Мититеи по молдавски: Мититеи: 7 рецептов молдавской кухни

рецепты – по-молдавски, с соусом, по-домашнему (+отзывы)

Мититеи – это маленькие колбаски, которые готовят в Молдавии и Румынии. Их можно запечь в духовке или пожарить на гриле, а еще лучше – на мангале. Ведь традиционно это блюдо делают на решетке гратара – жаровни, напоминающей привычный нам мангал. Если знать рецепты мититеев и уметь их правильно готовить, можно разнообразить домашнее меню и не гадать, что приготовить на пикнике, если шашлык уже надоел.

Особенности приготовления

Колбаски из рубленого мяса можно найти не только в молдавской кухне. Но все же мититеи имеют неповторимый вкус. По этой причине невозможно приготовить молдавские мититеи, если не знать, как именно их принято готовить в Молдавии или Румынии.

• Основой для мититеев служат говядина или баранина, которые почти всегда смешиваются со свининой или свиным салом для придания блюду сочности. Из других видов мяса, в том числе из мяса птицы, мититеи готовить не принято.
• Мититеи делают из мелко рубленного фарша. Для его получения мясо необходимо прокрутить через мясорубку дважды.
• Фарш будет вкуснее, если его приготовить самостоятельно. Лучше всего, если фарш будет как минимум наполовину состоять из мякоти и примерно на четверть или даже на треть – из мяса, срезанного с шеи или голяшки, где имеется много грубой соединительной ткани, благодаря которой фарш получится более вязким. Покупной фарш вряд ли будет отвечать этим требованиям, да и в качестве использованных для его приготовления ингредиентов вы вряд ли сможете быть уверены.
• Вязкость фарша можно повысить, добавив в него крахмал. Мясо для фарша принято настаивать в прохладном месте в течение суток, предварительно нарезав кусками примерно такого же размера, как для шашлыка, то есть по 4–5 см. Благодаря этому фарш получается неводянистым.
• Фарш для мититеев не просто вымешивают, но еще и отбивают, бросая его о доску. Делается это для того, чтобы фарш был плотным и хорошо держал форму.
• Мититеи в длину должны быть небольшими – 8–10 см, их ширина обычно составляет 2 см.
• Решетку, на которой будут жариться мититеи, необходимо смазать растительным маслом или свиным салом, чтобы колбаски не пригорали.
• Если вы жарите мититеи в духовке, поставьте под решетку противень, влив в него немного воды. Во-первых, это защитит ваш духовой шкаф от загрязнений. Во-вторых, благодаря этому мититеи получатся более сочными. При жарке молдавских колбасок на мангале их нужно почаще сбрызгивать чистой водой. Цель такая же – сделать колбаски сочными.

Подают мититеи с мамалыгой, зеленым горошком или тушеной стручковой фасолью. Хорошо подойдет к ним салат из свежих овощей. В зимнее время его можно заменить соленьями.

Мититеи по-молдавски

Состав:

• говядина – 0,9 кг;
• свиное сало – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 100 мл;
• зелень сельдерея – 50 г;
• соль, черный и красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте мясо. Обсушите его бумажными салфетками. Удалите пленку и сухожилия. Нарежьте мякоть кусками по 50 г. Сложите их в миску, посыпьте солью. Накройте тканью и уберите на сутки в прохладное место. Если вы не располагаете значительным временем или не хотите откладывать приготовление молдавских колбасок на следующий день, выдержите мясо в прохладном месте хотя бы 2–3 часа.
• Прокрутите мясо через мясорубку, затем проверните через нее уже сам фарш.
• Пропустите чеснок через специальный пресс. Добавьте его к фаршу вместе со специями. Сюда же положите мелко порубленный ножом сельдерей.
• Сало измельчите с помощью блендера или той же мясорубки. Отложите в сторону ложку измельченного сала, остальное положите в миску с фаршем и перемешайте.
• Добавьте воды и перемешайте все руками. Хорошо вымесив фарш, отбейте его о разделочную доску.
• Вновь уберите фарш в прохладное место и оставьте на 3–4 часа, если не слишком торопитесь. При необходимости это время можно сократить до полутора часов.
• Смочив руки растительным маслом, чтобы к ним не прилипал фарш, сформируйте из него колбаски длиной 8–10 см, шириной около 2 см. Колбаски временно выложите на пропитанный маслом пергамент.
• Смажьте салом решетку и переложите на нее мититеи.
• Пожарьте на мангале или в духовке. Если вы готовите мититеи в духовке, предварительно разогрейте ее до 200 градусов и запекайте их в ней в течение получаса. На мангале они пожарятся в три раза быстрее.

Для того чтобы приготовить мититеи по классическому молдавскому рецепту, нужно набраться терпения и четко следовать технологии. Если пропустить хотя бы один этап или незначительно изменить технологию, блюдо может получиться не таким, каким вы хотите его видеть. Например, фарш может оказаться недостаточно плотным и вязким, из-за чего мититеи развалятся и не будут выглядеть аппетитно. Зато если все сделать правильно, вы сможете гордиться своим кулинарным шедевром и будете долго выслушивать бесчисленные комплименты от гостей и домочадцев.

Мититеи с соусом муждей

Состав:

• говяжий фарш – 1 кг;
• свиное сало – 0,3 кг;
• мясной бульон – 0,4 л;
• сода – 10 г;
• тмин – 20 г;
• чабрец, сушеный базилик, соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• свежая петрушка – 50 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• молотая паприка – 5 г;
• ядра грецких орехов – 50 г.

Способ приготовления:

• Свиное сало измельчите с помощью мясорубки или блендера, смешайте его с говяжьим фаршем.
• Добавьте соль, перец, сушеные базилик и чабрец, тмин. Размешайте.
• Отлейте 100 мл бульона для приготовления соуса. В остальной бульон всыпьте соду, перемешайте.
• Вливая бульон в фарш небольшими порциями, перемешивайте его, после чего вымесите руками и отбейте о разделочную доску.
• Поместите фарш на 3–4 часа в холодильник.
• Мелко порежьте чеснок.
• Разломайте на некрупные куски ядра грецких орехов.
• Положите чеснок и орехи в ступку. Добавьте к ним соль и паприку. Все хорошо потолките.
• Разведите маслом в количестве двух столовых и бульоном. Добавьте мелко порубленную петрушку, перемешайте. У вас получится соус муждей, который в молдавской кухне подается как к мясным, так и к рыбным блюдам. Считается, что к мититеям он подходит особенно хорошо.
• Выньте из холодильника фарш. Слепите из него небольшие колбаски. При желании можно воспользоваться соответствующей функцией мясорубки, но это не обязательно.
• Смажьте растительным маслом сковороду гриль и раскалите ее. Положите на сковороду колбаски и подрумяньте их со всех сторон на среднем огне. Это займет у вас 2–3 минуты.
• Переложите мититеи на противень, смазанный маслом, и отправьте на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Подавайте мититеи горячими с соусом муждей.

Мититеи по-домашнему

Состав:

• свинина – 0,5 кг;
• говядина – 0,5 кг;
• молоко – 0,2 л;
• крахмал картофельный – 40 г;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• сода – щепоть;
• соль, черный и красный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте свинину и говядину. Промокните их салфетками и нарежьте кусками. Прокрутите через мясорубку, воспользовавшись насадкой с крупными отверстиями.
• Пропустите чеснок через пресс и соедините с фаршем.
• Посолите фарш и поперчите.
• Молоко смешайте с содой и крахмалом. Влейте в фарш и хорошо вымесите его руками.
• Положите фарш на пленку, накройте другим слоем пленки, через нее слегка отбейте и уберите на 2–3 часа в холодильник.
• Сформируйте из фарша плотные колбаски и обжарьте их по минуте с каждой стороны в кипящем масле.
• Переложите мититеи в сотейник или толстодонную кастрюлю.
• Очистите и порежьте не слишком мелкими кольцами или полукольцами лук. Высыпьте его сверху колбасок.
• Положите на колбаски лисья лавра и горошины перца. Залейте их водой и потушите на медленном огне в течение 30 минут.

Мититеи по-домашнему всегда получаются сочными и ароматными, они хорошо сочетаются с любым гарниром.

Обновлено: 17.12.2020

Мититеи — понятные пошаговые рецепты

Отзывы (2)

2

Обновлен : Даша Петрова

29.08.2019 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Мититеи по-молдавски — это традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее из себя небольшие колбаски без оболочки, которые жарят, а затем тушат. Рецептов их приготовления множество, делюсь своим!

Мититеи по-молдавски

Состав:

• говядина – 0,9 кг;
• свиное сало – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 100 мл;
• зелень сельдерея – 50 г;
• соль, черный и красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте мясо. Обсушите его бумажными салфетками. Удалите пленку и сухожилия. Нарежьте мякоть кусками по 50 г. Сложите их в миску, посыпьте солью. Накройте тканью и уберите на сутки в прохладное место. Если вы не располагаете значительным временем или не хотите откладывать приготовление молдавских колбасок на следующий день, выдержите мясо в прохладном месте хотя бы 2–3 часа.
2. Прокрутите мясо через мясорубку, затем проверните через нее уже сам фарш.
3. Пропустите чеснок через специальный пресс. Добавьте его к фаршу вместе со специями. Сюда же положите мелко порубленный ножом сельдерей.
4. Сало измельчите с помощью блендера или той же мясорубки. Отложите в сторону ложку измельченного сала, остальное положите в миску с фаршем и перемешайте.
5. Добавьте воды и перемешайте все руками. Хорошо вымесив фарш, отбейте его о разделочную доску.
6. Вновь уберите фарш в прохладное место и оставьте на 3–4 часа, если не слишком торопитесь. При необходимости это время можно сократить до полутора часов.
7. Смочив руки растительным маслом, чтобы к ним не прилипал фарш, сформируйте из него колбаски длиной 8–10 см, шириной около 2 см. Колбаски временно выложите на пропитанный маслом пергамент.
8. Смажьте салом решетку и переложите на нее мититеи.
9. Пожарьте на мангале или в духовке. Если вы готовите мититеи в духовке, предварительно разогрейте ее до 200 градусов и запекайте их в ней в течение получаса. На мангале они пожарятся в три раза быстрее.

Для того чтобы приготовить мититеи по классическому молдавскому рецепту, нужно набраться терпения и четко следовать технологии. Если пропустить хотя бы один этап или незначительно изменить технологию, блюдо может получиться не таким, каким вы хотите его видеть. Например, фарш может оказаться недостаточно плотным и вязким, из-за чего мититеи развалятся и не будут выглядеть аппетитно. Зато если все сделать правильно, вы сможете гордиться своим кулинарным шедевром и будете долго выслушивать бесчисленные комплименты от гостей и домочадцев.

Особенности приготовления

Колбаски из рубленого мяса можно найти не только в молдавской кухне. Но все же мититеи имеют неповторимый вкус. По этой причине невозможно приготовить молдавские мититеи, если не знать, как именно их принято готовить в Молдавии или Румынии.

• Основой для мититеев служат говядина или баранина, которые почти всегда смешиваются со свининой или свиным салом для придания блюду сочности. Из других видов мяса, в том числе из мяса птицы, мититеи готовить не принято.
• Мититеи делают из мелко рубленного фарша. Для его получения мясо необходимо прокрутить через мясорубку дважды.
• Фарш будет вкуснее, если его приготовить самостоятельно. Лучше всего, если фарш будет как минимум наполовину состоять из мякоти и примерно на четверть или даже на треть – из мяса, срезанного с шеи или голяшки, где имеется много грубой соединительной ткани, благодаря которой фарш получится более вязким. Покупной фарш вряд ли будет отвечать этим требованиям, да и в качестве использованных для его приготовления ингредиентов вы вряд ли сможете быть уверены.
• Вязкость фарша можно повысить, добавив в него крахмал. Мясо для фарша принято настаивать в прохладном месте в течение суток, предварительно нарезав кусками примерно такого же размера, как для шашлыка, то есть по 4–5 см. Благодаря этому фарш получается неводянистым.
• Фарш для мититеев не просто вымешивают, но еще и отбивают, бросая его о доску. Делается это для того, чтобы фарш был плотным и хорошо держал форму.
• Мититеи в длину должны быть небольшими – 8–10 см, их ширина обычно составляет 2 см.
• Решетку, на которой будут жариться мититеи, необходимо смазать растительным маслом или свиным салом, чтобы колбаски не пригорали.
• Если вы жарите мититеи в духовке, поставьте под решетку противень, влив в него немного воды. Во-первых, это защитит ваш духовой шкаф от загрязнений. Во-вторых, благодаря этому мититеи получатся более сочными. При жарке молдавских колбасок на мангале их нужно почаще сбрызгивать чистой водой. Цель такая же – сделать колбаски сочными.

Мититеи в духовке

Мититеи — шедевр молдавской и румынской кухни. Их жарят на сковороде или на гриле. Это один из рецептов, адаптированных к домашним условиям.

• Свинина (шея) — 700 г
• Говядина (постная) — 300 г
• Соль — 1-2 ч. ложки
• Перец — 1 щепотка
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Молоко — 0,5-1 стакан
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец горошком — 10-12 шт.
• Масло растительное — 30 г

Готовим

1. Мясо для мититей дважды пропустить через мясорубку.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. В фарш добавить щепотку соды, 2 ст. ложки крахмала и измельченный чеснок. Хорошо перемешать.
4. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
5. Постепенно добавляя молоко, замесить фарш. Отбить его, завернуть в пленку и поставить в холодильник на пару часов.
6. Сформировать из фарша небольшие колбаски, толщиной около 2,5 см и длиной примерно 6-7 см. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить мититеи в горячее масло.
7. Обжарить мититеи на быстром огне со всех сторон до румяной корочки. Параллельно вскипятить чайник.
8. Выложить колбаски в казанок.
9. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
10. Выложить сверху на мититеи лук, перец горошком и лавровый лист.
11. Залить колбаски кипятком, воду посолить по вкусу. Закрыть крышкой. Поставить мититеи в духовку на среднюю полку на 30 минут при температуре 180 градусов.
12. Мититеи в духовке готовы. Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Мититеи с говядиной и свининой тушеные

Как и другие кушанья молдавской кухни, маленькие душистые колбаски по традиции подаются с соусом муждей. Чесночный солоновато-острый соус прекрасно оттенит сочное прожаренное мясо. Мититеи по-молдавски принято подавать с мамалыгой, стручковой фасолью или горошком, но и с макаронами или картофельным пюре блюдо будет превосходно, аппетитно и красиво смотреться.

