и оставляли на ночь. Считалось, что пироги из теста, приготовленного на тесте, вкуснее, лучше, а тесто крупнее. В настоящее время безопасный и быстрый способ приготовления теста вошел в повседневную жизнь и стал сильнее.
Насыщенные ингредиенты, из которых состоит тесто для русских пирогов, также разнообразны.Это в первую очередь молоко, а затем различные виды жиров (растительные, сливочные, говяжьи) и в гораздо меньшей степени —
яйца. Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пирогах с овощной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пирогах с мясной начинкой — говяжий жир, пироги из птицы и кулебяки — масло и топленое масло.
Тесто для несладких пирогов не должно быть слишком густым по консистенции, проховым, то есть рыхлым. Для этого готовится густое, но не крутое тесто, чаще всего сливочное, а сочность достигается с помощью молока или сливочного масла и, в меньшей степени, с помощью яиц, которые увеличивают густоту и сухость теста. тесто.Итак, на 1 кг муки должно приходиться около 0,5 литра жидкости, включая воду, молоко, все жиры и яйца. Что касается яиц, то их обычная доля в тесте для пирога очень мала — 1 яйцо на 800 г муки или 1,25 яйца на 1 кг муки. В тесто для сладких пирогов кладут больше яиц и масла, чем в тесто для соленых пирогов, и, кроме того, они делают его немного круче по консистенции и раскатывают в более толстый слой, чтобы сахар и сладкая начинка (джем) не высыпались. съедает тесто.С другой стороны, у несладких пирогов преимущество заключается в большом количестве начинки и тонкой сухой корочке. Исключение составляют только кулебяки, где тесто на дне пирога делается немного гуще, чтобы увеличить слой начинки, но консистенция остается такой же прохладной, как и у других пикантных пирогов. Тесту для пирогов дают подняться иногда трижды, а уже дважды, каждый раз взбивая и снова измельчая. Это гарантирует хорошее выпекание теста и превосходные вкусовые качества продукта, а благодаря высокому процентному содержанию дрожжей и, как правило, кислой составляющей в тесте, кислота становится невидимой после выпечки пирогов.
Начинка для пирогов.
Начинка для русских пирогов чаще всего готовится из одного продукта. Это может быть начинка из овощей (капуста, горох, морковь, репа, картофель, лук, щавель), грибов (сушеных, свежесваренных, жареных и соленых всех видов), различных крутых круп с высоким содержанием масла (обычно рис), рыба, мясо, птица (обычно курица), творог, яйца, дичь. Традиционные начинки — это каши с луком и яйцом, капуста с яйцом, грибы с луком, мясом или рыбой, с рисом и яйцом.
Совет
После приготовления пироги из дрожжевого теста всегда дают немного приподняться на листе (выдерживают 15-20 минут), а затем смазывают желтком или маслом и сразу ставят в духовку. Сдобные пироги, слоеное тесто сразу после формования вынимают вместе с листом на холод примерно на 10-15 минут, после чего смазывают и ставят в духовку. Время выпекания пирогов обычно зависит от их размера и толщины начинки. Большие пироги, особенно пироги и пироги с рыбой, выпекаются 1 час, маленькие — 20-30 минут, остальные — с интервалом от получаса до часа.Чтобы проверить, пропекся ли закрытый корж, его нужно проткнуть спичкой: если тесто не прилипает к нему, корж готов. Знак готовности рыбного пирога — выход фонтана пара через прокол. Готовый пирог из духовки перекладывают на блюдо, подкладывая под него бумагу, сверху смазанную маслом и накрывающую холстом или льняным (льняным) полотенцем. Кушать пироги можно как горячими (точнее, теплыми, через 15-20 минут после вынимания из духовки), так и холодными. На третьи сутки оставлять их не рекомендуется, так как резко ухудшаются вкусовые качества.В этом случае, однако, вы можете обновить пироги, нагревая на слабом огне в духовке 5-6 минут.
Виды теста для пирогов
Безопасное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)
Безопарное молочное тесто (для пирогов с кашей, яйцом, творогом)
Тесто из говяжьего бекона (для мясных пирогов)
Бисквитное тесто для топления пирогов (с разными начинками)
Тесто слоеное дрожжевое (для соленых и сладких пирогов)
Тесто дрожжевое постное (для пирогов с капустой, морковью, луком)
Тесто рубленое (бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов)
Сметанное тесто (для пирогов с грибами и курицей)
Тесто из теста
Наш рецепт торта.
100 г — дрожжи
0,5 л — молоко
1 чайная ложка — соль
4 столовые ложки — песок
2 яйца.
1л. — маргарин
1 / 2р — ванилин
3 банки по 0,5 — мука
Месить 30 минут и поставить в холодильник на 30 минут, затем можно разрезать тесто и испечь пироги. Заливка замороженной черники небольшим количеством песка.
Короткова Наталья
Задача : знакомство детей с истоками русской народной культуры.
Задачи :
1) познакомить с традициями русской кухни, традициями русского гостеприимства;
2) развивать интерес к устному народному творчеству, пополнять словарный запас, развивать внимание, наблюдательность;
3) воспитывать уважение к своим традициям.
4) воспитывать любовь к Родине, чувство гордости за свой народ, древнюю культуру.
Подготовительные работы :
Изучение иллюстраций; чтение русских народных сказок; запоминание пословиц и поговорок; беседы о традициях русского народа; разучивание хороводов, песен, подвижных игр.
Оборудование :
Русские народные костюмы, Русская кухня, презентация.
Ход урока.
Воспитатель : Хорошего дня! Рад встрече с вами снова. Какими еще словами можно поприветствовать человека? (Здоровья, добро пожаловать, мира в доме, добрый день)
Все эти приветствия мы можем сказать, когда встречаемся, когда заходим в чей-то дом. А когда мы входим в дом, где они обедают, ужинают, завтракают, что еще мы говорим? Приятного аппетита.И я хочу, чтобы вы все сказали : «Приятного аппетита!» , ведь сегодня мы поговорим о традициях русской кухни, традициях русского гостеприимства. (Слайд 2)
А что означает слово «гостеприимство» ? (ответы детей — желание и умение принимать гостей) .
Хозяева всегда в России встречали дорогих гостей на пороге своего дома бантом, хлебом-солью и говорили :
«Пусть моя избы не красная по углам , не наваристая пирожков , но мы рады гостям, как хорошие новости! Пожалуйста, дорогие гости, пожалуйста! « (приветствие поклоном) … Издавна русских людей называли «Гостеприимными» , потому что они встречали гостей с уважением, любовью и заботой.
Воспитатель : Хлеб-соль — это и приветствие, и выражение сердечности, и пожелание добра и благополучия гостю. «Ешьте хлеб-соль, но слушайте хороших людей». (Слайд 3)
Из русских народных сказок ясно, что гость не должен был ни о чем спрашивать, не накормив его.
А русские пословицы говорят : «Гость в дом — радость дому» , «Хоть и не богат, но гостям рад» , «Чем они богаты, тем счастливее»
«Что в духовке, все мечи на столе.»
«Я знал, как позвонить в гости, и знаю, как лечить»
«Хороший гость подойдет всегда»
«Щи гостя не жалей, а гуще налей»
Воспитатель : Как звали хлеб, который испекли к празднику? (Буханка)
(Слайд 4)
Детский (берет буханку, обращается к гостям)
Приветствуем дорогих гостей
Круглый пышный хлеб.
Он на расписном блюде,
С белоснежным полотенцем.
Г. Лапшина
Ребенок кланяется и кладет буханку на стол.
Отгадай мою загадку.
Мягкий, насыщенный ароматный,
У него румяная сторона.
Это называется, ребята, это чудо … ( pie (Slide 5)
Воспитатель : Верно! Ни один русский праздник не обходился без пирожков … А какие они были пирожков ! С капустой, луком, яйцом, яблоками, малиной, рыбой, курицей.Называется , они : пирожки, пирожки, пирожки с курицей. (Слайд 6)
Какие русские сказки упоминаются пирожков или изделий из теста?
Детский : «Колобок» , «Маша и Медведь» , «Гуси-лебеди» , «Царевна-лягушка» , «Крылатая, волосатая и маслянистая» , «Морозко» , г. «Иди туда — не знаю куда, принеси, не знаю что» другое. (Слайд 7)
Дети : Я испекла пирожки с любовью
А я не зря пробовал —
Помогите себе на здоровье
Наши гости и друзья!
Т.Короткина
Песня «К нам гости пришли» (музыка А. Александров, сл М. Ивенсен) .
Воспитатель : Я тебя испек пирог ,
Поставила на порог.
Давай поиграем,
Пирог на выбор !
Русская народная подвижная игра « Пирог ».
Дети встают в круг « пирог ». находится посередине. Дети водят хоровод, мол.
Испекли пирог ,
Поставили на порог.
Да он такой высокий, Дети поднимают руки вверх
Да он такой широкий, Раскидывают руки в стороны.
Да, он такой мягкий. «Лепить» пирог своими руками .
Возьми нож, порежь и съешь. Все раскидывают в стороны « пирог »
улова. Кто поймает, становится
« пирог » .
Воспитатель : Отгадай еще одну мою загадку.
Я символ розового солнца,
В любой избе желанный гость.
Я толстый и худой
Заполнено и полностью пусто.
Угадай, кто я
Оладушек — мой брат.
(Дерьмо)
Дети угадают. (Слайд 8)
Воспитатель : Правильно, ни один прием пищи не обходился без блинов. Ели оладьи с маслом, сметаной, медом, вареньем, ягодами, икрой — всего не перечислишь.К какому празднику специально пекли блины?
Дети : На Масленицу.
Воспитатель : Верно! Этот праздник посвящен проводам зимы, встрече весны, тепла, солнца, блины были символами солнца.
Я испек для тебя блины
Целых сорок пять столов.
Ешьте, не сомневайтесь,
Станьте здоровее.
Н. Маркова
Воспитатель достает из духовки блюдо с блинами и подает детям.
Дети поют песню «Блины» (под ред. А. Абрамского)
Воспитатель : О ком в России говорили : медсестра, мама?
Дети : О корове. (Слайд 9)
Воспитатель : Почему ее так назвали?
Дети : Белая вода
Пригодится всем нам.
Из чистой воды
Делайте, что хотите :
Сливки, простокваша,
Сливочное масло в нашей каше
Творог на пироге .
Ешь, дорогой друг!
Уланова Л. (Слайд 10)
Воспитатель : Да, ребята, делали из молока творог, масло, сметану, ряженку. Молоко добавляли в каши, супы, тесто. Ни одна семья не могла жить без коровы. В какой сказке корова помогла бедному сироте?
Детский : В сказке «Малышка — Хаврошечка» . (Слайд 11)
Воспитатель : Есть и пить,
Залить в гости
И кота не пожалей.
Воспитатель ставит кувшин с молоком и блюдце на стол перед игрушечным котом.
Воспитатель : Отгадай мою загадку :
Вкусное, сладкое
Взгляд из горшка
Приготовлено из овощей и злаков.
Известен на всю Россию.
Это наша еда
А это называется … (каша)
Дети угадают. (Слайд 12)
Воспитатель : Верно, каша.Это была любимая еда русского народа. Каша вареная всех видов : из ячменя, гречки, манной крупы, пшена. Готовили кашу и овощи.
Воспитатель : Раньше люди жили в основном в деревнях. У каждой семьи был свой огород, на котором к столу приносили свежие овощи. В каких сказках это упоминается?
Дети : «Репа» , «Вершины и корни» , «Сказка об омолаживающих яблоках и живой воде» , «Сказка об Иване-царевиче, Жар-птице и Сером волке» , «Крошечка-Хаврошечка» . (Слайд 13)
Воспитатель : Какие овощи ели наши предки, ты узнаешь, если отгадаешь мои загадки.
Расту в земле в саду,
Красный , длинный, сладкий.
(Морковь)
Все вокруг плачут
Если мама убирает …
(лук)
Вверху зеленый
Внизу красный .
Он врос в землю.
(свекла)
Длинный и зеленый в саду,
А в кадке — желтый и соленый.
(огурец)
Кругла , не месяц, желтая, не масло, с хвостиком, не мышка. Что это? (Репа)
Патч на патче —
Зеленые пятна,
Весь день на животе
Лежит на грядке.
(капуста)
Молодцы мальчики! Вот для этого корзина овощей.
Есть спелые овощи
Чтоб щеки были красные ,
Не белый. (Слайд 14)
Воспитатель дает детям корзину с овощами.
Воспитатель : А самое распространенное первое блюдо в России — щи — были щи. Из чего делают щи? (Ответы детей) . (Слайд 15)
Русская пословица : «Ешь щи с мясом, а не с квасом» , «Щи и каша наша еда» , «Для гостей не жалей щи, налей погуще»
Воспитатель : Выходи, молодцы, девчонки — развлекайте гостей!
Русский хоровод «Земелюшка — чернозем»
Воспитатель : Какими словами часто заканчиваются русские народные сказки?
Дети : «И я был там, пил медовое пиво, текло по усам, но не попало в рот.«.
(Слайд 16)
Воспитатель : Что пили наши предки?
Детский : Мед, пиво, квас, кисель, компот.
Воспитатель : В России распространенным напитком был кисель. «Где кисель, там и сел» — гласит русская пословица. (Слайд 17)
Русский народ очень любил квас. Его готовили из хлеба, клубники, клюквы, черной смородины, вишни, яблок, груш, свеклы и плодов шиповника. (Слайд 18)
Были сотни различных рецептов меда напитков : хмелевой мед, мед-липец, крепкий мед, клюквенный мед, вишневый мед. (Слайд 19)
Вот кувшин морса,
Желаю тебе подрасти на целый двор.
Удивительно все
Ешь на здоровье
Прославьте русское гостеприимство!
Г. Новикова
Воспитатель : Наша встреча подошла к концу.Ребята, а какие традиции русского гостеприимства вам запомнились? (Гостя встречали земным поклоном, старались окружить его лаской и заботой, относились к нему с особым почетом и уважением, относились к нему наилучшим образом, что было в доме.)
Какие русские блюда вам запомнились? (Ответы детей) (Слайд 20)
Я скажу вам, ребята, что я вам скажу. Русская кухня хоть и простая, но самая полезная. Не забывайте о русских традициях.Однако рабочее время — это час удовольствия. Разыгрался, бродил и про угощение забыл. Самовар остывает. Просим всех подойти к столу. Обедайте, дорогие гости, моих угощений! Их готовят по традиционным русским рецептам. Вот кулебяка с капустой, вот пирожки с мясом. Вот рыбный пирог … И яблочный торт был особенно хорош ! (Слайд 21)
Приятного аппетита!
Как вы думаете, противостояние между внешним видом и сущностью началось недавно? Ты неправ.А в народной мудрости есть по крайней мере одна пословица, гласящая, что конфликт между «быть» и «казаться» имеет давнюю историю. Сегодня мы рассмотрим пословицу «Изба не красная с углами, а красная с пирожками».
Немного истории
Сейчас, когда российская деревня, говоря политкорректным языком, переживает кризис, народная эстетика не всем понятна. Имеет ли слово «красный» отношение к красному? Да, связаны они корнем, но в контексте темы нас больше интересует «красивость».
Когда-то в русской избе был «красный уголок», место, где вешали иконы и всячески отличало его от других. Естественно, когда человек входил, он сразу обращал внимание на акцентированную часть пространства. Если гость был мужчиной, то, невольно столкнувшись с изображениями, он снимал головной убор и крестился. Правда, ухоженный уголок еще не давал гарантии, что посетителя встретят должным образом, то есть накроют стол, поставят, что спрятать, ведь каждому свое, стакан.Окончательные выводы о характере хозяев нужно делать только тогда, когда они подают пироги или нет. Отсюда и выражение «Изба не красная по углам, а красная от пирогов».
Смысл
С историей все более-менее понятно, но аллегорический смысл все же есть. Причем довольно обширно и глубоко. Поговорка утверждает, что человек не делает. Представьте, что мы встречаем приятного молодого человека, который пытается показать нам, насколько он добрый, умный и обходительный.Единственное, чего ему не хватает, это, пожалуй, скромности. Но во времена почти всеобщего возмутительности скромность — не та добродетель, к которой стремится население.
И первое впечатление кажется доброжелательным, но потом волей судьбы добираемся до его дома и видим, что, потеряв на секунду управление, он в раздражении бьет кота. Сначала исчезает «красное» впечатление, и мы понимаем: «пирожки» для этого «позитивного чудесного человека» так себе.
И так почти во всем.Когда мы увлечены людьми или работой, не стоит сразу выносить суждение и окончательное суждение. предупреждает: «Красная изба не с уголками, а с пирогами!» Смысл выражения сводится к простой и прозрачной мысли: нужно делать выводы на основе обширного и исчерпывающего материала.
Мудрые пословицы и личные отношения
Видимость захватывает людей, особенно когда многое сводится к хорошему впечатлению. Например, встречаясь с парнями, девушки стараются скрыть свои вредные привычки и характеры, чтобы, если мужчина захочет жениться, его не отпугнули бытовые манеры или дурные черты характера.Правда, сейчас, когда сожительство до брака становится нормой, скрывать скрывающихся внутри демонов труднее, и утверждение верно как для мужчины, так и для женщины. Ребятам тоже есть что скрывать. Но вполне вероятен сценарий, при котором девушки окажутся в ситуации Марфушеньки из сказки «Мороз», то есть идеальный образ треснет и испортит весь проект.
Актуальность высказывания в рабочих отношениях
То же самое и на работе.В ситуации, когда работодатель уделяет повышенное внимание резюме, главное правильно представить свой опыт. Естественно, работодатель должен понимать, кто перед ним, а потому ему нужны данные в сжатом виде, а здесь резюме, конечно же, незаменимо.
Но любую систему можно обойти: появляются люди, которые хвастаются, что могут написать резюме так, что человека возьмут на любую работу. Хочу спросить: а что, если товарищ кандидат на собеседовании не соединит два слова? Но часто такие приемы работают, и люди, бросая пыль в глаза, обогащаются.И всего этого не произошло бы, если бы мы вспомнили мудрость наших предков, которая гласит: «Изба не красная по углам, а красная от пирогов». Правда, всех желающих проверить физически невозможно, из-за чего оказывается, что выбор сотрудника — лотерея. Но это не делает ценность пословицы менее значимой, более того, она кажется ужасно современной, прямо на злободневную тему.
Проект «Изба не красная с углами, а красная с пирожками» (3 класс) по теме.Застольная песня «Любо, братья, любо»
.Конечно, такие пироги, как Национальное блюдо, продаются практически во всех странах. Но, пожалуй, ни в одной другой кухне вы не найдете такого разнообразия вкусов, как в русских пирогах. Буквально все изделия идут в действие, а вариации теста и форм не поддаются подсчету.
Изначально пироги были праздничным блюдом … Само слово «пирог» происходит от древнерусского «застолье». Ведь ни одно торжественное мероприятие невозможно представить без пирогов на столе.Более того, был еще и этикет «пирога»! Конкретный вид торта подходил для каждого конкретного случая.
Итак, в именины подали капустный пирог. На свадьбу пекли каравай — свадебный хлеб без начинки — и как символ достатка. На Богоявление выпечка делалась из закваски в виде креста; в такой торт вкладывалась монета или пуговица, и счастье ждало того, кто ее нашел. И, конечно же, кулич — без него Пасха немыслима. А сладкие пирожки по праздникам отправляли крестным и маме в знак уважения.
Кстати, из-за отсутствия пригласительных билетов в России на день рождения пригласили пироги. Гонец положил их на стол и сказал: «Именинник приказал поклониться пирожками и попросил есть хлеба». Было отправлено ровно столько пирогов, сколько людей в семье ожидали посетить.
Пирог тоже съели по заведенному порядку. Сначала мужчины по старшинству отламывали себе куски, а вслед за ними выпечка шла женщинам и детям.
Со временем пироги стали повседневной пищей. А тут хозяйки из практических соображений превратили огромные пироги для всей семьи в миниатюрные. Это очень удобно: пироги можно взять с собой на работу в поле, подарить путешествующим членам семьи или накормить детей, играющих вне дома. Да и теперь пирожки — отличный вариант обеда
Пироги были подовые или из пряжи. Для первых требовалось дрожжевое тесто, а тесто для пряжи готовилось из любого теста, в том числе и пресного.А здесь слоеное тесто появилось гораздо позже — в 17 веке и пришло в нашу кухню из Франции.
Какие еще пироги традиционные для русской кухни?
Пироги — закрытый пирог, у которого при защипывании теста остается небольшой промежуток посередине. В духовке он расширяется, и часть начинки открывается, как расстегиваемый пирог.
Кулебяка, в отличие от других пирогов, имеет больше начинки, чем тесто. Все слои начинки отделяются друг от друга тонкими блинами… Верх кулебяка декорирован плетеными узорами из теста. Конечно, классический вариант — очень кропотливый. В наше время скоростей рецепты стали проще, но
Как вы думаете, противостояние между внешним видом и сущностью началось недавно? Ты неправ. И народная мудрость хранит по крайней мере одну пословицу, которая гласит, что конфликт между «быть» и «казаться» имеет давнюю историю. Сегодня мы рассмотрим пословицу «Изба не красная с углами, а красная с пирожками».
Немного истории
Сейчас, когда российская деревня, говоря политкорректным языком, переживает кризис, народная эстетика не всем понятна.Имеет ли слово «красный» отношение к красному? Да, связаны они корнем, но в контексте темы нас больше интересует «красивость».
Когда-то в русской избе был «красный уголок», место, где вешали иконы и всячески отличало его от других. Естественно, когда человек входил, он сразу обращал внимание на акцентированную часть пространства. Если гость был мужчиной, то, невольно столкнувшись с изображениями, он снимал головной убор и крестился.Правда, ухоженный уголок еще не давал гарантии, что посетителя встретят должным образом, то есть накроют стол, поставят, что спрятать, ведь каждому свое, стакан. Окончательные выводы о характере хозяев нужно делать только тогда, когда они подают пироги или нет. Отсюда и выражение «Изба не красная по углам, а красная от пирогов».
Смысл
С историей все более-менее понятно, но аллегорический смысл все же есть.Причем довольно обширно и глубоко. Поговорка утверждает, что человек не делает. Представьте, что мы встречаем приятного молодого человека, который пытается показать нам, насколько он добрый, умный и обходительный. Единственное, чего ему не хватает, это, пожалуй, скромности. Но во времена почти всеобщего возмутительности скромность — не та добродетель, к которой стремится население.
И первое впечатление кажется доброжелательным, но потом волей судьбы добираемся до его дома и видим, что, потеряв на секунду управление, он в раздражении бьет кота.Сначала исчезает «красное» впечатление, и мы понимаем: «пирожки» для этого «позитивного чудесного человека» так себе.
И так почти во всем. Когда мы увлечены людьми или работой, не стоит сразу выносить суждение и окончательное суждение. предупреждает: «Красная изба не с уголками, а с пирогами!» Смысл выражения сводится к простой и прозрачной мысли: нужно делать выводы на основе обширного и исчерпывающего материала.
Мудрые пословицы и личные отношения
Видимость захватывает людей, особенно когда к хорошему впечатлению многое сводится.Например, девушки при знакомстве с парнями стараются скрыть свои вредные привычки и личные качества, чтобы, если мужчина хочет жениться, его не пугали бытовые манеры или дурные черты характера. Правда, сейчас, когда сожительство до брака становится нормой, скрывать скрывающихся внутри демонов труднее, и утверждение верно как для мужчины, так и для женщины. Ребятам тоже есть что скрывать. Но вполне вероятен сценарий, при котором девушки окажутся в ситуации Марфушеньки из сказки «Мороз», то есть идеальный образ треснет и испортит весь проект.
Актуальность высказывания в рабочих отношениях
То же самое и на работе. В ситуации, когда работодатель уделяет повышенное внимание резюме, главное правильно представить свой опыт. Естественно, работодатель должен понимать, кто перед ним, а потому ему нужны данные в сжатом виде, а здесь резюме, конечно же, незаменимо.
Но любую систему можно обойти: появляются люди, которые хвастаются, что могут написать резюме так, что человека возьмут на любую работу.Хочу спросить: а что, если товарищ кандидат на собеседовании не соединит два слова? Но часто такие приемы работают, и люди, бросая пыль в глаза, обогащаются. И всего этого не произошло бы, если бы мы вспомнили мудрость наших предков, которая гласит: «Изба не красная по углам, а красная от пирогов». Правда, всех желающих проверить физически невозможно, из-за чего оказывается, что выбор сотрудника — лотерея. Но это не делает ценность пословицы менее значимой, более того, она кажется ужасно современной, прямо на злободневную тему.
ГКОУ АО для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
«Улыбка»
стр. Каспий, Наримановский район.
Дата:
Цель: для расширения кругозора детей в области истории, традиций, для ознакомления с предметами быта античности, для воспитания любви и уважения к русскому народному творчеству, для развития творческих способностей детей и т. Д.
Оснащение: музыкальное сопровождение, русские народные костюмы, оформление зала в русском стиле, выставка — уголок русской избы (атрибуты), украшения, сладкий стол и др.
Ход мероприятия
(дети сидят в зале)
(звучит русская народная музыка, бабушка говорит из окна избы)
Чем больше мы ценим прошлое
А красоту находим в старом,
Хоть мы и принадлежим к новым!
(выходит из-за избы, обращаясь к холлу)
-Здравствуйте, люди добрые,
маститые и молодые!
Приглашаем в хижину, просим
добро пожаловать к нам в гости!
(хозяин и хозяйка выходят на сцену под веселую музыку)
Хозяйка: Добрый день, дорогие гости,
ждали, приглашали и желали!
Мастер: Здравствуйте, юные леди!
Лебедки Hello
Ребята молодцы,
Веселые смельчаки !
Приглашаем в хижину ! (Экскурсия по Русской избе)Мастер: В богатой лесами России все постройки издавна были деревянными.Как называлось жилище в деревне? Считается, что это название произошло от старинной печи: со временем топка была преобразована в очаг . затем в судьбе, затем в хижине .
Хозяйка: Все строительные материалы для избы — длинные сосновые бревна для стен, доски, береста — были заранее подобраны и подготовлены. Зимой вырубали деревья. Пилой не пользовались, только топор — казалось, забивает ствол и уберегает его от повреждений.
В уже готовой раме прорезаны окна и двери. Первые окна появились только в 10 веке. Передвигались с досками «Дроги».
Мастер: А какая конструкция в пространстве избы сыграла главную роль?
Верно! Печка согревала долгими зимами. Старые спали наверху, а маленькие. Пекли в духовке хлеб, тушенку, сушеные грибы. Напротив печного угла — красный уголок, самое светлое и элегантное место в избе.
Хозяйка: Повесьте сюда изображение (иконы) и лампада проходят за столом семейной трапезы, первый и последний сноп кладут сюда во время жатвы, желая благополучия дому.
А пословица на Руси для всех домохозяек была одна: «Не красная изба по углам, а красная с пирогами! «(почему?)
Мастер : А теперь вам ребята
Загадываем загадки.
Знаем, знаем заранее —
Вы люди смекалистые .
(Дети отгадывают загадки, ведущие демонстрируют предметы.)
Мастер : Емкость новая, и все в дырках (сито, сито). Хозяйка: Замочили, растерли, скрутили и положили (скатерть) на стол. Мастер : Бычок рогатый, еды в руках хватает, а сам голодает (хватай).
Грейфер — это устройство для перемещения кастрюль и чугунов в печи.
Хозяйка: Гибкое дерево залезло на плечи (качалка). Мастер : Кривая лошадь лезет в огонь (кочерга). Хозяйка: Четыре ноги, два уха, один нос и живот (самовар).
Испокон веков русский народ считался гостеприимным. Самыми ценными продуктами для простого человека всегда были хлеб-соль.
Мастер : И обед для нас не ужин,
Если к супу нет хлеба.
А картофель на вкус другой
Если нет хлебной крошки.
Даже каша с хлебом красивее
Хлеб — наш кормилец, наша еда.
Что ели в России ?!
Я кормлю всех охотно,
А сама она кроткая. ( Ложка)
Хозяйка: Заготовки для деревянных ложек назывались «баклуши», отсюда и выражение «бить пальцами вверх».Так как разбивать журнал на большие пальцы считалось очень простой задачей. После каждой мерной ложки ложку облизывали и ставили на стол, только пережевав пищу, снова забирали ложку со стола. Если кто-то плохо себя вел за столом, его наказывали ударами ложки по лбу.
Мастер : Танцую в комнате
С моей работы
Чем больше пряду
Чем больше я толстею. (шпиндель)
Веретено — это элемент прялки — «прялка».
Хозяйка:
Назад и вперед
Пароход ходит-бродит.
Стоп — горе:
Проделает в море дыры. (Утюг.)
Как известно, ткань шили из ниток, а значит, людям нужен был утюг.Утюг раньше был «жаровней». Это был угольный утюг. Горящие угли помещали внутрь и гладили.
Хозяйка: Еще был способ — сухое белье наматывали на ровную палку и начинали катать по столу толстой, прямоугольной палкой с ручкой. На палке были поперечные рубцы. Такое «железо» называлось рублем.
Бабушка: Ой, молодец, что, ты все знаешь!
(бабушка сидит за прялкой)
— На кучах, на свету, Или на поленьях, Собирались посидеть пожилые и молодые.Сидели ли они у факела, Или под ярким небом — Они говорили, пели песни, И у них был хоровод. Одним словом, эти сборища были праздником души. Жизнь людей отмечена веком, старый мир изменился. Сегодня мы все на «дне» Частные дачи или квартиры. Наш досуг порой бывает неглубоким И, что тут говорить: скучно жить без посиделок, Их надо возрождать.
-Эй, внуки, скоро будем радовать гостей
(дети сидят на скамейках у сцены)
Мастер: Эх, люди добрые, вы сегодня
Быть туманным, грустить и грустить!
Хозяйка : Вот вам, дорогие гости,
будет радостный праздник
по старому обычаю
зовут тусовки!
( девушка в сарафане с караваем выходит под музыку, кланяется гостям)
-Мира вам, дорогие гости
Что они пришли в хороший час.
Теплый прием, добро пожаловать к нам
подготовлено для вас …
Хлеб и гостеприимство
Славна наша земля русская —
Для гостей и русских песен
И буханка меда.
В знак признания и отличия
Нам порадовали в этот час
по старому обычаю
Встретим вас хлебом-солью!
(девочка идет угощать гостей хлебом, дети вместе встают)
Предлагаем Вам каравай, поклоняясь вкусу, просим! (сесть)
Хозяйка : — «Нет счастья без хлеба»,
Нет сил без хлеба,
Мастер: но вы будете счастливы
если вы пробовали хлеб! «
Бабушка : — А еще в народе говорят
«Есть хлеб, будет песня»
— Ну, внучки, подпевайте
песня старая, не короткая и не длинная.
(под музыку исполняется русская народная песня)
«Пойду, пойду, да»
(на сцену выходят две девушки …)
Катя : На улице два цыпленка
петушиный бой
Диана: Две красивые девушки
смотреть и смеяться:
Вместе : Ха-ха-ха-ха-ха
Как жаль петуха!
(мальчик выходит на сцену, топает ногой)
Артур: Ну хватит болтать,
нам пора начинать танцевать! (зовет другого рукой)
Валера : Мы знаем много танцев
Мы любим их танцевать.
Артур: И на этих сборищах
Нам тоже хочется танцевать!
(веселый русский народный танец исполняется на музыку «Дамы»)
Мастер: Подскажите, ребята, сколько звезд на небе? (справа)
Так это же частушек в России столько же!
Хозяйка : Это правда, что звезд не сосчитать, как частушки!
Бабушка: Как известно, подруги мастера петь частушки.
А вы, ребята, не зевайте и помогайте девочкам.
(все дети исполняют частушки)
Девочки
вместе: Давай станем девочками подряд
да мы частушки будем петь.
Мальчики
вместе: Да и мы, пожалуй, встанем,
Не будем отставать от наших подруг!
1 привет девочки смеются
Пойте частушки
Пой быстро
Чтобы было веселее.
1. Мы знаем много частушек,
Все частушки разные
Вы хорошие ребята
Что ж, мы замечательные.
2. Каспийские ребята
Нигде не потеряемся
При необходимости потанцуем
При необходимости споем.
2. Мы дерутся с девочками,
Девочки мы везде,
И мы прекрасно работаем.
И всегда смешно.
3. Балалайчка гудок
Знает свое дело
Она в руках Коли
играет хорошо.
3. Я выйду, пойду танцевать
В новеньких туфлях
Все парни
говорят, что я как на картинке!
4. Просим не высокомерить
Мы женихи, куда бы мы ни пошли,
Щеки розоватые
И улыбка была веселая!
4.Ой, пол провалился, потолок рухнул, останусь на доске, с частушкой не расстанусь.
5 .:
На окне два цветка:
Синий, да, алый,
Я бойцовский мальчик
Не выгляди такой худой!
5:
Мы вам частушки пели
А мы вам от души скажем
Частушки у нас хорошие
И вы тоже хорошие.
Вместе: Мы вам частушки пели,
хорошо, плохо,
Теперь, мы спрашиваем вас,
Чтобы вы нас погладили!
Хозяйка : Щеки накрашены румянцем-
Здесь и доблесть, и энтузиазм!
Рисует танец
Его замысловатый узор .
Мастер: Хороводы закрутились
За рулем: и круглым, и задним!
Пробудился народный дух —
Русский танец не остановить!
(девушки исполняют хоровод)
Бабушка : Пока мы гостей развлекали
И развлекались.
Мастер : Самовар, как верный друг,
Я все слушал молча.
И выпусти струйный пар!
(хозяйка выносит на сцену большой расписной самовар;
исполняется песня «Наш красавец самовар» на мелодию «Дорогой не хвастаюсь»)
Мастер : Вот хозяйка гуляет, гуляет,
Самовар с ним!
Вместе : Изба не красная по углам,
И красный с пирожками!
Хозяйка: Приглашаем отведать
Наше угощение!
Самовар птичий тепло
Кран открывается
Чай налит
Ах, что за самовар!
Из него льется пар!
Чаю попьем, посидим.
Поговорим по душам !
(ставни шалаша открыты)
Бабушка: «Давай, давай!
Побалуйте себя!
Пой вместе с чаем! «
Вспомни нас добрым словом! «
Мастер : И наш праздник подошел к концу.
Хозяйка : Итак, наши посиделки окончены!
Вместе : До свидания! До скорого!
Тема: «Изба не красная с углами, а красная с пирожками»
Цель:
расширять кругозор детей об истории, традициях, знакомить с предметами быта старины, воспитывать любовь и уважение к русскому народному творчеству, развивать творческие способности детей
Ход урока:
1.Введение
Мы любим дом
Где нас любят.
Пусть будет сыр, пусть будет душно.
Но если бы только теплое гостеприимство
Расцвело в окне хозяйских глаз.
И на любой хитрой карте
Мы найдем этот странный дом —
Где длинный чай
Где робкий фартук
Где ровно — в декабре и в марте —
Встречайте
Солнечное лицо!
О чем будет наш урок?
Прочтите тему сеанса.Как вы понимаете это утверждение?
Русский народ, как и многие другие народы, славится своим гостеприимством. Что такое гостеприимство?
2. Гостиничный бизнес — особый вид гостеприимства, при приеме гостей
Каков основной закон гостеприимства?
Да, верно. Встречайте гостя хлебом-солью, накормите, развеселите.
И с древних времен до наших дней, когда ждали гостей, готовили праздничные хлебцы, от слова «застолье».Ведь «Изба красная не углами, а пирогами».
По старинному русскому обычаю дорогих гостей встречали хлебом — соленой буханкой:
Слово «каравай» происходит от слова «кара» — круг, потому что буханка — это круглый хлеб. И наши предки вкладывали много смысла в понятие «круг»: круглое красное солнце, круглый год, новый цикл — круглый год. Вселенная нашим предкам тоже казалась замкнутой, в форме круга, и все живое, как они считали, развивается по кругу.Человек рождается, живет и умирает, чтобы заново родиться. И поэтому хлеб — символ жизни — пекли круглый. Дуэт хлеба и соли не случаен: ароматная пшеничная или ржаная буханка символизировала достаток и достаток, а редкой в те времена пряности приписывали способность защищаться от злых духов. Приглашая на застолье, в России говорили: «Подойди к хлебу-соли». Дома, славящиеся своим гостеприимством и щедростью, до сих пор называют «гостеприимными»
3.Русский праздник
Русская кухня вобрала в себя элементы древнеславянской кухни, а также блюда разных народов, населяющих Россию
Отличительной чертой блюд русской крестьянской кухни является то, что такая техника как … Обычно пищу готовили в, поэтому , кулинария очень широко используется ,, … Для русской кухни также характерно собирать овощи и фрукты маринованием, солением и замачиванием. Однако для современных вариантов русских блюд жарка — это процесс приготовления, равный остальным.В частности, жарятся блины и оладьи, яйца и многие виды мясных блюд.
Характерной чертой русского застолья всегда были традиционные блюда, соответствующие случаю, по которому собираются гости.
Традиции стола строго соблюдались, они соответствовали случаю: свадебный обед отличался от юбилейного, рождественский — от масленичного.
Итак, на свадьбах подавали курники, кормили жениха омлетом.
Во время крещения отца угостили соленой «кашей Бабы», чтобы он знал, каково жене рожать.
К поминанию подали блины, кутью и кисель.
Угощения на весенних, осенних и зимних праздниках были совершенно разными. Например, в весенние праздники подавали яйца, творожные блюда, на Новый год — сладкую кашу из пшеницы. Торт был обязательным на столе в честь дня рождения. Блины, пряники и различное печенье — на Масленицу.
Русская кухня вкусна, разнообразна и имеет свои традиции, многие из которых мы храним по сей день.
4. Изготовление теста для пряников — групповая работа
Состав: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, изюм или курага.
5. Праздничная посуда.
Приглашая гостей к столу, мы накрываем стол красивыми блюдами
Садясь за стол, беря в руки ложку или вилку, мы не думаем, что у каждого предмета своя история, на то, чтобы создать его, придать ему удобную, простую и красивую форму.Еще со времен Древней Руси в ЕНДОВЕ подавали домашний самогон, мед, вино и пиво. Делали его из глины, дерева, металла.
Одними из самых древних предметов сервировки были ведер … Самому старому деревянному ковшу 2 тысячи лет. Его обнаружили археологи на Горбуновских торфяниках.
Тарелка — относительно новый предмет на нашем столе, получивший широкое распространение только в 18 веке. До этого вся семья, включая гостей, ела из общей кастрюли, по очереди черпая еду ложками.
У нас было и ставок , миски и миски. Ставец состоял из двух емкостей в виде полусфер. Верхняя половина — это крышка. Если снять, получается как 2 тазы.
Особенно нарядной была хохломская посуда: посуда, тарелки, ложки, половники и многое другое.
Не менее известна расписная посуда Полхово-Майдана.
Известны и городецкая, и уральская живопись.
6. Творчество — украшение тарелки хохломским орнаментом
7.Напиточная песня «Любо, братья, любо»
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Мухтоловская СОШ №2»
Разговор о питании
Конкурс семейной фотографии
«Кулинарное путешествие»
Избушка не красная с углами, а красная с пирогами
Завершена
ученица
Мухтоловская средняя
Средняя общеобразовательная школа №2
Чижов Андрей
Заведующий: Е.Крюкова В.
2012 г.
Из истории русских пирогов.
Пироги — истинно русский продукт, аналогов которому нет ни в одной кухне мира.
Одно из самых любимых блюд в России — пироги. «Хижина красная не углами, а красная от пирогов», — гласит русская пословица. Это один из аутентичных национальных продуктов, который дошел до нас с древних времен, избегая каких-либо посторонних влияний. Издавна и по сей день пекут пироги по праздникам, и недаром слово «пирог» происходит от слова «застолье».При этом каждый праздник ассоциировался с особым видом пирогов, что обусловливало разнообразие форм, начинок и видов пирогов. Какие пироги не пекли на Руси: с мясом, рыбой, визигой, селедкой, молоком, корюшкой, яйцом, творогом, грибами, кашей, репой, луком, капустой. Пироги также становились десертом, если в качестве начинки использовались ягоды и фрукты: яблоки, черника, черника, малина, калина, брусника, вишня, сливы, черемуха. Все русские пироги в старину имели продолговатую форму и разные размеры: большие назывались: пироги, пироги, пирожки.
Пироги и пироги до сих пор остаются одними из любимых русских блюд, которые можно отведать как в дорогом ресторане, так и в гостях у друзей. Изначально, в XII-XIV веках, русские пироги делали в основном из ржаной муки, впоследствии с небольшой примесью. пшеничной, а еще позже к пшеничной муке низшего сорта стали подмешивать небольшое количество муки высшего сорта.
С середины 19 века вошло в обычай, особенно в ресторанах, подавать кулебяки, пироги с кашой или пироги с соответствующими первыми блюдами — мясным бульоном, щи или ухом.В конце XIX — начале XX века слоеные пироги стали подавать как закуску на завтрак или как самостоятельное блюдо к полднику и ужину. Сладкие пирожки подают к чаю.
В классическом национальном русском обеде пироги всегда идут после рыбы, рыбного блюда, так что за ними следует еще одно — жаркое или каша; в более простом русском ужине они следуют либо сразу после супа, либо после второго блюда.
Традиции.
В некоторых губерниях Средней России вместо пирогов к родственникам присылали так называемых «именинников» — большие булочки без начинки, украшенные сверху изюмом.В каждый дом приносили по одному пирогу. Интересная церемония прошла на праздничном столе в доме именинника: испекли особый торт и разбили его в разгар торжества над головой виновника. Пирог с капустой был обязательным в именины.
Пироги также играли особую роль в праздничных обрядах. В день именин было принято печь пироги и отправлять их родным и близким. Пироги служили своеобразным приглашением на праздник. Было отправлено столько пирогов, сколько членов семьи ждали визита.Тот, кто принес пироги, поставил их на стол и сказал: «Именинник приказал пирогам поклониться и попросил есть хлеба». Сладкие лепешки обычно отправляли крестному отцу и маме в знак особого уважения.
В крестьянских семьях пекли большие пироги, которые изначально не разрезались, а отламывались каждым членом семьи: большой кусок достался мужчине — хозяину (отцу, деду), затем сыновья отламывали более мелкие куски. за ними — женщины, а маленькие кусочки пирога достались детям.Кушать такие пироги было не совсем удобно, и хозяйки стали формировать пирожки небольшого размера с начинкой. Такие пироги было удобно есть, их брали с собой в поле, раздавали детям на улице.
Девочек приучали печь пироги с юных лет. Прекрасно печь пироги должна была уметь любая девушка на выданье, так как по древнерусской традиции наутро после свадьбы юную невесту угощали пирогом домашних гостей, которые судили о ведении домашнего хозяйства будущей хозяйки.
А в Крещенские праздники пекли из закваски пироги-кресты. Некоторые хозяйки кладут в них монетку или пуговицу «на удачу».
О пирогах много пословиц и поговорок.
- Съешьте грибной пирог и держите рот на замке ».
- Ни блин не масленица — ни торта не именинник.
- Улица красная с домами, а стол с пирогами.
- Где кисель, там сел, где пирог, вот и лег.
- Съешь пирожки — ты хозяйка.
- Оберните все в пирог.
- Маленький кусок пирога, но много работы.
Тесто для пирога
Тесто для русского пирога всегда должно быть кислым, дрожжевым или живым, живым, как его образно называли в старину. В качестве закваски наряду с дрожжами можно использовать простоквашу, сметану, пиво, пюре, сыворотку. Часто кислые компоненты сочетаются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус закваски.Раньше отрубно-дрожжевое тесто очень часто использовали в качестве закваски для пирогов: отруби заваривали кипятком, давали постоять некоторое время, затем разбавляли теплой водой, добавляли дрожжи и оставляли на ночь. Считалось, что пироги из теста, приготовленного на тесте, вкуснее, лучше, а тесто крупнее. В настоящее время это безопасный и более быстрый способ приготовления теста.
Насыщенные ингредиенты, из которых состоит тесто для русских пирогов, также разнообразны. Это сначала молоко, а затем разные виды жиров (растительный, сливочный, говяжий) и в гораздо меньшей степени —
яйца.Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пирогах с овощной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пирогах с мясной начинкой — говяжий жир, пироги из птицы и кулебяки — масло и топленое масло.
Тесто для несладких пирогов не должно быть слишком густым по консистенции, проховым, то есть рыхлым. Для этого готовится густое, но не крутое тесто, чаще всего сливочное, а сочность достигается с помощью молока или сливочного масла и, в меньшей степени, с помощью яиц, которые увеличивают густоту и сухость теста. тесто.Итак, на 1 кг муки должно приходиться около 0,5 литра жидкости, включая воду, молоко, все жиры и яйца. Что касается яиц, то их обычная доля в тесте для пирога очень мала — 1 яйцо на 800 г муки или 1,25 яйца на 1 кг муки. В тесто для сладких пирогов кладут больше яиц и масла, чем в тесто для соленых пирогов, и, кроме того, они делают его немного круче по консистенции и раскатывают его в более толстый слой, чтобы сахар не разъедал тесто и сладкое начинка (варенье). С другой стороны, у несладких пирогов преимущество заключается в большом количестве начинки и тонкой сухой корочке.Исключение составляют только кулебяки, где тесто на дне пирога делается немного гуще, чтобы увеличить слой начинки, но консистенция остается такой же прохладной, как и у других пикантных пирогов. Тесту для пирогов дают подняться иногда трижды, а уже дважды, каждый раз взбивая и снова измельчая. Это гарантирует хорошее выпекание теста и превосходные вкусовые качества продукта, а благодаря высокому процентному содержанию дрожжей и, как правило, кислой составляющей в тесте, кислота становится невидимой после выпечки пирогов.
Начинка для пирогов.
Начинка для русских пирогов чаще всего готовится из одного продукта. Это может быть начинка из овощей (капуста, горох, морковь, репа, картофель, лук, щавель), грибов (сушеных, свежесваренных, жареных и соленых всех видов), различных крутых круп с высоким содержанием масла (обычно рис), рыба, мясо, птица (обычно курица), творог, яйца, дичь. Традиционные начинки — это каши с луком и яйцом, капуста с яйцом, грибы с луком, мясом или рыбой, с рисом и яйцом.
Совет
После приготовления пироги из дрожжевого теста всегда дают немного приподняться на листе (выдерживают 15-20 минут), а затем смазывают желтком или маслом и сразу ставят в духовку. Сдобные пироги, слоеное тесто сразу после формования вынимают вместе с листом на холод примерно на 10-15 минут, после чего смазывают и ставят в духовку. Время выпекания пирогов обычно зависит от их размера и толщины начинки. Большие пироги, особенно пироги и пироги с рыбой, выпекаются 1 час, маленькие — 20-30 минут, остальные — с интервалом от получаса до часа.Чтобы проверить, пропекся ли закрытый корж, его нужно проткнуть спичкой: если тесто не прилипает к нему, корж готов. Знак готовности рыбного пирога — выход фонтана пара через прокол. Готовый пирог переложить из духовки в форму, подложив под нее бумагу, сверху смазать маслом и накрыть брезентовым или льняным (льняным) полотенцем. Кушать пироги можно как горячими (точнее, теплыми, через 15-20 минут после вынимания из духовки), так и холодными. На третьи сутки оставлять их не рекомендуется, так как резко ухудшаются вкусовые качества.В этом случае, однако, вы можете обновить пироги, нагревая на слабом огне в духовке 5-6 минут.
Виды теста для пирогов
Безопасное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)
Безопарное молочное тесто (для пирогов с кашей, яйцом, творогом)
Тесто из говяжьего бекона (для мясных пирогов)
Бисквитное тесто для топления пирогов (с разными начинками)
Тесто слоеное дрожжевое (для соленых и сладких пирогов)
Тесто дрожжевое постное (для пирогов с капустой, морковью, луком)
Тесто рубленое (бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов)
Сметанное тесто (для пирогов с грибами и курицей)
Тесто из теста
Наш рецепт торта.
100 г — дрожжи
0,5 л — молоко
1 чайная ложка — соль
4 столовые ложки — песок
2 яйца.
1л. — маргарин
1 / 2р — ванилин
3 банки по 0,5 — мука
Месить 30 минут и поставить в холодильник на 30 минут, затем можно разрезать тесто и испечь пироги. Заливка замороженной черники небольшим количеством песка.
Худший вариант меню №1 в 75 популярных ресторанах
Некоторые люди видят подобные списки и используют их как способ выяснить, что «вкусно», что «не так уж и плохо», а что «можно есть время от времени».«Но эти продукты — буквально наименее питательные, самые калорийные и самые ужасающие варианты меню, которые, вообще говоря, не совсем известны тем, что помогают людям оставаться стройными.
Мы понимаем, что есть вне дома и оставаться относительно здоровым — это практически искусство. Но мы здесь, чтобы немного помочь вам, чтобы вы точно знали, что нельзя заказывать во всех ваших любимых сетях ресторанов. И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.
Предоставлено Applebee’s1910 калорий, 114 г жиров (20 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 2920 мг натрия, 180 г углеводов (10 г клетчатки, 38 г сахара), 43 г белка
Атака бежевого! Когда ваш ужин будет монохромным (в данном случае — не совсем коричневым оттенком жареного во фритюре), вы знаете, что у вас проблемы.Выбор такого блюда — одна из вредных привычек, от которых вы толстеете и болеете. Покрытие из хрустящего теста и груды жареного во фритюре картофеля — не способ угостить курицу, которую подают в обертке, добавляя больше калорий.
Предоставлено Бобом Эвансом1900 калорий, 97 г жиров (29 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3660 мг натрия, 195 г углеводов (5 г клетчатки, 31 г сахара), 57 г белка
Сколько калорий за день и сколько насыщенных жиров за два дня? Это хитрое блюдо, подрывающее диету.Мы, возможно, никогда не узнаем, откуда берутся все эти жир и натрий, но мы можем сказать вам следующее: это тот завтрак, который не принесет пользы вашему дню. Держитесь подальше-подальше — особенно если вы пытались очистить свое тело от мусора!
СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!
O’Charleys / Facebook1880 калорий, 132 г жира (48 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3300 мг натрия, 74 г углеводов (4 г клетчатки, 9 г сахара), 88 г белка
Когда дело доходит до вклада в постоянно растущую коллективную талию нашей страны, O’Charley’s, безусловно, вносит свой вклад.И это блюдо не исключение. Сесть за гигантскую тарелку с дольками сыра, лишенными питательных веществ, куриными котлетами и «перегруженными» картофельными кожурами — это верный путь к катастрофе, если вы пытаетесь улучшить свое здоровье, даже если вы считаете это одним из своих еженедельных читмилов.
СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!
Предоставлено Buffalo Wild Wings2890 калорий, 207 г жиров (54 г насыщенных жиров, 7,5 г транс-жиров), 10420 мг натрия, 112 г углеводов (7 г клетчатки, 4 г сахара), 145 г белка
Даже если вы разделите это блюдо из 30 частей на две порции, вы все равно будете потреблять на тонну и больше, чем все рекомендуемое дневное потребление натрия! Крылышки могут быть вкусными, но есть гораздо лучшие способы потратить дозу соли.
Предоставлено California Pizza Kitchen1980 калорий, 136 г жиров (37 г насыщенных жиров, 1,5 г транс-жиров), 3520 мг натрия, 124 г углеводов (8 г клетчатки, 28 г сахара), 60 г белка
Если вы думаете, что купить гамбургер в заведении, специализирующемся на пицце, может быть забавной идеей, возможно, вам стоит подумать еще раз. Этот бургер содержит более 1400 калорий и слишком много натрия для одного бутерброда. Плюс 25 граммов сахара? Здесь нет никаких плюсов. И ни одного из 50 самых калорийных блюд в Америке!
Предоставлено Carrabba’s1430 калорий, 86 г жиров (52 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 3520 мг натрия, 108 г углеводов (18 г клетчатки, 8 г сахара), 56 г белка
Креветка! Грибы! Свежий базилик! Когда вы читаете список ингредиентов, которые входят в это блюдо, трудно представить, что это будет такой пищевой кошмар.Но мы говорим здесь о ресторанной индустрии. Вы бы ожидали чего-то меньшего? Если вы ищете углеводы, которые не помешают вашему похуданию, обратите внимание на эти полезные углеводы.
The Cheesecake Factory / Facebook.com2480 калорий, 221 г жира (82 г насыщенных жиров, 4,5 г транс-жиров), 5150 мг натрия, 155 г углеводов (11 г клетчатки, 20 г сахара), 65 г белка
Мы поддерживаем The Cheesecake Factory за то, что она предлагает более легкие блюда, но в ее меню по-прежнему присутствуют одни из самых калорийных блюд в стране.Это блюдо из макарон состоит из итальянской колбасы, бекона, фрикаделек, и пепперони и действительно может закупорить любую артерию.
Предоставлено Chili’s2590 калорий, 126 жиров (42 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 5180 мг натрия, 303 г углеводов (14 г клетчатки, 128 г сахара), 63 г белка
Этот жареный цыпленок и вафли в южном стиле с калорийностью более одного дня и более жирным, чем восемь хот-догов, мгновенно снимет пуговицу с ваших джинсов скинни! Отполируйте всю тарелку, и вы получите в три раза больше рекомендованного Американской кардиологической ассоциацией суточной нормы насыщенных жиров.
Еще одно слово мудрым? Возьмите за правило избегать чего-либо со словом «кесадилья» в названии, когда вы ходите в Chili’s (да, даже в салаты). Ни один из вариантов не содержит менее 1400 калорий на порцию — не то, что вам следует есть, если ваша цель — избавиться от жира на животе.
Предоставлено Denny’s1530 калорий, 58 г жира (21 г насыщенного жира), 2830 мг натрия, 214 г углеводов (5 г клетчатки, 129 г сахара), 32 г белка
«Это же просто блины, как же плохо?» Ты спрашиваешь.»Довольно плохо.» Мы говорим. Это не только один из самых калорийных завтраков в меню Денни, но и один из самых сладких. В этих блинах больше сахара, чем в 13 порциях натурального ванильного мороженого Breyers. Ешьте на свой страх и риск!
Предоставлено Friendly’s1596 калорий, 92 г жира (16 г насыщенных жиров, 0,1 г транс-жиров), 2715 мг натрия, 166 г углеводов (11 г клетчатки, 6,2 г сахара), 41 г белка
Слово «блюдо» часто означает «слишком много калорий, углеводов и жиров». Не верите? В этой мягкой миске бежевого цвета содержится больше углеводов, чем в 19 шоколадных печеньях, и больше калорий, чем в 122 маленьких моллюсках.Соблюдайте осторожность в этом не очень дружелюбном ресторане — и обязательно держитесь подальше от этих ресторанных блюд с безумно высоким содержанием сахара. Все они сведут на нет все ваши доблестные усилия по снижению веса.
Предоставлено IHOP1410 калорий, 72 г жиров (18 г насыщенных жиров, 0,5 г транс-жиров), 3760 мг натрия, 132 г углеводов (9 г клетчатки, 12 г сахара), 60 г белка
Вы только посмотрите на тарелку с хрустящей коричневой гадостью! Палочки моцареллы «чудовище», луковые кольца и куриные полоски на одной тарелке? Это блюдо представляет собой гигантскую жирную бомбу, зараженную транс-жирами и заоблачно высоким содержанием соли.Даже если вы разделите это с другом, вы все равно компенсируете целый день умного питания!
Norm J./Yelp1540 калорий, 90 г жиров (41 г насыщенных жиров, 1,5 г транс-жиров), 5180 мг натрия, 101 г углеводов (9 г клетчатки, 6 г сахара), 66 г белка
Возможно, это не самая калорийная паста в меню (эта честь принадлежит Rigatoni «D» с 1610 калориями), но Gnocchi & Italian Sausage довольно близки. Это блюдо, однако, считается одним из блюд с самым высоким содержанием натрия, которые мы когда-либо видели.Съешьте все это целиком, и вы потребляете натрия на два с четвертью дней — или эквивалент 25 пакетиков по 1 унции чипсов Kettle Brand Salt & Vinegar.
К тому же, эта еда всего на полграмм меньше дневной нормы трансжиров. Не уверены, что стоит добавить его в свой список «не есть»? Подумайте вот о чем: 150-фунтовой женщине нужно будет бегать почти три часа, чтобы сжечь. И это только основное блюдо! Добавьте закуску, десерт и напиток, и вы легко сможете набрать полнедельные калории за один прием пищи в Maggiano’s.
Предоставлено Bonefish Grill1560 калорий, 98 г жира (23 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 3820 мг натрия, 127 г углеводов (12 г клетчатки, 19 г сахара), 42 г белка
В чистом виде креветки — одни из самых полезных белков, которые вы можете купить. Но, несмотря на их невинный вид, эти креветки не входят в обычный тако. После того, как повара Bonefish облили этих парней приправленным тестом, обеденное блюдо стало худшим кошмаром для вашего тела, в нем содержалось более полудня трансжиров и почти полдня натрия!
On The Border Mexican Grill and Cantina / Facebook1500 калорий, 102 г жира (28 г насыщенных жиров, 0.5 г транс-жиров), 3650 мг натрия, 105 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 41 г белка
On the Border предоставит вам дневное потребление калорий, более двух дней соли и трех дней жира в виде жареных во фритюре тако из рыбы в пивном кляре. Помните, когда рыба была действительно здоровой? На вашей кухне он все еще есть, если вы выберете правильный вариант!
Предоставлено PF Changs1370 калорий, 58 г жиров (11 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 3740 мг натрия, 121 г углеводов (8 г клетчатки, 44 г сахара), 88 г белка
Нет ничего плохого в том, чтобы время от времени наслаждаться стейком.А здесь мясо плывет в глазури, сверху подается с обжаренной луковой соломкой. И здесь также есть картофель, из которого получается еда с опасно высоким содержанием натрия и сахара.
Предоставлено Red Lobster1650 калорий, 98 г жира (10 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 5000 мг натрия, 129 г углеводов (9 г клетчатки, 18 г сахара), 64 г белка
Трудно испортить тарелку жареного хвоста омара, креветок, морских гребешков и мидий. Но добавляя лингвини и жирный соус из чеснока и белого вина, Red Lobster превращает богатую белком тарелку морепродуктов в блюдо, которое может вызвать мгновенный сердечный приступ.Просто откажитесь от этой глубоководной диетической бомбы.
Romanos Macaroni Grill / Facebook1610 калорий, 92 г жира (17 г насыщенных жиров, 0,5 г транс-жиров), 1890 мг натрия, 120 г углеводов (10 г клетчатки, 13 г сахара), 79 г белка
Осторожно: это не классическая куриная закуска для вашего шампанского! Массивная порция капеллини под птицей залита густым соусом, а курица по-милански залита жирной моцареллой. И даже если вы разделите это блюдо с другом, вы получите половину дневных калорий, соли и насыщенных жиров.
Предоставлено Ruby Tuesday1860 калорий, 102 г жиров (45 г насыщенных жиров, 1,5 г транс-жиров), 5 190 мг натрия, 158 г углеводов (7 г клетчатки, 20 г сахара), 81 г белка
Это блюдо из макарон с сыром — просто беда. Хрустящая курица, покрытая соусом и сыром, лежит поверх макарон и сыра, создавая блюдо с ужасающим количеством натрия. Намного лучше приготовить домашние макароны с сыром!
Предоставлено TGI Fridays1630 калорий, 75 г жиров (25 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2940 мг натрия, 178 г углеводов (7 г клетчатки, 132 г сахара), 69 г белка
Четыре слова резюмируют это T.Г.И. Пятничное блюдо: соленое, сладкое, жирное бедствие. Лучше бы тебе два Макдональдса Биг Мака, чем это чудовище. Мы знаем, что это трудно представить, но на самом деле вы потребляете меньше калорий, жиров, углеводов, сахара и соли, повышающей артериальное давление.
Предоставлено Olive Garden1980 калорий, 131 г жира (76 г насыщенных жиров, 2,5 г транс-жиров), 3720 мг натрия, 95 г углеводов (5 г клетчатки, 9 г сахара), 112 г белка
Это одно блюдо из меню Olive Garden, которое непременно стоит пропустить.Он не только содержит больше натрия, чем средний человек должен получать за день, но также содержит два с половиной грамма транс-жиров — искусственного жира, который связан с сердечными заболеваниями. Все это нужно сделать до того, как вы возьмете хлебные палочки и салат.
Любезно предоставлено Cracker Barrel1460 калорий, 73 г жира (16 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3230 мг натрия, 118 г углеводов (11 г клетчатки, 3 г сахара), 81 г белка
Держитесь подальше от этого обеда в Cracker Barrel. Сеть ресторанов выпекает хлеб и обжаривает курицу во фритюре, предоставляя блюду лот жира.Поскольку порция слишком велика, вы можете разделить блюдо со своей семьей и все равно получить жареный цыпленок.
Предоставлено Outback Steakhouse1350 калорий, 54 г жиров (8 г насыщенных жиров, 0,5 г транс-жиров), 6350 мг натрия, 200 г углеводов (27 г клетчатки, 34 г сахара), 27 г белка
Это одно из самых знаковых блюд в меню Outback, но это не должно побуждать вас выбирать Bloomin ‘Onion.
Предоставлено Longhorn Steakhouse1630 калорий, 112 г жиров (42 г насыщенных жиров, 0.5 г транс-жиров), 1490 мг натрия, 32 г углеводов (2 г клетчатки, 31 г сахара), 123 г белка
Ребрышки спинки кажутся сытной едой, но информация о пищевой ценности этого блюда доказывает, что этого следует избегать.
Michael C./Yelp2280 калорий, 144 г жиров (36 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 4980 мг натрия, 120 г углеводов (6 г клетчатки, 12 г сахара), 90 г белка
Этот индивидуальный пирог содержит массу калорий, жиров и натрия. И да, повторюсь, это предназначено для еды одному человеку.Нет, спасибо!
Предоставлено Burger King1313 калорий, 92 г жира (39 г насыщенных жиров, 2,7 г транс-жиров), 2865 мг натрия, 50 г углеводов (2 г клетчатки, 11 г сахара), 64 г белка
Этот бутерброд с двумя пирожками и беконом — одно из худших блюд в меню Burger King. Только четвертьфунтовые котлеты, бекон, сыр и майонез содержат колоссальные 79 граммов жира — хуже, чем некоторые из классических гамбургеров King. Он также содержит более 30 граммов насыщенных жиров, что больше, чем вы должны есть за целый день.
Предоставлено McDonald’s 9000 2740 калорий, 42 г жиров (20 г насыщенных жиров, 2,5 г транс-жиров), 1360 мг натрия, 43 г углеводов (3 г клетчатки, 10 г сахара), 48 г белкаОстаток тех времен, когда «супер-калибровка» была классной, этот сэндвич состоит из идеального гамбургера, умноженного на два. Нет причин съедать полфунта говядины на обед (если, конечно, сейчас 2004 год, и вы снимаете документальный фильм о полноте).
Предоставлено Moe’s Southwest Grill1019 калорий, 43 г жиров (19 г насыщенных, 0 г транс-жиров), 2180 мг натрия, 121 г углеводов (16 г клетчатки, 8 г сахара), 52 г белка
Разрушитель? Больше похоже на вредителя пресса! В этом буррито не один, не два, а три основных источника углеводов (лепешка, рис и бобы) и два основных источника жира (сыр и гуак), поэтому неудивительно, что у него такой пугающий пищевой профиль.Остерегайтесь и своих сторон. Буррито-монстр также содержит еще 390 калорий в виде чипсов и сальсы (не включенных в информацию о питании выше).
Предоставлено Chick-fil-A910 калорий, 63 г жира (13 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1870 мг натрия, 40 г углеводов (4 клетчатки, 10 г сахара), 45 г белка
Это может показаться не слишком опасным, но этот салат — не то, что вам следует заказывать в ресторане Chick-fil-A. Само по себе количество натрия просто смешно для салата, блюда, которое должно быть здоровым.Единственное, что закрепило за этим салатом место в списке «Худших»? Дрессинг Авокадо Лайм Ранч. Принимая во внимание воспалительные процессы соевого масла в качестве ведущего агента, вы можете поспорить, что 32 грамма жира, содержащегося в этой заправке, являются основной причиной, по которой небольшой пакетик достигает 310 калорий.
Предоставлено Arby’s810 калорий, 35 г жира (10 г насыщенных жиров, 0,5 г транс-жиров), 2420 мг натрия, 79 г углеводов (5 г клетчатки, 16 г сахара), 45 г белка
Сэндвич с индейкой, приготовленный в безопасных условиях на собственной кухне, — неплохой вариант обеда.Но ступайте осторожно в страну, где есть жирная ложка, которую вы употребляете с рук. Этот сэндвич переполнен углеводами, жирами и сахаром. Да, сахар, который, скорее всего, происходит из пшеничного хлеба с медом.
1520 калорий, 76 г жиров (29,5 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2780 мг натрия, 143 г углеводов (20 г клетчатки, 10 г сахара), 61 г белка
Этот полностью загруженный буррито от Chipotle содержит дневную норму соли и более чем дневную норму насыщенных жиров. Да серьезно. Но это еще не все: во время обеда накапливается больше углеводов, чем вы найдете почти в шести булочках из цельного зерна! Хотя почти все в этом буррито богато углеводами, а лепешка и белый рис склоняют чашу весов.
Taco Bell / Yelp740 калорий, 38 г жиров (7 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1050 мг натрия, 82 г углеводов (15 г клетчатки, 5 г сахара), 16 г белка
К настоящему времени уже не должно быть большим секретом, что начо — опасный выбор еды. А в Taco Bell вас ждет блюдо, наполненное натрием.
ShutterstockНа большой ломтик: 470 калорий, 27 г жира (10 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 970 мг натрия, 37 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 19 г белка
Вы можете любить мясо, не потребляя полдня насыщенных жиров с одним куском пиццы.Фирменные пироги — это повод сойти с ума от тонны жирных начинок, которые практически не влияют на вкус и значительно увеличивают калорийность. В Pizza Hut не будьте любовником, будьте борцом с менее калорийным ломтиком пепперони. А еще лучше приготовьте одну из этих полезных домашних пицц.
Предоставлено KFC740 калорий, 35 г жиров (6 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2350 мг натрия, 81 г углеводов (6 г клетчатки, 2 г сахара), 26 г белка
Чаша KFC — это комфорт, потому что это блюдо, состоящее из картофельного пюре, кукурузы и хрустящей курицы, смешанных с подливкой и сыром.Но это довольно пугающая смесь из-за того, что она содержит много натрия и жира.
Предоставлено Papa John’sНа ломтик: 410 калорий, 21 г жира (9 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 950 мг натрия, 40 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 16 г белка
В этой пицце есть пепперони, колбаса и шесть различных видов жирного сыра. Точно так же, как Papa John’s вырезал из бизнеса своего основателя Джона Шнаттера, мы рекомендуем вам исключить эту пиццу из своей жизни.
Предоставлено Wendy’s1520 калорий, 106 г жиров (45 г насыщенных жиров, 4 г транс-жиров), 1910 мг натрия, 53 г углеводов (3 г клетчатки, 7 г сахара), 89 г белка
Это новое дополнение к меню Венди уже запомнилось по совершенно неправильным причинам! Он состоит из трех котлет Wendy’s, покрытых теплым пивным сырным соусом, копченого бекона Applewood, дымной медовой горчицы, хрустящего жареного лука, соленых огурцов и кусочка мюнстерского сыра, все на мягкой булочке с кренделем.Все это делает гамбургер самым калорийным из всех гамбургеров в меню.
Предоставлено Jack in the Box930 калорий, 65 г жира (25 г насыщенных жиров, 3 г транс-жиров), 1590 мг натрия, 32 г углеводов (1 г клетчатки, 6 г сахара), 55 г белка
Меню «Джек в коробке» прошло долгий путь, но все же необходимо внести несколько серьезных изменений, в том числе отказаться от этого бургера с говядиной, покрытого беконом. Если двойной порции мяса было недостаточно, Джек добавляет масло с чесночными травами, швейцарский сыр и кусочки майонеза с беконом в свою фирменную булочку — и ваших булочек окупятся, если вы побалуйте себя.Просто откажитесь от этой расширяющейся сзади тарелки.
Предоставлено Sonic1720 калорий, 104 г жиров (48 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 1040 мг натрия, 172 г углеводов (4 г клетчатки, 111 г сахара), 30 г белка
Один бывший сотрудник Sonic, возможно, сказал сообществу Reddit никогда не заказывать стейк или курицу на гриле, но мы нашли кое-что еще, от чего вам следует отказаться. Этот глоток огромного размера содержит больше калорий, чем 24 шоколадных печенья, больше жира, чем 22 полоски жареного бекона, и больше сахара, чем шесть батончиков Snicker! Держитесь подальше, если хотите защитить свой с трудом заработанный плоский живот.
Предоставлено Popeyes700 калорий, 42 г жиров (14 г насыщенных жиров, 1,5 г транс-жиров), 1473 мг натрия, 50,04 г углеводов (2 г клетчатки, 7,5 г сахара), 28 г белка
Если вы хотите чего-нибудь жареного и крахмалистого в Popeyes, выберите Loaded Chicken Wrap и пропустите этот сэндвич с калорийной бомбой.
Boston Market / Yelp1550 калорий, 78 г жиров (28 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3290 мг натрия, 136 г углеводов (8 г клетчатки, 55 г сахара), 80 г белка
Вы знали, что ребра не совсем здоровые, но знали ли вы, что в них столько жира и сахара ?! Чтобы убрать весь этот жир с вашей тарелки, попросите курицу-гриль без кожицы с пикантным соусом барбекю, начинку из свежих овощей и молодой картофель с чесночным укропом.Разве вы не предпочли бы большую тарелку разнообразия вместо одной стойки с ребрышками?
Предоставлено Carl’s Jr1380 калорий, 81 г жира (35 г насыщенных жиров, 2,5 г транс-жиров), 2750 мг натрия, 80 г углеводов (4 г клетчатки, 17 г сахара), 85 г белка
Этот бургер состоит из трех котлет из говядины, приготовленных на углях, двух полосок бекона, плавленого американского сыра, хрустящих луковых колец и острого соуса барбекю, приготовленных на булочке с семенами. Без каких-либо гарниров вы уже смотрите на натриевую бомбу, которая накапливает калорий почти на полтора дня.
Предоставлено Whataburger1400 калорий, 46 г жиров (11 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 1590 мг натрия, 221 г углеводов (8 г клетчатки, 119 г сахара), 34 г белка
Держитесь подальше от этой мясистой трапезы, основанной на чудовищах. Все в этой еде необычно чрезмерно.
1100 калорий, 55 г жиров (15 г насыщенных жиров, 0 транс-жиров), 3550 мг натрия, 69 г углеводов (6 г клетчатки, 13 г сахара), 81 г белка
Джимми говорит, что этот бутерброд «достаточно огромен, чтобы накормить самого голодного из всех людей!» И мы думаем, что он попал в точку — 1100 калорий — это очень много за один присест.Благодаря салями, нарезанной копченой ветчиной, капиколе, ростбифу, индейке и проволоне, вы также получите жир на полтора дня. Кроме того, вы получаете здоровенные 13 граммов сахара, когда заказываете его на (что вы считали полезным) пшеничным хлебом!
Предоставлено Long John Silver’s820 калорий, 42 г жира (8 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2580 мг натрия, 80 г углеводов (6 г клетчатки, 14 г сахара), 26 г белка
Жир в панировке, жир в соусе, жир в лепешках — и все это не полезно для здоровья.Все это в сумме составляет полдня, плюс дневную норму соли. Хотя Long John Silver’s прошел долгий путь за последние годы, есть еще много жареных блюд, которые могут потопить ваш линкор.
Предоставлено Dairy Queen1440 калорий, 48 г жиров (8 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2640 мг натрия, 142 г углеводов (7 г клетчатки, 32 г сахара), 35 г белка
Выбрать худшее блюдо в DQ было довольно сложно. Хотя бургер почти на 1000 калорий является пограничным неэтичным, это ничто по сравнению с корзиной из шести частей Chicken Strip Basket.Пропустите это любой ценой.
Предоставлено Hardees1060 калорий, 57 г жиров (24 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 2080 мг натрия, 81 г углеводов (0 г клетчатки, 17 г сахара), 58 г белка
Если количество жира в этом бургере заставило вас задуматься о том, что Харди приготовил для этого, обратите внимание на толстую кучу бекона и колец лука, выглядывающую между булочками. Но что нас действительно сжигает, так это то, сколько натрия они возвращают в еду, которую вы можете съесть руками: почти столько, сколько вы должны съесть за весь день!
Предоставлено SbarroНа пирог: 4610 калорий, 245 г жиров (92 г насыщенных жиров, 2.5 г транс-жиров), 11440 мг натрия, 382 г углеводов (22 г клетчатки, 41 г сахара), 215 г белка
Почти все пищевые продукты выражаются трехзначными числами и выше — только посмотрите на это страшное количество натрия! Конечно, вы не съедите весь пирог за один присест, но даже это не оправдывает заказ этого мясистого монстра. Если вы делаете перерыв в магазине Sbarro, выбирайте NY Mushroom Pizza Slice, который содержит более доступные 360 калорий и всего шесть граммов насыщенных жиров.
Предоставлено Einstein Bros920 калорий, 57 г жиров (22 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 1600 мг натрия, 62 г углеводов (5 г клетчатки, 8 г сахара), 42 г белка
СэндвичEinstein Bros содержит приличное количество белка и клетчатки, но количество калорий слишком велико.Попробуйте этот сэндвич с яйцом чоризо, и вы начнете свой день с почти тысячи калорий. Поговорим о пищевой коме!
Предоставлено Smashburger1300 калорий, 82 г жиров (39 г насыщенных жиров, 4 г транс-жиров), 2770 мг натрия, 55 г углеводов (2 г клетчатки, 23 г сахара), 81 г белка
Этот бургер состоит из двух пирожков, покрытых копченым чеддером, копченой грудинкой, копченым беконом на яблочном дереве, солеными огурцами и соусом барбекю. Как вы понимаете, это чудовище, калорийность которого составляет 1300 калорий и столько же натрия, сколько вы получите из 25 стержней кренделя.
Предоставлено Noodles and Company1410 калорий, 84 г жира (40 г насыщенных жиров, 2,5 г транс-жиров), 2170 мг натрия, 110 г углеводов (6 г клетчатки, 14 г сахара), 52 г белка
Соус Альфредо — покупаете ли вы его в банке, готовите с нуля или заказываете в ресторане — всегда будет калорийным и жирным, и это сливочное блюдо не исключение. Избавьтесь от огромного количества калорий и натрия и попробуйте одно из блюд на основе красного соуса Noodles & Company.
Гэвин Б. / Йелп1010 калорий, 57 г жиров (18 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2620 мг натрия, 104 г углеводов (2 г клетчатки, 57 г сахара), 39 г белка
С таким низким содержанием клетчатки, что не поможет стабилизировать уровень глюкозы после того, как вы съедите 57 граммов сахара, этот пробоотборник для завтрака — худший способ начать свой день.
Предоставлено Bojangles780 калорий, 27 г жиров (10 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3550 мг натрия, 86 г углеводов (11 г клетчатки, 12 г сахара), 48 г белка
В эту гигантскую миску приправляют жареный цыпленок, грязный рис, бобы пинто каджун и чеддер на обед, который должен быть последним в вашем списке вариантов. Налейте ложку в эту сытную миску, и вы получите соль, эквивалентную более чем восьми порциям картофеля-фри из Макдональдса, большого размера.
Предоставлено Johnny Rocket’s1060 калорий, 70 г жиров (20 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1870 мг натрия, 40 г углеводов (0 г клетчатки, 10 г сахара), 60 г белка
Этот сложенный сэндвич полон сыра чеддер и хрустящего бекона, которые придают еде более 1000 калорий и примерно дневную норму натрия.
Предоставлено Hooters790 калорий, 57 г жиров (25 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 4340 мг натрия, 52 г углеводов (3 г клетчатки, 6 г сахара), 72 г белка
Этот сорт, приправленный жареным луком, зеленым перцем, грибами и сыром Проволоне, изобилует жиром и калориями.
Предоставлено Quiznos1260 калорий, 63 г жиров (22 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 3760 мг натрия, 115 г углеводов (8 г клетчатки, 13 г сахара), 61 г белка
Люди в Италии остаются худыми, избегая этого классического сэмми.Множество мясных деликатесов сложено на подставке длиной в фут, что объясняет невероятное количество натрия, повышающего кровяное давление. Если вы закажете это, поделитесь с другом и не забудьте снова наполнить стакан водой.
1140 калорий, 80 г жиров (42 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 2440 мг натрия, 54 г углеводов (4 г клетчатки, 6 г сахара), 54 г белка
A&W печально известна своим корневым пивом, но ее сеть ресторанов известна своим сырным творогом. Хотя мы надеемся, что вы не балуете себя большой версией этой стороны на регулярной основе, даже заказ «обычного» размера не принесет вам никакой пользы.Меньшая версия по-прежнему содержит 570 калорий, 1220 миллиграммов натрия и 21 грамм (дневная ценность!) Насыщенных жиров.
Предоставлено тетушкой Энн 9000 2630 калорий, 35 г жиров (15 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1290 мг натрия, 56 г углеводов (2 г клетчатки, 8 г сахара), 20 г белкаПредставьте себе: вы прогуливаетесь по торговому центру, пока запахи свежеиспеченного теста не соблазнят вас у тети Анны. Что бы вы ни делали, не заказывайте этим ребятам!
Steak n Shake / Facebook1320 калорий, 106 г жиров (43 г насыщенных жиров, 1.5 г транс-жиров), 2340 мг натрия, 57 г углеводов (2 г клетчатки, 5 г сахара), 37 г белка
В эту сковороду входят тертые картофельные оладьи, пирожки с сосисками, подливка с сосисками, сыр чеддер и джек и бисквит из пахты, покрытый двумя яичницами.
Предоставлено BJ’s Restaurant and Brewhouse1700 калорий, 99 г жира (36 г насыщенных жиров), 4282 мг натрия, 123 г углеводов (7 г клетчатки, 37 г сахара), 76 г белка
С беконом, майонезом, соусом барбекю и грудинкой неудивительно, что этот сэндвич из земель Би Джея включен в наш список самых нездоровых блюд из ваших любимых популярных ресторанов.
Александр Прокопенко / Shutterstock1010 калорий, 79 г жиров (27 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 2150 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 69 г белка
Если вы готовите куриные крылышки, не выходя из собственной кухни, они могут стать отличным вариантом обеда с высоким содержанием белка. Но если поджарить и задушить их сливочным соусом из пармезана, перед вами будет еда, содержащая более тысячи калорий и колоссальные 27 граммов насыщенных жиров, закупоривающих артерии.
Эрик Гленн / Shutterstock1620 калорий, 92 г жиров (36 г насыщенных жиров, 1 г транс-жиров), 2840 мг натрия, 66 г углеводов (4 г клетчатки, 2 г сахара), 133 г белка
Три свиных отбивных, яйца, оладьи и тостовое кольцо Техас в колоссальном блюде на 1620 калорий. Хотя свинина — один из наших лучших белков для похудения, тройной порядок не сделает никаких чудес для вашей талии.
Предоставлено Perkins1370 калорий, 82 г жиров (17 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 3070 мг натрия, 126 г углеводов (7 г клетчатки, 18 г сахара), 34 г белка
Perkins Double Catch не уловит ваши цели по снижению веса.Кошмар из морепродуктов включает креветки в панировке, филе трески в панировке по-милуокски, соус тартар, коктейльный соус и груду картофеля фри.
Предоставлено Shoneys1110 калорий, 76 г жиров (22 г насыщенных жиров, 10 г транс-жиров), 2610 мг натрия, 81 г углеводов (3 г клетчатки, 7 г сахара), 24 г белка
Если вы ищете душераздирающее блюдо, то этот деревенский завтрак со стейком — это то, что вам нужно. С невероятными 10 граммами трансжиров — да, 10! — это блюдо считается одним из худших в меню любого ресторана.
Checkers / Yelp910 калорий, 62 г жира (24 г насыщенных жиров, 3 г транс-жиров), 1670 мг натрия, 43 г углеводов (3 г клетчатки, 7 г сахара), 46 г белка
Когда сеть называет свой бургер в честь монстра, вы понимаете, что это бесполезно. Этот возмутительный сэндвич состоит из двух гигантских котлет для гамбургеров, четырех ломтиков бекона, двух ломтиков сыра, плавленого чеддера, кетчупа и майонеза на здоровенной булочке — сочетание, которое отражает очень высокое содержание жира.
Предоставлено Little CaesarsВ один пирог: 3480 калорий, 175 г жира (70 г насыщенных жиров, 3.5 г транс-жиров), 7180 мг натрия, 321 г углеводов (16 г клетчатки, 17 г сахара), 159 г белка
Little Caesars известен своими горячими и готовыми пирогами, но это угощение из трех видов мяса — ничего не поделаешь. Большая круглая пицца содержит пепперони, итальянские сосиски и бекон, чтобы получить пирог, содержащий 139 граммов жира и более 6000 миллиграммов натрия.
Предоставлено Huddle House1075 калорий, 73 г жиров (23 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 2230 мг натрия, 70 г углеводов (5 г клетчатки, 15 г сахара), 41 г белка
Пятнадцать граммов сахара в бургере? Это более чем полдня сладкого! Вам лучше придерживаться короткого стека.
Предоставлено Church’s Chicken810 калорий, 55 г жиров (9 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1460 мг натрия, 50 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 25 г белка
Знаменитый сэндвич с курицей и грудкой содержит вдвое больше жира, чем Биг Мак, и больше натрия, чем соленый мягкий крендель.
Предоставлено White Castle1440 калорий, 110 г жиров (17 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1830 мг натрия, 101 г углеводов (10 г клетчатки, 0 г сахара), 10 г белка
Ага, Белый Замок предлагает мешок своих потертых и жареных картофельных оладьев размером с укус.Хотя мешок предлагается для совместного использования, это может быть опасным удовольствием, если вы позволите себе потянуться за секунды, трети и четверти. Если вам нужен рецепт из картофеля, выберите небольшую порцию, которая содержит 360 калорий.
Предоставлено Pot Belly Sandwich Shop1240 калорий, 57 г жиров (35 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 690 мг натрия, 168 г углеводов (0 г клетчатки, 96 г сахара), 16 г белка
В то время как мы все за десерт, который иногда случается изредка, заканчивать обед этим загруженным бутербродом с мороженым не стоит потраченных калорий.Лакомство готовится из двух сахарных печений (по 530 калорий каждое) и ванильного мороженого, приготовленного вручную в центре. Поговорим о сахарном крахе!
Sharon C./Yelp1460 калорий, 80 г жиров (30 г насыщенных жиров, 1,5 г транс-жиров), 5200 мг натрия, 136 г углеводов (16 г клетчатки, 4 г сахара), 49 г белка
Картофель фри с чили-сыром может показаться сытной, но безвредной закуской, но эта версия от Texas Roadhouse доказывает, что она не принесет вам никакой пользы. Натрий просто страшный.
Нил Ю. / Йелп1330 калорий, 96 г жиров (40 г насыщенных жиров, 3 г транс-жиров), 4110 мг натрия, 29 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 83 г белка
Этот эксклюзивный чизбургер в Остине украшен кусочками сосиски халапеньо на гриле. Хотя это может показаться аппетитным, это не более чем проблема для вашей талии.
Предоставлено Zaxby’s1610 калорий, 97 г жиров (15 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 5410 мг натрия, 112 г углеводов (10 г клетчатки, 16 г сахара), 70 г белка
Куриные палочки буйвола с жареным картофелем фри, техасскими тостами, салатом из капусты и сливочным соусом ранчо в этом блюде без пояса.
Предоставлено Wingstop910 калорий, 49 г жиров (9 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 1710 мг натрия, 100 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 16 г белка
Эта южная сторона кладет на свежесрезанный картофель приправу каджун, ранчо и сыр чеддер. И эта «сторона» может похвастаться достаточным количеством калорий, чтобы считаться читмилом, так что забудьте о сочетании ее с крыльями.
Предоставлено Тимом Хортонсом680 калорий, 42 г жира (12 г насыщенных жиров, 0,4 г транс-жиров), 1150 мг натрия, 54 г углеводов (3 г клетчатки, 3 г сахара), 21 г белка
Это обертывание для завтрака содержит более 50% рекомендуемой максимальной нормы насыщенных жиров и 50% рекомендуемой максимальной суточной нормы натрия.И все это в одном пакете! Ой.
Qdoba / Facebook1130 калорий, 68 г жиров (30 г насыщенных жиров, 2 г транс-жиров), 2420 мг натрия, 72 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 57 г белка
Qdoba пытается заманить вас этим вариантом. Но из-за большого количества калорий и натрия вам лучше отказаться от этой сырной закуски.
Предоставлено Firehouse Subs1540 калорий, 97 г жиров (18 г насыщенных жиров), 3030 мг натрия, 103 г углеводов (6 г клетчатки, 21 г сахара), 71 г белка
Мы любим тунец, потому что это доступный белок, содержащий полезные для мозга омега-3 жирные кислоты, который хорошо сочетается как с сэндвичем, так и с салатом.Тем не менее, заказ этого большого субмарина с тунцом не поможет вам ощутить бесчисленные преимущества рыбы, благодаря заоблачному количеству сэндвичей по всем направлениям.
50 штатов пирога: Food Network | Рестораны: Food Network
Знаменитые пироги от штата к штату
Пирог — это гораздо больше, чем просто десерт.В каждом кусочке присутствует чувство ностальгии и комфорта, не говоря уже о сильном ощущении места. Путешествуйте по стране, и вы найдете пироги в придорожных закусочных, в садах, пекарнях, отелях, церковных обедах — вы действительно не сможете проехать очень далеко, не наткнувшись на пирог. Мы нашли культовый пирог в каждом из 50 штатов. Оказывается, вы можете многое узнать о сельскохозяйственных и исторических традициях штата, съев его пирог.
Алабама: пирог с пахтой
Этот похожий на заварной крем пирог — ответ Юга на крем-брюле.Он популярен во многих регионах ниже линии Мэйсона-Диксона, но некоторые из лучших версий можно найти на кухнях Алабамы. Отправляйтесь в Irondale Cafe или в другое заведение из мяса и трех блюд (известное как таковое из-за типичного порядка мяса и трех сторон), но не уходите без десерта. Этот простой, сладкий и сливочный пирог имеет немного острого запаха благодаря его первостепенному тезке из пахты.Перейти к: Кафе Айрондейл
Аляска: Пирок (пирог с русским лососем)
Пирок — или перок, или перош — это традиционный русский пирог с лососем, принятый на Аляске.Это импровизационный пикантный праздник с пойманным в дикой природе лососем, зажатым между слоями капусты, риса, лука и других сытных культур, которые вам посчастливилось собрать на побережье Аляски. Добавьте немного бекона или вареных яиц, или, может быть, даже немного сыра или жирных сливок, если вы чувствуете себя декадентским, и запекайте все это вместе в слоеном тесте для горячего обеда, чтобы избежать холодных арктических ночей Аляски. Попробуйте это в Tutka Bay Lodge недалеко от Гомера или в его соседнем месте, Winterlake Lodge рядом с национальной исторической тропой Идитарод.Аризона: пирог с опунцией
Проведите любое количество времени в Аризоне, и вы наверняка встретите опунцию.У этого пустынного кактуса есть ярко-розовые плоды, сладкие и похожие на дыню (если пройти через все эти колючие колючки). По вкусу он находится где-то между жевательной резинкой и арбузом, что делает его популярным приправой для варенья, конфет и — да, как вы уже догадались — пирога! Возьмите кусок в Bread and Butter Cafe в Тусоне, где вкусы пирогов меняются каждый день; Если повезет, в меню будет безе с опунцией.Перейти к: Хлебно-масляное кафе
Арканзас: шахматный пирог
Шахматный пирог примерно такой же простой, как и пирог: масло, яйцо, сахар, молоко, немного уксуса и, возможно, немного кукурузной муки.Название якобы произошло от аберративного поворота к слову «jes ‘pie», поскольку это всего лишь простой старый пирог, приготовленный из ингредиентов, которые вы, вероятно, будете иметь в кухонной кладовой. Это южный фаворит круглый год, во время праздников и на государственных ярмарках. Отправляйтесь на Alley Oops в Литл-Рок, чтобы попробовать классический шахматный пирог или шоколадную версию (которая включает в себя больше того же липкого совершенства, но с шоколадом).Перейти к: Аллея упс
Калифорния: пирог с Бойзенберри
Если вы выросли в Knott’s Berry Farm , вы определенно знакомы со всем, что связано с бойзеновой ягодой.Гибридная ягода — помесь малины, логанберри и ежевики — впервые была успешно выращена Уолтером Ноттом на своей ферме в парке развлечений в Анахайме в 1930-х годах. Сегодня Knott’s Berry Farm производит более 1 миллиона фунтов (1 миллион фунтов!) Продуктов из бойзеновой ягоды, включая ее любимый пирог из бойзеновой ягоды.Перейти к: Ягодная ферма Нотта
Колорадо: пирог «Горшок»
В Колорадо процветает промышленность, которая раздвигает границы выпечки, то есть юридические границы.Колорадо, один из первых штатов, легализовавших употребление марихуаны в рекреационных целях, ввел относительно мягкие правила, разрешающие производство пищевых продуктов из каннабиса. Конечно, вы слышали о мармеладных конфетах и пирожных, но уступите место пирогу в горшочке! Sweet Grass Kitchen раздает свои песочные пироги с маринованным маслом более чем в 400 магазинах, включая сезонный тыквенный пирог «в горшочке». Просто потребляйте ответственно, и вы можете в конечном итоге найти истинный смысл того, чтобы вас испечь.Коннектикут: тыквенный пирог
Коннектикут является домом для сотен тыквенных ферм, а осенью штат превращается в настоящую тыквенную палузу.Удобно, что Коннектикут также называют «Штатом мускатного ореха», что создает благодатную почву для этого вдохновляющего сочетания запеченной тыквы и мускатного ореха. Этот явно американский пирог был введен паломниками в 1623 году и позже стал фаворитом в Коннектикуте, одном из первых оседлых штатов. Сегодня вы можете найти классический тыквенный пирог в Michele’s Pies в Норуолке, где команда пекаря использует более 6000 фунтов свежей тыквы во время праздничного сезона пирогов. Помимо классического тыквенного пирога, любимым блюдом Мишель является кленовый тыквенный пирог.Перейти к: Пироги Микеле
Делавэр: персиковый пирог
Когда вы думаете о персиках, вы, вероятно, думаете о Грузии, верно? Что ж, угадайте, что? Персиковый пирог на самом деле является государственным десертом Делавэра.Кто знал? (Вероятно, даже некоторые делаварцы не читают это.) Выращивание персиков на самом деле было огромной частью сельскохозяйственной сцены Делавэра с 19 века, когда оно было ведущим производителем персиков в стране (в 1875 году штат отправил на рынок 6 миллионов корзин!). В 2009 году в штате Делавэр официально сделали персиковый пирог своим государственным десертом. Так что, если вы когда-нибудь будете на пути к одному из живописных прибрежных городков Делавэра, обязательно остановитесь по адресу Fifer Orchards в Дьюи-Бич или на другой местной ферме или на рынке по пути, чтобы купить свежеиспеченный пирог.Перейти к: Кафе Fifer’s Farm Market
Флорида: пирог с лаймом
Основные лаймовые пироги так же синонимичны Флориде, как Мир Уолта Диснея, пляжи с белым песком и сообщества пожилых людей.Любимые драгоценные камни цитрусовых выращивают во Флорида-Кис и в Южной Флориде, хотя на самом деле их довольно сложно найти, так как урожай был практически уничтожен ураганом в 1926 году. Вместо этого обратите внимание на пироги «ключевой лайм», запеченные с персидским лаймом. Чтобы попробовать настоящий пирог с лаймом, отправляйтесь в Kermit’s Key West Key Lime Shoppe , где Кермит печет свой терпкий, насыщенный пирог с классической корочкой из крекеров.Перейти к: Кермит Ки-Уэст Ки Лайм Лавка
Грузия: пирог с арахисовым маслом
В Джорджии выращивают почти половину арахиса в стране, а это значит, что арахис играет важную роль во всех видах продуктов питания: печенье с арахисовым маслом, ломкий арахис и, конечно же, пирог с арахисовым маслом. Ресторан Эдны в Чатсуорте славится своим пирогом с арахисовым маслом, которым лучше всего наслаждаться после горячей тарелки жареной курицы.Перейти к: Ресторан Эдны
Гавайи: шоколадный пирог Haupia
Шоколадный пирог хаупиа — это в точности то, на что он похож: пирог с шоколадным пудингом и хаупиа, покрытый взбитыми сливками.Вы спросите, что такое хаупиа? Бытовое слово на Гавайях, хаупия — это студенистое лакомство, похожее на тапиоку, приготовленное из кокосового молока. Пирог можно найти на всех Гавайских островах, но пекарня Ted’s Bakery на северном берегу Большого острова, безусловно, является любимым местом посещения Гаупии.Перейти к: Пекарня Теда
Айдахо: пастуший пирог
Это хорошо известный факт, что Айдахо — столица страны, и не зря.В Айдахо проживает чуть более 1,5 миллиона человек, но при этом ежегодно производится более 13 миллиардов фунтов картофеля — это почти 10 000 фунтов картофеля на человека в год! Соедините этот результат с родословной, которая составляет более 10 процентов ирландцев и больше процентов британцев, и неудивительно, что вы найдете пикантный пастуший пирог, универсальное блюдо из мяса и картофеля, представленное в меню по всему штату. Отправляйтесь в Celt Pub в Айдахо-Фолс, чтобы попробовать сытный пирог, запеченный с говяжьим фаршем и посыпанный пушистым картофелем. Лучше всего запивать Гиннессом.Перейти к: Кельтский паб и гриль
Иллинойс: пирог с кузнечиком
Кузнечик — не только злобный вредитель кукурузного пояса, но и восхитительно мягкий коктейль.Родом из Нового Орлеана, этот напиток попал вверх по реке Миссисипи и прижился в Чикаго в эпоху сухого закона. Местные жители немного изменили рецепт, включив в него насыщенные местные сливки, которые помогли замаскировать аромат контрафактной выпивки. Рецепт превратился в сладкое лакомство, которым можно поделиться со всей семьей. Сливочный, мятный и освежающий пирог с кузнечиком можно найти сегодня по адресу Bub City в Чикаго.Перейти к: Bub City
Индиана: сладкий сахарный кремовый пирог
Пирог Hoosier Sugar Cream Pie родился в общинах амишей и шейкеров, которые обосновались в Индиане в 1800-х годах. Это насыщенный заварной крем, приготовленный из основных продуктов кладовой, таких как сахар, сливки, мука и ваниль.Его прозвали «пирогом отчаяния», так как вам даже не нужны яйца, чтобы его испечь. К названию была добавлена часть «Hoosier», потому что Индиана особенно гордилась этим пирогом (и не хотела, чтобы какой-либо другой штат претендовал на Невозможно не упомянуть Mrs Wick’s Pies , единственного крупнейшего национального производителя сахарных кремовых пирогов. Mrs Wick’s выпекает более 750 000 пирогов ежегодно и доставляет их в 25 штатов.Перейти к: Пироги миссис Уик
Айова: пирог с изюмом и сметаной
Если вы выросли не на Среднем Западе, скорее всего, вы никогда не слышали о пироге со сметаной и изюмом.Но если у вас есть друг из Айовы (или любого соседнего штата), он или она поймут, о чем мы говорим. Это один из тех согревающих душу пирогов, которые передаются из поколения в поколение бабушками, его лучше всего отведать на церковном обеде. Уловка состоит в том, чтобы оставить изюм в воде на ночь, чтобы он стал более пухлым. Если вы находитесь недалеко от Дайерсвилля, отправляйтесь по адресу Country Junction за ломтиком: у него кремовая основа из заварного крема, усыпанная сочным изюмом и посыпанная безе.Перейти к: Country Junction
Канзас: кремовые пироги
В конце 1800-х годов группа фермеров-меннонитов прибыла в Канзас с мешками выносливой пшеницы, которая процветала на Центральных равнинах даже при экстремальных температурах и сильных ветрах, дующих в этом регионе.Так что, естественно, с точки зрения сельского хозяйства Канзасу было суждено стать Меккой для пирогов. Здесь вы найдете всевозможные кремовые пироги: пирог с банановым кремом, пирог с кокосовым кремом и шоколадный кремовый пирог, все из которых можно отведать в Upper Crust Bakery в Оверленд-Парке.Перейти к: Пекарня Верхняя Корка
Кентукки: Дерби Пирог
С таким же успехом может существовать закон, который запрещает посещать вечеринку в Кентукки Дерби, не имея мятного джулепа в одной руке и кусочка торта Дерби в другой.Пирог Дерби похож на пирог с орехами пекан, но с шоколадной стружкой, растопленной в начинке, и здоровой наливкой бурбона (потому что, Кентукки). Пирог был создан в отеле Melrose Inn в 1950 году, и теперь «Derby Pie» фактически является зарегистрированным товарным знаком Kern’s Kitchen в Парк-Сити, единственном месте, где вы можете найти официальный пирог. Но не волнуйтесь, неофициальных пирогов много по всему штату, особенно в районе Луисвилля.Луизиана: мясные пироги натчиточес
Этот мясной ручной пирог родом из города Натчиточес.Если вы приедете сюда в сентябре, вы даже можете посетить фестиваль мясных пирогов Natchitoches, где несколько продавцов продают мясные пироги. В остальное время отправляйтесь в Lasyone’s Meat Pie Kitchen , чтобы попробовать одни из лучших мясных пирогов в городе. Как и эмпанада из говядины, они готовятся с пикантной мясной начинкой в форме полумесяца из слоеного теста.Перейти к: Кухня с мясным пирогом Lasyone
Мэн: черничный пирог
В штате Мэн произрастает больше черники, чем в любом другом штате — мы говорим о 60 000 акров черничных полей.Итак, естественно, каждая закусочная, хижина для омаров и другие закусочные в штате Мэн клянутся, что у них лучших черничных пирогов . Немного отжима лимонного сока придаст этому легендарному летнему пирогу приятную терпкость. Отправляйтесь в Maine Diner в Уэллсе, чтобы попробовать свежий ролл с лобстером, за которым следует черничный пирог, сделанный бабушкой в штате Мэн.Перейти к: Мэн Закусочная
Мэриленд: Балтиморский пирог с бомбами
Никогда не слышали о балтиморском пироге с бомбами? Вы, наверное, мало времени проводите в Балтиморе.Местное блюдо, созданное пекарем в Baltimore’s Dangerously Delicious Pies , по сути, представляет собой шахматный пирог со встроенным печеньем Berger. Печенье Berger — еще одно фирменное блюдо Балтимора: обильное песочное печенье с начинкой из фаджа немецкого происхождения, впервые привезенное в Мэриленд Джорджем и Генри Бергерами в 1835 году. Они даже не подозревали, что это печенье когда-нибудь бросят в пирог, чтобы придать ему немного липкости.
Фото любезно предоставлено Dangerously Delicious Pies
Перейти к: Опасно вкусные пироги
Массачусетс: бостонский кремовый пирог
История этого пирога восходит к 1855 году в отеле Parker House в Бостоне, ныне Omni Parker House, , где до сих пор ежедневно выпекают около 25 бостонских пирогов с кремом.Некоторые назвали бы это самозванцем пирога, потому что в нем действительно отсутствует важный элемент — корки не видно. И, несмотря на название, не содержит крема. По сути, это просто заварной крем, налитый между несколькими слоями желтого или белого торта с шоколадной глазурью сверху. Что ни говори, это хотя бы пирог по названию.
Фотография любезно предоставлена Omni Parker House
Перейти к: Омни Паркер Хаус
Мичиган: вишневый пирог
Производство вишни в Мичигане составляет около 250 миллионов фунтов стерлингов в год — поговорим о мощном штате вишни! Мичиган производит около 75 процентов терпкой вишни в стране и 20 процентов черешни в стране.Мораль этой истории: нельзя ехать в Мичиган, не отведав кусочек вишневого пирога (это было бы неправильно). К счастью, даже если вы не живете в Мичигане, вы можете заказать вишневый пирог в Grand Traverse Pie Company , который делает классическую вишню в дополнение к популярному пирогу с вишневой крошкой.Перейти к: Гранд Траверс Пирог Компани
Миннесота: банановый кремовый пирог
Еще в конце 19 века Миннесота была одной из ведущих молочных отраслей страны.Примерно в то же время экзотический банан впервые был импортирован в США из Латинской Америки. (Вы видите, к чему все идет?) Местные пекари добавили заварной крем в кремовый пирог, который мгновенно произвел фурор. Первый зарегистрированный рецепт бананового пирога в стране появился в журнале Buckeye Cookery and Practical Housekeeping, опубликованном в Миннеаполисе в 1880 году. В настоящее время вы можете найти отличное исполнение в Duluth Grill ; он сделан из свежих бананов, ванильной кремовой начинки, взбитых сливок, а сверху немного домашней карамели и сахарной пудры.Перейти к: Дулут Гриль
Миссисипи: пирог с грязью из Миссисипи
Это казалось очевидным выбором для Миссисипи.Плотная шоколадная начинка и корочка шоколадного печенья напоминают илистые берега могучей реки Миссисипи. Начинка заправлена кофейным ликером, и, как будто шоколада уже не хватило, на пирог сбрызгивается шоколадный сироп или шоколадная стружка. Отправляйтесь в Билокси, чтобы отведать кусочек мечты настоящего любителя шоколада в Mary Mahoney’s Old French House.Перейти к: Старый французский дом Мэри Махони
Миссури: ириский пирог
Пирог ириски — основной продукт Среднего Запада.Сногсшибательный пудинг из ириски покрыт корочкой под слоем сливочного сыра и рассыпчатого крутого кнута. Если вы находитесь недалеко от Голден-Сити на юго-западе Миссури, вы можете найти этот сливочно-сладкий пирог с карамелью в кафе Cooky’s.Перейти к: Кафе Cooky’s
Монтана: пирог с гекльберри
Гекльберри чем-то вроде икры Монтаны.Ягоды растут только в дикой природе, а это значит, что вам, возможно, придется отбиться от медведя (или другого агрессивного сборщика ягод), чтобы собрать их. Черника ценится за терпкость и имеет более толстую кожуру, чем ее черничная кузина, поэтому при созревании они появляются во рту и превращаются в восхитительную начинку для пирога. Ресторан «Луна» в Глейшер-парке славится своим черничным пирогом. Фактически, они съедают 200 галлонов черники в летний сезон ягод. Если очень хочется выкладываться на полную, закажите а-ля мод — с мороженым из черники.Перейти к: Ресторан Луны
Небраска: Рунза
Сидя на стадионе, переполненном до краевликующих фанатов Cornhusker, вы, возможно, не ожидаете найти традиционный немецкий ручной пирог в фуд-корте.
runza — это пикантный карман для пирога, а Runza — это также название сети быстрого питания в Небраске с 75 точками (у сети даже есть торговая марка «runza»). Потомок дрожжевых, рыхлых хлебных карманов Старого Света, рунза приобрел стандартизированную прямоугольную форму в быстро развивающейся американской культуре быстрого питания 1950-х годов. В то время как разнообразие фаст-фуда немного больше похоже на бутерброды, учитывая его более хлебный карман, корни рунзы уходят в семейство ручных пирогов. Вот рецепт, как сделать его с нуля.Невада: шоколадный пирог греха
Хорошо, будем честными: Невада не славится своими пирогами.Но мы обещали 50 пирогов, так что мы доставим 50 пирогов. Главный претендент на статус штата, который подарил нам непревзойденный Лас-Вегас, — это шоколадный пирог греха, который обращается к нашим самым сокровенным и темным желаниям. Это четырехслойная конструкция с сахарной начинкой из орехов пекан, слоем подслащенного сливочного сыра, слоем шоколадного пудинга и топпингом из взбитых сливок. Бам.
Фото Келси Хилтс / Itsy Bitsy Foodies
Нью-Гэмпшир: Вупи-пирог
Итак, пирожки с коклюшем технически не являются пирогами, хорошо, но мы собираемся здесь немного схитрить.Мягкое печенье с глазурью — классическое лакомство в Новой Англии, а Нью-Гэмпшир считается родиной пирога с коклюшем. Вы найдете их в пекарнях по всему Нью-Гэмпширу, с классическим шоколадным вкусом и популярным осенним лакомством — тыквенным пирогом с коклюшем. Если вы отправитесь по адресу Just Like Mom’s Pastries в Weare, вы сможете выбрать один из 50 постоянно меняющихся предлагаемых вкусов пирога с коклюшем.Перейти к: Как мамины пирожные
Нью-Джерси: томатный пирог
Мы не хотели касаться территории пиццы здесь (мы оставим это для другого обзора), но когда вы думаете о Джерси и пирогах, сразу приходит на ум томатный пирог.Пирог приобрел популярность в Трентоне более века назад. Однако, в отличие от других пицц, сыр ложится поверх теста, а затем сверху поливается соусом. Это может выглядеть наизнанку, но — поверьте нам — это работает. Вы все еще можете найти настоящий томатный пирог по всему Трентону; De Lorenzo’s занимается продажей томатных пирогов с 1947 года.Перейти к: Де Лоренцо
Нью-Мексико: пирог с фрито
Что такое пирог Фрито? И стоит ли это формально считать пирогом? (Кто знал, что пироги вызовут столько экзистенциальных вопросов?) Может быть, технически это не пирог, но одно можно сказать наверняка: это фаворит Новой Мексики.По словам местных жителей, настоящий способ съесть пирог Frito — прямо из пакета Fritos. Все ингредиенты (а именно перец чили и тертый чеддер) бросаются в пакет, и вы копаете его вилкой — тарелка не требуется. Снэк-бар в задней части магазина Five and Dime General Store в Санта-Фе — отличное место, где можно купить пакет пирога Фрито и перекусить.Перейти к: Универсальный магазин Five & Dime
Нью-Йорк: Чизкейк
Бублик, пицца, сэндвич с пастрами и деликатесами — нет недостатка в культовых продуктах, являющихся синонимами Нью-Йорка (и, соответственно, штата, где население лишь немногим более чем вдвое превышает население города).Насыщенный, сливочный и легкий чизкейк в нью-йоркском стиле копируют во всем мире. И давайте будем честными, даже если это «торт» по названию, в нем есть заварной крем в крекерной корочке. Мы не знаем, как вы, но заварной крем в тесте для пирога звучит как пирог в нашей книге. (Опять же, экзистенциальные вопросы о пироге.) Junior’s в Бруклине для многих является определением настоящего чизкейка в нью-йоркском стиле.Перейти к: Чизкейк и десерты Junior’s
Северная Каролина: сладкий картофельный пирог
Северная Каролина — крупнейший штат страны по выращиванию сладкого картофеля (здесь выращивается более 40 процентов сладкого картофеля в стране!).Есть несколько разновидностей сладкого картофеля — Борегар, Каролина Роуз и Джевел, и многие другие — и почти любой из них будет восхитительным в форме пирога. Черт возьми, в штате даже есть собственная Комиссия по сладкому картофелю. В некоторых рецептах требуется бурбон (почему бы и нет?), В других — пекан, но вы не ошибетесь с классическим пирогом из сладкого картофеля. Спуститесь в Sweet Potatoes (ну заткни мне рот !!), ресторан в Уинстон-Салеме, чтобы отведать кусочек. Дополнительные баллы, если вы съедите его, слушая одноименную песню Джеймса Тейлора.(«Мягче колыбельной, глубже полуночного неба, проникновенно, как детский крик, мой сладкий картофельный пирог».)Перейти к: Сладкий картофель
Северная Дакота: пирог с черешней
Официальный фрукт штата Северная Дакота — это черемуха, сочный красный фрукт, выращиваемый по всему штату.Хотя у него несколько неудачное название, его так любят в Северной Дакоте, что в августе даже проводят ежегодный фестиваль Chokecherry. Название черемухи навеяно ее горьким и терпким вкусом, но, как вы можете себе представить, у фрукта возникли некоторые проблемы с маркетингом («эта вишня такая горькая, что вы можете подавиться ею!»). В результате черную черешню иногда называют «черной вишней». Отправляйтесь на Town Square Farmer’s Market в Гранд-Форкс за мини-пирогами из черемухи.
Фото Джейсона Линдси
Перейти к: Фермерский рынок на городской площади
Огайо: сахарный пирог с шейкер
Как следует из названия, этот пирог произошел от общины шейкер, религиозной группы начала 19 века, которая установила яркое сообщество на Среднем Западе.Этот пирог — сладкое завершение сытной трапезы на Среднем Западе с двумя звездными ингредиентами: коричневым сахаром и половинками. Golden Lamb в Ливане подают Shaker Sugar Pie с 1927 года, не говоря уже о том, что это старейший постоянно действующий ресторан в Огайо.Перейти к: Золотой Агнец
Оклахома: жареный пирог
Оклахома очень любит жареный пирог.В частности, горы Арбакл, расположенные на юге центральной части штата Оклахома, были домом для жареных пирогов с конца 1800-х годов. Владельцы ранчо в этом горном хребте готовили еду на открытом костре. Чтобы дополнить свой рацион и отвлечься от ужасно холодных зим, они начали жарить пироги на костре. Сегодня вы можете найти жареные пироги в Arbuckle Mountain Fried Pies недалеко от Дэвиса с фруктами, заварным кремом и солеными начинками. (Или, если вы оказались в холодных землях Фарго, Н.Д., там есть другое место.)Перейти к: Жареные пироги с арбаклом
Орегон: Марионберри Пирог
Марионберри, не путать с поздним D.C. Mayor — сорт ежевики из округа Мэрион. Эта ягода, известная как «Каберне из ежевики», обладает сложным, богатым и землистым вкусом. Вы увидите, что во всем Орегоне ее отмечают в виде джемов, мороженого и, как вы уже догадались, пирога. Орегон производит колоссальные 30 миллионов фунтов марионники каждый год — идеально для множества пирогов! Отправляйтесь в Sweedeedee в Портленде, чтобы попробовать восхитительный пирог, приготовленный со свежими местными ягодами марионетки.Перейти к: Sweedeedee
Пенсильвания: Shoofly Pie
Мы должны поблагодарить Пенсильванских голландцев за пирог с мелассой, также известный как «пирог с патокой».«Название (буквально) прижилось, потому что сладкая, липкая патока привлекала мух, которых нужно было« прогонять ». Вы все еще можете найти убогий пирог по всей Пенсильвании, особенно в стране амишей в округе Ланкастер, где находится семейная старинная закусочная. Голландская кухня .Перейти к: Голландская кухня
Род-Айленд: пирог с кокосовым кремом
Вы можете обратить внимание на изобилие моря Род-Айленда и попробовать такие морские пироги, как пирог с моллюсками, пирог с треской и даже пирог с китами.Но на самом деле в истории пирогов Род-Айленда есть и более сладкая сторона. Кокосы, привезенные домой с китобойных судов, курсирующих по тропическим водам, прижились здесь и стали частью богатой культуры заварного пирога, уже знакомой жителям Новой Англии. Сегодня Wayland Bakery в Провиденсе, одна из старейших пекарен Род-Айленда, специализируется на кокосовом пироге с заварным кремом.Перейти к: Пекарня Wayland
Южная Каролина: томатный пирог
Каролинский томатный пирог, который сильно отличается от томатного пирога из Джерси, больше похож на пирог, чем на пиццу, запеченный с сыром, помидорами и зеленью.Некоторые источники указывают на рецепты шейкеров 19-го века, в которых пироги, запеченные со спелыми помидорами, сливками и беконом, делались для пикантных блюд. Вы можете найти томатный пирог в Dixie Supply Bakery & Cafe в Чарльстоне и в прибрежных районах низменной страны Каролины. Они особенно вкусны летом, когда сезонные местные помидоры.Перейти к: Пекарня и кафе Dixie Supply
Южная Дакота: Бамблберри Пирог
Если вы собираетесь съесть пирог в одном месте в Южной Дакоте, пусть это будет Purple Pie Place. Это фиолетовое завесу, где шмелевый пирог — идеальная закуска до или после посещения горы Рашмор и Мемориала Сумасшедшей лошади, всего в нескольких минутах ходьбы. Уточнение: шмель — не настоящая ягода. Это смесь ягод, свернутых в слоеную корочку для пирога.Перейти к: Фиолетовый пирог
Теннесси: Пирог с помадкой
Фадж-пирог — еще один фаворит на юге, особенно в Loveless Cafe в Нэшвилле.Еще в 1951 году Loveless Cafe начали предлагать жареную курицу и печенье людям, путешествующим между Мемфисом и Нэшвиллом. По мере того, как они становились все более популярными, они расширили меню, включив в него Muddy Fudge Pie, в котором есть насыщенный, сочный шоколадный центр и больше шоколада (в форме сиропа), посыпанного сверху. Это один из их бестселлеров.Перейти к: Loveless Cafe
Техас: пирог с пеканом
Пекан — орех штата Техас; пекан — это государственное дерево Техаса; И, что немаловажно, пирог с орехами пекан — это десерт штата Техас.Итог: не связывайтесь с техасскими орехами пекан. Подача пирога с орехами пекан — предмет гордости Техаса, и гордость за пирог с пеканом особенно возрастает во время Дня Благодарения. Royers в Round Top отгружает тысячи своих любимых пирогов с орехами пекан во время праздников. Примечание. Согласно меню, это фраза «па-нельзя писать-может».
Фото Паулы Форбс
Перейти к: Кафе Royers Round Top
Юта: Idleberry Pie
Айдлберри — еще одна ненастоящая ягода.Вместо этого это смесь черники, ежевики и бойзеновой ягоды, которые вместе образуют темную начинку для пирога с ягодами. Это оригинальное творение в Idle Isle Cafe в Бригам-Сити (третий по возрасту ресторан в штате Юта), и если вы спросите кого-нибудь в Юте, стоит сделать серьезный крюк.Перейти к: Idle Isle Cafe
Вермонт: пирог с кленовым кремом
Вермонт является лидером страны по производству кленового сиропа, на долю которого приходится примерно 6 процентов мировых поставок липких сладостей (уступая только провинции Квебек, которая производит поразительные 75 процентов мировых поставок!).Поэтому неудивительно, что Вермонт разработал так много вкусных способов употребления кленового сиропа. С 1918 года ресторан Wayside Restaurant в Вермонте был классическим рестораном для кленового пирога с кремом, сливочного пирога с добавлением кленового сиропа.Перейти к: Ресторан Wayside
Вирджиния: арахисовый пирог
Арахис Вирджиния выращивают не только в Вирджинии; Арахис Вирджиния — это особая разновидность арахиса.Самый крупный из всех арахисов, арахис Вирджиния, известен как арахис «приблизительный». В форме пирога они приобретают липко-сладкий вкус, похожий на орехи пекан (благодаря кукурузному сиропу). Попробуйте кусочки арахиса в Virginia Diner в Уэйкфилде.Перейти к: Вирджиния Закусочная
Вашингтон: Пирог с Логанберри
Представьте себе ежевику, скрещенную с малиной — это наш друг, логанберри.Немного терпкого с большим вкусом, логанберри можно найти по всему штату Вашингтон. Примерно в 30 милях к северу от Сиэтла, в самом сердце острова Уидби, находится одна из крупнейших ферм по выращиванию логанберри, где выращивают пирогов Уидби. Каждый предлагаемый здесь пирог способствует сохранению урожая логановой ягоды. С 1986 года Whidbey Pies занимается приготовлением пирогов, производя около 800 пирогов в неделю.Перейти к: Пироги Уидби
Западная Вирджиния: Pawpaw Pie
Что такое pawpaw, спросите вы? Вы не поверите, но это самый крупный съедобный фрукт, произрастающий в Соединенных Штатах (оставьте его на следующий вечер викторины).У папайи тропический аромат, где-то между бананом, ананасом и манго. Но не пытайтесь заменить его какими-либо другими фруктами с тропическим вкусом — замены нет, как вам скажут жители Западной Вирджинии. Вот где в горных районах обильно растет лапа. Вот отличный рецепт, если вы наткнетесь на некоторые из них.
Фото любезно предоставлено Эмили Хиллиард
Висконсин: яблочный пирог, запеченный в сумке
«Запеченное в пакете» — это интригует, правда? Элегантный фермер , расположенный в южном городе Муквонаго, стал известен благодаря этому уникальному способу выпечки.Коричневый бумажный пакет придает пирогу хрустящую верхнюю корочку и легкую шелушащуюся нижнюю корочку. Это лучшее из обоих миров с пирогом, верно? После того, как яблоки станут хорошими и запеченными, из верхней части коричневого пакета вырезается круг, чтобы верхняя корочка подрумянилась в течение нескольких минут (без зарумянивания). Элегантный фермер продает яблочный пирог прямо здесь, в запачканном жиром бумажном пакете!Перейти к: Элегантный фермер, Висконсин
Вайоминг: пирог с ревенем
Ревень, вероятно, прибыл в Вайоминг еще в 1800-х годах, первоначально из США.К., где он по-прежнему является основным овощем (а не фруктом!) В пирогах, крошках и других десертах. Поскольку ревень — урожай прохладного сезона, он популярен среди садоводов Вайоминга. Некоторые из лучших в штате пироги с ревенем можно найти в Cowboy Cafe , где ароматы чередуются между черничным ревенем, малиновым ревенем, клубничным ревенем, яблочным ревенем, клубничным персиком и ревеневым имбирем.Перейти к: Ковбойское кафе
Рецепт пиццы по-детройтски
Почему это работает
- Использование теста с высоким содержанием влаги, приготовленного из хлебной муки, дает пиццу с нежной, но жевательной и очень хрустящей корочкой.
- Сыр, намазанный до краев формы для пиццы, позволяет ему растаять до краев, образуя хрустящую подрумяненную корочку.
За последний год я был по шею в хрустящих сырных корках. Заметьте, это не плохое место.
Когда пицца Detroit стала популярной? Я имею в виду, я знаю, что пицца на прямоугольной сковороде подавалась в Motor City по крайней мере с 1946 года, когда, согласно Pure Michigan, владелец бара Гас Герра и его жена Анна решили бросить партию сицилийского теста своей матери в сковорода из синей стали, изначально использовавшаяся для переноски автозапчастей и запекания ее с сыром и соусом.Получилась пицца с почерневшей кружевной хрустящей сырной корочкой по всему краю, и родился новый стиль пиццы. Ресторан Buddy’s, открытый семьей Геррас, обслуживает его с тех пор.
Но я не это имел в виду. Когда это стало вещью ? Примерно с начала 2016 года все, казалось, говорили об этом, писали об этом или открывали рестораны, посвященные этому. Впервые я узнал об этом еще в 2008 году, когда бывший редактор Serious Eats и нынешний специалист по пирогам из бара Адам Кубан включил его в свое исчерпывающее руководство по стилю пиццы, но только в следующем году, во время моей ежегодной охоты в Мичигане, я впервые попробовал его в «Бадди» в Детройте.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Откровенно говоря, не знаю, почему он не взорвался раньше. Вещь чертовски восхитительна. Давайте начнем снизу и продвинемся вверх: корочка получается хрустящей и золотистой на дне, с слегка обжаренной текстурой, которая получается от шипения топленого жира, стекающего с сыра. Далее мы переходим к крошке, которая получается жевательной, со средне-мелкой пузырьковой структурой. Не такой простоватый, как, скажем, фокачча, но не такой мягкий и пушистый, как сицилийский ломтик в нью-йоркском стиле.
Выше это то, где все немного переворачивается. Вместо того, чтобы использовать порядок «соус, сыр, начинки» в типичной пицце, пицца Детройта строится в обратном порядке. Сливочный, острый сыр Brick из Висконсина нарезается кубиками и наносится непосредственно на верхнюю часть теста, где он становится липким, маслянистым и густым в середине, хрустящим и темно-коричневым по краям. Поверх сыра — сладкий густой томатный соус, приправленный большим количеством чеснока и специй и часто наносимый толстыми параллельными полосами.Если вы заказываете пиццу с пепперони (наиболее распространенная начинка), в зависимости от того, где вы находитесь, она может оказаться хрустящей и хрустящей поверх соуса или, иногда, закопанной под сыром, где его аромат проникает внутрь и проникает во все Укус. * Он хрустящий, жирный, сырный, острый и восхитительный, особенно те желанные уголки, которые придают вам дополнительный хруст.
* Следует ли нам называть их «промежуточными продуктами», а не «начинками», если они застряли в середине?
Это не повседневная пицца.Это не еженедельная пицца. Возможно, это даже не раз в месяц, если вы хотите дожить до разумного возраста. Но блин, это хорошая пицца . Настолько хорошо, что стоит съездить в Детройт, чтобы просто попробовать. Настолько хорошо, что стоит потратить месяцы времени, недели исследований и десятки и десятки экспериментов на разработку рецепта, который можно воспроизвести дома. Так я и поступил. Вот что я нашел.
Корка
Я решил начать тестирование с корочки.Для этих тестов я использовал моцареллу с низким содержанием влаги и банку Рао для соуса. Поскольку у меня уже есть простой рецепт надежной пиццы на сковороде, я начал с него, полагая, что могу настроить его, чтобы он работал для детройтского пирога. В этом рецепте используется базовый метод без замешивания: мука и вода смешиваются с дрожжами (1% муки по весу) и солью (2,5% муки по весу) и смешиваются вместе в миске, пока не образуется лохматое тесто. . Затем миску накрывают и ставят на ночь. Во время ночного отдыха дрожжи размножаются и производят пузырьки углекислого газа, которые медленно расширяются и поднимаются, по сути, замешивая тесто.Утром вы получите эластичное, расслабленное тесто с большим количеством глютена.
Как выяснилось, слишком много выработки глютена.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Хорошее развитие глютена и приятно расслабленное тесто с высоким содержанием влаги приводят к очень деревенской структуре отверстий с обильным жеванием и смесью больших, маленьких и средних пузырьков. Это вкусно, но пицца «Детройт» должна быть чуть более однородной. Тем не менее, мне понравилась идея теста без замешивания, поэтому я попробовал еще несколько раз, используя другое соотношение муки к воде.Говоря языком пекаря, это называется «уровнем гидратации»: «Тесто с 60% гидратации» — это тесто, в котором на каждые 100 граммов муки требуется 60 граммов воды. Моя оригинальная пицца на сковороде имеет уровень гидратации около 70%. Я попытался снизить до 60%, в результате получилось тесто с более мелкой структурой отверстий (хорошо!), Но также с более плотной и жесткой текстурой (плохо!).
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
После еще нескольких экспериментов (в основном связанных с добавлением жира в тесто, чтобы сделать его немного более нежным), я решил добавить полотенце к методу без замешивания и перейти к более традиционному подходу, основанному на замешивании. .**
** NB: без замеса по-прежнему отличный способ приготовить пиццу или хлеб, если вам нужны деревенские крошки!
Проведя немного больше исследований, я обнаружил, что Адам Кубан пошел по тому же пути много лет назад, изучая уровни гидратации в тесте в стиле Детройта. По его словам, ключевым моментом является использование универсальной муки и сверхвысокого уровня гидратации 75%. Я смешал еще одну партию, на этот раз используя свой настольный миксер, чтобы замесить тесто. Я начал с объединения ингредиентов и перемешивания их до тех пор, пока они не начали соединяться, затем дал им отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем продолжить замешивание.
Этот метод называется автолизом, во время которого происходит ферментативное расщепление белков муки ***, что облегчает последующее образование глютена. Думайте об этом как о превращении космического корабля Lego в замок: проще всего, если вы полностью сломаете его, прежде чем начинать восстанавливать. После того, как тесто было замешано, я даю ему подняться на пару часов при комнатной температуре, прежде чем превратить его в смазанную маслом сковороду (подробнее об этой сковороде позже). Я даю ему отдохнуть еще раз, чтобы клейковина расслабилась, затем растягиваю, пока она не заполнит форму полностью до краев, прежде чем доливать и запекать в горячей духовке.
*** Технически автолиз выполняется до добавления соли, но я никогда не обнаружил большой разницы между добавлением соли в начале и добавлением в конце.
Адам прав в том, что высокий уровень гидратации — отличный способ (хотя в итоге я увеличил количество воды до 73% вместо 75%), но я не был полностью уверен в универсальной муке. Поскольку в универсальной муке относительно мало белка, из нее получается легкая, очень нежная крошка, у которой нет того жевания и тяги, которые я искал.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Замена этой универсальной муки на хлебную муку (я использовал хлебную муку короля Артура) была настоящим ключом, получая структуру мякиша, которая была относительно открытой и жевательной, но по-прежнему находилась на грани детройтской пиццы в отличие от фокаччи. конец.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Раньше я восторженно писал о тесте, приготовленном в кухонном комбайне, и рад сообщить, что это тесто также невероятно хорошо работает в кухонном комбайне.Просто вылейте ингредиенты, дайте машине поработать до тех пор, пока не сформируется шарик из теста (обычно это занимает около 15 секунд), затем позвольте этому шарику покататься вокруг лезвия еще на 30 секунд. Вы будете поражены тем, как быстро он приобретает невероятно гладкую, шелковистую структуру глютена. Если у вас есть мощный кухонный комбайн (наш обзор лучших кухонных комбайнов находится здесь) и вы делаете всего пару партий теста, он оставит миксер в пыли.
Сыр
Убрав тесто, я обратил внимание на сыр.Детройтская пицца необычна по двум причинам, когда дело доходит до сыра. Первый — это использование сыра Brick, выдержанного сыра из Висконсина с уникальным острым, соленым и маслянистым вкусом, который трудно заменить другими альтернативами. Второй — это края. Если вы когда-нибудь были в Pequod’s или Burt’s Place в Чикаго, или, что еще лучше, ели пиццу из Windy City Pie в Сиэтле (кстати, лучшая пан-пицца в чикагском стиле, которую я когда-либо пробовал, в том числе в Чикаго), тогда вы знакомы с концепцией хрустящей почерневшей сырной корки — полки с кружевным кружевным сыром, которая окружает край пиццы.В этом и заключается настоящая магия пиццы в детройтском стиле, и, как я выяснил, получить ее не совсем просто.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Для тестирования я заказал на Amazon тонну сыра Brick. Если вы заказываете оптом, это относительно недорого, и оно того стоит, если вам нужна подлинность. (Не волнуйтесь; я также нашел несколько жизнеспособных альтернатив, продаваемых в супермаркетах.) Когда несколько месяцев назад я посетил Дэйва Лихтермана, человека, создавшего Windy City Pie, на его кухне в Сиэтле, он показал мне, как он готовит сырную корочку.Он начинает с того, что заполняет форму тестом, затем кладет ломтиков сыра (не тертого сыра!) Внахлест, позволяя каждому соскользнуть с края сковороды, чтобы выровнять края, где они хрустят и запекаются.
Я пробовал этот метод со своей пиццей в стиле Детройта, но проблема заключалась в нарезке сыра Brick — он очень мягкий, поэтому нарезать его практически невозможно. Для удовольствия попробовала использовать нарезанные из супермаркетов сыры разных вкусов. Ни один из них не выглядел так круто, как у Дэйва.
Я подумал, не была ли форма сыра единственной проблемой. До сих пор я готовил пиццу на стандартных противнях с алюминиевой рамкой. Может быть, есть доля правды в том, что люди говорят о тех специальных детройтских кастрюлях, которые являются секретным ингредиентом детройтской пиццы?
Классическая сковорода для пиццы Detroit представляет собой глубокий металлический прямоугольник размером 10 на 14 дюймов с черными поверхностями (для лучшей проводимости) и сторонами, которые слегка расширяются от дна. В то время как оригинальные сковороды были сделаны из вороненой стали, большинство современных сковородок изготовлено из анодированного алюминия и имеет антипригарное покрытие.Я протестировал несколько таких сковородок и обнаружил, что да, черные поверхности действительно влияют на то, насколько хорошо этот сыр поджаривается.
Лучшее, что я пробовал, было от LloydPans. Эти сковороды изготавливают с 80-х годов. Это, безусловно, особый продукт, но как только вы попробуете этот рецепт, я могу гарантировать, что вы будете использовать его регулярно. Тем не менее, если вам не нужна специальная форма для пиццы, я обнаружил, что вы можете получить достойные результаты, используя пару глубоких, хорошо приправленных или антипригарных форм для выпечки 8 на 8 дюймов.****
**** Корочка получается не такой красивой, когда вы используете пару форм для выпечки, но в итоге ее получается больше из-за двух дополнительных краев, так что это довольно честная сделка.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Вытянув тесто, я добавил слой нарезанного кубиками сыра Brick, который распределил до самых краев сковороды. Buddy’s в Детройте утверждает, что для каждой пиццы используется полный фунт сыра. Я видел рецепты, в которых требуется восемь унций или меньше.В итоге я разделил разницу, добавив 12 унций нарезанного кубиками сыра. Не поймите меня неправильно: это все еще тонн ***** сыра, но не настолько, чтобы его есть было больно.
***** Не буквально тонна.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Вы видите, как хорошо получается сочетание сыра и сковороды? Для справки: сырная корка может выглядеть черной, но я могу вас уверить, что она не пригоревшая или горькая. Я не могу этого объяснить. Говоря мудрыми словами Оскара Гэмбла, они думают, что это не так, но это так.
Заменить сыр Brick на другой оказалось на удивление трудным. Сыр Brick имеет не только свой вкус, но и очень жирный, что немаловажно. Когда этот жир стекает на сковороду, он обжаривается прямо на корочке. Многие отмечают, что пицца «Детройт» имеет маслянистый вкус, хотя в ней совсем нет масла; этот аромат исходит от жира сыра Brick.
В Tony’s Pizza Napoletana в Сан-Франциско владелец и знаток пиццы Тони Джеминьяни использует чеддер по краям.Чеддер получается довольно кружевным и хрустящим, но по вкусу больше напоминает мне жареный сыр с хрустящими краями. Я попробовала нарезанную кубиками моцареллу с низким содержанием влаги и молодые мягкие джексы. Я даже попробовал Хаварти. В конце концов, ближайшей заменой, которую я смог найти, была смесь 50/50 из моцареллы с низким содержанием влаги (которая дает немного того чистого маслянистого молочного вкуса) и Джека (в котором много жира, а также острота).
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Это все равно что настроиться на марафон Билла Ная , когда вы настроены на Mr.Wizard , это не совсем то же самое, но он оставит вас в основном удовлетворенным.
Соус
По сравнению с борьбой, через которую я прошел, чтобы прибить корочку и сыр, соус был куском торта. В отличие от типично разреженного соуса для пиццы в неаполитанском или нью-йоркском стиле, соусы для пиццы в Детройте обычно сильно приправлены ароматическими веществами. Чтобы приготовить свой, я начал с обжаривания свежего чеснока, щепотки перцовых хлопьев и большого количества сушеного орегано в оливковом масле первого холодного отжима перед добавлением помидоров.Обычно я рекомендую использовать целые очищенные помидоры, которые вы раздавите вручную, поскольку целые очищенные помидоры обладают большей консистенцией, чем другие виды обработанных помидоров. Но в этом случае без пищевой мельницы трудно получить однородную измельченную текстуру, которую вы хотите в соусе для пиццы в стиле Детройта, поэтому вместо этого я выбрал консервированные измельченные помидоры. ****** Пока вы используете хороший — качественный бренд, такой как Muir Glen, Bianco DiNapoli или Cento DOP Сан-Марзанос, раздавленный, отлично подойдет.
****** Небольшой хвастовство CA-living: лучший соус, который я приготовил, был из Сан-Марзаноса, который я выращивал и консервировал прошлым летом.Thpbhbpbhpbphpbtbh.
В некоторых рецептах для пиццы требуется консервированный соус или томатная паста. Я считаю, что оба могут слишком притупить вкус, поэтому я предпочитаю тушить помидоры до тех пор, пока они не станут хорошо размельченными и интенсивно ароматными.
Мой соус был вкусным, но все равно чего-то не хватало. Я вообще человек типа «свежий чеснок полностью», но я не мог избавиться от ощущения, что гранулированный чесночный порошок может быть тем недостающим элементом. Оказывается, я был прав.
Ключевым моментом было добавление небольшого количества гранулированного чеснока и гранулированного лука вместе с небольшим количеством сахара.Я по собственному опыту знаю, насколько нагло люди могут относиться к сахару в томатном соусе, поэтому скажу вам прямо сейчас: мне все равно. Если сахар в томатном соусе вас оскорбляет, ни в коем случае не используйте сахар. Обещаю, я не стану тебя останавливать. А я тем временем буду здесь и буду есть свою восхитительную пиццу, а ты не можешь ее есть.
Существует мнение, что подождать, чтобы добавить соус к пицце в Детройте до года, после года она выйдет из духовки. Это неплохой способ сделать это, но я предпочитаю космическое единство, которого достигает пицца, когда сыр и соус готовятся вместе.
Начинка и выпечка
Осталось только разобраться, как добавить начинку и запечь это дело. Вы можете смело использовать любую начинку, которая вам нравится, но, на мой взгляд, пепперони — единственный настоящий выбор здесь.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Я уже упоминал, что в некоторых ресторанах пепперони кладут под сыр, а в других — сверху. Мне действительно нравится, как аромат интегрируется в тесто, когда вы кладете под него пепперони, но отказ от этих хрустящих, обугленных краев пепперони, приготовленных поверх пирога, причиняет мне физическую боль, поэтому я подумал: Por que no los dos?
Серьезная еда / Дж.Кенджи Лопес-Альт
Выложив пепперони под и поверх пирога, вы получите лучшее из обоих миров. Между прочим, обязательно используйте высококачественные пепперони с натуральной оболочкой, такие как Vermont Smoke & Cure или даже Boar’s Head (версия в виде стика, , а не нарезанный!). Вот как вы гарантируете, что ваш пепперони превратится в те хрустящие маленькие чаши с жиром, которые так любит Адам Кубан. *******
******* Здесь вы можете немного узнать об увлекательной науке о том, что заставляет пепперони скручиваться.
Единственное, что нужно было проверить, — это выпечка, и, к сожалению, здесь все становится немного непросто. Проблема в том, что печи не очень точные и даже не однородные. В большинстве духовок снизу нагревается больше, чем сверху, но некоторые наоборот. В одних печах поддерживается постоянная температура, в других — резко колеблется вверх и вниз.
У меня есть несколько советов. Во-первых, установите духовку настолько горячей, насколько это возможно. В домашней духовке это от 500 до 550 ° F (от 260 до 290 ° C).При такой температуре вы получите хорошее подрумянивание и хрустящую корочку до того, как тесто станет слишком сухим. Но даже в этом случае вы можете обнаружить, что верхняя часть пиццы готовится раньше, чем нижняя. Если вы знаете, что ваша духовка не сильно нагревается снизу или если вы готовите рецепт и обнаруживаете, что основа не такая хрустящая, как вам хотелось бы, у вас есть несколько вариантов.
Во-первых, поставьте противень на предварительно нагретую сталь для выпечки, которая поможет нагнетать тепло в основу пиццы, где оно больше всего необходимо.Второй вариант — поставить пиццу прямо на пол предварительно разогретой духовки, что также придаст ей быстрый заряд энергии.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
В горячей духовке пицца готовится примерно за 12-15 минут. Вы поймете, что готово, когда сыр по краям станет шипящим и черным, а верх очень слегка подрумянится.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Как только оно выйдет из духовки, используйте тонкий металлический шпатель, чтобы осторожно оторвать края от сковороды и слегка встряхнуть, пока он не начнет свободно перемещаться.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Оттуда переложите пиццу на разделочную доску и постарайтесь не врезаться в нее лицом. Это грубо. А также может вызвать серьезные ожоги глазных яблок. Это то, что никому не нравится.
Знаете, что нравится всем ? Вкусная пицца. Как тот, который вы собираетесь сделать на этой неделе.
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Я имею в виду, просто посмотрите на эту крошку.Ох ох! И позвольте мне показать вам лучшую часть:
Серьезная еда / Дж. Кенджи Лопес-Альт
Что теперь? Это то, из чего сделаны мечты. Добро пожаловать в Детройт, друзья мои.
розыгрышей в Instagram! Войдите, чтобы выиграть * Pizza Hut’s Pie Tops II
Теперь у вас есть шанс заказать пиццу в обуви и получить эксклюзивные кроссовки!
Мы раздаем одну из 50 красных пар кроссовок Pizza Hut для заказа еды с поддержкой Bluetooth.Второе поколение желанной обуви получило возможность приостанавливать просмотр телевизора, позволяя вам заказывать пиццу с вашей настоящей обувью. Вы можете прочитать все о технологии здесь.
Сейчас играет: Смотри: Мы носим обувь Pizza Hut для заказа пиццы и паузы при просмотре телепередач.
3:33
Финал четырех турниров March Madness не за горами, так что сейчас идеальное время, чтобы дать нашим подписчикам в Instagram шанс выиграть * пару размера 11, которую мы использовали для нашего обзора.Как попасть?
Вы можете получить одну запись, если следите за нами в Instagram, еще одну, если вы разместите в своей учетной записи с использованием хэштега #CNETgiveaway, и еще одну, если вы прокомментируете сообщение о розыгрыше с помощью #CNETgiveaway или если вы отметите друга и используете тот же хэштег.
Пожалуйста, не забудьте прочитать правила розыгрыша здесь и сообщите нам в разделе комментариев, какие еще призы вы хотели бы видеть в наших розыгрышах в Instagram.