Котлеты без мяса из кабачков: Котлеты из кабачков без грамма мяса: аппетитные и очень вкусные

Те, кто любят готовить, в курсе: самый лучший рецепт можно возненавидеть, если готовить по нему слишком часто. Разнообразие – лучший друг хозяйки. 

Для разнообразия можно приготовить и котлетки из кабачков, тем более, испортить их невозможно, а приготовить проще простого.

Создается впечатление, что мясо в составе есть, во всяком случае дразнящий аромат на это намекает.

Готовить нужно!

Потребуется:

• кабачки – 2;
• луковица;
• батон ½;
• яйца – 2;
• муки и майонеза по ложке;
• сухари панировочные 3 ложки;
• по вкусу соль и сублимированный чеснок, кориандр;
• масло для жарки;

Как готовятся кабачковые котлеты без мяса:

1. Перед готовкой нужно замочить батон в воде.
   Есть вариант и получше: использовать сок от натертых кабачков. Он появится на следующем этапе, когда кабачки крупно натирают. Но это немного затянет процесс приготовления.
2. Кабачки моют. Если кожица совсем жесткая, как от зимнего овоща, ее счищают, молодую очищать не нужно. Натертые кабачки присаливают и перемешивают. Нужно дождаться, пока они пустят сок.
3. За это время мелко режут или измельчают миксером луковицу.
4. Размоченный батон отжимают от лишней жидкости, отправляют в миску к отжатому кабачку. Массу тщательно размешивают.
5. В миску с фаршем отправляют яйца и майонез, сыплют чесночный порошок. Можно заменить его на свежие чесночные дольки, пропущенные через пресс. Туда же кладут половину ложечки кориандра – именно этот компонент придает котлеткам мясной дух. Аппетитный запах – залог того, что котлеты будут есть с удовольствием.
6. Полученный фарш еще раз хорошо вымешивают уже с мукой, в процессе появится запах, словно в составе есть мясо. Именно так работают чеснок в сочетании с кориандром.

Затем котлетки формируют, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на среднем огне в масле, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка с обеих сторон.

Эти котлетки получаются хрустящими снаружи, но внутри сохраняют сочность овощей. К ним отлично подходят сметана, смешанная с укропной зеленью – это безошибочная классика.

Эти котлетки без мяса прекрасно подойдут тем, кто хочет легкого ужина, можно даже приготовить вегетарианский вариант без яйца. Главное – пробовать, ведь только опыт превращает повара в мастера.

Котлеты из кабачков, рецепт с пошаговым фото и видео!

Кабачковые котлеты придутся по вкусу не только тем, кто не любит или не ест мясо или придерживается диеты. Они вкусны сами по себе. Нежные, пышные, аппетитные, низкокалорийные… ими также легко насытиться. В общем, плюсов у котлет из кабачков множество. Я их очень люблю, наряду с другими овощными котлетками. Они очень легки в приготовлении, а освоив рецепт их приготовления, можно видоизменять его, добавляя в кабачки новые овощи.

Для приготовления сковородки кабачковых котлет нам понадобится

— 2 средних кабачка

— 2 яйца

— от 5 до 7 столовых ложек муки

— соль-перец

— масло для жарки кабачков.

1.Вымойте кабачки, почистите их, освободите от семян, крупно нарежьте.

2.Теперь натрите кабачки на средней терке. Положите кабачки в тарелку с высокими краями, посолите (чтобы выделился сок) и оставьте так минут на 10-15. После того как лишний сок выделится, кабачки нужно отжать.

3. Теперь в отжатую кабачковую массу влейте яйца, добавьте туда же черный перец, муку. Все смешайте.

4. Масса должна получиться достаточно густой, гуще, чем тесто для оладий.

5. Разогрейте сковороду, смажьте ее оливковым рафинированным или подсолнечным маслом.

6. На сковороду выкладывайте «фарш» столовой ложкой. Формируйте котлеты из кабачков прямо на сковороде. Обжаривать каждую сторону необходимо до появления румяной корочки.

Подавать готовое блюдо нужно горячим. К кабачковым котлетам подойдет сметана или луковый соус в качестве заправки. Подойдет также и сливочно-грибной.

Кабачковые котлеты покажутся интереснее на вкус, если вы сдобрите их мелко порезанной зеленью или положите в них паприку, или морковь, или картофель, брынзу и так далее – вариантов существует масса.