• 700 гСвинина
• 300 гГовядина
• на кончике ножаПищевая сода
• 1,5-2 ст. л.Крахмал
• 0,5-1 ст.Молоко
• 2 шт.Лук репчатый
• 2-3 шт.Лавровый лист
• 5-10 зубчиковЧеснок
• по вкусуПерец черный молотый
• 10-15 шт.Перец горошком черный
• по вкусуПищевая соль

Готовим

1. Приготовление блюда следует начинать с подготовки ингредиентов. Для большего удобства все продукты нужно выложить на рабочую поверхность. Мясо несколько раз перекрутить через мясорубку.
2. К мясной массе добавить измельченный чеснок, соду на кончике ножа, 1,5-2 ст. л. крахмала, перец молотый и соль по вкусу. Затем при размешивании фарша влить молоко. Полученную массу следует отбить. Для этого фарш нужно разделить на несколько порций и каждую часть бросать на стол около 10 раз. Готовое, приправленное и отбитое мясное изделие нужно накрыть пленкой или крышкой и поставить в холодное место на 1-2 часа
3. По истечении указанного времени фарш достать и приступить к формированию колбасок. У мясорубки удалить нож и сетку, присоединить насадку для колбасных изделий, намазать ладони растительным маслом и, постепенно прокручивая мясорубку, формировать маленькие колбаски. Также мититеи можно создать своими руками, вылепливая подобие сосисок.
4. Мясные палочки обжарить по 1 минуте с каждого бока в достаточном количестве раскаленного масла на большом огне до золотистой корки. Прожаренные мититеи сложить в глубокую емкость с толстым дном.
5. В кастрюлю с колбасками положить лавровый лист, горошины черного перца, нарезать кольцами 1 лук и положить поверх мясных колбас. Затем все это залить кипящей водой, посолить по вкусу и довести до закипания. После этого убавить температуру и тушить ориентировочно полчаса.
6. Готовые мититеи по-домашнему следует подавать в горячем виде. На 1 порцию обычно кладут 2 колбаски. Добавить гарнир к мясным палочкам можно в виде ароматного, нежного картофельного пюре. Но и с кашами тоже будет изумительно вкусно. Блюдо можно украсить тонко нарезанными кольцами лука, консервированным зеленым горошком или кукурузой, веточками свежей зелени или нарезкой из свежих овощей. Дополнительно можно подать чесночный соус или кетчуп. Приятного аппетита!

Мититеи с бараниной

• баранина 1 кг
• свиное сало 50 г
• соль 0,5 ч. л.
• сода 1 ч. л. без горки
• кукурузный крахмал 1,5 ч. л.
• лимонный сок 3 ст. л.
• тимьян 2 ч. л.
• кориандр 1 ч. л.
• молотая зира 1 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• мясной бульон 150 мл
• муждей 2 ст. л.
• растительное масло 2 ст. л.

Ингредиенты на муждей

• чеснок 6 зуб.
• мясной бульон 50 мл
• соль 1 ч. л.
• растительное масло 1 ст. л.
• черный молотый перец 2 щеп.

Готовим

1. Для начала нужно перемолоть мясо и сало через мясорубку. Готовый фарш использовать не рекомендуется. Подойдет свежая баранина, говядина или их смесь. При этом желательно, чтобы 2/3 говяжьего мяса было первого сорта, вырезка, а остальное с шеи или с голени, где больше грубой соединительной ткани. Сало добавляется в мититеи для большей сочности.
2. При этом характерно, что свиное мясо никогда не используется. У меня в этот раз был хороший кусок говяжьего ошейка, я его просто зачистила от сухожилий и перемолола с кусочком сала (без шкурки) через мясорубку со средней решеткой. Затем отправила фарш в холодильник на 1 час.
3. Охлажденный фарш чуть подсолила — на данном шаге будет достаточно 0,5 чайной ложки, так как в дальнейшем будет добавляться муждей, а он соленый. Положила все специи, крахмал и соду. Не беспокойтесь, сода чувствоваться не будет, она разрыхлит мясные волокна и сделает мититеи более нежными, сочными и рыхлыми, но никак не повлияет на их вкус.
4. Специи желательно добавить все по списку, особенно тимьян, без которого мититеи не готовят, поскольку именно он придает им характерный аромат и вкус. Кукурузный крахмал в некоторых рецептах не добавляется, в других, напротив, его рекомендуют класть для особой пластичности фарша, поэтому я добавила его совсем немного, всего лишь 1,5 чайные ложки.
5. Фарш я вымешала, подливая лимонный сок и бульон. Месить следует тщательно, можно даже миксером. А затем нужно обязательно отбить фарш об стол, то есть 20-25 раз собрать его в комок и с силой бросить о поверхность.
6. Таким образом фарш станет эластичным и будет хорошо держать форму без добавления яйца, а специи лучше пропитают его своими ароматами. Мясной колобок снова поместила в холодильник, минимум на 5 часов. Еще лучше дать фаршу настояться ночь чтобы он как следует охладился и было легче формировать колбаски (можно поместить миску на лед, но не в морозильное отделение).
7. Отдельно я приготовила молдавский муждей: растерла в ступке чеснок с солью до кашицеобразного состояния, затем добавила в него мясной бульон, растительное масло и перец. Получился очень яркий соус, с выраженным ароматом и вкусом чеснока. Его также поставила в холодильник охлаждаться.
8. В охлажденный фарш влила по 2 столовые ложки растительного масла и муждей. Еще раз выбила и вымесила фарш, но быстро, не допуская его нагревания. Сформировала колбаски при помощи мясорубки со специальной насадкой. Можно лепить мититеи руками, смоченными в масле. Изделия должны быть цилиндрической формы, наподобие сосисок — длина порядка 10-15 см, диаметр не больше 2 см. Выкладывать их лучше всего на тарелку, смазанную маслом.
9. Затем хорошо бы выйти во двор и пожарить мититеи на гратаре. В домашних условиях можно запечь их в духовке или довести до румяности на сковороде. Я готовила на сковороде-гриль с ребристым дном. Хорошенько разогрела небольшое количество растительного масла и обжаривала заготовленные колбаски на среднем огне примерно по 2 минуты со всех сторон, до румяной корочки.

Подавать колбаски из говядины лучше всего в горячем виде, с молодой тушеной фасолью или с горошком (можно с консервированным). В качестве гарнира подойдет также мамалыга или нут, рис или картофель.

Дополнит вкус блюда муждей или острый томатный соус. Можно подать простой овощной салат или нарезку из овощей и зелени, свежие лепешки и, конечно же, молдавское вино.

Ингредиенты

• мякоть говяжья – 1 кг;
• репчатые луковицы – 3 штуки;
• чесночные дольки – 4-5 штук;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• пищевая сода – 1 столовая ложка;
• уксус – 2 столовые ложки;
• сушёный чабрец (тимьян) – 1 чайная ложка;
• паприка и смесь молотых перцев – по 1 чайной ложке;
• соль – по своему вкусу;
• бульон мясной – 1 стакан;
• масло растительное (для жарки) – 50-60 мл;
• горошины чёрного перца – 5-6 штук;
• вода – 1 стакан.

• Время на подготовку: 02:00
• Время приготовления: 00:45
• Количество порций: 6
• Сложность: средняя

Мититеи с соусом муждей

Состав:

• говяжий фарш – 1 кг;
• свиное сало – 0,3 кг;
• мясной бульон – 0,4 л;
• сода – 10 г;
• тмин – 20 г;
• чабрец, сушеный базилик, соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• свежая петрушка – 50 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• молотая паприка – 5 г;
• ядра грецких орехов – 50 г.

Способ приготовления:

1. Свиное сало измельчите с помощью мясорубки или блендера, смешайте его с говяжьим фаршем.
2. Добавьте соль, перец, сушеные базилик и чабрец, тмин. Размешайте.
3. Отлейте 100 мл бульона для приготовления соуса. В остальной бульон всыпьте соду, перемешайте.
4. Вливая бульон в фарш небольшими порциями, перемешивайте его, после чего вымесите руками и отбейте о разделочную доску.
5. Поместите фарш на 3–4 часа в холодильник.
6. Мелко порежьте чеснок.
7. Разломайте на некрупные куски ядра грецких орехов.
8. Положите чеснок и орехи в ступку. Добавьте к ним соль и паприку. Все хорошо потолките.
9. Разведите маслом в количестве двух столовых и бульоном. Добавьте мелко порубленную петрушку, перемешайте. У вас получится соус муждей, который в молдавской кухне подается как к мясным, так и к рыбным блюдам. Считается, что к мититеям он подходит особенно хорошо.
10. Выньте из холодильника фарш. Слепите из него небольшие колбаски. При желании можно воспользоваться соответствующей функцией мясорубки, но это не обязательно.
11. Смажьте растительным маслом сковороду гриль и раскалите ее. Положите на сковороду колбаски и подрумяньте их со всех сторон на среднем огне. Это займет у вас 2–3 минуты.
12. Переложите мититеи на противень, смазанный маслом, и отправьте на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Подавайте мититеи горячими с соусом муждей.

Кулинарная справка

Что же это за блюдо со столь загадочным названием? Давайте разберёмся.

Мититеи — это национальное молдавское блюдо, представляющее собой сочные колбаски без оболочки, приготовленные из бараньего или же говяжьего фарша (а так же их совокупности) и определённого букета трав и специй.

По традиции они запекаются на гриле или же гратаре. Но в современных условиях их вполне можно приготовить в аэрогриле, духовом шкафу или же на сковороде гриль. Внешне, мититеи несколько напоминают кебабы, но на самом деле, это 2 совершенно разных блюда, имеющих свои индивидуальные вкусовые особенности.

Готовые мититеи источают невероятно манящий аромат, от которого невозможно устоять. Соблюдая технологию приготовления у вас, непременно, выйдут сочные, безумно вкусные и нежные колбаски, которые, в праве затмить даже всеми любимый традиционный шашлык.

Домашние мититеи

Мититеи по-молдавски – традиционное блюдо молдавской и румынской кухни. Причем считается, что румынские мититеи отличаются от молдавских более острым вкусом, за счет обильного добавления специй и приправ. Мититеи представляют собой жареные на гриле колбаски из говяжьего или бараньего фарша, приправленного большим количеством специй.

В местах общественного питания жарят мититее на гратаре – специальной решетке на открытом огне, в домашних же условиях для их приготовления будет достаточно и обычной сковороды гриль, правда, в таком случае, не получится получить характерный запах дымка. По своему составу и технологии приготовления мититеи очень похожи на турецкий люля кебаб.

В отличие от люля кебаба в мититеи в обязательном порядке добавляют соду и сливки. Первый ингредиент придает пышность, в то время как второй делает молдавские колбаски сочными.

Мититеи по-молдавски, пошаговый рецепт с фото которых вам хочу предложить будут готовиться на сковороде, вы же можете их выложить противень в виде решетки и запечь в духовке.

• Говядина — 700-800 гр.,
• Сало — 200 гр.,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Специи: прованские травы, чабрец, черный перец, куркума,
• Соль — по вкусу,
• Сода — половина чайной ложки,
• Сливки — 4 ст. ложки,
• Крахмал кукурузный — 1 ч. ложки,
• Свежая зелень для подачи,
• Подсолнечное масло для жарки.

Готовим

1. После того как все ингредиенты будут подготовлены можно начать приготовление молдавских мититеев. Кусок говяжьей вырезки без жил ополосните и нарежьте кусочками.
2. Очистите лук. Разрежьте его на несколько частей. Очистите зубчики чеснока и срежьте с сала шкурку. Кусочки говядины пропустите через мясорубку.
3. Следом за мясом перекрутите лук, сало и чеснок. Соедините в одной миске основные компоненты для мититеев.
4. Для того чтобы молдавские колбаски получились более сочными, так как говядина считается суховатым и пресным мясом, добавьте в фарш для мититеев сливки. Если нет сливок замените их йогуртом, сметаной или молоком.
5. Всыпьте специи и соль. Из специй подойдет кориандр, черный молотый перец и прованские травы – сушеный чабер, базилик, тимьян.
6. На кончике чайной ложки в фарш для мититеев по-молдавки всыпьте соду. Благодаря соде во время жарки мититеи станут более пышными. Причем, в готовом изделии соды совершенно не чувствуется и ее не стоит боятся добавлять в фарш.
7. Осталось добавить крахмал. Желательно использовать кукурузный крахмал, но, если у вас его нет, замените его картофельным крахмалом. Так как в фарше для мититеев не используются яйца, крахмал придаст для него некую вязкость и мясные колбаски во время обжаривания будут отлично держать форму.
8. Мясной фарш для мититеев хорошо вымесите руками на протяжении 5-6 минут.
9. Чем дольше будет вымешан фарш, тем плотнее и вязче он станет. Во время вымешивания фарша допускается его отбивание об дно и стенки тарелки. Готовый фарш из говядины для молдавских колбасок теперь нужно отправить в холодное место (в холодильник) на 5-6 часов в идеальном варианте или же хотя бы на 1-2 часа. Именно поэтому готовят его вечером, а мититеи жарят рано утром. Теперь, когда фарш настоялся, можно начать лепку мититеев.
10. Придать форму мититеем можно как руками, так и с помощью специальной насадки к мясорубку в виде трубочки для изготовления домашней колбасы. Как по мне, то руками их слепить более легко. Руки намочите водой. Возьмите немного фарша и мокрыми руками скатайте из него колбаски длиной в 8-9 см и толщиной в 2 см. Теперь нагрейте сковороду гриль с небольшим количеством подсолнечного масла.
11. Готовые мититее по-молдавски выложите на сковороду. После того как одна сторона мититеев поджарится, переверните их лопаткой. Обжарьте и эту сторону до золотистого цвета.
12. Готовые мититеи по-молдавски из говядины выложите на тарелку, накрытую салфетками. Через 2-3 минуты, когда они отдадут лишний жир, переложите их на тарелку с овощами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мититеев вам понравился и пригодится.

Мититеи по-молдавски — Кулинария для гурманов

Сегодня мне захотелось вернуться к молдавской кухне и приготовить мититеи по-молдавски. Мититеи — это маленькие мясные колбаски из чистого мяса и являются представителями молдавской кухни. В Молдове они очень популярны, их любят готовить как дома, так и на природе. Рецепт приготовления этих замечательных мититей знают в каждом доме, да и в любом ресторане вы сможете заказать эти колбаски. Да, это именно колбаски, но очень своеобразные.

Секретом этого блюда является сода, благодаря которой мититеи получаются очень сочными и нежными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800 гр. говяжьего фарша
• 200 гр. свиного фарша
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 0,5 чайной ложечки соды
• 1,5 столовые ложки крахмала
• 100 мл. мясного бульона или воды
• Соль, розмарин, тмин, перец по вкусу
• Растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свежее мясо говядины и свинины пропустить через мясорубку, там же прокрутить лук и чеснок.
2. В миску с фаршем добавить соль, специи, соду, крахмал и бульон. Все очень тщательно перемешать.
3. Убрать миску с фаршем в холодильник на полтора часа, накрыв пищевой пленкой, чтобы он настоялся. После того, как вы достали фарш из холодильника, вы увидите как изменилась структура фарша, он станет более плотным и более вязким.
4. Формируем из фарша мититеи сантиметров 10-12. Смажем руки растительным маслом и вспомнив детство, катаем колбаски руками.
5. Выкладываем колбаски на сковороду, можно использовать гриль сковородку, и обжариваем со всех сторон до румяной корочки на маленьком огне. Пока вы жарите мититеи, идут такие благоухающие ноты, что трудно дождаться готового блюда.
6. Затем налейте совсем немного кипятка в сковороду и накройте крышкой. Нам не нужно чтобы мититеи варились, нужно чтобы они немножко пропарились.
7. Готовые мититеи по-молдавски отлично сочетаются с консервированным зеленым горошком и луком, поэтому при подаче рекомендую на гарнир подать зеленый горошек, лук, нарезанный тонкими кольцами и конечно же домашнюю аджику. Также можно приготовить мамалыгу. Приятного аппетита!!!

(Visited 151 times, 1 visits today)

Mitite- Рецепт аутентичных румынских колбас на гриле

Mitite — Настоящие румынские колбаски на гриле сделаны из говяжьего фарша, чеснока и других специй. Их подают с горчицей, хлебом и холодным пивом.

Когда настроение вечеринок и хорошая погода, румыны отправляются на пикники. Одно из их любимых блюд — « Mititei » или « Mici ».

Mititei — это небольшие колбаски без кожицы, приготовленные из говяжьего фарша, баранины или свинины, чеснока и других специй.

Колбаски готовятся на углях и подаются с горчицей, свежим хлебом, картофелем фри и холодным пивом. Это мясное блюдо, которое встречается во многих странах Балкан, но в каждой из них используется собственная смесь специй.

Этот снимок был сделан на летнем фестивале в Бухаресте, Румыния.

Mititei — это восхитительное летнее наслаждение. Когда американцы собираются вместе за гамбургерами и хот-догами, румыны собираются вместе за Мититей и мясом на гриле.

Мы собираемся вместе с семьей и друзьями и наслаждаемся мясом с салатами, хорошим вином и холодным пивом.

И мы делаем много «Мититей», потому что они настолько хороши, что вы не можете съесть всего несколько. Они должны быть хрустящими снаружи, но сочными, мягкими и слегка розовыми внутри.

Несколько лет назад, когда мы посетили Марамуреш, красивый регион на севере Румынии, у нас было это:

Решетка была сделана круглой формы и имела вид шляпы.

Бекон сначала готовился на краях решетки, а картофель обжаривался в топленом жире, выделявшемся в середине.

Мититеи были добавлены на гриль и приготовлены.

Я даже не могу описать вкус жареного картофеля и жареного мяса, приготовленного таким образом. Сочно и вкусно! Добавьте ко всему этому летний салат из помидоров, и у вас будет лучшая еда, которую вы когда-либо пробовали!

Мясо : Лучший вкус этих маленьких колбасок приобретается, когда мясо готовится накануне вечером, чтобы ингредиенты успели собраться вместе.

В мясной смеси много специй и немного пищевой соды. Пищевая сода делает их более пушистыми и легче усваивается.

Традиционно мясо представляет собой смесь говядины и баранины. Для тех, кому не нравится вкус, вместо баранины принимают свинину.

Он должен содержать немного жира, поэтому в мясной фарш добавляют говяжье сало. Если вы не можете его найти, купите кусок свинины, в котором больше жира.

Конечный продукт будет сочным и вкусным.Никакого жира, и сосиски будут сухими и скучными.

Какие

Рецепт попал в Румынию сотни лет назад от турок. В большинстве стран на Балканах есть рецепт Мититей, даже если они называют их по-разному, например, evapi или ćevapčići .

Тем не менее, каждая страна адаптировала рецепт в зависимости от имеющихся специй и вкуса, которым они наслаждались.

Как правило, при приготовлении колбас используются свежие приправы, так как они имеют более насыщенный вкус, чем те, что лежат в задней части кладовой.

Тимьян, черный перец, душистый перец, анис, кориандр — традиционные специи, которые используются для румынского Мититея.

Несколько слов о тимьяне и ингредиентах в целом:

Некоторые из вас сказали мне, что для приготовления этого рецепта мне нужно использовать так называемый «цимбру» вместо тимьяна. Что ж, румынское «кимбру» называют летним чабером, но, честно говоря, я никогда не видел летнего чабера в магазинах Миннесоты.

Мне пришлось заменить его тимьяном, потому что он есть в наличии.Я использовал тимьян для жарки мяса, колбас, голубцов и других традиционных румынских рецептов, которые требуют летних закусок.

Вы также должны помнить, что ингредиенты для большинства рецептов, которыми я делюсь с вами в этом блоге, адаптированы к потребностям Америки. Я знаю, что есть много пуристов, которые настаивают на том, чтобы я так или иначе приготовил рецепт.

Однако для обычного американца, который, возможно, имеет некоторые румынские корни и хотел бы попробовать несколько рецептов, тимьян — идеальный вариант для этого рецепта.

Если вам не нравится тимьян и вы не можете найти летних закусок, используйте греческий орегано или даже мексиканский орегано, которые более мягкие и существенно не изменят вкус мяса.

какие еще ингредиенты вам понадобятся:

Чеснок измельчают и намазывают смесью. Я дал вам количество чеснока для мяса, но вы можете отрегулировать его по своему вкусу. Кому-то нравится более чесночный, а кому-то нет.

Вам также понадобится концентрированный говяжий бульон или простая вода.

Убедитесь, что очень холодно. Идея состоит в том, чтобы добавить к мясу достаточно жидкости, чтобы получилась мягкая смесь.

Смесь необходимо хорошо перемешать. В этом отношении, если у вас есть вертикальный настольный миксер, вы можете его использовать.

В противном случае используйте чистые руки, чтобы хорошо перемешать и даже вымесить смесь.

Когда вы закончите перемешивание, накройте миску и поместите ее в холодильник на ночь.

Ингредиенты успеют подружиться друг с другом и превратить сосиски в симфонию во рту.

Какого размера приготовить мититей и как их приготовить:

На следующий день мокрыми руками сформируйте цилиндры примерно 2-3 дюйма длиной и 1 дюйм толщиной. Примерно. Постарайтесь сделать их одинакового размера. Готовятся они равномерно.

Традиционно колбаски готовятся на дровах и мангале. Гриль не должен пригорать (сосиски пригорают на поверхности и остаются сырыми в середине).

Если нагрев будет слишком слабым, сосиски высохнут. Не переворачивайте их, если они легко не отделяются от гриля.Если с ними возиться, они сломаются.

Время примерно 8 минут, но грили разные.

Подавать с горчицей, свежими булочками или картофелем фри. Пиво — всегда отличное дополнение к ним.

Наслаждайтесь приготовлением на гриле!

* Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , чтобы поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 38 минут

Состав

• 2,2 фунта говяжьего фарша (1 кг)
• 1 фунт свинины или баранины
• 1/2 фунта говяжьего сала
• 1 измельченная головка чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 столовая ложка сушеного летнего чабера или тимьяна
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1 чайная ложка молотого аниса
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона или простой воды
• 1 чайная ложка пищевой соды

Инструкции

1. Растворите пищевую соду в говяжьем бульоне или простой воде.Отложите в сторону.
2. Используйте чесночный пресс, чтобы раздавить зубчики чеснока.
3. Поместите мясо со всеми ингредиентами в большую миску, включая чеснок, и тщательно перемешайте. (Если у вас есть стационарный миксер, это тоже подойдет.)
4. Добавляйте бульон поэтапно, тщательно перемешивая после каждого добавления. (Мясная смесь должна стать гладкой, как паста, но не слишком рыхлой.) Возможно, вам не понадобится весь бульон / вода.
5. Накройте миску и поставьте на ночь в холодильник, чтобы мясо впитало аромат.
6. На следующий день застелите поднос фольгой и отложите в сторону.
7. Достаньте мясо из холодильника и влажными руками сформируйте «Мититей» в форме цилиндра длиной 2–3 дюйма и толщиной 1 дюйм.
8. Поместите их в лоток. Продолжайте, пока не закончите все мясо.
9. Жарьте их на сильном огне, желательно на угле, а не на газе. Переверните их, чтобы приготовить с обеих сторон, и доведите до желаемой степени готовности. (около 8 минут)
10. Они восхитительны, если их приготовить с небольшим количеством розового цвета внутри, и они очень сочные.
11. Подавать с горчицей, свежим хлебом или картофелем фри рядом с холодным пивом.
12. Примечания: Предполагается, что мясо «мититей» содержит довольно много жира. В оригинальных рецептах используется говяжье сало, жирная свинина (обычно лопатка) или баранина. Вы можете использовать только говядину, но вам нужно будет добавить в смесь масло, чтобы заменить жир. Если не использовать жир, мититей будет сухим.
13. Пищевая сода является обязательной, поэтому не пропускайте ее.

Банкноты

Если у вас нет летнего чабера, используйте тимьян или греческий орегано.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

молдавских мититов как сделать. Mititei

• мякоть говяжья — 1 кг;
• репчатый лук — 3 штуки;
• зубчиков чеснока — 4-5 штук;
• крахмал — 1 столовая ложка;
• сода пищевая — 1 столовая ложка;
• уксус — 2 столовые ложки;
• тимьян сушеный (тимьян) — 1 чайная ложка;
• болгарский перец и смесь молотых перцев — по 1 чайной ложке;
• соль — по вкусу;
• бульон мясной — 1 стакан;
• масло растительное (для жарки) — 50-60 мл;
• перец черный горошек — 5-6 штук;
• вода — 1 стакан.

• Время подготовки: 02:00
• Время приготовления: 00:45
• порций в упаковке: 6
• Сложность: средняя

Готовка

Классический рецепт приготовления мититы предполагает использование только говяжьего мяса. Но многие, исходя из своих предпочтений, добавляют другие виды — свинину, баранину. Убедитесь сами, насколько вам комфортно, вы можете брать два вида мяса в равных пропорциях.

Картофельное пюре, макароны и кашу лучше оставить к обычным котлетам, не подавать с мититами (хотя можно и при необходимости).Молдавские колбаски лучше всего подходят к:

• Капуста любого вида — тушеная, соленая, маринованная, салат из свежей капусты с огурцом и зеленью.
• Горошек зеленый консервированный или тушеный. Второй вариант готовится очень просто, достаточно купить пакет замороженного горошка и обжарить его с луком (или зеленым) луком.
• Маринованные или маринованные огурцы с нарезанным кольцами лука.
• Любые салаты из свежих овощей.

Слово «мягкость» знакомо далеко не каждой хозяйке, даже если у нее большой опыт и опыт.Потому что мы не так часто готовим блюда других национальных кухонь мира. А мититы — это маленькие сосиски, которые традиционно подают в Молдове и Румынии; готовят их из говядины и без скорлупы. Итак, если вы в очередной раз купили мясо и собрались жарить котлеты, не торопитесь, изучите наш рецепт с фото и приготовьте мититы получше.

А если у вас есть возможность пообедать в молдавском ресторане и заказать мититы, они обязательно будут дымными, ведь по традиционному рецепту их готовят на мангале или гратаре.Вы когда-нибудь видели гратар? Вот такая толстая решетка из железа. Его смазывают маслом, беконом или другим жиром и кладут на раскаленные угли. Сверху выкладывают клещей и жарят. В качестве дров для угля используются лиственные породы лиственных пород (кизил, орех, бук).

Мититеи по-молдавски — Традиционное блюдо молдавской и румынской кухни. Более того, считается, что румынские мититы отличаются от молдавских более острым вкусом за счет обильного добавления специй и приправ.Мититеи — это жареные колбаски из говяжьего или баранины, приправленные большим количеством специй.

В заведениях общепита митит жарят на гратаре — специальный мангал над открытым огнем, в домашних условиях для их приготовления будет достаточно обычной сковороды, однако в этом случае получить характеристику не получится. запах дыма. По своему составу и технологии приготовления мититы очень похожи на турецкие.

В отличие от люля кебаба, в мититью обязательно добавляют соду и сливки.Первый ингредиент придает великолепие, а второй делает молдавские колбаски сочными.

Мититеи по-молдавски, пошаговый рецепт с фото , который я хочу вам предложить, будут готовить на сковороде, их можно выложить на противень в виде решетки и запечь в духовке, вроде.

Состав:

• Говядина — 700-800 гр.,
• Сало — 200 гр.,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Специи: прованские травы, тимьян, черный перец, куркума,
• Соль по вкусу
• Сода — пол чайной ложки,
• Сливки — 4 ст. ложки
• Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка,
• Зелень для сервировки,
• Масло подсолнечное для жарки.

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению молдавских мититов.Кусок говяжьей вырезки без прожилок промыть и нарезать дольками.

Лук очистить. Разрезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока и срежьте кожицу с бекона.

Кусочки через мясорубку.

После мяса перекручиваем лук, сало и чеснок.

