Карбонад из куриного филе: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 906 Опубликовано
Приготовление:
20 мин.
Калории (на 100 г.):
220
Сложность:
Простой
Кухня:
Русская
Карбонад из куриного филе всегда получается очень вкусным, немного хрустящим сверху и мягким внутри. Приготовить же его рекомендуется не только на праздничный стол, но и в самый обычный будний день, к примеру, на ужин.
При выборе филе лучше сразу обратить внимание на то, с которого не нужно срезать шкуру или кость. Если же этот момент нисколько не смущает, и временем вы располагаете, тогда смело можете взять и куриную грудку на кости. Чтобы кусочки карбонада смотрелись аппетитно, стоит к ним обязательно добавить щепотку соды. Именно благодаря ей, кусочки куриного филе при жарке немного увеличатся в размере и будут смотреться красивее.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 350-450 г.
- Соль – по вкусу.
- Сода – 1 щепотка.
- Масло растительное – 40-60 мл.
- Крахмал – 1,5-2 ст. л.
- Мука – 1,5-2 ст. л.
Как приготовить:
1.Итак, куриную грудку вымойте под краном проточной воды. Нарежьте ее не слишком мелкими по размеру кусочками.
2.Выложите мясо в миску, добавьте соль.
Если вы любите, да еще и привыкли использовать еще какие-то специи для мяса, тогда смело и их добавьте. Так, подойдет и черный молотый перец, и паприка, и сушеный чеснок.
Всыпьте буквально щепотку соды.
4.Теперь отправьте к мясу крахмал.
5.Всыпьте муку высшего сорта.
6.Очень хорошо все перемешайте. На сковороде обязательно предварительно разогрейте масло растительное. Выложите кусочки мяса.
7.Жарьте их на среднем огне. Должна обязательно образоваться красивая и аппетитная золотистая корочки со всех сторон.
8.Сверху сковороду накрывать крышкой крайне не желательно.
Выложите готовый карбонад из филе на плоское и светлое по цвету блюдо. Подайте его сразу же к столу.
Если есть желание, тогда сверху выложите веточку свежей зелени. Это может быть укроп, петрушка или любая другая.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Куриное филе в кляре — 6 рецептов вкусного нежного кляра
В последние годы курица считается одним из самых известных и доступных видов мяса. Помимо хороших вкусовых качеств, она обладает еще рядом полезных свойств и сама по себе является довольно диетическим продуктом. Однако далеко не все люди, которые любят курицу, с таким же удовольствием относятся к куриному филе. Многие считают его сухим мясом и стараются не готовить и не есть. А между тем именно куриное филе в кляре – одна из наиболее полезных, а при правильно приготовлении еще и одна из наиболее вкусных частей этой птицы.
Одним из самых простых вариантов сохранить мясо сочным является его обжаривание в кляре. Кляр – это так называемая «шуба», которая полностью обволакивает куриное филе (любое другое мясо, рыбу или даже овощи), сковывает нежной хрустящей корочкой, при этом не давая соку вытекать наружу. Именно благодаря этому кулинарному приему любой продукт, приготовленный в кляре, всегда получается мягким и сочным. Какие же существуют главные правила и принципы создания кляра при приготовлении куриного филе в нем?
- Основным ингредиентом кляра чаще всего выбирают пшеничную муку, но допустимы и другие вариации. Можно использовать абсолютно любой вид муки, овсяные хлопья, отруби, манную крупу или же крахмал.
- В качестве жидкой основы часто выступает молоко, вода – простая или минеральная, яйца, пиво и даже вино.
- Куриное филе для приготовления в кляре чаще всего нарезают небольшими пластинами, кусочками или соломкой.
- Не берите ранее замороженное мясо – оно само по себе уже потеряло сок при разморозке, поэтому даже при соблюдении всех условий, куриное филе может получиться весьма сухим.
- Чтобы кляр вышел наиболее вкусным, его зачастую разнообразят специями, зеленью, сыром и даже овощами.
- Яйца лучше взбивать отдельно, и лишь после этого добавлять к ним другие ингредиенты.
- Если вы хотите, чтобы корочка получилась плотной и довольно толстой, используйте принцип двойного обмакивания: сначала отправьте мясо в кляр, затем обваляйте в муке и снова отправьте в кляр.
- Жарить курицу в кляре нужно в хорошо раскаленном растительном масле. В противном случае часть кляра легко может прилипнуть к посуде.
Как приготовить куриное филе в кляре на сковороде – самый простой рецепт
Пожалуй, это один из самых наипростейших вариантов сделать филе курицы в кляре. Минимум ингредиентов, минимум действий, совсем немного времени, и вкусная отбивная у вас на столе.
Чтобы разнообразить блюдо, можете выбрать любые специи по вкусу. Посыпьте ими само филе или просто добавьте в кляр – вкусно получится при любом способе приготовления. Главное условие – начинайте жарить только на хорошо разогретой сковороде, иначе первая партия куриного филе может готовиться дольше и несколько отличаться от остального мяса по вкусу, к тому же, как говорилось выше, кляр просто прилипнет к сковородке.
Понадобится:
- куриное филе – 500 гр.;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- мука – 3-4 ст. л.;
- соль по вкусу;
- масло растительное для обжаривания.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе вымойте холодной водой и оботрите салфеточками. Удалите пленку и жир, если они имеются.
2. Острым ножом нарежьте филе тонкими пластинами, отбейте кухонным молотком с двух сторон. Не стоит усердствовать слишком сильно – куриное мясо довольно нежное само по себе.
3. В отдельную тарелку разбейте яйца, добавьте соли и муки, хорошенько все перемешайте.
4. Поставьте сковороду на огонь, смажьте ее растительным маслицем. Когда она достаточно нагреется, уменьшите огонь до среднего значения.
5. Обмакните каждое филе в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте с каждой сторонки примерно по 2 минуты.
Подавайте горячим. В качестве гарнира отлично подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих овощей.
Сметанный кляр для отбивных из курицы
Ингредиенты:
- Филе курицы (или крылья) – 500 г,
- Сметана – 2 большие ложки,
- Яйца – 2 штучки,
- Мука – 4 столовые ложки,
- Растительное масло – для жарки,
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время.
- Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана.
- Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
- Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым.
Видео рецепт
Очень вкусные отбивные из куриной грудки в кляре. Простой рецепт.
Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью.
Ароматная куриная грудка с чесноком и специями обжаренная в кляре
Если вы любите ароматную курочку в специях, то этот способ сделать филе курочки в кляре как раз для вас. Мясо получается невероятно сочным, нежным с невероятно приятным запахом благодаря добавленной приправе и чесноку.
Маленький секрет: чем дольше вы будете мариновать филе курицы в специях, тем более вкусной и ароматной она получится. Но если у вас нет достаточного количества времени на это, то можете подержать мясо в приправе буквально 5 минут – этого будет достаточно, чтобы филе хотя бы частично пропиталось ароматом выбранных специй.
Понадобится:
- куриное филе – 500 гр.;
- сладкая паприка 1/3 ст. л.;
- карри – 1/3 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- масло растительное для обжаривания.
Понадобится для кляра:
- молоко – 100 мл;
- мука – 100 гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- соль – 0.5 ч. л.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе обмойте ледяной водичкой и обсушите. При необходимости срежьте пленку и жир. Нарежьте на пластины небольшой толщины.
2. Готовые кусочки курицы выложите в глубокую тарелку или миску, посыпьте специями, солью и тщательно перемешайте руками, как бы втирая специи в мясо.
3. Добавьте очищенный заранее чеснок, еще раз все перемешайте. Если чеснок крупный, разрежьте его на части. Оставьте мариноваться хотя бы на некоторое время. Если в вашем распоряжении его достаточно, то куриное филе лучше переместить в холодильник, предварительно чем-нибудь накрыв.
4. Пока курица маринуется, займитесь кляром. В миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Добавьте соль и сметану, влейте молоко и все хорошенько перемешайте. Затем введите муку, и снова все размешайте до однородной консистенции.
5. Сковороду разогрейте на огне, сбрызните ее растительным маслом. Когда она хорошенько прогреется, сделайте огонь меньше, обмакните куриное филе в готовый кляр и обжаривайте с обеих из сторонок до золотистой корочки.
7. Готовое куриное филе выложите на салфеточку, бумажное полотенце или же на крайний случай в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте горячим с любым гарниром.
Полезные советы
- Для приготовления куриных отбивных необходимо покупать исключительно охлажденное мясо. Оно должно быть без слизи, нежно-розового, а не бледного белого цвета. Если почувствуете аромат уксуса, не вздумайте покупать — мясо было обработано, чтобы скрыть признаки разложения;
- Если во время обжаривания кляр отпадает от мяса, значит, он слишком редкий и не держит форму. Добавьте в него еще муки;
- Обжаривайте отбивные на раскаленной сковороде. Если капля воды в масле начинает стрелять и появляются пузырьки, кладите полуфабрикат. На холодном масле мясо будет приставать ко дну и потеряет много жидкости;
- Для сырного кляра применяйте твердые сорта сыра, они хорошо обволакивают мясо во время приготовления, в отличие от мягких;
- Если вы намерены получить более плотный и толстый слой кляра, не смешивайте его ингредиенты. Дважды последовательно окуните отбивную в яйцо и обваляйте в муке;
- Можно разнообразить блюдо: вместо муки использовать отруби и обваливать шницели в кунжуте или семенах льна, а можно сделать микс из этих зерен;
- Если же пришлось воспользоваться замороженным мясом, дайте ему оттаять на средних полках холодильника, а не в микроволновке или на столе.
Гастрономического вам удовольствия от приготовленных блюд!
Рецепт куриного филе в кляре с сыром сулугуни
Невероятно сочное и мягкое филе курицы в кляре приготовить очень легко. Совсем небольшой список продуктов, немного специй, еще меньше усилий, и вкусное блюдо у вас на столе.
Приправа в этом рецепте используется классическая, но вы можете разнообразить вкус и аромат, добавив любимых специй. Особенностью этого способа приготовления является кляр, в который добавляется сыр Сулугуни. Он отличается слегка соленым нежным вкусом, а так же отлично плавится при тепловой обработке. И если подать филе курицы в таком кляре в горячем виде, то он будет приятно тянуться.
Понадобится:
- куриное филе – 500 гр.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- масло растительное для обжаривания.
Понадобится для кляра:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- соль – 0.5 ч. л.;
- перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
- паприка – 0.5 ч. л.;
- сыр Сулугуни – 150 гр.
Этапы приготовления.
1. Промойте курицу в холодной воде и насухо оботрите салфетками. Удалите пленку и весь лишний жир, если они присутствуют.
2. Нарежьте филе небольшими пластинами, каждую отбейте молотком с двух сторон. Слишком сильно отбивать не нужно – мясо курицы довольно мягкое и нежное. Каждый кусочек посолите и посыпьте перцем по вкусу так же с обеих сторон.
3. Теперь можете приступить к приготовлению кляра. В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Посолите, добавьте специи. Все хорошенько перемешайте.
4. Сыр пропустите через среднюю или крупную терку и так же добавьте его к яйцам. Еще раз все размешайте.
5. Сковороду раскалите на огне, влейте немного растительного масла. Когда все хорошенько прогреется, уменьшите огонь до среднего.
6. Каждый кусочек курочки обваляйте в муке со всех сторон, затем в кляре. Обжаривайте с каждой из сторон до золотистой корочки.
Вкусное, сочное куриное филе в кляре готово. Подавайте с любым гарниром.
Секреты приготовления кляра, чтобы филе получилось вкусным, сочным и нежным
А как же без секретов создания «одетой» птички? Ведь все мы хотим не просто так постоять у сковороды. Нам нужно, чтобы блюдо, приготовленное там было самым вкусным и нежным!
Используйте каждый из советов для определенного момента, и пусть сытное яство станет еще лучше и смачнее. Итак, поехали.
1. В «одежду» птицы на самом деле можно добавить много всяких вкусностей: любимые специи, репчатый и зеленый лук, чеснок, зеленые овощи, пюре картофеля, измельченные грибы, орехи, тертую тыкву, помидоры и даже яблоки со сливами.
В Португалии и Японии кляр называют «темпура».
2. Еще оболочка для мяса может быть пресной, сладкой и острой.
3. Основу кляра можно готовить на обычной и газированной воде, кефире, простокваше, майонезе, на бульоне, на пиве, вине, а также на водке, коньяке и настойках. Выбор остается только за вами, чем удивить близких.
4. Разберемся для какого продукта какой кляр лучшего всего подойдет:
- в пресной оболочке используйте обычную и газированную воду – оно подойдет для всех типов мяса;
- для птицы и говядины используйте соленую «рубашку» и берите для нее молочные продукты, пиво и бульон;
- если вы будете готовить рыбку, то накройте ее мантией из вина и водки;
- при пассеровке фруктов на сладком кляре возьмите за основу вина, соки и молоко.
5. Создайте «одежду» для отбивных лучше всего за 1-2 часа до его обжарки. Держите тесто в холодильнике в закрытой ёмкости. Это необходимо для того, чтобы мука в жидкости потеряла свою эластичность и лучше липла на медальоны. Еще плюс такой процедуры в не высыхании оболочки на блюде во время его жарки. Так тесто на отбивной останется сочным и нежным.
Перед использованием охлажденной «одежды» взбейте ее. А вообще хранить тесто для мяса можно до суток.
6. А еще выдержите мясо перед жаркой в молоке где-то 1 час с добавлением смеси перцев, аджике, базилике, хмели-сунели или майоране. Такой маринад сделает его сочнее и вкуснее.
7. Молоко или другая жидкость для «мантии» курочки должна быть охлажденной. При ее теплом взаимодействии с белками, последнее свернется и в тесте будут светлые хлопья.
8. На 100 гр. теста должно приходится 100 гр. мяса.
9. Блюдо можно готовить не только из сырого мяса, но и вареного, а так же их фарша птицы.
10. Для более сухого теста используйте жидкую оболочку. А для мяса с кожицей отдайте предпочтение густой «рубашке».
11. И вот такой секрет. Еще для лучшего схватывания кляра на кусочках мяса, отправьте его в очень горячее масло, а затем убавьте под посудой конфорку до среднего огня. Так корочка получится хрустящей, а внутри нее мясо останется сочным.
12. Не жалейте масла. Яство может наполовину потонуть в нем.
Ломтики мяса не должны быть толще 2,3-3 см.
13. В оболочке можно готовить не только мякоть птицы, но и крылышки, голень и бедра.
14. Для лучшего приставания теста к отбивной сначала промокните ее салфеткой, добавьте специй и отправляйте в жидкую «мантию».
Средняя калорийность блюда составляет 150 ккал на 100 гр.
15. Выкладывайте в горячее масло небольшое количество мяса, так как жир стынет и кушанье может получится не таким румяным и аппетитным.
16. Если вы любите толстую корочку на мясе, тогда отправьте его в кляр, потом в муку, затем опять в тесто и снова в муку. И далее в сковородку.
17. Бывает и так, что после приготовления яства остается немного теста в тарелке. Отправьте его на горячую сковородку в виде блинов и пожарьте. Такое блюдо особенно может понравится детям.
Вы полюбите еще больше творить на любимой кухне. Ведь сделаете это быстрее, вкуснее и интереснее. Курочка «в мантии» вам в этом только посодействуют. А какой она будет, зависит только от ваших настроений.
Экспериментируйте с кляром и найдите «свой». Хотя каждый из них найдет особого почитателя. Подавайте яство для любимых домочадцев в любой день: будь то ужин, выходной или праздник с гостями.
Птичка будет чувствовать себя уместно и вкусно на любом событии вашей жизни. Поэтому сохраняйте рецепты. И когда у вас иссякнет фантазия и вместо «что же надеть?» у вас возникнет вопрос «что же приготовить?», сотворите это чудное лакомство. Оно «подойдет» вашему желудку.
Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 1 месяц
Куриные отбивные в картофельном кляре, жареные на сковороде
Куриное филе в кляре по следующему ниже рецепту довольно сильно отличается всех предыдущих. Можно назвать это блюдо – два в одном. Вы получите и вкусное белое мясо, и (если так можно назвать) гарнир к нему.
Благодаря кляру из картофеля и сыра филе курицы пропитывается дополнительным соком, не выделяя при этом свой, поэтому выходит особенно нежным, мягким и сочным. Смесь жареного тертого картофеля с сыром делает вкус непередаваемым, покрывая аппетитной корочкой филейный кусочек. Более того, блюдо получается действительно очень сытным.
Понадобится:
- картофель – 5-6 шт.;
- куриное филе – 2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- сыр твердый или полутвердый – 100 гр.;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- масло растительное для обжарки.
Этапы приготовления.
1. Сначала почистите картофель.
2. Филе курицы обмойте ледяной водой, вытрите салфетками, удалите все лишнее – пленку, жир – если имеется. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2 половинки, затем эти половинки разрежьте на 2 части.
3. Каждый кусочек отбейте металлическим кухонным молотком. Делать это не нужно слишком долго и интенсивно, достаточно буквально нескольких секунд работы с каждой из сторон.
4. Очищенный картофель пропустите через мелкую терку. Затем там же потрите сыр. Смешайте их между собой в глубокой тарелке.
5. Добавьте к картофельно-сырной массе яйцо, затем муку и тщательно все перемешайте. Следующими введите соль и перец, после – майонез. Снова все размешайте. Если масса получилась жидкой, добавьте муку.
6. Выложите картофельно-сырный кляр ровным слоем с одной стороны каждого куска филе.
7. Разогрейте сковородку с растительным маслом, уменьшите огонь до среднего и выложите туда филе кляром вниз. Сразу же на другую сторону выложите плотный слой кляра. Когда снизу куриное филе обжарится до золотистой корочки, переверните и готовьте с другой стороны.
Подавайте в горячем виде со свежими овощами.
Рецепт на основе майонеза
Для тех, кто не боится поправиться и предпочитает сытные блюда, подойдет такой вариант угощения.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 4 шт.;
- по 1,5 ст. л. молока и майонеза;
- яйца – 2 шт.;
- щепотка соли;
- немного молотого черного перца;
- по желанию зелень укропа и петрушки;
- мука – 4 ст. л.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Готовим курицу в кляре с майонезом по следующему алгоритму:
- Ополаскиваем и обсушиваем мясо.
- Нарезаем на равные кусочки.
- Отделяем яйца от скорлупы и взбиваем. Белки с желтками быстро соединяются, если вы достанете яйца заранее, и они будут комнатной температуры.
- Добавляем в кляр молоко, майонез, приправы и соль.
- Высыпаем муку и тщательно смешиваем продукты, пока все комочки не исчезнут. Следите за густотой состава, который должен напоминать сметану.
- Ставим на средний огонь сковороду, наливаем масло.
- Как только поверхность разогреется, обмакиваем в смеси кусочек отбивной, полностью погружая в густую массу, и отправляем жариться.
- Требуется приблизительно 10 минут на каждую сторону.
Гарнир для этого блюда подойдет любой, но, чтобы снизить калорийность, приготовьте легкий салатик или овощи на гриле.
Как поджарить куриное филе в кляре из крахмала
Если вы любите отбивные из курицы в кляре, но стандартный вариант с мукой вам уже надоел, воспользуйтесь этим рецептом. В крахмале нежное куриное мясо приобретает совершено иной вкус, особенно если вы будете использовать кукурузный, а не картофельный крахмал. Хрустящая ароматная корочка и нежное сочное мясо – вот, что ждет вас, если вы решите воспользоваться этим способом приготовления.
Вы можете взять картофельный или кукурузный крахмал, а так же любимые специи на ваш вкус. Именно крахмал делает кляр более нежным, что благотворно сказывается на итоговом сочетании двух основ блюда – кляра и филе курицы.
Понадобится:
- куриное филе – 300 гр.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль по вкусу;
- карри по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе вымойте в холодной воде, оботрите. Удалите пленку и возможный жир. Нарежьте небольшими пластинами с помощью острого ножа.
2. Отбейте кухонным молотком каждый кусочек курицы с двух сторон, затем посолите так же с обеих сторон.
3. В глубокую тарелку разбейте 2 яичка, добавьте соль по вкусу и хорошенечко все взбейте вилкой.
4. В отдельной миске смешайте крахмал и карри.
5. Вылейте в разогретую сковороду растительного маслица, затем уменьшите огонь до среднего уровня.
6. Каждый кусочек курицы сначала обмакните в яйцо, затем в сухую смесь из крахмала и карри и отправьте на сковороду.
7. Обжаривайте около 4 минуток с обеих сторон. Подавайте с любым гарниром на ваш выбор.
Луковый кляр
Добавим еще одну нотку аромата, которая многим нравится.
Ингредиенты:
- грудинка куриная – 2 шт.;
- по 4 ст. л. сметаны и майонеза;
- прованские травы – ½ ч. л.;
- крупная луковица;
- яйцо;
- мука – 4 ст. л.;
- смесь перцев и соль;
- растительное масло для обжарки.
Пошаговая инструкция:
- Подготовленное мясо нарезаем острым ножом поперек волокон и отбиваем.
- Очищаем луковицу, делим на небольшие кусочки, измельчаем блендером (можно воспользоваться мясорубкой) в глубокой чаше.
- Сюда же добавляем взбитое яйцо, приправы с перцем и солью, а также муку, сметану и майонез. Хорошо перемешиваем.
- Заливаем получившимся составом отбивные и даем настояться в течение получаса.
- Жарим на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
Проверить готовность довольно просто, воспользовавшись зубочисткой, которая должна с легкостью протыкать мясо.
В статье собраны самые популярные рецепты кляра для отбивных из куриного филе. Но, не забывайте, что в качестве панировки можно использовать измельченные кукурузные или овсяные хлопья, как в известных кафе быстрого питания.
Сочная куриная грудка в сметанном кляре
Благодаря сметане кляр выходит очень воздушным и нежным, а само куриное мясо невероятно сочным. Отдайте предпочтение более жирной сметане – в идеале 20%. Специи можете выбрать абсолютно любые на свой вкус. Главное условие – хорошенько замаринуйте куриное мясо, чтобы оно пропиталось ароматом.
В отличие от всех предыдущих рецептов, здесь куриное филе в кляре не обжаривается на сковороде, а именно готовится в кипящем масле, как картофель-фри. Если у вас есть фритюрница, можете использовать ее. Если же нет – подойдет любая кастрюля с достаточным количеством растительного маслица без присутствия запаха – это принципиальный момент.
Понадобится:
- куриное филе – 1 кг;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- приправа по вкусу.
Понадобится для кляра:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сметана – 150 гр.;
- мука – 4-5 ст. л.;
- соль по вкусу;
- масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
1. Куриное филе промойте в воде, обсушите, удалите все лишнее – жир, пленку, кожу, если есть. Нарежьте мясо длинной соломкой. Не стоит слишком мельчить.
2. Смешайте соль, перец и выбранную вами приправу. Посыпьте этой смесью куриную соломку, добавьте масло, все тщательно перемешайте, закройте крышкой и отправьте мариноваться хотя бы на 1 час мариноваться.
3. Пока куриное мясо настаивается, займитесь кляром. В глубокую тарелку разбейте 3 яичка, посолите и быстренько перемешайте вилкой. Затем введите сметану и снова все перемешайте.
4. После этого добавьте муку и опять все размешайте – тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. Дайте настояться примерно четверть часа.
5. Нарезанное куриное филе выложите в кляр и хорошенько перемешайте. Следите, чтобы каждый кусочек полностью покрылся этой смесью.
6. В кастрюлю вылейте подсолнечное масло и хорошенько его прогрейте на сильном огне. Затем уменьшите его до минимума и отправьте туда куриное филе в необходимом количестве – масло должно покрывать его. Готовьте 3-4 минутки с каждой из сторон.
7. Повторите со всем мясом. Готовое куриное филе в кляре выложите на салфетку или бумажное полотенце, так же можно его можно положить в дуршлаг, чтобы масло полностью стекло. Подавайте горячим.
Яичный кляр с кукурузными хлопьями
Очень аппетитно выглядит куриное филе в яичном кляре из кукурузных хлопьев. Корочка получается хрустящей с необычным вкусом. Хлопья для приготовления кляра необходимо выбирать несладкие.
- 600 гр. куриного филе;
- 2 яйца;
- 1 стакан измельченных кукурузных хлопьев;
- 1 столовая ложка густой сметаны;
- 1 столовая ложка крахмала;
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Разминаем кукурузные хлопья. Можно воспользоваться блендером, но измельчать нужно не до состояния пудры, хлопья должны оставаться крупинками. Можно размять хлопья толкушкой или насыпать частями в плотный полиэтиленовый пакет и прокатывать скалкой. Измельченные хлопья высыпаем в плоскую тарелку.
Отдельно готовим кляр. Смешаем в миске сырые яйца с майонезом, добавим соль, молотый перец. Можно добавить молотую паприку и другие специи по вкусу. Всыпаем в массу крахмал и перемешиваем.
Куриное филе нарезаем поперек на кусочки, прикрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем. Складываем кусочки филе в кляр и хорошо перемешиваем. Оставляем постоять филе минут на 15.
Разогреваем сковороду с маслом. Извлекаем кусочки филе из кляра по одному и обваливаем их в измельченных хлопьях с двух сторон. Обжариваем куриное филе с двух сторон до румяной корочки.
Как приготовить нежное куриное филе в сырном кляре
Кляр с добавлением сыра не зря считается одним из самых лучших и вкусных вариантов. Хрустящая корочка, которая помогает мясу оставаться сочным, делает его вкус непередаваемо нежным. А благодаря специям можно хорошенько поиграть с послевкусием – выбирайте приправу на свое усмотрение, комбинируйте и экспериментируйте.
Обязательно добавляйте зелень – она подчеркивает вкус блюда, делая его более насыщенным. А сок лимона слегка освежит, придав легкую кислинку мясу. Небольшой секрет: если сырный кляр будет покрывать курицу довольно толстым слоем, то он получится менее хрустящим, но более тянущимся в горячем состоянии благодаря сыру.
Понадобится:
- куриное филе – 2 шт.;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- кунжут – 1 ст. л.;
- приправа для курицы – 1/3 ч. л.;
- сыр твердый или полутвердый – 50 гр.;
- масло растительное – 30 мл.;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- зелень по вкусу.
Этапы приготовления.
1. Тщательно вымойте филе курицы в холодной воде, оботрите салфетками, удалите лишние элементы в случае их наличия. Подготовленное куриное мясо нарежьте средними кусочками.
2. Выложите в глубокую миску. Добавьте соль, перец и приправу, все тщательно перемешайте.
3. Мелко порубите заранее вымытую зелень.
4. В глубокую тарелку разбейте яйца. Добавьте зелень, перец и кунжут, влейте сок лимона, посолите и тщательно все перемешайте.
5. Сквозь мелкую терку пропустите сыр и тоже добавьте его к яйцам, снова все размешайте. Затем введите муку и опять перемешайте до однородного состояния.
6. В кляр выложите кусочки куриного филе, перемешайте и отправьте в холодильник минут на 40, закрыв крышкой.
7. Сковороду смажьте растительным маслицем, хорошенько прогрейте, уменьшите огонь и обжаривайте куриное филе с каждой из сторон до полной готовности.
Можно есть ка в горячем виде, так и остывшем. Отлично подойдет и для обеда, и для праздника.
Рецепт кляра для курицы
Есть несколько вариаций такого кляра. Для начала лучше освоить классические, чтобы почувствовать все великолепие вкуса без специфических добавок.
Для простейшего варианта кляра потребуется больше половины стакана муки, пара яиц, половина стакана молока и немного специй.
Для начала, следует взбить яйца. Далее, добавляем все остальное и очень хорошо размешиваем. Если вам по душе добавки в виде зелени, можно сделать ароматный и сочный зеленый кляр. Мелко нарезаем маленькую луковицу, пучок любой зелени и пучок зеленого лука, отправляем все это в блендер. Если его нет, можно просто очень-очень мелко нарезать компоненты. К зеленой смеси добавляем по стакану муки и молока, специи и пару яиц. Хорошо перемешиваем.
Простой и вкусный кляр – пивной. Для его создания следует смешать по стакану муки и пива и ввести в смесь специи.
Курица в кляре
Курица в кляре – это не какое-то замысловатое блюдо, а всего лишь кусочки курицы, которые обжариваются в жидком тесте. Благодаря кляру мы получаем в результате блюдо, которое будет нежное внутри и иметь аппетитную золотистую корочку снаружи. Как вы догадываетесь подобным образом можно готовить не только птицу, но и другие виды мяса, овощи, грибы и т.д. Но именно сегодня я решила поведать вам о том, как приготовить курицу в кляре, по нескольким популярным рецептам.
Для рецептов лучше всего брать куриное филе, но если у вас в наличии есть другие части курицы: голень, грудка, крылышки, то можете использовать их в качестве основного ингредиента. В случае с филе, его нужно предварительно нарезать, отбить и замариновать. Когда готовится курица в кляре, то для маринада лучше всего подойдет минеральная вода, пиво, вино, ваши любимые соусы, специи и смеси ароматных трав.
После этого самое время будет приготовить кляр. Он являет собой сочетание муки, яиц, соли и кипяченой воды. Хорошо перемешав эти ингредиенты, мы получим кляр, который по густоте будет напоминать тесто, которые готовят на бисквит. Осталось дело за малым, залить мясо кляром (или обмокнуть каждый из кусочков в него) после чего обжариваем курицу на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
К столу курица в кляре подается в двух видах. Первый – это в качестве горячего второго блюда, дополнив его любым гарниром: картофельным пюре, отваренным рисом, макаронами и т.п. Второй – в холодном виде в качестве закуски.
Курица в кляре в духовке
Обжарка курицы в кляре это не единственный вариант того, как можно приготовить птицу подобным образом. Напоследок я хочу предложить способ, по которому мясо с хрустящей корочкой можно сделать в духовке.
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 мл сметаны
- ¾ стакана муки
- Специи
- Соль
- Перец
- Смесь трав
Способ приготовления:
- Сделаем кляр. Смешиваем между собой сметану, муку, специи и травы.
- Курино филе промыть и обсушить. Затем порезать его на кусочки.
- Нанизываем каждый из кусочков курицы на вилку и окунаем в кляр.
- Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кусочки филе.
- Включаем в духовке режим «гриль» и запекаем курицу 10-15 минут, пока она не зазолотится. Температура готовки 220 градусов.
Теперь вы знаете, как готовится курица в кляре. Приятного аппетита!
Курица в кляре – это вкусное и аппетитное блюдо на все случаи. Ну вот, такая подборка блюд получилась у меня сегодня. Если подытожить, то можно придти к выводу, что итоговый вкус блюда целиком зависит от кляра, который вы выберите. Мясо домашней птицы, приготовленное в кляре, отличается особенной нежностью вкуса, потому, наверное, все больше и больше хозяек открывают для себя этот рецепт. Напоследок хочу дать пару советов по поводу готовки, чтоб ваша курица в кляре получилась вкусной и с первого раза:
- Если вы используете замороженное куриное мясо, то дайте ему разморозится при комнатной температуре. Если использовать для этих целей горячую воду или микроволновку, то в итоге вкусовые качества готового блюда существенно пострадают;
- Как и любое мясо, перед готовкой в кляре, курицу можно выдержать в маринаде. Это может быть минеральная вода со специями, молоко, сметана, вино или пиво;
- Как я уже писала в начале, по этим рецептам можно приготовить не только куриное филе, но и другие части курицы: голень, крылышки и бедрышки;
- И как всегда не забывайте экспериментировать со специями и пряностями. Разнообразие всегда приветствуется в домашней кулинарии, так что имейте в виду этот факт.
Оладьи из куриной грудки рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru
Вкусные оладьи из куриной грудки с луком
Куриные оладьи можно приготовить как из куриного филе, так и из других частей курицы без кожи. Я предлагаю рецепт из куриного филе. Отличие оладий от котлет заключается в том, что они получаются гораздо пышнее и нежнее котлет.
Оладьи можно приготовить из мелко нарезанной курицы или из фарша. С фаршем получается быстрее и нежнее. Такие оладьи можно подать к любому гарниру. Они подойдут как на обед, так и на ужин с салатом из свежих овощей. Мне очень понравился этот рецепт как способом приготовления, так и по вкусу! А небольшое количество горчицы добавляет им пикантность и небольшую остроту.
Как приготовить «Куриные оладьи на скорую руку» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления куриных оладий подготовьте следующие продукты: 500 грамм куриного филе, которое можно заменить на готовый куриный фарш, 1 небольшую луковицу, 3 куриных яйца, 1 чайную ложку дижонской горчицы — она более мягкая по вкусу, 50 мл растительного масла для жарки, соль и чёрный молотый перец, и сушеный орегано.
Дижонская горчица рецепт
Шаг 2 Ссылка
500 грамм куриного филе промойте, обсушите и нарежьте для удобства на небольшие кусочки. Измельчите в фарш вместе с 1 луковицей в блендере или мясорубке. Или возьмите 500 грамм готового куриного фарша и добавьте к нему натёртый на самой мелкой терке лук.
Как почистить лук
Шаг 3 Ссылка
Фарш переложите в миску, добавьте по 1 ч. л. горчицы и соли, перец (1 щепотка) и орегано (0,5 ч. л.). Специи можно выбрать на ваш вкус, хорошо подойдёт порошок карри, прованские травы или другие.
Шаг 7 Ссылка
Перемешайте аккуратно ложкой, чтобы не повредить пышность фарша.
Шаг 8 Ссылка
Выкладывайте фарш на раскалённую сковороду с растительным маслом (50 мл), при помощи ложки, и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.
Шаг 9 Ссылка
Готовые куриные оладьи выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Шаг 10 Ссылка
Подавайте с любым гарниром и со свежими овощами. Приятного аппетита!
Как приготовить сочное куриное филе
Если в салате есть мясо, то чаще всего — это куриное филе. Куриному мясу чаще отдают предпочтение, так как готовится оно достаточно быстро и просто, да и блюда с ним получаются более бюджетными. Но, если не знать несколько нюансов приготовления, куриное филе в процессе варки получается сухим. Хочу с вами поделиться своим рецептом, который прочла давно на просторах Интернета. Куриное филе получается сочным, мягким и вкусным, его можно добавлять в салаты или просто кушать, дополнив салатом или кусочком хлеба. Готовлю так не только курицу, но и рыбу или другое мясо.
Ингредиенты
Для приготовления сочного куриного филе нам понадобится:
1 кг куриного филе;
250-350 мл воды;
6 ст. л. растительного масла;
6 горошин черного перца;
4 лавровых листа;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
Этапы приготовления
Куриное филе вымыть, обсушить. Отдельно смешать соль, сахар и черный молотый перец. Половиной получившейся смеси натереть куриное филе, а вторую половину смеси отложить (она нам понадобится позже). Филе, натертое специями, отправить в холодильник мариноваться не менее, чем на 8 часов. Этот пункт обязательный и пропускать его не рекомендую.
По истечении времени достать филе и дать ему около часа постоять при комнатной температуре. В сковороде разогреть масло и на большом огне обжарить мясо по 1 минуте с каждой стороны, накрыв сковороду крышкой. Куриное филе должно побелеть со всех сторон.
Когда мясо побелеет, добавить лавровые листья, перец горошком, отложенную смесь сахара, соли и молотого чёрного перца, влить сначала 250 мл воды (вода должна покрыть мясо на половину). Оставшиеся 100 мл воды нужно будет подливать в процессе приготовления, когда жидкость будет испаряться.
Варить куриное филе 20-25 минут на маленьком огне, переворачивая мясо каждые 3-4 минуты, чтобы оно со всех сторон проварилось равномерно.
Пробуем на вкус бульон, он должен быть слегка солоноватым. Через 20-25 минут выключить газ и дать мясу остыть прямо в бульоне. В принципе, необыкновенно сочное и нежное куриное филе готово. Но, для того чтобы оно полностью «созрело», уплотнилось и стало более сочным, вкусным, мясо нужно переложить на тарелку и отправить в холодильник еще на 8 часов. Такое куриное филе можно добавлять в салатик или подать в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке – 10 вкусных, сочных рецептов с фото пошагово
Куриная грудка 700 гр. Сыр 350 гр. Шампиньоны свежие 380 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры свежие 2 шт. Чеснок 3 зуб. Майонез 3 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Масло подсолнечное по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Соль по вкусу
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке с картошкой
Курица и картофель к ней – очень распространенное сочетание мясного блюда и гарнира для сытного обеда или ужина. Но данные продукты можно сразу объединить в одном блюде, чтобы не готовить в двух разных емкостях.
Время готовки: 1 час 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг.
- Куриное филе – 600 гр.
- Сыр твердый – 250 гр.
- Майонез – 140 гр.
- Чеснок – 3 зуб.
- Соль – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Картофель почистить, помыть в холодной воде, порезать дольками среднего размера.
Шаг 2. Посолить и поперчить кусочки картофеля в глубокой миске и хорошо перемешать.
Шаг 3. Противень или форму для запекания большого размера смазать растительным маслом, выложить равномерным слоем картофель.
Шаг 4. Куриное филе разморозить, обмыть, нарезать небольшими кусочками и слегка их отбить. Мясо немного посолить, присыпать любимыми специями.
Шаг 5. Выложить филе на картофель следующим слоем.
Шаг 6. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с майонезом. Майонез в данном случае можно заменить жирной сметаной или натуральным йогуртом без добавок (типа греческого).
Шаг 7. Чеснок очистить, помыть, продавить через чесночницу и добавить в массу к сыру. Все тщательно перемешать.
Шаг 8. Этим густым соусом покрыть всю поверхность куриного филе.
Шаг 9. Духовку предварительно нагреть до 180 градусов и отправить туда противень с заготовкой. Выпекать мясо с картошкой около 50 мин. Готовое блюдо приобретет румяный цвет. Далее готовую картошку с филе можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу, украсив порубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке с сыром и грибами
Куриное мясо быстро готовится. Чтобы готовое филе не было сухим и жестким, можно запечь его с грибами и сыром, которые пустят сок и жир, пропитав мясо. Таким образом, блюдо получается невероятно сочным, нежным и ароматным.
Время готовки: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 600 гр.
- Грибы – 450 гр.
- Твердый сыр – 100 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль – 4 щепотки.
- Подсолнечное масло – 60 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очистить лук, помыть, нарезать мелкими кубиками.
Шаг 2. Раскалить сковороду с толстым дном, влить растительное масло, взять немного масла и смазать форму, в которой блюдо впоследствии будет запекаться.
Шаг 3. Высыпать в сковороду лук, жарить, помешивая, около 3 мин. Промыть грибы, обсушить, порезать тонкими ломтиками. Добавить в сковороду к луку, перемешать, слегка посолить, обжаривать еще около 10 мин.
Шаг 4. Помыть филе курицы, порезать на несколько небольших кусков, разрезать горизонтально не до конца, чтобы образовался карман. Кухонным молотком слегка отбить мясо.
Шаг 5. Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 6. Выкладывать часть грибной начинки в центр кармана в мясе, посыпать грибы сыром.
Шаг 7. Соединить края филе и скрепить их деревянными зубочистками.
Шаг 8. Выложить все мясные заготовки в форму, сверху все посолить. Отправить форму в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Запекать филе около 25 мин.
Шаг 9. Готовое запеченное филе с начинкой достать из духовки, убрать зубочистки и подавать с гарниром к столу.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке в фольге
Сочное филе курицы можно получить, запекая мясо в фольге. В этом случае жидкость не будет испаряться, и мясо будет готовиться в собственном соку. Внимание: в данном рецепте филе нужно замариновать заранее на ночь.
Время готовки: 1 час.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 0,5 кг. или 2 крупных кусочка.
- Жирный кефир – 1 ст.
- Соль – по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
- Чеснок – 1-2 зуб.
- Петрушка – пару веток.
- Розмарин – пару веток.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Чеснок очистить от кожуры, помыть, размять пестиком в деревянной ступке с солью. Это нужно, чтобы чеснок полностью раскрыл свой аромат. Добавить любимые специи (подойдут черный молотый перец, смесь перцев, хмели-сунели или готовые смеси приправ для приготовления курицы).
Шаг 2. Влить к приправам и чесноку кефир, хорошо размешать получившийся маринад.
Шаг 3. Грудку помыть, обсушить, немного отбить кухонным молотком.
Шаг 4. Залить мясо маринадом и оставить в холодильнике на ночь.
Шаг 5. Утром достать куриное мясо из холодильника, еще раз перемешать его с маринадом.
Шаг 6. Посыпать вымытой и нарубленной заранее зеленью.
Шаг 7. Завернуть куски филе в фольгу.
Шаг 8. Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Сложить куски куриного мяса в фольге в форму, отправить в духовку на 40 мин.
Шаг 9. После выключения духовки курицу нужно оставить там дойти еще примерно на 10-15 мин. Если нужно получить румяную корочку, то нужно приоткрыть фольгу за 5 мин. до того, как духовка будет выключена.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке с овощами
Филе из курицы с овощами – полноценное полезное блюдо. Если заменить майонез в рецепте на нежирную сметану или йогурт, получится отличный вариант обеда для тех, кто следит за своей фигурой.
Время готовки: 40 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 500 гр.
- Перец болгарский – 100 гр.
- Томаты – 260 гр.
- Лук репчатый – 120 гр.
- Морковь – 110 гр.
- Сыр твердый – 150 гр.
- Майонез – 4 ст.л.
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
- Бульон или вода – 60 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать крупными кусками, отбить кухонным молотком, натереть солью и специями.
Шаг 2. Далее мясо обжарить на подсолнечном масле на заранее разогретой сковороде до румяного состояния.
Шаг 3. Смазать подсолнечным маслом форму для запекания и выложить туда курицу.
Шаг 4. Овощи вымыть. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, порезать кружочками.
Шаг 5. Болгарский перец очистить от семян, порезать соломкой.
Шаг 6. Лук и морковь почистить. Лук порезать полукольцами, морковь порезать крупными кубиками.
Шаг 7. Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 8. Лук и морковь обжарить в масле до золотистого цвета.
Шаг 9. Поверх куриного филе выложить слоями морковь с луком, болгарский перец, помидоры. Посолить, присыпать любимыми приправами, полить сверху майонезом, посыпать сыром.
Шаг 10. Вылить в форму бульон или воду и отправить заготовку запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 мин.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке в рукаве для запекания
Это блюдо получается очень сочным, нежным и деликатным, а также весьма ароматным. Благодаря такому способу приготовления у воздуха нет доступа к мясу, и оно практически тушится в своем соку и соке овощей, которые готовятся вместе с ним.
Время готовки: 35 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 600 гр.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Вымыть овощи, из перца убрать семена.
Шаг 2. Лук и морковь очистить, сполоснуть.
Шаг 3. Овощи нарезать небольшими тонкими полукольцами, чтобы они смогли быстрее потушиться.
Шаг 4. Отмерить рукав для запекания необходимой длины, обрезать его, завязать с одной стороны. В рукав положить в качестве овощной подушки помидоры, сладкий перец и лук с морковью.
Шаг 5. Куриное филе помыть, просушить при помощи бумажного полотенца, убрать пленки. Посолить мясо по вкусу, засыпать любые приправы, втереть их в филе. К данному блюду хорошо подходит чеснок, розмарин и тимьян, также будут, кстати, молотый черный перец и майоран (или же есть готовая смесь приправ Прованские травы).
Шаг 6. Мясо поместить в рукав сверху на овощи.
Шаг 7. Завязать рукав с обратной стороны, поместить в форму для запекания.
Шаг 8. Разогреть духовку до 210 градусов, отправить туда форму с курицей и овощами на 15-20 мин.
Шаг 9. Такое филе подают как горячее, к картофелю или крупяным кашам. Также его можно использовать в холодном виде в бутерброды или для салата.
Приятного аппетита!
Отбивные из куриного филе в духовке
Как вариант блюда к праздничному столу отлично подойдет порционное куриное филе в виде отбивных с овощами и грибами. Горячее блюдо неприхотливо в исполнении и покорится даже неопытной хозяйке при условии, если все делать по рецепту. 30-40 минут – и гости могут наслаждаться нежным ароматным мясом под румяной корочкой.
Время готовки: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Для мяса:
- Филе куриное – 600 гр.
- Помидоры – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Горчица – 1 ч. л.
- Майонез – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу.
- Чеснок – 2 зуб.
Для сырного соуса:
- Сыр твердый – 130 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сливки 10 % – 3 ст.л.
- Подсолнечное масло – для смазывания.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Помыть куриное филе, обсушить бумажным полотенцем. Порезать кусочками толщиной около 1,5 см. Из такого количества мяса должно выйти примерно 10 порций.
Шаг 2. Каждый кусочек филе отбить кухонным молотком с двух сторон.
Шаг 3. Сложить все кусочки мяса курицы в миску, добавить соль, очищенный и порезанный мелко чеснок, горчицу и майонез. Перемешать и отставить в сторону. Можно дать мясу промариноваться и дольше.
Шаг 4. Включить духовку разогреваться до 220 градусов.
Шаг 5. Для соуса натереть сыр на крупной терке, добавить яйцо и сливки (можно заменить жирным молоком, сливки жирностью 20 % также подойдут).
Шаг 6. Смазать противень подсолнечным маслом, выложить отбивные вплотную друг к другу.
Шаг 7. Сверху выложить помытый и порезанный кружочками помидор. За ним идет лук, почищенный и нарезанный полукольцами.
Шаг 8. Сверху полить заготовки сырным соусом и поставить противень в духовку на 30 мин. За это время отбивные запекутся и покроются золотистой румяной корочкой.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке со сметаной
Куриное мясо, приготовленное в сметанном соусе, хорошо протушивается, имеет нежный сливочный привкус. Для получения такого результата не придется прикладывать почти никаких усилий: 5 мин. уйдет на то, чтобы замариновать филе утром, и полчаса вечером, когда заготовка будет зажариваться в духовке.
Время готовки: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Куриные грудки – 2 шт. (или 1 кг уже готового срезанного филе).
- Сметана от 25 % жирности – 3 ст.л.
- Чеснок – 3 зуб.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Соль– по вкусу.
- Приправы – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Куриное мясо промыть, убрать пленки, просушить бумажными полотенцами. Если это куриные грудки, то нужно снять мясо с кости и выбрать самые крупные кусочки.
Шаг 2. Приготовить маринад. Для этого смешать жирную густую сметану, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, любимые приправы и пряности, соль.
Шаг 3. Куриное филе отбить слегка с двух сторон кухонным молотком. Дальше нужно обмазать мясо приготовленным соусом, делая «втирающие» движения. Оставить мариноваться в течение 5-7 часов. К филе можно добавить очищенный от семечек и порезанный кубиками болгарский перец.
Шаг 4. Завязать один конец рукава для запекания, сложить куриное филе в рукав, завязать с обратной стороны, положить в форму для запекания или на противень.
Шаг 5. Разогреть духовку до 190 градусов, отправить форму или противень с мясом примерно на полчаса.
Шаг 6. По истечении этого времени выключить духовку и оставить наше блюдо примерно на 20 минут, чтобы дать ему дойти.
Шаг 7. Подавать с картофельным пюре или другим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке с майонезом
Решить проблему сухости куриного филе проще всего добавлением майонеза или жирной сметаны. Это придает сочность, и мягкость готовому блюду. Майонез можно добавлять в маринад или покрывать им курицу непосредственно перед запеканием.
Время готовки: 3 часа.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Филе курицы или грудка – 700 гр.
- Лук репчатый – 180 гр.
- Майонез – 5 ст.л.
- Приправы для курицы – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Из грудки удалить кость, шкурку. Промыть полученное филе, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать филе горизонтально тонкими листами. Кости, оставшиеся от грудки, можно не выбрасывать и впоследствии использовать для варки супа.
Шаг 2. Куриные пласты отбить слегка кухонным молотком с двух сторон, сложить в чистую посуду.
Шаг 3. К мясу добавить майонез.
Шаг 4. Лук очистить от шелухи, помыть, порезать тонкими полукольцами. Отправить нарезанный лук к мясу.
Шаг 5. Посолить по вкусу, всыпать специи. С курятиной хорошо сочетаются измельченный лавровый лист, молотый черный перец, куркума, базилик, карри, сушеный чеснок. По желанию, можно плеснуть в маринад 1 ст.л. соевого соуса.
Шаг 6. Хорошо перемешать филе с приправами, солью, майонезом и луком. Оставить мариноваться около 1 часа.
Шаг 7. Нагреть духовку до 190 градусов, положить грудку на смазанный маслом противень в один слой.
Шаг 8. Запекать филе в духовке около 45 мин. до румяности. В первой половине готовки противень можно прикрыть фольгой сверху, чтобы содержимое не пересушилось.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке с ананасом
Филе курицы с ананасом – праздничный вариант мясного блюда. Сладкий вкус фрукта приятно контрастирует с соленым вкусом мяса. Кусочки ананаса тают на губах, даря настоящее наслаждение.
Время готовки: 1 час.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600 гр.
- Твердый сыр – 260 гр.
- Консервированные ананасы в банке – 350 гр.
- Майонез – 120 гр.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Куриное филе помыть, убрать пленки и лишний жир. Порезать мясо кусочками одинакового размера.
Шаг 2. Далее накрыть филе пищевой пленкой или пакетом и отбить слегка кухонным молотком. Сильно бить не стоит, поскольку куриное мясо – достаточно нежное и его легко порвать.
Шаг 3. Сложить отбитые кусочки курицы в посуду, посолить, поперчить и добавить специи и пряности по своему вкусу. Оставить мясо мариноваться на 15-20 мин.
Шаг 4. Противень устлать кухонным ковриком для запекания или фольгой, смазать слегка растительным маслом. Выложить кусочки филе в один слой, смазать майонезом при помощи кухонной силиконовой кисточки или ложки.
Шаг 5. Вскрыть банку с ананасами, слить воду, нарезать фрукты небольшими кусочками и выложить поверх филе.
Шаг 6. Сыр измельчить на крупной терке, посыпать куриное мясо с ананасами сверху.
Шаг 7. Духовку разогреть до 180-200 градусов, отправить туда противень с мясом. Готовить филе около 40 мин.
Шаг 8. Для подачи выложить готовое мясо на тарелку, покрытую листьями салата.
Шаг 9. При желании, во время выполнения пункта 6 рецепта можно скрутить в конце перед запеканием кусочки филе, покрытые ананасом и соусом, рулетиками и закрепить их края зубочистками. Такая подача будет более торжественной.
Приятного аппетита!
Что приготовить из куриного филе (куриной грудки), рецепты из куриного филе
Как и что можно приготовить из куриного филе (куриной грудки): ТОП-10 рецептов от журнала f-Journal.ru
Куриное филе – очищенная от костей и шкуры куриная грудка, замечательное диетическое мясо, из которого можно приготовить огромное множество вкусных и полезных кушаний. Рецепты с этим мясным ингредиентом идеально подходят для приверженцев правильного здорового питания, а также тем, кто придерживается диеты для похудения, ведь в отварном курином филе всего лишь 130 калорий. Некоторым не нравится сухость белого мяса, но стоит лишь правильно замариновать куриную грудку или добавить необычный соус, и этот низкокалорийный продукт превратится в сочный, мягкий, пропитанный ароматными специями кулинарный шедевр.
Куриное филе хорошо сочетается с разнообразными продуктами – грибами, овощами, сыром, крупами и даже некоторыми фруктами. Такое нежное мясо практически без жира отлично впишется в любой мясной салат. Единственное, что следует знать при добавлении куриной грудки в салаты – это то, как ее правильно нарезать. Для белого мяса курицы в обычно используется способ нарезки поперек волокон.
Рецепты из куриного филеРецепт 1. Салат с куриной грудкой, грибами и сыром
Ингредиенты: 1 куриная грудка, 180 г сыра, 370 г маринованных шампиньонов, 1 крупная луковица, 2 огурца среднего размера, лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 35 мл уксуса, 6 г сахара, майонез, вода, соль, листья салата, петрушка для украшения.
Воду кипятим, солим. Добавляем лавровый лист, горошины перца. Куриную грудку промываем, помещаем в кипящую воду, отвариваем до готовности. Охлаждаем. Луковицу очищаем, ополаскиваем, нарезаем полукольцами. Помещаем лук в миску, заливаем небольшим количеством воды, уксусом, всыпаем сахар и чайную ложку соли. Оставляем мариноваться. Нарезаем сыр брусками небольшого размера, грибы разрезаем на 5 частей каждый. С отварной грудки снимаем шкуру, удаляем кости и хрящик. Мясо курицы нарезаем кубиками. Огурцы моем, нарезаем брусочками. В салатнице смешиваем сыр, грибы, курицу. Лук вынимаем из маринада, отжимаем и добавляем в салат. Заправляем майонезом. В последнюю очередь перед подачей в салат кладем огурцы. Перемешиваем. Раскладываем порционно на промытые и просушенные листья салата. Петрушку используем для украшения.
Рецепт 2. Салат с куриным филе и черносливом
Ингредиенты: 450 г куриного филе, 90 г чернослива, 3 яйца, 160 г свежих шампиньонов, 2 соленых огурца, 3 грецких ореха, 1 средняя морковь, 95 г лука, соль, майонез, 16 мл растительного масла.
Куриное филе помещаем в кипящую воду с солью. Варим около получаса до готовности. Охлаждаем, нарезаем кубиками. Чернослив промываем, заливаем на 10 минут теплой водой. Яйца ополаскиваем, отвариваем вкрутую, трем на терке. Варим морковь, чистим, натираем. Лук очищаем, режем полукольцами. Грибы промываем, очищаем, нарезаем соломкой. В горячее масло кладем лук, через 4 минуты добавляем грибы. Жарим до готовности, солим в конце жарки. Орехи чистим, измельчаем блендером или же ножом. Огурцы, чернослив режем соломкой. Салат выкладываем слоями в глубокой прозрачной салатнице либо на плоском блюде, используя кулинарное кольцо. Вначале формируем слой чернослива, смазываем майонезом. Кладем курицу, обжаренные грибы, часть огурцов – примерно половину от их количества. Мажем майонезом. Делаем морковный слой, затем – немного майонеза, половина натертых яиц, майонез, оставшийся огурец. Сверху помещаем вторую часть яиц. Смазываем майонезом. Оформляем посыпкой из орехов.
Рецепт 3. Салат «Курица с виноградом и яблоком»
Ингредиенты: 360 г куриного филе, 3 яйца, 260 г яблок зеленой окраски, 160 г сыра, 170 г крупного винограда, соль, базилик, 55 г майонеза, 55 г сметаны.
Мясо промываем, варим в воде с солью до готовности. Яйца ополаскиваем, отвариваем вкрутую. Яблоки и виноград моем. Яблоки очищаем от всех несъедобных частей. Куриное филе и яйца охлаждаем. С яиц снимаем скорлупу, нарезаем кубиками. Аналогично режем курицу. Очищенные яблоки и твердый сыр режем небольшими брусочками. Виноградины разрезаем напополам. В салатнице соединяем измельченные ингредиенты: куриное филе, яйца, сыр, яблоко. Делаем заправку – смешиваем в емкости майонез со сметаной. Добавляем полученную смесь в салатницу. Перемешиваем. Посыпаем половинками виноградин. Украшаем веточкой базилика.
Рецепт 4. Быстрый суп с куриной грудкой и вермишелью
Ингредиенты: 1 куриная грудка, 5 шт. картофеля среднего размера, 5 ст. л. вермишели, 90 г лука, 65 г моркови, укроп, петрушка, 28 мл подсолнечного масла, лавровый лист, 7 горошин душистого перца, соль, 2,4 л воды.
Куриную грудку моем. Заливаем водой, варим 45 минут. Вынимаем грудку, отделяем кости, снимаем шкуру. Мясо курицы нарезаем кусками. Помещаем в бульон. Солим. Овощи моем, чистим. Луковицу измельчаем ножом. Морковь натираем. Картофель режем мелкими кубиками. Укроп с петрушкой ополаскиваем, измельчаем. Нарезанный картофель всыпаем в кастрюлю. В горячем масле обжариваем измельченный лук, через 7 минут всыпаем морковь. Жареные овощи помещаем в суп. Добавляем горошины перца, лавровый лист. Когда картофель будет практически готов, всыпаем вермишель, зелень. Варим до готовности.
Рецепт 5. Рисовый суп с куриным филе
Ингредиенты: 440 г куриного филе, 75 г риса, 90 г лука, 1 перец чили, 1 средний помидор, 28 мл оливкового масла, 1 стебель сельдерея, пучок базилика, 2 зубка чеснока, ¼ лимона, 5 г паприки, 2 л овощного или же куриного бульона.
Куриное филе ополаскиваем, выкладываем на бумагу, даем просохнуть. Нарезаем кубиками. Рис промываем, отвариваем до готовности в соленой воде. Лук и чеснок чистим, измельчаем ножом. Перец чили чистим от семян. Мелко режем сельдерей и чили. Томат обдаем закипевшей водой, удаляем кожицу, семена. Нарезаем кубиками. В сотейник вливаем оливковое масло. Жарим мясо 7 минут, помешивая. Посыпаем паприкой, солью, выкладываем в емкость и прикрываем крышкой. В горячее масло помещаем сначала лук, а через 4 минуты добавляем чили, чеснок, сельдерей. Жарим, постоянно мешая, еще 6 минут. Всыпаем помидоры, филе, накрываем крышкой. Выдерживаем 2 минуты и вливаем бульон. Солим, варим 15 минут. Базилик ополаскиваем, нарезаем . Добавляем в суп нарезанный базилик и отварной рис. Подаем горячим, украшаем дольками лимона.
Рецепт 6. Жареные куриные рулетики с горошком и солеными огурцами
Ингредиенты: 600 г куриного филе, 180 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 2 соленых огурца среднего размера, 170 г сыра, соль, перец, сухари панировочные, пучок зеленого лука, 1 ч. л. карри, 23 мл растительного масла.
Филе ополаскиваем, разрезаем на куски в виде тонких широких пластов. Каждый кусок отбиваем, предварительно завернув его в пищевую пленку. Натираем солью, карри, перцем. Оставляем в холоде на полтора часа. Огурцы нарезаем тонкой соломкой. Сыр натираем. Лук ополаскиваем, измельчаем. В центр каждого пласта куриного филе выкладываем немного зеленого лука, горошек, нарезанные огурцы, посыпаем сыром. Заворачиваем в рулет, обвязывая поварской нитью. Яйца солим, взбиваем. Яичной смесью обмазываем рулетики, обмакиваем их в сухари. Жарим в горячем масле до готовности.
Рецепт 7. Куриная грудка, запеченная в медовом соусе
Ингредиенты: 2 небольших куриных грудки, 30 г меда, 35 мл соевого соуса, соль, ½ лимона, 90 г репчатого лука, пучок петрушки, 2 зубка чеснока, черный перец, 12 мл растительного масла.
Куриные грудки моем, даем слегка обсохнуть. Луковицу очищаем, нарезаем полукольцами. В миске смешиваем мед, соевый соус. В полученный маринад помещаем нарезанный лук, выдавливаем сок половины лимона. В грудках делаем глубокие надрезы, слегка подсаливаем, натираем перцем и выкладываем в маринад. Оставляем на полчаса. Зубчики чеснока ополаскиваем, не очищая. Давим их плоской стороной ножа и вставляем в надрезы на курице. Петрушку моем, крупно режем. Оставшийся лимон разрезаем на части. Петрушку, лимон и маринованный лук также помещаем внутрь куриных грудок. На противень вливаем масло. Выкладываем грудки, поливаем их маринадом. Запекаем при 185 градусах около 40 минут.
Рецепт 8. Пирог из лаваша с куриным филе
Ингредиенты: 380 г куриного филе, 110 г сметаны, 2 шт. лаваша, 2 средних помидора, 280 г твердого сыра, пучок укропа, 2 куриных яйца, 160 г лука, соль, перец, 36 мл растительного масла.
Куриное филе ополаскиваем, режем маленькими кусочками. Лук очищаем, измельчаем. Разогреваем 33 мл растительного масла. Жарим кусочки курицы с луком до готовности. Солим, перчим. Томаты и укроп моем. Помидоры обдаем кипятком, удаляем кожицу, нарезаем кольцами. Укроп измельчаем. Сыр натираем. На каждый лист лаваша выкладываем ингредиенты в следующей очередности: жареное с луком мясо, кольца томатов, сыр, укроп. Затем делаем сетку из майонеза, заворачиваем наполненные лаваши в рулеты. Небольшого размера форму мажем оставшимся маслом, плотно выкладываем рулеты. Яйца вбиваем в миску. Солим, добавляем сметану. Слегка взбиваем, заливаем яичной смесью рулеты. Готовим в духовке 27 минут при 175 градусах.
Рецепт 9. Куриная грудка с грибами, запеченная в слоеном тесте
Ингредиенты: 2 небольшие куриные грудки, 450 г слоеного теста, 240 г шампиньонов, 170 г репчатого лука, 55 г сыра, 1 желток, зелень базилика, петрушки, 34 мл подсолнечного масла, 16 г кунжута, соль, перец.
Куриные грудки моем, очищаем от шкуры. Разрезаем вдоль напополам, удаляя кости. Полученные половинки грудок отбиваем, солим, перчим. Тесто размораживаем. Грибы моем, чистим, режем небольшими кусочками. Зелень ополаскиваем, измельчаем. Лук очищаем от кожуры, мелко нарезаем. Сыр натираем. Жарим в масле сначала куриные грудки по 3 минуты с обеих сторон. Мясо вынимаем, обжариваем лук, добавляем к нему грибы. Оставляем на 7 минут на огне. Солим, помещаем в миску. Добавляем к грибам сыр, кунжут, нарезанную зелень. Перемешиваем. Тонко раскатываем тесто, делим на 4 куска. В середину каждого куска теста кладем смесь грибов с сыром, сверху- одну часть куриной грудки. Соединяем края теста. Форму выстилаем пергаментом, смазываем маслом. Выкладываем курицу в тесте так, чтобы место соединения оказалось внизу. Желток взбиваем, равномерно наносим на верхнюю часть. Запекаем 20 минут при 200 градусах.
Рецепт 10. Десерт из куриного филе
Ингредиенты: 360 г куриного филе, 900 л молока, 180 г сахара, 115 г рисовой муки, 6 г корицы, 1 г ванили, миндаль для украшения.
Моем куриное филе, помещаем в закипевшую воду. Варим 4 часа. Рисовую муку смешиваем с молоком. Ставим на огонь, всыпаем сахар. Доводим до кипения. Добавляем ваниль, варим кисель, перемешивая, на слабом огне примерно 20 минут до загустения. Отварное филе промываем, нарезаем маленькими кусочками. Взбиваем в блендере. Вливаем к куриному пюре молочный кисель. Еще раз тщательно взбиваем. Распределяем полученную массу в креманки. Охлаждаем в холодильнике. Готовое блюдо посыпаем корицей, украшаем миндалем.
Рецепты с куриной грудкой подойдут как профессиональным мастерам кулинарного искусства, так и начинающим поварам, ведь приготовить исключительно вкусное и необычное блюдо будет совсем несложно. Этот вид мяса часто комбинируют с овощами и сыром, что придает ему нежный деликатный вкус. Каждый желающий без труда сможет придумать свое собственное уникальное сочетание ингредиентов в блюде, где присутствует куриное филе.
Куриная грудка кроме своего изумительного вкуса подкупает и большим количеством полезных веществ, присутствующих в ее составе. Например, витамины группы B помогут сохранить здоровье нервной системы, а кальций укрепит костную ткань.
10 рецептов от Все буде смачно
Энчиладас с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе — 500 г (2 шт.)
- Лаваш тонкий — 2 шт.
- Сыр твердый — 200 г
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили — 1 шт.
- Перец красный молотый — 1,5 г
- Кинза — 7 веточек
- Перец черный молотый — 1,5 г
- Сахар — 4 г
- Масло — 70 мл
- Сметана — 40 мл
- Соль — 8 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезанное кубиком филе обжариваем в течение 10 минут. Добавляем красный молотый перец и перемешиваем. Снимаем филе с огня и добавляем к нему сметану.
Для томатного соуса обжариваем в течение 3 минут нарезанный кубиком лук, добавляем измельченный перец чили и давленый чеснок.
Добавляем нарезанные кубиком помидоры без кожицы. Приправляем солью, сахаром и черным молотым перцем. Пассеруем еще 5 минут.
Лаваш нарезаем на 4 прямоугольники. На один край каждого выкладываем начинку, а сверху — щепотку тертого сыра и измельченной кинзы. Сворачиваем из лавашей рулетики.
На дно формы для запекания выкладываем половину соуса. Выкладываем рулетики швом книзу, вплотную друг к другу и поливаем соусом.
Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
Куриные оладьи
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе — 250 г (1 шт.)
- Яйца — 2 шт.
- Кефир (2,5%) — 100 мл
- Мука — 100 г
- Петрушка — 5 веточек
- Соль — 10 г
- Черный молотый перец — 3 г
- Масло растительное — 70 мл
- Сода — 6 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взбиваем 2 яйца, добавляем кефир комнатной температуры. Постепенно вводим муку, перемешиваем до однородности. Также добавляем соду, соль, черный молотый перец.
Куриное филе перебиваем на фарш и добавляем к тесту вместе с петрушкой. Оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны 5 минут, переворачиваем и жарим еще 3 минуты.
Куриный попкорн
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе — 500 г (2 шт.)
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец красный молотый — 1 г
- Перец черный молотый — 3 г
- Соль — 10 г
- Мука — 50 г
- Крахмал — 50 г
- Сметана — 100 мл
- Растительное масло — 350 мл
- Лед — 6 кубиков
- Водка — 35 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе нарезаем кусочками. Смешиваем в миске черный молотый перец, соль, красный молотый перец и давленый чеснок. Обваливаем кусочки мяса в миске со специями. Маринуем 15 минут.
Для кляра — смешиваем в миске муку, крахмал, черный молотый перец, соль, сметану, водку и лед.
Кусочек мяса опускаем в кляр и выкладываем в сотейник с разогретым маслом. Обжариваем в течение 3-5 минут.
Курица под соусом «Терияки»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе — 250 г
- Соевый соус — 60 мл
- Мири нили белое десертное вино — 60 мл
- Саке или белое сухое вино — 60 мл
- Сахар — 30 г
- Корень имбиря — 30 г
- Кунжут — 30 г
- Сладкий болгарский перец — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сковороде смешиваем саке или белое сухое вино, миоин или белое десерное вино, соевый соус и сахар.
Доводим смесь до кипения, добавляем измельченный имбирь. Провариваем соус до загустения.
Куриное филе поджариваем целым куском на сковороде со всех сторон до средней готовности. Затем перекладываем м’ясо на сковородку из готовым соусом «Терияки» и жарим еще несколько минут, пок акурица не станет блестящего глянцевго цвета.
Готовую курицу режем на слайсы, поливаем кипящим «Терияки», посыпаем кунжутом.
Подаем с обжаренным на сковороде разноцветными кусочками болгарского перца.
Куриная бастурма
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе — 500 г (2 шт.)
- Вино красное полусухое — 50 мл
- Паприка сладкая молотая — 60 г
- Острый красный молоты перец — 0,5 г
- Чабрец — 2 г
- Розмарин — 4 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец черный молотый — 5 г
- Молотый лавровый лист — 1 г
- Соль — 160 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отрезаем от филе лишнее, придавая ему целостность.
Готовим смесь для засаливания. Добавляем к соли молотый лавровый лист, чабрец и розмарин, давим чеснок. Перемешиваем.
Хорошо натираем м’ясо смесью. Выкладываем смесь специй на пищевую пленку. Сверху выкладываем филе, облепливаем его специями и заворачиваем в пленку. Ставим в холодильник на сутки.
Промываем филе и обсушиваем. Выкладываем филе в смесь паприки, красного молотого перца, черного молотого перца, чабреца, розмарина и вина. Тщательно натираем м’ясо кашкой и заворачиваем в марлю.
Протягиваем с помощью иглы кулинарную нитку сквозь самое толстое место филе, отступая от края 1,5 см. Оба конца нитки связываем между собой, чтобы получилась петля.
Подвешиваем бастурму в проветриваем месте на 3 суток.
Смотрите также видео приготовления блюд из куриного филе. Часть 1 («Все буде смачно!»)
Куриные грудки в сухом рассоле для сочных результатов
Кэтлин Первис | The Charlotte Observer (TNS)
Когда вам нужно приготовить быстрый, вкусный и полезный ужин в будние дни, до него должно быть так легко добраться до куриных грудок без кожи и костей.
Они готовят быстро, с ними можно делать бесконечное количество вещей, и хотя они стоят немного дороже, чем другие нарезки, вы получаете только мясо, без отходов.
За исключением недостатков: куриные грудки без кожи и костей могут быть скучными.Если вы их переварите, вы в конечном итоге отпилите доску из прессованной кожи. Без костей и кожи у вас тоже не так много вкуса. (Да, я знаю — вы можете приготовить грудку с кожей и выбросить золотую хрустящую корочку, но давайте посмотрим правде в глаза: это золотая хрустящая кожа. У кого есть сила воли, чтобы этому противостоять?)
Другие рецепты:
Я решил поразить кухню большим подносом с обнаженными грудями и выяснить, что действительно имеет значение в превращении их в фантастические ужины по будням.
Я попробовал несколько способов приготовления и придумал пять блюд, в которых используются вещи, которые есть у вас под рукой или которые вы можете купить в супермаркете по дороге домой, и при этом у вас все еще есть корзина, достаточно легкая для проезда по скоростной полосе.
Проведение подготовительных работЯ выбрал три метода подготовки грудок и два метода их приготовления.
Согласно здравому смыслу, если вы хотите получить сочную грудку, которая не высыхает, вам нужно разогреться и быстро на сковороде.Оказывается, это неправда.
Взяв свежую грудку, я натер одну грудку простым йогуртом и охладил ее на час, я рассолил одну в 2 чайных ложках соли и 2 стаканах воды в течение 30 минут, а одну сухим рассолом, просто сбрызнув обе стороны грудь с 1 чайной ложкой соли и охладите ее без крышки на 30 минут.
Хотя из йогурта получается отличная грудка, если вы собираетесь жарить или жарить ее, он не лучший вариант для обжаривания. Он грязный и не имеет такого золотистого цвета, к тому же йогурт может конфликтовать с другими ингредиентами в рецепте.Влажный рассол — это хорошо, но он тоже грязный и может сделать соки слишком водянистыми.
Безусловно, лучший метод — это засаливание всухую: он прост и дает быстрые результаты. Хотя вы можете посолить и охладить грудку утром, чтобы приготовить на ночь, даже если вы сделаете это в течение 30 минут, вы получите заметно сочный и ароматный кусок курицы.
Затем я попробовал два способа приготовления. Один, на сайте joyofcooking.com, получает много рекомендаций. Вы приправляете грудки солью, свежемолотым перцем и итальянской приправой или травами (они не являются обязательными), затем нагреваете 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Поместите грудки в сковороду и готовьте 1 минуту, затем переверните, накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут. Наконец, вы выключаете огонь и даете курице постоять под крышкой 10 минут.
Хотя грудка получилась сочной, у меня были проблемы с ее приготовлением. Грудь настолько различается по размеру, что большая грудь все еще была розовой посередине. Хотя он был определенно сочным, но и не имел золотого оттенка. Из него получился бы неплохой куриный салат, но в целом это был не лучший метод.
Второй метод приготовления был разработан кулинарным писателем Кенджи Лопес-Альт с сайта seriouseats.com и автором книги «The Kitchen Lab». Хотя некоторые из его методов могут быть сложными, это предельно просто: вы промокаете грудь насухо бумажными полотенцами, затем высушиваете рассол, присыпая их солью и перцем (1 чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки перца на 4 груди. ). Охладите их без крышки на 30 минут. Снова промокните их насухо перед приготовлением.
Чтобы приготовить их, нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.Положите грудки в сотейник гладкой стороной вниз. Готовьте 9 минут, не перемещая их, пока они не станут бледно-золотистыми и не прилипнут к сковороде. Добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и немного перемешайте, приподняв грудки, чтобы оно было под ним, и готовьте 1 минуту. Переверните грудку и готовьте 6 минут или пока в центре не появится 155 градусов на мгновенном термометре. Снимите с огня и дайте постоять 3 минуты.
Итак, это отличная куриная грудка без кожи и без костей: золотисто-коричневая и аппетитная, с полным вкусом и такая сочная, как я когда-либо пробовала.
Теперь, когда у вас есть отличная грудка, вы можете использовать ее как основное блюдо или пойти еще дальше с этими рецептами. У нас пятеро, хватит на обеды на целую неделю.
Советы по приготовлениюНезависимо от того, какой метод вы используете, всегда стоит использовать его, чтобы приготовить лучшие куриные грудки без кожи и костей.
■ Фунт. Грудка имеет тенденцию быть неровной, с толстым концом и узким концом, что затрудняет приготовление толстого конца, не переваривая тонкий конец.Чтобы приготовить их равномерно, стоит сделать дополнительный шаг. Поместите их на лист полиэтиленовой пленки, накройте другим листом пленки и нанесите несколько ударов кухонным молотком, уделяя особое внимание более толстому концу. Необязательно бить их ровно, как бумагу, просто немного выровняйте их.
■ Высушить. У вас будет гораздо больше шансов получить этот приятный золотистый цвет. Это звучит как противоречие: вы хотите, чтобы они были влажными, верно? Но вы получите это, если мясо будет сухим снаружи, тогда оно станет лучше, запечатывая влагу внутри там, где вы этого хотите.
■ Используйте термометр. Недоваренная грудка небезопасна, а переваренная — невкусная. Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что самый толстый конец достигает 155 градусов. При переносе тепла температура нагревается до 165 градусов, что безопасно, без высыхания.
■ Умное размораживание. Куриные грудки без кожи и костей могут быть дорогими, но в этом нет отходов. Если вы покупаете их замороженными и у вас нет времени разморозить их в холодильнике на ночь, выньте необходимое количество грудок, поместите их в закрывающийся пластиковый пакет и опустите в раковину с холодной водой.Они тают за 30 минут. Обязательно промокните их насухо, прежде чем готовить.
Цыпленок в хумусе с овощамиПорций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут
1 столовая ложка оливкового масла
От 2 до 3 чашек нарезанных кубиками мускатной тыквы
1 средний лук, очищенный, разрезанный пополам и тонко нарезанный
Соль и перец
4 куриные грудки без кожи и костей
1 стакан хумуса (обычный, или вы можете попробовать ароматизированный, например красный перец)
1 лимон
1 чайная ложка копченой паприки
Духовку разогреть до 450 градусов.Налейте масло в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Добавьте кабачки и лук, перемешивая их, чтобы покрыть маслом, затем распределите их ровным слоем. Посыпать солью и перцем по вкусу.
Приправить куриные грудки солью и перцем, затем выложить поверх овощей. Покройте каждую грудку хумусом, разложив до краев. Выдавите лимонным соком все блюдо, затем посыпьте копченым перцем.
Выпекайте 30 минут, пока курица не прожарится, покрытие хумуса не подрумянится, а овощи не станут мягкими, как вилка.
По материалам www.gimmesomeoven.com.
Проверено Charlotte Observer.
Запеченная куриная грудка с начинкой из перца и сыраПорций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут
Ой, боже. Вариант сыра пименто, который вы используете, очень важен. Густой грубый стиль важен, чтобы он не таял слишком быстро. Я использовал сыр Пальметто в тестировании. Некоторая часть все равно будет вытекать, но вы можете втолкнуть ее обратно (и если она станет коричневой, кто не любит подрумянившийся сыр?)
2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части
1 яйцо
1/2 на 1 стакан приправленные панировочные сухари (или панко)
От 2 до 4 куриных грудок без кожи и костей
От 1/4 до 1/2 стакана сырного перца, приготовленного или домашнего приготовления
Выстелите противень с бортиком фольгой или пергаментной бумагой и слегка намажьте 1 чайной ложкой оливковое масло.Духовку разогреть до 350 градусов.
Положите яйцо в неглубокую миску и слегка взбейте. Выложите панировочные сухари на тарелку.
Положите каждую куриную грудку на рабочую поверхность. Удерживая его рукой, острым ножом прорежьте его сбоку, но не полностью, открывая его как книгу. Насыпьте внутрь примерно 2 столовые ложки сыра перца, затем сложите сверху и нажмите, чтобы закрыть.
Переверните грудку гладкой стороной вниз и положите во взбитое яйцо, а затем в крошки, покрывая только верхнюю часть.Выложите на сковороду с подкладкой крошкой вверх. Повторите то же самое с оставшейся грудью.
Сбрызните каждую грудку небольшим количеством масла и запекайте 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а курица не прожарится.
От и проверено Charlotte Observer.
Куриные грудки в глазури с абрикосом и чилиПорций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 45 минут
Много лет назад было очень популярное блюдо из курицы с соусом из абрикосовое варенье, соус чили и суп из сушеного лука.Это было вдохновением здесь, пропустив смесь соленого супа с дижонской горчицей и небольшим количеством чесночного порошка. Из него получится красиво глазированная курица для нарезки и сервировки на рисовой подушке.
4 куриных грудки без кожи и костей
1 чайная ложка соли
1/2 стакана абрикосовых консервов
1/4 стакана бутилированного соуса чили
1 1/2 столовых ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сливочного масла
Промокните курицу насухо и посолите.Если у вас есть время, поставьте в холодильник без крышки на 30 минут (по желанию). Духовку разогрейте до 350 градусов.
В маленькой кастрюле смешайте абрикосовое варенье, соус чили, горчицу и чесночный порошок. Нагрейте на средне-слабом огне, помешивая, пока консервы не растают и все не смешано.
Нагрейте растительное масло и сливочное масло в жаростойкой неглубокой сковороде на среднем или слабом огне, пока они не станут блестящими. Промокните курицу бумажными полотенцами и положите каждую грудку на сковороду гладкой стороной вниз. Готовьте около 4 минут, пока она не начнет подрумяниваться.
Переверните куриные грудки и полейте их соусом, убедившись, что курица хорошо покрыта. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 20 минут, пока курица не прожарится. Подавать с загустевшим соусом в кастрюле, сбрызнутой сверху.
От и проверено Charlotte Observer.
Цыпленок с винегретом из козьего сыра и пастойПорций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 45 минут
4 куриных грудки без кожи и костей
Соль и свежемолотый перец
1/3 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла, разделенного на части
1 чайная ложка сливочного масла
Около 6 унций сырых макаронных изделий пенне
1/4 стакана нарезанных свежих плоских листьев петрушки
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
2 унции (1/2 стакана) крошенного свежего козьего сыра
Около 1 стакана небольших помидоров (виноградных или черри), разрезанных пополам или четвертинками
Поместите куриные грудки между листами полиэтиленовой пленки и измельчите кухонным молотком, чтобы расплющить толстый конец и создать ровную толщину.Промокните насухо, посыпьте солью и перцем и отложите.
Доведите до кипения соленую воду. Добавьте макароны, помешивая, чтобы они не прилипали, и готовьте, как указано, примерно 10-11 минут, затем слейте воду.
Пока макароны готовятся, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку сливочного масла в сковороде на среднем или медленном огне. Положите курицу в сотейник гладкой стороной вниз и готовьте около 9 минут, пока она не станет золотистой. Переверните курицу и разложите помидоры по сковороде. Продолжайте готовить, периодически переворачивая помидоры, около 6 минут или пока курица не будет готова.
В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/3 стакана оливкового масла, петрушку и перечные хлопья. Добавьте раскрошенный козий сыр.
Разделите пластины. Сверху на каждую порцию положите куриную грудку и немного помидоров. Полейте курицу соусом из козьего сыра и подавайте.
Адаптировано с сайта realsimple.com.
Проверено Charlotte Observer.
Сливочный бальзамический цыпленок в сковородеКоличество порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут
1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 маленькая желтая луковица, нарезанная ломтиками
2-3 зубчика измельченного чеснока (или примерно 1/2 чайной ложки измельченного чеснока в бутылках)
8 унций грибов (кончики стеблей обрезаны), разрезанные на четвертинки
1/4 стакана всего мука целевого назначения
3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной
1/2 чайной ложки свежемолотого перца, разделенного на части
1/2 стакана куриного бульона
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1/4 стакана жирных сливок
11 / 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных
Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на 2 или 3 полоски, затем разрежьте каждую полоску на две части.Накрыть полиэтиленовой пленкой и слегка растолочь, чтобы получились маленькие котлеты. Отложите в сторону.
В широкой сковороде разогрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
Смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки бумаги на тарелке. Обвалять каждый кусок курицы и помещать в сковороду с луком и чесноком. Готовьте, периодически переворачивая, пока он не станет немного золотистым и подрумяненным, но не полностью приготовленным.Выложите кусочки курицы на тарелку и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду куриный бульон и бальзамический уксус, затем добавьте грибы и оставшиеся соль и перец. Доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки и переворачивая грибы. Готовьте 2 или 3 минуты.
Добавьте сливки, затем верните все куриные кусочки в сковороду, переворачивая, чтобы покрыть соусом. Варить на медленном огне около 3 минут, пока курица не прожарится, а соус немного не загустеет. Посыпать тимьяном и подавать.
Из «Поваренной книги будничного ужина» Мэри Юнкин (Пейдж-стрит).
Проверено Charlotte Observer.
Что такое куриное филе? (с иллюстрациями)
Куриное филе — это кусок курицы, который обычно снимается с грудки или бедра птицы. Это куски мяса без костей, которые в основном плоские, хотя обычно не имеют одинаковой толщины по всей длине мяса. Куриное филе находит множество применений, в основном потому, что это чрезвычайно универсальный отруб из птицы, который можно подавать целиком или нарезать на более мелкие кусочки для использования в других рецептах.Податливая природа филе привела к их использованию в таких блюдах, как Chicken Cordon Bleu, в которых филе фаршируется, и рулетах из курицы, в которых филе растирают на плоскую поверхность. В конечном счете, куриное филе — это просто цельные куски мяса, которым можно придать форму и формовать в соответствии с требованиями практически любого рецепта.
Одним из преимуществ использования куриного филе в кулинарии является то, что его можно очень быстро приготовить.Тепло быстро проходит через мясо, позволяя ему приготовиться изнутри, прежде чем поверхность сможет подгореть, что может быть полезно при панировке. Благодаря этому нарезанное кубиками куриное филе, особенно из мяса бедра, идеально подходит для жарки с перемешиванием.
Есть много способов приготовить куриное филе.Один из наиболее часто используемых способов — это жарка, при которой весь кусок помещается в горячую сковороду и готовится до готовности, при этом на внешней стороне образуется коричневая корочка, а внутренняя часть остается нежной. Простое традиционное приготовление берет кусочки поджаренной курицы, оставшиеся на сковороде, и превращает их в соус для сковороды, удаляя глазурь снизу с вином, маслом или бульоном.
Куриное филе также можно готовить в духовке, однако следует соблюдать осторожность, чтобы не допустить их переваривания и высыхания.Их можно готовить на пару в кипящей воде, чтобы придать им очень влажный и нейтральный вкус при использовании в других блюдах. Филе также можно пашот в воде, вине или супе. Куриное филе, приготовленное на гриле, очень распространено, особенно когда оно покрыто сладким соусом барбекю или замариновано в соевом соусе и имбире.
Есть много рецептов, требующих дальнейшей разделки филе.Его можно нарезать кубиками, чтобы он быстро приготовился, или измельчить в куриный фарш, потому что в нем нет костей. Один из распространенных методов, используемых для равномерного приготовления, — это бабочка. Это включает в себя разрезание филе вдоль сбоку, но не на всем протяжении мяса, а затем его складывание, чтобы получился кусок большего размера, имеющий более равномерную толщину со всех сторон. Аналогичного результата можно добиться, аккуратно толкая куриное филе, пока оно не станет однородным.
Куриная грудка против.Филе: Путеводитель по дебатам о лучшем курином филе и грудке
Споры о курином филе и грудке начались с момента изобретения первого замороженного обеда.
Какой лучше? Один дороже другого? Это все вопросы, которые могут возникнуть у вас в голове, когда вы пытаетесь решить, какое мясо лучше всего подходит для вашей семьи.
В этой статье мы подробно рассмотрим эти темы и предоставим вам ценную информацию, чтобы вы могли принять обоснованное решение о том, какой тип мяса лучше всего подойдет для ваших нужд.
Что особенного в курином филе?
Куриное филе — это мясо, которое готовится из куриной грудки без кожи и костей.
Его приплюснули и по форме напоминают котлету или стейк.
Куриное филе, как правило, более постное, чем другие куски курицы, и содержит меньше жира, что делает их более полезными для здоровья.
Их часто подают вместо говядины в качестве альтернативного источника белка для тех, кто страдает аллергией или диетическими ограничениями.
В отличие от грудок целиком, их можно быстро приготовить на гриле на плите без предварительной подготовки.
Что особенного в куриной грудке?
Куриная грудка — это кусок мяса от верхней части птицы.
Грудку можно приготовить разными способами и использовать для таких блюд, как куриный пармезан, или ее можно оставить целой и использовать в качестве основного блюда.
Одна вещь, которая делает куриную грудку особенной, — это то, насколько она универсальна!
Куриные грудки — отличный источник белка, и многие люди этого не знают! Это также отличный источник селена.
Селен защищает клетки от повреждений, которые могут привести к раку.
Одна порция курицы в день может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в питании.
В чем разница между куриным филе и грудкой?
Между куриным филе и грудкой много различий.
В этом посте мы сравним эти два разных варианта, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит для вашего блюда!
| Куриное филе | Куриная грудка | |
| Текстура и содержание жира | Филе содержит больше жира, потому что у него кожа с одной стороны и слой подкожного жира между мышцами и кожа | Грудка более нежная, чем филе, потому что в ней меньше соединительной ткани (и, следовательно, меньше жестких волокон) |
| Способ приготовления | Филе можно жарить на гриле, обжаривать, запекать, жарить, тушить или жарить | — Куриную грудку можно приготовить разными способами, например, обжарить или приготовить на гриле — Грудку можно готовить целиком или по частям — доступны варианты с добавлением костей или без костей |
| Время приготовления | Филе требуется 5-10 минут с каждой стороны (130-160 градусов F) | В то время как 8 минут должно хватить для груди при 160 градусах F |
| 9 0011 Цена | Филе дороже за фунт, чем грудки, потому что они обычно делаются из цельных цыплят | Куриные грудки обычно дешевле покупать, потому что они менее популярны, чем куриное филе |
Каковы сходства между куриное филе против грудки?
1.Оба продукта можно использовать для бутербродов, салатов и других блюд
Куриное филе и грудка обычно используются во многих блюдах.
Их можно подавать как начинку для сэндвичей, заправку салатов или даже готовить с изысканными соусами для элегантного ужина.
2. Оба типа содержат много белка, но грудка может содержать больше жира, чем филе.
Еще одно сходство заключается в том, что они оба имеют высокое содержание белка, но из-за более высокого содержания жира в груди, чем в кусках постного мяса, вы также можете обнаружить больше калорий и холестерина, если их съедите.
3. Оба вида мяса бывают с костями и без костей.
Куриное филе и грудка могут быть как с костями, так и без костей, поэтому потребители могут выбрать для себя лучший вариант.
Какой лучше?
Куриное филе — лучший выбор для людей, которые хотят ощутить вкус, похожий на вкус белого мяса, но ищут что-нибудь с меньшим содержанием жира.
С другой стороны, если для вас важнее всего вкус, выбирайте грудку — в ней будет больше жира, чем в филе или крылышке, поэтому вкус и текстура будут более насыщенными.
Независимо от того, какое мясо вы решите купить, убедитесь, что оно высокого качества и у вас куриное филе без кожи.
Мы надеемся, что эта статья помогла вам понять разницу между грудкой и куриным филе, чтобы вы с уверенностью могли купить то, что лучше всего подойдет для ваших нужд!
Как фаршировать куриную грудку | Как приготовить курицу
Держу пари, что вы, как и я, едите изрядное количество курицы. И хотя я думаю, что ноги, бедра и крылья птицы — одни из лучших ее частей, держу пари, что вы, как и я, также едите много куриных грудок без кожи и костей.Они просты, удобны и легко доступны. Но они также могут быть скучными. Один из способов «подбодрить» их — это набить их… и это именно то, что я покажу вам в этом видео о кулинарии. Вы можете фаршировать куриную грудку чем угодно… есть «традиционная» начинка, например, сливочное масло для курицы по-киевски или ветчина с сыром для Cordon bleu, но вы можете проявить действительно творческий подход — например, эту начинку с чоризо, сыром и шпинатом. Честно говоря, это отличный способ использовать остатки еды. В видео я покажу, как вырезать карман в груди и расширить его для набивки, а затем набить грудь.Как только вы освоите технику, она легко превратится в десятки различных рецептов. Надеюсь, тебе понравится.
Как фаршировать куриную грудку
- Если вы купите «обычную» грудку без костей и кожи, это очень поможет. Сегодня я вижу на рынке версии с пометками «тендеры», «филе», «тонкая резка» и тому подобное. Как правило, они очень тонкие и их трудно набить.
- Чтобы сделать необходимые разрезы, также действительно помогает сопряжение ножа… что-то с лезвием 3–4 дюйма
- Положите курицу на разделочную доску; Теперь у вас есть «верхняя» сторона, обращенная к вам, и «нижняя», которая прилегает к доске.
- Держите нож горизонтально по отношению к курице и используйте его, чтобы проткнуть куриную грудку, начиная с более толстой стороны, чтобы нож находится на полпути между верхом и низом
- Этот надрез делает горизонтальное отверстие прямо через центр курицы и очень маленький туннель, похожий на карман.
- Теперь осторожно пропилите кончик ножа по направлению к внешнему краю куриная грудка, расширяя этот карман в одном направлении, пока не приблизитесь к боковой части курицы; удерживайте основание ножа относительно неподвижно, чтобы само отверстие не расширялось.
- Снимите нож, поверните его и тем же движением расширьте другую сторону кармана. куриная грудка, вы сможете почувствовать, где нож сквозь плоть; используйте это чувство, чтобы направлять себя и не прокалывать кожу
- После того, как вы полностью открыли карман, вы можете пальцем расширить его и разбить все волокна, которые вы пропустили, с помощью ножа
- Теперь можно взять начинку, протолкнуть ее через отверстие в карман; работая над этим по мере того, как набиваете больше
Как я уже сказал, этот метод работает очень хорошо, и вы можете набивать что угодно в куриной грудке.Ах да … еще одна замечательная вещь в том, что эта техника … не работает только с курицей, вы можете легко сделать то же самое со свининой, говядиной, рыбой .