Бизе или безе: Безе или бизе как правильно?


Содержание

Безе классическое в духовке дома рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  • Шаг 2:

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  • Шаг 3:

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  • Шаг 4:

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  • Шаг 5:

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  • Шаг 6:

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими — на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  • Шаг 7:

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 — 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  • Шаг 8:

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

  • Поделитесь рецептом безе, который не тает на воздухе.

    Здравствуйте! Хотела спросить профи кондитеров, рецепт безе/меренги, которая на воздухе не тает. Делала по разным рецептам, но стоит полежать безе просто на столе, оно моментально становится липкое и тянучее. Может есть какой то секрет?

    Ждём Ваших комментариев👇👇👇
    P.S На фото меренги от кондитера @dianashstk

    @emiliya_glushkova

    На швейцарской делала, ничего не тает, лежит прекрасно:)

    Добрый день. Я делаю в соотношении сахар к белкам 2:1, 1/2 части сахара пудра и 1/2 сахарный песок, получается довольно стабильная. Самая стабильная если взбивать на водяной бане,заинтересует напишу.

    @kasipusechka

    👂

    @lissa.alesia

    Я не профи но таже проблема была,,сушите дольше

    попробуйте мокрое безе)

    @kate_like_cakes

    Тоже на швейцарской делаю , не тают.

    @yatsunyana

    белка 100 гр/сахар 200гр на водяную баню до устойчивых завитков🍥сушу при 70 градусах/3 часа,не открывая духовку👌🏻

    @savulya0709

    Швейцарская меренга!

    @nastassja._.n

    У меня безе не тает даже на креме и уж тем более просто на столе, делаю швейцарскую меренгу 1:2. Ошибка либо в технологии либо ооочень влажное помещение🤔.

    @anndi_cakes

    Сколько я их переделала🙈Ух…делаю на 1 белок 60-65 сах, водяная баня. До пиков. 70-80 гр.духовка. 3 часа!!! Не открывать шкаф! не заглядывать, не трогать их. Поставить и забыть! Я же раньше только и смотрела как они там… 😂 😎 🙈

    @angelinasmagina

    Впервые слышу чтобы таяла 😃300 гр сахара ; 150 гр белка ; 1/2 ч л ванильного экстракта 👍🏻

    @nika.sibilova

    Девочки а как вы рассчитываете стоимость бизе? Веди по затратам дешевое но блин 3 часа духовки работы это дорого.

    @nika.sibilova

    Сушил ли кто в сушке бизе? Получается ли там оно? Хочу купить сушку для ягод и думаю может для бизе подойдет так там лотка высоту нужно подобрать тогда

    @lena_avilova

    @nastassja._.n согласна с Вами: влажно в помещении🤔

    @grydko.olga

    У менч тоже тают и липнут, 50гр сахара на 1 белок на водяной бане до жестких пиков, 70 гр в духовке 3 часа и даже больше, отсылают тоже в духовке, но тают и при этом ещё и кремового цвета получаются, что только не пробовала все одно(

    @chef_olesyalebedeva

    Делаю 2:1, просто взбиваю с мелким сахаром, постепенно добавляя , сушу 2 часа при 75 град в режиме конвекции. Все замечательно ) Хотя у нас космическая влажность, город у моря )

    @grydko.olga

    И на швейцарской меренги тоже тают, как-то пробовала-15 мин 140 градусов, а потом 30-50 мин на 70градусах, подсохла хорошо, но карамельный цвет был, а не белый

    @creamdessert

    Посмотрите рецепт у @shunia_cake ! По нему у меня меренги получаются идеальные 🙏🏼

    @novikova_alenas

    Пропорции 1:2 и надо досушить

    @grydko.olga кремовый цвет получается, только если градус большой

    @milisa_cake

    Я делаю на 100гр белков 100гр сахара и 100гр пудры. Сначала сахар постепенно, затем пудру. 3 часа в духовке с приоткрытой дверцей и готово! На счёт того почему липнет, склоняюсь к тому что повышенная влажность.

    @grydko.olga

    @candy_home_01 я знаю, читала много где, но у меня и на 70 желтеют, и лимонный сок уде добавляла, все равно желтые выходят(

    @grydko.olga может у вас духовка газовая. Я при 80-90 сушу и не желтеет ничего

    @grydko.olga

    @candy_home_01 электрическая, Ariston, не могу понять в чем причина(

    У меня сегодня прямой эфир в 20:00 на эту тему…милости просим🙋

    @lene_bakery

    @taste_the_magic.saratov недосугом ??? Я при 80 гр сушила всю ночь, лежали в коробке , на 3 день стали липкие😭😭😭

    @kege0404

    @grydko.olga может ещё ниже градус? Извините, что влезла☺️

    @skazkatort

    @lene_bakery то же самое делаю, но у меня они твердые-твердые. Наверное, зависит от влажности воздуха в квартире

    @valia_knyazeva

    Вот и у меня последние несколько раз, как стало жарко на улице — безе становится липкое как только достаю из остывшей духовки на стол… ужасно конечно!!! Сушу в газовой духовке при возможно минимальной темп 80-90 градусов, два часа…

    @tortiniya

    Раньше нормальные были,а сейчас липкие становятся

    @tort_and_crem

    Рецептура вообще тут ни при чём😊Технология приготовления скорее всего страдает.Духовка на многое влияет.Кажется очень простой десерт,но в разных духовках абсолютно разный результат.А мокреет-это повышенная влажность.

    @ka_zefirka

    У меня в профиле отличный проверенный рецепт итальянской меренги! Даже в холодильнике не тает 😉

    @irkpryanik

    Многие духовки врут, надо градус проверять, ремонтники регулируется температуру

    @sladosti_dlya_radosti_spb

    Швейцарская- в миску белок и сахар 1 к 2. ( 90 бедок и 180 сахар)Все. Ставим на вод.баню, как только часть( большая) растворилась- взбиваем И неееее(НЕ!) ЖДЕМ ПОКА ВСЕ РАСТВОРИТСЯ , иначе будет больше на итал.похожа. будет плохо форму держать и плохо сохнет.

    @sladosti_dlya_radosti_spb

    @grydko.olga у меня не тает….лежит долго. Эксперементировала на 7 месяцев и все ок

    @kapa1603

    Я слышала крахмал добавляют, но сколько и как не знаю 🤗. Под крем-чизом не тает

    @omi_cake_

    Девочки, высушили и в полиэтиленовый пакет! Месят уже лежит (эксперимент).

    @emiliya_glushkova

    @sladosti_dlya_radosti_spb так если до конца не растворить, потом будет сахар выделяться при выпекании..

    @rigiytort

    @lene_bakery тоже очень долго от этого страдала. Потом начала выносить в комнату с наименьшей влажность и все стало ок.

    @grydko.olga попробуйте немного изменить технологию. Я взбиваю на медленных оборотах 10 минут на бане, потом снимаю и на максимуме 5-7 минут ещё. Сушу 20 минут на 120, потом 1,5 часа на 100 градусах. И всегда обезжиривать посуду и венчики)

    @rainmelodylabs

    @nika.sibilova Ника, а вы засекали сколько квт нагорает за час работы духовки? Меня всегда пугали вяленые помидоры, что их сушить нужно долго в духовке….ставила на всю ночь….нагорело очень не много квт

    @sladosti_dlya_radosti_spb

    @emiliya_glushkova нет не будет, когда в белке остается чутка сахара не раствор.( процентов 30) они как раз помогают лучше взбить нашу массу и в процессе взбивания растворяются и меренга получается полотная. Сушу часа 2

    @torta.lena

    У меня обычно тоже тает..

    рецепты с фото на Повар.ру (90 рецептов безе)

    Безе рецепт классический 4.0

    Вот скажите, ну кто хотя бы раз в жизни не пробовал легкое и воздушное безе? А как на счет приготовить самостоятельно? Поверьте, это не сложно! Делюсь с вами классическим рецептом приготовления безе. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 01.05.2015

    Безе в микроволновке 4.1

    Безе в микроволновке — прекрасный десерт к кофе, чаю за рекордно быстрое время. Приготовление безе — это, конечно, не самый простой процесс, однако микроволновка существенно его облегчает. …далее

    Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

    Безе без яиц 4.7

    Этот рецепт уникален уже исходя из названия. Да-да, безе можно приготовить без яиц! Интересно? Тогда загляните в рецепт, я расскажу, как приготовить «Безе без яиц»! …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.11.2018

    Безе «Веселые свинки» 5.0

    Какой же Новый год без сладостей? Предлагаю приготовить безе в виде маленьких свинок, как вам такая идея? …далее

    Добавил: Вика Василенко 03.12.2018

    Безе на палочке 5.0

    В канун Нового года хочу предложить рецепт простого и вкусного воздушного десерта из безе в виде ёлочки на палочке. Все очень просто, но красиво и эффектно. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 21.12.2018

    Французская меренга 5.0

    Французская меренга считается самой простой в приготовлении. Она же является основой знаменитого торта «Павлова». Сегодня я расскажу вам, как приготовить французскую меренгу у себя на кухне. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 17.11.2018

    Безе Павлова 4.6

    Торт-безе Павлова назван в честь балерины. Такой же нежный, легкий и воздушный. Приготовлен из безе со взбитыми сливками и фруктами. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 27.07.2019

    Меренги-сердечки с мороженым 4.3

    Чтобы сделать десерт еще более ароматным, можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар. Очень симпатично получается с использованием различных красителей, тогда сердечки будут еще и яркими! …далее

    Добавил: Koch 14.08.2018

    Шарлотка с яблоками и безе 4.5

    Шарлотка с яблоками и безе очень интересный вариант всеми любимого яблочного пирога. Верхний слой покрывается взбитыми белками и получается пирожное безе, а слой яблок освежающий и ароматный. Вкусно! …далее

    Добавил: Galate 10.09.2014

    Безе в домашних условиях 4.6

    Приготовление безе в домашних условиях — процесс очень интересный и простой! Безе получается легким, воздушным и очень вкусным! Как показывает практика — и дети, и взрослые без ума от него! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 29.12.2014

    Елочка из безе 4.8

    Добрый и красивый зимний праздник не обходится без нарядной елки. Давайте украсим новогодний стол красивой, сладкой и вкусной елочкой, приготовленной из нежного и хрустящего безе. …далее

    Добавил: Арина Вольская 19.11.2017

    Лимонное безе 5.0

    Нежное, ароматное лимонное безе никого не оставит равнодушным. Этот легкий десерт понравится взрослым и детям. Безе буквально тает во рту, оставляя легкую лимонную нотку вкуса. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 09.12.2018

    Безе из французской меренги 5.0

    Потрясающий десерт, несложный, аппетитный и безумно вкусный хочу предложить вам на заметку. Спешу показать классную идею, как приготовить безе из французской меренги. Хотите попробовать? 🙂 …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 14.01.2018

    Радужные меренги 4.8

    Радужные меренги на палочке — отличный десерт для всех сладкоежек. Такими яркими безе можно украсить любой торт. Будет красиво и очень нарядно. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 25.04.2019

    Безе на сковороде 3.6

    Вы удивитесь, но безе можно приготовить прямо на сковороде! По вкусу оно немного отличается от того, что готовится в духовке, но такой способ приготовления тоже имеет право на существование! Пробуем! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