Объедините основные компоненты для мититов в одной миске.

Чтобы молдавские колбаски были сочнее, поскольку говядина считается сухой и свежей, в фарш добавляют сливки.Если сливок нет, замените их йогуртом, сметаной или молоком.

Добавьте специи и соль. Из пряностей подойдут кориандр, черный перец и травы прованса — сушеный чабер, базилик, тимьян.

Насыпьте кончик чайной ложки пищевой соды в фарш для Митва молдави. Благодаря соде мититы при жарке станут пышнее. Тем более что в готовом продукте сода совсем не чувствуется и добавлять ее в начинку не стоит.

Осталось добавить крахмал.Желательно использовать кукурузный крахмал, но если у вас его нет, замените картофельным крахмалом. Поскольку в мясном фарше не используются яйца, крахмал придаст ему определенную вязкость, а мясные колбаски при запекании будут отлично держать форму.

Месить фарш для мититов руками 5-6 минут.

Чем дольше замешивается фарш, тем плотнее и вязче он становится. При замешивании фарша допускается взбивание по дну и стенкам тарелки.Готовую начинку из говядины для молдавских колбас теперь нужно отправить в холодное место (в холодильник) на 5-6 часов в идеальном виде или хотя бы на 1-2 часа. Поэтому его готовят вечером, а мититы жарят рано утром. Теперь, когда фарш настоялся, можно приступать к лепке мититов.

Mitia можно формовать как двумя руками, так и с помощью специальной насадки на мясорубку в виде трубки для изготовления. Как по мне, своими руками сделать их проще.Смочите руки водой. Возьмите фарш и мокрыми руками скатайте из него сосиски длиной 8-9 см и толщиной 2 см. Теперь нагрейте сковороду-гриль с небольшим количеством подсолнечного масла.

Готовые мититы по-молдавски выложить на сковороду. После того, как одна сторона мититов прожарится, переверните их лопаткой. Обжарьте эту сторону до золотистого цвета.

Готовый митит выложить в молдавской говядине на тарелку, застеленную салфетками. Через 2-3 минуты, когда они отдадут лишний жир, переложите их на тарелку с овощами.Хороший аппетит. Буду рада, если вам понравился этот рецепт мититов и пригодился.

9 ИЗБРАННЫХ ДЛЯ ДЕТСКОГО БЛЮДА 1. Творожная запеканка 2. Омлет 3. Картофельная запеканка с мясом 4. Гуляш с подливкой 5. Тефтели в соусе 6. Рыбная запеканка 7. Печеночное суфле 8. Ленивая капуста 9. Картофель, тушеный с мясом Ленивая фаршированная капуста Состав: капуста 200 г лука 1шт круглый рис 1/2 стакана отварного мяса 200 г растительного масла 1 столовая ложка соли Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут.Пассировать лук до прозрачности. Добавить нарезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавьте картинку. Залить горячей водой (или бульоном) так, чтобы он слегка покрыл рис, тушить еще 10 минут. Добавить фарш из отварного мяса. Для нежности можно добавить рубленые яйца. Картофельная запеканка с мясом Состав: Картофель 500 г Яйца 2 шт. Масло сливочное 60 г Сметана 60 г Мясо 300 г Лук репчатый 2 шт. Картофель посолить, перец очистить, отварить, процедить, отварить, высушить и вымесить.Добавляем в пюре яйца, масло, сметану, соль, перец, все перемешиваем и взбиваем миксером. Мясо отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с маслом. Добавить прокрученное мясо, посолить, поперчить и обжарить до готовности. На смазанном маслом противне выкладываем половину картофеля, разглаживаем и выкладываем равномерно фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, шпателем наносим рисунок. Ставим противень с запеканкой в ​​разогретую до 180 * градусов духовку и выпекаем до румяной корочки.Картофельную запеканку с мясом нарезать порционными кусочками и подавать на стол со сметаной или соусом. Гуляш с подливкой Состав: Говядина (свинина, курица, индейка) — 0,5 кг. Репчатый лук — 1 головка. Морковь — 1 шт. (Можно и без) Мука — 1 ст. l Том. макароны 1 ч. л. Сметана — 1 ст. л. (у меня без него) лавровый лист — 1 шт. Соль по вкусу — 0,5 ч. Примерно нарезать мясо небольшими кусочками, слегка обжарить (можно не жарить, а сразу добавить к мясу немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковью в собственном соку на медленном огне, всыпав немного растра в кастрюля .масла. Затем добавьте немного воды. Ну, допустим, фунт мяса — это стакан воды. Тушить до готовности мяса (т.е. до мягкости). Мясо следует слегка залить бульоном. За 10 минут до готовности мяса посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. а можно 3 шт. перец горошком. Мясо другое. Поэтому время приготовления тоже может быть разным. Но обычно около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не курица) Готовность проверяют ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.ложку муки и ст. ложка сметаны (можно без, у меня без …). Хорошо перемешайте в стакане, чтобы не было комков. Я всегда делаю это вилкой. Постоянно помешивая гуляш, влейте смесь. Гуляш на ваших глазах начинает густеть. Немного потушить (5-10 минут). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно ее долить. А если гуляш вдруг оказался слишком густым, то его тоже можно разбавить кипятком до нужной густоты.Можно за 10-15 минут до окончания тушения мяса добавить тертые или маринованные соленья, натертые или тонко очищенные без кожуры. Это придаст блюду пикантности. На гарнир из макарон или пюре Фрикадельки в соусе Состав: Мясной фарш — 0,5 кг. Рис — 1/2 стакана Лук средний — 1 шт. 1 яйцо Соль по вкусу Соус: сметана — 1 столовая ложка Мука — 1 столовая ложка Томатная паста — 1 чайная ложка 1,5 стакана воды Рис отварить до полуготовности. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем. Посолить по вкусу. Все очень хорошо перемешать.Сформируйте небольшие котлеты. Обвалять их в муке. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду, желательно не очень близко друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Залейте кипятком примерно половину уровня фрикаделек, посолите и дайте закипеть. Муку просушить на сковороде, добавить сметану и томатную пасту, перемешать и разбавить оставшейся водой. Добавьте соус к фрикаделькам и проверьте, нет ли соли. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. Ингредиенты омлета: Яйцо (на выбор) — 5 шт.Молоко — 250 мл. Соль — 0,5 ч. Сливочное масло (для смазки формы) В глубокую миску налейте молоко. Добавьте яйца и соль. Хорошо перемешайте, не взбивая !!! Форму смазать сливочным маслом. Полученную яично-молочную смесь вылить в форму. Заполняйте форму не более чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Не открывайте духовку первые 15-20 минут. Готовый омлет нарезать порциями. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла. Творожная запеканка по ГОСТу На одну детскую порцию: творог — 135 г, манная или пшеничная мука — 10-12 г, сахар — 15 г, яйца — 4 г, маргарин — 5 г, сухарики — 5 г, сметана — 5 г, готовые — вес запеканки -150г, сметаны — 30г.Натертый творог смешивают с мукой или предварительно отваривают в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манке, яйцом, сахаром и солью. Приготовленную массу выкладывают слоем в 3-4 см на смазанную и присыпанную панировочными сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в духовке 20-30 минут. пока на поверхности не образуется золотистая корочка. На отдыхе запеканку нарезать кусочками квадратной или прямоугольной формы и залить сметаной. Рыбная запеканка Ингредиенты: Рыбное филе — 300 г Молочный соус / Молоко (0.5 ст. Л.), Мука (1 ч. Л.), Слива. масло (1 ч. л.), соль / панировочные сухари Соль — по вкусу. Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время приготовления 5-7 минут после закипания. Пока рыба варится, приготовить молочный соус. Рецепт здесь. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшой слой отварной рыбы, измельченной в вилке. Добавьте яйцо в молочный соус и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Получившимся соусом полейте рыбный слой, после чего положите сверху еще один слой измельченной рыбы и снова полейте молочным соусом.Сверху рыбу посыпать панировочными сухарями и отправить в горячую духовку запекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных печах составляет примерно 15-25 минут. Готовая рыбная запеканка может стать самостоятельным блюдом на ужин. А можно подавать с кашей или овощами. Картофель тушеный с мясом Ингредиенты: 1 кг говядины 1,5-2 кг картофеля 2 большие луковицы 3 моркови 3 ст. л.томатной пасты (по желанию) Нарезать мясо кусочками по два-три сантиметра, стараясь освободить его в первую очередь от жира, пленок и сухожилий.Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Картофель очистить и нарезать немного крупнее мяса. В казане или сковороде с толстыми стенками разогреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагрейте до матовости. Кидаем мясо и обжариваем на сильном огне. Ничего страшного, если мясо начнет сочиться и тушиться. Если мясо прилипнет к дну или стенкам котла, не беспокойтесь, как оно прожарилось, оно исчезнет. По мере обжаривания помешивать, а после того, как все мясо станет светлее, бросить лук, еще раз перемешать, убавить огонь и тушить 15 минут.Если жидкости мало, добавьте немного бульона или, если бульона нет, воду. Пока тушится мясо и лук, морковь нарезаем полукругами, обжариваем на растительном масле. По изменению цвета — в казане, а вместо моркови на сковороде — картошка. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Закидываем казан, солим, перчим, перемешиваем. Если жидкости не хватает, долейте так, чтобы картофель был почти покрыт водой. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь 40-50 минут.За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листа, щедрую щепотку хмеля-сунели или любую приправу, которая вам нравится, а в качестве приправы — чайную ложку красного перца. Осторожно перемешайте, накройте крышкой и дайте остыть 15 минут на медленном огне. Закройте крышкой и оставьте еще на 10-15 минут, настаивайте, замочите. Печень суфле Состав: Соль, по вкусу. Молоко, для замачивания хлеба. Сливочное масло, для смазки. Лук, мелкий — 1 шт. Белый хлеб, пара кусочков. Печень говяжья — 500 г. Печень, промыть и варить почти до готовности.У меня был небольшой кусочек, варила 30 минут (после закипания). Достаем печень из воды, смываем все лишнее и даем остыть. Ломтики батона замочить в молоке. Очищаем лук. Остывшую и нарезанную ломтиками прокручиваем через мясорубку, то же делаем с луком и размоченным хлебом. Вообще на огороде это суфле готовят без лука, но я привыкла добавлять его для обогащения вкуса. Все посолить и тщательно вымесить. Если мясо сухое, можно добавить молоко. Вы можете добавить масло, чтобы оно стало жирнее, лично я его никогда не добавляю.Выложите все в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. пока верх не подрумянится (около 15-20 минут). Смажьте верх готового суфле сливочным маслом. Мой ребенок любит это суфле с соусом. Обжарить лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, около 15 минут. Возьмите 2 ст. л.сметаны и 2 ч.л. томатной пасты соединить в глубокой миске, всыпать 1 ст. л.муки. Все тщательно перемешать, добавить где-то около 300 мл воды, еще раз все перемешать и влить в лук, одновременно помешивая.Довести до загустения на огне. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовывалась пленка.

Мититеи — представители молдавской кухни. Они там очень популярны, их готовят как дома, так и на пикниках. Рецепт мититов есть в каждом доме, и рестораны от этих колбас не отказываются. Да, это именно такие домашние молдавские колбаски. Они готовятся из говяжьего и / или свиного фарша, баранины со специями, без скорлупы и чем-то похожи на шашлык.Как правило, молдавские мититы жарят на гратхаре (сотейнике с решеткой), но в квартире их можно жарить на сковороде или запекать в духовке.

Наш рецепт молдавских мититов подходит для приготовления их в квартире, но их можно жарить и на улице на костре.

Категории:
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Выход: 4 порции

Ингредиентов для рецепта:

• Говядина и свинина (фарш) — 300 г
• Перец черный молотый
• Паприка
• Сода пищевая — щепотка
• Крахмал — 1.5 ст. л
• Минеральная вода (молоко) — 1/4 ст.
• Чеснок — 7 зубчиков
• Чумбур (тимьян) — ½ чайной ложки.
• Масло растительное

Как приготовить молдавский метити:

В заранее приготовленный и дважды скрученный фарш кладем очищенный и выжатый чеснок.

Теперь добавляем в фарш минеральную воду, крахмал и пищевую соду. Мясной фарш вымесить, а затем хорошенько взбить, накрыть фольгой и отправить фарш на 2 часа, обязательно в холод.Чтобы он настоял и накормил.

Формируем колбаски из фарша. Мититеи — это небольшие колбаски, не более 10 -12 см. Сформируем их при помощи мясорубки и насадки для колбас. Если у вас нет насадок для сосисок, то не проблема, что их можно сформировать своими руками. Только руки нужно предварительно смазать растительным маслом.

Жареные мясные колбаски — вкусные мититы! Из свинины и говядины в домашних условиях можно приготовить это блюдо молдавской кухни.

Мититеи — шедевр молдавской и румынской кухни.Их обжаривают на сковороде или гриле. Это один из рецептов, адаптированных к домашним условиям.

• Свинина (шея) — 700 г
• Говядина (постная) — 300 г
• Соль — 1-2 чайные ложки
• Перец — 1 щепотка
• Сода — 0,5 ч. Л.
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Молоко — 0,5-1 стакан
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец горошком — 10-12 шт.
• Масло растительное — 30 г

Как приготовить митит: вымыть и обсушить мясо, нарезать кусочками.

Дважды пропустить мясо на мясорубку через мясорубку.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Добавьте в фарш щепотку соды, 2 ст. ложки крахмала и измельченного чеснока. Хорошо перемешать.

Добавьте соль и перец по вкусу. Смешивание.

Постепенно добавляя молоко, замесите фарш. Взбить, завернуть в полиэтилен и поставить на пару часов в холодильник.

Сформируйте из фарша небольшие колбаски, примерно 2 шт.5 см толщиной и около 6-7 см длиной. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Положите митити в горячее масло.

Обжарьте мититеа на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Одновременно вскипятите чайник.

Положите сосиски в казан.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Сверху положить лук, перец, горошек и лавровый лист.

Сосиски залить кипятком, посолить по вкусу.Закройте крышку. Поставить мититы в духовку на среднюю полку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Мититы в духовке готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 2, шаг за шагом: митите по-молдавски

Мититей — традиционное блюдо молдавской и румынской кухни. Они напоминают маленькие жареные сосиски без оболочки. И жарятся они на гратре или на мангале.

Я приготовила их более простым способом, адаптировала к домашним условиям, и результат получился потрясающий — мититы получились невероятно вкусными, сочными, ароматными, разложенными за считанные минуты!

• Свинина — 700 г
• Говядина — 300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Перец — 10шт
• Сода — ¼ ч. Л.
• Крахмал — 1.5-2 ст. l
• Молоко — примерно 1 стакан
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2-3шт.
• Чеснок — 1 головка (по вкусу)

Свежее мясо 2 раза перекручиваем на мясорубке. (Причем, чтобы колбаски были нежнее, берем мелкую решетку). Добавьте щепотку соды, 1,5-2 ст. л. крахмала, соль, чеснок измельченный. Все хорошо перемешиваем, постепенно добавляя молоко. Накройте фарш фольгой и уберите в холодильник на 2 часа.

Сделать мититы можно с помощью мясорубки и специальной насадки для домашних колбас, можно просто руками: смазать руки растительным маслом и обвалять в такие колбаски:

Жарить мититея на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета:

Мититы складываем в кастрюлю или казан, кладем нарезанный кольцами лук, сверху лавровый лист, перец горошком, заливаем все кипятком.Посолить по вкусу и тушить около 30 минут на слабом огне.

Наши мититы готовы! И аромат! Подавать лучше сразу, горячим! С картофелем, овощами, с зеленым горошком — на ваш вкус!

Приятного аппетита! Но весной попробую еще и на мангале!

Рецепт 3: Молдавские мититы (шаг за шагом)

Мититеи — это пряные мясные округлые колбаски с несравненным ароматом сушеного тимьяна. Они такие острые и вкусные, что хочется съесть все сразу — остановиться невозможно! Любителям острых колбасок можно включить не только лук и чеснок, но и молотый красный острый перец и перец чили.

Мититей — блюдо румынской и молдавской кухни, и именно в этих странах их готовят особенно вкусно. Но у вас также будет отличная мягкость дома, если вы будете следовать рецепту, описанному ниже.

• 300 г говяжьего фарша или говяжьей вырезки
• 2 ломтика хлеба
• 50-60 мл молока
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 0,5 ч.л. соли
• 1,5 ч.л. сушеного тимьяна (тимьяна)
• Масло растительное 100-150 мл

Сначала замочите хлеб в молоке.Это делается для того, чтобы мититы получились сочными. Вместо хлеба в молоке можно добавить 50 г сала — это тоже придает сочности сушеному говяжьему фаршу.

Перекрутите говяжий фарш или вырезку через мясорубку. Далее пропустите хлеб с молоком. За ними — очищенный лук и дольки чеснока.

Добавьте в фарш соль и сушеный тимьян. Если вы не любите крупную сушеную зелень, то нашинкуйте ее между ладонями, всыпав в начинку. При желании на этом этапе можно добавить черный молотый перец, измельченный перец чили или красный острый перец (приправу).

Тщательно перемешать начинку и, несколько раз приподняв рукой, бросить обратно в чашу. Таким образом, фарш отбивается, он плотнее прилипает и из него выходят все пузырьки воздуха.

Вверните в мясорубку специальную насадку для митит и снова пропустите через нее фарш, образуя небольшие округлые колбаски. Если насадки нет в наличии, то руками сформируйте сосиски. Положите их на доску для пыли.

В сковороде разогреть растительное масло и положить в него сосиски.Оставьте между ними небольшое расстояние, чтобы потом можно было легко их перевернуть. Жарить на среднем огне около 2-3 минут и перевернуть на другую сторону. Столько же времени обжарить и выложить на тарелку, добавив в сковороду новую порцию мититов. В общем, на мангале получаются вкуснейшие мититы!

Горячие сосиски подавать горячими с любым гарниром.

Рецепт 4: ароматизированные мититовые колбаски

Мититей — колбаски из свинины и говяжьего фарша с добавлением жира.В оригинале их готовят на открытом огне, но в домашних условиях отличного результата можно добиться, обжарив их на аэрогриле или в духовке с соответствующим режимом.

• Мясной фарш — 800 г
• Сало — 50 г
• Бульон 0,5 ст
• Паприка — 1 ч. Ложка
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Соль морская, перец — по вкусу
• Сода — 0,5 ч. Л.
• Чеснок — 6-7 зубцов
• Масло растительное — 1 ст.л.

Фарш нарезанный с беконом в комбайне.Такой же шаг требуется, если мясо берется куском, а не в измельченном виде.

Добавьте чеснок в чашу комбайна. Нарезать

Добавьте соду, перец и крупную соль. Смешивание.

Добавьте бульон, кориандр и сладкий перец. Размешать.

Готовый фарш взбить со специями: сформировать комок и бросить в тарелку. Накрыть фольгой и поставить в холодильник на 2 часа.

По прошествии этого времени сформируйте из фарша колбаски, руки смочите растительным маслом.

Выпекать в режиме «гриль» в духовке на смазанной мититовой решетке 15 минут при температуре 200 градусов до корочки, а затем еще 20 минут при 170 градусах. Обязательно подкладывайте противень под решетку, так как образуется большое количество сока. Мититею можно запекать и в обычном режиме (верхний-нижний нагрев). Мясо идеально сочетается с молдавским чесночным соусом «Муджа».

Рецепт 5: Как приготовить мититы

Среди блюд традиционной молдавской кухни есть множество рецептов с элементами турецкой, румынской, греческой, русской и украинской кухни.Мититей — одно из таких пикантных блюд. Это небольшая колбаса из говядины, баранины или свинины, приготовленная на гриле (гратра). Не каждая современная квартира или дом оснащена такой техникой, поэтому у вас есть прекрасная возможность ознакомиться и применить на практике тот вариант рецепта молдавских митит, который соответствует домашним условиям.

• Мясной фарш 300 грамм
• Мясной фарш 700 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 6-8 зубчиков
• Черный молотый перец ¼ чайной ложки
• Сода на кончике ножа
• Холодная минеральная вода 3 столовые ложки
• Подсолнечное масло 2-3 столовые ложки
• Для сервировки: по вкусу
• Лук репчатый 1 штука
• Горошек зеленый консервированный 1 банка
• Томатный сок 1 стакан на порцию или аджику — полстакана на порцию

Чтобы долго не возиться, можно купить уже протертый и смешанный фарш, но для большей надежности лучше приготовить его самостоятельно.Для начала очистите зубчики чеснока, вымойте их, раздавите в блюдце с помощью чесночного пресса, очистите лук, вымойте, мелко нарежьте на разделочной доске. Затем соединить свиной и говяжий фарш, посолить, поперчить, добавить соду на кончик ножа, чеснок и лук, перемешать около 5 минут, заливая минеральной водой. Фарш убрать в холодильник на 10-15 минут.

Пока мясо остывает, ножницами разрезаем пластиковую бутылку пополам, чтобы получилась воронка. Разделите фарш на равные части — каждая размером с ладонь.Далее переложить в воронку, протолкнуть пальцами через горлышко на разделочную доску или большую тарелку. Старайтесь, чтобы толщина сосисок была равномерной (иначе при жарке они могут развалиться), а длина — 10 — 12 см.

Нагрейте сковороду на среднем огне, налейте масло, подождите, пока масло не станет теплым. Обжариваем сосиски со всех сторон, переворачивая до образования корочки, затем убавляем огонь и обжариваем до готовности (15-20 минут).

Необычный вкус митити хорошо сочетается с маринованными, тушеными или свежими овощами.Советуем подавать блюдо с томатным соком, консервированным зеленым горошком и луком. Очищенный и промытый лук нарезать кольцами или полукольцами, зеленый горошек вскрыть консервным ножом. Мититеи кладем на сервировочную тарелку по 2 штуки, кладем 2 — 3 столовые ложки зеленого горошка, поливаем аджикой или вместо этого подаем стакан томатного сока. Хороший аппетит!

Рецепт 6: домашнее блюдо (с фото)

Мититей по-молдавски — традиционное блюдо молдавской и румынской кухни.Более того, считается, что румынские мититы отличаются от молдавских более острым вкусом за счет обильного добавления специй и приправ. Мититеи — это жареные колбаски из говяжьего или баранины, приправленные большим количеством специй.

В местах общепита митит жарят на гратаре — специальный мангал над открытым огнем, в домашних условиях для их приготовления хватит и обычной сковороды-гриль, правда, в этом случае получить не получится. характерный запах дыма. По своему составу и технологии приготовления мититы очень похожи на турецкий шашлык.

В отличие от люля кебаба, в мититью обязательно добавляют соду и сливки. Первый ингредиент придает великолепие, а второй делает молдавские колбаски сочными.

Мититеи по-молдавски, пошаговый рецепт с фото которого я хочу вам предложить, будут приготовлены на сковороде, их можно выложить на противень в виде решетки и запечь в духовке.

• Говядина — 700-800 гр.,
• Сало — 200 гр.,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Специи: прованские травы, тимьян, черный перец, куркума,
• Соль по вкусу
• Сода — пол чайной ложки,
• Сливки — 4 ст. ложки
• Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка,
• Свежая зелень для сервировки,
• Масло подсолнечное для жарки.

После того, как все ингредиенты приготовлены, можно приступать к приготовлению молдавских мититов. Кусок говяжьей вырезки без прожилок промыть и нарезать дольками.

Лук очистить.Разрезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока и срежьте кожицу с бекона.

Ломтики говядины через мясорубку.

После мяса перекручиваем лук, сало и чеснок.

Объедините основные компоненты для мититов в одной чаше.

Чтобы молдавские колбаски были более сочными, поскольку говядина считается сухим и свежим мясом, в фарш добавляют сливки. Если сливок нет, замените их йогуртом, сметаной или молоком.

Добавьте специи и соль. Из пряностей подойдут кориандр, черный перец и травы прованса — сушеный чабер, базилик, тимьян.

Насыпьте кончик чайной ложки пищевой соды в фарш для Митвы молдави. Благодаря соде мититы при жарке станут пышнее. Тем более что в готовом продукте сода совсем не чувствуется и добавлять ее в начинку не стоит.

Осталось добавить крахмал. Желательно использовать кукурузный крахмал, но если у вас его нет, замените картофельным крахмалом.Поскольку в мясном фарше не используются яйца, крахмал придаст ему определенную вязкость, а мясные колбаски при запекании будут отлично держать форму.

Месить фарш для мититов руками 5-6 минут.

Чем дольше замешивается фарш, тем плотнее и вязче он становится. При замешивании фарша допускается взбивание по дну и стенкам тарелки. Готовую начинку из говядины для молдавских колбас теперь нужно отправить в холодное место (в холодильник) на 5-6 часов в идеальном виде или хотя бы на 1-2 часа.Поэтому его готовят вечером, а мититы жарят рано утром. Теперь, когда фарш настоялся, можно приступать к лепке мититов.

Митю можно формовать как двумя руками, так и с помощью специальной насадки на мясорубку в виде трубки для приготовления домашней колбасы. Как по мне, своими руками сделать их проще. Смочите руки водой. Возьмите фарш и мокрыми руками скатайте из него сосиски длиной 8-9 см и толщиной 2 см. Теперь нагрейте сковороду-гриль с небольшим количеством подсолнечного масла.

Готовые мититы по-молдавски выложить на сковороду. После того, как одна сторона мититов прожарится, переверните их лопаткой. Обжарьте эту сторону до золотистого цвета.

Выложите приготовленный митит в молдавской говядине на тарелку, застеленную салфетками. Через 2-3 минуты, когда они отдадут лишний жир, переложите их на тарелку с овощами. Хороший аппетит. Буду рада, если вам понравился этот рецепт мититов и пригодился.

Рецепт 7: как сделать молдавские колбаски

Мититей — небольшая колбаса без оболочки, традиционное блюдо молдавской кухни.Такие колбаски можно просто жарить на сковороде или гриле, я их приготовила немного иначе, тушила с луком, перцем и лаврушкой. Получились очень сочные, ароматные и вкусные колбаски. Они прекрасно дополнят любой гарнир.

• 600г нежирная свинина.
• 300г говядины.
• 2 столовые ложки крахмала.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 0,5 стакана молока (может чуть больше).
• Сода на кончике ножа.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.
• Приправа для свинины по вкусу.
• 1 луковица.
• Горсть черного перца горошком.
• Несколько листочков петрушки.
• Масло растительное для жарки.

Нарезать говядину и свинину.

Пропустить в мясорубке через самую маленькую решетку для колбас.

Соль, перец по вкусу, добавить крахмал, соду, приправу, чеснок выжать.

Месить начинку, постепенно вливая молоко.Плотно закройте фарш и уберите в холодильник на 1 час.

Формируем тонкие колбаски, лучше это делать в мясорубке через насадку для колбас.

Обжарить сосиски на растительном масле при высокой температуре с обеих сторон.

Мититей: маленькие герои большого кулинарного региона

Если вы путешествуете по Бессарабии какое-то время, вы обязательно увидите это блюдо почти в каждом меню, наряду с плацинтами, мамалыгой и борщом.Мититей — это небольшие мясные рулеты на гриле — их нельзя не причислить к настоящим кулинарным героям бессарабской кухни. Даже если вы не являетесь убежденным вегетарианцем, вам обязательно понравится, в этом мы не сомневаемся!

Слово Mititei (или michi по-румынски) можно перевести на английский как «маленькие». И это правда! Мититеи — это сравнительно небольшие мясные рулеты из рубленого мяса (обычно из говядины и свинины), которые готовятся на гриле на «гратаре», который является разновидностью молдавского барбекю.Блюдо очень популярно по всей Бессарабии, его можно найти в разных вариациях, и его готовят не только молдаване, но и представители всех других национальностей Бессарабии.

Сколько лет этому блюду? А как это было придумано?

Есть несколько разных теорий. По мнению автора, наиболее убедительным является то, что мититей — местная разновидность шашлыка в османском стиле. Доказательства этой теории заключаются в аналогичных методах приготовления. Как и в кебабе, мясо для мититея следует измельчить, тщательно вымесить и оставить в холодном месте для созревания.Такая технология помогает слипаться говяжьему фаршу без использования яиц, муки или подобных ингредиентов. Единственное существенное отличие состоит в том, что наиболее распространенным мясом мититеи является говядина, а для шашлыка — баранина.

Еще одна очень популярная история происхождения из Молдовы заключается в том, что мититеи были изобретены в середине 19 века владельцем небольшой таверны, который продавал вино и жареные колбаски. Однажды у него было так много гостей, что у него кончились сосиски, но люди продолжали требовать большего. К счастью, у него было достаточно фарша, но совсем не было кожуры колбасы.Поэтому он решил сделать небольшие мясные рулетики и выложить их прямо на гриль без кожицы. Результат был потрясающий — людям так понравилось новое блюдо, что с тех пор они заказывали его вместо сосисок.

Но историки показали, что мититей впервые подали в ресторане Caru в Бухаресте в начале 20 века. Таким образом, этот ресторан изобрел (или, вероятно, перенял) блюдо, которое стало частью национальной кухни. В этом ресторане также начали добавлять бикарбонат натрия в мясной фарш, который с тех пор стал неотъемлемой частью рецепта.

Однако, будучи частью Европейского Союза, румыны должны соблюдать правила Европейского Союза, которые запрещают использование бикарбоната натрия в мясных продуктах. Однако это правило разрушило бы традиционный рецепт мититеи и многих других. Итак, румыны в настоящее время борются с европейскими правилами в отношении пищевых продуктов (некоторые сказали бы с бюрократией), надеясь, что они сделают поправку в правилах о соблюдении местных традиций.

Мититей — это часть бессарабской кухни, но является ли она частью одесской кухни? На первый взгляд это не так.Это не распространенный семейный рецепт одесских семей. Тем не менее, во второй половине 20 века мититеи были очень распространенной уличной едой в Одессе! Их легко можно было купить на рынке или у уличных торговцев. Также было несколько закрытых заведений быстрого питания, где продавали мититей и пиво. Так же, как в Румынии и Молдове, их подавали по два-четыре куска вместе с хлебом, горчицей или томатным соусом и с салатом из капусты, который является самым традиционным гарниром для мититеи.

К сожалению, сейчас мититей не так часто встречается в меню одесских ресторанов, как салат или пицца «Цезарь».Но в некоторых одесских ресторанах они все еще есть в меню.

Продвинутым гурманам советуем посетить небольшой городок Рени в Одесской области, где мититеи есть практически в каждом кафе и ресторане. Также почти в каждом доме есть свой рецепт, потому что в Рени мититей — это местный фаворит.

Дмитрий Сикорский — ресторатор, ученый и историк Одессы и Бессары бел.

мититеев рядом со мной

evapi или evapčići или Mititei Если вы ищете Eclipse Cross, Mirage, Mirage G4, Outlander или Outlander Sport, надежный автосервис или доступное финансирование рядом с Мескит, вы найдете все, что вам нужно, в Mesquite Mitsubishi.Смешайте все ингредиенты, кроме газированной воды и пищевой соды, до однородного состояния. Отель Голливуд — Отель Голливуда. Пошел прямо на крышу! Под этим я подразумеваю, что обслуживание всегда отличное и… что еще я могу сказать об этом месте, чтобы о нем не говорили ??? Смесь должна быть влажной, но не такой … Вы должны заказать французские тосты с круассаном … и бекон с крэком … его не зря называют крэком !! 6. Выставки, выставки и ярмарки. (Mici) Mititei — это самое близкое к румынской уличной еде — блюдо, состоящее из жареных мясных рулетов, сделанных из сочетания баранины, свинины, говядины и таких приправ, как тимьян, анис, черный перец и чеснок.Их…. У меня там было это блюдо, и оно мне понравилось, хотя чеснок был настоящим нокаутом для всех, кто меня окружал. Если вам нравится готовить на гриле, у нас есть для вас что-то особенное! Отличные ингредиенты и приготовление. Я попробовал настоящий японский шуши! Делиться. Моя похвала этого магазина привела к тому, что мы с другом использовали слово «лучше, чем балканский рынок» как синоним слова «отлично». Обмен не только для социальных сетей — мы создаем ароматы, которые ваши клиенты будут любить передавать. Наши инновационные решения по добавлению приправ, быстрое время отклика, глубокий опыт и клиентоориентированный процесс — идеальное сочетание, чтобы воплотить в жизнь ваше следующее достойное внимания творение. .Давайте вместе приготовим что-нибудь вкусненькое! Рекламодатели YP получают более высокое место в порядке следования результатов поиска по умолчанию и могут появляться в спонсируемых списках вверху, сбоку или внизу страницы результатов поиска. Мититей (произносится как ми-ти-тай) — это смесь мясного фарша и приправ, имеющая форму колбасы. Представьте себе место, где вы можете быть беззаботным и прекрасно провести время, выполняя работу в другом месте, это место, куда вы можете пойти для этого…, Лучшая пицца, без сомнения, они отлично справляются в течение 28 лет, Брокер с рогаликами делает потрясающе общественное питание.Просматривайте действия, предпринимаемые людьми, которые управляют контентом и публикуют его. добавить в корзину. Отличное место, чтобы остановиться и поесть. Обычный сайт в ресторанах, пабах, барбекю на открытом воздухе и у уличных торговцев, румынский Mititei или mici (оба румынских слова означают «маленькие» / «маленькие») — один из наших фирменных продуктов здесь, на European Deli Market. Подают латиноамериканские закуски, тапас. Cosmin Mititei Колбаски Специи 20гр. Приятного аппетита (или как вы говорите по-румынски. Другие люди рассказывают о мититее из ресторана Carul cu Bere в Бухаресте, владелец которого описал рецепт мики в письме от 16 июня 1920 г. «Mititei — это кулинарный продукт из говядины, семь-восемь сантиметров в длину и три сантиметра толщиной в готовом виде, который подают в перерывах между приемами пищи рядом с пинтой пива или как блюдо ».Традиционно Mititei подается горячим, с хлебом и… Cookies & Crackers Food Products Пекарни. Мы…. добавить в корзину. Из-за музыки, я бы порекомендовал джаз или…, Приехал сюда впервые несколько недель назад. Cornel’s Garden (карта), 46-04 Skillman Ave, Sunnyside, NY, (718) 786-7894, румынский ресторан, чистое, быстрое обслуживание, хорошее «mititei» и «mămăligă cu smântină». Picantina Picantina Смесь сушеных овощей 100гр. Milka Milka Bubbly White Chocolate 95гр. Медленно добавляйте газированную воду понемногу, пока она хорошо не смешается.3,99 доллара США. К счастью, у моего друга тоже было это. Это рай! Я прекрасно провел время, когда был здесь. Настоятельно рекомендуется кофе из френч-пресса. Домашний томатный соус, куриная грудка, нарезанный лук, сыр моцарелла, шпинат, сыр пармезан и оливковое масло первого холодного отжима. Кусочки приготовленных мясных частей, нарезанная кубиками вареная морковь, измельченный чеснок и (необязательно) нарезанная петрушка помещаются в форму или глубокую миску, затем покрываются мясным бульоном, румынским кулинарным деликатесом, паштетом из свиной печени, колбасой, салями из свинины и говядины.Румынский гастроном — это уникальное сочетание многих традиций. Правильные ингредиенты для успеха. Однако мясо никогда не помещается в традиционную «кожицу», которая есть у большинства колбас, что делает эту колбасу простой в приготовлении, поскольку не требует специального оборудования. Это замечательное место! Мы посетили другие рестораны по соседству и несколько раз проезжали мимо этого места, но никогда не удосужились зайти до последнего воскресенья. Свяжитесь с Мититей в Messenger. Я не могу вспомнить время, когда все было так просто.YP — Настоящие желтые страницыSM — поможет вам найти подходящие местные предприятия, отвечающие вашим конкретным потребностям. Отличное меню с сочетанием американских и интернациональных блюд. 18,00 $ С таким выбором, как «Мало», вы непременно попробуете текилу, от которой просто взбудораживает желудок. В этой версии нет рекламы. Владелец / шеф-повар действительно понимает французско-канадскую кухню (я вырос во французско-канадской семье). Происхождение мишки окутано тайной. Сохранить. Эти отличные мясные блюда представляют собой небольшое традиционное румынское блюдо из жареных мясных рулетов, приготовленных из смеси говядины, баранины и свинины со специями, такими как чеснок, черный перец, тимьян, кориандр, анис и острые блюда.1909 Hollywood Blvd, Hollywood, FL 33020-4508 +1954-404-6321 Веб-сайт. Он и его…, Наше обслуживание было отличным, и официант был восхитителен. Яблочная сковорода — это настоящий взрыв прошлого. 668 Highland Ave NE. При следующем посещении я попробую другую еду из вашего меню !! Перечисленные предприятия также обслуживают близлежащие города и районы, включая Лос-Анджелес, Калифорния, Западный Голливуд, Калифорния, и Пасадена, Калифорния. 1,49 доллара США. Быстрое обслуживание, очень приветливый персонал. Пифти, который на севере страны чаще называют рацитурэ, представляет собой традиционное румынское мясное заливное, приготовленное из мясных частей, обычно из свинины или курицы, сваренных вместе с нарезанными овощами, чесноком и лавровым листом.Ла Вендетта. 513 людям это понравилось. Румынское «Mititei» или «Mici» означает «маленькие». Мне нравится атмосфера старой школы, и гамбургер из гикори тоже неплохой. Самая распространенная история восходит к 1900 году и повествует о небольшом ресторанчике в районе Липскани в Бухаресте, где однажды закончился шеф-повар, известный как гратарджу (от gratar — гриль и суффикс –giu от турецкого). колбасных оболочек. Достаточно дорогой, но не считаю отличным. ЛЮБОВЬ! нашего знаменитого цыпленка барбекю, плюс 1 фунт.Традиционно Мититей подают горячим, с хлебом и высококачественной горчицей. Они продают болгарский овечий сыр фета, который довольно аутентичен и, на мой взгляд, даже лучшего качества, чем тот, который вы можете купить в Болгарии. Превосходный вкус и очень доступная цена. В смесь также добавляют бикарбонат натрия и бульон или воду. Я никогда не останавливался здесь в качестве отеля, но я…, новички, облегчаю себе жизнь и заказываю Carol C. Special. Mititei. Однако там продают и коровий сыр фета, который не болгарский, но очень хорошего вкуса.Мы специализируемся на уникальных, высококачественных, специализированных продуктах питания с упором на балканские и средиземноморские продукты (болгарский, румынский, польский, немецкий, турецкий, греческий, албанский сербский, французский Хорватия и многие другие импортные товары) … Мой муж отказался от меня после шести (6) лет брака, оставив меня заботиться о наших детях…. Я определенно рекомендую никому! Еда была…. (101)… Официанты…, тайская еда — моя любимая, и после того, как я был в Таиланде, большинство мест не сравнится. Оценка — / 5. Если вы хотите съесть «мититеи» прямо сейчас, вы можете проверить, где вы можете поесть прямо сейчас.JONS идеально подходит для вкусных и удобных блюд… просто попробуйте наши варианты «Meal Deal»! Если вы нашли новое место, которое не отмечено, вы можете его добавить. Обслуживание было отличным. Это обязательно нужно попробовать любителям суши. Mititei. Когда я уезжаю с большой группой, они обычно дают вам комнату сзади. В переводе на английский язык мититей означает маленькие, имея в виду небольшой размер этих колбасок без кожи. Выбирайте 24 унции. Сообщество увидеть все. Добавьте пищевую соду. Находясь в корейском городке, но мечтаете о красных кожаных будках и хотите чего-то более континентального, чем Пайперс.У тебя есть Тейлор. Обожаю. Пожалуйста, помогайте другим, помогая нам стать лучше. Атмосфера была романтической и определенно рекомендуется. Это действительно потрясающий ресторан. PARROT COFFEE «Европейская еда для гурманов» С 2003 года Parrot Coffee, как известно, доставляет в ваш дом лучшие европейские деликатесы. Уютная и отличная открытая площадка. YP, логотип YP и все другие знаки YP, содержащиеся в данном документе, являются товарными знаками YP LLC и / или дочерних компаний YP. Сейчас закрыто: посмотреть все часы. Национальная кухня этой карпатской страны развивалась под влиянием многих народов и культур, с которыми она контактировала на протяжении веков.2,49 доллара США. Выглядит хорошо — согласно Википедии, Mititei или Mici на румынском языке означает cevapi. Facebook показывает информацию, чтобы помочь вам лучше понять цель страницы. 1615 Ocean Front Walk, Санта-Моника, Калифорния

, 1830 Westwood Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния

Ацерво О Глобо, Kidkraft Modern Outdoor Playhouse — белый, Македонские фамилии, Тема Lifeline 2 WordPress, Стоимость лицензии Nascar, F1 Бахрейн Авария,

🥣 Румынские блюда, которые вы должны попробовать: sarmale, mici, mamaliga

Одна из самых захватывающих вещей в путешествии в новую страну — это познакомиться с их языком и культурой.Помимо памятников или пейзажей, каждая страна предлагает уникальный опыт, в котором вы можете принять участие и чему-то научиться. И каков один из лучших способов принять участие в этой новой культурной среде? Да через еду конечно! Независимо от того, путешествуете ли вы на румынский в первый раз или в десятый раз, вероятно, есть много из румынских блюд , которые вам еще предстоит испытать! Что также делает попробовать местные блюда забавным занятием, так это то, что это может помочь вам сбиться с проторенной дороги, а это означает, что вы не просто будете есть в туристических достопримечательностях — вы можете поесть с местными жителями.

КОНСЕРВНЫЕ ПРОДУКТЫ

Сармале (Голубцы)

Сармале сделаны из мясного фарша, смешанного с травами, специями, рисом и луком. Их заворачивают в капустные листья и оставляют кипятиться на несколько часов в соусе из квашеной капусты и томатного сока. В некоторых регионах мясную смесь заворачивают виноградными листьями. Чтобы сделать их веганскими или вегетарианскими, иногда люди делают их из молотых орехов и моркови вместо мяса. Они созданы для традиционных румынских свадеб и в преддверии праздников (Рождество и Новый год), и это идеальная еда для комфорта!

Мэмэлига (Полента)

Это в основном полента, сделанная из кукурузной муки, воды, соли и небольшого количества подсолнечного масла.Иногда его смешивают с овечьим сыром и называют «булз». Его также часто подают с сармале (см. Выше).

Mici (жареные колбаски)

Mici буквально означает «маленькие», потому что раньше они были размером с палец. Теперь их иногда подают побольше. Их часто делают из говяжьего или свиного фарша, затем смешивают с чесноком и специями. Они хрустящие снаружи и сочные внутри, их часто едят с горчицей и хлебом. Вы часто можете купить их у уличных торговцев.

Чорба де Бурта (Суп из говяжьего рубца)

Это очень популярный в Румынии суп из говяжьего рубца. Если вы не знакомы, говяжий рубец — это говяжий желудок. Он имеет мягкую текстуру и считается деликатесом. Помимо рубца, этот суп готовится из овощей, говяжьих костей, большого количества чеснока и уксуса. Вы также можете приправить его перцем чили. Этот суп также известен как лучшее лекарство от похмелья, о чем, конечно же, стоит помнить в случае, если возникнет необходимость, пока вы находитесь в деревне!

Drob de Miel

Это блюдо представляет собой рулет из баранины.Он сделан из рубленых субпродуктов ягненка (органы баранины), зеленого лука, пропитанного молоком хлеба, укропа, петрушки и чеснока. Все эти ингредиенты смешиваются и выпекаются на противне. Однако в середине этой буханки лежат целые вареные яйца. Это блюдо подается холодным, часто на Пасху .

НАПИТКИ

Румынское вино

Хотя румынское вино мало известно за пределами страны, Румыния на самом деле является одним из крупнейших производителей вина в мире.Среди европейских стран он является пятым по величине производителем после Италии, Франции, Испании и Германии. В Румынии есть несколько собственных сортов винограда, но они также выращивают некоторые из наиболее популярных сортов, таких как Совиньон, Мускат, Мерло и Пино Нуар. Винодельческие традиции Румынии насчитывают более 6000 лет. Во время поездки загляните в винный магазин и спросите совета у продавца!

uică (сливовый бренди)

Спирт сливового бренди, похожий на венгерскую палинку или болгарскую ракию.Его часто подают гостям в знак приветствия и разливают в традиционные керамические чашки шуйка. Это забавный напиток, который стоит попробовать в Румынии из-за церемониального аспекта; вы не просто пьете uică, но вы его испытываете.

Афината, Висината, Змеурата (черничный ликер, вишневый ликер и малиновый ликер)

Эти спиртные напитки найти немного сложнее, чем цуйка или румынское вино. Эти спиртные напитки часто производятся в небольших количествах и также часто изготавливаются в домашних условиях. Если вы побываете в Румынии во время Рождества , вы часто можете найти этот спиртной напиток в продаже именно тогда! Его делают, засыпая ягоды сахаром и ожидая, пока они забродят.После этого на него поливают uică. Этот напиток готовят по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкими и крепкими хочет их производитель.

ДЕСЕРТЫ

Папанаси

Молдавская классика: это жареное тесто в форме пончика (хотя оно обычно легче американского пончика). Он покрыт фруктовым джемом и легкой сметаной (опять же, сметана не совсем похожа на американскую сметану — она ​​легче и по вкусу больше похожа на йогурт).Его подают в ресторанах по всей стране, и это очень вкусно!

Кюртёскалач

Этот десерт возник в Трансильвании. Возможно, вы слышали об этом, называемом «пирог с дымоходом». Это высокие полые лакомства из сладкого теста. Рулетики оборачивают вокруг вертела конической формы, а затем обваливают в сахаре. Они обжариваются на углях и слегка покрываются топленым маслом. Они становятся хрустящими и блестящими снаружи и мягкими внутри.Их часто подают с молотыми грецкими орехами или молотой корицей (или с тем и другим вместе!).

Mucenici

Это легкий десерт из теста, который имеет форму восьмерки. Кусочки теста либо запекают в хлеб, либо варят в сладком сиропе. Он готовится из грецких орехов и достаточно легкий, чтобы его можно было есть на завтрак. Этот десерт — не только румынское блюдо, но и имеет особое значение. Он готовится 9 марта в память Сорока мучеников Севастийских.Это христианский праздник, посвященный 40 римским солдатам, погибшим в 320 году от рук Лициния, который был римским императором с 308 по 324 годы нашей эры. Он убил этих 40 римских солдат, потому что они отказались отречься от своей христианской веры. Мученичи имеет форму восьмерки, потому что считается, что солдаты находились в тюрьме восемь дней.

20 удивительных румынских блюд, которые вы должны попробовать в этой жизни

Нельзя вести блог, посвященный конкретной стране, не рассказывая хотя бы немного о ее кухне, верно? К счастью, в Румынии есть удивительные продукты, которые понравится любому человеку в мире, и сегодня я здесь, чтобы доказать вам это.

Хотя по крайней мере некоторые из этих традиционных румынских блюд можно найти и в других балканских странах (и не только), они являются частью румынской культуры и частью того, что делает эту страну такой удивительной.

Кроме того, мы могли бы добавить свой собственный взгляд на само блюдо, чтобы сделать его лучше.

Но давайте пропустим разговоры и вместо этого давайте полюбуемся этими 20 удивительными румынскими блюдами , которые вы должны попробовать хотя бы раз в этой жизни.Желательно не все сразу!

И послушайте мой совет — не читайте эту статью натощак!

1. Сармале (Голубцы)

Наверное, одна из первых вещей, которая приходит в голову, если вы просите румына назвать традиционное блюдо.

Изготовлен из мясного фарша (обычно свинины, но также из свинины и курицы или просто мяса птицы), смешанного с рисом и специями, завернутого в квашеные листья капусты (квашеной капусты) и вареных в течение нескольких часов в специальном соусе из квашеного сока , вода, томатный сок и другие секретные ингредиенты, они просто восхитительны.

Обычно в Сармале подают еще один кусок традиционной румынской еды — мамалигу (подробнее об этом мы поговорим позже), вы можете добавлять в них немного сметаны и немного острого перца с каждым укусом. Ням!

Mici (также называемые Mititei) дословно переводятся как «Маленькие». Хотя с годами они становились все больше и больше, обычно они не длиннее пальца взрослого человека.

Созданные из смеси фарша из свинины и коровьего мяса, смешанного со специями и чесноком, а также с бикарбонатом натрия, они затем жарятся на гриле и едят в горячем виде с горчицей и хлебом.

Варианты включают в себя есть их с французским огнем или чесноком, но, на мой взгляд, лучше всего подойдут горчица и хлеб.

Они очень похожи на чевапи, которые можно найти на Балканах, но румынские Мититеи обычно более пушистые и сочные. Мне также больше нравится их вкус.

3. Чорба де Бурта (суп из говяжьего рубца)

Поедание говяжьего рубца может показаться не лучшим занятием, когда вы посещаете другую страну, но это потому, что вы никогда не пробовали румынский суп из говяжьего рубца или Ciorba de burta.

Подавайте его со сметаной, уксусом и традиционной чесночной пастой, известной как «mujdei», и все ваши точки удовольствия будут пощекотаны. Без шуток — это может показаться мерзким, но это вкусно.

Бонус: вы не обязаны есть саму говяжью рубицу, просто проглотите жидкость, и все готово.

Мамалига, вероятно, вторая вещь, которую румыны будут использовать в качестве примера для традиционных румынских блюд, после Сармале (и, возможно, после Мичи).

Он очень похож на поленту: вареная кукурузная мука в воде с добавлением соли и нескольких капель подсолнечного или сливочного масла. И это все!

В результате вы получите сливочное лакомство, которое вы будете есть вместо хлеба. И, несмотря на простоту рецепта, требуется много практики, чтобы точно знать, сколько кукурузной муки использовать по отношению к воде, иначе она будет либо слишком твердой, либо слишком жидкой.

Мамалига обычно подается с традиционным румынским белым сыром и сметаной, а также часто используется в качестве гарнира к Сармале, Варза а ля Клуж и многим другим блюдам.

5. Varza a la Cluj (капуста по-клужски)

Это блюдо — своего рода «сармале для ленивых». Вместо того чтобы обвалять фарш в квашеной капусте, вы смешиваете их все вместе и запекаете в духовке.

Это блюдо более популярно в северных частях страны, но одинаково вкусно, где бы вы ни решили его съесть.

Обычно его сбрызгивают сметаной и едят вместе с мамалыгой.

6. Pomana porcului (В честь свиньи)

Это действительно старая традиция, которую трудно объяснить в целом: Pomana porcului едят в честь только что забитой свиньи, обычно в декабре, перед Рождеством.

Свежее мясо свиньи нарезают на более крупные куски и жарят на глубокой сковороде, обычно в свином жире.

Затем его сразу подают всем, кто участвовал в забое свиней и всегда сопровождается традиционным «самогоном» — туйца.

В ресторанах тоже подают это блюдо, но очевидно, что мясо не такое свежее. Впрочем, я почти не вижу разницы.

7. Папанаси

Вкусный десерт, как правило, из творога (или любого сладкого коровьего сыра), который скатывается в виде пончиков и обжаривается, затем заливается сладкими сливками и покрывается джемом, обычно ягодами или вишней.

Их довольно сложно готовить и одни рестораны для них лучше других. Так что обязательно попробуйте заказать их в нескольких местах, чтобы убедиться, что вы получите действительно отличные. (Да, хороший повод, чтобы съесть их много!)

8. Чорба Радаутеана (Суп из Радаути)

Вкусный жирный суп из большого количества овощей и курицы. Его также обычно подают со сметаной, и после того, как вы попробуете один раз, вы не будете есть куриный суп!

9.Jumari cu ceapa (Наголенники с луком)

Они получают из жареных кусочков бекона, и они настолько же вкусны, насколько и вредны для здоровья.

Однако, если вы не переборщите и подадите их теплыми с солью и большими кусочками лука, они вам обязательно понравятся. Они также облегчают спуск традиционной Tuica!

Они также готовятся вместе с Pomana Porcului, указанным выше. Не покупайте их в супермаркетах, если вы хотите ощутить настоящий вкус: они должны быть свежеприготовленными, чтобы быть идеальными!

10.Cozonac

Сорт сладкого хлеба с начинкой из сладкой ореховой пасты, маковой пасты или рахат-лукума. Этот десерт обычно готовят во время праздников — в основном на Рождество и Пасху.

Теперь вы можете найти его в каждом магазине здесь, в Румынии, но если вы хотите ощутить настоящий вкус Козонака, вам нужно попробовать домашнюю версию, которую невозможно превзойти.

11. Iahnie cu ciolan (Бобы с костями)

Вы не ошибетесь, если смешаете фасоль с большим куском копченой свинины или любым другим копченым мясом.Обычно едят зимой вместе с солеными огурцами, это кулинарное наслаждение.

Да, вы, вероятно, найдете это в различных формах и формах во многих местах по всему миру, но вам все равно нужно попробовать румынскую версию!

12. Mucenici (Булочки из сладкого теста)

Эти сладкие рулеты из теста едят один раз в год, 9 марта. На самом деле в Румынии есть два типа мучеников, и они полностью отличаются друг от друга.

Речь идет о молдавской версии (см. Выше), которая представляет собой большие восьмерки восхитительного сладкого теста, запеченные в духовке и поданные с добавлением меда и пасты из грецких орехов.

Другая версия состоит из 8-ми кусочков, похожих на макароны, которые варят в воде до готовности. Затем весь «суп» смешивают с сахаром, ванилью и цедрой лимона и съедают ложкой.

Хотя они оба хороши, но лучше всего подходят большие, поэтому не забудьте спросить официанта, какой сорт вы получаете, если планируете заказывать их (хотя, если честно, я не видел, чтобы их подавали в ресторанах) .

13. Дроб

Обычно дроб готовится к Пасхе, его делают из органов ягненка (особенно из печени).В последнее время, чтобы сохранить здоровье, многие рецепты готовят его только из куриной печени.

Я лично предпочитаю эту версию — которая видна на изображении выше (сделана моей женой!)

Вы смешиваете мясо с укропом и специями, кладете в середину вареные яйца и подаете холодным — с горчицей, если вам нравится комбо.

Здесь вы можете отведать первый приготовленный нами дроб и еще несколько традиционных пасхальных блюд.

14. Salata boeuf (Салат из говядины)

Это действительно забавная традиционная румынская еда: несмотря на французское название и «говядину» в названии, на самом деле она вдохновлена ​​русским салатом и обычно готовится из куриного мяса (хотя версия из говядины все еще существует) или без мяса в все.

Добавьте соленые огурцы, морковь, горох и майонез, и вы получите вкуснейшую салата-беф — с мясом или без него.

15. Колива

Хотя изначально эта сладость была не чем иным, как десертом из отварных зерен, смешанных с сахаром и грецкими орехами, теперь ее традиционно подают в честь умерших или после похорон.

Некоторые еще готовят их на праздниках, и это очень вкусно, несмотря на свою простоту.

16. Zacusca (Овощная паста)

Восхитительно вкусная паста, которую я большой поклонник, Zacusca готовится в основном из баклажанов, но есть и другие разновидности, с перцем, луком, грибами и зелеными помидорами.

Все они действительно хороши, и самое приятное то, что большинство из них, которые можно найти в супермаркетах, тоже имеют неплохой вкус.

Ингредиенты запекаются и варятся в течение нескольких часов, затем консервируются и едят, когда они остынут. На вид не много, но вкусно!

17. Slaninuta afumata cu boia (Копченый бекон с паприкой)

Этот бекон, который обычно готовят из свиного брюха и коптят дома, подают с болгарским перцем и красным луком с солью.

Добавьте немного домашнего хлеба и традиционное красное вино, сделанное в Румынии, или нашу вездесущую Tuica — и все готово!

18.Parjoale Moldovenesti (Фрикадельки из Молдавии)

Фрикадельки особого типа. Они сделаны из свинины, смешанной с панировочными сухарями, чесноком и специями, а затем обжарены во фритюре на подсолнечном масле.

В отличие от обычных фрикаделек, они крупнее, ровнее и вкуснее. Их можно есть теплыми, но также и холодными.

19. Carnati de Plescoi (сосиски Plescoi)

Вкусные колбасы из баранины, приправленные перцем чили и чесноком, колбаски Plescoi сначала сушат, затем копчут и, наконец, подают запеченными с горчицей и белым хлебом.

20. Placinta cu branza dulce si stafide (Жареное тесто со сладким сыром и изюмом)

Есть много вариантов этого блюда, но я остановлюсь на традиционном: пирог из жареного теста, начиненный сладким коровьим сыром и изюмом. Посыпьте его сахаром и подавайте горячим или холодным — в любом случае вкусно!

Он очень похож на ваш обычный чизкейк, так что если вы его фанат, вам понравится румынский вариант!

Подведение итогов

Хорошо, я честно проголодался после того, как написал это.Писать это было нелегко, но я очень надеюсь, что вам это понравится и вы найдете хотя бы большую часть этих традиционных румынских блюд интересными.

Этими удивительными румынскими блюдами пришлось поделиться со всем миром. Теперь все, что я могу надеяться, это то, что вы сможете опробовать их все как можно скорее!

Поделитесь, если вам понравилось!

30 традиционных румынских блюд, которые стоит попробовать

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Бесплатные покупки, сделанные по этим ссылкам, могут привести к получению небольшой комиссии за Путешествие по Трансильвании.Мы никогда не рекомендуем продукты, которых мы не знаем и которым не доверяем. Спасибо за вашу постоянную поддержку!

Я никак не мог переехать в Румынию и ничего не писать о еде! Я понятия не имел, чего ожидать, когда впервые попробую традиционные румынские блюда. Я не разочаровался! Обязательно сделайте отведать блюда местной кухни одним из ваших главных занятий во время посещения Трансильвании . Есть сильное влияние извне, особенно Венгрии.Вытрите слюни изо рта, путешествуя по этим традиционным румынским блюдам, чтобы попробовать — poftă bună!

Чорба де Бурта (он же рубец или суп из живота) — одно из самых популярных традиционных блюд Румынии. Это, без сомнения, самый популярный суп в меню любого ресторана и излюбленный фаворит румын. Главный ингредиент — рубец или коровье брюхо.Не пробовал — все в восторге, но…. Я еще не набрался смелости. Но когда-нибудь скоро.

‘ Ardeal ‘ — регион Трансильвании на румынском языке. Когда вы видите в меню слово « Ardeleneasca », оно просто означает « Transylvanian » . Очевидно, что любая еда со словом « Ardeal » должна быть традиционной трансильванской едой! Это традиционный трансильванский суп из свинины.Наслаждайтесь кусочками теплого хлеба и маринованным острым перцем.

Супы безумно популярны в Румынии, и если вы приезжаете с ограниченным бюджетом, это вариант пополнения в ресторане на обед (плюс, есть хлеб!).

Действительно, в Румынии популярен любой суп с ciolan afumat , да и салат из красного лука, который его сопровождает, тоже очень традиционный. Наслаждайтесь луком как отдельным салатом.

Суп с фрикадельками — еще один знаменитый румынский суп ciorbe . Он входит в состав меню многих ресторанов. Это традиционный румынский кислый суп . Фрикадельки часто делают из свинины, смешанной с рисом и специями, а затем отваривают в чорбе .

Это один из самых популярных домашних продуктов питания в румынских семьях. Супы довольно просто приготовить, и их можно готовить большими порциями, что делает их удобным блюдом.

Ciorbă Radauteana был впервые представлен в 1979 году в ресторане в Радауць. Созданная шеф-поваром Корнелией Думитреску, она пыталась найти альтернативу для тех, кто не был поклонником Ciorbă de Burtă . Ей удалось создать на более легкий, дешевый (но очень вкусный) суп .

Мясо индейки было основным ингредиентом в оригинальном рецепте. Однако по экономическим причинам Корнелия перешла на более дешевую курицу.

Я очень люблю соленые огурцы. Я не думаю, что мне нужно идти дальше, кроме как сказать, что соленые огурцы здесь домашние, хрустящие и невероятно вкусные.

Маленькие ассорти из соленых салатов, которые вы найдете в ресторанах, хороши, но ничто не сравнится с тем, что вы найдете в трансильванском доме — соленые огурцы моей свекрови — ЗАМЕРТЬ ЗА!

Zacuscă — соус из баклажанов. — отличный вариант для вегетарианцев или прохладная летняя закуска . Его основные ингредиенты — баклажаны, лук, томатная паста, специи и «перец паприка» ( gogoșari на румынском языке).

Многие трансильванские семьи сделают это осенью большими партиями, чтобы хватило на все зимние месяцы.

Салата де Винете — это традиционный румынский соус из баклажанов или салат .Летом вкусно, со свежим хлебом, помидорами и сыром телемея. Традиционно готовится из подсолнечного масла, нарезанного кубиками лука, соли и лимонного сока или уксуса. В прошлом лимоны не были так популярны, поэтому в оригинальном рецепте использовался уксус. Это необходимо, если вы хотите попробовать традиционные румынские блюда.

Это блюдо — обычная закуска в трансильванском меню и одно из самых старых традиционных румынских блюд.И очень просто — просто намазать хлеб свиным жиром и посыпать нарезанным зеленым луком. Насыщенность хлеба и сала прекрасно сочетается с хрустящим острым кусочком лука .

Covrigi — румынская выпечка, похожая на крендель . Они бывают с различными начинками, и их легко найти у окна или в пекарне.

Посетите главную туристическую улицу любого крупного трансильванского города, и вы обязательно найдете множество магазинов, торгующих covrigi .

Slănină — это, по сути, просто отвержденная плита сала . Он больше всего похож на итальянский lardo , если не считать толщины. Slănină очень толстый, а lardo — супертонкий, чтобы сочетаться с мясными закусками.

Лучший способ попробовать Slănină — это нарезать его на маленькие сеточки (на фото вверху, справа) рядом со свежими (и солеными) овощами и порванными кусочками хрустящего хлеба.

В ресторанах вы найдете Slănină на тарелках с закусками с другими колбасными изделиями, местными сырами и свежими продуктами. Slănină — одно из самых простых традиционных румынских блюд.

Сармале , без сомнения, неофициальное «официальное блюдо» Румынии. Практически каждый посещаемый вами ресторан, где подают традиционные румынские блюда, будет иметь это основное блюдо в своем меню.У меня был свой первый сармале в La Turn, одном из моих любимых ресторанов в Сибиу (на фото выше).

По сути, голубцов , сармале могут быть наполнены различными начинками, хотя часто используется фарш из свинины и риса. Подается с полентой , капустой, маринованным острым перцем (и несколькими дополнительными кусками свинины на всякий случай). , sarmale — это идеальная румынская еда для комфорта.

Капуста — один из основных продуктов румынской кухни, а в городе Клуж-Напока готовят самостоятельно.Это традиционное трансильванское блюдо приготовлено из рубленого мяса, лука, капусты и риса и покрыто смесью сметаны и молока. Как и в случае с любым традиционным румынским блюдом, особый рецепт будет сильно отличаться от в семьях и ресторанах.

Хотя это блюдо венгерского происхождения , оно типично для румынских меню. Это особенно верно в отношении региона Трансильвания, где проживает большая часть венгерского населения.Подробная история выходит за рамки этого поста, но вы можете узнать больше о соединениях между Венгрией и Румынией здесь .

Ожидайте нежного цыпленка, тушеного с овощами, бульоном и паприкой со сметаной, постепенно добавляемой на протяжении всего процесса приготовления .

Tocăniță переводится с румынского как «тушеное мясо» и является очень распространенным блюдом. Обычно его готовят из курицы или свинины, но можно также заменить его другим мясом, например, бараниной. Распространенным вариантом рецепта является добавление грибов. На фото выше tocăniță с курицей и грибами — вкусно! Отличный вариант для холодного или дождливого дня.

Этих парней, ласково называемых «маленькими», вы найдете повсюду, обычно их продают порциями по три штуки. Это крошечные мясные рулетики на гриле, обычно состоящие из разных видов мяса. Это по сути маленькая колбаса без оболочки .

Румыны любят готовить барбекю — как только наступит теплая погода, ваши местные друзья будут приглашать вас на барбекю на заднем дворе. А « литра » — синоним жарки на открытом воздухе. Определенно в пятерке лучших традиционных румынских блюд, которые стоит попробовать.

Свинина, вероятно, является самым популярным мясом, потребляемым в Румынии. Так что, конечно же, в меню по всей стране есть свиные ребрышки.В разных ресторанах и семьях их готовят по-разному, как ребрышки, которые вы едите в других странах мира. Тем не менее, кто не любит хорошую решетку с ребрышками?

Mămăligă — это румынское слово, обозначающее поленту, дешевое и легкое блюдо, которое можно найти во всем мире. Это обычный гарнир в Румынии , сопровождающий, среди прочего, tocănița или sarmale .

Здесь есть поговорка: « Mămăliga nu explodează », которая передает послание: румыны подобны поленте.Полента не взрывается. Он аморфный, лишенный кишок, всегда приспосабливающийся к любой форме.

Хотите, чтобы ваша игра mămăligă стала основным блюдом? Bulz — это жареная полента с сыром, иногда со сметаной или яйцом . Он супербогатый, определенно не совсем здоровый, и трех укусов будет слишком много. Но если вы голодный вегетарианец, это может быть для вас хорошим выбором.

Tochitură — это традиционное румынское тушеное мясо из свинины. Его тушат на слабом огне в собственном жире и соке, чаще всего в чугунной кастрюле. Это традиционно подается с легкими яйцами и мэмэлигэ .

Tochitură Țărănească означает крестьянин Tochitură , хотя часто можно встретить молдавскую версию ( Tochitură Moldovenească ) и трансильванскую версию ( Tochitură Ardelenească ).

Честно говоря, я не уверен, что pizdulici la grătar можно считать традиционной румынской едой (не во многих местах они есть, потому что мясо редкое), но переводится как «жареные киски», так что Я должен был хотя бы упомянуть об этом.

Палочка из румынской моцареллы ! Кацкавал панане просто запанированный, обжаренный сыр какавал .Обычно его нарезают треугольниками вместе с картофелем фри или полентой. Этот не самый любимый, но он присутствует практически во всех трансильванских меню.

Еще одно блюдо венгерского происхождения, но вы найдете его практически в каждом традиционном румынском ресторане. Хотя в ресторане это может быть не так, если вы едите дома, велика вероятность, что это будет , приготовленное в ceaun (на фото выше).Сытный мясной и овощной «суп», приправленный, среди прочего, паприкой.

Название gulyás на венгерском языке означает « пастух », восходит к истории этого блюда. История gulyás восходит к 9 веку, когда венгерские пастухи сушили мясо на солнце, упаковывали в мешки из овечьего желудка, а затем добавляли воду, чтобы приготовить еду.

Самые ранние версии гульяс не содержали перец , так как эта специя не была представлена ​​в регионе до 16 века.Совершенно верно — перец, из которого делают перец, на самом деле родом из Северной Америки (если быть точным, Мексики).

Drob — это традиционные румынские блюда, которые подают на Пасху. По сути, это мясной рулет, состоящий из органов ягненка (печени, почек, селезенки, легких, сердца), яиц, зеленого лука и пропитанного хлеба. В него добавляют некоторые специи, а затем мембрану, содержащую органы ягненка, кладут на сковороду и заполняют смесью.

Красные яйца православной Пасхи имеют множество целей в этот праздничный сезон. В четверг перед Пасхой (также известный как Великий четверг) люди собираются, чтобы сварить и покрасить яйца. Они традиционно окрашены в красный цвет, чтобы символизировать кровь Иисуса, когда он был распят . Обычно, особенно в деревнях, краситель состоит из натуральных компонентов, таких как кожица красного лука или свекла.

Перед тем, как съесть яйца, двое людей обычно сбивают яйца вместе.Сбивая их вместе, один человек говорит: «Христос воскрес», а другой отвечает: «Воистину воскрес». Побеждает тот, кто разбивает яйцо другого человека.

И, конечно же, в пасхальное воскресенье все едят вареные яйца.

Недавно мы добавили еще один пост, посвященный традиционным румынским десертам — наслаждайтесь!

Румынское тесто, больше всего похожее на пирог, состоящее из разных начинок.Обычно они имеют круглую форму, и на Балканах существует множество их вариаций. На фото выше яблоко, шоколад, мягкий сыр и слива.

Обычно я не любитель десертов, но это восхитительно. Papanai — традиционные жареных или вареных пирожных в форме пончиков. Обычно они начинены мягким сыром (обычно урда ). Papanai обычно состоит из сметаны и кислого фруктового джема.

Clătite — это румынская версия крепов . Как и во Франции, они бывают с разными начинками. Один из моих недавних фаворитов — клубника и киви со взбитым маскарпоне — отлично!

Cozonac — сладкий заквашенный хлеб, традиционный во многих балканских странах. Сделанный из яиц, молока и масла, его обычно подают на большие праздники в Румынии.

Точные рецепты различаются в зависимости от региона. Хотя тесто по всей стране в целом одинаковое, в разных регионах могут добавляться изюм, тертый апельсин или лимон, ваниль, ром, грецкие орехи, фундук или лукум .

Не заказывайте cozonac в баре — вы получите совсем другое.

Кюртёскалач — основной продукт питания Трансильвании, происхождение которого вызывает некоторые споры.Некоторые утверждают, что это произошло из румынской поваренной книги, другие говорят, что это была венгерская поваренная книга. Тем не менее, это популярная сладкая закуска в Трансильвании.

Кюртёскалач — это вертел. Оберните полоску сладкого теста вокруг вертела, а затем посыпьте его сахарным песком, намазывая маслом. Наблюдайте, как сахар медленно подрумянивается и тает, образуя хрустящую сахарную корочку.

В ресторанах Румынии удивительное количество вегетарианских и веганских блюд.Если вы не уверены или вам нужно сообщить об этом своему серверу, фраза « de post » — это все, что вам нужно знать. В недели перед Пасхой вам особенно повезет, ведь практически в каждом ресторане на период поста предлагают веганские блюда.

Обычно вы без труда найдете вегетарианские или веганские пасты, пиццу и салаты. Что касается традиционных румынских блюд, вы наверняка будете в безопасности с закуской, салата-де-винете и мэмэлигэ.