В качестве примера приведу еще рецепт котлет из кабачков с картофелем.

Для приготовления кабачковых котлет с картофелем понадобится:

— Два кабачка

— Одна картофелина

— Одна головка лука

— зелень – добавляйте по вкусу

— 2 яйца

— 130 г сыра

— Мука – минимум 4 столовых ложки

— Зубчик чеснока

— Ваши любимые специи + растительное масло

Как приготовить кабачковые котлеты с картофелем:

1. Почистите все овощи. Используйте терку для подготовки овощей – это упростит вам задачу. Натрите все овощи на крупной терке. Дайте им немного полежать. Затем отожмите из них сок. Это – очень важный этап в приготовлении котлет из кабачков.

2. Теперь перетрите сыр. Добавьте его к смеси кабачков, картофеля, лука.

3. Промойте чеснок и зеленый лук. Порежьте и отправьте к остальным ингредиентам.

4. Добавьте к остальным ингредиентам 2 яйца, специи.

5. Теперь аккуратно вмешайте в смесь муку до однородной консистенции. Фарш должен получиться консистенции сметаны.

6. Хорошо разогрейте сковороду, влив в нее немного подсолнечного или оливкового масла.

7. Выкладывайте на сковороду котлеты ложкой, предварительно сформировав небольшую по толщине котлетку. Обжаривайте с обеих сторон до золотистости.

Подавайте горячими и со сметаной.

Я перепробавала много рецептов по приготовлению кабачковых котлет, но этот самый удачный. Многие мои знакомые, готовили по этому рецепту и все остались довольны. УДАЧИ!

Кабачки помыть, почистить и на тереть на крупной терке. Добавить заранее взбитое яйцо и перемешать.

А дальше так: перемешали, добавили соль и 1 л муки, затем снова перемешали, и снова добавили ложку муки и. т. д. Смесь должна получиться вязкой как сметана.

Дальше разогреть сковороду и смазать подсолнечным маслом. Жарить надо без крышки на большом огне. Окуратно столовой ложкой вылить смесь на сковороду. Когда появится корочка перевернуть. Вообщем, жарить как оладьи.

цуккини и рикотта галет — smitten kitchen

На этой неделе я понял, что это было слишком давно с тех пор, как я сделал галету. Я помню, как был влюблен в них, когда запустил этот сайт, э-э, эй, а вы знали, что этому сайту почти четыре года? Когда это произошло? Я совершенно не обращал внимания. Это похоже на то, как вчера вечером я гулял с младенцем, и он встал, и подполз к журнальному столику и поднялся, чтобы встать, и, эй, когда это случилось? Кто его этому научил? Не могли бы вы научить его этому, и ? Спасибо.

Я отвлекся: galettes! Моя одержимость галетами началась с галет из лесных грибов и голубого сыра, которые мы с другом готовили каждое Рождество. Это невероятно хорошо, ему всегда будут рады, где угодно. Вы уже сделали это? Вам следует. Следующей осенью я перешел на жареную мускатную тыкву и карамелизированный луковый галет, и о боже, я бы не выбросил это из кухни за крекеры. Как говорится, да? Следующая зима была посвящена Восточной Европе: капустно-грибной галет с рубленым сваренным вкрутую яйцом, укропом и зеленью.Бьюсь об заклад, вы не знали, что маленький пирог может быть таким сытным, а? А потом, ц-ц, я, очевидно, перестал делать пикантные галеты, и это такой позор, потому что у каждого из них есть такая потрясающая корочка, что вы не поверите, что она вышла из вашей кухни. Шутки в сторону. Когда я сделал это вчера снова, и я не был уверен, что смогу отличить его от купленного в магазине слоеного теста. Я не хвастаюсь, это прекрасный рецепт, который я адаптировал из старой кулинарной книги Уильямса-Сономы.

Я искал что-то, что позволяло бы цукини и рикотте противопоставлять друг друга, и нашел это в старинном Иллюстрированном рецепте пирога Кука.Я поигрался с уровнями и в итоге получил простой летний ужин или закуску для чего-то более интенсивного. Прямо сейчас на рынках здесь много цуккини, но даже если бы их не было, я думаю, вы могли бы легко поменять желтый летний кабачок или даже баклажан (я бы нарезал их тоньше, чтобы они готовились быстрее). Мне любопытно попробовать это и с помидорами, возможно, если бы вы их посеяли, они не стали бы слишком мокрыми. Но в основном и, что наиболее важно, он такой, какой он есть; он просит большой зеленый салат и стакан белого сухого вина, и, честно говоря, я тоже.