    Безе с шоколадом 5.0

    Это настоящее лакомство! Не просто хрустящее безе, а с начинкой. А в начинке – шоколад, фундук и вяленая вишня. …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019

    Безе с крахмалом 5.0

    Безе готовят разными способами, в том числе и с добавлением крахмала. Считается, что этот ингредиент позволяет избавиться от излишней влаги и делает безе более нежным и рассыпчатым. …далее

    Добавил: Galina.budanova 27.02.2020

    Пирожное «Французский поцелуй» 5.0

    Придумал этот легкий десерт, если верить легенде, кондитер Гаспарини, желая утилизировать накопившиеся белки. Делюсь простым рецептом французского лакомства. Берите на заметку! …далее

    Добавил: Galina.budanova 04.11.2020

    Безе с клубникой 5.0

    Клубничное безе — прекрасный десерт, пользующийся огромной популярностью на праздничном столе. Готовится на основе яичных белков с сахаром и крахмалом, с начинкой из клубники и заливкой из сливок. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

    Безе в духовке 4.2

    Приготовление безе — процесс очень простой, главное — соблюдать правила, описанные ниже в рецепте. Безе получается очень легким, воздушным и невероятно вкусным, что особо понравится детям. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

    Безе по Дюкану 4.5

    Что делать, если очень хочется сладенького, а нельзя? Приготовить замечательное диетическое безе по Дюкану. Сахар заменяется изомальтом, который абсолютно некалорийный. Попробуйте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 19.05.2016

    Безе 5.0

    Безе — это классический десерт французской кухни. Его подают к чаю или кофе как отдельное блюдо. А также оно служит основой или дополнением во многих других десертах, к примеру, в тортах и пирожных. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 30.08.2017

    Банановое безе 4.0

    Нежное, хрустящее безе с кусочками банана понравится взрослым и детям. Отлично подходит для семейного чаепития. Советую ознакомиться с рецептом. …далее

    Добавил: Mizuko 20.05.2019

    Безе из аквафабы 3.5

    В этом рецепте я покажу, как приготовить безе из аквафабы. Это такая вязкая жидкость из консервированного нута, фасоли или зеленого горошка. …далее

    Добавил: Катерина 24.06.2019

    Безе без миксера 4.2

    Безусловно, очень трудно взбить куриные белки с сахаром без миксера, создавая хрустящее безе, но в целом возможно! Главное — запастись терпением и необходимыми кухонными гаджетами. …далее

    Добавил: AlenaPrika 11.03.2021

    Меренги с малиновым соусом 4.5

    Хрупкий, воздушный и нежный десерт, который любят абсолютно все: от взрослого до ребенка! Предлагаю приготовить это изысканное лакомство дома и подать с ароматным малиновым соусом. …далее

    Добавил: Саша Кружко 06.08.2018

    Безе (меренги) с орехами 4.3

    Рецепт приготовления безе (меренги) с орехами. Такие десерты пользуются большой популярностью во Франции. В приготовлении безе можно использовать любые орешки, но все же, грецкие орехи подходят больше …далее

    Добавил: Alteredego 27.05.2014

    Шоколадный пирог с безе 3.4

    Рецепт приготовления шоколадного пирога с воздушным безе. …далее

    Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

    Разноцветное Безе 4.6

    Кулинарный рецепт для маленьких поваров. Пошаговое приготовление сладкого разноцветного Безе. …далее

    Добавил: Daria 27.05.2014

    Заварное безе 4.1

    Заварное безе — всем прекрасно известный десерт, пользовавшийся большой популярностью в советских кондитерских. У детей, помню, от одного словосочетания «заварное безе» слюнки начинали течь. Готовим! …далее

    Добавил: Борис 27.05.2014

    Лимонные пирожные с безе 4.7

    Безе, или меренга, в переводе с французского, означает — поцелуй. Именно таким, нежным и воздушным, получается этот вкусный лимонный десерт. Приготовьте и порадуйте своих близких сладкими пирожными! …далее

    Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

    Русское безе 4.8

    Простой пошаговый рецепт приготовления безе по-русски. …далее

    Добавил: Tourist 27.05.2014

    Пирожное воздушное безе 4.5

    Любителям сладенького посвящается! Безе — это одно из самых популярных и легких в приготовлении пирожных. Воздушное, нежное, приятной консистенции — оно так и тает во рту. Попробуйте сами! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014

    Летние меренги с ягодами 4.7

    Рецепт приготовления летних меренгов с малиной и клубникой и взбитыми сливками, украшенных мятой и сахарной пудрой …далее

    Добавил: Povarfan 27.05.2014

    Безе в аэрогриле 5.0

    Если у вас есть домашний аэрогриль, то, наверное, вы задумывались о том, какие блюда можно в нём приготовить. Обычно это горячее, но я хочу расширить ваши границы в этом кулинарном вопросе. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 06.11.2016

    Ананасовый пирог с безе 4.2

    Рецепт приготовления пирога с кусочками ананаса, ванилью и безе. …далее

    Добавил: Povarfan 27.05.2014

    Безе для украшения тортов и пирожных 3.0

    Вот еще один способ, как приготовить безе для украшения тортов и пирожных. Очень простой рецепт, который всегда получается на «ура»: украшения не тают на мастике и не расплываются на разных кремах. …далее

    Добавил: Леночка 20.02.2017

    Пирожные с шоколадом и безе 5.0

    Рецепт приготовления пирожных с шоколадными чипсами, ванильным экстрактом и безе из взбитых яичных белков с коричневым сахаром. …далее

    Добавил: Alteredego 27.05.2014

    Рецепт домашнего безе 5.0

    Легкие, как облачко, сладкие и хрупкие безе используют для украшения тортов или пирожных. Да и просто так, вприкуску с чаем, они тоже хороши. Особенно любят безе детки. Порадуем их сладкими облачками? …далее

    Добавил: Арина Вольская 18.10.2017

    Известно, что существует три способа, как приготовить безе в домашних условиях. Один из них – французский. Именно он считается наиболее простым, чем и завоевал наибольшую популярность. Сначала миксером взбиваются белки с небольшой щепоткой соли. Когда же «пики подрастут», постепенно всыпают сахар (тонкой струйкой) и сахарную пудру. Взбивают непрерывно не менее 8 минут. Приготовление вкусного безе на этом не заканчивается. Теперь очень важно правильно его испечь, точнее — подсушить в духовке при нужной температуре, как этому учат простые рецепты безе, которые вы сможете найти на нашем сайте. Обязательно воспользуйтесь таким рецептом, и белоснежное лакомство у вас обязательно получится вкусным и хрупким. Кстати, когда безе будет готово, его лучше оставить в духовке до полного остывания, тогда оно будет по-настоящему хрустящим.

    Домашнее безе » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Специально для выпекания пирожных безе я купил электроплиту с хорошей духовкой. Ну и ещё для пары блюд, чувствительных к температуре. Но моя мама умудрялась выпекать такие пирожные и в обычной духовке, что стоило ей очень многих трудов. К счастью, я теперь могу приготовить Итальянские меренги (их ещё так называют) легко и просто.

    Ингредиенты для домашнего безе:

    два белка яичных

    один стакан сахара (или сахарной пудры)

    одна столовая ложка крахмала

    щепотка соли

    Приготовление пирожных безе:

    Взбивание белков для безе:

    В приготовлении есть несколько секретов, знание которых существенно упрощает процесс и гарантирует результат. Взять яйца и разделить на белки и желтки. При этом совсем свежие яйца из под несушки не пойдут. Если белки постоят сутки в холодильнике, они будут лучше взбиваться. Но специально этого делать не стоит, скажем, если ингредиенты остались после приготовления заварного крема, то постоять в холодильнике сутки им будет только на пользу.
    Ещё, чтобы они лучше взбивались, их можно немного посолить или добавить лимонной кислоты по вкусу. Теперь взбиваем белки с помощью миксера или венчика (я когда-то и венчиком взбивал) в широкой, просторной посуде. До образования пены, которая будет сохранять свою форму. Миксером это делается очень легко.
    Прежде чем всыпать в белки сахар, расскажу ещё один секрет. Лучше всего измельчить сахар в пудру на кофемолке или купить сахарную пудру в магазине заранее. Обращаю Ваше внимание, что фабричная сахарная пудра, как правило, выпускается с крахмалом. Сахарная пудра быстрее растворяется, что значительно ускоряет процесс взбивания.
    Во взбитые белки постепенно, в несколько приёмов, добавляем сахар. Каждый раз, взбивая до состояния, когда они держат свою форму.

    После того, как ввели весь сахар, добавляем крахмал. Это ещё одни секрет. Крахмал позволяет безе дольше храниться. Без крахмала печеньки размякнут буквально за пару часов.
    Продолжаем взбивать белки до образования густой пены и полного растворения сахара. Она должна быть настолько густой, что при переворачивании посуды с взбитыми белками не должна пошевелиться или потечь. Хочу добавить, что для воздушно-белкового печенья можно использовать полноценный белковый крем. Готовить его несколько сложнее, однако профессионалы поступают именно так.

    Выпечка пирожного безе:

    Осталось выпечь меренги. Для этого противни покрываем тонким слоем муки. С помощью кондитерского шприца или двух чайных ложечек выкладываем белковый крем, как показано на фотографии.

    Листы с будущим безе ставим сушиться в духовку на 2-2,5 часа при температуре 100 градусов Цельсия. Оставляем при этом духовку приоткрытой. После высыхания печенье так и оставить в приоткрытой духовке до полного остывания.

    Готовые безе сложить в герметичную посуду и хранить в сухом месте. Срок хранения я не знаю, у нас дольше двух дней не лежат. Их можно просто есть или  использовать в приготовлении тортов, например, Графские развалины. Приятного аппетита!!!

    «Кармен» как метафора. Александр Михайлов объясняет, как нужно смотреть оперу Константина Богомолова

    «Кармен» Константина Богомолова совпала в Перми с однодневным наступлением весны, но это просто совпадение. Язык постановки московского режиссёра не похож на язык погоды — он не настолько переменчив. Пермской публике предъявили постмодернистское прочтение одной из самых популярных опер. Это примерно торт «Прага» — каждый знает его вкус, ну или, по крайней мере, представляет, что это: шоколадный торт с бисквитом. «Кармен» Бизе — любовь чистокровного испанца к цыганке: она вроде и любила его, но разлюбила, прельстившись другим, а он её убил. Можно ли заспойлерить торт «Прага» — главный вопрос постмодернистской культуры, но мы точно знаем, что его можно испортить, иначе бы не было спроса на иных хороших производителей.

    «Кармен» — изначально довольно пошлая опера в силу архетипичности её сюжета. Фабульно её повторяют каждый четвертый сериал канала «Россия» или потерявшие связь с реальностью герои «По следу монстра» телеканала НТВ.

    Мелодраматичность сюжета размывает то, что его уже пересказали Шекспир и «ВКонтакте», — любовь вопреки стала неким общим местом нашей культуры, Бизе как безе навяз в зубах, «Тооореадор» из рекламы «Нестле» или что-то в этом роде.

    Фото: Пермский театр оперы и балета

    Представляем ли мы себе «Кармен», рассказанную, простите, на серьёзных щах в 2021 году? Безусловно, да, но зачем для этого звать Константина Богомолова? Преступная рекламная пауза в том, что Богомолов — один из самых умных режиссёров российского театра, а без рекламной паузы, просто хороший режиссёр, который работает с театром про голову, а не про чувство, то есть таким, который нужно понимать головой. Даром что филолог по образованию, человек очень широкого кругозора, а если упрощать, то, конечно, начитанный: пять лет МГУ формируют некоторую привычку к чтению и прочтению — это, пожалуй, здесь самое уместное слово.

    «Кармен» Бизе — безе в зубах, про это в спектакле шутят, но однократно, потому что цель спектакля в другом. Богомолов берёт классическое либретто Мериме и читает его внимательно. Отнесём это к достоинствам режиссёра: кухня ремесла бывает разной, иногда читают по диагонали. В либретто действие происходит в Севилье, полиэтническом, мультикультурном городе юга Испании, где живут цыгане и испанцы, где есть и эллины, и иудеи, но от нас всё это далеко. Если бы Богомолов был дирижёром-аутентистом, то мы могли бы вообразить себе интерлюдию, где нас ввели бы в лоскутную историю Андалусии, но он режиссёр-постмодернист и предпочитает реконструкции метафору. И с ней работает.

    Что это страшное слово «постмодернизм» значит? Философское течение, интеллектуальную парадигму и множество феноменов так знакомых пермскому зрителю, но не замечаемых. Половина улицы Газеты Звезда постмодернистская. Постмодернизм говорит, что всё опостылело как Каренин Анне, просто уже не воспринимается, как воспринималось на первый взгляд. Замылилось: Каренин — хороший человек, но публика наконец заметила его несуразные уши и, как поёт во всех операх Кармен, не люблю я тебя уже, даже не проси. Хайп прошёл, прости ютьюбер пятилетней давности, колокольчик снят, но и тебе повезло, историю принца датского в «Короле Льве» пересказали. Но и Гамлету повезло, что он не Кармен.

    Постмодернизм ищет, как вернуть изначальные смыслы автора, убрать наносное, вернуть радость открытий. Ролан Барт пишет, что автор умер (могильная доска написала это до него) и у читателя все права.

    Постмодернизм — про чтение. Книжка нравится, потому что понятно, про что она. «Госпожа Бовари» про Олю из восьмого подъезда — опостылело всё, в семнадцать замуж выскочила — а у Флобера про это ничего не написано. Но волшебное свойство метафоры в этом и есть: что-то, произошедшее с кем-то, можно рассказать на примерах других. Метафора — это пересказ, чужая жизнь на своих примерах.

    Вот и Богомолов подбирает язык под себя. Что ты, зритель, знаешь про Севилью? Где это вообще? И почему там били цыган? Но есть полиэтнические примеры русского мира. Одесса — город полиэтнический: русских, евреев и греков. В оригинальном либретто Кармен — цыганка, но у нас нет городов, в которых цыгане живут, да и рознь к ним совершенно не та.

    Проблема (и прелесть) метафоры в том, что она начинает жить своей жизнью, метафора становится сквозной: однажды сказав, что цыган — это еврей, ты переносишь на первого все качества и ассоциации, связанные со вторым.

    Перенос места действия в Одессу сразу включает несколько других контекстов — какая ж Одесса без Молдаванки и Пересыпи, городского романса и одесского анекдота про евреев. А если про евреев, то подключается и сионизм начала века, когда переселенцам обещали совершенно не то, что они встречали в кибуцах.

    Про это и опера — про то, как метафора задаёт свои правила при самом уважительном отношении к изначальному тексту. На сцене вы не встретите радикальных расхождений с текстом арий — радикально ли расхождение, хочет Хосе от Кармен уехать ради матери или ради друзей, если он хочет уехать от Кармен?

    Фото: Пермский театр оперы и балета

    Так устроено постмодернистское искусство: метафора определяет логику и в рамках этой логики и стоит судить. Звучит, возможно, сложно, но оно такое и есть — оно придумано философами в восьмидесятые в рамках ответа на вопрос другого философа: «Случилась война, люди убивали других людей с изощрённостью (возможно, под звуки „Кармен“), можно ли всерьёз говорить о „Кармен“ после этого?» Философы задумались, что такое серьёзность, и предложили говорить КАК БЫ не всерьёз. Как можно говорить не всерьёз? Шутя. А если про что-то важное, то полушутя, а люди с давних времён называют такой способ иронией.

    Севилья вместо Одессы (или наоборот) — это и есть ирония, Кармен и Хосе переехали, но проблемы у них всё те же. Он её любит, а она его нет. Он идёт на преступление, а ей этого мало — было ли это у Бизе? Нам рассказали всё ту же историю со смещёнными акцентами, но без передергивания того анекдота, в котором Рабинович то ли выиграл «Волгу», то ли три рубля проиграл. Никто же не говорит Тому Стоппарду, что он над Шекспиром издевается и его «Розенкранц и Гильденстерн мертвы» — это пляска на костях (и не сказали бы, если мертвы были бы Тимон и Пумба).

    Оценивать постмодернистское искусство просто: главные вопросы, как и для любого другого искусства, красиво ли сделано и с какой целью. Цели Микеланджело понятны: он священную историю на примере живых людей рассказывает в «Пьяте». Богомолов тоже рассказывает историю «Кармен» на примере живых людей — начала века и наших современников. Убедительно ли рассказывает, решать зрителю. Главное, помнить про цель.

    ***

    Ранее мы писали, как отреагировали первые зрители на «Кармен» Константина Богомолова.

    Как пишется слово безе или бизе

    Источник: Орфографический академический ресурс «Академос» Института русского языка им. В.В. Виноградова РАН (словарная база 2020)

    Делаем Карту слов лучше вместе

    Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

    Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

    Вопрос: поездить — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

    Ассоциации к слову «безе&raquo

    Синонимы к слову «безе&raquo

    Предложения со словом «безе&raquo

    • Тут были крохотные булочки со сладким редисом и кресс-салатом, медовые сандвичи в форме сердечек, пирожные, хрустящие ореховые тарталетки, воздушное безе, печенье, кувшины с фруктовой газировкой.

    Цитаты из русской классики со словом «безе»

    • — Всего баба покушала — пирожного захотела, безе! Н-народ… Гляди, Пешко́в, в оба, а зри — в три…

    Значение слова «безе&raquo

    БЕЗЕ́ , нескл., ср. Легкое, воздушное пирожное из взбитых яичных белков. (Малый академический словарь, МАС)

    Отправить комментарий

    Дополнительно

    • Склонение существительного «безе» (изменение по числам и падежам)
    • Разбор по составу слова «безе» (морфемный разбор)
    • Цитаты со словом «безе» (подборка цитат)
    • Перевод слова «безе» и примеры предложений (английский язык)
    Значение слова «безе&raquo

    БЕЗЕ́ , нескл., ср. Легкое, воздушное пирожное из взбитых яичных белков.

    Предложения со словом «безе&raquo

    Тут были крохотные булочки со сладким редисом и кресс-салатом, медовые сандвичи в форме сердечек, пирожные, хрустящие ореховые тарталетки, воздушное безе, печенье, кувшины с фруктовой газировкой.

    На скатерти были в основном сладости – шоколадный торт, много печенья с корицей, рахат-лукум, горы мармелада, лимонное безе и сырные шарики.

    Сушить безе в печи в зависимости от размера 2–6 ч, оставив дверцу печи приоткрытой.

    Автор: Анна Рожкова

    Как правильно пишется слово безе или бизе?

    Нужно обратиться к языку происхождения, т.е. к английскому. В слове «blog» закрытый слоп,и соответствующее произношение. При образовании из него слова «bloger», буква «g» перейдёт к следующему слогу, и слог «blo» останется открытым, тогда он произносится по другому. Чтобы сохранить слог закрытым, и производится удвоение согласной «g». Точно так же и при образовании слова » controlling» из слова «control», удвоение согласной производится для сохранения слога закрытым.


    В связи с описанными ситуациями, часто возникает вопрос, нужно ли это удвоение в словах, без изменения перешедших в русский язык. Т.е. как нужно писать «блогер» или «блоггер», «контроллер» или «контролер» (не в смысле «человек-контролёр», а в смысле контролирующий, или управляющий элемент какого-либо устройства).

    Слово Сказано отвечает на вопрос Каково? и оказывается кратким причастием, полученным от полного причастия Сказанный или же наречием.

    Ударение в нем падает на первый слог: скАзано.

    Корнем слова оказывается морфема СКАЗ-: Сказанный-Сказать-Сказка-Пересказ.

    Обратим внимание, что в этом слове ошибку можно допустить в гласной А, а само слово можно ошибочно написать как сказОно.

    Но гласная А принадлежит суффиксу глагола Сказать, от которого получено отглагольное прилагательное или причастие Сказанный и в этом глаголе она ударная.

    Одна Н пишется в кратком причастии, даже если в полном причастии имелись сдвоенные Н в суффиксе.

    Для верного написания любого слова нужно определить, в какой из его частей находится орфограмма (выбор буквы, написания).

    В данной ситуации речь идёт об орфограмме суффикса: слово образовано от глагола «забывать» при помощи суффикса «-чив-«.

    Написание суффикса в этом отглагольном прилагательном имеет только один вариант, запомнить который очень просто, т.к. в современном русском языке нет суффикса «-чев».

    Следовательно, пишем «забыв/чив/ый.

    Правильно: ближайший.

    1) Близ/к/ий — ближ/айш/ий, слово образовано как превосходная степень к «близкий», но оно может иметь и другие значения: первоочередной, непосредственный, прямой и др.

    При образовании формы слова его основа усекается на суффикс К.

    2) А откуда берется неправильное «близжайший»? Дело в том, что сочетание ЗЖ произносится как удлиненный звук Ж, поэтому во всех случаях необходима проверка морфемного состава слова.

    Сравнить: позже — по(жж)е. Проверка: о/позд/ать — позж/е, корень ПОЗД/ПОЗЖ, чередование Д/Ж в корне, поэтому пишем сочетание ЗЖ.

    3) Также есть слово «близлежащий» — расположенный вблизи, по соседству, в этом слове выделяется приставка БЛИЗ.

    Не машите руками — вариант правильного написания данного словосочетания.

    В его составе мы видим существительное Руками, а также видим глагол Машите и отрицательную частицу Не.

    Глагол Машите — это форма повелительного наклонения глагола Махать. Она получается от основы настоящего времени МАШ и суффикса повелительного наклонения И, а кроме того в нем замечаем окончание множественного числа ТЕ.

    Видим, что здесь И оказывается суффиксом повелительного наклонения, а он у нас только один. Нулевой суффикс понятное дело не в счет.

    Не машете руками — второй вариант правильного написания. Здесь мы видим как раз форму настоящего времени Машете, которая принадлежит второму лицу и множественному числу: Вы машете.

    Вы не машете руками как следует.

    Бизе или Павлова? — Журнал ДНКВилли — Живой Журнал

    Сегодня у Кати был последний рабочий день. Завтра она улетает обратно в Россию, ее летняя стажировка закончилась, а ее студенческая виза истекла, чтобы вернуться на занятия в Краснодар.

    Поскольку я испек торты для последних двух человек, покинувших наш отдел в этом году, почти не было сказано, что я должен был испечь торт и на ее уход. Я хорошо знал двух других людей, которые уехали в этом году, и я знал, над какими проектами они работали в течение нескольких лет, поэтому я смог украсить их торты, чтобы сделать их особенными для получателя — Вуди, который ненавидит Все, что касается сыра, был подарен поднос с четырьмя разными тортами, оформленными как ассортимент тортов.Кевин, с которым я работал над дизайном аппаратного и программного обеспечения, получил торт, украшенный так, чтобы он выглядел как мужская микропроцессорная плата, которую мы используем во всех наших проектах. Внутри этих тортов были обычные шоколадные и ванильные пирожные, сливочный крем или королевская глазурь, просто накрашенные так, чтобы они выглядели как что-то похожее на уходящих людей.

    С Катей я не очень хорошо знаком с ней и ее проектами на работе. Это представляло собой небольшую проблему. Я хотел сделать что-то особенное, но что я мог сделать, чтобы было очевидно, что торт был для Кати, а не просто торт в целом?

    Так как идеи у меня были довольно сухие, я выбрал метод подготовки.Я вытащила свою кулинарную книгу по русской кухне в поисках идей и наткнулась на торт на основе безе. Это дало мне начало идеи, поэтому я немного поискал в Интернете и нашел название стиля торта под названием «Павлова». Вооружившись таким именем, я подошел к книжной полке, достал проверенный временем Baking Illustrated и нашел немного больше информации о Павловой. Основа десерта довольно проста — запеченная оболочка безе, посыпанная взбитыми сливками, а затем посыпанная фруктами.

    Эти данные предоставили метод строительства.Быстрый осмотр кладовой и холодильника дал еще несколько идей. В итоге я сделал основу безе, сильно сдобренную подслащенным черным чаем. Основа на самом деле состояла из двух запеченных безе, каждое приправленное чаем, с маковой начинкой между слоями. Для вершины я сделал взбитые сливки, но в дополнение к ванили для вкуса я также добавил немного лимонного сока, пока ставил сливки. В довершение всего я размазал немного клубники и черники, которые затем положил сверху широкими полосами, так что торт был покрыт белой, синей и красной полосами — вуаля, российский флаг.

    Когда я представил торт, люди спросили, что это за торт. Я ответил: «Сладкий черный чай Павловой с лимонным кремом и ягодами». Это ничего не значило для моих коллег, но, точнее, ничего не значило для Кати. Она спросила меня, как это называется, и я снова сказал «Павлова», и она сказала, что никогда об этом не слышала. Вот вам и моя попытка отправить ее с традиционным русским десертом, а?

    Но когда она начала есть, она широко улыбнулась и сказала: «Это Бизе!», Что является обычным десертом из ее дома.Итак, достаточно ли я изменил Павлову, что невольно наткнулся на еще один десерт под названием Бизе? Бизе — это то же самое, что и Павлова, просто региональное имя? Насколько широк определение Бизе, потому что, строго говоря, я позволил себе довольно много вольностей с концепцией Павловой, когда делал этот десерт, каким бы он ни был, и все же после еды Катя задала мне несколько вопросов о том, как я смог получить Бизе получилось так хорошо, потому что, по ее словам, у многих людей есть проблемы с тем, чтобы безе правильно куковался.

    Вот что странно — Павлова названа в честь балерины, предположительно, это десерт, сделанный в ее честь австрийским поваром. По словам Кати, хотя она и не знала всех подробностей предыстории, Бизе назван в честь композитора Жоржа Бизе. Таким образом, оба этих десерта с запеченным безе и фруктами названы в честь людей, работающих в музыкальной сфере. Является ли одна подкатегория другой, возможно, используя соглашение об именах, это говорит о том, что, поскольку одна названа в честь кого-то в искусстве, другая должна быть такой же, вроде того, как они решили сделать карточную игру под названием Рамми и другую игру. назвал Джин, потому что они были близки друг к другу? Я хотел бы больше исследовать историю, но в сети не так много информации.

    Да, и, кстати, не в свой рог, а сладкий черный чай в запеченном безе + маковая начинка + взбитые сливки со вкусом лимона + свежие фрукты = очень вкусно

    Femme au foyer: A bizet day

    Минувшая неделя действительно пролетела. По мере того, как мы приспосабливаемся к жизни семьи из четырех человек, я каждый день благодарен за то, что моя мама здесь, чтобы помочь. Она не только лишняя пара рук, чтобы держать Микуса, пока он принимает ванну, или чтобы затащить Лауриса в его зимние штаны и пальто, но она также подсказывает, что приготовить на ужин, обсуждение романа, который у нас есть. читай, фотограф благоразумно держит под рукой камеру для всех этих прекрасных моментов, взрослые разговоры между чтениями Бабара, терпение, которого мне, кажется, не хватает в эти дни, одно, чтобы испортить Лауриса гнилого и совсем недавно кулинарного приятеля.(Конечно, за последние недели она сделала гораздо больше, но приговор тянулся достаточно долго!)

    Обязательная фотография Микуса
    Фото: Инга Луканс

    Около трех или четырех много лет назад я попросил у тети Зинты рецепт baiser torte (мы называем его bizet torte ), но, получив его, я так и не попробовал. Zinta’s tortes идеальны, семейный рецепт и многолетняя практика проявляются в каждом кусочке.Нам посчастливилось иметь на нашей свадьбе парочку ее bizets , и, обсуждая это с моей мамой, мы сошлись во мнении, что ничего не остается, если вернуться на несколько секунд! Я давно хотел попробовать свои силы в его изготовлении, но никогда не преодолевал страха перед безе и конструкции torte , а тем более не осмеливался надеяться, что любая из моих попыток приблизится к идеалу того, как они должны быть на вкус. Тем не менее, с моей матерью здесь я решил, что сейчас было бы идеальное время, чтобы попробовать, поэтому в воскресенье мы попробовали.

    Самое смешное, что моя мама (хотя и опытный повар, специализирующийся на латвийских блюдах) никогда не делала безе! Она заверила меня, что это будет самое сложное, никто из нас не предполагал, что создание torte займет целый день. Мы взбиваем яичные белки, добавляем сахарную пудру, разложили смесь слоями и поставили в духовку сушиться, и оказалось, что это была самая легкая половина проекта.

    Обратите внимание на разное на моем прилавке — табаско, кофеварка эспрессо, пустышки…

    Различия во французских ингредиентах снова поражают! Взбитые сливки не взбиваются. И я имею в виду, каждый раз, когда казалось, что у него развиваются пики, он немедленно возвращался в исходное состояние. После более чем часа работы с ручным миксером мы отказались от этого и построили торт в форме для пирога, чтобы улавливать «слои» жидкости. Помогло замораживание, таким образом, он сохранил часть своей формы торта, позволяя нам нарезать ломтики на следующий день, когда мои друзья пришли в гости.

    Выглядит нормально, если не обращать внимания на блюдо для пирога, полное сливок…

    Однако вкус был правильным; Каждый гость сначала из вежливости брал кусок, затем просил секунды (а может, даже и треть) откусить. Впервые в жизни у меня был неограниченный доступ к bizet torte , и я думаю, что количество, которое я выпил за последние три дня, не может быть здоровым! Как только я найду секрет взбитых сливок, я попробую еще раз. Думаю, этот рецепт составит конкуренцию десертам из лучших кондитерских Клермона!

    Бисе: секреты рецептов и захвата

    Многие помнят вкус Бизы с детства, эти воздушные лепешки из безе просто таяли во рту, их нежность переносится в беззаботные дни.Приготовление бизы в домашних условиях требует определенного умения и умения, но ради результата стоит попробовать. Ведь и взрослые, и молодые члены семьи обязательно придут отведать этих снежных безе, ароматных и хрустящих шариков — Бизе.

    Рецепт приготовления биза включает изготовление теста на протеин, что является самым важным в этом процессе. От того, насколько хорошо взбитые белки яиц зависит «пышность» и «воздушность» готовых лепешек безе. При запекании в духовке биза приобретает хрупкость и легкость.Готовые изделия имеют пористую структуру без добавления специальных стержней. Поэтому бизе можно предлагать даже детям, она не содержит искусственных химикатов и вредных красителей. Для аромата будущему бизе можно добавить щепотку ванилина, немного тертого ореха или какао для приятного кофейного оттенка. Вводить орехи нужно предельно осторожно, чтобы тесто не осело, это один из секретов приготовления выпечки — бизы.

    Рецепт приготовления Бизы:

    • 4 яичных белка;
    • 1 стакан сахарного песка.

    Взбиваем яичные белки в пышную и устойчивую пену, не добавляя на этом этапе сахара.

    Секреты «воздушности» готовых безе:

    Яйца для приготовления Кексов брать, нужно только очень свежие, отделять желток нужно предельно аккуратно, использовать только чистый кухонный инвентарь (венчик, миску, миксер), протеин охлажденный. вес болит намного лучше, чаша для взбивания должна иметь глубокое дно и сферическую форму.

    Сахар Добавить в белковую массу, когда она взбивается до «стабильных пиков», т.е.е. Не соскальзывает с кролика или с лезвия миксера. Не сразу, а постепенно, струей или ложкой следует добавлять сахарный песок. Вместо этого можно ввести сахарную пудру. Для краткости продолжайте взбивание.

    Противень застелить бумагой для выпечки и небольшими кусочками выложить взбитое белковое тесто для безе. Этот кондитерский шприц или пакетик удобно носить с собой. Выпекается ложка, выложенное впоследствии некрасивое тесто на контрасте с изумительными фигурками, которые выдавливаются, например, из кондитерского мешочка.

    Бисе нужно ставить в холодную духовку, не рекомендуется нарушать рецепт приготовления, а затем сушить от 2 до 2,5 часов при температуре от 90 до 100 градусов. При появлении коричневой корочки стоит снизить температуру. Вообще температура окуня — очень важный момент. Мелкие безе сохнут от 2 до 2,5 часов, большие — до 5 часов. Поторопитесь в этом случае — испортите изделие. Ведь мы хотим, чтобы воздушные шары и сохли, не вязкие внутри и не коричневые снаружи недоразумения.

    Готовую домашнюю еду можно украсить домашней выпечкой, а можно угостить ее домашним десертом. Биткойн намеревался произвести революцию в международной финансовой системе. Распространение платежей значительно увеличилось в последние годы, и первые онлайн-казино теперь также предлагают депозиты и снятие средств с помощью этой криптовалюты. На этой странице вы найдете не только тест лучших казино и игр BTC, но также много дополнительной справочной информации о транзакциях и, наконец, что не менее важно, мой личный опыт биткойн-казино.

    Руины графа Бизе. Торт «Графские руины» из безе

    .

    Различные рецепты приготовления торта Графские руины. Этот торт получился очень нежным и воздушным, он будет в восторге от вашей семьи.

    Торт — один из самых популярных десертов. Его традиционно готовят для различных торжественных случаев, а также преподносят в подарок гостям. В нашей стране одним из самых любимых лакомств является торт Графские руины. Для его приготовления используются безе, сливки, фрукты, бисквитные коржи, шоколад и сметана, в зависимости от вариации рецепта.

    Мы рассмотрим простой способ приготовления этого торта, классический вариант, а также несколько способов подачи с использованием сухофруктов и сгущенного молока. А также узнаем, как наиболее выгодно украсить этот торт к празднику.

    Торт «Руины графа»: пошаговый классический рецепт с безе и заварным кремом: рецепт

    Впервые десерт графских руин появился в начале 70-х годов прошлого века. На его приготовление кондитеров вдохновил не менее популярный торт «Киевский».Ароматы орехов и безе хорошо сочетались с заварным кремом, делая процесс приготовления намного проще и экономичнее.

    Для приготовления классического торта «Графские руины» необходимы следующие ингредиенты:

    • Белки и желтки отделяются
    • Далее белки необходимо взбить до пиков с постепенным добавлением 150 г сахарного песка.
    • С помощью кулинарного шприца консистенция выдавливается на противень, образуя небольшие безе, и отправляется в духовку при 110 ° C на 1.5-2 часа
    • Желтки смешивают с 300 г сахарного песка, муки и ванильного сахара с помощью миксера
    • .
    • В готовую массу добавить 100 г молока и все взбить, затем смешать с оставшимся молоком до получения однородной консистенции
    • Далее все компоненты ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем
    • Снимаем получившиеся сливки, пока масса не закипит
    • Сливочное масло взбить с 50 г сахарного песка
    • В масло вводят заварной крем, не прекращая перемешивания
    • Измельчите орехи до порошкообразной консистенции.
    • Их смешивают со сливками и все ингредиенты тщательно перемешивают.
    • На тарелку наливают немного заварного крема
    • Выложите слой безе
    • Его нужно намазать заварным кремом
    • Затем снова очередь безе
    • Торт должен иметь форму конуса, поэтому все ингредиенты выкладываются в одинаковой последовательности.
    • Завершающий этап — крем
    • Для украшения торта можно использовать орехи, шоколадную стружку или кокосовую стружку

    Также стоит взять на вооружение ряд советов:

    • Чтобы облегчить процесс смешивания масла, оно должно быть комнатной температуры
    • Белки для безе лучше всего принимать холодными
    • Для перемешивания сливок можно использовать венчик или вилку.
    • Молоко перед употреблением необходимо слегка подогреть
    • Орехи можно заменить кокосовой стружкой или добавить в крем 1-2 столовые ложки. коньяк для аромата
    • Во время приготовления безе, а также через 1 час после окончания сушки духовку нельзя открывать.

    Торт «Графские руины»: рецепт бисквитного по ГОСТу со сметаной и сметаной: рецепт

    .

    ГОСТ — это общий стандарт на производство различных кондитерских и пищевых продуктов. В СССР для приготовления бисквитного торта «Графские руины» использовали следующие пропорции компонентов:

    • 350 г муки
    • 350 г сахарного песка
    • 2 яйца
    • 30 г сливочного масла
    • 180 г сгущенного молока
    • 30 г разрыхлителя
    • 100 г какао
    • 30 г ванильного сахара
    • 170 г грецких орехов
    • 1 литр сметаны


    Производственный процесс был разделен на 2 этапа.Для приготовления тортов и крема необходимо соблюдать следующие пункты:

    • 350 г муки необходимо смешать с разрыхлителем
    • Яйца необходимо перемешать миксером, постепенно вводя сахарный песок
    • В полученную смесь нужно добавить сгущенку и 650 г сметаны.
    • Взбить все компоненты, всыпать муку и разделить тесто на 2 части
    • Один из них нужно поставить в духовку на 15 минут. при температуре 170 ° C
    • Какао-порошок следует добавить в другую половину теста, а затем отправить в духовку и духовку с той же скоростью, что и предыдущий
    • Сметана (около 300 г) взбить с сахарным песком (130-150 г)
    • Измельчите орехи до порошкообразной консистенции.

    Для приготовления глазури необходимо:

    • Смешать 40 г какао с маслом и сахарным песком
    • К полученной смеси нужно добавить 150 г сметаны и все взбить до однородной консистенции
    • Бисквит с какао нарезать небольшими кубиками (3-5 см)
    • Белую корочку обильно смазать сметаной и посыпать измельченными орехами
    • Кусочки шоколадного бисквита смазаны сметаной и заправлены орехами, выкладываются на первый слой
    • Далее украшаем торт глазурью и орехами.
    • Десерт отправляем в холодильник на 2,5 часа, чтобы все коржи пропитались и корж не высох

    Торт «Графские руины» со сгущенкой: рецепт .

    Не менее популярный вариант торта «Руины графа» — рецепт с добавлением сгущенного молока. Для того, чтобы испечь этот десерт в домашних условиях, вам понадобится:

    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 250 г
    • Ванилин — 9 г
    • Сливочное масло — 1 упаковка
    • Молочный шоколад — 100 г
    • Сгущенное молоко — 250 г
    • Миндаль — 150 г


    • Белки отделяются от желтков
    • Ванилин смешанный со 150 г сахара
    • Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахарный песок
    • Остальные 100 г сахара добавляют к белковой смеси и перемешивают ложкой или кондитерской лопаткой
    • Накройте противень и выложите на него небольшие безе.Смазочное масло не требуется
    • Духовой шкаф нагревается до 100 ° C и безе сушится в течение 1,5-2 часов
    • Сливочное масло комнатной температуры смешивают со сгущенкой и взбивают миксером
    • Миндаль нужно измельчить до крошки или нарезать ножом
    • Молочный шоколад растапливают в микроволновой печи или на водяной бане

    Теперь нужно собрать все составляющие торта:

    • Положите безе на тарелку
    • Нанесите слой крема и покройте его новым слоем безе
    • Эту последовательность необходимо соблюдать до тех пор, пока не закончится безе.
    • Украсить торт топленым молочным шоколадом со всех сторон
    • Выложить миндаль на последний слой в качестве украшения
    • Торт нужно отправить в холодильник на 3-4 часа, чтобы все компоненты закрепились, а десерт сохранил форму

    Торт «Графские руины» с черносливом и орехами: рецепт

    .

    Торт Earl Ruins имеет множество вариантов приготовления. Мы рассмотрим один из рецептов, в котором используются чернослив и орехи. Такое сочетание подчеркивает основной вкус бисквитных коржей, при этом процесс приготовления не занимает много времени.Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 500 г сахара
    • 2 яйца
    • 60 г растворимого кофе
    • 150 г сгущенного молока
    • 200 г сливочного масла
    • 4 белки
    • 100 г темного шоколада
    • 150 г чернослива
    • 150 г ореховой смеси
    • 10 г разрыхлителя
    • 500 г муки
    • 5 г корицы
    • коньяк 100 мл
    • Взбить 2 яйца с добавлением 200 г сахара
    • Добавьте в смесь разрыхлитель, корицу и муку.
    • Все компоненты тщательно перемешаны
    • Тесто нужно разделить на 2 равные части
    • Добавьте один растворимый кофе (не сублимированный) и взбейте венчиком или миксером
    • Теперь тесто разливают по формам и отправляют в духовку при 180 ° C на 20 минут.


    Теперь вам нужно приготовить безе и сливки:

    • Тщательно взбейте 4 белка с оставшимся сахаром до образования белой плотной пены.
    • С помощью кондитерского шприца нужно сформировать небольшие комочки безе на противне, застеленном пергаментом
    • Безе сушат 2 часа при 100 ° C
    • Сливочное масло взбить до белой пены, добавив в него сгущенку
    • Чернослив замачивают в горячей воде на 30-40 минут.
    • По прошествии времени сухофрукты можно разрезать или использовать целиком
    • Колотые орехи
    • Горький шоколад растапливается на водяной бане

    После того, как все ингредиенты будут готовы, можно приступать к формированию и украшению десерта:

    • Кофейное печенье нарезано мелкими кубиками
    • Положите на блюдо белый торт
    • Пропитан коньяком
    • На бисквит нанесен толстый слой крема.
    • Далее выкладываем чернослив и кубики кофейного торта
    • На них наносится небольшой слой крема и выкладывается безе.
    • Затем полить все ингредиенты растопленным черным шоколадом и посыпать орехами
    • Пирожное нужно поставить на 3-4 часа в холодное место, чтобы крем и шоколад застыли и зафиксировали форму десерта.

    Торт «Графские руины» с фруктами — вишня, ананас, апельсин: рецепт

    Фруктовая версия «Руин графа» — это относительно недавняя версия классического рецепта. Однако по вкусовым и эстетическим качествам он не уступает всеми любимому десерту.Для его приготовления вам понадобится:

    • 500 г сахара
    • 2 яйца
    • 100 г замороженной или свежей вишни
    • 400 г греческого йогурта
    • 400 г готовых безе
    • 100 г молочного шоколада
    • 100 г кокосовой стружки
    • 10 г разрыхлителя
    • 500 г муки
    • 10 г ванильного сахара
    • 200 г консервированных ананасов
    • 100 мл ананасового сиропа
    • 100 г апельсинов очищенных
    • 2 яйца смешать с 200 г сахара и взбить миксером
    • Далее, не останавливая процесс замеса, добавить разрыхлитель и муку
    • Разделите тесто на 2 равные части
    • Добавьте вишни в одну и тщательно перемешайте
    • Затем разлить тесто по формам и поставить их в духовку при 180 ° C на 20 минут.
    • Взбить йогурт с оставшимся сахаром и добавить к нему 1 чайную ложку. ананасовый сироп — получить крем
    • Апельсины и ананасы нарезать мелкими кубиками
    • Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и смешайте его с кокосовой стружкой.


    Теперь нужно соединить все компоненты и сформировать торт:

    • Бисквит с вишней нарезать кубиками 3х3 см
    • Положить на блюдо белую корочку и тщательно пропитать ананасовым сиропом
    • Далее, пальто кремовым
    • Следующий слой — мелко нарезанные фрукты
    • На них снова наносим небольшой слой кефира.
    • Далее выкладываем слоем бисквитные квадраты
    • Все смазываем сладким йогуртом
    • Выкладываем безе
    • Украшаем торт шоколадной глазурью и ставим в холодное место на 2-3 часа, чтобы завершить процесс закрепления всех слоев

    Как красиво украсить торт «Графские руины» на праздничный стол: идеи, фото

    Классический способ украсить торт Earl Ruins — использовать шоколадную глазурь. Однако многие хозяйки стараются использовать личные кулинарные уловки… Поэтому отличной альтернативой в качестве украшения этого десерта станет использование следующих компонентов:

    • Кокосовая стружка
    • Тертый горький шоколад
    • Слой темной пудры и сахарной пудры
    • Фрукты: банан, дольки клубники, киви




    • Топпинг
    • Бисквиты тертые (бамбук)
    • Кэроб
    • Какао
    • Заварной крем в сочетании с травами (листья мяты или мелиссы)
    • Гранола
    • Цукаты
    • Чернослив рубленый
    • Клюква
    • Черника
    • Вишня
    • Малина


    Также все виды шоколада можно использовать в качестве глазури.Даже те плитки, которые содержат фруктовый слой, помогут более интенсивно раскрыть вкус угощения. Лучшим решением будет использование шоколада со следующими добавками:

    • Кокос
    • Вишня
    • Кусочки печенья
    • Марципан
    • Ликер
    • Коньяк

    Также вы можете украсить торт шоколадными листьями, животными и абстрактными рисунками, которые вы можете сделать сами. Но какой бы рецепт вы не использовали для приготовления торта «Руины графа», стоит помнить, что это блюдо подойдет и как праздничное, и как десерт к обычному чаепитию.

    Видео: Торт «Графские руины»

    Торт получил такое название из-за особенностей своей формы, которая по задумке должна напоминать руины замка. Этот воздушный и нежный десерт обязательно попробовал каждый хоть раз. Сделать такой торт совсем несложно, но нужно немного умения, чтобы правильно испечь безе и не испортить ее. Существует множество разновидностей тортов, похожих на «Графские руины» из безе по принципу приготовления, а именно: «Вулкан» и другие.

    В этом посте вы узнаете, как приготовить торт из безе со сгущенным молоком. Такое лакомство придется по душе всем сладкоежкам, особенно его оценят дети. Давайте начнем!

    Состав

    Для безе:

    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар (мелкий) — 1,5 стак.

    Для торта:

    • Яйцо — 1 шт.
    • Сахар — ½ стакана
    • Маргарин — 100 гр.
    • Мука — 0,5 ст.
    • Сода — щепотка

    Для сливок:

    • Сгущенка — 1 шт.
    • Масло — 1 упаковка

    Для украшения:

    • Орехи — 50 гр.
    • Горький шоколад — 50 гр.
    • Сливочное масло — ложки 2 ст.

    Приготовление

    Для начала нужно испечь торт — основу нашего торта. Яйцо с сахаром взбить миксером, затем добавить масло и еще раз все хорошо перемешать до однородной массы. Всыпать просеянную соду с мукой, снова перемешать. Для запекания, разрезные или силиконовые формы … Смазать маргарином, присыпать мукой и залить в нее тесто.

    Выпекаем торт минут 20, выдерживая температуру 170˚С.

    Давайте отложим запеченную основу и начнем делать наши руины — безе.
    Белки и сахар взбить миксером до образования «пиков». Полученная масса должна идеально держать форму. Кстати, чтобы белки хорошо и быстро взбились, их перед этим следует охладить в холодильнике. Посуда для взбивания должна быть обезжиренной, так как попадание даже очень небольшой доли жира в смесь сильно усложнит приготовление безе.

    Далее промазываем противень маргарином, и теперь туда нужно ложкой выложить белковую массу. Для этих целей можно использовать кондитерский мешок. Меренги должны находиться на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекать при 110˚С чуть больше часа. Не переусердствуйте! Они должны быть сухими, но не жареными. Готовые безе остудите и только потом выкладывайте их с противня.

    А теперь приготовим крем. Взбейте размягченное масло на высокой скорости до образования пены.Затем постепенно добавляйте сгущенку, не переставая взбивать. Для крема лучше выбирать сгущенку хорошего качества. Когда крем станет однородным и блестящим, хорошо удерживая форму, можно выключить миксер. Времени на это уйдет около 6 минут. Крем готов, теперь будем собирать наш торт.

    Выложить корочку на блюдо, густо смазать кремом, выложить поверх безе в один слой. Далее действуйте по следующей схеме: с каждой меренги зачерпните крем, а можете намазать ложкой (как хотите) и выложить ровной кучкой.В промежутках между безе кондитерским шприцем выдавливаем крем, чтобы не было пробелов.

    Завершающий этап — отделка. Сначала нам нужно. Плитку шоколада разломить на кусочки и разогреть со сливочным маслом (лучше делать это на водяной бане, чтобы глазурь не подгорела) до полного растопления шоколада.

    Залить получившейся глазурью наш десерт. И на последок, чтобы торт был еще больше похож на разрушенный замок, на «Графские руины» выкладываем измельченные грецкие орехи из безе.

    Торт «Руины графа» из безе со сгущенкой готов. Очень красивое и изысканное, оно достойно стать украшением любого праздничного стола, а вкус этого нежного лакомства непременно оценят гости. Приятного чаепития!

    Торт безе «Earl Ruins» — отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то особого вреда для фигуры не будет.

    Приготовить очень просто. Главное, правильно высушить безе.Можно взять любой крем по своему вкусу, но не очень влажный. В противном случае безе быстро намокнет. У меня есть Шарлотта.

    Для приготовления торта «Графские руины» из безе мы приготовим продукты согласно списку.

    Начнем с того, что мы готовим классическое безе … Это французский торт, который еще называют «забытым». Берем куриные яйца и отделяем белки от желтков.

    Взбейте белки миксером или венчиком, пока они не станут твердыми пиками.То есть, если перевернуть миску вверх дном, белки не выпадут. Затем постепенно добавляйте стакан сахара и непрерывно взбивайте. Получаем ровную густую массу.

    С помощью кухонного шприца или пакета сформируйте безе и выложите его на противень с бумагой для выпечки.

    Просушите безе в духовке при температуре 75 градусов. Время выпекания зависит от многих факторов и даже от влажности на кухне. Следовательно, он колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начинает отставать от бумаги, все готово.

    Итак, безе готово.

    Приготовление крема «Шарлотта». Разбейте яйцо в миску и добавьте 100 граммов сахара.

    Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком.

    Добавьте 80 мл теплого молока.

    Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно помешивая. Получаем массу, похожую на сгущенку. Остужаем.

    Мягкое сливочное масло взбить миксером.

    Постепенно добавить в масло молоко с сахаром и яйцо и каждый раз взбивать. Я добавил столовую ложку.

    Крем Шарлотты готов.

    Собираем наши руины графа … Выкладываем безе горкой на блюдо, смазанное снизу кремом, как на фото.

    Получается вот такой слайд.

    Растопите шоколад с небольшим количеством молока и полейте безе. Я еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.

    Торт «Руины графа» из безе готов. Подаем десерт к чаю или кофе.

    Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Сухое безе приятно хрустит, а крем обволакивает, придавая однородность. Дополнительный аромат придают шоколад и орехи.
    Есть нюанс. Чем старше себя угощают, тем жирнее и сытнее кажется этот торт. Но среди молодежи он идет на ура.
    Торт «Графские развалины» знаю давно.Его романтическое название объясняется тем, что рецепт торта «Руины графа» предусматривает выкладывание основы торта из безе, как руины замка.

    Шоколад, грецкие орехи

    БЕЗ
    3 белки, 1 стакан сахарной пудры или сахарной пудры (200 г)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКА «CHARLOTTE»
    200 г сливочного масла, 0,5 стакана молока (125 г), 1/2 ~ 2 / 3 стакана сахара (100–140 г), 3 желтка, 0,5 ванилина в порошке или 1–2 чайные ложки бренди

    Безе
    Отделите яичные белки от желтков.
    Отложите желтки, чтобы приготовить крем.
    Взбейте белки миксером до получения мягкой пены.
    Постоянно взбивайте под лопастями миксера тонкую струйку сахара.

    Взбить до однородного состояния. Для торта взбейте белки до состояния «мягких пиков» и «твердых пиков».
    Если безе долго остается мягким, добавьте 3–6 столовых ложек сахара.
    Переложите взбитые белки в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух и затяните шею.

    Отрежьте от пакета уголок.
    Положите лист бумаги для выпечки на противень или решетку.
    Посадите безе пирожными.

    Старайтесь, чтобы коржи были плоскими, а не в форме конусов. Чем меньше лепешки, тем быстрее они высохнут в духовке.

    Поместите противень с безе в духовку при t = 80 ~ 110 ° C.
    Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Если есть режим вентиляции, включите его.
    Готовые безе легко ложатся за бумагу, у них сухое дно, а внутри они сухие и пористые.
    Выньте безе из духовки и остудите до комнатной температуры.

    Крем
    Пока безе сохнет, приготовьте крем.
    Для коржей безе нужно приготовить сливочный крем, из сливочного крема безе растает.
    Крем для торта может быть самый простой — 200 грамм сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенки, как обычной, так и вареной.
    Но лучше заварной крем Шарлотта.
    Положите отставленные желтки в небольшую кастрюлю. Насыпьте туда сахар. Желтки тщательно растереть с сахаром. Для измельчения лучше использовать деревянную ложку.
    Ванилин можно добавлять в сахарную массу для ароматизации.
    Ввести молоко в три приема, тщательно перемешивая массу после каждого настоя.
    Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
    Постоянно перемешивать массу, проводя ложкой по дну.
    Как только масса внизу начнет густеть, убавьте огонь до минимума.
    Варить массу до загустения.

    Неопытным хозяйкам помадку лучше готовить не на огне, а на водяной бане. Время приготовления значительно увеличится, но масса гарантированно не пригорит.

    Если после варки помадка загустела комками, то можно взбить ее блендером. После взбивания помадка имеет гладкую бархатистую консистенцию.

    Охладите помадную массу до комнатной температуры. Кастрюлю для помадки можно поместить в холодную воду, чтобы сократить время охлаждения.

    Заранее достаньте масло из холодильника и доведите его до комнатной температуры.
    Сливочное масло взбить миксером, пока оно не станет кремообразным.
    Продолжая взбивать, добавьте в масло одну столовую ложку охлажденной помадной заварной массы. Добавляйте следующую ложку помады только после того, как предыдущая порция полностью смешалась с маслом.
    Готовый крем должен быть гладким и блестящим.
    Для придания крему орехового вкуса в него можно подмешать коньяк.

    Сборка торта
    Выложите лепешки из безе на блюдо одним слоем.

    Затем уложить следующие слои, намазав дно безе кремом.

    Если в пироге будут использоваться орехи, их можно смешать с кремом или посыпать каждым собранным слоем.
    Торт желательно собирать в виде конуса — каждый последующий ряд должен быть меньше предыдущего.

    Сверху выложить топленый шоколад и посыпать измельченными орехами.

    Готовый торт поставить в холодильник.
    Перед подачей на стол разрезать торт на порционные части — охлажденный торт легко разрезать зубчатым ножом.

    Торт «Руины графа» с безе — аппетитный и аппетитный десерт, который понравится каждому ценителю сладкого. Нежный и питательный бисквит поднимет настроение всем любителям вкусных десертов из безе. Этот торт отлично сочетается с горячим чаем или кофе. Ниже мы подробно расскажем, как правильно приготовить эту выпечку и другие торты и пироги.На приготовление этого лакомства вы потратите не больше часа, но зато доставите удовольствие не только себе, но и своим близким.

    Пошаговый рецепт торта «Руины графа» с безе

    Этот воздушный десерт обязательно нужно попробовать каждому сладкому. Вариантов приготовления торта «Графские руины» с безе в большом количестве, мы поделимся с вами классическим рецептом … Сладкая выпечка напоминает руины замка, поэтому торт и получил такое величественное название.Может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях очень сложно, но уверяем, вам понадобится лишь немного умения и немного изобретательности. Только представьте, как вы порадуете друзей тортом «Руины графа»! Ваши гости не только полюбят вкуснейший десерт, но и обязательно попросят рецепт этого изысканного лакомства.

    Необходимые продукты

    Для приготовления торта Earl Ruins с безе и бисквитом вам понадобится следующий набор продуктов.

    Ингредиентов для корочки:

    • мука пшеничная — 30 г;
    • какао-порошок — 10 г;
    • сахар — 50 г;
    • крахмал — 15 г;
    • два куриных яйца;
    • разрыхлитель — пол чайной ложки;
    • сгущенное молоко — 200 г.

    При приготовлении внимательно соблюдайте пропорции ингредиентов для корочки. Очень важно, чтобы торт был сочным и питательным, следуйте советам и рекомендациям опытных кондитеров.

    • четыре яичных белка;
    • сахарный песок — 200 г;
    • одна чайная ложка лимонного сока;
    • щепотка поваренной соли.

    Лимонный сок придаст пикантности будущему безе. Только не переусердствуйте, добавьте ложку, и этого будет достаточно.

    Кремовые продукты

    Для приготовления крема для торта вам понадобится:

    • молоко сгущенное — 300 г;
    • масло сливочное — 200 г;
    • сахар — 50 г.

    Белковые кексы

    Для приготовления нежного и аппетитного безе вам необходимо:

    • четыре яичных белка;
    • сахарная пудра — 150 грамм.

    Белковые крем-продукты

    Для белкового крема необходимы следующие товары:

      ,
    • белки — 200 грамм;
    • бахар — 100 грамм.

    Этапы приготовления

    Мы собрали необходимые ингредиенты, теперь расскажем, как приготовить торт безе. Постепенно приступайте к приготовлению.

    Выпекать безе

    Начните с безе. Для украшения возьмите яичные белки, сахарный песок, масло, сливки, щепотку соли, лимонный сок, сгущенное молоко и немного грецких орехов.Далее:

    1. Приготовьте глубокую миску и используйте миксер. Вымойте посуду и хорошо ее высушите. Рекомендуем обезжирить поверхность лимонным соком … Затем всыпать яичные белки и щепотку соли.
    2. Взбивайте на низкой скорости, постепенно увеличивайте скорость прибора и продолжайте взбивать на средней скорости. Когда белки станут пушистыми, добавьте лимонный сок.
    3. Теперь бейте на полной скорости еще две минуты. Добавляйте сахар постепенно, пудра подойдет. Если вы используете ручной миксер, взбивайте, как будто вы рисуете восьмерку.Это нужно для того, чтобы масса взбивалась равномерно.
    4. Взбивание белков займет около 15 минут. Сахар должен полностью раствориться. Если безе выглядит пушистым и густым, значит, вы добились желаемого результата.
    5. Собрать безе в одну небольшую кучку, она сохранит форму.
    6. Теперь вам нужно решить, как вы будете сажать безе. Можно использовать кондитерский мешок с насадкой-розой или обычную столовую ложку.
    7. Приготовьте форму для запекания.Выстелите противень пергаментом и начните выкладывать на него безе. Размер печенья безе должен быть не более четырех сантиметров.
    8. Позаботьтесь о сушке. Включите духовку и готовьте при 100 градусах в течение часа. Советуем не открывать дверцу во время приготовления, иначе вы испортите конечный результат. Чтобы убедиться, что с печеньем безе все в порядке, включите свет духовки и посмотрите в стекло. Важный момент: нужно постоянно следить, чтобы печенье не потемнело.Безе — белоснежное и нежное лакомство. Печенье будет готово, когда послушно выйдет из бумаги. Присмотритесь к низу изделия, если он белый или немного бежевый, то выпечка готова. Оставьте безе в стороне и приступайте к приготовлению сливочного крема со сгущенкой.

    Видео приготовления торта из безе «Графские руины»

    Секреты приготовления воздушного бисквита

    В рецепте торта из безе «Руины графа» важную часть занимает бисквит.Правильный шоколадный бисквит должен быть высоким и воздушным. К сожалению, мало кто знает хитрости и нюансы его приготовления. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных поваров.

    Результат напрямую зависит от теста. Для бисквитного теста нужно взять шесть яиц, 130 г пшеничной муки и 210 г сахара. Обязательно отделите желток от белка. Мы рекомендуем охладить яйца, чтобы они взбились быстрее. Добавьте к желткам сахар и немного ванилина. Взбейте получившуюся консистенцию миксером или венчиком.Чем выше скорость взбивания, тем лучше.

    Взбейте белки в отдельной миске. Бегите на минимальных оборотах, когда появится пена, затем увеличьте скорость до максимальной. Когда белки загустеют, добавить к ним сахар и еще раз тщательно взбить. Затем всыпать муку, перемешать и переложить в миску со взбитыми белками и снова перемешать.

    Вы можете испечь бисквит любой формы. Если вы планируете делать бисквит для запекания, лучше использовать форму для жести. Дно смазать сливочным маслом, а сверху посыпать мукой.Стены смазывать не нужно. Когда бисквит сварится, аккуратно пройдитесь ножом по периметру и отделите его от стенок.

    Взбить сливочно-белковый крем

    Достаньте масло из холодильника. Поместите его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы он стал мягче. Поместите приготовленную пищу в глубокую миску и взбивайте масло на высокой скорости, пока оно не станет пышным. Продолжайте взбивать масло около трех минут. Тогда:

    1. Влейте кипяченую сгущенку тонкой струйкой, продолжая взбивать консистенцию миксером.
    2. Взбейте сливки до однородной массы. Это займет у вас не более пяти минут.
    3. Масляный крем отлично держит форму, положите его в кондитерский мешок.
    4. А теперь займитесь сбором торта «Руины графа». Рекомендуем использовать самую широкую тарелку в вашем кухонном арсенале, так как десерт получится большим. Выложите на блюдо первый слой белковой смеси. Основа для выпечки должна быть круглой.
    5. Нанесите на дно каждого сливочного крема безе… Для удобства рекомендуем использовать столовую ложку;
    6. Используйте тот же метод для остальных файлов cookie. Положите безе в мелкий мусор. Если между безе остались небольшие промежутки, то покройте их кремом, чтобы торт стал единым целым.

    Торт «Руины графа» — изысканное и питательное блюдо, которое станет прекрасным завершением праздничного вечера. Подавайте угощение охлажденным.

    Собираем и украшаем десерт

    Торт «Руины графа» необходимо декорировать.Поделимся с вами пошаговым рецептом.

    Торт «Earl Ruins» с безе и шоколадной глазурью

    Чтобы десерт выглядел еще привлекательнее, рекомендуем приготовить шоколадную глазурь … Возьмите темный шоколад, он слегка оттенит сладость выпечки. Шоколад на мелкие кусочки. Вынуть молоко и разогреть в микроволновой печи. Затем добавьте горячее молоко в шоколадную миску и начните помешивать ложкой. Шоколад следует полностью растопить, стараясь не свернуть продукт.В идеале у вас получится шоколадно-блестящая глазурь. Затем возьмите столовую ложку и залейте полученной глазурью «Руины графа». В конце, если хотите, можете добавить грецкие орехи.

    Вот и все, аппетитные вкусности готовы! Готовый десерт поставьте на несколько минут в холодильник и смело подавайте к столу.

    Торт «Руины графа» с безе и сгущенкой можно быстро приготовить, зная несколько советов опытных кондитеров. Желтки взбить миксером, так вы не только сэкономите время, но и ускорите процесс приготовления.Белки будут биться быстрее, если вы добавите немного лимонной кислоты или щепотку соли. Взбить миксером, блендером; для работы подойдет и обычный венчик. Используйте только муку высшего сорта. Теперь давайте поделимся полезными советами при приготовлении десерта «Графские руины».

    Перед приготовлением разогрейте духовку до 180 градусов. Духовку всегда следует поддерживать при этой температуре. Это важный момент, так как бисквитное тесто долго не выдерживает.

    Выпекайте бисквит тридцать минут.Повара не рекомендуют открывать дверцу духовки во время выпекания, так как бисквит может осесть, а это скажется на конечном результате. Вы можете получить плоский блин вместо воздушного бисквита.

    Чтобы проверить готовность еды, проткните ее зубочисткой. На зубочистке не должно быть липкого теста. Бисквит удобно резать прочной толстой нитью.

    Теперь вы знаете, как приготовить очень вкусный десерт «Графские руины». Лакомство станет еще вкуснее, если съесть его со сгущенкой, оно подарит необычное послевкусие и приятно удивит.

    Приятного приготовления!

    торт бизе | КНИГА СКАЗОК

    Сегодня день рождения (1838 г.) Жоржа Бизе, зарегистрированного при рождении как Александр Сезар Леопольд Бизе, но крещенного как Жорж, французского композитора эпохи романтизма. Наиболее известный своими операми в карьере, прерванной его ранней смертью, Бизе добился небольшого успеха до своей последней работы, Кармен, , которая стала одной из самых популярных и часто исполняемых работ во всем оперном репертуаре.

    За блестящую студенческую карьеру в Парижской консерватории Бизе получил множество наград, в том числе престижную Римскую премию 1857 года. Он был признан выдающимся пианистом, хотя он решил не извлекать выгоду из этого мастерства и редко выступал публично. Вернувшись в Париж после почти трех лет пребывания в Италии, он обнаружил, что основные парижские оперные театры предпочитают устоявшийся классический репертуар произведениям новичков. Его клавишные и оркестровые композиции также в значительной степени игнорировались; в результате его карьера застопорилась, и он зарабатывал себе на жизнь в основном аранжировкой и расшифровкой чужой музыки.Неугомонный для успеха, он начал много театральных проектов в течение 1860-х годов, большинство из которых были заброшены. Ни одна из двух его опер, вышедших на сцену за это время — Les pêcheurs de perles и La jolie fille de Perth — сразу же не имела успеха.

    После франко-прусской войны 1870–71 гг., Во время которой Бизе служил в Национальной гвардии, его одноактная опера «Джамиле » не имела большого успеха, хотя оркестровая сюита была создана на основе его музыки к пьесе Альфонса Доде « L». «Arlésienne мгновенно стал популярным.Постановка последней оперы Бизе « Кармен » была отложена из-за опасений, что ее темы предательства и убийства оскорбят публику. После его премьеры 3 марта 1875 года Бизе был убежден, что работа провалилась; он умер от сердечного приступа три месяца спустя, не подозревая, что это будет впечатляющим и длительным успехом.

    Я хотел бы сосредоточиться на приеме его первой и последней постановки опер, Les pêcheurs de perles и Carmen , чтобы дать некоторое представление о мучениях, которые пришлось пережить Бизе и другим великим музыкантам в своей жизни. в основном потому, что они открыли новые горизонты и, как следствие, были проигнорированы или осуждены непонимающими критиками, которые оказали бы миру большую услугу, обратив внимание на столы ожидания, чем написание безнадежно плохо информированной критики.Мне нравится название (и содержание) анализа Джеймсом К. Уитсоном раннего восприятия Les pêcheurs — «Perles Before Swine» (Opera News 73 (4): стр. 34–36). Стоит прочитать.

    Прием Les pêcheurs любопытно дихотомичен. Премьера, первоначально запланированная на 14 сентября 1863 года, была перенесена на 30-е из-за болезни ведущей сопрано Леонтины де Маэсен. Премьерная публика в Театре Лирик хорошо восприняла работу и в заключение позвала Бизе.Писатель Луи Галле, который позже написал несколько либретто для Бизе, описал композитора по этому поводу как «немного ошеломленного… лес густых вьющихся волос над круглым, все еще довольно детским лицом, оживленный быстрыми карими глазами…» оценка публики не нашла отражения в большинстве обзоров прессы, которые, как правило, подвергали критике как работу, так и то, что, по их мнению, Бизе не проявлял скромности при появлении на сцене. Гюстав Бертран в книге « Le Ménestrel » писал, что «такого рода выставки допустимы только для очень необыкновенного успеха, и даже в этом случае мы предпочитаем, чтобы композитор сам себя затягивал или, по крайней мере, притворялся таковым.Другой критик предположил, что звонки композитору были заранее организованы группой друзей Бизе, стратегически распределенных в аудитории.

    О самой опере Бенджамин Жувен из Le Figaro написал: «В либретто не было ни рыбаков, ни жемчужин в музыке». Он считал, что на каждой странице партитуры отражается «предвзятость школы, к которой принадлежит Бизе, школы Рихарда Вагнера». Бертран сравнил это произведение с произведениями современных французских композиторов, таких как Гуно и Фелисьен-Сезар Давид.«Тем не менее, — писал он, — среди всех этих достойных сожаления подделок витает талант». Гектор Берлиоз, однако, высказал мнение настоящего музыканта посреди общей критической вражды. Его обзор работы в Journal des Débats высоко оценил оригинальность и тонкость музыки: «Оценка Les pêcheurs de perles делает М. Бизе величайшую честь». Среди современников Бизе драматург Людовик Галеви писал, что эта ранняя работа провозгласила Бизе качественным композитором: «Я упорно ищу в [партитуре] редчайшие достоинства.Молодой композитор Эмиль Паладиль сказал своему отцу, что эта опера превосходит все, что были способны создать известные французские оперные композиторы того времени, такие как Обер и Томас. Мораль этой сказки — слушать настоящих музыкантов.

    Les pêcheurs de perles было представлено всего 18 спектаклей, чередующихся с Моцартом Свадьба Фигаро . Он закрылся 23 ноября 1863 года, и, хотя это принесло театру небольшой финансовый успех, Бизе завоевал восхищение своих сверстников.Мне интересно, не было ли изначально отсутствие успеха оперы результатом враждебной критики, учитывая, что премьера была хорошо принята публикой.

    После первого показа, Les pêcheurs не исполнялся снова до 11 лет после смерти Бизе, когда 20 марта 1886 года он был представлен на итальянском языке в Ла Скала в Милане. После этого он регулярно исполнялся в европейских городах, часто с итальянской версией либретто. Эти возрождения, которые, возможно, отражали растущий успех Кармен, сопровождались публикацией нескольких версий музыки, в которых были существенные отличия от оригинала Бизе.В частности, финал был изменен, чтобы обеспечить более драматический финал — «грандиозный мейерберианский холокост», согласно историку музыки 20 -го -го века Винтон Дину. Этот пересмотренный вывод включал трио, составленное Бенджамином Годаром. Эти искаженные партитуры оставались основой постановок почти столетие.

    Завершив оценку Les pêcheurs в августе 1863 года, Бизе поссорился со своим издателем Чуденсом из-за прав на публикацию. Ссора была улажена, и Чоуденс сохранил за собой права, но в 1863 году опубликовал только фортепианную вокальную партитуру.После смерти Бизе в 1875 году его вдова, Женевьева Бизе, мало заботилась о музыкальном наследии своего мужа; несколько его автографов, в том числе Les pêcheurs , были потеряны или переданы. Шоденс опубликовал вторую фортепианную вокальную партитуру в 1887–1888 годах и «Новое издание» в 1893 году, в которое вошли изменения, внесенные в недавнее возрождение оперы. Полная оркестровая партитура, основанная на новом издании, была опубликована в 1893 году.

    Тенденция к большей аутентичности началась в 1970-х годах с различных попыток инсценировать произведение в его первоначальной форме.Этому процессу способствовало открытие в 1990-х годах партитуры Бизе 1863 года для дирижирования. В этом случае оркестровые партии были сокращены до шести нотоносцев, но ноты и другие отметки в рукописи дали дополнительные ключи к разгадке оригинальной оркестровки. Эти новые находки легли в основу критического издания партитуры Брэда Коэна, опубликованного издательством Edition Peters в 2002 году. Это пародия на то, что потребуется более века, чтобы искоренить коррупцию некомпетентных людей.

    Кармен поначалу постигла более или менее та же участь, что и Les pêcheurs .Изображения пролетарской жизни, безнравственности и беззакония, а также трагической смерти главного героя на сцене открыли новые горизонты во французской опере и вызвали большие споры. После премьеры большинство отзывов были критическими, а французская публика в целом осталась безразличной . «Кармен » изначально завоевала свою репутацию благодаря серии постановок за пределами Франции и возродилась в Париже только в 1883 году; после этого она быстро приобрела известность в стране и за рубежом и продолжает оставаться одной из наиболее часто исполняемых опер — «Хабанера» из акта 1 и «Песня тореадора» из акта 2 являются одними из самых известных из всех оперных арий.Кармен образует мост между традицией opéra comique и реализмом или verismo , характерным для итальянской оперы конца 19-го, 9-го, 9-го века, 910-го века.

    Музыка Кармен широко известна своим блеском мелодии, гармонии, атмосферы и оркестровки, а также мастерством, с которым Бизе музыкально представлял эмоции и страдания своих персонажей. Однако после смерти композитора партитура претерпела значительные изменения, включая введение речитатива вместо оригинального диалога; не существует стандартного издания оперы, и существуют разные мнения относительно того, какие версии лучше всего выражают намерения Бизе.

    На премьере, которую дирижировал Адольф Делофр, присутствовали многие ведущие музыкальные деятели Парижа, в том числе Массне, Оффенбах, Делиб и Гуно. Во время выступления Гуно горько жаловался, что Бизе украл у него музыку из арии 3-го акта Микаэлы: «Эта мелодия моя!» Людовик Галеви (со-либреттист) записал свои впечатления от премьеры в письме другу. Первый акт, очевидно, был принят хорошо, с аплодисментами для основных номеров и многочисленными возгласами на занавесе.Первая часть второго акта также прошла хорошо, но после песни тореадора, как заметил Галеви, была «холодность». В третьем действии только ария Микаэлы вызвала аплодисменты, так как аудитория все больше сбивалась с толку. Финальный акт был «леденящим от первого до последнего», и Бизе остался только с утешением нескольких друзей. Критик Эрнест Ньюман позже писал, что сентиментальная аудитория opéra-comique была «шокирована резким реализмом действия», а также низким статусом и ущербной моралью большинства персонажей.По словам композитора Бенджамина Годара, Бизе парировал в ответ на комплимент: «Разве вы не видите, что все эти буржуа не поняли ни одного жалкого слова из произведения, которое я для них написал?» Что еще более утешительно, вскоре после завершения работы Массне отправил Бизе поздравительную записку: «Как вы, должно быть, счастливы сейчас — это большой успех!»

    Общий тон обзоров прессы на следующий день варьировался от разочарования до возмущения. Более консервативные критики жаловались на «вагнеризм» и подчинение голоса «шуму» оркестра.Был ужас, что героиня была аморальной соблазнительницей, а не добродетельной женщиной. Интерпретация Галли-Мари главной роли была описана одним критиком как «само воплощение порока». Другие сравнивали произведение с традиционным репертуаром opéra-comique Обера и Буальдье. Леон Эскудье в книге L’Art Musical назвал музыку Кармен «скучной и неясной… ухо устает ждать каденции, которая никогда не наступает». Казалось, что Бизе в целом не оправдал ожиданий как тех, кто (учитывая прошлые ассоциации Галеви и Мейляк) ожидал чего-то в духе Оффенбаха, так и критиков, таких как Адольф Жюльен, которые предвосхитили вагнеровскую музыкальную драму.Среди немногих поддерживающих критиков был поэт Теодор де Банвиль, который в своей книге Le National аплодировал Бизе за представление драмы с настоящими мужчинами и женщинами вместо обычных opéra-omique «марионеток».

    Вот вам и критика. Мой общий совет всем тем, кто стремится быть критиком, но не обладает настоящей музыкальностью: НЕ! Сделайте что-нибудь полезное, например, водите такси.

    Я был удивлен, обнаружив, что существует версия десерта из безе, Павлова (см. Https: // www.bookofdaystales.com/anna-pavlova/), называемый Bizet torte в Восточной Европе, особенно в Латвии и России, но с использованием ароматизированных взбитых сливок без фруктов. Понятия не имею, какая связь между безе и Бизе.

    Вот прекрасная фотография с этого веб-сайта о приготовлении торта Бизе http://femmeaufoyer2011.blogspot.com/2012/02/bizet-day.html. Вот хороший рецепт http://www.tastebook.com/recipes/1987344-Latvian-Bize-Torte. Но в этом нет необходимости, если у вас есть опыт приготовления безе.Обычно вы делаете три плоских диска безе, затем складываете их со взбитыми сливками со вкусом кофе между слоями, а сверху еще больше крема, украшенного шоколадной стружкой и нарезанным миндалем.

    «Конфеты Бизе» Анны Богуш

    Страна автора

    AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаитиHeard Island a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

    Левинский рынок

    Среди магазинов одежды и магазинов освещения в районе Флорентин на юге Тель-Авива находится простой, но волшебный рынок Левинский — пять кварталов с магазинами специй, деликатесами, пекарнями, молочными заводами, рыбными магазинами и другими поставщиками продуктов питания, которые представляют город настоящее, прошлое и вероятное будущее.Флорентин был заселен в 1920-х годах греческими иммигрантами, за которыми вскоре последовали турки. Первые заведения Шука Левинского ( шук на иврите означает «рынок») датируются этим временем. Турецкая пекарня Penso уже 80 лет предлагает потрясающие буреки , пикантную выпечку, которую лучше всего готовить с яйцом вкрутую и острым перцем. Поблизости Konditoria Albert , единственная греческая пекарня в Тель-Авиве, открытая в 1935 году, продает незабываемые сладости, в том числе миндальную пасту ручной работы и мягкие подушечки бизе (поцелуи безе).Один из самых популярных продуктовых магазинов этого поколения. Yom Tov Delicatessen от пола до потолка заполнен сокровищами, от оливкового масла до оливок, фаршированных вручную. Иммиграция середины века из Ирана в 1960-х годах сделала рынок Левинский еще лучше, представив киоски со специями, такие как Kolbol Zol Gadi , где помимо орехов, фруктов, зерна и приправ со всего мира, покупатели могут купить розовую воду и другие персидские ингредиенты. В нескольких персидских ресторанах в дневное время подают кебаб, гунди (фрикадельки из курицы и нута) и гормех сабзи , рагу из трав и фасоли.Самым известным из них, Salimi , управляют три поколения одной семьи. В последние годы к стойким приверженцам присоединились новые заведения. Одним из лучших из них является Caffe Kaymak , который предлагает вегетарианское меню, коктейли из арака (спиртного напитка со вкусом лакрицы) и место, где можно хорошо собраться после закрытия всех других магазинов.

    См. Рецепт Гунди (персидский суп с куриными фрикадельками) »

    _Penso
    Левинский 43

    Кондитория Альберт
    36 Маталон
    972/3 / 682-3863

    Йом Тов Деликатесы
    Левинский 43
    972 / 3-681-3730

    Колбол Зол Гади
    Звулун 13
    972/3 / 682-1164

    Салими
    80 Нахалат Биньямин
    972/3 / 518-8377

    Caffe Kaymak
    Levinsky 49
    972/3 / 518-5228_

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *