Можно ли заморозить оладьи — Рыболовный караван
Можно ли замораживать оладьи? Можно ли заморозить оладьи?
можно ли заморозить оладьи
можно ли заморозить оладьи из кефира
можно ли заморозить оладьи из кабачков
можно ли замораживать оладьи
Думаю, что оладьи замораживать можно, но не все. Если речь о кабачковых оладьях, то их можно как разморозить, так и потом подогреть на сковороде. И если их внешний вид перестал быть презентабельным, всегда можно добавить немного соуса.
А вот с оладьями на кефире такой номер не пройдет. Если их снова пытаться разогреть на сковороде, то они могут потянуть много масла. И вся легкость и пышность исчезнет. Кроме того, как и любое готовое тесто, они могут сильно тянуть на себя запах продуктов, которые лежат по соседству в морозильнике.
Ведь даже если вспомнить полуфабрикаты, то только блины замораживают в готовом виде, даже сырники идут сырыми. Так что, с оладьями из кефира я бы не стала рисковать.
Часто пеку оладушки — летом с кабачками, зимой просто на кефире. У меня, Слава Богу, едоки отличные — замораживать оладьи не приходится, даже если бы и оставались, то я бы заводила теста меньше на оладьи или же угостила одинокую соседку. Но давайте рассуждать логически. Если я пеку оладушки на кефире, то добавляю соду, а значит оладьи поднимаются, становятся пышными. Если их заморозить и разморозить, то при подогревании они станут плоскими лепешками — мои мужики точно будут не восторге. Ели же оладушки с овощами (оладьи с кабачками очень нежные) или фруктами, то при размораживании оладушки станут водянистыми и вкус их станет размытым, непонятным.
Я бы не стала замораживать оладьи. Ведь заморозить то можно, а как насчет того чтобы их съесть после заморозки? Разморозить, подогреть и выбросить? Не люблю переводить продукты.
- Хроники моей жизни. (2)
- Рецепты (71)
- Интересные рецепты (44)
- Рецепты недорогих блюд (15)
- Заготовки (9)
- Как питаться рационально и недорого (45)
- Красота и омоложение (16)
- Здоровье (2)
- Рукоделие (3)
- Вязание спицами (2)
- Поделки (1)
- Огород (8)
- Бизнес (10)
- Разное (10)
- Природа Забайкалья (91)
Берегите русский язык !
Заготовка огурцов любого размера для рассольника Очень удобная заготовка для зимних рассо.
У всех дорогих лекарств есть дешевые аналоги Честно сказать, наша компетенция в фармаколо.
ХОТИТЕ – ВЕРЬТЕ, ХОТИТЕ – НЕТ,… … а попробовать можно • ХОТИТЕ – ВЕРЬТЕ, ХОТИТЕ &n.
—Поиск по дневнику—Подписка по e-mail—Друзья—Постоянные читатели—Сообщества—СтатистикаСуббота, 12 Августа 2017 г. 18:51 + в цитатник
Заморозка кабачков на зиму для оладий. Рецепт с пошаговыми фото
Летом кабачковые оладушки готовят практически в каждой семье и очень часто. Это очень вкусное блюдо, которое к тому же содержит много витаминов, за счёт того, что в составе есть и другие полезные ингредиенты (овощи в частности). Сегодня хочу рассказать вам, как правильно заморозить кабачки на зиму, чтобы у вас зимой на вашем столе часто были оладушки из них.
Время приготовления: 20-30 минут.
кабачки 350 г
соль 1,5 ч. л.
чеснок 3 дольки
шпинат пучок
зелёный лук 2 шт.
яйцо 1-2 шт.
мука 1 ст. л.
овсянка 50 г
специи для овощных блюд
растительное масло для обжарки
Заморозка кабачков на зиму — рецепт
заморозка кабачков на зиму для оладий
Заготавливать кабачки будет путём замораживания. Заморозить кабачки для оладий очень просто. Для этой заготовки подойдут любые по форме и размеру кабачки. Сполосните кабачки, отрежьте кончики. Если кабачки уже зрелые, лучше очистить их от кожуры, и вырезать семечки.
Натирайте кабачки на крупной стороне тёрки.
Если ваш объём кабачков велик, воспользуйтесь электрической овощерезкой.
Пересыпьте тёртые кабачки в чистую ёмкость, добавьте ложку соли. Перемешайте кабачки и оставьте их на 20 минут. За это время кабачки пустят много сока.
Дальше необходимо тщательно отжать кабачки от образующегося сока с помощью сита или марли. Расфасовывайте теперь тёртые кабачки по небольшим пакетам, тщательно завяжите в узелок. В таком виде пакетики с замороженными кабачками на зиму отправляйте в морозильную камеру. Храните пакеты до того момента, когда пожелаете приготовить зимой оладушки.
И вот, к примеру, наступила зима, захотелось кабачковых оладушек. Предварительно достаёте пакетик с кабачками, размораживаете в холодильнике (я обычно оставляю на ночь). Пока кабачки находились в морозилке, внутри пакета образуется ещё немного жидкости. Эту жидкость не сливайте. К кабачкам добавьте немного овсянки, оставьте на 10-15 минут. Овсянка впитает в себя эту жидкость.
Добавляйте к кабачкам нарезанный шпинат, зелёный лук и другую зелень, и чеснок по вкусу. Кстати, эту зелень можно также замораживать на зиму. Всыпьте муку и вбейте одно яйцо.
Перемешайте овощную массу.
На разогретом масле обжаривайте кабачковые оладьи до красивой корочки на среднем огне.
04.07.2017 12:00 2017-07-04T09:00:14.000Z
Описание:
Как навести порядок раз и навсегда, подробнее узнайте здесь ► https://goo.gl/srbpyp
В сегодняшнем видео я покажу вам свой рецепт оладьев на кефире. Узнаете как приготовить оладьи на кефире и как их заморозить.
Оставляйте заявки на интересующие вас темы в комментариях.
Виктория Кириенко в соц.сетях:
Instagram: https://www.instagram.com/orglady/
Facebook: https://www.facebook.com/orglady.viki
Вам понравилось видео? Ставьте ЛАЙК и делитесь с друзьями https://www.youtube.com/watch?v=wp5BxZG1bzk
Подписывайтесь на канал, чтобы первыми получать новые видео https://www.youtube.com/channel/UC4eKclR3mjN-sXisPw4Hu2g?sub_confirmation=1
Интересные видео:
Как заморозить продукты https://www.youtube.com/watch?v=GnfihKCw_Mc
Экскурсия по даче https://www.youtube.com/watch?v=MkMGZhA-4Kw
Как замораживать клубнику https://www.youtube.com/watch?v=DuvqM9t1Uro
Как организовать хранение круп на даче https://www.youtube.com/watch?v=An53ol4IESw
Рецепт оладьев на кефире пышные https://www.youtube.com/watch?v=wp5BxZG1bzk
————————————————————————————————————
Всем привет! В сегодняшнем видео мы с вами будем готовить домашние, пышные оладушки на кефире, воздушные оладушки, очень вкусные и ароматные. И если вам интересно как делать оладьи рецепт, а также потом их заморозить и буквально подать на завтрак через 2 минутки, разогрев предварительно в микроволновке, то оставайтесь со мной.
#ОрганизацияПространства #ОрганизацияХраненияВещей #СоветыПоХранению #КакХранитьВещи #ВикторияКириенко #Orglady
Можно ли хранить кефир в морозилке
Преимущества заморозки
Если говорить об овощах и фруктах, то заморозка куда более щадящий метод консервации, чем маринование или варка с сахаром.
Более того, зимой замороженные овощи, заготовленные в сезон, куда полезней, чем свежие из супермаркета, но привезённые из дальних стран, где они выращены в теплицах, с применением больших доз удобрений и ускорителей роста.
И ещё, может быть, вас успокоит тот факт, что самой природой предусмотрено естественное замораживание. Зимой и корни, и клубни, и семена многих растений подвергаются неоднократной заморозке и разморозке, а весной, как ни в чём не бывало, снова идут в рост.
А насчёт остальной еды и вовсе смешно. О какой жизни может идти, вообще, речь, если блюдо прошло термическую обработку? Или, какие такие витамины в сыром мясе способен разрушить мороз? А если и разрушит что-то, то какая разница, если их в любом случае не останется после варки?
Так что, речь в статье не о пользе, а исключительно о вкусовых качествах.
Вся последующая информация красиво и наглядно изображена на инфографике. Сохраните себе в закладки, пригодится в сезон!
Как правильно размораживать оладушки?
Мой лайфхак прост, подразумевает он использование тостера. И он работает в случае со всеми блинами: как с теми, которые хранились в холодильнике, так и с замороженными. В обеих ситуациях оладушки получаются ароматными, горячими и мягкими – с пылу, с жару, как говорится.
Просто поместите в каждый тостерный отсек по одному блинчику и разогрейте их, включив тостер на полную мощность. Если продукт слишком заледенел, то потребуется чуть больше времени, но предварительной разморозки он не требует. В любом случае придется поэкспериментировать с тостером – техника у всех разная, мощность отличается, и время приготовления, соответственно, тоже.
Что стоит сказать про хранение? Правильная заморозка тоже важна! Но она также элементарна: просто сложите остывшие оладьи или блины в пластиковый контейнер или в специальный пакет с закрывающейся молнией. Такие вполне пригодны для заморозки.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Записывайтесь на тренинг вот по этой ссылке
Вам могут понравиться эти рецепты?
Салаты
Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.
А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.
Готовые идеи для идеальной хозяйки
Замораживать можно практически все. Но важно знать, как правильно это делать. Кроме того, некоторые продукты и вовсе плохо переносят хранение в морозильной камере.
- Курица. Сочная курочка из духовки хорошо переносит заморозку. После размораживания ее вкус практически не меняется. Сохраняет она и прежнюю консистенцию. Готового цыпленка остудите при комнатной температуре, оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.
- Тефтели и котлеты. Закупайте фарш в двойном объеме, чтобы готовить впрок. Перед заморозкой остудите котлеты, заверните в пленку по 2-4 штучки. Тефтели можно замораживать непосредственно в соусе.
А вот жареное кусками мясо или окорочка после заморозки будут не в лучшем виде: они станут чересчур сухим и могут распадаться на отдельные волокна. Отправить их в морозилку, конечно, можно. Более того, они после этого останутся вполне съедобными. Но стоит понимать, что вкусовые качества и консистенция уже будут не те.
- Пельмени и вареники. При всем богатстве выбора найти в магазине вкусные пельмени не так просто. Поэтому лучше приготовить их самостоятельно и заморозить в сыром виде. Раскладывайте пельмени и вареники всегда в один слой. Чтобы они не прилипали к лотку, застелите его пищевой пленкой. Когда полуфабрикат заморозится, переложите его в пакет и плотно завяжите.
- Заготовки для супа. Обжарьте морковь, лук, грибы и другие продукты, которые часто добавляете в супы, и заморозьте зажарку порционно. Также можно замораживать мясные, рыбные и овощные бульоны.
Допускается замораживать и готовые супы, правда, если только в них нет картофеля и макаронных изделий. Также не подлежат заморозке молочные супы.
- Основа для плова. Если заранее обжарить мясо небольшими кусочками вместе с луком и морковью, а затем заморозить эту заготовку, то впоследствии приготовить плов можно будет проще простого. Останется лишь разморозить основу, разогреть все это в казане или на сковородке, добавить промытый рис, воду и специи по вкусу и подождать, пока блюдо приготовится.
- Блины. Блины (с начинкой и без), сырники и оладьи также хорошо переносят заморозку. В этой же категории можно упомянуть жареное печенье, пирожки, пиццу, бисквит без начинки и хлебобулочные изделия.
- Соленая рыба. Приготовленную дома соленую рыбу перед заморозкой обильно поливают растительным маслом. Масло закупоривает поры и предотвращает вымораживание влаги. В результате после размораживания вы получаете свежий и сочный продукт.Сосиски, сардельки. Если вам посчастливилось купить на акции довольно много сосисок, заверните часть пищевой пленкой и отправьте в холодильник. А когда настанет их “звездный час”, просто закидывайте в кастрюлю с кипящей водой и варите без предварительной разморозки.
- Фаршированные перцы и голубцы. Если вы заморозили полуфабрикат, сперва разморозьте его, а затем приготовьте, как свежий продукт. Готовое блюдо перед отправкой в морозильник полностью охладите, а перед употреблением – разморозьте и разогрейте в микроволновке.
Немного хуже обстоят дела с заморозкой гарниров. Продукты, в составе которых содержится крахмал (например, рис, картофель, макароны), а также гречка хоть и вполне пригодны для заморозки, но меняют консистенцию и вкус.
Бульоны
Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.
2. Заморозка мяса и рыбы
Красная икра
В промышленных масштабах красную икру замораживают, но дело в том, что там применяется шоковая заморозка, которая предполагает температуру камер – 18 градусов и ниже.
Такая икра прекрасно хранится и при правильной разморозке (в холодильнике), совершенно не теряет во вкусе и питательном составе.
В домашних же холодильниках у нас едва ли -12 (кроме современных моделей, где есть функция «Суперзаморозка»), поэтому, даже если вы разморозите икру правильно, всё равно будут заметны небольшие изменения.
Вкус икры не ухудшится, но некоторые икринки могут полопаться, немного деформироваться и появится немного жидкости.
Справедливости ради, икра в жестяных банках такого вида и есть, и ничего, всем нравится.
«Чтоб икра как можно лучше пережила заморозку, её нужно загрузить в небольшие стеклянные баночки, наполнив до верху и максимально удалив воздух.»
А для разморозки поставить в холодильник, часов на 10- 12, не меньше. Если поспешите и нагреете её, она превратится в почти однородное месиво.
А вообще, икра переносит подобную консервацию хорошо в большей части благодаря тому, что хорошо просолена, ведь соль не даёт продукту основательно проморозиться.
Замораживают ли селёдку и сушёную рыбу?
Абсолютно без проблем! Как и в случае с икрой, соль не даёт сельди заморозится слишком сильно и превратится в камень, поэтому, при разморозке она не расползается и ничуть не теряет во вкусе.
Любую сухую рыбу, красную рыбу и прочее – можно замораживать. Только обязательно её хорошо заворачивайте, так как резкий запах рыбы может повлиять на вкус других продуктов, которые хранятся в морозилке.
Как заморозка влияет на свежую рыбу?
Замораживать можно любую речную и морскую рыбу, вкус её ничуть не портится, разве что, после разморозки она становится немного мягче.
Поэтому, необходимо помнить об этом свойстве перед тем, как положите её в морозилку. Рыбу нужно почистить, выпотрошить и порезать на порционные куски, так как потом вам будет трудней это сделать.
Но если уж у вас совсем нет времени на подготовку, то свежую рыбу можно заморозить и просто так, без чистки. Ничего особого с ней не случится.
А вот повторно замораживать рыбу не желательно, так как её консистенция сильно изменится: станет суше, начнёт ломаться.
Мясо
Замораживать можно любое мясо и это, наверное, ни для кого не секрет. Многих больше интересует: можно ли повторно замораживать мясо после разморозки?
Вы будете удивлены, но ответ – Да!
Но, не забывайте, что вкус от этого лучше не станет и такой кусок мяса лучше использовать для тушения или бульонов, а не жарки или запекания, так как при неоднократном оттаивании оно становится чрезмерно сухое.
Можно ли заморозить курицу?
Да, безусловно. Тут вопрос только в том, как сделать это самым удобным способом.
Если вам не нужна после разморозки именно цельная тушка (а она вам и не нужна, так как запекать лучше всё-таки свежую, сочней будет), то обязательно разберите её на составляющие части и заверните каждую в отдельный пакетик.
Очень удобен такой способ раздела тушки курицы на порции:
- Филе с грудки – на порцию отбивных
- Два окорока, крылышки, шейка – на запекание в рукаве
- Спинка – на бульон
- Кость с грудины и кожа – ещё на один бульон
Какой фарш можно хранить в морозилке?
То, что фарш можно замораживать, знает, наверное, любой младенец. А вот, можно ли хранить в морозилке фарш с луком, известно далеко не всем.
Да, лук ничуть не портится при оттаивании и вкус фарша не меняется. Более того, можно морозить не только с луком, но и с остальными котлетными ингредиентами: хлебом, яйцами, чесноком, картофелем.
Супы
Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.
Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.
Рецепт «ночных» блинов
Иногда, чтобы тесто дошло, необходимо длительное время и холод. В подобных составах обязательно используется дрожжевой компонент, а яйца можно исключить. Пример приготовления:
- Активировать дрожжи. 7 гр прессованного компонента залить сывороткой, добавить 1 ч. ложку сахара.
- Добавить 1 ст. ложку муки. Перемешать, оставить на 10 минут.
- Мука (1 стакан) должна быть просеяна. Поместить её в миску.
- Добавить в муку 2 ст. ложки сахара, 12 ч. ложки соли.
- Влить 500 мл сыворотки.
- Замесить тесто, добавив 1 ст. ложку подсолнечного масла без запаха.
- Помешивая, добавить активированные дрожжи. Перемешать.
Масса должна получиться однородной. Для этого можно использовать венчик или вилку. Готовую опару поместить в холодильник на всю ночь. Утром консистенция должна быть пористой и воздушной. Можно сразу приступать к готовке блюда на сковороде или в блиннице.
Правила разморозки продукта
Для использования в блюдах, выпечке, размораживание осуществляется в холодильнике. Оставляем накануне, даем отойти. Допускается размораживать при комнатной температуре дне более +20 градусов. Не даем перекисать. Чтобы получить творожок, используется другая технология.
Инструкция по разморозке:
- Если заморозили в контейнере, вынимаем. Родную упаковку разрезаем, снимаем.
- Помещаем на сито.
- Накрываем, ставим в холодильник. Не забываем подложить емкость для сбора сыворотки.
Нюансы заморозки кефира
Допускается размораживание при комнатной температуре. При этом важно учитывать кислоту продукта. Стараемся надолго не оставлять.
Котлеты и отбивные
Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.
Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.
Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.
Курица
Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.
Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.
Заготовка для смузи с йогуртом
Если у вас есть блендер, заготовка для смузи выручит утром или когда просто хочется вкусненького.
Ингредиенты:
- бананы,
- 400 г сливок,
- клубника,
- персики.
- ванильный или другой йогурт.
Можно использовать любые фрукты и ягоды, которые вам нравятся.
Как готовить
- Нарежьте фрукты и ягоды, разложите их ровными слоями на пергаментную бумагу или фольгу и уберите в морозилку на 2–3 часа.
- Йогурт разлейте по формам для льда и уберите замораживаться на 3–4 часа.
- Расфасуйте всё по порционным пакетикам. Перед подачей взбейте в блендере с соком, молоком или кефиром.
4. Заморозка различных жидкостей
Можно ли замораживать кокосовое молоко?
Кокосовое молоко часто путают с кокосовой водой, которая находится внутри ореха. Она прозрачная и её вполне можно замораживать, при оттаивании ни вкус, ни аромат не меняются.
А вот молоко – это продукт, сделанный руками человека. Для его приготовления нужно натереть орех (или использовать готовую стружку), затем залить массу обычной водой и настоять 2 часа. Затем всё взбить блендером и отжать получившуюся жидкость через марлю.
Вот это и будет настоящее молоко, которое можно заморозить, если вы сделали его слишком много.
Морозят ли чай и кофе?
Можно, и на вкусе напитка это не сильно отразится. А вот в сухом виде хранить зёрна или чайный лист в морозильной камере не стоит, так как они растеряют весь свой аромат и просто-напросто отсыреют. Причём, от влаги не спасёт никакая герметичная упаковка.
Можно ли заморозить пиво?
Можно, но лишь затем, чтоб потом его просто выкинуть. Замороженное пиво очень неприятное на вкус, сущая гадость, не говоря уже о том, что газ из него при разморозке уйдёт безвозвратно.
Хранят ли вино в морозильной камере?
Ни в коем случае не стоит замораживать вино. Оно расслоится на фракции, станет мутным, запах и вкус сильно изменятся.
А если вы положите его в морозилку прямо в бутылке, то она ещё и лопнет, а камеру потом не отмоешь ничем.
Можно ли замораживать дрожжи?
Да, они отлично поддаются заморозке независимо от их назначения: для выпечки, самогона или для всего остального, где их можно применить.
От низких температур дрожжевые грибки не портятся и при оттаивании начинают активно размножаться.
Можно ли замораживать грудное молоко?
Никакого вреда не будет, если разово заморозить грудное молоко. Но при этом учитывайте, что некоторая доля витаминов при этом разрушается, поэтому, часто так делать не стоит. Тоже самое касается повторного замораживания грудного молока.
Соки
Многих интересует, можно ли замораживать свежевыжатый фруктовый сок или, например, берёзовый?
Наш ответ – можно, но нужно ли занимать столько места в морозилке? Конечно, при стерилизации теряется некоторая доля витаминов, но и при разморозке – тоже.
А что насчёт вкуса – то чаще стерилизованный сок выходит вкусней, особенно это касается яблочного и томатного.
Сроки хранения
Максимальный срок годности при температуре —15 градусов составляет 4 месяца. Если не получается заморозить в родной таре, важно поискать альтернативную упаковку. Она не должна пропускать воздух, запахи. Стараемся минимизировать величину воздушной прослойки. Обычно используются специальные плотные мешки, вакуумные пакеты. Подойдет пластиковый контейнер. В такой таре часто замораживают яйца, любую зелень и даже соленые огурцы.
После оттаивания заготовку сразу употребляют. Допускается хранить в холодильнике до 12 часов. Далее лучше использовать для блюд с термической обработкой. Например, вылить в тесто для оладий, блинов, лепешек.
Быстро извлечь содержимое из упаковки поможет горячая вода. Опускаем пакет или контейнер на несколько секунд. Долго не держим. Высокие температуры негативно влияют на качество заготовки.
Голубцы и фаршированный перец
Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.
Рецепт сыра из размороженного кефира
Чудесный сливочный сыр типа маскарпоне, рикотты, альметте можно приготовить именно путем замораживания. Важный момент — необходимо использовать только жирный кефир от 3,2%. В таком случае с одного литра получится 200-250 граммов сыра плюс 0,7 л сыворотки. Она пригодится для теста.
Плюсы самодельного сыра:
- простота технологии;
- натуральный продукт;
- получается дешевле.
Минусы:
- мало хранится;
- нужен качественный кефир;
- процесс займет сутки.
Хоть и требуются целые сутки на приготовление, активный процесс займет не больше 10 минут. Дополнительно потребуется марля, дуршлаг. Можно готовить на ряженке, варенце. Получим сырок с топленым вкусом. Он также подойдет для приготовления бутербродов, крема, прочих десертов.
Ингредиенты:
- соль, сахар, зелень по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Отправляем продукт в камеру на 6-7 часов. Нужно полностью заморозить.
- Делаем плотный марлевый мешочек. Складываем в 4 слоя. Либо используем очень тонкую хлопковую ткань. Например, кусок старого пододеяльника.
- Достаем продукт из камеры, убираем упаковку, ледышку отправляем в мешочек. Укладываем в дуршлаг, подставляем емкость.
- Оставляем размораживаться. Когда основная масса растает, сверху размещаем небольшой груз.
- Достаем готовую массу! Остается только поколдовать — хорошо размять вилкой, добавить по вкусу специи. Либо взбиваем блендером, делаем крем. Его часто дополняют взбитыми сливками, сгущенным молоком.
Очень вкусно получается с чесноком и укропом. Интересно с измельченными орешками. Для сладкого лакомства вводят нарезанные сухофрукты, ягоды. Почему бы не сделать шоколадный вариант с какао или растопленной плиткой?
Рекомендуем также заморозить простоквашу, варенец, ряженку, натуральный йогурт. В каждом случае получится разный вкус. Важный момент — выбираем хорошую жирность и натуральную продукцию без добавок, заменителей молочного жира. Кефирный суррогат хранению не подлежит.
Предыдущая
ЗаморозкаЗаморозка свеклы на зиму
Следующая
ЗаморозкаМожно ли замораживать сельдерей на зиму в морозилке
Бефстроганов и рагу
Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.
А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.
Гарнир
Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.
Сырники и творог
Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.
Сырники можно заморозить и поджаренными.
Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.
Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.
Блинчики и пирожки
Достаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки — разогреть под крышкой на небольшом огне.
Десерты
Многие сладости перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке и разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.
20 продуктов, которые можно заморозить
Морозильную камеру можно заполнять не только мясом, рыбой и ягодами. Есть множество продуктов, которые можно замораживать без потери вкусовых качеств. Замороженные продукты будут спокойно дожидаться своей очереди, а вам не придётся выкидывать или быстро доедать их, чтобы не испортились. Вот 20 продуктов, которые можно заморозить, и способы, как это сделать.
1. Сыр
Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.
Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.
2. Домашние блины, вафли и французские тосты
Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки.
В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.
3. Фрукты
Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности.
Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов.
Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.
4. Рис
Чтобы не ждать долго, пока приготовится рис (особенно коричневый рис, который варится около 50 минут), можно его заморозить. Сначала рис замораживается на подносе или пергаменте, а потом помещается в пакет для заморозки.
Размороженный рис можно поджарить, использовать для супа или запеканки. Время готовки сократится где-то на час (включая не только варку, но также промывание и замачивание).
5. Пироги
Можете сделать побольше яблочного пирога и наслаждаться им несколько месяцев. Заверните его в бумагу для заморозки, поместите в пакет и в морозилку. Когда захочется отведать пирога, отправляйте его в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.
6. Кукуруза
Самый простой способ заморозить кукурузу — не доставать её из листьев, а прямо так засунуть в морозилку. Когда захочется кукурузы, просто достанете её и разогреете в микроволновке за 5 минут. Листья защищают зёрна кукурузы, так что на вкус она будет свежей.
7. Томатная паста
Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.
8. Паста
Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах — вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок.
Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, — он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.
9. Картофельное пюре
С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки.
Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.
10. Тесто для печенья
Тесто для печенья замораживается на пергаменте и хранится в пакете для заморозки. Можете разделить его на отдельные порции или сразу сделать в нужной форме.
Используя это тесто, вы сможете готовить печенье за 1–2 минуты, без грязной посуды и стола.
11. Картофельные чипсы
Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска.
Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.
12. Молоко
Если молоко у вас расходуется очень медленно, а остатки прокисают и выливаются, вполне можно его заморозить до следующего раза.
Только подберите бутылку, в которой останется место, поскольку замороженные жидкости расширяются. Размороженное молоко нужно хорошо перемешать и можно использовать (только не стоит размораживать его в микроволновке).
13. Сок
Единственный критерий для заморозки сока, как и для заморозки молока, — достаточно большая бутылка, чтобы замороженному напитку было куда расширяться.
14. Хлеб
Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости доставайте нужные куски хлеба и размораживайте их в духовке или микроволновке. Чтобы хлеб не высох до утра, можно оставить его на ночь в выключенной, плотно закрытой микроволновке.
15. Кусочки овощей
Вы можете заморозить нарезанный лук, сладкий перец или перец чили в пакетах для заморозки. Когда они достаточно замёрзнут, можете отметить на пакете «порционные линии», чтобы знать, сколько нужно взять за один раз.
16. Сок лимона и лайма, лимонная цедра
Выжмите лимон и лайм в формочки для льда и поместите в морозилку. Теперь у вас в любое время будет свежий цитрусовый сок. Цедру также можно замораживать и использовать для приготовления разных блюд.
17. Травы
Вы можете заморозить ароматные травы в формочках для льда с небольшим количеством воды или бульона, чтобы весь год использовать для супов, тушёного мяса или запеканок.
18. Маринованное мясо
Положите мясо в пакет для заморозки, залейте маринадом и отправьте в морозилку. Когда вы достанете его, оно будет уже замариновано и его можно сразу готовить.
19. Домашние запеканки
Когда вы готовите запеканку, например лазанью, почему бы не сделать побольше и заморозить половину, чтобы в процессе рабочей недели полакомиться домашней едой.
Можно использовать несколько вариантов заморозки:
- Заморозить целую запеканку в блюде, дно которого выложено бумагой для заморозки. Когда запеканка достаточно замёрзнет, достаньте блюдо, переупакуйте запеканку в бумагу для заморозки и отправьте обратно в морозильник. Плюс в том, что вы можете пользоваться блюдом, пока запеканка хранится в морозилке. Когда она снова вам понадобится, поместите её в то же блюдо и приготовьте.
- Заморозить по частям. Приготовьте запеканку, дайте остыть, разрежьте на куски и заморозьте. Можно разогревать в микроволновке.
20. Рыбные палочки
Полуфабрикаты, которые продаются в магазинах, трудно назвать вкусными, так почему бы не сделать домашние рыбные палочки?
Для этого нужно купить свежую рыбу, разрезать её на небольшие части, обвалять в яйце, муке или панировочных сухарях, выложить на поднос и заморозить.
После этого можно хранить домашние рыбные палочки в пакетах для заморозки — они гораздо вкуснее магазинных, внутри которых вместо рыбы непонятный фарш.
А вы пробовали замораживать какие-нибудь продукты?
Если заморозить кефир
Зачем я замораживаю кефир — Рамблер/женский
В рубрике «Личный опыт» редакция «Рамблера» публикует полезные советы от наших читателей. Обсудить эффективность совета предлагаем в комментариях.
Я всегда любила экспериментировать с простыми продуктами, которые можно найти в любом супермаркете. Во-первых, чаще всего это бюджетно. Во-вторых, нескучно. Муж постоянно удивляется, как за пять лет нашего брака мне удается каждую неделю изобретать какие-то новые блюда. А секрета никакого и нет! Я просто очень любознательна и люблю готовить.
Что до кефира, то с ним у нас отношения никогда не складывались. Пить я его не могу, не нравится вкус, окрошку ем с квасом. Удивительно, но даже оладьи на кефире мне не нравятся. Поэтому, когда подруга рассказала мне, что напиток этот можно замораживать, я не сильно воодушевилась, — мне-то что? Я его не люблю. Но любопытство взяло вверх.
И что вы думаете? Оказалось, что из замороженного кефира получается нежнейший творожок! Никогда бы не подумала. Но обо всем по порядку.
Берем два пакета жирного кефира и отправляем в морозилку на два часа. Вынимаем кефир из морозилки только после того, как он превратится в некое подобие глыбы льда.
Затем достаем кефир из пакетов и кладем его на ситечко, которое лежит на кастрюле, — в кастрюлю будет стекать оттаявшая вода. Без нашего участия кефир должен растаять. Вот и все!
На вкус он гораздо нежнее обычного покупного творога и, мне кажется, гораздо полезнее. Его можно съесть с ягодами, орехами и медом, добавить в салат или сделать из него сырники. В любом случае результат вас обрадует!
Кефир портится? — Все идет плохо?
Итак, вы купили несколько бутылок молочного кефира, чтобы попробовать. Вкус был неплохой, но не потрясал ваш мир. Теперь у вас есть последняя бутылка в холодильнике, и она приближается к дате, указанной на этикетке. Это заставляет задуматься: а кефир портится?
Хотя кефир — это в основном кисломолочный продукт, вы можете подумать, что, поскольку он уже «испорчен», с ним не может случиться ничего плохого. К сожалению, это не так. Как и все остальные кисломолочные продукты, кефир портится.И хотя его срок годности может быть немного больше, чем у других продуктов на основе молока, он совсем не такой уж и долгий.
В этой статье мы рассмотрим хранения, срок годности и разрушение покупного молочного кефира .
Мы также коснемся домашнего кефира, но не будем вдаваться в подробности его приготовления. Если вы хотите приготовить кефир самостоятельно, многие компании продают кефирные стартовые пакеты и кефирные зерна. Вы можете легко выбрать один, купить необходимые ингредиенты и приступить к работе.
Как хранить кефир?
Как и почти все молочные продукты, следует хранить кефир в холодильнике . Чтобы он дольше сохранял свежесть, поместите его в дальний угол холодильника, а не на дверцу. Это потому, что температура в дальнем углу остается более или менее одинаковой, в то время как около двери она колеблется.
Открыв бутылку или контейнер, убедитесь, что вы всегда держите его плотно закрытым и храните в холодильнике, когда не используете .Как правило, если вы не можете допить бутылку или контейнер за один присест, налейте себе стакан, а остальное уберите обратно в холодильник.
Можно ли заморозить кефир?
Если вы задумались о замораживании кефира, вы можете это сделать, но многие производители не советуют этого делать. Как и в случае с йогуртом или пахтой, жидкие и твердые частицы кефира часто отделяются от после замораживания и оттаивания.
Хотя вы можете взбивать размороженный кефир, его текстура не будет точно такой же кремовой и восхитительной, как раньше.Другими словами, время не повернуть вспять. Из-за этого талый кефир работает только в блюдах, где его консистенция не имеет особого значения, например, в смузи .
Когда дело доходит до замораживания кефира, я рекомендую замораживать его с помощью лотка для кубиков льда. Таким образом, вы можете легко разморозить столько, сколько вам нужно, не размораживая все это. Если кубики слишком маленькие, используйте вместо них форму для маффинов.
Когда дело доходит до размораживания, положите кубики в холодильник на ночь, прежде чем они вам понадобятся.
Замораживание кефира и активных культур
Многие люди, рассматривающие возможность замораживания кефира, беспокоятся о том, что активные культуры в молочном продукте погибнут в результате замораживания.
На некоторых сайтах можно найти людей, говорящих, что культуры просто бездействуют и возвращаются к жизни после оттаивания. Другие утверждают, что большинство из них умирают.
Сейчас лучший ответ на этот вопрос кажется: , мы не знаем . Я не нашел никаких достоверных исследований по этой теме, и я не совсем уверен, заинтересован ли кто-нибудь, способный провести такой тест, в его проведении.
СоветЕсли вы пьете кефир из-за пробиотиков и полезных бактерий, не замораживайте его.
Как долго действует кефир?
Как и другие молочные продукты, кефир имеет дату на упаковке. Чаще всего это срок годности, но иногда он буквально означает «срок годности». Если это срок годности, вы можете предположить, что кефир должен оставаться свежим, возможно, еще неделю, если его не открывать.
Если на этикетке написано «истечение срока», вы также можете добавить несколько дней к этой дате. Это не похоже на то, что производитель изменил молочный продукт, чтобы он испортился на следующий день после даты, указанной на этикетке.
Когда дело доходит до того, как долго кефир остается свежим после открытия, это зависит от конкретного случая. Если вы откроете его вскоре после покупки, его хватит на срок до даты, указанной на этикетке. С другой стороны, если вы откроете его рядом с датой на этикетке, не стоит ожидать, что он будет оставаться вкусным дольше 5 дней. Очевидно, что если вы откроете его на пару дней после даты, указанной на этикетке, лучше всего использовать его в течение 24 часов.
Если говорить о домашнем кефире, его хватит на 2-3 недели при правильном хранении.Для получения более конкретных рекомендаций обратитесь к инструкциям, приведенным в закваске для кефира или на веб-сайте производителя зерен.
| Холодильник | |
|---|---|
| Кефир (неоткрытый) | Продам + 1 неделя |
| Кефир (открытый) | Продам или 3-5 дней |
| Домашний кефир | 2-3 недели |
Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными и предназначены для лучшего вкуса.
Бутылка кефира с трубочкой (источник: jules)Как узнать, испортился ли кефир?
Свежий магазинный молочный кефир обычно имеет однородную кремообразную консистенцию. Его аромат зависит от сорта. Простой кефир на вкус сладковато-терпкий, но многие бренды предлагают ароматный кефир, и каждый из них имеет свой неповторимый вкус.
При этом кефир — это живой продукт, поэтому вкус, текстура и уровень газировки варьируются от бутылки к бутылке . Эти небольшие отклонения естественны и никоим образом не означают, что продукт плохой.Такова природа зверя, особенно для кефира без консервантов.
Итак, если вы обнаружите, что определенная бутылка кажется немного более терпкой, чем та, к которой вы привыкли, это не значит, что она испорчена. То же самое и с толщиной, так как она немного варьируется от партии к партии и от сезона к сезону. И последнее, но не менее важное: могут образовываться комки, и это тоже естественно. .
Однако есть некоторые очевидные признаки того, что кефир не работает. Первый — это любые признаки плесени или других нечетких наростов на поверхности или изменение цвета кефира.Если это так, выбросьте его. То же самое, если начинает пахнуть или очень кислый .
Если он уже начал отделяться, вы можете использовать его или выбросить в целях обеспечения качества. Как я уже упоминал ранее, комки возникают естественным образом, но если это слишком много для вас и вы считаете кефир отвратительным, просто выбросьте его. Нет смысла заставлять себя пить то, что вам не нравится.
Если кажется, что все в порядке, и вы еще не храните кефир слишком долго, попробуйте.Учитывая, что у него хороший вкус, не стесняйтесь пить или использовать его любым другим способом. Если он кислый или не такой вкусный, откажитесь от него.
.Домашнее мороженое с кефиром (Frozen Kefir)
Это домашнее мороженое на кефире или замороженный кефир, слегка острое, но сливочное и гладкое, представляет собой восхитительное замороженное лакомство с пробиотическими свойствами кефира.
Итак, погода становится все жарче, и вы ищете что-нибудь полезное для здоровья? Может быть, вы уже давно делаете кефир и ищете новые забавные способы его употребления?
Это домашнее мороженое на кефире или замороженный кефир идеально подходит для любого из этих сценариев.
Что такое кефир?
Кефир — это кисломолочный напиток, похожий на йогурт. Обычно он тоньше йогурта, содержит больше белка и пробиотиков.
Хотя и то, и другое относительно просто приготовить дома, кефир приготовить даже проще, чем домашний йогурт, потому что он ферментируется при комнатной температуре. Его совсем не нужно готовить.
Как приготовить кефир дома
Узнайте, как легко приготовить пробиотический молочный кефир. Его можно приготовить из различных видов молока (животного или овощного) и использовать по-разному.
Что такое замороженный кефир?
Замороженный кефир — это кефирный эквивалент замороженного йогурта. Хотя вы можете просто добавить кефирный смузи в мороженицу, я предпочитаю добавлять кефир в более классическую основу для мороженого. Для этого я добавляю кефир в заварной крем из яиц и сливок, а затем замораживаю смесь.
Конечный результат — острое сливочное мороженое с пробиотическими свойствами кефира.
Состав
В этом вкусном угощении используются 5 основных ингредиентов.Заварной крем сделан из яйца и взбитых сливок. Вы можете использовать жирные или легкие сливки для взбивания, но из жирных сливок обычно получается более сливочное мороженое. Вместо цельного яйца можно использовать два желтка.
Кефир придает остроту замороженному десерту. Вы можете приготовить кефир самостоятельно или купить уже приготовленный. Другой вариант — заменить кефир йогуртом, чтобы приготовить замороженный йогурт.
Для сладости я предпочитаю использовать мед или кленовый сироп, но вместо этого можно использовать сахарный песок.Если вы используете сахар, добавляйте его во время приготовления заварного крема, чтобы нагрев помог растворить сахар. Вы также можете подсластить низкоуглеводным подсластителем, таким как стевия или эритрит, для кето-десерта.
Чтобы сохранить полезные свойства меда и кефира, я предпочитаю добавлять их вместе с экстрактом ванили (я использую домашний) в готовый заварной крем после того, как он остынет.
Процедура
Начните с заварного крема. Для этого смешайте яйцо и сливки и приготовьте смесь на сковороде на медленном огне.Чтобы заварной крем не подгорел и не свернулся, поддерживая низкий огонь и не давая ему закипеть. Постоянно помешивайте, используя лопатку, чтобы смесь не прилипала.
Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и дайте остыть. Если вы используете кристаллизованный мед, вы можете добавить его в конце процесса приготовления, чтобы остаточное тепло превратило мед в жидкое состояние.
Когда смесь остынет, добавьте кефир и ванильный экстракт. Если вы еще не добавляли мед, добавьте и его.Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
.Может ли кефир испортиться? — Может все испортиться?
Большинству из нас было бы лучше, если бы мы употребляли больше пробиотиков. И, наверное, поэтому вы вообще решили попробовать кефир, верно? Этот молочный напиток наиболее известен тем, что содержит много пробиотиков и приносит пользу для здоровья.
Но для ферментированного продукта не всегда ясно, как определить, испорчен ли кефир или нет, и как долго его можно хранить. Вот тут-то и пригодится эта статья. В ней мы рассмотрим всю основную информацию, касающуюся хранения кефира.Мы поговорим о испорченном кефире и о том, как узнать, в порядке ли ваш, о сроке годности этого молочного продукта и о том, как его следует хранить.
Если вы не знакомы с кефиром и хотите узнать немного больше, чем указано на этикетке кефирной бутылки, эта статья для вас. Обратите внимание, что я не буду рассказывать о приготовлении домашнего кефира, так как в Интернете есть десятки отличных ресурсов по этой теме. Кроме того, сюда будут приходить люди, купившие кефир в супермаркете, а не те, кто хочет приготовить его самостоятельно.Имея это в виду, давайте начнем с разговора о том, что кефир портится.
Может ли кефир испортиться? Как определить, вреден ли кефир?
Для начала, я хочу повторить, что кефир — это кисломолочный напиток ([WIKI]), и как таковой он имеет все характеристики других кисломолочных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб. Это означает, что его вкус, текстура и количество шипучки будут разными от партии к партии, а также изменяться в зависимости от сезона ([LW]). Поэтому тот факт, что эта бутылка на вкус и на ощупь не похожа на другую бутылку того же производителя, не означает, что она испорчена.Кефир — живой и активный продукт, и каждая бутылка в чем-то уникальна.
Когда дело доходит до признаков исчезновения кефира, есть несколько возможностей. Первое и наиболее очевидное — это наличие плесени на кефире ([ЯК]). Это может быть заметный нечеткий нарост или просто несколько розовых или оранжевых пятен здесь и там. Хотя я читал о людях, которые просто зачерпывают заплесневелую часть, а остальное съедают, я определенно не рекомендую это. Если он заплесневел, просто выбросьте его. То же самое, если по какой-то причине ваш кефир полностью отделился или пахнет.
Еще одна причина избавиться от кефира — это то, что он становится слишком кислым. Как живой продукт, кефир со временем приобретает более сильный вкус и силу ([CG]). И в какой-то момент вы, вероятно, обнаружите, что это слишком много для ваших вкусовых рецепторов. Если это так, вы можете либо отказаться от него, либо, возможно, попробовать использовать его в рецепте, где этот аромат будет вписываться. Просто чтобы прояснить, чрезмерно кислый кефир совершенно безопасен для употребления, возможно, это не самые вкусовые рецепторы. дружелюбный.
Как долго действует кефир?
Как и все ферментированные продукты, здесь сложно.Один из способов сделать это — предположить, что он не сработает ([CG]), и выбросить его, когда вкус станет слишком сильным или он действительно испортится. Но ничего страшного, если вам не очень нравится такой подход, поскольку это не единственный доступный вариант.
Вы также можете сделать это более традиционным способом, наблюдая за датой, напечатанной на этикетке. Поскольку кефир — это ферментированный продукт, относитесь к этой дате как к показателю того, как долго вкус молочного напитка будет оптимальным. Таким образом, идеальное время хранения должно составлять около двух-трех недель, и, когда срок годности кефира истечет, рано или поздно его вкус станет слишком сильным.Когда это произойдет, спросите вы? Невозможно назвать вам конкретный период, но вы можете с уверенностью предположить, что он не должен быть таким уж плохим даже через неделю после его даты. Этот период, конечно, будет варьироваться от партии к партии и от человека к человеку, так как некоторые люди обнаруживают, что закисает намного быстрее, чем другие. Если кефир «просрочен», убедитесь, что вы проверили все описанные признаки порчи, прежде чем употреблять его.
Когда вы открываете упаковку, срок годности практически не меняется ([LW]), но всегда есть вероятность микробного загрязнения, которое приведет к порче кефира.Так что совершенно не факт, что кефир, который вы открыли за 2 недели до его даты, будет храниться до этой даты в первоклассном качестве. Как и в случае с аналогичными молочными продуктами, такими как пахта или сметана, этот кисломолочный напиток лучше всего употреблять как можно скорее.
Как хранить кефир?
Кефир нужно хранить в холодильнике, просто и понятно. Охлаждение сохраняет его безопасным для употребления, но также предотвращает ускорение брожения. И тот довольно длительный срок хранения, о котором я говорил в предыдущем разделе, связан с медленным и постоянным брожением.
Открыв контейнер, убедитесь, что остатки плотно закрыты. Если кефир поставляется в бутылке или закрывающейся картонной упаковке, это не проблема. Но если он поставляется в неплотно закрывающемся пластиковом контейнере, вероятно, лучше всего вылить остатки в каменную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней. В качестве альтернативы можно использовать алюминиевую или пластиковую пленку и резиновую ленту.
А что, если вы хотите дольше хранить кефир? Несмотря на то, что у него довольно долгий срок хранения, если у вас под рукой гораздо больше, чем вам нужно, вы могли бы использовать дополнительные пару недель хранения, верно?
Можно ли заморозить кефир?
Заморозить кефир, как и заморозить йогурт, довольно сложно.Если бы вы заморозили весь контейнер, твердые частицы отделились бы от жидкости после оттаивания, а перемешивание и пропускание через блендер не восстановило бы ее полностью. Чтобы уменьшить этот эффект, попробуйте заморозить его с помощью лотка для кубиков льда ([LW]). Вылейте жидкость в лоток, заморозьте кубики и переложите их в пакет для заморозки, когда они станут твердыми. Возможно, вам придется смешать его после разморозки в любом случае, но эффект должен быть лучше.
Тем не менее, часть кремообразной консистенции кефира будет потеряна в процессе ([LW]).Это означает, что вам, вероятно, не понравится пить кефир сам по себе. Но использование его для смузи или в приготовленном рецепте должно работать нормально. Потеря кремообразности в таком блюде не будет так заметна, так как другие ароматы возьмут верх, и все должно прекрасно смешаться. Обратите внимание, что в некоторых рецептах замороженный и размороженный кефир может не работать так хорошо, как в других, поэтому лучше всего провести тест, прежде чем делать большую партию.
И последнее, но не менее важное: когда дело доходит до вопроса о том, выживают ли пробиотики при замораживании, трудно сказать.Скорее всего, некоторые из них станут бездействующими после замораживания и снова станут активными после размораживания, но я не нашел никаких законных исследований или тестов по этому вопросу. Другими словами, если при употреблении кефира вы больше всего заботитесь о своем здоровье, постарайтесь пить его свежим.
В двух словах
- Кефир — это живой продукт, который различается по вкусу, консистенции и количеству шипучки в каждой бутылке. Немного другой вкус или ощущение во рту не означает, что он испорчен.
- Если на поверхности есть плесень, молочный продукт ужасно пахнет или полностью отделился, выбросьте его.Если он очень кислый, он безопасен для употребления, но не стесняйтесь отказываться от него, если он вам не по вкусу.
- Храните кефир в холодильнике и всегда должным образом закрытым.
- Замороженный и размороженный кефир хорошо подходит для приготовления смузи и приготовленных блюд, но сам по себе не имеет такого хорошего вкуса. Заморозьте в лотке для кубиков льда и перемешайте или взбейте после размораживания.
Ссылки
.Кефир без молока — все, что только можно представить
Я видел, как многие люди получают пользу от кефира, в том числе от немолочного кефира. Так много людей нуждаются в безмолочной версии, поэтому мы создали практически все виды немолочного кефира, которые только могли придумать. Единственное, что мы попробовали, и которое нам не понравилось, — это конопляное молоко. У него был действительно сильный вкус, который отталкивал, поэтому мы не включили его.
Немолочный кефир обычно тоньше обычного кефира
Немолочный кефир обычно более жидкий, чем обычный кефир, поэтому он разделяется на сыворотку и творог, так как большинство немолочных видов молока содержат много воды.Не волнуйтесь, это нормально и не значит, что брожение закончилось. Это просто из-за содержания воды, отделяемой от злаков, семян или орехов, которые вы используете. Он по-прежнему полон пробиотиков и питательных веществ. Когда он разделится, просто встряхните его, прежде чем использовать.
С низким содержанием углеводов
Большинство немолочных кефирных видов молока содержат мало углеводов и не содержат лактозу, основной источник пищи для миньонов в (молочном) кефире. Микробам нужен какой-то сахар для выработки большого количества пробиотиков, поэтому в каждый немолочный рецепт входит небольшое количество сахара, поскольку в нем нет лактозы.Не беспокойтесь, вы не получите этот сахар, потому что миллионы микробов потребляют сахар, а затем производят миллиарды пробиотиков. Круто, правда?
Вот список немолочного молочного кефира, который вы можете приготовить. У нас есть из чего выбирать, поэтому выбирайте те, которые вам больше всего интересны. Помните, что орехи и семена являются пребиотиками для ваших бактерий, поэтому они заставляют их расти как сумасшедшие, что очень хорошо.
,Самая наглядная таблица, что можно и нельзя замораживать
Содержание:
1. Молочные продукты и яйца
2. Мясо и рыба
3. Овощи, фрукты и грибы
4. Жидкости
5. Полуфабрикаты
6. Тесто и печёные изделия
7. Готовые блюда
Преимущества заморозки
Если говорить об овощах и фруктах, то заморозка куда более щадящий метод консервации, чем маринование или варка с сахаром.
Более того, зимой замороженные овощи, заготовленные в сезон, куда полезней, чем свежие из супермаркета, но привезённые из дальних стран, где они выращены в теплицах, с применением больших доз удобрений и ускорителей роста.
И ещё, может быть, вас успокоит тот факт, что самой природой предусмотрено естественное замораживание. Зимой и корни, и клубни, и семена многих растений подвергаются неоднократной заморозке и разморозке, а весной, как ни в чём не бывало, снова идут в рост.
А насчёт остальной еды и вовсе смешно. О какой жизни может идти, вообще, речь, если блюдо прошло термическую обработку? Или, какие такие витамины в сыром мясе способен разрушить мороз? А если и разрушит что-то, то какая разница, если их в любом случае не останется после варки?
Так что, речь в статье не о пользе, а исключительно о вкусовых качествах.
Вся последующая информация красиво и наглядно изображена на инфографике. Сохраните себе в закладки, пригодится в сезон!
1. Молочные продукты и яйца
Сыры
Очень хорошо переносят заморозку твёрдые сорта сыра, их вкус и консистенция абсолютно не меняется.
А вот полутвёрдые после разморозки будут крошиться, но вкус их от этого хуже не станет. То есть, если выбирать между двух зол: заморозка нетвёрдого сыра или образование на нём плесени от долгого хранения в холодильнике, то безусловно, лучше его поместить в морозилку. Там он спокойно пролежит до полугода.
Если сыр совсем мягкий, например, адыгейский, то заморозка очень повлияет на его вкус.
Лучше избегать этого. Но, так как, сейчас настолько разные технологии и исходные ингредиенты, то и сами сыры могут иметь разные реакции на заморозку.
Поэтому, вам ничего не мешает сделать небольшой эксперимент, поместив в морозильную камеру небольшой кусочек. Быть может, сыр именно этой фирмы останется после оттаивания таким же вкусным.
Вот перечень популярных сортов сыров по твёрдости:
- Очень твёрдые: Пармезан, Пекорино Романо
- Твёрдые: Гауда, Чеддер, Эдам, Российский
- Полутвёрдые: Моцарелла, Камамбер, Бри
- Мягкие: Рикотта, Фета, Сливочный, Адыгейский
Так что, мы вам не рекомендуем замораживать сразу большой кусок сыра с плесенью или любого другого мягкого в морозилке без предварительного эксперимента.
Твёрдые лучше заранее потереть и разложить по порционным пакетам. Полутвёрдые нарезать на порционные кусочки и присыпать их крахмалом, чтоб они не слиплись.
Творог
Замораживать творог для хранения можно, при условии, что вы его потом будете применять для каких-либо блюд, например, вареников, сырников или творожной лазаньи.
После разморозки вкус его становится хуже ну совсем чуть – чуть, а вот структура меняется: он слоится, крошится и на вкус становится суше.
Лучше всего замораживать очень сухой творог, хорошенько отжав его от сыворотки и завернув в порционные пакеты.
Сыворотка
Сыворотку от творога можно морозить. Хранится она очень долго и после оттаивания её можно применять для теста. А вот пить её будет не очень приятно, так как иногда случается, что она расслаивается на фракции.
Замораживать удобней всего в пластиковых стаканчиках, которые нужно завязать полиэтиленовым пакетом, чтоб сыворотка не напитала посторонних запахов.
Главное, не наливайте жидкость до края, оставьте место на естественное расширение воды, иначе она просто выплеснется наружу прямо в камере.
Можно ли замораживать молоко?
Молоко отлично хранится в морозилке. На Севере, например, по сей день так и хранят молоко, в замороженном виде, на улице.
А при надобности просто откалывают кусок, растапливают в холодильнике и пьют, хорошенько размешав, так как может произойти небольшая расслойка компонентов.
Если разморозить его быстрей, в микроволновке или даже при комнатной температуре, молоко потом очень проигрывает во вкусе.
Замораживать можно и коровье и козье молоко, нет разницы. Тару нужно выбирать с учётом расширения жидкости в момент превращения в лёд.
«Так что, если вы хотите заморозить молоко в пластиковой бутылке, то не нужно наливать её до краёв! Она просто лопнет»
Лучше отдавать предпочтение небольшим бутылочкам, до литра. Так как, повторно замораживать молоко, если оно вам всё не пригодится сразу, уже не рекомендуется, так как оно потеряет массу витаминов.
Хотя, многие практикуют такой метод: достают большую бутылку, держат её при комнатной температуре, сливают некоторое количество, а оставшийся ледяной ком снова помещают в морозилку.
Сметана
Сметана, однозначно, сильно расслаивается после разморозки и привести её потом в первоначальный вид не выйдет. Вкус её не изменится, но есть будет совсем неприятно, так как в ней образуются крупинки и хлопья.
Поэтому, размороженная сметана в последующем пригодна только для выпечки или приготовления блюд, предполагающих сметанный соус: бефстроганов, подлива с грибами и т.д. Заправить салат ей уже никак не выйдет.
Сметана будет немного лучше после разморозки, если её перед закладкой в морозильную камеру взбить миксером. Но, всё равно первоначальной консистенции не ждите. При заморозке не забывайте о том, что она расширяется и нужно брать тару «с запасом».
Замораживают ли сырые яйца?
Да! Это прекрасный способ хранения яиц, ведь они не пропадают в таком виде целый год.
Белок, после разморозки, совершенно не меняет консистенцию, а желток становится более упругим, но это не портит вкус, а наоборот улучшает.
Есть даже блюда, в которых предполагается предварительная заморозка яиц, чтоб в последующем получить «резиновый» запечённый желток. Особенно хороши такие яйца в горячих бутербродах.
К слову, если вы ели в МакДональдсе омлет, то он необычный не оттого, что там намешана дикая химия, а просто потому, что для его приготовления использовались замороженные яйца.
Для выпечки размороженные яйца также пригодны, в том числе для приготовления кремов и безе.
Главное, не вздумайте заморозить их в скорлупе, они взорвутся. Удобней всего морозить в порционных стаканчиках и во взбитом виде.
Например: стаканчики для омлета, в каждом из которых по 3-4 яйца, или, стаканчики в которых отдельно желтки или белки, например, по 3 штуки.
Если же вы всё-таки заморозили большое количество сразу и не помните, сколько штук пошло на контейнер, то размороженные яйца можно измерять так:
- Белок 1 яйца – 2 ст.л
- Желток 1 яйца – 1 ст.л
- Цельное яйцо – 3 ст.л
2. Заморозка мяса и рыбы
Красная икра
В промышленных масштабах красную икру замораживают, но дело в том, что там применяется шоковая заморозка, которая предполагает температуру камер – 18 градусов и ниже.
Такая икра прекрасно хранится и при правильной разморозке (в холодильнике), совершенно не теряет во вкусе и питательном составе.
В домашних же холодильниках у нас едва ли -12 (кроме современных моделей, где есть функция «Суперзаморозка»), поэтому, даже если вы разморозите икру правильно, всё равно будут заметны небольшие изменения.
Вкус икры не ухудшится, но некоторые икринки могут полопаться, немного деформироваться и появится немного жидкости.
Справедливости ради, икра в жестяных банках такого вида и есть, и ничего, всем нравится.
«Чтоб икра как можно лучше пережила заморозку, её нужно загрузить в небольшие стеклянные баночки, наполнив до верху и максимально удалив воздух.»
А для разморозки поставить в холодильник, часов на 10- 12, не меньше. Если поспешите и нагреете её, она превратится в почти однородное месиво.
А вообще, икра переносит подобную консервацию хорошо в большей части благодаря тому, что хорошо просолена, ведь соль не даёт продукту основательно проморозиться.
Замораживают ли селёдку и сушёную рыбу?
Абсолютно без проблем! Как и в случае с икрой, соль не даёт сельди заморозится слишком сильно и превратится в камень, поэтому, при разморозке она не расползается и ничуть не теряет во вкусе.
Любую сухую рыбу, красную рыбу и прочее – можно замораживать. Только обязательно её хорошо заворачивайте, так как резкий запах рыбы может повлиять на вкус других продуктов, которые хранятся в морозилке.
Как заморозка влияет на свежую рыбу?
Замораживать можно любую речную и морскую рыбу, вкус её ничуть не портится, разве что, после разморозки она становится немного мягче.
Поэтому, необходимо помнить об этом свойстве перед тем, как положите её в морозилку. Рыбу нужно почистить, выпотрошить и порезать на порционные куски, так как потом вам будет трудней это сделать.
Но если уж у вас совсем нет времени на подготовку, то свежую рыбу можно заморозить и просто так, без чистки. Ничего особого с ней не случится.
А вот повторно замораживать рыбу не желательно, так как её консистенция сильно изменится: станет суше, начнёт ломаться.
Мясо
Замораживать можно любое мясо и это, наверное, ни для кого не секрет. Многих больше интересует: можно ли повторно замораживать мясо после разморозки?
Вы будете удивлены, но ответ – Да!
Но, не забывайте, что вкус от этого лучше не станет и такой кусок мяса лучше использовать для тушения или бульонов, а не жарки или запекания, так как при неоднократном оттаивании оно становится чрезмерно сухое.
Можно ли заморозить курицу?
Да, безусловно. Тут вопрос только в том, как сделать это самым удобным способом.
Если вам не нужна после разморозки именно цельная тушка (а она вам и не нужна, так как запекать лучше всё-таки свежую, сочней будет), то обязательно разберите её на составляющие части и заверните каждую в отдельный пакетик.
Очень удобен такой способ раздела тушки курицы на порции:
- Филе с грудки – на порцию отбивных
- Два окорока, крылышки, шейка – на запекание в рукаве
- Спинка – на бульон
- Кость с грудины и кожа – ещё на один бульон
Какой фарш можно хранить в морозилке?
То, что фарш можно замораживать, знает, наверное, любой младенец. А вот, можно ли хранить в морозилке фарш с луком, известно далеко не всем.
Да, лук ничуть не портится при оттаивании и вкус фарша не меняется. Более того, можно морозить не только с луком, но и с остальными котлетными ингредиентами: хлебом, яйцами, чесноком, картофелем.
3. Заморозка овощей, фруктов и грибов
Можно ли замораживать грибы?
Да, это можно сделать с любыми грибами: лесными, свежими магазинными шампиньонами, опятами и прочими. Но, если покупные шампиньоны и вешенки вполне можно положить в морозилку сырыми, то лесные нужно обязательно предварительно отварить в течении пяти минут.
Для того, чтобы грибы в пакете не слиплись, после нарезки или варки их необходимо разложить на вафельном полотенце и немного подсушить. И только после этого поместить в порционные пакеты.
Стоит ли замораживать ягоды?
Конечно стоит! Любая ягода после заморозки немного теряет во вкусе, безусловно.
Она становится немного водянистей и кислей. Но зато, в ней сохраняется куда больше витаминов, чем в банке с вареньем.
Ягоды нужно морозить в два этапа. Первый раз их нужно разложить на дощечке и слегка подморозить, а когда они немного «схватятся» — разложить по порционным пакетам и окончательно заморозить.
Овощи
Многие, но не все из них хорошо переносят заморозку. Давайте разберёмся, какие овощи можно замораживать на зиму в домашних условиях, а какие нежелательно.
По большому счёту, заморозить можно всё, но вот вкус не у всех овощей сохраняется. Например, кабачки, категорически не выносят заморозку кружочками. Их хоть свежими морозь, хоть бланшированными, но на выходе они получаются резиновыми и малосъедобными.
Итак, что не стоит класть в морозильник?
- Кабачки кружочками (ужасная консистенция)
- Баклажаны свежие (пахнут неприятно)
- Помидоры целые (пахнут неприятно и превращаются в кашу)
- Огурцы целые (остаётся одна вода)
- Редьку (запах жуткий)
- Редиску (тоже самое)
- Зелёный салат (расползается на кусочки)
А вот что точно стоит заморозить, но обязательно, следуйте советам по фасовке и подготовке:
- Кабачки, тёртые на оладьи (предварительно хорошенько отжать)
- Баклажаны печёные (на икру)
- Помидоры, тёртые на борщ (разлить по порционным стаканчикам)
- Огуречный сок в контейнерах для льда (для масок)
- Перец болгарский (сырой, хоть кусочками, хоть целый)
- Чеснок очищенный
- Свекла и морковь тёртые
- Фасоль обычная (прекрасно хранится и никаких жуков)
- Фасоль спаржевая (нужно бланшировать)
- Щавель (сырой, порезанный)
Это самый необходимый набор. Но помимо этого, вполне можно замораживать тыкву кусочками, картофель, капусту и даже зелёный лук!
Некоторым не очень нравится вкус замороженной картошки, ведь она становится немного слаще от этого. Но, это не мешает супермаркетам круглый год ей торговать!
4. Заморозка различных жидкостей
Можно ли замораживать кокосовое молоко?
Кокосовое молоко часто путают с кокосовой водой, которая находится внутри ореха. Она прозрачная и её вполне можно замораживать, при оттаивании ни вкус, ни аромат не меняются.
А вот молоко – это продукт, сделанный руками человека. Для его приготовления нужно натереть орех (или использовать готовую стружку), затем залить массу обычной водой и настоять 2 часа. Затем всё взбить блендером и отжать получившуюся жидкость через марлю.
Вот это и будет настоящее молоко, которое можно заморозить, если вы сделали его слишком много.
Морозят ли чай и кофе?
Можно, и на вкусе напитка это не сильно отразится. А вот в сухом виде хранить зёрна или чайный лист в морозильной камере не стоит, так как они растеряют весь свой аромат и просто-напросто отсыреют. Причём, от влаги не спасёт никакая герметичная упаковка.
Можно ли заморозить пиво?
Можно, но лишь затем, чтоб потом его просто выкинуть. Замороженное пиво очень неприятное на вкус, сущая гадость, не говоря уже о том, что газ из него при разморозке уйдёт безвозвратно.
Хранят ли вино в морозильной камере?
Ни в коем случае не стоит замораживать вино. Оно расслоится на фракции, станет мутным, запах и вкус сильно изменятся.
А если вы положите его в морозилку прямо в бутылке, то она ещё и лопнет, а камеру потом не отмоешь ничем.
Можно ли замораживать дрожжи?
Да, они отлично поддаются заморозке независимо от их назначения: для выпечки, самогона или для всего остального, где их можно применить.
От низких температур дрожжевые грибки не портятся и при оттаивании начинают активно размножаться.
Можно ли замораживать грудное молоко?
Никакого вреда не будет, если разово заморозить грудное молоко. Но при этом учитывайте, что некоторая доля витаминов при этом разрушается, поэтому, часто так делать не стоит. Тоже самое касается повторного замораживания грудного молока.
Соки
Многих интересует, можно ли замораживать свежевыжатый фруктовый сок или, например, берёзовый?
Наш ответ – можно, но нужно ли занимать столько места в морозилке? Конечно, при стерилизации теряется некоторая доля витаминов, но и при разморозке – тоже.
А что насчёт вкуса – то чаще стерилизованный сок выходит вкусней, особенно это касается яблочного и томатного.
5. Заморозка полуфабрикатов
Борщевая заправка
Конечно. Способ это очень удобный, с помощью которого здорово экономится время. Другой вопрос: каким образом это лучше сделать?
Есть разные варианты и все они хороши.
Вы можете натереть все свежие овощи отдельно, разложить в порционные пакеты и заморозить. Но, минус этого способа в том, что уйдёт слишком много тары.
По второму способу делается сборная заправка, например, с такими составляющими:
- Тёртая свекла
- Варёная фасоль
- Тёртые томаты
- Жареная морковь с луком
- Капуста
То есть выходит, что потом вам нужно только сварить картофель и бульон. Рассчитываются овощи сразу, не по весу, а по количеству клубней, которое идёт на одну кастрюлю. И точно также режется: подготовил одну порцию – положил в пакет.
Со вкусом вам нужно экспериментировать. Некоторым не нравится мороженая капуста, а некоторые не выносят размороженную зажарку из моркови. Тут уже – сами пробуйте, никто вам не подскажет.
Как лучше заморозить голубцы?
Учтите, что в фарш нужно добавлять не полуварёный рис, как при обычном рецепте, так как он просто расползётся. Для такого полуфабриката рис нужно залить кипятком и подержать примерно 10 минут, затем остудить и смешать с мясом.
Капустные листы должны быть бланшированные. Голубцы хранятся очень хорошо, но на вкус, конечно, немного отличаются от свежеприготовленных.
Фаршированный перец
Рекомендации, которые были даны насчёт риса в голубцах, для этого блюда идентичны. А вот сам перец бланшировать не нужно, он прекрасно переносит заморозку в свежем виде.
Перец из морозилки имеет хороший вкус, но всё же, свежий куда лучше.
Пельмени, вареники и чебуреки
Конечно, но обязательно предварительно их подмораживайте на дощечке.
И только после того, как их края окрепнут и приморозятся, складывайте в пакет.
Иначе вместо пельменей вы получите странную смесь из теста и фарша, которую сварить будет просто невозможно.
6. Тесто и печёные изделий
Ну очень много хозяек не знают можно ли замораживать тесто или нет.
Да, абсолютно ничего с ним не произойдёт. Это касается и дрожжевого теста и песочного, и слоёного. В супермаркете оно в таком виде и продаётся, кстати.
Замораживают ли готовые пирожки с начинкой?
Да, пирожки прекрасно переносят заморозку. Хоть жареные, хоть печёные. То есть, на качестве теста морозилка не скажется.
А вот насчёт начинки, тут варианты разные. Мясная сохраняется прекрасно, но становится немного суше. Начинка из риса станет чрезмерно мягкой, капустная останется такой же вкусной.
Можно ли заморозить блины без начинки?
Да. После оттаивания они станут немного суше и будут слегка крошиться, но на вкусе это сильно не отражается.
А, если в них добавить начинку и обжарить, то разницы не будет вообще никакой.
Хранят ли хлеб и булочки в морозилке?
Да, конечно. Единственное, что нужно учитывать, после разморозки хлеб гораздо быстрей черствеет и нужно съедать его максимально быстро.
Можно ли заморозить торт?
Торты можно хранить в морозилке, тесту никакого ущерба не будет. А вот кремы ведут себя по-разному. Масляный сохраняется просто прекрасно, а вот белковый после разморозки пахнет не очень приятно.
7. Заморозка готовых блюд
Замораживают ли вареные яйца?
Если заморозить их целиком, то есть вы их не сможете: варёный белок приобретает отвратительный вкус.
А вот желтки, на удивление, ничуть не портятся. Поэтому, чтобы заморозить варёные яйца, нужно избавится от белковой оболочки, а желтки положить в камеру.
Вопрос тут уже в другом: а зачем?
Можно ли заморозить готовые котлеты?
Жаренные котлеты замечательно переносят заморозку и их вкус после оттаивания мало отличается от обычных. Конечно, это будет не свежеприготовленное блюдо, но всё же, довольно вкусно.
Что на счет колбасы? Можно: и копчёную, и варёную, и сосиски, и сардельки. Их, кстати, и в магазине часто морозят.
Хранят ли в морозильнике копчёную рыбу?
Она бывает холодного и горячего копчения. И ту, и другую можно заморозить, если после праздников остались излишки.
Но нужно заметить, что рыба холодного копчения после разморозки имеет лучший вкус и консистенцию, чем горячего копчения.
Стоит ли замораживать пюре?
Картофельное пюре нужно морозить только в самых крайних случаях, так как, после разморозки блюдо будет совсем уже не то. Максимум, на что оно сгодится – запеканка.
Какие супы можно замораживать?
Лучше всех в заморозке ведёт себя харчо, как ни странно, несмотря на наличие риса. Но ведь там он и должен быть мягким и разваренным, поэтому, на вкус его изменившаяся консистенция не влияет.
Почему именно харчо? А потому, что в нём нет варёного картофеля, который после морозилки приобретает своеобразный привкус.
Можно ли хранить в морозилке плов?
Плов замораживать крайне нежелательно, так как рис после разморозки становится водянистым и рассыпчатым.
В заключение хотелось бы сказать: морозилка – удобная вещь и пренебрегать этим благом цивилизации не стоит.
хранение в морозилке, рецепт творожного сыра
Содержание статьи
Он поможет похудеть, восстановить кишечник и имеет еще массу полезных свойств. Поговорим про кефир. Продукт имеет маленький срок годности, быстро портится. Излишки рекомендуем скорее использовать в пищу или просто заморозить. Распространенный метод сохранения скоропортящейся молочной продукции.
Некоторые хозяйки просто отправляют пачку в камеру. Что будет, если заморозить кефир таким способом? Сейчас мы все расскажем, заодно поделимся потрясающе простым рецептом мягкого сыра.
Что будет если заморозить кефир
Кисломолочная продукция имеет неоднородную консистенцию. Часто отходит сыворотка, молочный жир поднимается. При низких температурах расслоение усиливается. После оттаивания легко вернуть в первоначальное состояние. Достаточно взбить венчиком, миксером, слегка прокрутить погружным блендером. Только не всегда это требуется.
Если заморозить кефир, а потом его разморозить, сыворотка активнее отходит. Белки собираются сгустками. Таким способом легко приготовить нежный творог без нагревания. И даже сделать сыр без применения сычужных ферментов.
Вы готовите творог из замороженного кефира?
ДаНет
Кефир можно заморозить для сохранения, приготовления нежного творога, кремового сыра. Срок годности продукта 4 месяца. После оттаивания нужно употребить в краткие сроки.
Для чего морозить кефир
Обычная цель — продлить срок годности. Не хочется дожидаться появления плесени, неприятного запаха, затем выбрасывать. Проще сразу заморозить. Подобные заготовки иногда отлично выручают. Они помогают сэкономить деньги, избавляют от необходимости идти в магазин.
Вторая цель — приготовление творога, нежного кремового сыра. Для этого нужно не просто заморозить кефир, но и правильно отделить сыворотку. Ниже мы поделимся простейшим рецептом.
Вред и польза замороженного продукта
Кефир содержит тиамин, рибофлавин, присутствует аскорбиновая кислота, фолаты и витамины других групп. Из макроэлементов много кальция, калия, хлора, серы. Богат кефир и микроэлементами — железом, фтором, хромом, цинком, селеном, медью. Если правильно замораживать, большую часть полезных веществ можно сохранить.
Калорийность, состав тесно связан с жирностью. В среднем энергетическая ценность от 40 до 60 ккал. Не берем во внимание продукцию с различными добавками.
Польза кефира для здоровья:
- укрепляет костную ткань, зубы;
- восстанавливаем микрофлору кишечника, нормализует стул;
- снабжает организм белком;
- помогает худеть;
- стимулирует выработку пищеварительных соков;
- повышает иммунитет;
- нормализует уровень сахара;
- укрепляет иммунитет;
- способствует росту мышц.
Вред кефир принесет при непереносимости лактозы. Не стоит употреблять напиток при заболеваниях ЖКТ без предварительной консультации с врачом. Молочная кислота может раздражать стенки пищеварительных органов, провоцировать боль.
Пользу принесет только натуральный кефир из коровьего молока. От продукции с растительными жирами, разнообразными химическими добавками больше вреда.
Как правильно заморозить кефир
Самый постой метод — заморозка кефира в родной упаковке. Подходит продукция в полиэтилене, картонных коробках. Нужно лишь поместить на полочку камеры, заморозить. Сложнее обстоит дело с кефиром в стеклянных емкостях. Иногда нужно заморозить остатки.
Не имеет смысла морозить коробку, когда содержимого осталось меньше половины. Придется перекладывать. Также не всегда требуется большое количество. Иногда нужны мелкие порции по 150-200 мл.
Как заморозить кефир, инструкция:
- Разлить кефир по контейнерам, пакетикам для заморозки.
- Запечатать. Контейнеры закрываем, пакеты завязываем. Мешки с застежкой zip защелкиваем.
- Остается только заморозить.
Рекомендуем сразу обозначать содержимое контейнера. Проставляем наименование, дату, желательно обозначить жирность, вес. При заготовке большого количества молочной продукции такие записи помогут поддерживать порядок, быстро находить нужную упаковку.
Правила разморозки продукта
Для использования в блюдах, выпечке, размораживание осуществляется в холодильнике. Оставляем накануне, даем отойти. Допускается размораживать при комнатной температуре дне более +20 градусов. Не даем перекисать. Чтобы получить творожок, используется другая технология.
Инструкция по разморозке:
- Если заморозили в контейнере, вынимаем. Родную упаковку разрезаем, снимаем.
- Помещаем на сито.
- Накрываем, ставим в холодильник. Не забываем подложить емкость для сбора сыворотки.
Допускается размораживание при комнатной температуре. При этом важно учитывать кислоту продукта. Стараемся надолго не оставлять.
Сроки хранения
Максимальный срок годности при температуре —15 градусов составляет 4 месяца. Если не получается заморозить в родной таре, важно поискать альтернативную упаковку. Она не должна пропускать воздух, запахи. Стараемся минимизировать величину воздушной прослойки. Обычно используются специальные плотные мешки, вакуумные пакеты. Подойдет пластиковый контейнер. В такой таре часто замораживают яйца, любую зелень и даже соленые огурцы.
После оттаивания заготовку сразу употребляют. Допускается хранить в холодильнике до 12 часов. Далее лучше использовать для блюд с термической обработкой. Например, вылить в тесто для оладий, блинов, лепешек.
Быстро извлечь содержимое из упаковки поможет горячая вода. Опускаем пакет или контейнер на несколько секунд. Долго не держим. Высокие температуры негативно влияют на качество заготовки.
Рецепт сыра из размороженного кефира
Чудесный сливочный сыр типа маскарпоне, рикотты, альметте можно приготовить именно путем замораживания. Важный момент — необходимо использовать только жирный кефир от 3,2%. В таком случае с одного литра получится 200-250 граммов сыра плюс 0,7 л сыворотки. Она пригодится для теста.
Плюсы самодельного сыра:
- простота технологии;
- натуральный продукт;
- получается дешевле.
Минусы:
- мало хранится;
- нужен качественный кефир;
- процесс займет сутки.
Хоть и требуются целые сутки на приготовление, активный процесс займет не больше 10 минут. Дополнительно потребуется марля, дуршлаг. Можно готовить на ряженке, варенце. Получим сырок с топленым вкусом. Он также подойдет для приготовления бутербродов, крема, прочих десертов.
Ингредиенты:
- 1 л жирного кефира;
- соль, сахар, зелень по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Отправляем продукт в камеру на 6-7 часов. Нужно полностью заморозить.
- Делаем плотный марлевый мешочек. Складываем в 4 слоя. Либо используем очень тонкую хлопковую ткань. Например, кусок старого пододеяльника.
- Достаем продукт из камеры, убираем упаковку, ледышку отправляем в мешочек. Укладываем в дуршлаг, подставляем емкость.
- Оставляем размораживаться. Когда основная масса растает, сверху размещаем небольшой груз.
- Достаем готовую массу! Остается только поколдовать — хорошо размять вилкой, добавить по вкусу специи. Либо взбиваем блендером, делаем крем. Его часто дополняют взбитыми сливками, сгущенным молоком.
Очень вкусно получается с чесноком и укропом. Интересно с измельченными орешками. Для сладкого лакомства вводят нарезанные сухофрукты, ягоды. Почему бы не сделать шоколадный вариант с какао или растопленной плиткой?
Рекомендуем также заморозить простоквашу, варенец, ряженку, натуральный йогурт. В каждом случае получится разный вкус. Важный момент — выбираем хорошую жирность и натуральную продукцию без добавок, заменителей молочного жира. Кефирный суррогат хранению не подлежит.
ПредыдущаяЗаморозкаЗаморозка свеклы на зиму
СледующаяЗаморозкаМожно ли замораживать сельдерей на зиму в морозилке
7 неожиданных продуктов, которые можно заморозить
Как и сколько хранить дома сливки
Сливки нравятся многим – своей пищевой ценностью и вкусом. Они получаются, когда отделяют жировые молочные слои при помощи сепараторных устройств. Многие их любят, но не знают, как хранить сливки, которые можно использовать и в десертах и просто употреблять с кофе.
В супермаркетах много сейчас заменителей сливок. Это синтетические продукты, которые делают из масел пальмы и кокоса и, конечно, с химическими добавками. Поэтому нужно выбирать качественные продукты, чтобы потом не страдать ЖКТ и аллергиями.
Можно ли замораживать мед?
Потеряет ли мед свои свойства при заморозке? Вовсе нет, если заморозить мед, то остаются целыми все полезные вещества. При замораживании лакомство твердеет, для удобства последующего использования фасуйте продукт по небольшим пластиковым контейнерам.
Мед в морозилке может храниться долгое время, при этом количество полезных веществ в нем не уменьшается. Правда, не всегда возможно заморозить весь желаемый объем пчелопродукта из-за недостаточного объема морозильной камеры.
Для того чтобы использовать замороженный продукт, достаточно его распустить при температуре 40 градусов, градусы выше этой нормы уничтожат витамины и другие ценные компоненты продукта.
Учтите, что при температуре -35 градусов витамины полностью уничтожатся, поэтому держать мед на морозе, например, на веранде нельзя.
Правильно выбираем сливки
Сливки продаются в разных продуктовых точках, как стерилизованного типа, так и пастеризованного.
Хранить сливки пастеризованного типа можно в холодильных камерах от 72 до 96 часов.
Стерилизованного, с лишением многих полезных качеств — до полугода.
Рыночным продуктом желательно пользоваться до 24 часов, с хранением в холодном месте.
- белого, слегка кремоватого оттенка;
- приятного, сладковатого сливочного вкуса;
- с однородной консистенцией;
- без химдобавок.
При их приобретении следует обращать внимание на дату изготовления, срок хранения и герметичность упаковки. С длительным сроком хранения – продукты с большим количеством консервантов. У натуральных сливок жирность от 8 до 35%.
Можно покупать для кофе маленькие упаковки. Открытые упаковки используются через 2 -3 суток и хранятся в холодильниках.
Что можно приготовить из нежного крем-сыра
Приготовленный в домашних условиях крем из замороженного кефира отличается мягкой и нежной консистенцией, а также он очень полезен. Данный творожный крем, который является низкокалорийным, можно использовать в качестве основы для десерта, закусочных паст и намазывать на бутерброды вместо масла, а также можно добавить в крем вместо маскарпоне для выпечки, включая маффины, капкейки. В результате получатся вкусные и низкокалорийные блюда.
Можно также его подавать с ягодами или кусочками фруктов, с зеленью.
Кефир может длительное время храниться в морозильной камере, поэтому когда захочется приготовить еще творожный крем, можно просто запастись двумя замороженными пакетами кефира. В этом случае можно в любой момент приготовить нежный и вкусный творог.
Благодаря своей нежной, мягкой и приятной консистенции крем может легко принимать необходимую форму. Например, можно использовать любые формы насадок для кондитерского мешка при выдавливании крема. При этом творожный крем на протяжении долгого времени держит свою форму, по этой причине он прекрасно подходит для декорирования тортов, пирожных и других кулинарных шедевров.
Жирность кефира напрямую влияет на его вкус. Стоит отметить, что в результате приготовления творога получается еще и сыворотка. Из нее можно приготовить различные блюда, включая блины. Из 1,5 литра кефира 2,5% получается около 370 грамм творога.
Вот так легко и просто можно приготовить творожный крем с мягкой и нежной консистенцией в домашних условиях и радовать близких разнообразными кулинарными шедеврами.
Сколько можно хранить замороженные сливки
Для этого применяется шоковая заморозка. Она присутствует в современных холодильниках. Нормативы не говорят о замораживании сливок. Но практика показывает, что этим способом пользуются.
Для этого закрытый на заводе продукт, кладут в полиэтиленовый пакет и отправляют на быструю заморозку. Стерилизованные продукты хранятся около 60 дней. Можно подольше сохранить, если предварительно в сливки положить сахар и взбить.
Важно! Разморозку продуктам нужно устраивать в холодильниках. Они разморозятся через 8 часов. Если готовить горячие блюда, то разморозка сливкам не требуется.
Сроки хранения
Максимальный срок годности при температуре —15 градусов составляет 4 месяца. Если не получается заморозить в родной таре, важно поискать альтернативную упаковку. Она не должна пропускать воздух, запахи. Стараемся минимизировать величину воздушной прослойки. Обычно используются специальные плотные мешки, вакуумные пакеты. Подойдет пластиковый контейнер. В такой таре часто замораживают яйца, любую зелень и даже соленые огурцы.
После оттаивания заготовку сразу употребляют. Допускается хранить в холодильнике до 12 часов. Далее лучше использовать для блюд с термической обработкой. Например, вылить в тесто для оладий, блинов, лепешек.
Быстро извлечь содержимое из упаковки поможет горячая вода. Опускаем пакет или контейнер на несколько секунд. Долго не держим. Высокие температуры негативно влияют на качество заготовки.
Хранение без холодильных камер
Следует знать, сколько можно хранить сливки разного типа:
- Пастеризованные остаются свежими около 10 часов.
- Стерилизованные — около 2 — х дней. В тетрапаках хранение сливок чуть длительней.
- Одноразовые герметичные упаковки будут стоять около 7 дней.
Точные даты надо смотреть на упаковке. Если большое количество сливок, их переливают в банку, простерилизованную с помощью кипятка. И хранят только в холодильных камерах.
Сухими сливками пользуются от 3 до 4 месяцев. Их хранят там, где нет повышенной влажности. Кто любит этот продукт, обязательно должны знать все о его хранении.
Важно! При гастритах и язвах нужно ограничить один прием сливок до 20 г. С гипертонией, печенью, атеросклерозом, лучше вообще их не употреблять.
В супермаркетах много сейчас заменителей сливок. Это синтетические продукты, которые делают из масел пальмы и кокоса и, конечно, с химическими добавками. Поэтому нужно выбирать качественные продукты, чтобы потом не страдать ЖКТ и аллергиями.
Что будет если заморозить кефир
Кисломолочная продукция имеет неоднородную консистенцию. Часто отходит сыворотка, молочный жир поднимается. При низких температурах расслоение усиливается. После оттаивания легко вернуть в первоначальное состояние. Достаточно взбить венчиком, миксером, слегка прокрутить погружным блендером. Только не всегда это требуется.
Если заморозить кефир, а потом его разморозить, сыворотка активнее отходит. Белки собираются сгустками. Таким способом легко приготовить нежный творог без нагревания. И даже сделать сыр без применения сычужных ферментов.
Вы готовите творог из замороженного кефира?
ДаНет
Кефир можно заморозить для сохранения, приготовления нежного творога, кремового сыра. Срок годности продукта 4 месяца. После оттаивания нужно употребить в краткие сроки.
Для чего морозить кефир
Обычная цель — продлить срок годности. Не хочется дожидаться появления плесени, неприятного запаха, затем выбрасывать. Проще сразу заморозить. Подобные заготовки иногда отлично выручают. Они помогают сэкономить деньги, избавляют от необходимости идти в магазин.
Вторая цель — приготовление творога, нежного кремового сыра. Для этого нужно не просто заморозить кефир, но и правильно отделить сыворотку. Ниже мы поделимся простейшим рецептом.
Вред и польза замороженного продукта
Кефир содержит тиамин, рибофлавин, присутствует аскорбиновая кислота, фолаты и витамины других групп. Из макроэлементов много кальция, калия, хлора, серы. Богат кефир и микроэлементами — железом, фтором, хромом, цинком, селеном, медью. Если правильно замораживать, большую часть полезных веществ можно сохранить.
Калорийность, состав тесно связан с жирностью. В среднем энергетическая ценность от 40 до 60 ккал. Не берем во внимание продукцию с различными добавками.
Польза кефира для здоровья:
- укрепляет костную ткань, зубы;
- восстанавливаем микрофлору кишечника, нормализует стул;
- снабжает организм белком;
- помогает худеть;
- стимулирует выработку пищеварительных соков;
- повышает иммунитет;
- нормализует уровень сахара;
- укрепляет иммунитет;
- способствует росту мышц.
Вред кефир принесет при непереносимости лактозы. Не стоит употреблять напиток при заболеваниях ЖКТ без предварительной консультации с врачом. Молочная кислота может раздражать стенки пищеварительных органов, провоцировать боль.
Пользу принесет только натуральный кефир из коровьего молока. От продукции с растительными жирами, разнообразными химическими добавками больше вреда.
Prosto_Julia 7 апреля 2021, 11:51
Морозила не раз, всегда потом сбивались без проблем.
Risha 7 апреля 2021, 11:52
Отлично, спасибо большое
Ariadna_Lev 7 апреля 2021, 12:08
можно, самые отличные сливки, это сливки после конкретного охлаждения
bul4onok 7 апреля 2021, 16:22
один раз случайно замерзли сливки «Ферма». получилось масло и сыворотка(((
lozik 8 апреля 2021, 15:49
Чесно кажучи, вершки Ферма, у мене не збиваються, всі інші так, а ці ні (((
Risha 8 апреля 2021, 17:01
У меня отлично взбились
bul4onok 8 апреля 2021, 17:57
И у меня хорошо взбивались всегда)) плохо только Буренка
Ariadna_Lev 7 апреля 2021, 12:08
Как правильно размораживать молоко
Потребители, которые хотят создать запас молока в морозильнике ввиду объявленного резкого повышения цен, должны ожидать, что жир выделяется на поверхности при оттаивании. Чем выше содержание жира, тем быстрее произойдут изменения.
Молоко в пластиковых бутылках необходимо правильно размораживать, чтобы сохранить все полезные микроэлементы и бактерии. Для этого продукт помещают в холодильник на нижнюю полку, дают оттаять в течение 5-6 часов.
Если необходимо быстро разморозить молочный продукт, часто используют микроволновку. В пластиковой бутылке жидкость можно растопить, если опустить тару в миску с теплой водой. После процедуры смесь используют для приготовления каш, теста или соусов. Молочные «кубики» для горячих напитков можно использовать замороженными, вкус чая или кофе не пострадает.
Как правильно заморозить сливки
Сливки добавляют в кофе и в горячий шоколад, в десерты, используют в различных рецептах.
Но у натуральных сливок есть один недостаток — они быстро портятся. Как решить эту проблему?
Для этого я просто порционно их замораживаю, но для начала их надо взбить.
Как взбивать сливки? Для успешной операции по взбиванию сливок нам нужно:
сливки > 30% жирности миксер холод сахар (пудра)
Все что будет прикасаться к сливкам (стакан, венчик миксера, сами сливки) должно быть холодным.
Начинаем взбивать сливки на малых скоростях, постепенно увеличивая скорость.
Дойдя до максимума, будьте внимательны, как только на поверхности сливок станут видны следы от венчика, а сами они будут объемными и пушистыми, значит они готовы.
Сыр
Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.
Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.
Как заморозить и разморозить молочные и другие продукты
Полезные советы
Хотя молочные продукты после замораживания частично теряют свои свойства, они по-прежнему пригодны для выпечки и готовки. Замороженные продукты могут сохраняться свежими долгое время, кроме того их удобно разделять на порции и использовать по мере необходимости.
Чем быстрее происходит процесс замораживания, тем лучше сохраняется качество продуктов. Поэтому помещайте то, что нужно заморозить, в самую холодную часть морозильника и не нагромождайте один пакет на другой.
50 продуктов, которые можно замораживать
Мне приходилось неоднократно замораживать отварные макароны, правило у меня такое: не доела — в морозилку. Ничего необычного или страшного с ними не происходило после заморозки. Кидала на сковородку с чем-нибудь вкусным, но не полезным в сочетании, получалась нормальная еда.
Если готовить продукт с различными добавками, то их присутствие значительно сокращает продолжительность хранения в холодильнике.
Не очень понимаю, зачем Вам это, но из всего перечисленного в заморозку без последствий пойдет только последнее. Остальное, скорей всего, станет водянистым, бесформенным и потеряет вкусовые качества.
Главное, не вздумайте заморозить их в скорлупе, они взорвутся. Удобней всего морозить в порционных стаканчиках и во взбитом виде.
Какие молочные продукты можно замораживать
Молоко
Молоко из морозильника пригодно для выпечки и готовки. Но пить его не рекомендуется.
Сметана
Сметану после размораживания не стоит использовать как отдельный продукт (например, чтобы полить картошку). Но, как и молоко, замороженная сметана прекрасно подойдёт для выпечки.
Масло сливочное
Если у вас остаётся много масла, которое вы не будете сразу использовать, стоит его заморозить, ведь просто в холодильнике оно не сможет хранится очень долго. Сливочное масло можно замораживать кусочками или в брикетах.
Жирные сливки
В отличие от многих молочных продуктов, жирные сливки, содержащие 40 или более процентов молочного жира, можно замораживать. Сначала нагрейте сливки до 80°C в течение 15 минут, быстро охладите и храните в герметичном контейнере. Чтобы сливки сохранялись дольше, чем 2 месяца, добавьте сахар (треть стакана сахара на 1 литр сливок).
Пахта (обезжиренные сливки)
Замороженная пахта так же подходит для приготовления выпечки, как и обычная.
Взбитые сливки для какао
Взбивание сливок после размораживания не даст хорошего результата. Однако замороженные порции взбитых сливок подойдут для украшения какао. Выложите порции сливок на противень и заморозьте, затем снимите их с противня и храните в контейнере в морозильнике.
Масло с добавками
Масло с добавками — прекрасный способ заморозить свежие травы. О том, как приготовить такое масло, а также о замораживании зелени и фруктов, читайте в следующей статье.
Как приготовить из замороженного кефира нежный творог
Чтобы его приготовить, понадобится кефир с любым процентом жирности. Чем меньше жирность кефира, тем творожный крем получается более диетическим, а с высоким содержанием жирности – насыщенным и плотным.
Состав:
- кефир 2,5%;
- марля с дуршлагом.
Как приготовить:
- В случае, когда пакет с кисломолочным напитком уже открыт или он в бумажном паке, то пригодятся пакеты с застежкой. Перелить в нее кефир, по максимуму выпустить воздух из пакета, застегнуть молнию. Если он в мягком закрытом пакете, то данный шаг нужно пропустить.
- Кефир в пакете отправить в морозилку, чтобы он полностью замерз. Это можно сделать вечером, чтобы он пролежал всю ночь и хорошенько замерз.
- После того как кефир полностью замерз, дуршлаг нужно поставить на кастрюлю и застелить марлей.
- Поместить замороженный кефир в дуршлаг, чтобы он при комнатной температуре растаял.
- От того, насколько в помещении тепло, зависит время таяния замороженного кефира. При этом не рекомендуется ставить его около горячей плиты, держать под прессом, отжимать при помощи марли. Спустя определенный период времени кефир все еще полностью не растаял, однако с него будет стекать сыворотка.
- Только когда она максимально стечет, кефир станет очень мягким.
- Отжать полученный творог от остатков молочной сыворотки.
Нежный творог с небольшой кислинкой готов к употреблению.
Как разморозить молоко?
Лучший, хоть и довольно длительный, способ — оставить молоко на ночь в основной камере холодильника. Если оно было заморожено в виде тонких пластинок, а не огромных глыб, то к утру вернется к своему обычному состоянию — жидкому.
Если же разморозить нужно срочно, на помощь придет микроволновка. Правда, о пользе такого молока говорить уже не приходится.
При добавлении в кофе, чай, кашу можно обойтись без предварительного размораживания и добавить кусочек заледенелого молока прямиком в горячий напиток или еду. Однако нужно учитывать тот факт, что температура блюда станет намного ниже.
Замораживание молока — это отличный способ употреблять этот продукт, если нет возможности постоянно приобретать его в свежем виде. А сохранение таким способом грудного молока позволяет не переводить ребенка на искусственное вскармливание, когда у матери возникает необходимость отлучиться на длительный срок либо принимать лекарственные средства, которые влияют на процесс лактации.
Как заморозить + разогреть блины
Замораживание блинов — мой самый любимый мамин рецепт. Сделайте большую порцию, бросьте их в морозильную камеру, и вы получите легкий завтрак для напряженного утра!
Блины можно заморозить! Пахта, шоколадная крошка или даже фунфетти — все виды блинов отлично подходят для замораживания. Вот как вы это делаете!
Можно ли заморозить блины?
Да, да, можно! Большинство блинов могут застывать 1-2 месяца. Удивительно, правда ?!
В очень загруженных семьях суббота и воскресенье означают, что есть время для горячего завтрака, а в меню часто бывают блины.В следующий раз, когда вы сделаете партию на скорую руку, я предлагаю удвоить ее и заморозить дополнительную порцию, чтобы нагреться напряженным утром.
Я не могу представить себе блины, которые нельзя заморозить. Конечно, наш любимый тип заморозки — это наш безошибочный рецепт Easy Pancakes. Некоторые другие блины содержат глазурь или сироп, соответствующие рецепту, и в этом случае я бы храню глазурь отдельно.
Способы их заморозить
Когда лепешки будут приготовлены, дайте им остыть, а подготовьте их к замораживанию. Вы можете использовать несколько методов:
- Положите каждый блин в отдельный пакет для сэндвичей.
- Уложить блины, отделив каждый слой пергаментной бумагой.
- Быстрая заморозка блинов: выложить остывшие блины одним слоем на противень. Заморозьте на 1-2 часа или до полного замораживания.
После того, как вы приготовили блины, поместите их в герметичный контейнер для морозильной камеры. Некоторые варианты включают:
- Пакеты Ziplock для морозильной камеры
- Пустые мешки для хлеба
- Tupperware
Повторный нагрев + ПОБОЧНЫЕ ИДЕИ
Если вы собираетесь разогреть всего несколько лепешек , вы можете использовать микроволновую печь, тостер или сковороду, чтобы разогреть их.
Если вам нужно разогреть несколько раз, то я рекомендую использовать духовку. Разогрейте духовку до 350 ° F. Блины выложить одним слоем на противень и накрыть фольгой. Выпекайте около 10 минут, пока не станет горячим.
С чем подавать блины? Вот некоторые из наших любимых…
Некоторые из наших любимых рецептов блинов:Слишком много фаворитов, чтобы поделиться ими всеми, но вот некоторые из наших фаворитов…
Завтрак Рецепт блинов из пахтыНежные домашние блинчики из пахты всегда получаются легкими и воздушными.Перед этими золотыми красотками невозможно устоять!
Общее время: 30 минут
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт блинов с рулетом с корицейБлинчики с корицей — воплощение мечты о завтраке! Они наполнены завитком корицы и покрыты нежной глазурью из сливочного сыра, которая просто восхитительна!
Общее время: 35 минут
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт блинов с шоколадной крошкойВкусные и пушистые оладьи с шоколадной крошкой, подаваемые с сиропом из пахты и миндаля макадамии!
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт пушистых блиновПросыпаться от большой стопки пушистых блинов — САМОЕ ЛУЧШЕЕ! Этот рецепт идеален для лучших блинов в мире!
Общее время: 25 минут
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт оладий с йогуртомЭти йогуртовые оладьи получаются быстро, легко и вкусно! Йогурт добавляет сладости и делает блины такими мягкими и воздушными.Используйте ванильный йогурт, греческий йогурт или любой другой вкус йогурта, который вам нравится!
Общее время: 20 минут
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт тыквенных блиновЭти тыквенные оладьи — лучший осенний завтрак !! Они мягкие, полны осеннего вкуса и совершенно неотразимы, если их заправить домашним сиропом пахты с корицей.
Общее время: 12 минут
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт блинов с бекономХрустящий соленый бекон, зажатый в середине воздушного блина.Подавайте эти оладьи с беконом на следующий большой завтрак, и всем понравится сладкое и соленое сочетание!
Общее время: 20 минут
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт блинов с клубникойБлинчики со сливками и клубникой — Эти блинчики со сливками и клубникой идеально подходят для празднования весны! Они полны клубничного аромата и покрыты восхитительным домашним клубничным соусом. Они отлично подойдут для бранча в День матери или веселого субботнего завтрака.
Общее время: 15 минут
Посмотрите этот рецепт Завтрак Рецепт белковых блиновЗавтрак — самая важная еда дня! Эти протеиновые оладьи — ваш новый любимый рецепт. Пушистые, полезные и невероятно вкусные!
Общее время: 15 минут
Посмотрите этот рецептКурс Завтрак
Кухня Американская
Время на подготовку 5 минут
Общее время 5 минут
- вощеная бумага
- Контейнер для безопасного хранения в морозильной камере
Когда блины будут приготовлены, дайте им остыть и подготовьте их для замораживания.
Сложите блинчики, отделив каждый слой пергаментной бумагой.
Поместите блины в безопасный контейнер для хранения в морозильной камере (пакет с застежкой-молнией, пустой пакет для хлеба или посуду).
Для разогрева небольших партий блинов используйте микроволновую печь, тостер или сковороду.
Для разогрева больших партий блинов: предварительно разогрейте духовку до 350 ° F. Блины выложить одним слоем на противень и накрыть фольгой. Выпекайте около 10 минут, пока не станет горячим.
Можно ли заморозить кефир? (2 простых способа заморозить его)
Вы израсходовали половину кефира, но насчет остатков не планируете. Вот тогда и задаешься вопросом: а можно ли заморозить кефир?
Поскольку кефир представляет собой жидкий молочный продукт, не стоит ожидать, что он будет особенно хорошо замораживаться. И ты прав.
Но с небольшим планированием и знаниями вы действительно можете сделать это с приличными результатами.
Позвольте мне показать вам, как это сделать.
Торт на талом кефиреМожно ли заморозить кефир?
Вы можете заморозить кефир, но когда вы его разморозите, он расслоится.Пить его как есть после разморозки — неприятное занятие, и большинству людей это не подходит. Но вы все равно можете использовать его в большинстве приготовленных и запеченных блюд и, возможно, даже в смузи.
В этом суть.
Для начала посмотрите, как выглядит размороженный кефир:
Кефир размороженный, четко отделенныйА вот как выглядит поверхность кефира:
Размороженный кефир: поверхностьВы можете ясно видеть, что он разделился на твердые частицы молока и жидкости.Это не выглядит так привлекательно, не правда ли?
Вы можете уменьшить расслоение, заморозив кефир в лотке для кубиков льда, но и после размораживания текстура не будет идеальной.
Очевидное решение — перемешать или пропустить через блендер. Это помогает немного уравновесить ситуацию, но все еще далеко от идеала.
Вот как выглядит кефир после перемешивания:
Размороженный кефир после перемешивания — выглядит намного лучше, но все равно довольно плохоК счастью, изменение текстуры не имеет большого значения, если вы используете ее в кулинарии или выпечке.Вот как я предлагаю вам использовать кефир, который вы замораживаете.
А теперь поговорим о том, как можно заморозить кефир.
Два способа заморозить кефир
Вы должны замораживать кефир в таком количестве, которое соответствует тому, как вы собираетесь его использовать после разморозки.
Это означает, что вы должны потратить минуту или две, планируя, в каких блюдах вы собираетесь использовать кефир. В дальнейшем это все упрощает.
Если вам нужна чашка кефира для блинов, вероятно, лучше всего взять с собой контейнер.
Но если вы предпочитаете много маленьких кубиков, лоток для кубиков льда (или форма для кексов) — гораздо лучший вариант.
Если у вас нет конкретного плана, но вам нужно заморозить кефир прямо сейчас, возьмите лоток для кубиков льда. Маленькие кубики более универсальны, и вам не нужно беспокоиться об остатках.
Давайте углубимся в подробности.
Подготовка к замораживанию кефираЗамораживание в контейнере (ах)
- Порционируйте кефир. Вылейте молочный продукт в подготовленные емкости.В каждом из них должно быть достаточно кефира для блюда, в котором вы собираетесь его использовать. Оставьте немного свободного пространства, чтобы жидкость расширилась.
- Закройте контейнер (и).
- Добавьте этикетку (если хотите). Если ваша морозильная камера переполнена, и вы часто теряете представление о том, что там и как долго, вам может пригодиться наклейка наверху.
- Переложите все в морозильную камеру.
Вот и все. Вся эта процедура не должна занять у вас более 3 минут, в зависимости от того, сколько кефира вам нужно заморозить.
Кефир в морозилкеЗамораживание в лотке для льда
- Налить кефир в противень.
- Заморозьте кубики. Поставьте противень в морозильную камеру и оставьте там, пока кефир не застынет. Я часто оставляю их замораживаться на ночь.
- Переложите кубики в пакет для заморозки. Когда кубики сформированы, вы можете переложить их в пакет для заморозки. Таким образом, вы получите лоток для других целей.
- Снова в морозилку. Сложите пакет с морозильной камерой в морозильную камеру. Если хотите, сначала пометьте его именем и датой.
Этот метод немного сложнее, чем метод с контейнерами, но дает лучшие результаты и более универсален.
Если кубики слишком малы для ваших нужд, вы можете выполнить тот же процесс, но вместо этого используйте форму для маффинов.
Размораживание замороженного кефира
Разморозьте кефир в холодильнике. Самый простой способ сделать это — положить его в холодильник на ночь до того, как он вам понадобится, чтобы утром он разморозился.
Если у вас есть большая емкость для разморозки, поместите кефир в таз с теплой водой (все еще в холодильнике). Таким образом, вы дадите ему фору.
Убедитесь, что ваш пакет для морозильной камеры герметичен, если вы размораживаете кубики кефира, хранящиеся в пакете. Если нет, сначала переложите кубики в контейнер или другой пакет.
Время, необходимое для размораживания кефира, сильно зависит от количества, которое у вас есть. Он колеблется от 1 до 2 часов для маленьких кубиков и до 8-12 часов для больших контейнеров.
Если вы не используете все сразу, оставьте остатки как минимум на 1-2 дня в холодильнике. Или даже заморозить их повторно (это нормально, если вы разморозили его в холодильнике).
Замороженный кефир — готов к размораживаниюРазмораживание кефира на плите
Допустим, вы совсем забыли о разморозке кефира. Не то чтобы со мной такое когда-либо случалось.
Размораживание на прилавке при комнатной температуре займет слишком много времени, не говоря уже о том, чтобы подождать, пока он оттает в холодильнике.Тут на помощь приходит плита.
Это последний метод. Используйте его только в том случае, если других вариантов нет.
По сути, кефир размораживают на плите так же, как размораживают суп и суповые блюда (например, чечевичный суп или перец чили).
Вы кладете содержимое контейнера в кастрюлю на слабый огонь и в течение следующих 10-15 минут:
- переместите замороженный блок и поверните его на бок так, чтобы дно не сгорело
- перемешайте размороженную жидкость
- стружку в сторону блока, чтобы он становился все меньше и меньше
- включите и выключите нагрев (или снимайте кастрюлю с огня) каждую минуту или около того, чтобы кефир не закипал
Этот метод требует много смазки для локтей, но с его помощью можно справиться.Не забывайте поддерживать достаточно низкую температуру кефира — не доводите его до кипения или даже близкой к этой температуре.
Кроме того, если вы разморозили кефир таким образом, сразу же используйте его полностью, а все остатки выбросьте.
Как использовать размороженный кефир
Как я уже упоминал во вступлении, размороженный кефир можно использовать в готовых и запеченных блюдах.
Вот несколько популярных примеров:
Приготовление торта на кефиреЗаписка о смузи
Если ваш смузи требует много кефира (например,g., это единственный жидкий ингредиент в рецепте), ваш смузи будет отделен от после его смешивания.
Если в вашем смузи много зелени, овощей и фруктов, это разделение будет едва заметным. Но если это в основном кефир и немного того и другого, текстура может быть очень плохой.
Чтобы отделенный кефир не испортил вкус и ощущение смузи, попробуйте заменить 1/4 свежего кефира размороженным кефиром, и посмотрите, что получится.
Если все в порядке или, по крайней мере, приемлемо, используйте соотношение пятьдесят на пятьдесят, и если этого достаточно, идите ва-банк.
Проверьте текстуру
Какое бы блюдо вы ни готовили с размороженным кефиром, обратите внимание на текстуру .
Замораживание и размораживание кефира изменяет его текстуру, и если в вашем рецепте используется много кефира, его текстура также может измениться.
Это особенно важно для блинов, где, если тесто жидкое, блины будут плоскими, но если оно слишком густое, блины будут жевательными.
Хорошее знание рецепта очень помогает.
FAQ
Как долго можно замораживать кефир?
От 3 до 4 месяцев — это безопасная ставка, но ваш кефир должен быть довольно хорошим (с точки зрения качества), даже если он остается замороженным более 6 месяцев.
Как правило, чем раньше вы разморозите и используете его, тем лучше. Само замораживание отвечает за разделение продукта, поэтому, как только он замерзнет, «ущерб» будет нанесен.
Убивает ли замораживание кефира пробиотики?
№Пробиотики становятся неактивными после того, как вы замораживаете йогурт, но они снова становятся активными, когда вы его размораживаете.
Вот как об этом говорит Lifeway Kefir:
Пробиотические культуры в нашем замороженном кефире неактивны, пока они заморожены. После употребления пробиотики возобновляют действие и могут обеспечить все преимущества культур в охлажденном кефире.
Лайфвей Кефир
Можно ли заморозить молочный кефир?
У вас есть полбутылки кефира, и вы не знаете, что с ним делать. Оставлять его в холодильнике испортить — не вариант. Можно ли заморозить молочный кефир?
Конечно, вы можете пить эти остатки как есть, так как кефир часто рекомендуется как хороший источник пробиотиков. Но если он вам не совсем нравится и вы в основном используете его в рецептах, о его употреблении в качестве полезного напитка не может быть и речи.
Если это так, замораживание кажется единственным решением. Но прежде чем заморозить остатки, вы, вероятно, захотите узнать, как это работает и чего ожидать.
СоветКефира, купленного в магазине, может хватить даже на неделю после открытия (проверьте этикетку). Это означает, что вам не нужно сразу замораживать остатки, и у вас есть хотя бы пара дней, чтобы их использовать.
Замороженный кефирМожно ли заморозить молочный кефир?
Замораживание молочного кефира очень похоже на замораживание пахты или йогурта. Никто не рекомендует его , и у производителей есть веские аргументы против. К ним относится тот факт, что молочный продукт отделяется после оттаивания и теряет текстуру.
И это все правда. Вот молочный кефир, который я заморозила и разморозила:
Кефир размороженный, четко отделенныйВы можете видеть , он отделился и не выглядит особенно привлекательным (мягко говоря). Перемешивание или использование ручного вспенивателя молока (как я) немного помогает, но до свежего молочного кефира еще далеко.
Вот как он выглядит после того, как я его хорошенько размешал:
Размороженный и размешанный кефирКак вы понимаете, я написал все это не для того, чтобы сделать вывод, что кефир нельзя замораживать.Напротив — заморозить кефир и успешно использовать его после разморозки можно (и довольно легко) . Но прежде чем я перейду к этому, я хочу, чтобы вы знали, чего ожидать, если вы решите заморозить этот молочный продукт.
Итак, вы знаете, что консистенция молочного кефира меняется после размораживания. К счастью, есть большая группа рецептов, на которые нельзя полагаться: в готовых блюдах.
В готовых блюдах вы смешиваете кефир с другими ингредиентами, а затем тем или иным способом разогреваете его.И его текстура не имеет никакого отношения к текстуре готового блюда .
Совет. Если вы приготовите это блюдо на плите, обжарите или запекаете, то, скорее всего, использовать талая кефир вместо свежего будет нормально.
Приготовление блинного теста с талым кефиромКак заморозить молочный кефир
Прежде чем начать, выберите рецепт (или несколько), в котором вы собираетесь использовать замороженный и размороженный кефир. Это упростит порционирование молочного продукта, и у вас будет точное количество, которое вам нужно в блюде.
Совет. Если вы не знаете, что приготовить на талом кефире, заморозьте его в лотке для льда.
Возьмите пару контейнеров, пригодных для заморозки, и готово. Вот как это сделать:
- Налить кефир молочный в емкость (и). В каждой должно быть ровно столько, сколько вам нужно для выбранного вами рецепта. Не забудьте оставить немного свободного пространства для расширения жидкости.
- Закройте контейнер (и). Если не все из них имеют одинаковый объем, добавьте метки, чтобы знать, какие из них нужны, когда они вам понадобятся.Вы можете указать количество или название рецепта, в котором вы собираетесь его использовать.
- Freeze. Положите все в морозильную камеру.
Вот и все. Вся операция не должна занять у вас больше нескольких минут, а молочный кефир может оставаться в холодильнике в течение следующих нескольких месяцев.
Отмер кефира для заморозкиКак разморозить кефир для молока
Есть несколько способов разморозить кефир:
- Ночевка в холодильнике. Классический способ разморозки продуктов отлично подходит. Если это большой контейнер или вы хотите немного ускорить процесс, погрузите его в таз с теплой водой.
- На прилавке. Не идеально, но я знаю, что многие люди все равно это делают (в том числе и я). Следите, чтобы кефир не оставался при комнатной температуре более двух часов. Опять же, немного теплой воды может помочь. Также попробуйте проткнуть блок вилкой примерно через час. Если вам удастся разделить все на пару более мелких частей, оно разморозится быстрее.
- Бросьте в заморозку. Если это суп (особенно тот, который позже вы будете пюрировать в блендере) или рагу, скорее всего, вы можете пропустить размораживание и добавить замороженный молочный кефир. Об остальном позаботится тепло.
Если вы размораживаете молочный кефир, хорошо перемешайте его после. Если вы пропустите размораживание, перемешайте все блюдо.
Замороженный кефир: поверхностьИспользование размороженного молочного кефира
Как вы уже читали, размороженный кефир работает только в приготовленных блюдах.Можно пить как есть, но свежее намного лучше.
Еще одна вещь, о которой стоит упомянуть, — это пробиотики. Многие люди пьют кефир, чтобы получить необходимую дозу полезных кишечных бактерий.
Замораживание убивает пробиотики или нет? Как я сказал в своей статье о кефире, не существует достоверных исследований (или я не мог их найти), которые отвечали бы на этот вопрос. Короче: мы не знаем.
Куча блинов на кефиреЧто касается блюд, в которых должен работать размороженный кефир, вот несколько вариантов:
- супы (особенно сливочные)
- тушеные
- блины и тому подобное (это то, что я сделал с моим кефиром из талого молока для этой статьи)
- выпечка
Как я упоминал ранее, если вы готовите блюдо, используя Замороженный и размороженный кефир вместо свежего в большинстве случаев подойдет.
Можно ли заморозить кефир в морозилке, а потом разморозить
Кефир — замечательный продукт, обладающий множеством полезных свойств и разнообразием способов применения. Кефир пьют, на нем готовят холодные супы, замешивают тесто для блинов и блинов, используют для приготовления желейных десертов и творога, активно используют в домашней косметологии, делая на его основе чудесные маски для волос и кожи лица, и даже используют для быстрого приготовления. потеря веса.
Никто не спорит, что простокваша очень вкусная, но иногда хочется попробовать что-то новенькое. Многие хозяйки, переставшие доверять производителям молочной продукции, научились делать кефир в домашних условиях. Но молодые мамочки нашли для себя простой способ всегда иметь под рукой самый полезный домашний творог для детей, собственноручно приготовленный.
Обычно кефир свертывают при высокой температуре — в кастрюле или на водяной бане, а затем отжимают из него сыворотку. Однако не все знают, что есть еще более простой способ получить из кефира вкусный и полезный творог, не связанный с его разогревом.Этот метод чрезвычайно прост, требует совсем немного времени и минимум кухонных принадлежностей. Для приготовления домашнего творога проще всего использовать замороженный кефир!
Итак, сделать домашний творог из замороженного йогурта,
Вам понадобится настоящий кисломолочный продукт в пластиковых пакетах или картонных коробках. Приготовить творог можно как из литровых, так и из поллитровых пакетов кефира любой жирности. В этом случае выход готового продукта из 1 литра кефира составит примерно 250-300 г, а из 500 мл соответственно 125-150 г.
- Поместите пакет с кефиром в морозильную камеру и оставьте на сутки, пока он не замерзнет.
- В принципе, вы можете приготовить творог из замороженного йогурта за несколько дней, а не обязательно сразу за следующие.
- Это главное преимущество данного рецепта. У вас в морозилке всегда может быть небольшой стратегический запас полуфабриката для приготовления творога.
Следующим этапом рецепта творога из кефира в морозилке является его разморозка.
- Для этого вылейте замороженный йогурт из упаковки и поместите ледяной батончик в дуршлаг, застеленный марлей, который затем поместите в кастрюлю.
- Концы марли накрывают йогурт и оставляют при комнатной температуре для размораживания.
- Если вы используете кефир в картонной упаковке, можно просто отрезать дно и установить его вертикально на конструкцию, чтобы процедить сыворотку.
- По мере оттаивания замороженная кефирная сыворотка стечет в миску или сковороду, а на марле останется кремообразный творог.А в кастрюле у вас будет кефирная сыворотка, на которой можно приготовить отличное тесто для блинов.
- На разморозку литровой упаковки кефира уйдет около 8 часов.
Домашний творог, который получают из замороженного кефира — очень однородный по консистенции, без крупинок и зернистости, он больше похож на творог из детского питания. Вареный творог можно есть в неизменном виде, а можно добавить сахар, фрукты, варенье. Его можно использовать как основу для творожной запеканки, острого соуса с чесноком и зеленью, крема для тортов и пирожных.
А домашний творог можно приготовить из замороженной ряженки, и тогда он будет иметь приятный вкус топленого молока.
Такой способ приготовления домашнего творога из замороженного кефира — отличная палочка-защиточка, когда в холодильнике есть неповторимая упаковка кефира, которую вы не успеете выпить до истечения срока годности.
Конечно, для получения качественного творожного кефира лучше брать свежий и не хранить долго в морозилке.Помните, что лучший вариант — использовать замороженный кефир в течение недели-двух. Если он несвежий, лучше приготовить сырники-творожные лепешки или диетическую запеканку.
И все же многие мамы успешно используют этот творог для прикорма малышей, однако, на мой взгляд, термообработка все же стерилизует творог, и он становится безопаснее для детей.
Ну а если вы не хотите использовать замороженный кефир для приготовления творога, но хотите чего-то вкусного и интересного, то этот рецепт как раз для вас:
А где использовать сыворотку, которая остается после приготовления творога, спросите вы.В этом видео вы найдете множество вариантов использования сыворотки для здоровья и красоты
.Может ли кефир испортиться? — Может все испортиться?
Большинству из нас было бы лучше, если бы мы употребляли больше пробиотиков. И, наверное, поэтому вы вообще решили попробовать кефир, не так ли?
Этот молочный напиток наиболее известен тем, что содержит множество полезных бактерий и приносит пользу для здоровья.
Но как ферментированный продукт, не всегда ясно, как определить, испорчен ли кефир или нет, и как долго вы можете хранить его на складе .
Вот здесь и появляется эта статья. В ней мы рассмотрим всю информацию, связанную с хранением кефира. Мы поговорим о испорченном кефире и о том, как узнать, в порядке ли ваш, о сроке годности и о том, как его следует хранить.
Если вы плохо знакомы с кефиром и хотите узнать о немного больше, чем указано на этикетке бутылки с кефиром , эта статья для вас.
Обратите внимание, что я не буду рассказывать о приготовлении домашнего кефира, так как в Интернете есть десятки отличных ресурсов по этой теме.Кроме того, большинство людей, приходящих сюда, купили кефир в супермаркете и не заинтересованы в том, чтобы делать его самостоятельно.
Имея это в виду, давайте начнем с того, что кефир портится.
Кефир в картонной упаковкеМожет ли кефир испортиться? Как определить, вреден ли кефир?
Когда дело доходит до признаков того, что ваш кефир испортился, обратите внимание на следующее:
- Наличие плесени на кефире . Это самый очевидный признак ([YK]). Это может быть заметный нечеткий рост или просто несколько розовых или оранжевых пятен здесь и там.
- Тяжелая сепарация. Если это больше похоже на воду и кучу почти твердых кусков, это уже не годится. По консистенции он должен быть похож на пахту.
- Неприятный или слишком кислый запах. Конечно, кефир часто пахнет кисловатым или уксусным запахом, но если после открытия коробки он был мягким, а теперь резкий и резкий, избавьтесь от него.
- На вкус слишком кислый. Как живой продукт, кефир со временем приобретает более сильный вкус и силу ([CG]). И в какой-то момент вы обнаружите, что это слишком много для ваших вкусовых рецепторов.Если это так, откажитесь от него или, возможно, попробуйте использовать его в рецепте, где этот аромат будет соответствовать.
Чрезмерно кислый кефир совершенно безопасен для употребления, возможно, просто не самый приятный для вкусовых рецепторов.
Блинчики на кефиреЯ хочу повторить, что кефир — это кисломолочный напиток ([WIKI]), и поэтому он обладает всеми характеристиками других кисломолочных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб.
Вкус, текстура и количество шипучки в кефире будут отличаться от партии к партии, а также меняются в зависимости от сезона ([LW]).
Тот факт, что эта бутылка на вкус и на ощупь не похожа на другую бутылку того же производителя, не означает, что она испорчена. Кефир — живой и активный продукт, и каждая бутылка или коробка в чем-то уникальны.
Готовим блины на кефиреКак долго действует кефир?
Как и все ферментированные продукты, это непросто.
Один из способов сделать это — предположить, что он не сработает ([CG]), и выбросить его, когда вкус станет слишком сильным или он действительно испортится.Но ничего страшного, если вам не очень нравится такой подход, поскольку это не единственный доступный вариант.
Вы также можете сделать это более традиционным способом, наблюдая за датой, напечатанной на этикетке. Поскольку кефир — это ферментированный продукт, относитесь к этой дате как к показателю того, как долго вкус молочного напитка должен быть оптимальным.
Кефир должен сохранять качество в течение двух-трех недель или до даты, указанной на этикетке. По истечении указанного срока вкус продукта рано или поздно станет слишком сильным.Обычно это занимает от пяти дней до недели, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Кефирные блины крупным планомОбратите внимание, что этот период будет варьироваться от партии к партии и от человека к человеку. Некоторые люди обнаруживают, что он прокисает намного быстрее, чем другие.
Если кефир «просрочен», убедитесь, что вы проверили все описанные признаки порчи, прежде чем употреблять его.
Когда вы открываете упаковку, срок годности практически не меняется ([LW]), но всегда есть вероятность микробного загрязнения, которое приведет к порче кефира.Это означает, что не факт, что кефир, который вы открыли за 2 недели до даты, будет храниться до этой даты в первоклассном качестве.
Как и в случае с аналогичными молочными продуктами, такими как пахта или сметана, этот кисломолочный напиток лучше всего выпить как можно скорее.
Отмер кефира для блиновКак хранить кефир?
Кефир нужно держать в холодильнике , просто и понятно.
Охлаждение сохраняет его безопасным для употребления, но также предотвращает ускорение брожения .И тот довольно длительный срок хранения, о котором я говорил, объясняется медленным и постоянным брожением.
После открытия контейнера убедитесь, что остатки плотно закрыты. .
Если кефир поставляется в бутылке или закрывающейся картонной упаковке, это не проблема. Но если он поставляется в неплотно закрывающемся пластиковом контейнере, вероятно, лучше всего вылить остатки в каменную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней.
Алюминиевая или пластиковая пленка и резинка — неплохое временное решение, если у вас нет контейнеров.
А что, если вы хотите дольше хранить кефир? Несмотря на то, что у него довольно долгий срок хранения, если у вас под рукой гораздо больше, чем вам нужно, вы могли бы использовать дополнительные пару недель хранения, верно?
Приготовление теста для блиновМожно ли заморозить кефир?
Заморозить кефир, как и заморозить йогурт, довольно сложно.
Если заморозить весь контейнер, твердые частицы отделяются от жидкости после оттаивания . Помогает перемешать и пропустить через блендер, но не полностью.
Чтобы уменьшить этот эффект, попробуйте заморозить его с помощью лотка для кубиков льда ([LW]). Вылейте жидкость в лоток, заморозьте кубики и перенесите их в пакет для заморозки, когда они станут твердыми. В любом случае вам, вероятно, придется смешать его после размораживания, но эффект должен быть лучше.
Блины и картонная коробка с кефиром в фоновом режимеТем не менее, часть кремообразной консистенции кефира будет потеряна в процессе ([LW]). Это означает, что вам, вероятно, не понравится пить этот кефир сам по себе .Но использование его для смузи или в приготовленном рецепте должно работать нормально.
Потеря кремообразности в таком блюде не будет так заметна, так как другие ароматы возьмут верх, и все должно отлично смешаться.
В некоторых рецептах замороженный и размороженный кефир может не работать так хорошо, как в других. Лучше всего провести тест, прежде чем делать большую партию.
Когда дело доходит до вопроса, выживают ли пробиотики при замораживании, трудно сказать.Скорее всего, некоторые из них станут бездействующими после замораживания и снова станут активными после размораживания, но я не нашел никаких законных исследований или тестов по этому вопросу.
Другими словами, если при употреблении кефира вы больше всего заботитесь о своем здоровье, старайтесь пить его свежим.
Сводка
- Кефир — это живой продукт, который различается по вкусу, консистенции и количеству шипучки в каждой бутылке. Немного другой вкус или ощущение во рту не означает, что он испорчен.
- Если на поверхности плесень, молочный продукт ужасно пахнет или полностью отделился, выбросьте его. Если он очень кислый, его можно употреблять в пищу, но не стесняйтесь отказываться от него, если он вам не по вкусу.
- Храните кефир в холодильнике и всегда должным образом закрытым.
- Замороженный и размороженный кефир хорошо подходит для приготовления смузи и приготовленных блюд, но сам по себе не имеет такого хорошего вкуса. Заморозьте в лотке для кубиков льда и перемешайте или взбейте после размораживания.
Список литературы
Блинчики с кефиром — только на хлебе
Я купил кефир (произносится как kə-FEER), чтобы попробовать Kéfir Pancakes .Кефир — кисломолочный напиток, похожий на жидкий йогурт, сделанный из зерен кефира и молока. Я делал вафли с йогуртом в качестве молочного продукта, но подумал, что кефир звучит интересно. Кефир можно найти в продуктовых магазинах рядом с йогуртом.
Кефир придает блинам интересный вкус. Жена даже любит без сиропа, только сливочного масла.
- Кефир
- Пенистое кефирное тесто
Для разжижения кефира добавляется молоко.Сколько молока вы используете, зависит от того, какой толщины вы любите блины. Из 1/4 стакана молока по рецепту теста на 2 стакана получится толстый блин. Я предпочитаю довольно жидкую, поэтому использую 1/2 стакана молока. Если вы используете 1/4 стакана молока, разложите тесто на сковороде дном половника. Обратите внимание: в этом рецепте не используется разрыхлитель. Кефир кислый, поэтому добавляется только пищевая сода. Взбейте вместе влажные и сухие ингредиенты в течение короткого времени, так как пищевая сода / кислота начинают пузыриться. Длинная смесь вытесняет пузыри.Если вы перемешаете слишком много, вы можете добавить немного силы выпекания, чтобы помочь подняться.
Кефирные блины
Автор: Бейкер Рич из OnBreadAlone.com
Тип рецепта: Блины
- 1 стакан (125 г) муки
- ¾ чайной ложки (6 г) пищевой соды
- ½ чайной ложки (3 г) разрыхлителя (по желанию)
- ¼ чайной ложки (2 г) морской соли
- 1 стакан (240 г) ) Кефир без добавок
- ¼ — ½ стакана (60-120 г) Молоко
- 1 (50 г) Яйца
- 1 ½ TBSP (25 г) несоленое масло, топленое ИЛИ Подсолнечное масло
- ½ чайной ложки (3 г) ванильного экстракта
- Для поверхности сковороды Антипригарный спрей или растительное масло
- 2 стакана (250 г) муки
- 1½ чайной ложки (11 г) Пищевая сода
- 1 чайная ложка (5 г) Разрыхлитель (по желанию)
- ½ чайной ложки ( 3 г) Морская соль
- 2 стакана (480 г) Кефира без добавок
- ½ — 1 стакан (120–240 г) молока
- 2 (100 г) яйца
- 3 чайных ложки (45 г) несоленого масла, топленого ИЛИ подсолнечника Масло
- 1 чайная ложка (5 г) Ванильный экстракт
- Для поверхности сковороды Антипригарный спрей или растительное масло
- Включите сковородку.Нагрейте, пока капля воды не начнет шипеть
- Сковорода — 180 ° C / 350 ° F / газ 4 — умеренно до 190 ° C / газ 5 — умеренно горячие
- В большой миске взбейте сухие ингредиенты. средняя чаша, взбить кефир, яйца, молоко, масло и ванильный экстракт.
- Добавьте ВСЕ влажной смеси, чтобы высохнуть и взбивать, но не слишком долго.
- Нанесите на сковороду антипригарный спрей или масло.
- Налейте стакана жидкого теста, чтобы приготовить 1 блин. Если тесто густое, разложите его дном ковша.
- Выпекайте на боку, пока на поверхности не появится много пузырей и не застынет края, около 2–3 минут
- Появятся отверстия, появятся трещины и не заполнятся.
- Переверните и запекайте до золотисто-коричневого цвета на дне, около 2 минут
- Снять и подать
3.5.3251
- Выпекать до появления пузырьков. Примерно 2-3 мин.
- Вкусный с маслом и сиропом
Рецепт на основе кефирных блинов — Юбер Кормье, диетолог.
https://www.liberte.ca/en/kefir-pancakes
Входит в состав каждого рецепта блинов.
Оборудование
- Две чаши. Маленькая чаша для влажных ингредиентов и большая чаша для сухих ингредиентов / готовой смеси
- Венчик — в крайнем случае можно использовать большую вилку
- Масштаб
- Мерные ложки
- Мерная чашка или ковш для заливки смеси на сковороду
- Griddle — Я использую недорогую электрическую гриль
- Шпатель — я использую нейлоновый шпатель Winco NC-RS для рыбной ловли.
В Северной Америке часто спрашивают, зачем нужны весы.Когда я пошла в школу хлебопечения, первое, что нам сказали, это измерить весами. Специально для муки. Пакеты муки и чашка муки могут весить от 100 до 140 граммов. Я использую 125 грамм в качестве чашки, поэтому независимо от того, упакована ли мука или просеяна, 125 грамм — это чашка. Для небольших измерений я использую мерные ложки.
Почему граммы, а не унции? Коммерческая выпечка производится в граммах, и мое обучение носит коммерческий характер.
Проезд
- Включите сковороду.Нагрейте, пока не закипит капля воды. 350 ° F / 180 ° C / газ 4 — от умеренного до 375 ° F / 190 ° C / газ 5 — умеренно горячий. Дайте сковороде нагреться в течение 10 минут, чтобы тепло распространилось равномерно.
- В большой миске взбейте венчиком сухие ингредиенты.
- В средней миске разбейте яйцо (я). Если вы попадете в какую-либо оболочку, ее легко удалить. Взбейте, чтобы разбить кокетку. Иногда я использую большую вилку.
- Добавьте другие влажные ингредиенты и взбейте.
- Добавьте 2/3 влажной смеси к сухой и взбейте. Это более густое тесто помогает избавиться от комков. Затем добавьте оставшуюся жидкость и взбейте.
ДЛЯ РЕЦЕПТОВ ТОЛЬКО С ПИЩЕВОЙ СОДОЙ: За один прием добавьте все влажное, чтобы высохнуть. Не взбивайте слишком долго, пузырьки появятся сразу и будут вытеснены. - Нанесите на сковороду антипригарный спрей или масло.
- Налейте 1/4 стакана теста, чтобы получился 1 блин. Я использую мерный стакан с длинным носиком.
- Для более густого теста, такого как оладьи из цельной пшеницы с апельсиновым соком, используйте небольшой половник.
- Выпекайте на боку, пока на поверхности не появится много пузырей и не застынут края, примерно 2–3 минуты. Если низ слишком темный, но верх не установлен, снизьте температуру нагрева.
- Белая универсальная мука
- Пузыри из цельнозерновой муки
- Некоторые партии дают много пузырей
- Апельсиновый сок из цельной пшеницы
- Отверстия появятся, появятся, но не заполнятся.Блинчики из цельнозерновой муки не будут так сильно пузыриться. Универсальная мука имеет тенденцию давать пузыри больше, чем цельнозерновая мука.
- Переверните и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 2 минуты
- Вынуть и подавать с маслом и кленовым сиропом или начинкой на ваш выбор.
Взбить яйца
Взбейте 2/3 влажного в сухое. Легче устранить комочки.
Залить жидким тестом.
Лить маленьким ковшиком
Подсказки
Вы можете заморозить и разогреть дополнительные блины. Храните в пакете для замораживания, затем повторно нагрейте до 350 ° F / 180 ° C в течение нескольких минут.
Рецепты блинов
Молочный кефир FAQ Часто задаваемые вопросы
Добро пожаловать в FAQ по Kombucha Kamp Milk Kefir — отличное место, где можно найти ответы на все ваши вопросы о кефире.Не можете найти ответ в разделе часто задаваемых вопросов о молочном кефире? Попробуйте нашу страницу рецепта молочного кефира или напишите нам через страницу контактов.
Базовый молочный кефир FAQ
Что такое молочный кефир?
Кефир молочный — ОРИГИНАЛЬНЫЙ кефир! Это ферментированный напиток, который получают путем добавления зерен молочного кефира в молочное молоко и выдерживания его в течение нескольких дней в зависимости от температуры заваривания и вкусовых предпочтений. В результате получается острый, пригодный для питья «йогурт», который является прекрасной основой для смузи или для самостоятельного приготовления.Вы также можете ферментировать широкий ассортимент молочных и немолочных видов молока с помощью зерен.
Как произносится слово кефир?
Традиционное произношение «кефир» — «кух-СТРАХ» с ударением на втором слоге. Есть два других распространенных произношения, которые мы слышим в Соединенных Штатах. Мы говорим KEE-fur, потому что слова в английском языке обычно не подчеркивают последний слог существительных. KEFF-er является альтернативным произношением, потому что короткие гласные обычно представлены одной гласной.«Помидор» — как мы говорим «томахто»!
Каков вкус молочного кефира?
Молочный кефир — это кисломолочный продукт, поэтому он имеет пикантный вкус. Чтобы сохранить молоко и предотвратить заселение его плесенью или другими организмами, здоровые бактерии и дрожжи вырабатывают кислоты, которые придают ему слегка острый вкус. Многие традиционные термины для обозначения брожения обозначают этот процесс с помощью глагола «кислый». Некоторые описывают его как сырное, йогуртовое или похожее на крем-фреш — все это ферментированные молочные продукты, поэтому было бы уместно сказать, что он на вкус как ферментированные молочные продукты! Вы также можете ароматизировать молочный кефир, что открывает широкий спектр возможностей.
Чем отличается водный кефир от молочного кефира?
Кефир молочный — это «оригинальный кефир». Изготовлено из молока, процесс ферментации улучшает профиль питательных веществ. Водный кефир — это полисахарид, который растет на сахарозе. Процесс приготовления воды и молочного кефира похож, и обе культуры известны как «зерновые». Однако на этом их сходство заканчивается. Каждый из них состоит из уникальных и разных групп бактерий и дрожжей.
Почему молочный кефир полезен для здоровья?
Все ферментированные продукты содержат питательные вещества в живой форме.В Kombucha Kamp мы рекомендуем употреблять разнообразные ферментированные продукты и напитки, чтобы обеспечить широкий спектр настоящих питательных веществ для здорового кишечника. Если в организме есть все, что ему нужно для процветания, оно может сохранить ваше здоровье!
Кефир полезнее йогурта?
Традиционно ферментированные кефир и йогурт более питательны и имеют большее микробное разнообразие, чем их коммерчески производимые аналоги. Однако, поскольку кефиру не требуется нагревание, чтобы вызвать брожение, большее разнообразие организмов, как правило, способно размножаться по сравнению с йогуртом.
Молочный кефир Зерна FAQ
Откуда берутся зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира происходят из Кавказских гор, которые расположены на перешейке между Черным и Каспийским морями и расположены в таких странах, как Грузия, Азербайджан и Россия. Они якобы были подарком Пророка Мухаммеда православным верующим, а методы культивирования держались в секрете на протяжении сотен лет. Изначально ферментированные в мешках из желудков животных, они висели у двери, и прохожие давили на них кран, чтобы перемешать смесь и на удачу.Зерна кефира ценились настолько высоко, что передавались как часть приданого женщины, чтобы обеспечить здоровье и жизнеспособность семьи.
Какие еще названия у молочного кефира?
У ферментационных культур почти столько же разных названий, сколько у штаммов организмов! Вот некоторые из других названий молочного кефира:
Зерна Пророка Мухаммеда, Напиток Пророка, Снежный лотос, Кифир, Кефир, Кефирас, Кнапон, Кепи, Киппе, Муду Кекия, Бульгарос, Тара, Йогуртовое растение, Йогуртовый гриб , Tibetanischer Pilz (немецкий), Alga Galodium и Yoghurt de Pajaritos.
Как выглядят зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира могут выглядеть как маленькие белые шарики, которые слипаются, образуя нечто похожее на цветную капусту. Полисахарид — это структура, в которой находятся бактерии и дрожжи. Цвет зерен варьируется от белого до слегка желтого. Избегайте розовых зерен или зерен другого цвета, так как они могут быть загрязнены.
Сколько зерен молочного кефира вам нужно?
Зерна молочного кефира могут менять форму в зависимости от типа используемого молока.Например, если зерна переносятся из пастеризованного молока в сырое, они часто приобретают более рыхлую и тонкую консистенцию. Температура также изменит форму зерен молочного кефира. При хранении в холодильнике зерна сжимаются и, в конечном итоге, разваливаются.
Можно ли использовать слишком много зерен молочного кефира?
Слишком большое количество кефирных зерен просто приводит к более быстрой конверсии молока. Об этом свидетельствует образование сыворотки (прозрачной жидкости), которая отделяется от белой части молока.Если у вас слишком много зерен, добавьте их в смузи, раздайте друзьям, накормите домашних животных или увеличьте размер порции!
Могут ли зерна кефира использовать повторно?
Зерна молочного кефира многоразовые, если они полезны и активны. Если они перейдут в спящий режим, им может потребоваться несколько циклов, чтобы полностью восстановиться. Промежуточный кефир обычно тоньше, чем обычно, но снова загустеет, когда зерна полностью насытятся.
В чем разница между зернами кефира на молоке и закваской для сухого молочного кефира?
Сухие молочные закваски на кефире менее разнообразны, чем живые зерна, потому что некоторые организмы погибают в процессе обезвоживания.Кроме того, порошок никогда не создает живых зерен, которые могут воспроизводиться сами по себе. С другой стороны, живые зерна крепкие и выносливые с потрясающим микробным разнообразием при хорошем уходе.
Меняют ли зернышки молочного кефира форму?
Вам понадобится 1 столовая ложка зерен молочного кефира, чтобы заквашить 1 пинту молочного кефира. Вы можете масштабировать соотношение в зависимости от размера партии молочного кефира, который вы хотите приготовить.
Размножаются ли зерна молочного кефира?
Да! Зерна молочного кефира очень плодовиты, если для них созданы подходящие условия.Они предпочитают 18-24 ° C (на более теплой стороне для размножения) и кормить их каждые 24 часа. Щепотка белого сахара может ускорить процесс, особенно при более прохладных температурах.
Как быстро растут зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира набухают и быстро размножаются, если их регулярно кормить (они любят ежедневное кормление) и поддерживать при надлежащей температуре. Если они хранятся в холодильнике между использованиями, им нужно время, чтобы «проснуться» от более низких температур.Обезвоженные зерна, хотя их можно использовать для приготовления молочного кефира, скорее всего, никогда не будут воспроизводиться снова.
Вы должны кормить молочным кефирными зернами каждый день?
Молочный кефир крупами предпочитают подкармливать каждые 24-48 часов. Иногда можно оставлять их при комнатной температуре на 3-4 дня. Однако, если не кормить регулярно, зерна распадутся, поскольку организмы буквально съедят питательные вещества, удерживающие их вместе.
Можно ли нарезать, измельчить или смешать зерна молочного кефира?
Да! Бросьте лишние зерна в смузи или закройте рот, как кислый мармелад с пробиотиками!
Следует ли полоскать зерна молочного кефира?
Обычно не рекомендуется промывать ферментационные культуры, если они не обнаруживают признаков дисбаланса (т.е. избытка дрожжей), поскольку это может привести к их воздействию хлора или смыванию некоторых жизненно важных организмов, что приведет к ослаблению культуры.Если необходимо полоскание, мы советуем делать это осторожно в молоке, а не в воде.
Зерна молочного кефира нуждаются в отдыхе?
Нет! Ребята, они всегда голодны, так что держите их счастливыми и сытыми, и они принесут им пожизненный запас!
Можно ли использовать крупинки молочного кефира, упавшие в раковину или на пол?
Ферментационные культуры — это сложные системы, состоящие из множества организмов, что при правильном уходе делает их невосприимчивыми к плесени. Случайный и кратковременный контакт с раковиной или полом вряд ли приведет к их загрязнению.Однако, если у вас их много, можно их отпустить.
Могу ли я самостоятельно приготовить молочные зерна из других ингредиентов?
Хотя исследователи пытались, никому не удалось воспроизвести зерно кефира в лаборатории. Вероятно, это связано с уникальным и сложным микробным разнообразием, которое они содержат в своей полисахаридной структуре.
Могу ли я использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира?
Вы знаете старую поговорку: «Как только вы выпьете воду кефиром, вы никогда не сможете вернуться», потому что если вы сквашиваете зерна молочного кефира без лактозы, это убьет организмы, которые процветают на этом субстрате.Таким образом, со временем вы сможете стимулировать размножение зерен на обычном сахаре (или другом источнике сахара), но затем их нельзя будет снова использовать для приготовления молочного кефира. И они бы не были такими, как другие крупинки водного кефира.
Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить молочный кефир
Как сделать молочный кефир?
Кефир из молока приготовить очень просто. Просто добавьте 1 столовую ложку зерен кефира из живого молока в 2 стакана цельного молока. Накройте тканью или крышкой и храните при комнатной температуре. Через 24-48 часов соберите напиток, а затем разлейте по бутылкам с ароматизатором (при желании), залейте смузи или используйте вместо пахты!
Какие расходные материалы необходимы для приготовления молочного кефира?
У вас, вероятно, есть все необходимое в кухонном шкафу.
Должен ли я использовать органические ингредиенты при приготовлении молочного кефира?
Когда дело доходит до пополнения вашего организма питательными веществами, определенно имеет значение, если эти источники пищи загрязнены пестицидами. Так что в идеале органические ингредиенты — это наш первый выбор. Конечно, если все, что доступно, — это обычное молоко, будьте уверены, что процесс ферментации также поможет снизить любые потенциальные токсины, присутствующие в молоке. Знание источника ваших ингредиентов — самый верный способ сохранить душевное спокойствие.
В какой емкости лучше всего заквашивать кефир из молока?
Молочный кефир лучше всего ферментируется в стекле, нержавеющей стали 304/316 или в фарфоре, безопасном для ферментации. Можно также использовать пищевой пластик, но постоянное или частое воздействие кислотности кефира со временем может привести к его разложению.
Как долго можно давать молочному кефиру заквашиваться?
Зерна необходимо подкармливать часто, иначе они распадутся. Мы рекомендуем 24-48 часов для первого брожения.Кефир разделится на творог и сыворотку. Мы обнаружили, что лучший вкус — прямо перед тем, как произойдет разделение. Необходимое время будет зависеть от вашей среды.
Какой температуры предпочитает молочный кефир?
Молочный кефир предпочитает температуру 65-75 ° F (18-24 ° C). Использование полоски для термометра поможет отслеживать температуру, и иногда им понадобится источник тепла, особенно в холодные месяцы, чтобы помочь им бродить и размножаться.
Что мне делать с молочным кефиром крышкой или тканевой крышкой?
Для заквашивания молочного кефира можно использовать крышку или ткань.Мы сделали это обоими способами и не обнаружили заметной разницы между ними. Самое главное — просто не допускать ошибок.
Какое молоко лучше всего для молочного кефира?
Мы рекомендуем органическое цельное пастеризованное молоко, поскольку оно доступно по цене и его легко найти. Цельное молоко важно, потому что жир является жизненно важным питательным веществом для зерна (и человека!). Сырое молоко, другие виды молочного и немолочного молока также можно использовать для получения различных вкусовых качеств и пользы для здоровья.Но для этих других видов молока может потребоваться период адаптации или особый уход, чтобы зерна процветали с течением времени.
Я могу найти только ультрапастеризованное молоко, могу ли я его использовать?
Да! Хотя высокотемпературная пастеризация может сделать полезные ферменты и некоторые витамины, естественно, неактивными, она не повреждает лактозу или молочный сахар, которым питаются зерна. Мы рекомендуем органические продукты, если это возможно, или местные молочные продукты, чтобы обеспечить кефир высочайшего качества.
Можно ли использовать сырое молоко для приготовления кефира?
Хотя для приготовления кефира можно использовать сырое молоко, живые бактерии могут конкурировать с бактериями в зернах кефира. Это может вызвать проблемы со вкусом или консистенцией, особенно поначалу. Зерна со временем адаптируются к работе с сырым молоком, как и другие виды молока. Однако, поскольку сырое молоко часто стоит дорого, мы рекомендуем вместо него использовать пастеризованное молоко высокого качества. Зерна молочного кефира вернут полезные бактерии, чтобы сделать его легкоусвояемым.
Можно ли приготовить кефир из обезжиренного молока?
Можно использовать обезжиренное молоко один или два раза для приготовления кефира, но в конечном итоге зерна голодают из-за отсутствия жира! Нежирный молочный кефир, на наш взгляд, более жидкий и не такой вкусный. Если вы решили приготовить кефир с низким содержанием жира, оставьте зерна в цельножирном молоке или сливках между партиями или каждой другой порцией, чтобы освежить их.
Можно ли использовать миндальное молоко для приготовления кефира?
Да, вы можете использовать различные виды орехового молока.Однако, как и в случае с любым изменением, зернам потребуется период адаптации. Возможно, они смогут выжить исключительно на ореховом молоке. Или вы можете освежить их в цельном коровьем молоке между партиями кефира из миндального молока. Это придаст зернам новую жизнь и в целом работает лучше.
Как долго кефир хранится в холодильнике?
Кефир никогда не перестает бродить, даже если вы удалите зерна! Если на поверхности жидкости нет плесени, ее можно пить.Но молочный кефир все равно может стать слишком кислым, чтобы наслаждаться им. Большинство людей считают, что для достижения этой точки достаточно более нескольких дней при комнатной температуре. Хранение молочного кефира в холодильнике обычно позволяет ему оставаться пригодным для питья в течение 1-3 недель. Если он там был дольше, взгляните и, может быть, понюхайте. Если оно кажется безопасным, вы можете сделать небольшой глоток и посмотреть, какой он на вкус. 🙂
Часто задаваемые вопросы о молочном кефире
Является ли молочный кефир пробиотиком?
Да, молочный кефир содержит множество живых бактерий и дрожжей, которые считаются пробиотиками.Фактические типы и количества будут варьироваться в зависимости от зерна и процесса. Традиционно в культурах, используемых для приготовления домашнего кефира, больше штаммов, чем в коммерческих версиях.
Подходит ли кефир при диарее?
Кефир — это не лечение. Однако многие люди обнаружили, что он помогает сбалансировать пищеварение и проблемы с кишечником. Но употребление кефира и приток бактерий и дрожжей впервые может вызвать некоторую реакцию желудка. Это потому, что все хорошие ошибки освобождают место для себя, что может стимулировать активность.Так что расслабься!
Есть ли в молочном кефире алкоголь?
Молочный кефир может содержать следовые количества алкоголя, как и все ферментированные напитки, но его количество обычно невелико, около 0,2–8% и не вызывает опьянения.
Осталась ли в молочном кефире лактоза?
Зерна молочного кефира питаются лактозой, также известной как молочный сахар. Многие люди считают, что у них непереносимость лактозы, потому что у них может быть аллергическая реакция на употребление пастеризованного молока.Часто они действительно не переносят пастеризацию, потому что, когда организмам в сыром молоке дают возможность размножаться, они расщепляют лактозу, что снижает воздействие на организм.
Есть ли в кефире белок?
Да! Кефир — отличный источник белка. Одна чашка молочного кефира может содержать от 4 до 12 граммов белка. Цельное молоко содержит больше всего белка в молочном кефире.
Есть ли глютен в молочном кефире?
Нет! «Зерно» — это термин для обозначения полисахарида молочного кефира, а не буквальное его описание.Поэтому он, естественно, не содержит глютена!
Как использовать молочный кефир в качестве пахты?
Молочный кефир вкусен, но если у вас есть запасы пахты или вы ищете заменитель пахты, который представляет собой не просто подкисленное молоко, то вы можете использовать молочный кефир вместо пахты в любом рецепте. Ознакомьтесь с нашим рецептом для блинов на молочном кефире . Возникающая естественная закваска добавляет бодрости и острый непреодолимый вкус!
Как сделать кефирный сыр из молочного кефира?
Вынув крупинки из кефира, сложите кусок марли и выложите его в ситечко.Поместите ситечко в кувшин или миску и налейте молочный кефир в ситечко. Дайте кефиру стечь на ночь, отделяя прозрачную жидкую сыворотку внизу. Его можно оставить на ночь накрытым или в холодильнике. После полного процеживания кефирный сыр будет густым и может храниться в течение многих недель в холодильнике в закрытом контейнере. Также можно ароматизировать кефирный сыр. Возьмите зерно из Kombucha Kamp и получите бесплатную копию нашего «Руководства по Lacto Fermented Sodas Guide» , которое включает рецепт кефирного сыра, а также множество других советов по работе с зернами кефира с молоком и водой, а также бонусные рецепты!
Можно ли давать собаке кефир? Сколько кефира можно давать собаке?
Да! Собаки любят кефир.Но, как и люди, лучше не торопиться. Попробуйте употреблять всего пару чайных ложек за один прием пищи в течение нескольких дней, чтобы увидеть, как они отреагируют. Если все хорошо, чередуйте через день или чаще по желанию.
Хранение и уход Milk Kefir FAQ
Как вы храните зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира похожи на людей тем, что им не нравится, если их игнорировать! Они процветают, когда их постоянно кормят. Однако, если вам нужно сделать перерыв, храните их в холодильнике в молоке и меняйте его каждые 7 дней, чтобы они оставались свежими.
Как долго можно хранить зерна молочного кефира в холодильнике?
Молочный кефир в зернах можно хранить в холодильнике. Залейте зерна молоком и, если возможно, закройте крышкой. Меняя молоко каждые 7 дней, можно сохранить жизнеспособность зерна в течение многих недель. Как долго они продержатся, зависит от температуры холодильника и здоровья зерен.
Можно ли обезвоживать зерна молочного кефира для хранения?
Обезвоживание молочных кефирных зерен иногда может помочь.Если из обезвоженных зерен образуется кефир, который не образует плесени, их можно пить. Однако в большинстве случаев кефир из обезвоженных зерен не такой активный и вкусный. Кроме того, обезвоженные зерна кефира обычно больше не воспроизводятся.
Можно ли заморозить зерна молочного кефира?
Замораживание кефирных зерен иногда может помочь.