Год назад: Салат из средиземноморского перца
Два года назад: Спагетти с кабачками
Три года назад: Клубнично-шифоновое песочное печенье

Галетт с кабачками и рикоттой
Корка адаптирована из Вильямса-Сонома, начинка адаптирована из пирога Cook’s Illustrated

У меня может возникнуть соблазн удвоить сырную начинку в следующий раз, когда я сделаю это; в духовке оно красиво пыхнуло, но потом немного сдулось.С другой стороны, на текущем уровне цукини и сыр прекрасно уравновешивают друг друга. Есть кое-что, что нужно сказать, чтобы не исправить то, что не сломано, верно?

Так как я хохотал над этой корочкой, для тех, кто любит разбирать рецепты так же, как я, я подумал, что отмечу, что, как ни странно, это почти соответствует моему любимому тесту для пирога, в том числе и по технике, за исключением двух ингредиентов. что, по-видимому, имеет значение: 1/4 стакана сметаны и 2 чайные ложки лимонного сока. В результате получается еще более слоеное и мягкое тесто, из которого повсюду остаются крошки круассана.Я знаю, что следующий очевидный вопрос: «Так, могу я использовать это для теста для пирога?» но я этого не советую. Он слишком мягкий. Он будет намокать и сдуваться под всеми этими тяжелыми запеченными фруктами. Лучше всего, когда это свободная форма, вот так.

Обслуживает 6

Для кондитерских изделий:
1 1/4 стакана универсальной муки, охлажденной в морозильной камере в течение 30 минут
1/4 чайной ложки соли
8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого масла, нарезать кусочками и снова охладить
1 / 4 стакана сметаны
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана ледяной воды

Начинка:
1 большой или 2 маленьких цуккини, нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла
1 средний зубчик чеснока, измельченный (около 1 чайной ложки)
1/2 стакана сыра рикотта
1 / 2 стакана (около 1 унции) тертого сыра Пармезан
1/4 стакана (1 унция) тертого моцареллы
1 столовая ложка нарезанных листьев базилика

Глазурь:
1 яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды

Сделайте тесто: Взбейте муку и соль в большой миске.Посыпьте тесто кусочками сливочного масла и с помощью блендера разрежьте, пока смесь не станет похожей на грубую муку, а самые большие кусочки сливочного масла будут размером с крошечный горошек. В небольшой миске взбейте сметану, лимонный сок и воду и добавьте это в масляно-мучную смесь. Кончиками пальцев или деревянной ложкой смешайте жидкость до образования больших комков. Скатайте комочки в клубок; не переусердствуйте с тестом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Приготовление начинки: Разложите цуккини на нескольких слоях бумажных полотенец.Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и дайте стечь в течение 30 минут; Перед использованием аккуратно промокните верхушки кабачков насухо бумажными полотенцами. В небольшой миске взбейте оливковое масло и чеснок вместе; отложить. В отдельной миске смешайте рикотту, пармезан, моцареллу и 1 чайную ложку чесночного оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу.

Приготовьте галет: Разогрейте духовку до 400 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в круглую форму диаметром 12 дюймов.Переложите на несмазанный противень (правда, если застелить его пергаментной бумагой, потом будет легче переложить на тарелку). Равномерно распределите смесь рикотты по дну галетного теста, оставив 2-дюймовую границу. Обваляйте цукини красиво на рикотте концентрическими кругами, начиная с внешнего края. Равномерно полейте цукини оставшейся столовой ложкой смеси чеснока и оливкового масла. Загните бордюр поверх начинки, складывая край по размеру.Центр будет открыт. Смажьте корку глазурью из яичного желтка.

Выпекайте галет, пока сыр не станет воздушным, цуккини слегка не увядет, а галет не станет золотисто-коричневым, от 30 до 40 минут. Вынуть из духовки, посыпать базиликом, дать постоять 5 минут, затем переложить галет на сервировочную тарелку. Нарезать дольками и подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Связанные

Котлеты с прошутто из индейки Рецепт | Eat Smarter USA

Два самых больших преимущества мяса индейки — это то, что оно содержит высококачественный белок и почти не содержит жира.Он также богат ниацином, который поддерживает обмен веществ, и цинком, который важен для нормального функционирования иммунной системы и нормального деления клеток.

Это блюдо прекрасно сочетается с жареным картофелем с розмарином.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

другие пищевые ценности

Запеченные цукини (Zucchini Baked Recipe)

Сырные кусочки цуккини — это забавный вариант для картофельных лепешек, в них много моих любимых овощей.Их очень легко и быстро сделать.

Вкусные цуккини с добавлением сыра и чеснока делают блюдо еще более вкусным. Фантастическая часть заключается в том, что вы можете приготовить их с помощью всего нескольких простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой! Для более вкусных закусок попробуйте халапеньо, фаршированные колбасой, смоки в беконе и картофельные шкурки с пармезаном.

Healthier Tater Tots

Кто еще любит цуккини? Это один из моих любимых овощей! Мне нравится, что он такой мягкий, что подходит практически ко всему, и его так легко изменить с помощью различных вкусовых сочетаний.Он отлично подходит для запекания, и мне нравится измельчать его и добавлять в фарш, чтобы получить немного дополнительных питательных веществ. Просто поразительно, сколько рецептов вы можете использовать в этом!

Я люблю подавать татер из кабачков горячими с моим любимым соусом маринара для макания. Это восхитительная закуска или отличный гарнир к жареной курице или рыбе. Мои дети (которые не разделяют моей любви к цукини) очень любят их и будут есть их в любое время!

Это один из наших любимых гарниров, и летом я часто готовлю их, пока цукини в изобилии.Вам обязательно стоит попробовать этих сырных котлеток из кабачков!

Как приготовить кусочки цуккини

СЛИВ . Вы начнете с того, что натерете цукини на чистом кухонном полотенце, а затем выжмите всю лишнюю жидкость. Меня всегда шокировало, сколько воды я получаю из кабачков! Вам нужно, чтобы цукини были как можно более сухими, чтобы котлеты не намокли.

МИКС . Когда кабачок вытечет, смешайте его с яйцами, панировочными сухарями, приправами и тертым сыром.Я использовал белый сыр чеддер, но, думаю, с моцареллой он тоже был бы восхитителен. Здесь вы действительно не ошибетесь!

СМЕСЬ . Смешайте все это вместе, пока все не смешается.

ЛОПАТКА . Затем выложите смесь из кабачков круглыми ложками на противень. Я использовал ложку для печенья на 1 столовую ложку, чтобы упростить задачу, но и чайная ложка тоже подойдет.

ВЫПЕЧКА . Наконец, запекайте их в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся.

Советы из цуккини

Сбор кабачков : Собирая или покупая кабачки, ищите достаточно тонкие и длиной 6-8 дюймов. Кожица должна быть гладкой и зеленой. Чем крупнее цуккини, тем больше в нем воды. Витамины и ароматизаторы также меньше на порцию, чем их меньшие аналоги. Кабачок среднего размера имеет длину около 8 дюймов и диаметр около 2 дюймов. Из среднего кабачка получится 1 ¼ — 1 ½ стакана измельченного.

Как можно больше просушить : Вы можете выжать влагу с помощью картофелесодержателя, сетчатого сита или даже кухонного полотенца.

Варианты, окунание соусов и хранение

Варианты : Вы можете легко приправить этих малышей по вкусу. Вы также можете использовать разные сыры, чтобы разнообразить вкус. Мы используем чеддер, но можно использовать моцареллу, пармезан, мексиканскую смесь. Вы также можете добавить аромат, используя такие травы, как базилик, петрушка и чеснок. Некоторые другие варианты этого рецепта включают:

• Используйте смазанную маслом форму для мини-кексов, чтобы испечь их. Они помогают придать малышам однородную бочкообразную форму.Олово также помогает в образовании приятного тостового покрытия.
• Низкоуглеводный: вместо панко и панировочных сухарей вы можете смешать с кабачками 2-4 столовые ложки кокосовой муки. Я не рекомендую миндальную муку, потому что вам понадобится большое количество, которое в таком случае слишком сильно изменит вкус. После того, как вы сформируете котлеты, обваляйте их в крошках из фаршированной свиной шкуры. Вы можете сделать их самостоятельно или купить предварительно намолотые.
• Фритюрница: Фритюрница — еще один отличный способ приготовить этих крошек. Установите фритюрницу на 400 ° F и готовьте порциями в течение 8-10 минут.

Соусы для макания :

Хранение : Эти булочки лучше всего есть сразу после выпечки, но вы можете хранить их, чтобы съесть позже. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней. Вы также можете заморозить остатки на срок до 1 месяца. Разогрейте в духовке, затем поджарьте под жаровней. Внимательно следите, чтобы они не подгорели.

Вы также можете придать им форму, а затем заморозить их перед выпечкой. Поместите фигурки в форму для выпечки на противень.Заморозьте их до твердого состояния, затем переложите в безопасный контейнер для морозильной камеры. Хранить в морозильной камере 2-3 месяца. Для запекания выложите кабачки на подготовленный противень. Дайте им немного разморозиться перед запеканием в соответствии с рецептом.

Чтобы узнать больше рецептов цукини, попробуйте:

Рецепт пирога из цуккини без корочки

Простой рецепт пирога с заварным кремом, состоящий всего из 4 ингредиентов, этот замечательный пирог из цуккини без корочки делает сытный бранч все лето.

Кабачки и другие летние тыквы уже несколько недель в изобилии можно найти в садах, на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, и стоят они так дешево, что каждую неделю я собираю их целую кучу.

Как минимум 2-3 раза в неделю мы ели блюдо из цуккини. Будь то простая лапша из цуккини, обжаренная на горячей сковороде, нарезанная поверх пиццы, измельченная во фриттате или нарезанная кубиками из болгарского перца с легкой начинкой, я пытался прокрасться кабачками при каждой возможности.

Этот киш из цуккини — еще одно быстрое летнее блюдо, и я уверен, что у вас уже есть все необходимое для его приготовления. Кабачки, сыр, яйца и молоко. Это оно! Всего 4 ингредиента!

Секрет идеального пирога с заварным кремом из кабачков заключается в том, чтобы соль вытягивала воду из кабачков. Просто нарежьте цуккини тонкими ломтиками, посыпьте их солью, тщательно перемешайте пальцами и оставьте на 20-30 минут. Поместите ломтики цукини в сырную ткань или хорошо отожмите, чтобы удалить всю влагу.В результате получится плотный пирог из цуккини. Вы же не хотите сырой пирог с заварным кремом?

Мне нравится использовать свою мандолину OXO, чтобы нарезать кабачки, но вы также можете нарезать их вручную острым ножом.

Пока вы ждете, пока кабачки потеют, включите духовку и нагрейте ее до 375F.

В миске слегка взбить яйца с молоком. Приправить солью и перцем. Добавьте половину тертого сыра.

В сковороду для пирога с заварным кремом выложите половину осушенных ломтиков кабачков, посыпьте их сыром, сверху выложите оставшиеся ломтики кабачков и полейте их молочной смесью.

Закончите пирог с заварным кремом, добавив еще тертого сыра и запекайте в горячей духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Подавать горячим или холодным на поздний завтрак, обед или как гарнир к любому блюду.

Рецепт киша из цуккини без корочки

---

Урожайность 6-8 порций

Простой рецепт пирога с заварным кремом, состоящий всего из 4 ингредиентов, этот замечательный пирог из цуккини без корочки делает сытный бранч все лето.

15 мин Время приготовления

1 час Время приготовления

2 часа Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 2 фунта кабачков
• 2 стакана тертого сыра чеддер
• 2 яйца
• 1 1/2 стакана молока
• соль и перец

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 375F.
2. С помощью мандолины или острого ножа нарежьте цуккини тонкими ломтиками.
3. Посыпьте солью ломтики цуккини, тщательно перемешайте пальцами и оставьте на 20-30 минут.
4. Положите ломтики цуккини на марлю или хорошо отожмите, чтобы удалить всю влагу.
5. В миске слегка взбить яйца с молоком. Приправить солью и перцем.
6. Добавьте 1 стакан тертого сыра.
7. Выложите на сковороду для пирога с заварным кремом половину высушенных ломтиков цуккини и посыпьте их 1/2 стакана сыра.
8. Выложите второй слой ломтиков цуккини и залейте их молочной смесью.
9. Завершите пирог с заварным кремом оставшимися 1/2 стакана тертого сыра чеддер.
10. Выпекайте киш из цуккини в горячей духовке примерно 50-60 минут, пока он не застынет, а верхняя часть пирога не станет золотисто-коричневой.
11. Достаньте из духовки и подавайте в горячем или холодном виде.

7.6.8

564

http://atreatsaffair.com/crustless-zucchini-quiche-recipe/

Роксана Ягель http: // atreatsaffair.ru / Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения.